A23G — Какао; какао-продукти, наприклад шоколад; замінники какао або какао-продуктів; кондитерські вироби; жувальна гумка; морозиво; їх виготовлення

Сторінка 5

Жувальна карамель функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 99200

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Божок Олександр Сергійович, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Мазур Любов Сергіївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: функціонального, призначення, жувальна, карамель

Формула / Реферат:

Жувальна карамель функціонального призначення, що містить ізомальт, фруктозу, желатин, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить борошно зародків пшениці, аскорбінову кислоту при такому співвідношенні компонентів, %: ізомальт 40-70 фруктоза 14-53 борошно зародків пшениці 5-20 желатин ...

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 99166

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Сизоненко Оксана Іванівна, Оболкіна Віра Іллівна, Каліновська Тетяна Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: борошняних, виробництва, спосіб, фруктової, кондитерських, виробів, начинки

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів, що включає підготовку сировини, змішування компонентів з проміжним введенням структуроутворювача, уварювання рецептурної суміші під вакуумом, розлив і упаковку, який відрізняється тим, що як компоненти використовують суміш яблучного і цитрусового соків у кількості 45-50 % та харчовий сироп із цукрових буряків, як структуроутворювач використовують пектин у...

Морозиво “оздоровче”

Завантаження...

Номер патенту: 108693

Опубліковано: 25.05.2015

Автор: Бажай-Жежерун Світлана Андріївна

МПК: A23G 9/32

Мітки: оздоровче, морозиво

Формула / Реферат:

Морозиво, яке містить молочний жир, сухий знежирений молочний залишок, цукор, питну воду, стабілізатор, яке відрізняється тим, що додатково містить водний екстракт стевії, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: молочний жир 4,00-10,00 сухий знежирений молочний залишок 10,00-12,00 водний екстракт стевії 0,30-0,50 ...

Оздоблювальний напівфабрикат піноподібної структури дієтичного призначення

Завантаження...

Номер патенту: 108676

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Мурзін Андрій Вадимович, Гутник Світлана Василівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Омельяненко Ірина Олександрівна

МПК: A23G 3/52

Мітки: призначення, структури, оздоблювальний, піноподібної, напівфабрикат, дієтичного

Формула / Реферат:

Оздоблювальний напівфабрикат піноподібної структури дієтичного призначення, що містить агар, білок яєчний сухий, кислоту лимонну, есенцію, який відрізняється тим, що додатково містить мальтитол та фруктозу при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: мальтитол 10,00-70,00 фруктоза 10,00-80,00 агар 0,50-5,40 білок ...

Спосіб виготовлення шоколадних плиток на автоматичній лінії виробництва

Завантаження...

Номер патенту: 98892

Опубліковано: 12.05.2015

Автори: Балафендієва Регіна Заурівна, Шматков Даніїл Ігорович

МПК: A23G 1/00, A23G 7/00

Мітки: спосіб, виготовлення, автоматичний, лінії, виробництва, шоколадних, плиток

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення шоколадних плиток на автоматичній лінії виробництва, що включає нагрівання шоколадної маси, дозування шоколаду, відливку його в форми, відстукування в формах, охолодження та формування корпусів шоколадних плиток, вивантаження плиток з форм та обігрів форм, який відрізняється тим, що після обігріву форм відбувається контроль залишків шоколаду в формах, причому, у випадку перевищення встановлених норм вмісту залишків...

Кондитерський виріб “талер”

Завантаження...

Номер патенту: 98056

Опубліковано: 10.04.2015

Автор: Рилякова Тамара Костянтинівна

МПК: A21D 2/38, A23G 3/00

Мітки: кондитерський, виріб, талер

Формула / Реферат:

1. Кондитерський виріб, що містить підсолоджувальну складову, рослинний наповнювач та незначну кількість олії соняшникової, який відрізняється тим, що як рослинний наповнювач використане ядро насіння соняшника, а як підсолоджувальна складова використані глюкозно-фруктозний сироп та цукрова пудра.2. Кондитерський виріб за п. 1, який відрізняється тим, що компоненти знаходяться у наступному співвідношенні, мас.%: ядро...

Козинак “збагачений”

Завантаження...

Номер патенту: 97902

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Петруша Оксана Олександрівна, Ганечко Марина Євгенівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: козинак, збагачений

Формула / Реферат:

Козинак, що містить цукор білий кристалічний, який відрізняється тим, що містить насіння гарбуза, горіхи ліщини, мед натуральний та лимонний сік, у такому співвідношенні інгредієнтів, %: насіння гарбуза 18,30-18,60 горіхи ліщини 18,40-18,70 мед натуральний 18,30-18,50 цукор білий кристалічний 39,00-39,30 ...

Композиція інгредієнтів для виробництва мармеладу дієтичного

Завантаження...

Номер патенту: 97825

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Гордієнко Людмила Василівна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Аветісян Карине Валерівна

МПК: A23L 1/06, A23G 3/52

Мітки: дієтичного, композиція, мармеладу, виробництва, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва дієтичного мармеладу, що містить солодкий компонент, пектин, кислоту лимонну, лактат натрію, есенцію, барвник харчовий, яка відрізняється тим, що вона додатково містить патоку, а як солодкий компонент - фруктозу і полідекстрозу, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: фруктоза 26-47 полідекстроза 21-42 ...

Композиція інгредієнтів для приготування зефіру

Завантаження...

Номер патенту: 97812

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Коркач Ганна Володимирівна, Пальчук Сергій Олександрович

МПК: A23G 3/00

Мітки: композиція, зефіру, приготування, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування зефіру, що містить цукор-пісок, цукрову пудру, патоку, пюре яблучне, білок яєчний, пектин яблучний, кислоту молочну, лактат натрію, есенцію ванільну, есенцію фруктово-ягідну та барвник червоний, яка відрізняється тим, додатково містить лактулозу та іммобілізовані пробіотичні речовини, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг: цукор-пісок 618,68-622,68 ...

Мафін безглютеновий

Завантаження...

Номер патенту: 107983

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Дороховіч Антонелла Миколаївна, Омельянченко Ірина Сергіївна, Лазоренко Наталія Петрівна

МПК: A23G 3/36

Мітки: безглютеновий, мафін

Формула / Реферат:

Мафін безглютеновий, що містить борошно гречане, цукор білий, меланж, рослинну олію, емульгатор Е471, камедь, крохмаль, соду харчову, пірофосфат натрію, який відрізняється тим, що як камедь містить камедь ксантану, як крохмаль містить крохмаль картопляний, додатково містить борошно амарантове, какао-порошок, лецетин, при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів мас. %: борошно гречане 26,27-28,0 ...

Кондитерський виріб з шоколаду

Завантаження...

Номер патенту: 96705

Опубліковано: 10.02.2015

Автори: Вовчановський Євген Іванович, Конанець Мар'ян Михайлович, Ярандін Валерій Володимирович, Ярандін Володимир Анатолійович

МПК: A23G 3/54, A23G 3/00

Мітки: шоколаду, кондитерський, виріб

Формула / Реферат:

1. Кондитерський виріб із шоколаду, який виготовлений методом відливання в форму та виконаний у вигляді об'ємної геометричної фігури, яка включає основу, вершину та бічні поверхні - вертикальні та/або такі, які розташовані під кутом, меншим за 90° до основи, який відрізняється тим, що на бічних поверхнях кондитерського виробу розташований рельєфний малюнок, який являє собою мікрорельєф, що виступає відносно бічних поверхонь кондитерського...

Печиво

Завантаження...

Номер патенту: 96578

Опубліковано: 10.02.2015

Автор: Плаксій Валерій Ігорович

МПК: A21D 13/08, A23G 3/34

Мітки: печиво

Формула / Реферат:

1. Печиво, що містить напівфабрикат із пшеничного борошна з оздобленням глазур'ю, яке відрізняється тим, що напівфабрикат має округлу форму нерівномірного розміру з нанесеною зверху масою праліне або типу праліне або жировою масою, як глазур використовують шоколадну глазур з добавками або без добавок на основі какао-масла та його еквівалентів.2. Печиво згідно п. 1, яке відрізняється тим, що як глазур використовують кондитерську...

Жир із соняшника з високою температурою плавлення для кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 107682

Опубліковано: 10.02.2015

Автори: Гарсес Рафаель, Мартінес-Форсе Енріке, Венегас Калерон Моніка, Салас Ліньян Хоакін Хесус, Боотельо Гарсіа Мігель Анхель

МПК: A23G 1/38, A23G 1/36, C11B 7/00 ...

Мітки: кондитерських, жир, плавлення, температурою, високою, соняшника, виробів

Формула / Реферат:

1. Твердий жир із соняшника, що містить у своїй триацилгліцериновій фракції принаймні 49,1 % триацилгліцеринів із загальною формулою SUS, від 32,5 % до 74,3 % триацилгліцеринів із загальною формулою StOSt, від 3,2 % до 8,1 % триацилгліцеринів із загальною формулою AOSt і від 3,3 % до 10,3 % триацилгліцеринів із загальною формулою BOSt, причому жирні кислоти в положенні sn-1 і sn-3 гліцерину є двома зовнішніми ознаками...

Процес виробництва карамелі

Завантаження...

Номер патенту: 96196

Опубліковано: 26.01.2015

Автор: Токар Олена Дмитрівна

МПК: A23G 3/00, A23G 3/32

Мітки: процес, виробництва, карамелі

Формула / Реферат:

Процес виробництва карамелі, який включає приготування цукрового сиропу, шляхом розчинення цукру у воді при перемішуванні та нагріванні суміші, уварювання цукрового сиропу, додавання до нього натуральних ароматизаторів, охолодження отриманої карамельної маси та додавання до неї лимонної кислоти та натуральних барвників, розділення карамельної маси щонайменше на дві частини, насичення киснем кожної частини, формування карамельних цукерок, який...

Склад морозива “осіння квітка”

Завантаження...

Номер патенту: 95766

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Згурська Тетяна Іванівна, Згурський Андрій Володимирович

МПК: A23G 9/04

Мітки: морозива, квітка, склад, осіння

Формула / Реферат:

Склад морозива, що містить сухий знежирений молочний залишок, молочний і/або жир рослинний, гарбуз, цукор та воду, який відрізняється тим, що додатково містить екстракт гібіскусу в наступному співвідношенні компонентів, мас. %: сухий знежирений молочний залишок 8,0-14,0 молочний і/або жир рослинний 0,5-20,0 гарбуз (за сухими речовинами) ...

Печиво

Завантаження...

Номер патенту: 96095

Опубліковано: 12.01.2015

Автор: Плаксій Валерій Ігорович

МПК: A21D 13/08, A23G 3/34

Мітки: печиво

Формула / Реферат:

1. Печиво, що містить напівфабрикат із пшеничного борошна з начинкою з оздобленням зверху глазур'ю, яке відрізняється тим, що напівфабрикат має округлу форму нерівномірного розміру з нанесеною зверху масою праліне або типу праліне, або жировою масою та нанесеним сиропом, в тому числі і кольоровим, а як глазур використовують шоколадну глазур з добавками або без добавок на основі какао-масла та його еквівалентів.2. Печиво за п. 1, яке...

Печиво

Завантаження...

Номер патенту: 96094

Опубліковано: 12.01.2015

Автор: Плаксій Валерій Ігорович

МПК: A21D 13/08, A23G 3/34

Мітки: печиво

Формула / Реферат:

1. Печиво, що містить напівфабрикат із пшеничного борошна з оздобленням зверху глазур'ю, яке відрізняється тим, що напівфабрикат має округлу форму нерівномірного розміру з нанесеною зверху масою праліне або типу праліне, або жировою масою та нанесеним сиропом, в тому числі і кольоровим, а як глазур використовується шоколадна глазур з добавками або без добавок на основі какао-масла та його еквівалентів.2. Печиво за п. 1, яке...

Печиво

Завантаження...

Номер патенту: 96093

Опубліковано: 12.01.2015

Автор: Плаксій Валерій Ігорович

МПК: A21D 13/08, A23G 3/34

Мітки: печиво

Формула / Реферат:

1. Печиво, що містить напівфабрикат із пшеничного борошна з начинкою та оздобленням зверху глазур'ю, яке відрізняється тим, що напівфабрикат має округлу форму нерівномірного розміру з нанесеною зверху масою праліне або типу праліне, або жировою масою, а як глазур використовується шоколадна глазур з добавками або без добавок на основі какао-масла та його еквівалентів.2. Печиво за п. 1, яке відрізняється тим, що як глазур...

Печиво

Завантаження...

Номер патенту: 96092

Опубліковано: 12.01.2015

Автор: Плаксій Валерій Ігорович

МПК: A23G 3/34, A21D 13/08

Мітки: печиво

Формула / Реферат:

1. Печиво містить напівфабрикат із пшеничного борошна з начинкою з оздобленням зверху глазур'ю, яке відрізняється тим, що напівфабрикат має округлу форму нерівномірного розміру, а як глазур використовують шоколадну глазур з добавками або без добавок на основі какао-масла та його еквівалентів.2. Печиво за п. 1, яке відрізняється тим, що як глазур використовують кондитерську глазур.

Печиво

Завантаження...

Номер патенту: 96091

Опубліковано: 12.01.2015

Автор: Плаксій Валерій Ігорович

МПК: A21D 13/08, A23G 3/34

Мітки: печиво

Формула / Реферат:

1. Печиво містить напівфабрикат із пшеничного борошна з оздобленням зверху глазур'ю, яке відрізняється тим, що напівфабрикат має округлу форму нерівномірного розміру, а як глазур використовують шоколадну глазур з добавками або без добавок на основі какао-масла і його еквівалентів.2. Печиво за п. 1, яке відрізняється тим, що як глазур використовують кондитерську глазур.

Двошаровий мармелад “шелдон”

Завантаження...

Номер патенту: 95343

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Понтус Світлана Миколаївна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Аветісян Карине Валерівна

МПК: A23L 1/06, A23G 3/52

Мітки: двошаровий, sheldon, мармелад

Формула / Реферат:

Двошаровий мармелад, що містить солодкий компонент, агар, пюре малинове, кислоту молочну та воду як інгредієнти желейного шару та солодкий компонент, агар, пюре малинове, білок яєчний, кислоту молочну та воду як інгредієнти збивного шару, який відрізняється тим, що як солодкий компонент він містить глюкозний сироп ИГ-60 та полідекстрозу, при цьому желейний шар містить, мас. %: агар 1,2 ...

Шоколадна композиція

Завантаження...

Номер патенту: 107347

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Уельс Ендрю, Срірам К., Чілтон Крістофер, Віндер Філіп Джон, Самант Шантану, Браун Ентоні Джеймс

МПК: A23G 1/32

Мітки: композиція, шоколадна

Формула / Реферат:

1. Шоколадна композиція, яка містить 50-65 ваг. % підсолоджувача, 25-30 ваг. % замінника масла какао (ЗМК) та/або еквівалента масла какао (ЕМК), 4-10 ваг. % нежирних сухих речовин какао, сухих речовин молока та 0-2 ваг. % масла какао, причому щонайменше 80 ваг. % сухих речовин молока складає сироватка та де сироватка не є сироватковим пермеатом.2. Композиція за п. 1, яка відрізняється тим, що сироватка містить...

Склад морозива молочно-пшеничного з ксилітом

Завантаження...

Номер патенту: 94941

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Мартич Віталій Володимирович

МПК: A23G 9/00

Мітки: морозива, ксилітом, склад, молочно-пшеничного

Формула / Реферат:

Склад морозива молочно-пшеничного з ксилітом, що містить сухий знежирений молочний залишок, молочний та/або рослинний жир, зародки пшениці, цукор, воду, який відрізняється тим, що додатково містить ксиліт з наступним співвідношенням компонентів, мас. %: сухий знежирений молочний залишок 8,00-12,00 молочний та/або рослинний жир 0,50-7,50 цукор ...

Грильяж гречаний

Завантаження...

Номер патенту: 94937

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Павлюченко Олена Станіславівна, Фурманова Юлія Петрівна, Терлецька Олена Миколаївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: грильяж, гречаний

Формула / Реферат:

Грильяж гречаний, що містить цукор-пісок, патоку, олію соняшникову, який відрізняється тим, що містить "легкі" гречані зерна при такому співвідношенні інгредієнтів в кг на 100 кг: цукор-пісок 41-43 патока 41-43 олія соняшникова 0,15-0,25 "легкі" гречані зерна 13,75-17,85.

Склад морозива молочно-пшеничного з сорбітом

Завантаження...

Номер патенту: 94925

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Масліков Максим Михайлович, Мартич Віталій Володимирович

МПК: A23G 9/00

Мітки: морозива, склад, сорбітом, молочно-пшеничного

Формула / Реферат:

Склад морозива молочно-пшеничного з сорбітом, що містить сухий знежирений молочний залишок, молочний та/або рослинний жир, зародки пшениці, цукор, воду, який відрізняється тим, що додатково містить сорбіт з наступним співвідношенням компонентів, мас. %: сухий знежирений молочний залишок 8,00-12,00 молочний та/або рослинний жир 0,50-7,50 цукор ...

Склад морозива молочно-пшеничного з еритритолом

Завантаження...

Номер патенту: 94923

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Мартич Віталій Володимирович, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23G 9/00

Мітки: морозива, склад, молочно-пшеничного, еритритолом

Формула / Реферат:

Склад морозива молочно-пшеничного, що містить сухий знежирений молочний залишок, молочний та/або рослинний жир, зародки пшениці, цукор, воду, який відрізняється тим, що додатково містить еритритол з наступним співвідношенням компонентів, мас. %: сухий знежирений молочний залишок 8,00-12,00 молочний та/або рослинний жир 0,50-7,50 цукор ...

Зерновий батончик “оздоровчий”

Завантаження...

Номер патенту: 94898

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Бажай-Жежерун Світлана Андріївна, Смульська Юлія Владиславівна

МПК: A23L 1/48, A23G 3/00, A21D 13/02 ...

Мітки: батончик, оздоровчий, зерновий

Формула / Реферат:

Зерновий батончик, що містить цільне зерно пшениці, зв'язуючий компонент та складове покриття, який відрізняється тим, що цільне зерно пшениці використовують пророщене, як зв'язуючий компонент використовують агар, як складове покриття використовують глазур та додатково вносять сухофрукти, мед, насіння льону та воду у наступних співвідношеннях компонентів, %: пророщене зерно пшениці 35,0-55,0 ...

Склад морозива молочно-виноградного

Завантаження...

Номер патенту: 94896

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Мартич Віталій Володимирович, Кушнір Таїсія Володимирівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Сімахіна Галина Олександрівна

МПК: A23G 9/00

Мітки: склад, морозива, молочно-виноградного

Формула / Реферат:

Склад морозива молочно-виноградного, що містить сухий знежирений молочний залишок, молочний та/або рослинний жир, цукор, стабілізаційну систему Cremodan SE 406, воду, який відрізняється тим, що додатково містить вичавки з темних сортів винограду з наступним співвідношенням компонентів, %: сухий знежирений молочний залишок 8,00-12,00 молочний та/або рослинний жир 0,50-7,50 ...

Спосіб виробництва термостійкої начинки для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 94867

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Карпович Інна Віталіївна, Каліновська Тетяна Віталіївна, Оболкіна Віра Іллічна, Сизоненко Оксана Іванівна

МПК: A23G 3/00, A21D 13/00

Мітки: начинки, кондитерських, виробництва, термостійкої, спосіб, борошняних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва начинки для борошняних кондитерський виробів, що включає змішування термостійкої добавки, цукровмісного компонента, смакової добавки, ароматизатора і води, заварювання суміші та її уварювання, який відрізняється тим, що термостійка добавка складається з низькоетерифікованого пектину у кількості 0,9…1,2 %, крохмалю у кількості 2…3 %, воду вводять в кількості 30-38 % до загальної маси начинки, додатково вносять...

Пісочний напівфабрикат

Завантаження...

Номер патенту: 94858

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Мельничук Галина Миколаївна, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: пісочний, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Пісочний напівфабрикат, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, маргарин, меланж, натрій двовуглекислий, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить порошок кореня селери, у такому співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 34….33,3 цукор-пісок 18,5…17,8 маргарин 27…26,8 меланж ...

Морозиво “полуднева спека”

Завантаження...

Номер патенту: 94811

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Павлова Валентина Андріївна, Гончар Лариса Анатоліївна, Холодова Ольга Юріївна

МПК: A23G 9/32

Мітки: полуднева, морозиво, спека

Формула / Реферат:

Морозиво, що містить екстракт, цукор-пісок, стабілізатор, воду питну, яке відрізняється тим, що як екстракт містить екстракт із суниці садової, лимону, імбиру при такому співвідношенні сировинних компонентів, % мас.: екстракт із суниці садової, лимону, імбиру 30,0-40,0 цукор-пісок 24,0-26,0 стабілізатор 0,5-0,7 вода питна...

Спосіб одержання повітряно-горіхового напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 107300

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Горальчук Андрій Богданович, Неклеса Ольга Павлівна, Товма Лідія Федорівна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23L 1/36, A23G 1/52

Мітки: спосіб, одержання, напівфабрикату, повітряно-горіхового

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання повітряно-горіхового напівфабрикату, що включає збивання яєчного білка з сумішшю цукру і подрібнених горіхів і випікання, який відрізняється тим, що спочатку збивають сухий яєчний білок і воду до збільшення об'єму в 3-5 рази, додають цукор та іонногенний стабілізатор, збивають до збільшення об'єму в 5,1-6,5 разів з одержанням стабілізованої суміші, потім у стабілізовану суміш додають горіхово-цукрову суміш і емульгатор...

Склад желейного мармеладу на пектині

Завантаження...

Номер патенту: 94665

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Аветісян Карине Валерівна, Понтус Світлана Миколаївна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A23G 3/52, A23L 1/06

Мітки: желейного, склад, мармеладу, пектині

Формула / Реферат:

Склад желейного мармеладу на пектині, що містить солодкий компонент, пектин, кислоту лимонну, лактат натрію, есенцію ванільну, барвник та воду, який відрізняється тим, що як солодкий компонент він містить глюкозний сироп ИГ-42 та полідекстрозу, за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: барвник 0,06 есенція ванільна 0,16 лактат натрію ...

Оздоблювальний напівфабрикат піноподібної структури на основі еритритолу та фруктози для дієтичних тортів та тістечок

Завантаження...

Номер патенту: 107134

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Мурзін Андрій Вадимович, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A21D 13/08, A23G 3/52, A23G 3/36 ...

Мітки: піноподібної, тістечок, тортів, оздоблювальний, еритритолу, основі, фруктози, дієтичних, структури, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Оздоблювальний напівфабрикат піноподібної структури для дієтичних тортів та тістечок, що містить агар, білок яєчний сухий, кислоту лимонну, есенцію, який відрізняється тим, що додатково містить еритритол та фруктозу у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів мас, %: еритритол 7,50-70,00 фруктоза 19,00-79,00 агар 0,50-5,40 ...

Спосіб одержання пластичної кондитерської кремово-збивної маси

Завантаження...

Номер патенту: 106859

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Неклеса Ольга Павлівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Горальчук Андрій Богданович, Омельченко Світлана Богрисівна

МПК: A23G 3/52, A21D 13/08

Мітки: пластичної, маси, одержання, кремово-збивної, спосіб, кондитерської

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання пластичної кондитерської кремово-збивної маси, що включає одержання розчину, що містить казеїнат натрію, стабілізатори, у який емульгують рослинну олію з ефірами моно- та дигліцеридів діацетилвинної кислоти, охолоджують та збивають, який відрізняється тим, що у 43,95…66,75 мас. % водному розчині відновленого знежиреного молока емульгують 26…37,5 мас. % жирового напівфабрикату, який отримують за температури...

Склад морозива молочного “східна квітка”

Завантаження...

Номер патенту: 93159

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Антонюк Олена Володимирівна

МПК: A23G 9/04, A23G 9/42

Мітки: молочного, морозива, склад, квітка, східна

Формула / Реферат:

Склад морозива молочного, що містить сухий знежирений молочний залишок, рослинний екстракт, молочний жир, цукор білий, стабілізатор та воду, який відрізняється тим, що як рослинний екстракт містить екстракт гібіскусу при наступному співвідношенні компонентів, %: сухий знежирений молочний залишок 8,0-12,0 молочний жир 0,5-7,5 екстракт гібіскусу (за сухими...

Спосіб виробництва морозива яблучно-пшеничного

Завантаження...

Номер патенту: 106639

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Мартич Віталій Володимирович, Мацько Любов Михайлівна, Соколенко Анатолій Іванович, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23G 9/04

Мітки: яблучно-пшеничного, спосіб, виробництва, морозива

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва морозива яблучно-пшеничного, що включає приймання, сортування, миття, очищення, подрібнення та бланшування яблучної сировини, підготовку та змішування рецептурних компонентів, пастеризацію, охолодження, зберігання та фризерування суміші, фасування, загартування, пакування та зберігання морозива, який відрізняється тим, що перед змішуванням рецептурних компонентів у гомогенізоване при тиску 15-20 МПа яблучне пюре після...

Спосіб одержання шоколадної крихти

Завантаження...

Номер патенту: 106603

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Чілвер Іан, Кеог Ендрю Джозеф, Джексон Грехам Модслей, Годфрей Грехем

МПК: A23G 1/56, A23G 1/50

Мітки: одержання, крихти, шоколадної, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання шоколадної крихти, який включає:a) постачання суміші молока і цукру або змішування молока і цукру для утворення суміші, що має загальний вміст сухих речовин у діапазоні від 81 % до 88 % відносно суміші,b) додавання какао-маси/лікеру до суміші,c) піддавання суміші умовам, ефективним для спричинення кристалізації цукру в суміші, таd) висушування суміші для утворення шоколадної крихти, який...

Спосіб одержання шоколадної крихти

Завантаження...

Номер патенту: 106602

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Годфрей Грехем, Чілвер Іан, Джексон Грехам Модслей, Кеог Ендрю Джозеф

МПК: A23G 1/50, A23G 1/56

Мітки: крихти, шоколадної, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання шоколадної крихти, який включає:a) постачання суміші молока і цукру або змішування молока і цукру для утворення суміші,b) випаровування рідини із суміші,c) додавання какао-маси/лікеру до суміші під час та/або після стадії (а) та/або (b),d) піддавання суміші умовам, ефективним для спричинення кристалізації цукру в суміші,e) висушування суміші при температурі 29 °C протягом 20-1000...

Спосіб одержання шоколадної крихти

Завантаження...

Номер патенту: 106601

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Годфрей Грехем, Чілвер Іан, Джексон Грехам Модслей, Кеог Ендрю Джозеф

МПК: A23G 1/56, A23G 1/50

Мітки: одержання, спосіб, шоколадної, крихти

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання шоколадної крихти, який включає:a) постачання суміші молока і цукру або змішування молока і цукру у реакційній посудині,b) випаровування надлишкової рідини із суміші у реакційній посудині для утворення підсолодженого згущеного молока,c) додавання какао-маси/лікеру до реакційної посудини під час та/або після стадій (а) та/або (b),d) піддавання суміші у реакційній посудині умовам, ефективним для...