A23G — Какао; какао-продукти, наприклад шоколад; замінники какао або какао-продуктів; кондитерські вироби; жувальна гумка; морозиво; їх виготовлення

Сторінка 3

Спосіб виробництва морозива молочно-пшеничного

Завантаження...

Номер патенту: 109169

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Мартич Віталій Володимирович, Іванов Сергій Віталійович

МПК: A23G 9/04

Мітки: виробництва, молочно-пшеничного, спосіб, морозива

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва морозива молочно-пшеничного, що включає приймання та підготовку сировини, приготування суміші, пастеризацію, гомогенізацію, охолодження і дозрівання, зберігання та фризерування суміші, фасування, загартування, пакування та зберігання морозива, який відрізняється тим, що тривалість визрівання суміші складає 120-150 хв, а зародок пшеничний харчовий перед внесенням у суміш попередньо піддають гідратації при температурі...

Спосіб виробництва листкових солодощів на ягідно-фруктовійоснові

Завантаження...

Номер патенту: 99387

Опубліковано: 25.05.2015

Автор: Большакова Олена Миколаївна

МПК: A23G 3/50, A23G 3/00

Мітки: листкових, солодощів, ягідно-фруктовійоснові, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва листкових солодощів на ягідно-фруктової основі в вигляді скрученого рулету або листкового пирога, при якому у виробах використовують щонайменше один формоутворюючий ягідно-фруктовий пласт, приготування якого включає такі етапи: підготовку ягідно-фруктової сировини, тушкування компонентів сировини (за необхідності), видалення кісточок, подрібнення з додаванням цукру до утворення однорідної маси, розливання підготовленої...

Жувальна карамель функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 99200

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Божок Олександр Сергійович, Мазур Любов Сергіївна, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: призначення, жувальна, карамель, функціонального

Формула / Реферат:

Жувальна карамель функціонального призначення, що містить ізомальт, фруктозу, желатин, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить борошно зародків пшениці, аскорбінову кислоту при такому співвідношенні компонентів, %: ізомальт 40-70 фруктоза 14-53 борошно зародків пшениці 5-20 желатин ...

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 99166

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Сизоненко Оксана Іванівна, Каліновська Тетяна Віталіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: спосіб, начинки, виробів, фруктової, виробництва, кондитерських, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів, що включає підготовку сировини, змішування компонентів з проміжним введенням структуроутворювача, уварювання рецептурної суміші під вакуумом, розлив і упаковку, який відрізняється тим, що як компоненти використовують суміш яблучного і цитрусового соків у кількості 45-50 % та харчовий сироп із цукрових буряків, як структуроутворювач використовують пектин у...

Морозиво “оздоровче”

Завантаження...

Номер патенту: 108693

Опубліковано: 25.05.2015

Автор: Бажай-Жежерун Світлана Андріївна

МПК: A23G 9/32

Мітки: оздоровче, морозиво

Формула / Реферат:

Морозиво, яке містить молочний жир, сухий знежирений молочний залишок, цукор, питну воду, стабілізатор, яке відрізняється тим, що додатково містить водний екстракт стевії, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: молочний жир 4,00-10,00 сухий знежирений молочний залишок 10,00-12,00 водний екстракт стевії 0,30-0,50 ...

Оздоблювальний напівфабрикат піноподібної структури дієтичного призначення

Завантаження...

Номер патенту: 108676

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Гутник Світлана Василівна, Мурзін Андрій Вадимович, Омельяненко Ірина Олександрівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A23G 3/52

Мітки: напівфабрикат, дієтичного, призначення, структури, оздоблювальний, піноподібної

Формула / Реферат:

Оздоблювальний напівфабрикат піноподібної структури дієтичного призначення, що містить агар, білок яєчний сухий, кислоту лимонну, есенцію, який відрізняється тим, що додатково містить мальтитол та фруктозу при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: мальтитол 10,00-70,00 фруктоза 10,00-80,00 агар 0,50-5,40 білок ...

Спосіб виготовлення шоколадних плиток на автоматичній лінії виробництва

Завантаження...

Номер патенту: 98892

Опубліковано: 12.05.2015

Автори: Шматков Даніїл Ігорович, Балафендієва Регіна Заурівна

МПК: A23G 1/00, A23G 7/00

Мітки: шоколадних, лінії, виробництва, спосіб, виготовлення, плиток, автоматичний

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення шоколадних плиток на автоматичній лінії виробництва, що включає нагрівання шоколадної маси, дозування шоколаду, відливку його в форми, відстукування в формах, охолодження та формування корпусів шоколадних плиток, вивантаження плиток з форм та обігрів форм, який відрізняється тим, що після обігріву форм відбувається контроль залишків шоколаду в формах, причому, у випадку перевищення встановлених норм вмісту залишків...

Кондитерський виріб “талер”

Завантаження...

Номер патенту: 98056

Опубліковано: 10.04.2015

Автор: Рилякова Тамара Костянтинівна

МПК: A21D 2/38, A23G 3/00

Мітки: талер, кондитерський, виріб

Формула / Реферат:

1. Кондитерський виріб, що містить підсолоджувальну складову, рослинний наповнювач та незначну кількість олії соняшникової, який відрізняється тим, що як рослинний наповнювач використане ядро насіння соняшника, а як підсолоджувальна складова використані глюкозно-фруктозний сироп та цукрова пудра.2. Кондитерський виріб за п. 1, який відрізняється тим, що компоненти знаходяться у наступному співвідношенні, мас.%: ядро...

Козинак “збагачений”

Завантаження...

Номер патенту: 97902

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Петруша Оксана Олександрівна, Ганечко Марина Євгенівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: козинак, збагачений

Формула / Реферат:

Козинак, що містить цукор білий кристалічний, який відрізняється тим, що містить насіння гарбуза, горіхи ліщини, мед натуральний та лимонний сік, у такому співвідношенні інгредієнтів, %: насіння гарбуза 18,30-18,60 горіхи ліщини 18,40-18,70 мед натуральний 18,30-18,50 цукор білий кристалічний 39,00-39,30 ...

Композиція інгредієнтів для виробництва мармеладу дієтичного

Завантаження...

Номер патенту: 97825

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Гордієнко Людмила Василівна, Аветісян Карине Валерівна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A23G 3/52, A23L 1/06

Мітки: композиція, мармеладу, виробництва, дієтичного, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва дієтичного мармеладу, що містить солодкий компонент, пектин, кислоту лимонну, лактат натрію, есенцію, барвник харчовий, яка відрізняється тим, що вона додатково містить патоку, а як солодкий компонент - фруктозу і полідекстрозу, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: фруктоза 26-47 полідекстроза 21-42 ...

Композиція інгредієнтів для приготування зефіру

Завантаження...

Номер патенту: 97812

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Пальчук Сергій Олександрович, Коркач Ганна Володимирівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: приготування, композиція, зефіру, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування зефіру, що містить цукор-пісок, цукрову пудру, патоку, пюре яблучне, білок яєчний, пектин яблучний, кислоту молочну, лактат натрію, есенцію ванільну, есенцію фруктово-ягідну та барвник червоний, яка відрізняється тим, додатково містить лактулозу та іммобілізовані пробіотичні речовини, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг: цукор-пісок 618,68-622,68 ...

Мафін безглютеновий

Завантаження...

Номер патенту: 107983

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Омельянченко Ірина Сергіївна, Дороховіч Антонелла Миколаївна, Лазоренко Наталія Петрівна

МПК: A23G 3/36

Мітки: мафін, безглютеновий

Формула / Реферат:

Мафін безглютеновий, що містить борошно гречане, цукор білий, меланж, рослинну олію, емульгатор Е471, камедь, крохмаль, соду харчову, пірофосфат натрію, який відрізняється тим, що як камедь містить камедь ксантану, як крохмаль містить крохмаль картопляний, додатково містить борошно амарантове, какао-порошок, лецетин, при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів мас. %: борошно гречане 26,27-28,0 ...

Кондитерський виріб з шоколаду

Завантаження...

Номер патенту: 96705

Опубліковано: 10.02.2015

Автори: Конанець Мар'ян Михайлович, Ярандін Володимир Анатолійович, Ярандін Валерій Володимирович, Вовчановський Євген Іванович

МПК: A23G 3/54, A23G 3/00

Мітки: шоколаду, кондитерський, виріб

Формула / Реферат:

1. Кондитерський виріб із шоколаду, який виготовлений методом відливання в форму та виконаний у вигляді об'ємної геометричної фігури, яка включає основу, вершину та бічні поверхні - вертикальні та/або такі, які розташовані під кутом, меншим за 90° до основи, який відрізняється тим, що на бічних поверхнях кондитерського виробу розташований рельєфний малюнок, який являє собою мікрорельєф, що виступає відносно бічних поверхонь кондитерського...

Печиво

Завантаження...

Номер патенту: 96578

Опубліковано: 10.02.2015

Автор: Плаксій Валерій Ігорович

МПК: A21D 13/08, A23G 3/34

Мітки: печиво

Формула / Реферат:

1. Печиво, що містить напівфабрикат із пшеничного борошна з оздобленням глазур'ю, яке відрізняється тим, що напівфабрикат має округлу форму нерівномірного розміру з нанесеною зверху масою праліне або типу праліне або жировою масою, як глазур використовують шоколадну глазур з добавками або без добавок на основі какао-масла та його еквівалентів.2. Печиво згідно п. 1, яке відрізняється тим, що як глазур використовують кондитерську...

Жир із соняшника з високою температурою плавлення для кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 107682

Опубліковано: 10.02.2015

Автори: Мартінес-Форсе Енріке, Венегас Калерон Моніка, Гарсес Рафаель, Боотельо Гарсіа Мігель Анхель, Салас Ліньян Хоакін Хесус

МПК: C11B 7/00, A23G 1/38, A23G 1/36 ...

Мітки: соняшника, високою, жир, виробів, кондитерських, плавлення, температурою

Формула / Реферат:

1. Твердий жир із соняшника, що містить у своїй триацилгліцериновій фракції принаймні 49,1 % триацилгліцеринів із загальною формулою SUS, від 32,5 % до 74,3 % триацилгліцеринів із загальною формулою StOSt, від 3,2 % до 8,1 % триацилгліцеринів із загальною формулою AOSt і від 3,3 % до 10,3 % триацилгліцеринів із загальною формулою BOSt, причому жирні кислоти в положенні sn-1 і sn-3 гліцерину є двома зовнішніми ознаками...

Процес виробництва карамелі

Завантаження...

Номер патенту: 96196

Опубліковано: 26.01.2015

Автор: Токар Олена Дмитрівна

МПК: A23G 3/00, A23G 3/32

Мітки: карамелі, виробництва, процес

Формула / Реферат:

Процес виробництва карамелі, який включає приготування цукрового сиропу, шляхом розчинення цукру у воді при перемішуванні та нагріванні суміші, уварювання цукрового сиропу, додавання до нього натуральних ароматизаторів, охолодження отриманої карамельної маси та додавання до неї лимонної кислоти та натуральних барвників, розділення карамельної маси щонайменше на дві частини, насичення киснем кожної частини, формування карамельних цукерок, який...

Склад морозива “осіння квітка”

Завантаження...

Номер патенту: 95766

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Згурський Андрій Володимирович, Згурська Тетяна Іванівна

МПК: A23G 9/04

Мітки: осіння, морозива, квітка, склад

Формула / Реферат:

Склад морозива, що містить сухий знежирений молочний залишок, молочний і/або жир рослинний, гарбуз, цукор та воду, який відрізняється тим, що додатково містить екстракт гібіскусу в наступному співвідношенні компонентів, мас. %: сухий знежирений молочний залишок 8,0-14,0 молочний і/або жир рослинний 0,5-20,0 гарбуз (за сухими речовинами) ...

Печиво

Завантаження...

Номер патенту: 96095

Опубліковано: 12.01.2015

Автор: Плаксій Валерій Ігорович

МПК: A23G 3/34, A21D 13/08

Мітки: печиво

Формула / Реферат:

1. Печиво, що містить напівфабрикат із пшеничного борошна з начинкою з оздобленням зверху глазур'ю, яке відрізняється тим, що напівфабрикат має округлу форму нерівномірного розміру з нанесеною зверху масою праліне або типу праліне, або жировою масою та нанесеним сиропом, в тому числі і кольоровим, а як глазур використовують шоколадну глазур з добавками або без добавок на основі какао-масла та його еквівалентів.2. Печиво за п. 1, яке...

Печиво

Завантаження...

Номер патенту: 96094

Опубліковано: 12.01.2015

Автор: Плаксій Валерій Ігорович

МПК: A21D 13/08, A23G 3/34

Мітки: печиво

Формула / Реферат:

1. Печиво, що містить напівфабрикат із пшеничного борошна з оздобленням зверху глазур'ю, яке відрізняється тим, що напівфабрикат має округлу форму нерівномірного розміру з нанесеною зверху масою праліне або типу праліне, або жировою масою та нанесеним сиропом, в тому числі і кольоровим, а як глазур використовується шоколадна глазур з добавками або без добавок на основі какао-масла та його еквівалентів.2. Печиво за п. 1, яке...

Печиво

Завантаження...

Номер патенту: 96093

Опубліковано: 12.01.2015

Автор: Плаксій Валерій Ігорович

МПК: A23G 3/34, A21D 13/08

Мітки: печиво

Формула / Реферат:

1. Печиво, що містить напівфабрикат із пшеничного борошна з начинкою та оздобленням зверху глазур'ю, яке відрізняється тим, що напівфабрикат має округлу форму нерівномірного розміру з нанесеною зверху масою праліне або типу праліне, або жировою масою, а як глазур використовується шоколадна глазур з добавками або без добавок на основі какао-масла та його еквівалентів.2. Печиво за п. 1, яке відрізняється тим, що як глазур...

Печиво

Завантаження...

Номер патенту: 96092

Опубліковано: 12.01.2015

Автор: Плаксій Валерій Ігорович

МПК: A23G 3/34, A21D 13/08

Мітки: печиво

Формула / Реферат:

1. Печиво містить напівфабрикат із пшеничного борошна з начинкою з оздобленням зверху глазур'ю, яке відрізняється тим, що напівфабрикат має округлу форму нерівномірного розміру, а як глазур використовують шоколадну глазур з добавками або без добавок на основі какао-масла та його еквівалентів.2. Печиво за п. 1, яке відрізняється тим, що як глазур використовують кондитерську глазур.

Печиво

Завантаження...

Номер патенту: 96091

Опубліковано: 12.01.2015

Автор: Плаксій Валерій Ігорович

МПК: A23G 3/34, A21D 13/08

Мітки: печиво

Формула / Реферат:

1. Печиво містить напівфабрикат із пшеничного борошна з оздобленням зверху глазур'ю, яке відрізняється тим, що напівфабрикат має округлу форму нерівномірного розміру, а як глазур використовують шоколадну глазур з добавками або без добавок на основі какао-масла і його еквівалентів.2. Печиво за п. 1, яке відрізняється тим, що як глазур використовують кондитерську глазур.

Двошаровий мармелад “шелдон”

Завантаження...

Номер патенту: 95343

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Аветісян Карине Валерівна, Понтус Світлана Миколаївна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A23L 1/06, A23G 3/52

Мітки: двошаровий, sheldon, мармелад

Формула / Реферат:

Двошаровий мармелад, що містить солодкий компонент, агар, пюре малинове, кислоту молочну та воду як інгредієнти желейного шару та солодкий компонент, агар, пюре малинове, білок яєчний, кислоту молочну та воду як інгредієнти збивного шару, який відрізняється тим, що як солодкий компонент він містить глюкозний сироп ИГ-60 та полідекстрозу, при цьому желейний шар містить, мас. %: агар 1,2 ...

Шоколадна композиція

Завантаження...

Номер патенту: 107347

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Срірам К., Самант Шантану, Браун Ентоні Джеймс, Уельс Ендрю, Віндер Філіп Джон, Чілтон Крістофер

МПК: A23G 1/32

Мітки: композиція, шоколадна

Формула / Реферат:

1. Шоколадна композиція, яка містить 50-65 ваг. % підсолоджувача, 25-30 ваг. % замінника масла какао (ЗМК) та/або еквівалента масла какао (ЕМК), 4-10 ваг. % нежирних сухих речовин какао, сухих речовин молока та 0-2 ваг. % масла какао, причому щонайменше 80 ваг. % сухих речовин молока складає сироватка та де сироватка не є сироватковим пермеатом.2. Композиція за п. 1, яка відрізняється тим, що сироватка містить...

Склад морозива молочно-пшеничного з ксилітом

Завантаження...

Номер патенту: 94941

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Мартич Віталій Володимирович

МПК: A23G 9/00

Мітки: ксилітом, молочно-пшеничного, морозива, склад

Формула / Реферат:

Склад морозива молочно-пшеничного з ксилітом, що містить сухий знежирений молочний залишок, молочний та/або рослинний жир, зародки пшениці, цукор, воду, який відрізняється тим, що додатково містить ксиліт з наступним співвідношенням компонентів, мас. %: сухий знежирений молочний залишок 8,00-12,00 молочний та/або рослинний жир 0,50-7,50 цукор ...

Грильяж гречаний

Завантаження...

Номер патенту: 94937

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Павлюченко Олена Станіславівна, Фурманова Юлія Петрівна, Терлецька Олена Миколаївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: гречаний, грильяж

Формула / Реферат:

Грильяж гречаний, що містить цукор-пісок, патоку, олію соняшникову, який відрізняється тим, що містить "легкі" гречані зерна при такому співвідношенні інгредієнтів в кг на 100 кг: цукор-пісок 41-43 патока 41-43 олія соняшникова 0,15-0,25 "легкі" гречані зерна 13,75-17,85.

Склад морозива молочно-пшеничного з сорбітом

Завантаження...

Номер патенту: 94925

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Мартич Віталій Володимирович, Масліков Максим Михайлович, Поліщук Галина Євгеніївна

МПК: A23G 9/00

Мітки: сорбітом, молочно-пшеничного, склад, морозива

Формула / Реферат:

Склад морозива молочно-пшеничного з сорбітом, що містить сухий знежирений молочний залишок, молочний та/або рослинний жир, зародки пшениці, цукор, воду, який відрізняється тим, що додатково містить сорбіт з наступним співвідношенням компонентів, мас. %: сухий знежирений молочний залишок 8,00-12,00 молочний та/або рослинний жир 0,50-7,50 цукор ...

Склад морозива молочно-пшеничного з еритритолом

Завантаження...

Номер патенту: 94923

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Мартич Віталій Володимирович

МПК: A23G 9/00

Мітки: молочно-пшеничного, склад, морозива, еритритолом

Формула / Реферат:

Склад морозива молочно-пшеничного, що містить сухий знежирений молочний залишок, молочний та/або рослинний жир, зародки пшениці, цукор, воду, який відрізняється тим, що додатково містить еритритол з наступним співвідношенням компонентів, мас. %: сухий знежирений молочний залишок 8,00-12,00 молочний та/або рослинний жир 0,50-7,50 цукор ...

Зерновий батончик “оздоровчий”

Завантаження...

Номер патенту: 94898

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Бажай-Жежерун Світлана Андріївна, Смульська Юлія Владиславівна

МПК: A21D 13/02, A23G 3/00, A23L 1/48 ...

Мітки: зерновий, батончик, оздоровчий

Формула / Реферат:

Зерновий батончик, що містить цільне зерно пшениці, зв'язуючий компонент та складове покриття, який відрізняється тим, що цільне зерно пшениці використовують пророщене, як зв'язуючий компонент використовують агар, як складове покриття використовують глазур та додатково вносять сухофрукти, мед, насіння льону та воду у наступних співвідношеннях компонентів, %: пророщене зерно пшениці 35,0-55,0 ...

Склад морозива молочно-виноградного

Завантаження...

Номер патенту: 94896

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Мартич Віталій Володимирович, Кушнір Таїсія Володимирівна, Сімахіна Галина Олександрівна

МПК: A23G 9/00

Мітки: морозива, склад, молочно-виноградного

Формула / Реферат:

Склад морозива молочно-виноградного, що містить сухий знежирений молочний залишок, молочний та/або рослинний жир, цукор, стабілізаційну систему Cremodan SE 406, воду, який відрізняється тим, що додатково містить вичавки з темних сортів винограду з наступним співвідношенням компонентів, %: сухий знежирений молочний залишок 8,00-12,00 молочний та/або рослинний жир 0,50-7,50 ...

Спосіб виробництва термостійкої начинки для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 94867

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Оболкіна Віра Іллічна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Сизоненко Оксана Іванівна, Карпович Інна Віталіївна, Каліновська Тетяна Віталіївна

МПК: A23G 3/00, A21D 13/00

Мітки: виробництва, кондитерських, термостійкої, начинки, спосіб, борошняних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва начинки для борошняних кондитерський виробів, що включає змішування термостійкої добавки, цукровмісного компонента, смакової добавки, ароматизатора і води, заварювання суміші та її уварювання, який відрізняється тим, що термостійка добавка складається з низькоетерифікованого пектину у кількості 0,9…1,2 %, крохмалю у кількості 2…3 %, воду вводять в кількості 30-38 % до загальної маси начинки, додатково вносять...

Пісочний напівфабрикат

Завантаження...

Номер патенту: 94858

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович, Мельничук Галина Миколаївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: напівфабрикат, пісочний

Формула / Реферат:

Пісочний напівфабрикат, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, маргарин, меланж, натрій двовуглекислий, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить порошок кореня селери, у такому співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне вищого сорту 34….33,3 цукор-пісок 18,5…17,8 маргарин 27…26,8 меланж ...

Морозиво “полуднева спека”

Завантаження...

Номер патенту: 94811

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Павлова Валентина Андріївна, Холодова Ольга Юріївна, Гончар Лариса Анатоліївна

МПК: A23G 9/32

Мітки: полуднева, спека, морозиво

Формула / Реферат:

Морозиво, що містить екстракт, цукор-пісок, стабілізатор, воду питну, яке відрізняється тим, що як екстракт містить екстракт із суниці садової, лимону, імбиру при такому співвідношенні сировинних компонентів, % мас.: екстракт із суниці садової, лимону, імбиру 30,0-40,0 цукор-пісок 24,0-26,0 стабілізатор 0,5-0,7 вода питна...

Спосіб одержання повітряно-горіхового напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 107300

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Горальчук Андрій Богданович, Гринченко Ольга Олексіївна, Товма Лідія Федорівна, Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A23G 1/52, A23L 1/36

Мітки: напівфабрикату, спосіб, одержання, повітряно-горіхового

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання повітряно-горіхового напівфабрикату, що включає збивання яєчного білка з сумішшю цукру і подрібнених горіхів і випікання, який відрізняється тим, що спочатку збивають сухий яєчний білок і воду до збільшення об'єму в 3-5 рази, додають цукор та іонногенний стабілізатор, збивають до збільшення об'єму в 5,1-6,5 разів з одержанням стабілізованої суміші, потім у стабілізовану суміш додають горіхово-цукрову суміш і емульгатор...

Склад желейного мармеладу на пектині

Завантаження...

Номер патенту: 94665

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Аветісян Карине Валерівна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Понтус Світлана Миколаївна

МПК: A23G 3/52, A23L 1/06

Мітки: желейного, склад, мармеладу, пектині

Формула / Реферат:

Склад желейного мармеладу на пектині, що містить солодкий компонент, пектин, кислоту лимонну, лактат натрію, есенцію ванільну, барвник та воду, який відрізняється тим, що як солодкий компонент він містить глюкозний сироп ИГ-42 та полідекстрозу, за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: барвник 0,06 есенція ванільна 0,16 лактат натрію ...

Оздоблювальний напівфабрикат піноподібної структури на основі еритритолу та фруктози для дієтичних тортів та тістечок

Завантаження...

Номер патенту: 107134

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Дороховіч Антонелла Миколаївна, Мурзін Андрій Вадимович

МПК: A21D 13/08, A23G 3/36, A23G 3/52 ...

Мітки: оздоблювальний, напівфабрикат, структури, основі, дієтичних, тортів, піноподібної, фруктози, еритритолу, тістечок

Формула / Реферат:

Оздоблювальний напівфабрикат піноподібної структури для дієтичних тортів та тістечок, що містить агар, білок яєчний сухий, кислоту лимонну, есенцію, який відрізняється тим, що додатково містить еритритол та фруктозу у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів мас, %: еритритол 7,50-70,00 фруктоза 19,00-79,00 агар 0,50-5,40 ...

Спосіб одержання пластичної кондитерської кремово-збивної маси

Завантаження...

Номер патенту: 106859

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Горальчук Андрій Богданович, Омельченко Світлана Богрисівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A23G 3/52, A21D 13/08

Мітки: кондитерської, спосіб, кремово-збивної, маси, пластичної, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання пластичної кондитерської кремово-збивної маси, що включає одержання розчину, що містить казеїнат натрію, стабілізатори, у який емульгують рослинну олію з ефірами моно- та дигліцеридів діацетилвинної кислоти, охолоджують та збивають, який відрізняється тим, що у 43,95…66,75 мас. % водному розчині відновленого знежиреного молока емульгують 26…37,5 мас. % жирового напівфабрикату, який отримують за температури...

Склад морозива молочного “східна квітка”

Завантаження...

Номер патенту: 93159

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Антонюк Олена Володимирівна

МПК: A23G 9/42, A23G 9/04

Мітки: молочного, квітка, склад, морозива, східна

Формула / Реферат:

Склад морозива молочного, що містить сухий знежирений молочний залишок, рослинний екстракт, молочний жир, цукор білий, стабілізатор та воду, який відрізняється тим, що як рослинний екстракт містить екстракт гібіскусу при наступному співвідношенні компонентів, %: сухий знежирений молочний залишок 8,0-12,0 молочний жир 0,5-7,5 екстракт гібіскусу (за сухими...

Спосіб виробництва морозива яблучно-пшеничного

Завантаження...

Номер патенту: 106639

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Соколенко Анатолій Іванович, Поліщук Галина Євгеніївна, Мартич Віталій Володимирович, Мацько Любов Михайлівна

МПК: A23G 9/04

Мітки: морозива, виробництва, спосіб, яблучно-пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва морозива яблучно-пшеничного, що включає приймання, сортування, миття, очищення, подрібнення та бланшування яблучної сировини, підготовку та змішування рецептурних компонентів, пастеризацію, охолодження, зберігання та фризерування суміші, фасування, загартування, пакування та зберігання морозива, який відрізняється тим, що перед змішуванням рецептурних компонентів у гомогенізоване при тиску 15-20 МПа яблучне пюре після...

Спосіб одержання шоколадної крихти

Завантаження...

Номер патенту: 106603

Опубліковано: 25.09.2014

Автори: Чілвер Іан, Годфрей Грехем, Джексон Грехам Модслей, Кеог Ендрю Джозеф

МПК: A23G 1/50, A23G 1/56

Мітки: крихти, шоколадної, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання шоколадної крихти, який включає:a) постачання суміші молока і цукру або змішування молока і цукру для утворення суміші, що має загальний вміст сухих речовин у діапазоні від 81 % до 88 % відносно суміші,b) додавання какао-маси/лікеру до суміші,c) піддавання суміші умовам, ефективним для спричинення кристалізації цукру в суміші, таd) висушування суміші для утворення шоколадної крихти, який...