A23G — Какао; какао-продукти, наприклад шоколад; замінники какао або какао-продуктів; кондитерські вироби; жувальна гумка; морозиво; їх виготовлення

Сторінка 19

Кондитерський продукт і спосіб його виробництва

Завантаження...

Номер патенту: 42765

Опубліковано: 15.11.2001

Автори: Джюрі Марк, Беккет Стефан Томас

МПК: A23G 9/00

Мітки: виробництва, продукт, спосіб, кондитерський

Формула / Реферат:

1. Кондитерский продукт, включающий замороженный, охлажденный или комбинированный кондитерский материал, в котором распределены или на который нанесены снаружи отдельные кусочки формованного шоколада или жиросодержащего кондитерского материала, имеющие специфическую форму фигурок, отличающийся тем, что максимальный размер кусочков формованного шоколада или жиросодержащего кондитерского материала составляет не более 5 см, а объем отдельных...

Зефір “султан”

Завантаження...

Номер патенту: 42621

Опубліковано: 15.10.2001

Автори: Хуторна Тетяна Іванівна, Пуха Серафима Олексіївна

МПК: A23L 1/06, A23G 3/34

Мітки: султан, зефір

Формула / Реферат:

Спосіб одержання зефіру у, що включає змішування цукру-піску з яблучним пюре і пектином до одержання пектиноцукровояблучної суміші з додаванням лактату натрію, внесення в цю суміш цукру і яєчного білка і сколочування їх із наступним введенням попередньо отриманого цукрово-паточного сиропу і з наступним сколочуванням цієї суміші, після цього в кондитерську масу добавляють кислоту, барвники, есенції і після перемішування відсаджують, який...

Спосіб автоматичної відсадки кондитерських виробів і пристрій для відсаджування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 42255

Опубліковано: 15.10.2001

Автор: Головишин Петро Васильович

МПК: A23G 3/18

Мітки: спосіб, кондитерських, відсаджування, відсадки, пристрій, автоматичної, виробів

Формула / Реферат:

1. Спосіб автоматичної відсадки кондитерських виробів шляхом видавлювання кондитерської маси дозуючим пристроєм через відсаджувальні наконечники на лотки, які безперервно рухаються, який відрізняється тим, що відсадку виконують поетапно з можливістю на кожному наступному циклі відсадки змінювати траєкторію переміщення відсаджувальних наконечників.2. Спосіб по п. 1, який відрізняється тим, що відсадку здійснюють поетапним нарощуванням...

Суміш для напою,спосіб її готування та спосіб готування напою (варіанти)

Завантаження...

Номер патенту: 41469

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Росс Марсель, Галло Річард Дерек, Кейлі Уільям, Палаг Соледад

МПК: A23G 1/04, A23G 1/00

Мітки: спосіб, напою,спосіб, напою, готування, варіанти, суміш

Формула / Реферат:

1. Суміш для напою, яка містить шматочки шоколаду або речовини, яка застосовується в кондитерських виробах, разом із порошкоподібною какао-сумішшю або порошкоподібними вершками, яка відрізняється тим, що шматочки шоколаду або речовини, яка застосовується в кондитерських виробах, мають товщину від 0,25 до 0,75 мм і складають щонайменше, 40 % за вагою в розрахунку на суміш.2. Суміш для напою згідно з пунктом 1, яка відрізняється тим, що...

Лікувально-профілактичний кисломолочний продукт

Завантаження...

Номер патенту: 41491

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Цибенко Тамара Олексіївна, Карпов Олександр Сергійович

МПК: A63C 9/00, A23G 9/00, A23C 23/00 ...

Мітки: продукт, лікувально-профілактичний, кисломолочний

Формула / Реферат:

Лікувально-профілактичний кисломолочний продукт, який містить молочну основу, бакконцентрат або кисломолочну закваску на основі культури Lactobacillus acidophillus штам 317/402 з титром 108 - 1010 КУО/мл у складі її з симбіотичними культурами та біологічно активну добавку, який відрізняється тим, що як симбіотичні культури він містить біфідобактерії Bifidobacterium longum штам 1253 і молочнокислі бактерії Streptococcus thermophilus штами 2096...

Спосіб виготовлення двокомпонентного морозива і двокомпонентне морозиво, одержане згідно з цим способом

Завантаження...

Номер патенту: 41488

Опубліковано: 17.09.2001

Автор: Беер Ріхард

МПК: A23G 9/32, A23G 9/44, A23G 9/04 ...

Мітки: цим, морозива, двокомпонентне, морозиво, виготовлення, способом, двокомпонентного, згідно, одержане, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення двокомпонентного морозива, згідно з яким поверхню замороженої серцевини із морозива охолоджують до температури нижче, принаймні -15 °С, який відрізняється тим, що серцевину на певний час занурюють у жировмісний покривний розчин, щоб певна кількість розчину утворила покривний шар на серцевині, причому покривний розчин при зануренні серцевини має температуру від 0 °С до 20 °С, вміст жиру у покривному розчині становить від...

Спосіб формування екструдованої жировмісної кондитерської речовини та вироби з неї

Завантаження...

Номер патенту: 41400

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Беккет Стефен Томас, Джюрі Марк, Мекклі Малькольм Роберт

МПК: B29C 43/44, A23G 1/20

Мітки: кондитерської, екструдованої, спосіб, формування, неї, речовини, вироби, жировмісної

Формула / Реферат:

1. Способ формования экструдированного жиросодержащего кондитерского вещества, предусматривающий подачу жиросодержащего кондитерского вещества в экструдер и приложение давления к жиросодержащему кондитерскому веществу, находящемуся в, по существу, твердом или полутвердом, не выливающемся или не текучем виде, выше по ходу перед сужением потока, при этом температура, давление, относительное сжатие и скорость экструзии таковы, что жиросодержащее...

Суміш розчинна для швидкого приготування какао-напою “молочний гарячий шоколад”

Завантаження...

Номер патенту: 41557

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Новак Олег Борисович, Новак Марк Борисович

МПК: A23G 1/32, A23G 1/30

Мітки: гарячій, какао-напою, приготування, розчинна, швидкого, суміш, шоколад, молочній

Формула / Реферат:

Суміш розчинна для швидкого приготування какао-напою, яка містить какао-продукт, цукрову пудру, молочний продукт, натуральний ароматизатор, яка відрізняється тим, що як молочний продукт вона містить молоко сухе 1,5% жирності, а також додатково містить борошно пшеничне вищого ґатунку, солодовий екстракт, лецитин, вітамінний комплекс та мінеральний комплекс при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: Какао розчинне ...

Суміш розчинна для швидкого приготування какао-напою “гарячий шоколад”

Завантаження...

Номер патенту: 41556

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Новак Олег Борисович, Новак Марк Борисович

МПК: A23G 1/32, A23G 1/30

Мітки: розчинна, приготування, гарячій, какао-напою, суміш, шоколад, швидкого

Формула / Реферат:

Суміш розчинна для швидкого приготування гарячого какао-напою, яка містить какао-продукт, цукрову пудру, молочний продукт, натуральний ароматизатор, яка відрізняється тим, що як молочний продукт вона містить молоко сухе 1,5% жирності, а також додатково містить борошно пшеничне вищого ґатунку, солодовий екстракт, лецитин, вітамінний комплекс та мінеральний комплекс при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: Какао...

Суміш розчинна для швидкого приготування какао-напою “гіркий гарячий шоколад”

Завантаження...

Номер патенту: 41555

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Новак Марк Борисович, Новак Олег Борисович

МПК: A23G 1/32, A23G 1/30

Мітки: гіркий, приготування, розчинна, суміш, какао-напою, гарячій, швидкого, шоколад

Формула / Реферат:

Суміш розчинна для швидкого приготування какао-напою, яка містить какао-продукт, цукрову пудру, молочний продукт, натуральний ароматизатор, яка відрізняється тим, що як молочний продукт вона містить молоко сухе 1,5% жирності, а також додатково містить борошно пшеничне вищого ґатунку, солодовий екстракт, лецетин, вітамінний комплекс та мінеральний комплекс при такому співвідношенні інгредієнтів, мас, %: Какао розчинне ...

Композиція для виготовлення морозива вершкового та пломбіру з підвищеним вмістом біологічно активних речовин

Завантаження...

Номер патенту: 40112

Опубліковано: 16.07.2001

Автори: Черевко Олександр Іванович, Козлов Володимир Миколайович, Баришевський Володимир Олексійович

МПК: A23G 9/32

Мітки: речовин, активних, вершкового, морозива, композиція, підвищеним, виготовлення, пломбіру, вмістом, біологічно

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення морозива вершкового та пломбіру з підвищеним вмістом біологічно активних речовин, що включає цукор пісок, воду питну і стабілізатор, яка відрізняється тим, що містить масло рідке рослинне рафіноване дезодороване, казеінат натрію та вітамінні препарати ві­таміну С і бета-каротину, при цьому сировинні інгредієнти беруть в такому співвідношенні, мас % : - масло рідке рослинне рафіноване дезодороване ...

Шоколадна паста “мрія”

Завантаження...

Номер патенту: 40219

Опубліковано: 16.07.2001

Автори: Крилова Людмила В'ячеславівна, Гніцевич Вікторія Альбертівна, Петренко Тетяна Валентинівна, Коршунова Ганна Федорівна

МПК: A23G 1/30

Мітки: мрія, паста, шоколадна

Формула / Реферат:

Шоколадна паста, яка включає жировий компонент, цукор-пісок, какао-порошок, добавку емульгатора-загущувача та воду, яка відрізняється тим, що як добавку емульгатора-загущувача містить борошно з насіння амаранту багряного, піддане гідротермічній обробці, при наступному співвідношенні компонентів, кг:вершкове масло                                                                                                 8-10 борошно з...

Шоколадний виріб та спосіб його виготовлення (варіанти)

Завантаження...

Номер патенту: 39213

Опубліковано: 15.06.2001

Автор: Джюрі Марк

МПК: A23G 1/20

Мітки: спосіб, шоколадний, виготовлення, виріб, варіанти

Формула / Реферат:

1. Шоколадное изделие в виде мешочка, пакетика или аналогичного контейнера, имеющего один или более запечатанных краев, отличающееся тем, что оно изготовлено из  временно пластичного   твердого   или   полутвердого   шоколада   или жиросодержащего вещества для кондитерских изделий.2. Шоколадное изделие по п. 1, отличающееся тем, что оно имеет форму подушечки или тетраэдра.3. Шоколадное изделие по п. 1, отличающееся тем, что оно...

Спосіб виробництва структурованого шоколаду або жировмісної кондитерської речовини та комбінований кондитерський або харчовий продукт (варіанти) та структурована шоколадна або жировмісна кондитерська речовина

Завантаження...

Номер патенту: 39212

Опубліковано: 15.06.2001

Автори: Беккет Стефен Томас, Джюрі Марк, Мекклі Малькольм Роберт

МПК: A23G 1/20, A23G 1/00, A23G 1/30 ...

Мітки: структурованого, шоколаду, виробництва, спосіб, кондитерської, жировмісна, кондитерський, варіанти, продукт, кондитерська, шоколадна, структурована, комбінований, жировмісної, речовина, харчовий, речовини

Формула / Реферат:

1. Способ производства структурированного шоколада или жиросодержащего кондитерского вещества, предусматривающий подачу шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещест­ва в экструзионное устройство и приложение давления к шоко­ладному или жиросодержащему кондитерскому веществу выше по ходу от сужения потока, снабженного множеством формующих шпилек, для экструдирования шоколадного или жиросодержащего кондитерского вещества в виде...

Пристрій для виробництва м’якого морозива

Завантаження...

Номер патенту: 39637

Опубліковано: 15.06.2001

Автори: Куценко Віктор Анатолійович, Семенюк Дмитро Павлович, Сафонов Валентин Васильович

МПК: A23G 9/04

Мітки: м'якого, морозива, виробництва, пристрій

Формула / Реферат:

1.    Пристрій для виробництва м'якого морозива, що містить робочу камеру, оточену охолоджувальною оболонкою з гладенькою поверхнею кипіння холодоагенту, який відрізняється тим, що в охолоджувальну оболонку введено і прикріплено до неї методом зварювання перфоратор-турбулізатор.2.    Пристрій для виробництва м'якого морозива, що містить робочу камеру, оточену охолоджувальною оболонкою з гладенькою поверхнею кипіння холодоагенту, який...

Склад начинки для сухих сніданків

Завантаження...

Номер патенту: 39705

Опубліковано: 15.06.2001

Автори: Ковбаса Володимир Миколайович, Зарічанська Ольга Петрівна, Хмелюк Генадій Олександрович, Федоренченко Лідія Олексіївна, Бажай Світлана Андріївна, Українець Анатолій Іванович, Корецька Ірина Львівна

МПК: A23G 3/34

Мітки: сніданків, склад, сухих, начинки

Формула / Реферат:

Склад начинки для сухих сніданків, який включає цукор, крохмаль кукурудзяний, олію, какао-порошок, емульгатор, який відрізняється тим, що додатково використовують волоські горіхи, з таким співвідношенням інгредієнтів, %:цукор                                                       43,0-49,0крохмаль кукурудзяний                          9,9 -10,1олія                ...

Морозиво – десерт для дорослих

Завантаження...

Номер патенту: 39618

Опубліковано: 15.06.2001

Автор: Борейко Олена Миколаївна

МПК: A23C 21/00, A23C 17/00, A23B 7/04 ...

Мітки: десерт, морозиво, дорослих

Формула / Реферат:

Морозиво-десерт для дорослих, що містить суміш для приготування морозива з спиртововмісним додатком, яке відрізняється тим, що вміст абсолютного алкоголю становить від 3,5 % до 20,0 % (мас. %) по відношенню до загальної маси готового продукту, при цьому морозиво-десерт має структуру та температуру морозива.

Спосіб виробництва жувальних цукерок

Завантаження...

Номер патенту: 37646

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Дорохович Антонела Миколаївна, Дорохович Вікторія Віталіївна, Яценко Володимир Миколайович

МПК: A23G 3/00

Мітки: жувальних, цукерок, спосіб, виробництва

Текст:

...20-25%. Інвертний сироп додають в кінці уварювання у співвідношенні 1 частина цукру і 0,25-0,50 частин інвертного сиропу. Проводять уварювання маси: готовий сироп, який містить 20-25% вологи, уварюють в варильних апаратах до вологості 1-4%. Температура увареної маси знаходиться в межах 125...135°С. Замочують желатин в воді у співвідношенні 1 частина желатину до 1,5-3,0 частин води. Набухлий желатин розчиняють в гарячій увареній масі, При...

Суха суміш для морозива

Завантаження...

Номер патенту: 38738

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Дорохович Антонела Миколаівна, Скорченко Тетяна Анатоліївна, Ромоданова Валентина Олександрівна, Бублик Оксана Петрівна

МПК: A23G 9/00, A23G 9/32

Мітки: суха, морозива, суміш

Формула / Реферат:

Суха суміш для морозива, що містить суху нормалізовану молочну основу, стабілізатор, яка відрізняється тим, що додатково використо­вується фруктоза при слідуючому співвідношенні компонентів, масових %:- суха нормалізована молочна основа              68,6-72,5- стабілізатор                                                         2,5-4,4- фруктоза                                                            25,0-27,0

Спосіб виробництва пасти з дикоплодної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 38061

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Черевко Олександр Іванович, Загуменна Ольга Володимирівна, Кіптела Людмила Василівна, Афукова Наталія Олександрівна

МПК: A23G 3/34, A23L 1/06, A23L 1/212 ...

Мітки: пасти, дикоплодної, виробництва, сировини, спосіб

Формула / Реферат:

(21) 2000052941                                                                        Дата прийняття(54) (57)                                                                                           рішення                                                                                                        22.02.2001 р.1. Спосіб виробництва пасти з дикоплодної сировини, що містить приготування пюре з плодів,...

Котел варочний

Завантаження...

Номер патенту: 39051

Опубліковано: 15.05.2001

Автор: Зубко Олександр Леонідович

МПК: A23L 1/06, C13G 1/00, A23G 3/04 ...

Мітки: варочний, котел

Формула / Реферат:

(21) 2001010609(54) (57)Дата прийняття рішення23 квітня 2001 р. Котел варочний, що має розташовані на одній осі зовнішню сталеву чашу з ізоляцією, усередині якої розміщена внутрішня мідна чаша з лопатевою мішалкою, привід якої розташований над нею, при цьому сталева чаша укріплена на опорах і між її внутрішньою поверхнею і зовнішньою поверхнею мідної чаші утворений зазор, що відрізняється тим, що...

Спосіб підготовки проби харчових продуктів для кількісного визначення синтетичних харчових барвників

Завантаження...

Номер патенту: 38452

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Мельниченко Тетяна Іванівна, Катаєва Світлана Євгенівна, Попович Микола Олексійович

МПК: A23L 1/00, A23G 1/00, C12F 3/00 ...

Мітки: спосіб, барвників, харчових, кількісного, визначення, підготовки, продуктів, проби, синтетичних

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки проби харчових продуктів для кількісного визначення синтетичних харчових барвників, який включає використання сорбенту, наприклад, оксиду алюмінію, який після проведення сорбції барвників промивають дистильованою водою і проводять десорбцію барвників розчином аміаку з масовою часткою 0,4 - 0,6 %, який відрізняється тим, що попередньо сорбент послідовно обробляють розчином гідроксиду натрію з масовою часткою 2,5 - 3,5 % та...

Спосіб одержання кондитерського драже з ядром соняшника

Завантаження...

Номер патенту: 37156

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Чуйко Володимир Гнатович

МПК: A23G 3/34, A23G 3/36, A23G 3/50 ...

Мітки: одержання, соняшника, драже, спосіб, кондитерського, ядром

Формула / Реферат:

Спосіб одержання кондитерського драже з ядром соняшника, що полягає в підготовці ядра соняшника, накатці цукрової оболонки та глянцюванні, який відрізняється тим, що при обробці ядра соняшника його піддають обсмаженню в киплячому шарі при температурі повітря 180 - 200°С протягом 2-4 хвилин з наступним охолодженням протягом 2-3 хвилин до 15-20°С при шарі ядер на поверхні не більше 0,5 см, накатка цукрової оболонки на одержані ядру соняшника...

Спосіб виробництва халви

Завантаження...

Номер патенту: 36125

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Чуйко Володимир Гнатович

МПК: A23G 3/00

Мітки: халви, виробництва, спосіб

Текст:

...мірі поліпшує зовнішній вигляд халви. В таблиці 1 представлені порівняльні результати за хімічним складом халви, яка одержана за вищеописаним способом і за способом-прототипом. Таблиця 1 Хімічний склад, % Крох- КлійкоОргаВода Білки Жири Цукор Попіл Калорийність, маль вина нічна к-та 100 г 2,0 11,2 28,5 52,8 495,3 2,4 12,1 31,0 46,9 500,5 Дані таблиці 1 свідчать про зниження калорійності халви, яка одержана за...

Спосіб одержання та пакування розширеної суміші для морозива

Завантаження...

Номер патенту: 35551

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Шпонхольтц Пер

МПК: A23G 9/04

Мітки: спосіб, розширеної, морозива, суміші, одержання, пакування

Формула / Реферат:

1.Способ получения и упаковки расширенной смеси для мороженого, предусматривающий стадии смешивания исходных ингредиентов, содержащих эмульгатор/стабилизатор, с образованием смеси, обработки полученной смеси для предотвращения развития микроорганизмов, расширения обработанной смеси и помещения ее в упаковки, готовые для продажи, причем расширение смеси и последующие операции осуществляют при температуре, обеспечивающей сохранение стабильной...

Пристрій для видачі морозива з двоциліндрового фризера

Завантаження...

Номер патенту: 36988

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Семенюк Дмитро Павлович

МПК: A23G 9/04

Мітки: морозива, видачі, двоциліндрового, пристрій, фризера

Формула / Реферат:

Пристрій для видачі морозива з двоциліндрового фризера, що складається з корпусу, поршня, важеля, ущільнювальних кілець, який відрізняється тим, що поршень виконаний суцільним, привід на поршень здійснений за допомогою одного важеля, клапан вставлений в корпус з можливістю повороту та відкриття одного чи другого вихідних отворів циліндрів, або двох отворів одночасно, для видачі морозива з кожного циліндра окремо чи з двох циліндрів разом.

Морозиво діабетичне

Завантаження...

Номер патенту: 36849

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Скорченко Тетяна Анатолієвна, Дорохович Антонела Миколаївна, Ромоданова Валентина Олександрівна

МПК: A23G 9/32, A61P 3/10

Мітки: морозиво, діабетичне

Текст:

...підігрівають їх до температури 3545°С з метою повного і швидкого розчинення сухих компонентів. Далі додають сухе молоко, фруктозу, стабілізатор, ретельно перемішують. Приклад 1 Запропоновано вносити 5% фруктози. Склад морозива, мас.%: молочний жир 10 сухий знежирений молочний залишок 11 фр уктоза 5 стабілізатор 2 питна вода 72 Таке морозиво має недостатньо солодкий смак, погано виражений аромат, низьку збитість. Приклад 2 Запропоновано...

Желеподібний алкогольний продукт

Завантаження...

Номер патенту: 35302

Опубліковано: 15.03.2001

Автор: Поділа Олена Миколаївна

МПК: A23L 1/06, A23G 3/00, A23L 1/05 ...

Мітки: желеподібний, продукт, алкогольний

Формула / Реферат:

Желеподібний алкогольний продукт, що містить суміш для приготування желеподібного продукту з спиртововмісним додатком, який відрізняється тим, що вміст абсолютного алкоголю становить від 3,0 % до 45,0 % (мас. %) по відношенню до загальної маси готового продукту, при цьому желеподібний продукт має плотну або м'яку драглеподібну структуру.

Спосіб виробництва вафель з желейною начинкою та спосіб виробництва желейної маси

Завантаження...

Номер патенту: 35274

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Гриценко Ірина Миколаївна, Новіков Валерій Володимирович, Разінкова Лариса Гергіївна, Петецька Ірина Володимирівна, Ларіошина Людмила Володимирівна, Сальченко Сергій Олександрович

МПК: A23G 3/42, A21D 13/08, A23G 3/54 ...

Мітки: виробництва, начинкою, желейної, спосіб, маси, вафель, желейною

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва вафель з желейною нaчинкою включає приготування тіста, випічку вафельних листів, приготування начинки шляхом уварювання, пошарове нанесення начинки на вафельні листи, їх вистоювання, нарізку та розфасовку, відрізняється тим, що на вафельні листи, як начинку, наносять желейну масу з вмістом ре-дукувальних цукрів до 30% при температурі 85-1100С.2. Спосіб по п. 1, відрізняється тим, що желейну масу наносять на...

Спосіб виготовлення морозива

Завантаження...

Номер патенту: 34290

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Клименко Тамара Михайлівна, Фельдман Едуард Мойсейович, Бут Тетяна Миколаївна, Зірка Діна Луківна, Іщук Володимир Петрович, Янович Людмила Миколаївна

МПК: A23G 9/00

Мітки: морозива, виготовлення, спосіб

Текст:

...в кількості 20-25% від маси порції морозива, а вміст горіхів в покритті становить 13,0-14,5%. Покриття з горіхом може бути на основі: шоколадної глазурі; молочно-шоколадної глазурі, а також - ароматизованого покриття. Морозиво, виготовлене способом за органолептичними показниками глазурованого покриття відповідають вимогам п.2.2.2 ТУУ 4639.096-96, зареєстрованим в Держстандарті України 26.12. 1996р. та наведені в таблиці. Таблиця 1...

Морозиво”лідер” і спосіб його виготовлення

Завантаження...

Номер патенту: 34289

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Янович Людмила Миколаївна, Фельдман Едуард Мойсейович, Зірка Діна Луківна, Клименко Тамара Михайлівна, Іщук Володимир Петрович, Бут Тетяна Миколаївна

МПК: A23G 9/00

Мітки: спосіб, виготовлення, морозиво"лідер

Текст:

...дорівнює 92-95°С), гомогенізується, охолоджується до температури +6°С; витримується, фризерується та розфасовується. Аналогічно наведеному прикладу здійснюється спосіб отримання морозива "Лідер" з пальмовим жиром, кокосовим, або жиром "Рідженсі". Морозиво "Лідер", виготовлене даним способом, за органолептичними показниками відповідає вимогам, які пред'явлені до даного виду продукції. Порівняно з прототипом спосіб має переваги по харчовим,...

Спосіб виробництва жувальних цукерок

Завантаження...

Номер патенту: 33992

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Волошина Вікторія Петрівна, Березовський Дмитро Євгенович, Дронова Ганна Василівна, Задорожний Валерій Іванович

МПК: A23G 3/34

Мітки: цукерок, спосіб, жувальних, виробництва

Текст:

...смаку готових виробів при органолептичному аналізі, а додання фруктовоягідної сировини більше 3% до маси суміші не забезпечить очікуваного жувального ефекту в готових цукерках. Зокрема сукупність параметрів у запропонованому способі виробництва жувальних цукерок дозволяє отримати такий технічний результат: забезпечуються високі органолептичні, структурні показники, тривале зберігання жувального ефекту в цукерках, значно скоротиться...

Халва соняшникова

Завантаження...

Номер патенту: 33793

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Шулаєв Валерій Михайлович, Чуйко Володимир Гнатович

МПК: A23G 3/00

Мітки: халва, соняшникова

Текст:

...властивості та біологічну цінність. Поставлена задача вирішується у ха лві соняшниковій, що містить цукор-пісок, патоку кукурудзяну, соняшникову масу, піноутворювач, харчову соду, у якій, згідно з винаходом, як піноутворювач використа ний екстракт мильного або солодкового кореня при такому відношенні компонентів, мас. % цукор-пісок 25,0 - 25,6 A рювач, ха рчову соду, яка відрізняється тим, що вона містить компоненти при такому...

Склад вершкового морозива

Завантаження...

Номер патенту: 31463

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Іщук Володимир Петрович, Фельдман Едуард Мойсейович, Зірка Діна Луківна, Клименко Тамара Михайлівна, Бут Тетяна Миколаївна

МПК: A23G 9/00

Мітки: вершкового, морозива, склад

Формула / Реферат:

Склад вершкового морозива, який містить молоко коров’яче незбиране, молоко коров’яче незбиране сухе, молоко коров’яче сухе знежирене, вершки із коров’ячого молока, цукор-пісок, стабілізатор-емульгатор, ванілін та воду питну, відрізняється тим, що він додатково містить коротин при наступному співвідношенню компонентів, мас.%: молоко коров’яче незбиране 50,0 – 50,0 молоко коров’яче незбиране...

Спосіб виготовлення морозива “полтавське”

Завантаження...

Номер патенту: 31462

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Бут Тетяна Миколаївна, Іщук Володимир Петрович, Пасічний Олександр Володимирович, Фельдман Едуард Мойсейович, Зірка Діна Луківна

МПК: A23G 9/00

Мітки: виготовлення, полтавське, морозива, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення морозива, який включає проведення процесів приготування суміші вихідних компонентів, пастеризації, внесення смакових та ароматичних наповнювачів, гомогенізації, охолодження, витримки, фризерування та розфасовки, відрізняється тим, що після розфасовки наносять на морозиво шар покриття з горіхом шляхом механічного занурювання його в суміш покриття в кількості 20 – 25% від маси порції морозива, а вміст горіхів в покритті...

Спосіб виробництва льодяникової карамелі з замінником цукру

Завантаження...

Номер патенту: 32166

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Тюріна Тамара Петрівна, Яворська Цеся Іллівна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A23G 3/38, A23G 3/34

Мітки: цукру, спосіб, замінником, виробництва, карамелі, льодяникової

Текст:

...як замінника цукру сорбіту разом із желатином є змога отримати льодяникову низькокалорійну карамель з усіма властивостями класичної карамелі, яка користується попитом як у хворих діабетом, так і з профілактичною та дієтичною метою для широкого кола споживачів. При застосуванні у приготуванні карамельної маси сорбіту менше 97,3% неможливо отримати необхідну карамельну структуру, збільшується час для структуроутворення - І в результаті...

Спосіб виробництва цукерок “київ вечірній”

Завантаження...

Номер патенту: 31805

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Дзіс Анатолій Созонович, Руденко Тамара Іванівна, Зелениця Євдокія Федорівна

МПК: A23G 3/34, A23G 3/48

Мітки: спосіб, київ, вечірній, цукерок, виробництва

Текст:

...какао масла, кокосового масла і суміші напівфабрикату /и,У-І,І/ ; /!»*-!,4/ ; /Я91~$9'6/ відповідно» а також нових ознак , які характеризують вина хід в окремих випадках-на стадії темперування цукеркової маси до останньої додатково додають охолоджені відходи корпусів цукерок , при цьому, після охолодження готові цукерки крім загорткл , розфасовують у коробки. За рахунок нових ознак, які використовуються у способі , що заявляється,...

Грильяж “корсуньський”

Завантаження...

Номер патенту: 31058

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Назаренко Анатолій Васильович, Шаповал Світлана Михайлівна, Дробот Олексій Миколайович

МПК: A23G 3/36, A23L 1/18, A23G 3/34 ...

Мітки: грильяж, корсуньський

Формула / Реферат:

Грильяж, має у своему складі цукор-пісок, патоку, горіховий наповнювач, масло, який відрізняється тим, що як горіховий наповнювач містить злучені повітряні зерна рису, а як масло містить олію соняшникову при такому співвідношенні інгредієнтів в мас%: цукор-пісок 52,25 - 58,25 патока 15,75 - 17,75 олія соняшникова 0,3 - 0,5 зпучені ...

Шоколадний виріб “сашок”

Завантаження...

Номер патенту: 31070

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Мухін Олександр Васильович, Кухар Михайло Володимирович

МПК: A23G 3/50, A23G 3/36

Мітки: виріб, сашок, шоколадний

Текст:

...хлібного виробу розміром 13,5x0,8x1,5 см масою 24 г. У форму, нагріту до 35 °С, заливають 9 г рідкого натурального шоколаду і охолоджують до 25 °С. Потім у форму закладають підготовлений шматочок хліба з нанесеною масою, розігрівають до ЗО °С, заливають ще 37 г рідкого натурального шоколаду і охолоджують при t = 8-12 °С. Тривалість охолодження 25-30 хв. В результаті одержують шоколадну паличку «Сашок» розміром 4x14x2 см масою 100 г. (Дивись...

Композиція рецептурних інгредієнтів для виготовлення вершкового морозива

Завантаження...

Номер патенту: 30320

Опубліковано: 15.11.2000

Автори: Сафонов Валентин Васильович, Козлов Володимир Миколайович, Семенюк Дмитро Павлович

МПК: A23G 9/32

Мітки: композиція, виготовлення, рецептурних, вершкового, інгредієнтів, морозива

Формула / Реферат:

Композиція рецептурних інгредієнтів для виготовлення вершкового морозива, яка включає молоко вершкове, сухі та згущені з цукром молочні консерви, цукор, крохмаль і воду питну, яка відрізняється тим, що замість молока сухого знежиреного і частини води в рецептуру вводиться білок молочний харчовий від 150 до 250 кг на тонну готового вершкового морозива.