A23G 3/52 — аеровані, спінені, ніздрюваті або пористі продукти

Склад солодкої збивної страви

Завантаження...

Номер патенту: 112931

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Дорошкевич Руслан Юрійович

МПК: A23G 3/52, A23L 29/20

Мітки: збивної, солодкої, склад, страви

Формула / Реферат:

Склад солодкої збивної страви, що містить молочну основу, молоко цільне, яйця курячі, цукор білий, желатин, ванілін, воду, який відрізняється тим, що як молочну основу містить вершки та додатково містить порошок з яблук при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: вершки 37-39 молоко цільне 23-25 яйця курячі 7,5-8,5 ...

Маршмелоу з рослинною добавкою антоціанової природи

Завантаження...

Номер патенту: 110126

Опубліковано: 26.09.2016

Автори: Артамонова Майя Володимирівна, Пілюгіна Інна Сергіївна

МПК: A23G 3/52, A23G 3/48

Мітки: добавкою, антоціанової, маршмелоу, природи, рослинною

Формула / Реферат:

Маршмелоу з рослинною добавкою антоціанової природи, що містить цукор білий кристалічний, структуроутворювач, патоку крохмальну, кислоту лимонну, сорбітол, крохмаль кукурудзяний, цукрову пудру, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавку використовують водно-спиртовий екстракт кріас-порошку з чорноплідної горобини у кількості 8…10 % від загальної маси системи.

Спосіб виробництва фруктового десерту

Завантаження...

Номер патенту: 110163

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Зінченко Тетяна Володимирівна, Бондар Наталія Петрівна, Єремчук Інна Олександрівна, Корецька Ірина Львівна, Пушка Ольга Сергіївна

МПК: A23G 3/48, A23G 3/52

Мітки: спосіб, десерту, виробництва, фруктового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фруктового десерту, що включає підготовку сировини, змішування компонентів, приготуванні сиропу, збивання рецептурної суміші, внесення смакових компонентів, формування десерту при температурі 60-65 °C і охолодження протягом 1-1,5 години при температурі 8-10 °C, який відрізняється тим, що при змішуванні компонентів додатково вносять пектин в кількості 0,6-0,8 %, який попередньо уварюють з цукром при...

Оздоблювальний напівфабрикат піноподібної структури дієтичного призначення

Завантаження...

Номер патенту: 108676

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Мурзін Андрій Вадимович, Гутник Світлана Василівна, Омельяненко Ірина Олександрівна, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A23G 3/52

Мітки: піноподібної, структури, призначення, дієтичного, оздоблювальний, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Оздоблювальний напівфабрикат піноподібної структури дієтичного призначення, що містить агар, білок яєчний сухий, кислоту лимонну, есенцію, який відрізняється тим, що додатково містить мальтитол та фруктозу при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: мальтитол 10,00-70,00 фруктоза 10,00-80,00 агар 0,50-5,40 білок ...

Композиція інгредієнтів для виробництва мармеладу дієтичного

Завантаження...

Номер патенту: 97825

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Аветісян Карине Валерівна, Гордієнко Людмила Василівна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A23L 1/06, A23G 3/52

Мітки: мармеладу, композиція, дієтичного, інгредієнтів, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва дієтичного мармеладу, що містить солодкий компонент, пектин, кислоту лимонну, лактат натрію, есенцію, барвник харчовий, яка відрізняється тим, що вона додатково містить патоку, а як солодкий компонент - фруктозу і полідекстрозу, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: фруктоза 26-47 полідекстроза 21-42 ...

Двошаровий мармелад “шелдон”

Завантаження...

Номер патенту: 95343

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Понтус Світлана Миколаївна, Аветісян Карине Валерівна

МПК: A23L 1/06, A23G 3/52

Мітки: sheldon, двошаровий, мармелад

Формула / Реферат:

Двошаровий мармелад, що містить солодкий компонент, агар, пюре малинове, кислоту молочну та воду як інгредієнти желейного шару та солодкий компонент, агар, пюре малинове, білок яєчний, кислоту молочну та воду як інгредієнти збивного шару, який відрізняється тим, що як солодкий компонент він містить глюкозний сироп ИГ-60 та полідекстрозу, при цьому желейний шар містить, мас. %: агар 1,2 ...

Склад желейного мармеладу на пектині

Завантаження...

Номер патенту: 94665

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Понтус Світлана Миколаївна, Аветісян Карине Валерівна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A23G 3/52, A23L 1/06

Мітки: желейного, пектині, мармеладу, склад

Формула / Реферат:

Склад желейного мармеладу на пектині, що містить солодкий компонент, пектин, кислоту лимонну, лактат натрію, есенцію ванільну, барвник та воду, який відрізняється тим, що як солодкий компонент він містить глюкозний сироп ИГ-42 та полідекстрозу, за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: барвник 0,06 есенція ванільна 0,16 лактат натрію ...

Оздоблювальний напівфабрикат піноподібної структури на основі еритритолу та фруктози для дієтичних тортів та тістечок

Завантаження...

Номер патенту: 107134

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Дороховіч Антонелла Миколаївна, Мурзін Андрій Вадимович

МПК: A23G 3/52, A23G 3/36, A21D 13/08 ...

Мітки: піноподібної, дієтичних, основі, оздоблювальний, структури, напівфабрикат, тортів, тістечок, еритритолу, фруктози

Формула / Реферат:

Оздоблювальний напівфабрикат піноподібної структури для дієтичних тортів та тістечок, що містить агар, білок яєчний сухий, кислоту лимонну, есенцію, який відрізняється тим, що додатково містить еритритол та фруктозу у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів мас, %: еритритол 7,50-70,00 фруктоза 19,00-79,00 агар 0,50-5,40 ...

Спосіб одержання пластичної кондитерської кремово-збивної маси

Завантаження...

Номер патенту: 106859

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Неклеса Ольга Павлівна, Горальчук Андрій Богданович, Гринченко Ольга Олексіївна, Омельченко Світлана Богрисівна

МПК: A23G 3/52, A21D 13/08

Мітки: пластичної, кремово-збивної, одержання, кондитерської, маси, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання пластичної кондитерської кремово-збивної маси, що включає одержання розчину, що містить казеїнат натрію, стабілізатори, у який емульгують рослинну олію з ефірами моно- та дигліцеридів діацетилвинної кислоти, охолоджують та збивають, який відрізняється тим, що у 43,95…66,75 мас. % водному розчині відновленого знежиреного молока емульгують 26…37,5 мас. % жирового напівфабрикату, який отримують за температури...

Маршмелоу

Завантаження...

Номер патенту: 105715

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Бадрук Вадим Володимирович, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A23G 3/52, A23G 3/36

Мітки: маршмелоу

Формула / Реферат:

Маршмелоу, що містить структуроутворювач, патоку, желатин, лимонну кислоту, сорбінову кислоту, барвник, есенцію, який відрізняється тим, що як структуроутворювач містить еритритол, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: еритритол 30-94 желатин 1-28 патока 2-40 кислота лимонна 0,05-2,0 ...

Збивні цукерки “виноградна фантазія”

Завантаження...

Номер патенту: 103435

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Каліновська Тетяна Віталіївна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A23G 3/52, A23G 3/44

Мітки: фантазія, цукерки, виноградна, збивні

Формула / Реферат:

Збивні цукерки, що містять глазур, цукор-пісок, патоку, підварку, пектин, воду, які відрізняються тим, що як пектин містять високометоксильований пектин, як підварку містять підварку з виноградних вичавок, та додатково містять яєчний білок та смако-ароматичну добавку у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: глазур 20-30 цукор-пісок 25-45 ...

Пристрій для відсаджування текучої аерованої кондитерської маси та спосіб отримання кондитерського виробу з його використанням

Завантаження...

Номер патенту: 100363

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Дурчо Юрай, Абілов Меліс

МПК: A23G 1/52, A23G 1/20, A23G 3/02 ...

Мітки: кондитерського, пристрій, спосіб, виробу, відсаджування, кондитерської, маси, текучої, використанням, отримання, аерованої

Формула / Реферат:

1. Пристрій (10) для відсаджування текучої аерованої кондитерської маси (30, 32) в щонайменше одну форму, який містить один випускний канал (16, 18), що розходиться до випуску в щонайменше один випускний отвір (24, 26), в його подовжньому напрямку (L).2. Пристрій за п. 1, в якому випускний канал (16, 18) розходиться, по суті, симетрично відносно напрямку до випускного отвору (24, 26).3. Пристрій за п. 1 або 2, в якому два або...

Мус

Завантаження...

Номер патенту: 100012

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Мор Алін Люсьєна, Отон Санчес Еухеніа, Харгрівз Джеремі Майкл, Флокс Тьєрі Д., Руе Дельфін Клод

МПК: A23G 3/52, A23G 1/52, A23P 1/16 ...

Мітки: мус

Формула / Реферат:

1. Мус тривалого зберігання, який містить аеровану емульсію типу "жир у воді", який відрізняється тим, що мус при 20 °С має модуль пружності менш ніж 50 000 Па, а співвідношення жирової фази до водної фази становить від 25:75 до 60:40.2. Мус тривалого зберігання за п. 1, який відрізняється тим, що співвідношення жирової фази до водної фази становить від 30:70 до 55:45.3. Мус тривалого зберігання за п. 1, який...

Спосіб виробництва комбінованих кремово-збивних цукерок

Завантаження...

Номер патенту: 11651

Опубліковано: 16.01.2006

Автори: Дорохович Антонела Миколаївна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A23G 3/46, A23G 3/36, A23G 3/34 ...

Мітки: комбінованих, кремово-збивних, цукерок, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва комбінованих кремово-збивних цукерок, що включає приготування цукеркової кремово-збивної молочної маси для оболонки з додаванням суміші гідроколоїдів тваринного та рослинного походження та начинки, який відрізняється тим, що додатково в кремово-збивну молочну масу для оболонки вводять поверхнево-активну речовину, як гідроколоїди використовують суміш желатину та карагенану в співвідношенні 3:1, а для начинки використовують...

Склад збивних кондитерських виробів функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 70091

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Ремесло Наталя Василівна, Жованік Тетяна Миколаївна, Захаревич Валерій Болеславович, Дорохович Вікторія Віталіївна

МПК: A23G 3/36, A23G 3/38, A23G 3/34 ...

Мітки: збивних, функціонального, призначення, склад, виробів, кондитерських

Формула / Реферат:

Склад збивних кондитерських виробів, що містить піноутворювач, драглеутворювач, смакові і ароматичні добавки, який відрізняється тим, що додатково містить сироп топінамбуру з підсолоджувачами у співвідношенні, %: сироп топінамбуру 60,0-70,0 підсолоджувач 0,2-15,0 піноутворювач 4,2-7,0 драглеутворювач ...

Спосіб виробництва екструзійного кондитерського виробу “мажор”

Завантаження...

Номер патенту: 37059

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Ларіошина Людмила Володимирівна, Новіков Валерій Володимирович, Петецька Ірина Володимирівна, Сальченко Сергій Олександрович, Гаряжа Андрій Іванович

МПК: A23G 3/52, A23G 3/20, A23L 1/18 ...

Мітки: спосіб, кондитерського, виробу, виробництва, екструзійного, мажор

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва екструзійного кондитерського виробу, який передбачає приготування сухої рецептурної суміші із зернової сировини у вигляді борошна пшениці, підсолоджувача та оздоблюючих компонентів, внесення води в суху рецептурну суміш, термічну, з поступовим підвищенням температури, та механічну обробки рецептурної суміші в екструзійній установці, випресовування екструдату крізь матрицю, його нарізання на окремі вироби і їх...

Дієтичний зефір

Завантаження...

Номер патенту: 51470

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Олександрова Тетяна Ігорівна, Капрельянц Леонід Вікторович, Банова Софія Іванівна, Маштакова Алла Євгенівна

МПК: A23G 3/34, A23L 1/05, A23G 3/42, A23G 3/52 ...

Мітки: зефір, дiєтичний

Формула / Реферат:

Зефір, що містить драглеутворювач, піноутворювач, підсолоджувач, наповнювач, підкислювач, стабілізатор, модифікатор, смакову добавку та фарбник, який відрізняється тим, що як підсолоджувачі використовують фруктозу і сорбіт у співвідношенні 1:1,4, як наповнювачі - яблучне і топінамбурове пюре у співвідношенні 1:3, як гелеутворювач використовують пектин цитрусовий, як піноутворювач - яєчний білок, як стабілізатор - патоку, як підкислювач -...

Склад для одержання збивної кондитерської маси

Завантаження...

Номер патенту: 51335

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Банова Софія Іванівна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Капрельянц Леонід Вікторович

МПК: A23L 1/05, A23G 3/34, A23G 3/52 ...

Мітки: одержання, збивної, кондитерської, маси, склад

Формула / Реферат:

Склад для одержання збивної кондитерської маси, який містить піноутворювач, желеутворювач, стабілізатор, барвник та смакову добавку, який відрізняється тим, що як додатковий стабілізатор містить соєвий концентрат "Одіссей", який додають у кількості 0,5 % від маси сухих речовин складу, при наступному співвідношенні компонентів (% від сухих речовин): цукор-пісок 32,3 сухий яєчний білок...

Склад для одержання збивної цукеркової маси

Завантаження...

Номер патенту: 51334

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Банова Софія Іванівна, Капрельянц Леонід Вікторович

МПК: A23L 1/05, A23G 3/34, A23G 3/52 ...

Мітки: маси, цукеркової, збивної, одержання, склад

Формула / Реферат:

Склад для одержання збивної цукеркової маси, що містить піноутворювач, желеутворювач, стабілізатор, барвник та смакову добавку, який відрізняється тим, що як піноутворювачі використовують сухий яєчний білок та сухе соєве молоко у співвідношенні 1:1, при наступному співвідношенні компонентів (% від сухих речовин): цукор-пісок 32,3 сухий яєчний білок 0,3 сухе...

Спосіб виробництва зефіру

Завантаження...

Номер патенту: 51333

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Капрельянц Леонід Вікторович

МПК: A23G 3/34, A23L 1/05, A23G 3/52 ...

Мітки: спосіб, зефіру, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зефіру шляхом приготування ущільненого яблучного пюре з цукром, збивання пюре в присутності модифікатора, піно- та желеутворювачів з наступним додаванням цукрово-патокового сиропу, підкислюючої та смакової добавок і барвника, формування корпусів зефіру з наступним їх вистоюванням та підсушуванням, який відрізняється тим, що як піно- та желеутворювач використовують сухий ячмінний екстракт в кількості 7% від маси зефіру, при...

Спосіб виробництва кондитерського виробу “воздушний поцелуй”

Завантаження...

Номер патенту: 49671

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Маштакова Алла Євгенівна, Перлова Людмила Василівна, Бойко Леоніла Олександрівна, Александрова Тетяна Ігорівна

МПК: A23G 3/34, A21D 13/08, A23G 1/54 ...

Мітки: виробу, поцелуй, воздушний, кондитерського, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кондитерського виробу, що включає приготування зефірної маси, відсаджування, відстоювання, сушіння, формування корпусу і нанесення захисного покриття, який відрізняється тим, що половинку зефіру склеюють з печивом, а одержаний таким чином корпус кондитерського виробу покривають глазур'ю.

Спосіб одержання кремової маси для виготовлення десертних сортів цукерок “олесик”

Завантаження...

Номер патенту: 28895

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Зборовський Олексій Адамович, Цяпура Ліда Миколаївна

МПК: A23G 3/52, A23G 3/34

Мітки: сортів, олесик, спосіб, одержання, кремової, маси, десертних, виготовлення, цукерок

Формула / Реферат:

Спосіб одержання кремової маси для виготовлення десертних сортів цукерок, який передбачає збивання вершкового масла, змішування з шоколадним напівфабрикатом, збивання одержаної маси, формування корпусів і глазурування, який відрізняється тим, що перед збиванням вершкове масло розігрівають до температури 23-25°С, його збивання здійснюють до утворення пишної маси, проводять безперервне змішування із згущеним молоком і шоколадним напівфабрикатом...

Спосіб виробництва пастильних виробів і збивних цукерок

Завантаження...

Номер патенту: 22405

Опубліковано: 03.03.1998

Автори: Дорохович Антонела Миколаївна, Дорохович Вікторія Віталіївна, Волошина Вікторія Петрівна

МПК: A23G 3/34, A23G 3/52

Мітки: збивних, цукерок, виробництва, виробів, пастильних, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ производства пастильных изделий и сбивных конфет, состоящий из подготовки сырья, введения пено- и студнеобразователей, сбивания массы, добавления в сбитую массу вкусовых ароматических и красящих веществ, формования, глазирования корпусов, отличающийся тем, что в качестве пено- и студнёобразователя используют желатин, который подвергают набуханию в воде при соотношении: 1 ч желатина и 6-9 ч воды, затем растворяют путем нагрева до...

Спосіб виробництва зефіру

Завантаження...

Номер патенту: 10270

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Гурська Ольга Федорівна, Гулий Іван Степанович, Карпович Микола Сергійович, Урбанович Світлана Станіславівна, Кушнір Олена Василівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Михальчишин Дмитро Степанович

МПК: A23G 3/52, A23G 3/34, A23G 3/48 ...

Мітки: спосіб, зефіру, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зефіру, який включає приготування яблучно-пектинової суміші, введен­ня в одержану суміш цукру та яєчного білку, її збивання до одержання піноподібної маси, приго­тування цукрового сиропу шляхом уварювання цукру з рідкою фазою, збивання піноподібної маси с цукровим сиропом, підкислення, ароматизацію, введення барвників, формування виробів, їх вистойку та опудрювання, який відрізняється тим, що для приготування...