A23G 3/54 — композиційні продукти, наприклад шаруваті, вкриті, наповнені

Спосіб глазурування ядер волоських горіхів

Завантаження...

Номер патенту: 112238

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Українець Анатолій Іванович, Негрей Олена Володимирівна

МПК: A23G 3/34, A23L 25/00, A23G 3/48, A23G 3/54 ...

Мітки: глазурування, ядер, волоських, спосіб, горіхів

Формула / Реферат:

Спосіб глазурування ядер волоських горіхів, що включає підсушування та підсмажування горіхів, після цього нанесення глазурі, який відрізняється тим, що проводять сухе підсушування ядер волоських горіхів гарячим повітрям на обладнанні безперервної дії, охолоджують, після цього ядра горіхів рівномірно подають транспортерною стрічкою на апарат сухого обсмажування з примусовою циркуляцією повітря, після обсмажування ядра волоського горіха...

Халва

Завантаження...

Номер патенту: 107222

Опубліковано: 25.05.2016

Автор: Шевченко Сергій Олександрович

МПК: A23G 3/50, A23G 3/36, A23G 3/48 ...

Мітки: халва

Формула / Реферат:

1. Халва, що містить замінник цукру, патоку, соняшникову масу та екстракт мильного кореню, яка відрізняється тим, що містить ці компоненти у наступному співвідношенні компонентів, мас.% готової продукції: замінник цукру 15-25 патока 25-40 соняшникова маса 50-70 піноутворювач 0,1-0,5. 2. Халва за...

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої

Завантаження...

Номер патенту: 109208

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Любенко Галина Дмитрівна, Обозна Маргарита Василівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Вера Ілічна, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23G 3/54, A23G 3/46, A23L 1/0524 ...

Мітки: спосіб, начинки, замороженої, термостійкої, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої, який включає підготовку компонентів, а саме: цукру, молочної сировини, структуроутворювачів, їх набрякання, витримування, теплову обробку, охолодження, та їх внесення, а також додавання крохмальної патоки й уварювання отриманої суміші, з подальшим її зберіганням, який відрізняється тим, що як структуроутворювачі використовують суміш пектину цитрусового низькоетерифікованого та крохмалю...

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої

Завантаження...

Номер патенту: 109207

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Оболкіна Вера Ілічна, Перцевой Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Любенко Галина Дмитрівна

МПК: A23L 1/0522, A23G 3/46, A23G 3/54 ...

Мітки: начинки, спосіб, замороженої, термостійкої, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання термостійкої начинки замороженої, який включає підготовку компонентів, а саме: цукру, молочної сировини, структуроутворювачів, їх набрякання, витримування, теплову обробку, охолодження, та їх внесення, а також додавання крохмальної патоки й уварювання отриманої суміші, з подальшим її зберіганням, який відрізняється тим, що як структуроутворювачі використовують суміш пектину цитрусового низькоетерифікованого та крохмалю...

Кондитерський виріб з шоколаду

Завантаження...

Номер патенту: 96705

Опубліковано: 10.02.2015

Автори: Ярандін Володимир Анатолійович, Ярандін Валерій Володимирович, Конанець Мар'ян Михайлович, Вовчановський Євген Іванович

МПК: A23G 3/54, A23G 3/00

Мітки: кондитерський, шоколаду, виріб

Формула / Реферат:

1. Кондитерський виріб із шоколаду, який виготовлений методом відливання в форму та виконаний у вигляді об'ємної геометричної фігури, яка включає основу, вершину та бічні поверхні - вертикальні та/або такі, які розташовані під кутом, меншим за 90° до основи, який відрізняється тим, що на бічних поверхнях кондитерського виробу розташований рельєфний малюнок, який являє собою мікрорельєф, що виступає відносно бічних поверхонь кондитерського...

Гранульований компонент харчового продукту

Завантаження...

Номер патенту: 101476

Опубліковано: 10.04.2013

Автори: Ульрайх Мартін, Харіот Фредерік, Еггенрайх Карін

МПК: A23G 3/54, A23P 1/08

Мітки: гранульований, компонент, продукту, харчового

Формула / Реферат:

1. Гранульований компонент харчового продукту, який містить наповнювач і покриття, який відрізняється  тим, що він представлений по суті в стерилізованому вигляді, а наповнювачем є харчова заготівка-напівфабрикат, текуча при кімнатній температурі, вибрана із групи, що складається із фруктових заготівок-напівфабрикатів, інших заготівок-напівфабрикатів, вибраних із групи, що складається із заготівок-напівфабрикатів з меду, горіхів, какао,...

Спосіб напилення шару, який містить жир та цукор, на поверхню їстівного продукту

Завантаження...

Номер патенту: 99823

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Машадо Луї, одюшон Люк, Бес Ніколя, Тронсмо Карі

МПК: A23G 3/54, A23P 1/08

Мітки: містить, цукор, напилення, спосіб, продукту, шару, жир, поверхню, їстивного

Формула / Реферат:

1. Спосіб напилення шару суміші, що містить принаймні жир та цукор, на їстівну продукцію, в якому продукт піддають принаймні двом етапам напилення, на кожному з яких хоча б одне сопло виробляє конусний струмінь із кутом a від 12° до 25°, переважно - 18°, та вертикальною віссю, причому зазначене сопло, що взаємодіє із продуктом, розташовується над ним на висоті Н від 200 мм до 800 мм, оптимальна висота - 300 мм - 650 мм, при цьому струмінь...

Здатні випікатися, мазатися, солодкі, вершкові наповнювачі зі зниженою вологістю і спосіб їх приготування

Завантаження...

Номер патенту: 88449

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Ван Чі-Фень, Левін Харольд Іра, Юй Вейчжу, Зімері Дженні, Янь Чжень-І, Слейд Луіз, Дезроше Джулія Л.

МПК: A23G 3/36, A23G 3/54

Мітки: здатні, вологістю, приготування, солодки, зниженою, випікатися, наповнювачі, спосіб, вершкові, мазатися

Формула / Реферат:

1. Вершковий продукт, придатний як начинка або прикраса для випечених виробів, який є стабільним при випіканні і включає: щонайменше 30 ваг. % переривчастої жирової частини; щонайменше 20 % безперервного водного рідкого компонента для забезпечення солодкості і стабільності, який включає щонайменше 15 % рідкого цукру і щонайменше 9 % рідкого поліолу, причому загальна вага рідких цукрів і рідких поліолів складає від 40 до 95 % по...

Халва глазурована “домашнє свято”

Завантаження...

Номер патенту: 15608

Опубліковано: 17.07.2006

Автор: Клочко Ольга Семенівна

МПК: A23G 3/48, A23G 3/50, A23G 3/36 ...

Мітки: халва, глазурована, свято, домашнє

Формула / Реферат:

1. Глазурована халва, що містить цукор-пісок, патоку, молочну кислоту, піноутворювач, соняшникову масу, глазур, яка відрізняється тим, що містить ці компоненти в наступному співвідношенні (на 1000 кг готового продукту): цукор-пісок 141,0-146,0 патока 180,0-187,0 молочна кислота 0,5-2,0 піноутворювач ...

Спосіб виготовлення помадно-ірисових цукерок “беліссімо” крем-брюле

Завантаження...

Номер патенту: 9489

Опубліковано: 15.09.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/54, A23G 3/00, A23G 3/46 ...

Мітки: виготовлення, спосіб, цукерок, крем-брюле, беліссімо, помадно-ірисових

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення помадно-ірисових цукерок, який включає виготовлення корпусів з цукеркової маси та глазурі для покриття корпусів цукерок, який відрізняється тим, що при виготовленні корпусів до зовнішнього шару цукеркової маси, яка є цукерковою масою крем-брюле, додають внутрішній шар цукеркової маси “тофі” при наступному співвідношенні цукеркової маси крем-брюле та цукеркової маси “тофі”, мас. %: цукеркова маса...

Спосіб виробництва помадно-желейних цукерок

Завантаження...

Номер патенту: 9488

Опубліковано: 15.09.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/46, A23G 3/48, A23G 3/00 ...

Мітки: спосіб, цукерок, виробництва, помадно-желейних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва помадно-желейних цукерок, який включає виготовлення корпусів - цукеркової молочної помадної маси та глазурі для покриття корпусів цукерок, який відрізняється тим, що при виготовлення корпусів до зовнішньої шару цукеркової молочної помадної маси додають внутрішній шар цукеркової желейної маси при наступному співвідношенні цукеркової молочної маси та цукеркової желейної маси, мас. %: цукеркова молочна...

Спосіб виготовлення помадних цукерок “беліссімо” коньяк з лимоном

Завантаження...

Номер патенту: 9487

Опубліковано: 15.09.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/00, A23G 3/46, A23G 3/36 ...

Мітки: виготовлення, цукерок, спосіб, помадних, лимоном, беліссімо, коньяк

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення помадних цукерок, який включає виготовлення корпусів з цукеркової маси та глазурі для покриття корпусів цукерок, який відрізняється тим, що при виготовленні корпусів до зовнішнього шару цукеркової маси, яка є цукерковою масою крем-брюле, додають внутрішній шар цукеркової фруктової помадної маси при наступному співвідношенні цукеркової маси крем-брюле та цукеркової фруктової помадної маси, мас.%: цукеркова...

Спосіб виробництва цукрового печива-сендвича

Завантаження...

Номер патенту: 9486

Опубліковано: 15.09.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/34, A23G 3/54

Мітки: спосіб, виробництва, цукрового, печива-сендвіча

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва цукрового печива, що передбачає підготовку сировини, приготування емульсії, замішування тіста, формування тістових заготовок, випікання, охолодження, пакування готового продукту, який відрізняється тим, що одночасно з виробництвом цукрового печива готують емульсію для жирової начинки печива, для чого у збивальну машину завантажують рецептурну кількість фосфатного концентрату та жиру і перемішують до однорідної...

Спосіб виробництва цукристих кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 9492

Опубліковано: 15.09.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/50, A23G 3/54, A23G 3/00 ...

Мітки: кондитерських, цукристих, спосіб, виробництва, виробів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва цукристих кондитерських виробів, що передбачає підготування сировини до виробництва, приготування сиропу, уварювання його, приготування помади, темперування, відливання корпусів, глазурування та обгортання цукерок, який відрізняється тим, що готують цукрову помаду, цукрову помаду з додаванням фруктового пюре, молочну помаду, помаду крем-брюле, фруктово-желейну масу, масу “тофі” з використанням автоматичного дозування...

Склад для виготовлення помадних цукерок

Завантаження...

Номер патенту: 8986

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/46, A23G 3/34, A23G 3/54 ...

Мітки: склад, виготовлення, цукерок, помадних

Формула / Реферат:

1. Склад для виготовлення помадних цукерок, що містить глазур та корпус, що включає шар молочної помади, який відрізняється тим, що корпус додатково містить желейну начинку при наступному співвідношенні шару молочної помади та желейної начинки, мас. %: шар молочної помади 75-85 желейна начинка 15-25, причому кількісне співвідношення корпусу та шоколадної або...

Склад для виготовлення помадних цукерок “гранд-конти” фундук

Завантаження...

Номер патенту: 8985

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/46, A23G 3/48, A23G 3/34 ...

Мітки: гранд-конти, склад, цукерок, фундук, виготовлення, помадних

Формула / Реферат:

1. Склад для виготовлення помадних цукерок, який містить глазур та корпус, що включає помаду молочну, жировий компонент, ароматизатор, який відрізняється тим, що корпус додатково містить горіх фундук дроблений, коньяк, як жировий компонент використано премікс, як ароматизатор - ароматизатор „Білий шоколад" при наступному співвідношенні компонентів корпусу, мас.%: помада молочна 75,0-78,0 ...

Спосіб виробництва помадних цукерок

Завантаження...

Номер патенту: 8953

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/46, A23G 3/48, A23G 3/34 ...

Мітки: спосіб, виробництва, цукерок, помадних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва помадних цукерок, що включає підготування сировини до виробництва, приготування сиропу, уварювання його, приготування помади, темперування, відливання корпусів, глазурування та обгортання цукерок, який відрізняється тим, що готують цукрову помаду, цукрову помаду з додаванням фруктового пюре, молочну помаду, помаду крем-брюле, фруктово-желейну масу, масу „тофі” з використанням автоматичного дозування продуктів,...

Склад для виготовлення помадних цукерок “мелодика “вишнева мелодія”

Завантаження...

Номер патенту: 8981

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/46, A23G 3/34, A23G 3/48 ...

Мітки: вишнева, виготовлення, склад, мелодика, цукерок, мелодія, помадних

Формула / Реферат:

1. Склад для виготовлення помадних цукерок, який містить глазур та корпус, що включає шар молочної помади, який відрізняється тим, що корпус додатково містить шар фруктової помади, при цьому шар молочної помади є оболонкою корпусу, а шар фруктової помади - начинкою корпусу, при їх наступному співвідношенні, мас. %: шар молочної помади 55-65 шар фруктової помади 35-45, ...

Спосіб виробництва печива-сендвіча

Завантаження...

Номер патенту: 8980

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/34, A23G 3/54

Мітки: печива-сендвіча, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва печива-сендвіча, що передбачає підготовку сировини, приготування емульсії, замішування тіста, формування тістових заготовок, випікання, охолодження, пакування готового продукту, який відрізняється тим, що одночасно з виробництвом печива готують емульсію для жирової начинки печива-сендвіча, для чого у збивальну машину завантажують рецептурну кількість фосфатного концентрату та жиру і перемішують до однорідної...

Кондитерський виріб

Завантаження...

Номер патенту: 2164

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Ельдарханов Тімур Аднановіч, Ельдарханов Аднан Саідовіч, Ельдарханова Іріна Борісовна

МПК: A23G 3/36, A23G 3/50, A23G 3/34 ...

Мітки: виріб, кондитерський

Формула / Реферат:

1. Кондитерський виріб, що містить відкриту ємність із їстівного матеріалу, заповнену кондитерською та/або фруктовою масою, який відрізняється тим, що відкрита ємність виконана із шоколаду.2. Кондитерський виріб по п. 1, який відрізняється тим, що в верхній його частині на кондитерській та/або фруктовій масі розміщені прикрашальні елементи.3. Кондитерський виріб по п. 1 або п. 2, який відрізняється тим, що його верхня частина...

Кондитерський виріб

Завантаження...

Номер патенту: 2163

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Ельдарханов Аднан Саідовіч, Ельдарханов Тімур Аднановіч, Ельдарханова Іріна Борісовна

МПК: A23G 3/34, A23G 3/36, A23G 3/46 ...

Мітки: виріб, кондитерський

Формула / Реферат:

Кондитерський виріб, який містить внутрішню частину, зовнішній шар із шоколадної маси або глазурі, який відрізняється тим, що він містить нанесену на його поверхню комбінацію харчового барвника з харчовим жиром та/або сухим молоком, та/або цукром, яка складає одноколірне або багатоколірне зображення.

Спосіб виробництва кондитерського виробу “воздушний поцелуй”

Завантаження...

Номер патенту: 49671

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Перлова Людмила Василівна, Александрова Тетяна Ігорівна, Маштакова Алла Євгенівна, Бойко Леоніла Олександрівна

МПК: A23G 1/54, A23G 3/34, A21D 13/08 ...

Мітки: спосіб, воздушний, кондитерського, поцелуй, виробу, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кондитерського виробу, що включає приготування зефірної маси, відсаджування, відстоювання, сушіння, формування корпусу і нанесення захисного покриття, який відрізняється тим, що половинку зефіру склеюють з печивом, а одержаний таким чином корпус кондитерського виробу покривають глазур'ю.

Спосіб виробництва вафель з желейною начинкою та спосіб виробництва желейної маси

Завантаження...

Номер патенту: 35274

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Гриценко Ірина Миколаївна, Петецька Ірина Володимирівна, Разінкова Лариса Гергіївна, Ларіошина Людмила Володимирівна, Сальченко Сергій Олександрович, Новіков Валерій Володимирович

МПК: A21D 13/08, A23G 3/54, A23L 1/06, A23G 3/42 ...

Мітки: вафель, виробництва, начинкою, маси, спосіб, желейної, желейною

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва вафель з желейною нaчинкою включає приготування тіста, випічку вафельних листів, приготування начинки шляхом уварювання, пошарове нанесення начинки на вафельні листи, їх вистоювання, нарізку та розфасовку, відрізняється тим, що на вафельні листи, як начинку, наносять желейну масу з вмістом ре-дукувальних цукрів до 30% при температурі 85-1100С.2. Спосіб по п. 1, відрізняється тим, що желейну масу наносять на...