A23G — Какао; какао-продукти, наприклад шоколад; замінники какао або какао-продуктів; кондитерські вироби; жувальна гумка; морозиво; їх виготовлення
Склад морозива ароматичного або льоду
Номер патенту: 95386
Опубліковано: 25.07.2011
Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Ланін Валентин Едуардович, Гулак Олена Володимирівна, Українець Анатолій Іванович
Мітки: морозива, ароматичного, склад, льоду
Формула / Реферат:
Склад морозива ароматичного або льоду, що містить екстракт, цукор, стабілізатор, воду, який відрізняється тим, що як екстракт містить екстракт з пелюстків чайної троянди з наступним співвідношенням компонентів, %: екстракт з пелюстків чайної троянди 20,0-25,0 цукор 24,0-26,0 стабілізатор 0,5-0,7 вода решта. ...
Сильнопористий кондитерський виріб
Номер патенту: 95234
Опубліковано: 25.07.2011
Автори: Харгрівз Джеремі, Кукі Пітер, Хаделт Джозефін
МПК: A23G 1/52
Мітки: кондитерський, виріб, сильнопористий
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання сильнопористого кондитерського матеріалу з густиною від 0,1 до 0,2 г/см3, який відрізняється такими стадіями:1) аерація кондитерського матеріалу шляхом диспергування та/або розчинення азоту або еквівалентного газу з застосуванням підвищеного тиску, який має величину в інтервалі від 1,5 до 50 бар, краще від 2 до 10 бар, і ще краще від 3 до 8 бар, а потім зниження тиску для утворення в кондитерському матеріалі...
Спосіб виготовлення замороженого харчового продукту
Номер патенту: 95221
Опубліковано: 25.07.2011
Автори: Крістенсен Фінн Хьорт, Да Ліо Маттео, Барфод Нільс Міхаель
МПК: A23G 9/32
Мітки: замороженого, виготовлення, продукту, спосіб, харчового
Формула / Реферат:
1. Спосіб виготовлення замороженого харчового продукту, який включає стадії, на яких:і) проводять взаємодію харчового проміжного продукту з емульгувальною системою, таіі) здійснюють вплив на харчовий проміжний продукт умов заморожування при перемішуванні харчового проміжного продукту; у якому емульгувальна система в основному складається зі а) сполук формули І:
Спосіб отримання цукерок “цитрусові”
Номер патенту: 61086
Опубліковано: 11.07.2011
Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Перцевой Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Перцевой Микола Федорович, Поліщук Галина Євгеніївна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Василенко Ольга Олександрівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна
МПК: A23L 1/0524, A23G 3/00
Мітки: цитрусові, цукерок, спосіб, отримання
Формула / Реферат:
Спосіб отримання цукерок, що включає змішування драглеутворювача, цукру, патоки, цитрусової підварки, яблучного пюре та молочної кислоти, уварювання маси, охолодження, відливання у форми, глазурування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний низькоетерифікований пектин типу NE-A2 у вигляді дрібнодисперсного порошку.
Спосіб отримання пастили “ванільної”
Номер патенту: 61082
Опубліковано: 11.07.2011
Автори: Василенко Ольга Олександрівна, Перцевой Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Поліщук Галина Євгеніївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Камсуліна Наталія Валеріївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гринченко Ольга Олексіївна
МПК: A23L 1/0524, A23G 3/00
Мітки: ванільної, отримання, спосіб, пастіли
Формула / Реферат:
Спосіб отримання пастили, що включає змішування яблучного пюре з цукром-піском, яєчним білком, збивання отриманої суміші, додавання гарячого цукро-пектино-патокового сиропу, внесення кислоти молочної, есенції, перемішування, формування пласта, вистоювання для структуроутворення, розрізання на брусочки, обсипання цукровою пудрою, сушіння, охолодження, фасування, пакування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують...
Спосіб отримання зефіру “ванільного”
Номер патенту: 61080
Опубліковано: 11.07.2011
Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Бідюк Дмитро Олегович, Колеснікова Марина Борисівна, Василенко Ольга Олександрівна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевой Федір Всеволодович
МПК: A23L 1/0524, A23G 3/00
Мітки: зефіру, отримання, ванільного, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб отримання зефіру, що включає змішування яблучного пюре з лактатом натрію, пектином та цукром-піском, додавання яєчного білка та збивання отриманої суміші, додавання цукро-патокового сиропу, збивання, внесення наприкінці кислоти молочної, есенцій, барвників, формування виробів, вистоювання, з'єднання половинок, обсипання цукровою пудрою, фасування та пакування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний...
Продукти харчування з низьким вмістом насичених і транс-ізомерних ненасичених жирів
Номер патенту: 95101
Опубліковано: 11.07.2011
Автори: Юшіода Тошіо, Клеєневерк Бернард
МПК: A23D 7/02, A23G 1/36, A23G 1/30 ...
Мітки: продукти, ненасичених, жирів, насичених, вмістом, низьким, транс-ізомерних, харчування
Формула / Реферат:
1. Структурований продукт харчування з безперервною жировою фазою, де продукт харчування містить по відношенню до загальної маси продукту:a) менше 30 ваг. % насичених жирних кислот,b) 20-100 ваг. % тригліцеридної композиції,c) 0-80 ваг. % наповнювача,d) менше 15 ваг. % води,в якому тригліцеридна композиція містить по відношенню до маси тригліцеридної композиції:e) менше 45 ваг. % насичених жирних...
Спосіб одержання модифікованого кондитерського виробу, шоколадного кондитерського виробу з начинкою, виробу з начинкою та пристрій для одержання кондитерського виробу з начинкою
Номер патенту: 95061
Опубліковано: 11.07.2011
Автори: Юнг Крістіан В., Шмідт Ральф
МПК: A23G 1/20, A23G 3/20, A23G 1/54 ...
Мітки: модифікованого, виробу, кондитерського, спосіб, пристрій, начинкою, одержання, шоколадного
Формула / Реферат:
1. Спосіб одержання модифікованого кондитерського виробу, який передбачає стадії:одержання попередньо виготовленої їстівної оболонки з порожниною і одним відкритим верхнім кінцем, причому попередньо виготовлена їстівна оболонка утворена з їстівного матеріалу; і відсаджування начинки і їстівного покривного матеріалу по суті одночасно з соплового вузла, що має внутрішнє і зовнішнє концентричні сопла таким чином, що їстівний покривний...
Морозиво “ароматне”
Номер патенту: 60851
Опубліковано: 25.06.2011
Автори: Круль Вікторія Олександрівна, Русаленко Людмила Валентинівна, Кустова Ольга Костянтинівна, Слюсарев Олексій Аркадійович, Медведкова Інна Ігорівна, Глухов Олександр Захарович, Ракша-Слюсарева Олена Анатоліївна, Попова Наталія Олександрівна
МПК: A23L 1/221, A23G 9/32
Формула / Реферат:
Морозиво, що містить вершки, цукор, стабілізатор, молоко, яке відрізняється, тим що додатково містить сік базиліку звичайного, різновид пурпуровий, Ocimum basilicum L. var. purpurescens Benth. з комплексом мікроелементів та біологічно активних речовин, який вноситься у продукт в наступному співвідношенні (мас. %): вершки 20-40 цукор 12-17 стабілізатор ...
Помадно-кремова цукерка з комбінованим корпусом
Номер патенту: 59325
Опубліковано: 10.05.2011
Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Каліновська Тетяна Віталіївна, Кияниця Світлана Геннадіївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: помадно-кремова, корпусом, комбінованим, цукерка
Формула / Реферат:
Помадно-кремова цукерка з комбінованим корпусом, що містить цукрову пудру, рослинний жир, пектин, молочні продукти, кислоту лимонну, есенції та воду, яка відрізняється тим, що як основні структуроутворювачі помадно-кремової маси використовують морквяну пасту та овочево-фруктово-ягідні пектиновмісні пасти, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: цукрова пудра 15-25 рослинний жир...
Козинак
Номер патенту: 58782
Опубліковано: 26.04.2011
Автор: ЗАКРИТЕ АКЦІОНЕРНЕ ТОВАРИСТВО "ШПОЛЯНСЬКИЙ ЗАВОД ПРОДТОВАРІВ"
Мітки: козинак
Формула / Реферат:
1. Козинак, який складається з цукру-піску, патоки, смакового наповнювача та сухофруктів, який відрізняється тим, що як смаковий наповнювач використовують повітряні зерна круп та/або горіхи, при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: патока 5-35 % сухофрукти 5-15 % смаковий наповнювач 22-65 % цукор-пісок ...
Козинак
Номер патенту: 58781
Опубліковано: 26.04.2011
Автор: ЗАКРИТЕ АКЦІОНЕРНЕ ТОВАРИСТВО "ШПОЛЯНСЬКИЙ ЗАВОД ПРОДТОВАРІВ"
МПК: A23G 3/36
Мітки: козинак
Формула / Реферат:
1. Козинак, який містить цукор-пісок, патоку, горіхи, який відрізняється тим, що він додатково містить повітряні зерна круп при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: патока 5-35 горіх 10-50 повітряні зерна 2-15 цукор-пісок решта. 2. Козинак за п. 1, який відрізняється тим, що як повітряні...
Грильяж
Номер патенту: 58780
Опубліковано: 26.04.2011
Автор: ЗАКРИТЕ АКЦІОНЕРНЕ ТОВАРИСТВО "ШПОЛЯНСЬКИЙ ЗАВОД ПРОДТОВАРІВ"
МПК: A23G 3/36
Мітки: грильяж
Формула / Реферат:
1. Грильяж, що складається з цукру-піску, який відрізняється тим, що додатково містить смаковий наповнювач при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: смаковий наповнювач 70-30 цукор-пісок 30-70. 2. Грильяж за п. 1, який відрізняється тим, що як смаковий наповнювач використовують повітряні зерна.3. Грильяж за п. 2, який відрізняється тим, що як...
Спосіб обробки харчового продукту
Номер патенту: 94176
Опубліковано: 11.04.2011
Автори: Тей Абдуллатіф, Тьюрек Еван Джоел, Пфайфер Йохен Клаус Зігфрід, Леган Джеймс Девід
МПК: A23L 3/015, A23G 1/54
Мітки: продукту, харчового, спосіб, обробки
Формула / Реферат:
1. Спосіб обробки харчового продукту, що включає піддавання харчового продукту впливу тиску щонайменше 200 МПа в рідині, яку змішують з водою, що має вологоактивність не більше 0,98, причому харчовий продукт включає компонент, який має вологоактивність менше 0,80, який безпосередньо контактує з рідиною, та компонент, що має вологоактивність в межах 0,80-0,99.2. Спосіб за п. 1, в якому рідина має вологоактивність не більше...
Композиція інгредієнтів дієтичного мармеладу “цитрон”
Номер патенту: 57960
Опубліковано: 25.03.2011
Автори: Макарова Ольга Василівна, Аветісян Карине Валерівна, Іоргачова Катерина Георгіївна
Мітки: композиція, інгредієнтів, мармеладу, дієтичного, цитрон
Формула / Реферат:
Композиція інгредієнтів дієтичного мармеладу, що містить солодкий компонент, патоку, агар, кислоту лимонну, есенцію лимонну або есенцію апельсинову, барвник харчовий і воду як інгредієнти першого шару та солодкий компонент, патоку, агар, білок яєчний, кислоту лимонну, ванілін і воду як інгредієнти другого шару, яка відрізняється тим, що як солодкий компонент вона містить фруктозу і полідекстрозу, при цьому перший шар містить, мас....
Здобне печиво
Номер патенту: 57628
Опубліковано: 10.03.2011
Автори: Левківська Тетяна Миколаївна, Зінченко Тетяна Володимирівна, Литвин Ганна Володимирівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Корецька Ірина Львівна
МПК: A23G 3/36
Формула / Реферат:
Здобне печиво, що включає борошно пшеничне в/с, цукрову пудру, меланж, шортенінг, розпушувач, ароматизатор, яке відрізняється тим, що додатково використовують порошок з морквяних вичавок з підвищеним вмістом β-каротину при наступному співвідношенні компонентів, %: борошно пшеничне в/с 32,1-33,6 цукрова пудра 25,0-24,0 меланж 18,0-19,0 ...
Спосіб виготовлення сирцевих пряників
Номер патенту: 93838
Опубліковано: 10.03.2011
Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Кирпіченкова Оксана Миколаївна, Оболкіна Віра Іллівна
МПК: A23G 3/36
Мітки: спосіб, пряників, сирцевих, виготовлення
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення сирцевих пряників, що включає приготування емульсії, замішування тіста, формування тістових заготовок, їх випікання та охолодження, глазурування пряників цукровим сиропом, підсушування та вистоювання готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні емульсії до сировинних компонентів додають морквяне пюре з підвищеним вмістом низькометаксильованого пектину у кількості від 5,5 до 25 % від маси емульсії.
Склад морозива ароматичного або льоду
Номер патенту: 93827
Опубліковано: 10.03.2011
Автори: Українець Анатолій Іванович, Гулак Олена Володимирівна, Поліщук Галина Євгеніївна
МПК: A23G 9/04
Мітки: морозива, ароматичного, склад, льоду
Формула / Реферат:
Склад морозива ароматичного або льоду, що містить екстракт, цукор, стабілізатор, воду, який відрізняється тим, що як екстракт використовують екстракт гібіскусу з наступним співвідношенням компонентів, %: екстракт гібіскусу 35,0-75,0 цукор 24,0-27,0 стабілізатор 0,5-0,9 вода решта.
Склад морозива ароматичного або льоду
Номер патенту: 93826
Опубліковано: 10.03.2011
Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Українець Анатолій Іванович, Гулак Олена Володимирівна
МПК: A23G 9/04
Мітки: ароматичного, льоду, склад, морозива
Формула / Реферат:
Склад морозива ароматичного або льоду, що містить екстракт, цукор, стабілізатор, воду, який відрізняється тим, що як екстракт застосовують екстракт котовника з наступним співвідношенням компонентів, %: екстракт котовника 30,0-75,0 цукор 24,0-26,0 стабілізатор 0,5-0,6 вода решта.
Бісквітний напівфабрикат
Номер патенту: 56800
Опубліковано: 25.01.2011
Автори: Корецька Ірина Львівна, Фоменко Веніамін Васильович, Ковалевська Єлізавета Іванівна, Васіна Вероніка Сергіївна, Самойленко Ірина Петрівна, Ковалєвська Наталія Олександрівна
Мітки: напівфабрикат, бісквітний
Формула / Реферат:
Бісквітний напівфабрикат, що включає борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, меланж, ароматизатор, який відрізняється тим, що додатково використовують камедь ксантанову при наступному співвідношенні компонентів, %: борошно пшеничне вищого сорту 28,0-32,0 цукор пісок 28,0-32,0 меланж 42,8-34,3 камедь ксантанова ...
Композиція інгредієнтів для кексу
Номер патенту: 56499
Опубліковано: 10.01.2011
Автори: Коркач Ганна Володимирівна, Вовк Марина Олександрівна
МПК: A23G 3/36
Мітки: композиція, кексу, інгредієнтів
Формула / Реферат:
Композиція інгредієнтів для кексу, що містить борошняну основу, цукор-пісок, меланж, масло вершкове, родзинки, сіль, вуглекислий амоній, есенцію фруктову і цукрову пудру, яка відрізняється тим, що як борошняну основу вона містить борошно кукурудзяне і рисове за наступним співвідношенням вказаних компонентів, г/1 кг готового продукту: борошно рисове 72,0-216,0 борошно кукурудзяне ...
Продукти харчування з низьким вмістом насичених і транс-ізомерних ненасичених жирів
Номер патенту: 92931
Опубліковано: 27.12.2010
Автори: Юшіода Тошіо, Вербеєкк Сабріна, Клеєневерк Бернард
МПК: A23G 1/00, C11C 3/00, A23D 7/00 ...
Мітки: низьким, продукти, насичених, вмістом, транс-ізомерних, жирів, ненасичених, харчування
Формула / Реферат:
1. Структурований продукт харчування з безперервною жировою фазою, де продукт харчування містить по відношенню до загальної маси продукту:а) 0-35 ваг. % насичених жирних кислот,b) 20-100 ваг. % тригліцеридної композиції,с) 0-80 ваг. % наповнювача,d) 0-15 ваг. % води,в якому тригліцеридна композиція містить по відношенню до маси тригліцеридної композиції:e) менше 50 ваг. % насичених жирних...
Збивні цукерки
Номер патенту: 55322
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Кияниця Світлана Геннадіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Вайсеро Ольга Олександрівна, Дзюменко Ольга Анатоліївна, Крапивницька Ірина Олексіївна
МПК: A23G 3/00
Формула / Реферат:
Збивні цукерки, що містять цукор-пісок, патоку, яєчний білок, кислоту лимонну, ароматизатор, воду, які відрізняються тим, що як основні структуроутворювачі збивної структури використовуються морквяно-яблучне пюре та високометоксильований пектин, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: цукор-пісок 50-60 патока 15-25 морквяно-яблучне пюре ...
Спосіб приготування сирцевих пряників
Номер патенту: 55257
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Кирпіченкова Оксана Миколаївна, Крапивницька Ірина Олексіївна
МПК: A23G 3/00
Мітки: пряників, сирцевих, приготування, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб приготування сирцевих пряників, що включає приготування емульсії, замішування тіста, формування тістових заготовок, їх випікання та охолодження, глазурування пряників цукровим сиропом, підсушування та вистоювання готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні емульсії до сировинних компонентів додається морквяне пюре з підвищеним вмістом низькометаксильованого пектину у кількості від 5,5 до 25 % від маси...
Збивні цукерки з пектиновмісним гарбузовим пюре
Номер патенту: 55210
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Лисогор Олена Артурівна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Вайсеро Ольга Олександрівна
МПК: A23G 3/00
Мітки: збивні, пектиновмісним, пюре, гарбузовим, цукерки
Формула / Реферат:
Збивні цукерки з пектиновмісним гарбузовим пюре, що містять глазур, цукор-пісок, патоку, желатин-структуроутворювач, кислоту лимонну, які відрізняються тим, що як структуроутворювач збивної структури використовується яєчний білок та додатково використовується пектиновмісне гарбузове пюре, молоко сухе, есенції, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: глазур 15-20 цукор-пісок ...
Склад морозива ароматичного або льоду
Номер патенту: 55096
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Українець Анатолій Іванович, Гулак Олена Володимирівна, Ланін Валентин Едуардович
МПК: A23G 9/00
Мітки: склад, льоду, ароматичного, морозива
Формула / Реферат:
Склад морозива ароматичного або льоду, що містить екстракт, цукор, стабілізатор, воду, який відрізняється тим, що як екстракт застосовують екстракт з пелюстків чайної троянди з наступним співвідношенням компонентів, %: екстракт з пелюстків чайної троянди 20,0-25,0 цукор 24,0-26,0 стабілізатор 0,5-0,7 вода ...
Склад морозива ароматичного або льоду
Номер патенту: 55095
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Гурський Петро Васильович, Гулак Олена Володимирівна, Українець Анатолій Іванович, Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевий Федір Всеволодович
МПК: A23G 9/00
Мітки: ароматичного, льоду, морозива, склад
Формула / Реферат:
Склад морозива ароматичного або льоду, що містить екстракт, цукор, стабілізатор, воду, який відрізняється тим, що як екстракт застосовують екстракт котовника з наступним співвідношенням компонентів, %: екстракт котовника 30,0-75,0 цукор 24,0-26,0 стабілізатор 0,5-0,6 вода решта.
Склад морозива ароматичного або льоду
Номер патенту: 55094
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Українець Анатолій Іванович, Гулак Олена Володимирівна, Поліщук Галина Євгеніївна
МПК: A23G 9/04
Мітки: морозива, льоду, ароматичного, склад
Формула / Реферат:
Склад морозива ароматичного або льоду, що містить екстракт, цукор, стабілізатор, воду, який відрізняється тим, що як екстракт застосовують екстракт лаванди з наступним співвідношенням компонентів, %: екстракт лаванди 14,0-20,0 цукор 24,0-26,0 стабілізатор 0,5-0,6 вода решта.
Склад морозива ароматичного або льоду
Номер патенту: 55093
Опубліковано: 10.12.2010
Автори: Гулак Олена Володимирівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Українець Анатолій Іванович, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович
МПК: A23G 9/04
Мітки: склад, морозива, льоду, ароматичного
Формула / Реферат:
Склад морозива ароматичного або льоду, що містить екстракт, цукор, стабілізатор, воду, який відрізняється тим, що як екстракт застосовують екстракт меліси з наступним співвідношенням компонентів, %: екстракт меліси 33,0-50,0 цукор 24,0-26,0 стабілізатор 0,5-0,6 вода решта.
Спосіб виготовлення морозива
Номер патенту: 55000
Опубліковано: 25.11.2010
Автори: Бікбаєва Тетяна Віллюрівна, Українцева Юлія Сергіївна, Лиховайда Олена Олександрівна
МПК: A23G 9/04
Мітки: виготовлення, спосіб, морозива
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення морозива, яке містить молочний жир, сухий знежирений молочний залишок, цукрозу, воду питну, стабілізатор, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують водну витяжку з зеленого чаю і чаю мате, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: молочний жир 3,5 сухий знежирений молочний залишок 9,5 цукроза 18,0 ...
Спосіб виготовлення цукерок
Номер патенту: 54508
Опубліковано: 10.11.2010
Автори: Москалевський В'ячеслав Олександрович, Москалевський Олександр Ісаакович, Вовчановський Євгеній Іванович, Ярандін Валерій Володимирович, Чернокозинська Ауріка Анатоліївна, Єфименко Наталія Василівна, Тальянська Кароліна Федорівна, Ярандін Володимир Анатолійович
МПК: A23G 3/00
Мітки: виготовлення, спосіб, цукерок
Формула / Реферат:
1. Спосіб виготовлення цукерок, що передбачає дозування компонентів маси, уварювання маси, охолодження увареної маси, кристалізацію увареної маси в помадозбивальній машині, формування корпусів цукерок, загортання цукерок у етикетку, який відрізняється тим, що на етапі приготування сиропу уварюють суміш кристалічної глюкози та цукру у співвідношенні 1 частина кристалічної глюкози до 25-28 частин цукру, в подальшому до етапу кристалізації...
Склад морозива ароматичного або льоду
Номер патенту: 54416
Опубліковано: 10.11.2010
Автори: Українець Анатолій Іванович, Поліщук Галина Євгеніївна, Гулак Олена Володимирівна
МПК: A23G 9/04
Мітки: морозива, льоду, склад, ароматичного
Формула / Реферат:
Склад морозива ароматичного або льоду, що містить екстракт, цукор, стабілізатор, воду, який відрізняється тим, що як екстракт застосовують екстракт гібіскусу з наступним співвідношенням компонентів, %: екстракт гібіскусу 35,0-75,0 цукор 24,0-27,0 стабілізатор 0,5-0,9 вода решта.
М’ясні січені напівфабрикати “котлети “яловичі екстра”
Номер патенту: 54393
Опубліковано: 10.11.2010
Автор: ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ ІМЕНІ МИХАЙЛА ТУГАН-БАРАНОВСЬКОГО
МПК: A23G 9/00
Мітки: екстра, котлети, січені, м'ясні, напівфабрикати, яловичі
Формула / Реферат:
М'ясні січені напівфабрикати - котлети "Яловичі Екстра", що містять охолоджену яловичину І категорії, шпик, сіль кухонну, перець чорний мелений, цибулю ріпчасту, воду питну, які відрізняються тим, що додатково містять квасолеве пюре з темнозабарвленої (червоно-коричневої) квасолі ботанічного сорту Яринка при наступному співвідношенні сировинних компонентів (г на 1 кг готового сирого фаршу): яловичина охолоджена І...
Спосіб і пристрій для виробництва кондитерського виробу з декількох компонентів
Номер патенту: 92266
Опубліковано: 11.10.2010
Автори: Кійовскі Марк, Зімбюргер Штефан, Хехт Герхард, Абілов Меліс
Мітки: виробництва, пристрій, декількох, кондитерського, виробу, спосіб, компонентів
Формула / Реферат:
1. Спосіб виробництва формованого кондитерського виробу, що включає наступні стадії:a) передання жировмісної кондитерської маси і матеріалу, що несе вологу, до змішувальних сопел,b) змішування жировмісної кондитерської маси і матеріалу, що несе вологу, за допомогою змішувача (23, 24) в змішувальному соплі (2), по суті, в однорідну змішану масу,c) укладання змішаної маси в щонайменше одну форму (4) або на стрічку...
Склад морозива з комбінованим складом сировини
Номер патенту: 92092
Опубліковано: 27.09.2010
Автори: Згурський Андрій Володимирович, Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна, Поліщук Галина Євгеніївна
Мітки: комбінованим, складом, склад, сировини, морозива
Формула / Реферат:
Склад морозива з комбінованим складом сировини, що містить сухий знежирений молочний залишок (СЗМЗ), молочний і/або рослинний жир, цукор та воду, який відрізняється тим, що як стабілізаційний компонент в процесі приготування суміші містить гарбуз по сухій масі від маси суміші при наступному співвідношенні компонентів, %: СЗМЗ 8-14 молочний і/або рослинний жир 2,3-15 ...
Желейний мармелад
Номер патенту: 53128
Опубліковано: 27.09.2010
Автори: Дорохович Антонела Миколаївна, Соловйова Оксана Леонідівна, Бондарук Юлія Костянтинівна
МПК: A23G 3/00
Формула / Реферат:
Желейний мармелад, що містить карагенан, кислоту, патоку, який відрізняється тим, що додатково використовують суміш лактитолу, фруктози та сухого молока при співвідношенні інгредієнтів, %: лактитол 20-45 фруктоза 8-55 молоко сухе 8-12 карагенан 0,5-2,4 кислота 0,5-1,4 ...
Кондитерське драже “арахіс в йогурті”
Номер патенту: 52777
Опубліковано: 10.09.2010
Автор: Клименко Костянтин Іванович
МПК: A23G 3/00
Мітки: драже, йогурті, кондитерське, арахіс
Формула / Реферат:
1. Кондитерське драже, що містить корпус, цукровий сироп, накатку та матеріал для глянсування, яке відрізняється тим, що корпусом є ядро смаженого арахісу, а накатка виконана з послідовних шарів цукрової пудри, молока сухого знежиреного, молока сухого жирного.2. Кондитерське драже за п. 1, яке відрізняється тим, що кожен з послідовних шарів накатки додатково містить смакові й ароматичні речовини.
Композиція поліфенолу і пептиду та її застосування для покращення стану шлунка
Номер патенту: 91781
Опубліковано: 25.08.2010
Автори: Зелл Марко, Завацкі Гюнтер
МПК: A23C 9/15, A23L 1/30, A23G 1/46 ...
Мітки: застосування, композиція, покращення, поліфенолу, пептиду, стану, шлунка
Формула / Реферат:
1. Композиція поліфенолу і пептиду, що містить як поліфенольний компонент поліфенольний епікатехін у кількості 0,1-80 мг на 100 г продукту, і як пептидний компонент - сироватковий пептид глікомакропептид у кількості 0,5-10 г на 100 г продукту. 2. Композиція за п. 1, де також включені вуглеводні, білки, мінеральні речовини, солі і/або вітаміни. 3. Композиція за п. 1 або 2, що змішана з іншими компонентами, застосовується у...
Напій, стійкий до змін смаку, викликаних світлом, спосіб його виготовлення та композиція для надання такої стійкості
Номер патенту: 91669
Опубліковано: 25.08.2010
Автори: Оліроок Фред, Броувер Ерік Ріхард, Ван дер Арк Ріхард, Блоккер Петер, Хьюз Пол Шейн, Болшоу Луіз, ван Веен Марсель, Кесселс Хенк
МПК: A23G 3/32, A23L 3/3463, C12C 5/00 ...
Мітки: композиція, виготовлення, стійкий, спосіб, напій, смаку, змін, викликаних, стійкості, такої, світлом, надання
Формула / Реферат:
1. Композиція, що здатна використовуватися як добавка в напої та інші харчові продукти, яка:і) містить принаймні 0,5 ваг. %, переважно принаймні 1 ваг. % похідних піразину в сухому стані за формулою (І):у якій R1-R4 незалежно представляють водень, гідроксигідрокарбільний залишок, естер гідроксигідрокарбільного залишку або етер гідроксигідрокарбільного...
Білкова система і харчові продукти, що містять її
Номер патенту: 91517
Опубліковано: 10.08.2010
Автори: Коулман Едвард К., Мей Грегорі А.
МПК: A23G 3/00, A23C 21/00, A23J 1/00 ...
Мітки: система, білкова, харчові, продукти, містять
Формула / Реферат:
1. Харчовий продукт, що містить джерело вологи, частково гідролізований молочний білок, частково гідролізований білок бобових, інтактний молочний білок і інтактний білок бобових, причому частково гідролізовані молочний білок і білок бобових присутні в загальній кількості, ефективній для зниження твердості харчового продукту під час зберігання в порівнянні з ідентичним харчовим продуктом, в якому інтактні форми замінені на їх частково...