A23G 3/52 — аеровані, спінені, ніздрюваті або пористі продукти

Склад солодкої збивної страви

Завантаження...

Номер патенту: 112931

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Дорошкевич Руслан Юрійович, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23G 3/52, A23L 29/20

Мітки: солодкої, збивної, склад, страви

Формула / Реферат:

Склад солодкої збивної страви, що містить молочну основу, молоко цільне, яйця курячі, цукор білий, желатин, ванілін, воду, який відрізняється тим, що як молочну основу містить вершки та додатково містить порошок з яблук при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: вершки 37-39 молоко цільне 23-25 яйця курячі 7,5-8,5 ...

Маршмелоу з рослинною добавкою антоціанової природи

Завантаження...

Номер патенту: 110126

Опубліковано: 26.09.2016

Автори: Артамонова Майя Володимирівна, Пілюгіна Інна Сергіївна

МПК: A23G 3/48, A23G 3/52

Мітки: добавкою, рослинною, природи, антоціанової, маршмелоу

Формула / Реферат:

Маршмелоу з рослинною добавкою антоціанової природи, що містить цукор білий кристалічний, структуроутворювач, патоку крохмальну, кислоту лимонну, сорбітол, крохмаль кукурудзяний, цукрову пудру, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавку використовують водно-спиртовий екстракт кріас-порошку з чорноплідної горобини у кількості 8…10 % від загальної маси системи.

Спосіб виробництва фруктового десерту

Завантаження...

Номер патенту: 110163

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Зінченко Тетяна Володимирівна, Єремчук Інна Олександрівна, Пушка Ольга Сергіївна, Бондар Наталія Петрівна, Корецька Ірина Львівна

МПК: A23G 3/48, A23G 3/52

Мітки: десерту, виробництва, спосіб, фруктового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фруктового десерту, що включає підготовку сировини, змішування компонентів, приготуванні сиропу, збивання рецептурної суміші, внесення смакових компонентів, формування десерту при температурі 60-65 °C і охолодження протягом 1-1,5 години при температурі 8-10 °C, який відрізняється тим, що при змішуванні компонентів додатково вносять пектин в кількості 0,6-0,8 %, який попередньо уварюють з цукром при...

Оздоблювальний напівфабрикат піноподібної структури дієтичного призначення

Завантаження...

Номер патенту: 108676

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Дороховіч Антонелла Миколаївна, Мурзін Андрій Вадимович, Омельяненко Ірина Олександрівна, Гутник Світлана Василівна

МПК: A23G 3/52

Мітки: структури, піноподібної, дієтичного, призначення, напівфабрикат, оздоблювальний

Формула / Реферат:

Оздоблювальний напівфабрикат піноподібної структури дієтичного призначення, що містить агар, білок яєчний сухий, кислоту лимонну, есенцію, який відрізняється тим, що додатково містить мальтитол та фруктозу при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: мальтитол 10,00-70,00 фруктоза 10,00-80,00 агар 0,50-5,40 білок ...

Композиція інгредієнтів для виробництва мармеладу дієтичного

Завантаження...

Номер патенту: 97825

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Гордієнко Людмила Василівна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Аветісян Карине Валерівна

МПК: A23L 1/06, A23G 3/52

Мітки: мармеладу, інгредієнтів, дієтичного, композиція, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва дієтичного мармеладу, що містить солодкий компонент, пектин, кислоту лимонну, лактат натрію, есенцію, барвник харчовий, яка відрізняється тим, що вона додатково містить патоку, а як солодкий компонент - фруктозу і полідекстрозу, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: фруктоза 26-47 полідекстроза 21-42 ...

Двошаровий мармелад “шелдон”

Завантаження...

Номер патенту: 95343

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Понтус Світлана Миколаївна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Аветісян Карине Валерівна

МПК: A23L 1/06, A23G 3/52

Мітки: sheldon, мармелад, двошаровий

Формула / Реферат:

Двошаровий мармелад, що містить солодкий компонент, агар, пюре малинове, кислоту молочну та воду як інгредієнти желейного шару та солодкий компонент, агар, пюре малинове, білок яєчний, кислоту молочну та воду як інгредієнти збивного шару, який відрізняється тим, що як солодкий компонент він містить глюкозний сироп ИГ-60 та полідекстрозу, при цьому желейний шар містить, мас. %: агар 1,2 ...

Склад желейного мармеладу на пектині

Завантаження...

Номер патенту: 94665

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Понтус Світлана Миколаївна, Аветісян Карине Валерівна, Іоргачова Катерина Георгіївна

МПК: A23G 3/52, A23L 1/06

Мітки: мармеладу, желейного, пектині, склад

Формула / Реферат:

Склад желейного мармеладу на пектині, що містить солодкий компонент, пектин, кислоту лимонну, лактат натрію, есенцію ванільну, барвник та воду, який відрізняється тим, що як солодкий компонент він містить глюкозний сироп ИГ-42 та полідекстрозу, за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: барвник 0,06 есенція ванільна 0,16 лактат натрію ...

Оздоблювальний напівфабрикат піноподібної структури на основі еритритолу та фруктози для дієтичних тортів та тістечок

Завантаження...

Номер патенту: 107134

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Мурзін Андрій Вадимович, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A23G 3/36, A21D 13/08, A23G 3/52 ...

Мітки: дієтичних, еритритолу, піноподібної, фруктози, структури, тістечок, оздоблювальний, тортів, напівфабрикат, основі

Формула / Реферат:

Оздоблювальний напівфабрикат піноподібної структури для дієтичних тортів та тістечок, що містить агар, білок яєчний сухий, кислоту лимонну, есенцію, який відрізняється тим, що додатково містить еритритол та фруктозу у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів мас, %: еритритол 7,50-70,00 фруктоза 19,00-79,00 агар 0,50-5,40 ...

Спосіб одержання пластичної кондитерської кремово-збивної маси

Завантаження...

Номер патенту: 106859

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Неклеса Ольга Павлівна, Горальчук Андрій Богданович, Омельченко Світлана Богрисівна

МПК: A21D 13/08, A23G 3/52

Мітки: пластичної, кремово-збивної, спосіб, маси, кондитерської, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання пластичної кондитерської кремово-збивної маси, що включає одержання розчину, що містить казеїнат натрію, стабілізатори, у який емульгують рослинну олію з ефірами моно- та дигліцеридів діацетилвинної кислоти, охолоджують та збивають, який відрізняється тим, що у 43,95…66,75 мас. % водному розчині відновленого знежиреного молока емульгують 26…37,5 мас. % жирового напівфабрикату, який отримують за температури...

Маршмелоу

Завантаження...

Номер патенту: 105715

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Бадрук Вадим Володимирович, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A23G 3/36, A23G 3/52

Мітки: маршмелоу

Формула / Реферат:

Маршмелоу, що містить структуроутворювач, патоку, желатин, лимонну кислоту, сорбінову кислоту, барвник, есенцію, який відрізняється тим, що як структуроутворювач містить еритритол, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: еритритол 30-94 желатин 1-28 патока 2-40 кислота лимонна 0,05-2,0 ...

Збивні цукерки “виноградна фантазія”

Завантаження...

Номер патенту: 103435

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Каліновська Тетяна Віталіївна

МПК: A23G 3/44, A23G 3/52

Мітки: фантазія, цукерки, виноградна, збивні

Формула / Реферат:

Збивні цукерки, що містять глазур, цукор-пісок, патоку, підварку, пектин, воду, які відрізняються тим, що як пектин містять високометоксильований пектин, як підварку містять підварку з виноградних вичавок, та додатково містять яєчний білок та смако-ароматичну добавку у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: глазур 20-30 цукор-пісок 25-45 ...

Пристрій для відсаджування текучої аерованої кондитерської маси та спосіб отримання кондитерського виробу з його використанням

Завантаження...

Номер патенту: 100363

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Абілов Меліс, Дурчо Юрай

МПК: A23G 1/20, A23G 1/52, A23G 3/02 ...

Мітки: кондитерської, отримання, кондитерського, пристрій, спосіб, маси, виробу, використанням, відсаджування, текучої, аерованої

Формула / Реферат:

1. Пристрій (10) для відсаджування текучої аерованої кондитерської маси (30, 32) в щонайменше одну форму, який містить один випускний канал (16, 18), що розходиться до випуску в щонайменше один випускний отвір (24, 26), в його подовжньому напрямку (L).2. Пристрій за п. 1, в якому випускний канал (16, 18) розходиться, по суті, симетрично відносно напрямку до випускного отвору (24, 26).3. Пристрій за п. 1 або 2, в якому два або...

Мус

Завантаження...

Номер патенту: 100012

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Харгрівз Джеремі Майкл, Мор Алін Люсьєна, Флокс Тьєрі Д., Руе Дельфін Клод, Отон Санчес Еухеніа

МПК: A23P 1/16, A23G 3/52, A23G 1/52 ...

Мітки: мус

Формула / Реферат:

1. Мус тривалого зберігання, який містить аеровану емульсію типу "жир у воді", який відрізняється тим, що мус при 20 °С має модуль пружності менш ніж 50 000 Па, а співвідношення жирової фази до водної фази становить від 25:75 до 60:40.2. Мус тривалого зберігання за п. 1, який відрізняється тим, що співвідношення жирової фази до водної фази становить від 30:70 до 55:45.3. Мус тривалого зберігання за п. 1, який...

Спосіб виробництва комбінованих кремово-збивних цукерок

Завантаження...

Номер патенту: 11651

Опубліковано: 16.01.2006

Автори: Дорохович Антонела Миколаївна, Кияниця Світлана Геннадіївна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A23G 3/46, A23G 3/34, A23G 3/36 ...

Мітки: комбінованих, виробництва, спосіб, кремово-збивних, цукерок

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва комбінованих кремово-збивних цукерок, що включає приготування цукеркової кремово-збивної молочної маси для оболонки з додаванням суміші гідроколоїдів тваринного та рослинного походження та начинки, який відрізняється тим, що додатково в кремово-збивну молочну масу для оболонки вводять поверхнево-активну речовину, як гідроколоїди використовують суміш желатину та карагенану в співвідношенні 3:1, а для начинки використовують...

Склад збивних кондитерських виробів функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 70091

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Ремесло Наталя Василівна, Захаревич Валерій Болеславович, Дорохович Вікторія Віталіївна, Жованік Тетяна Миколаївна

МПК: A23G 3/38, A23G 3/36, A23G 3/34 ...

Мітки: збивних, кондитерських, призначення, склад, функціонального, виробів

Формула / Реферат:

Склад збивних кондитерських виробів, що містить піноутворювач, драглеутворювач, смакові і ароматичні добавки, який відрізняється тим, що додатково містить сироп топінамбуру з підсолоджувачами у співвідношенні, %: сироп топінамбуру 60,0-70,0 підсолоджувач 0,2-15,0 піноутворювач 4,2-7,0 драглеутворювач ...

Спосіб виробництва екструзійного кондитерського виробу “мажор”

Завантаження...

Номер патенту: 37059

Опубліковано: 15.06.2004

Автори: Сальченко Сергій Олександрович, Гаряжа Андрій Іванович, Петецька Ірина Володимирівна, Новіков Валерій Володимирович, Ларіошина Людмила Володимирівна

МПК: A23G 3/52, A23L 1/18, A23G 3/20 ...

Мітки: мажор, кондитерського, виробництва, екструзійного, спосіб, виробу

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва екструзійного кондитерського виробу, який передбачає приготування сухої рецептурної суміші із зернової сировини у вигляді борошна пшениці, підсолоджувача та оздоблюючих компонентів, внесення води в суху рецептурну суміш, термічну, з поступовим підвищенням температури, та механічну обробки рецептурної суміші в екструзійній установці, випресовування екструдату крізь матрицю, його нарізання на окремі вироби і їх...

Дієтичний зефір

Завантаження...

Номер патенту: 51470

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Банова Софія Іванівна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Олександрова Тетяна Ігорівна, Маштакова Алла Євгенівна

МПК: A23G 3/52, A23G 3/34, A23L 1/05, A23G 3/42 ...

Мітки: дiєтичний, зефір

Формула / Реферат:

Зефір, що містить драглеутворювач, піноутворювач, підсолоджувач, наповнювач, підкислювач, стабілізатор, модифікатор, смакову добавку та фарбник, який відрізняється тим, що як підсолоджувачі використовують фруктозу і сорбіт у співвідношенні 1:1,4, як наповнювачі - яблучне і топінамбурове пюре у співвідношенні 1:3, як гелеутворювач використовують пектин цитрусовий, як піноутворювач - яєчний білок, як стабілізатор - патоку, як підкислювач -...

Склад для одержання збивної кондитерської маси

Завантаження...

Номер патенту: 51335

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Капрельянц Леонід Вікторович, Банова Софія Іванівна

МПК: A23G 3/34, A23L 1/05, A23G 3/52 ...

Мітки: збивної, одержання, кондитерської, маси, склад

Формула / Реферат:

Склад для одержання збивної кондитерської маси, який містить піноутворювач, желеутворювач, стабілізатор, барвник та смакову добавку, який відрізняється тим, що як додатковий стабілізатор містить соєвий концентрат "Одіссей", який додають у кількості 0,5 % від маси сухих речовин складу, при наступному співвідношенні компонентів (% від сухих речовин): цукор-пісок 32,3 сухий яєчний білок...

Склад для одержання збивної цукеркової маси

Завантаження...

Номер патенту: 51334

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Банова Софія Іванівна, Капрельянц Леонід Вікторович

МПК: A23L 1/05, A23G 3/52, A23G 3/34 ...

Мітки: маси, збивної, склад, одержання, цукеркової

Формула / Реферат:

Склад для одержання збивної цукеркової маси, що містить піноутворювач, желеутворювач, стабілізатор, барвник та смакову добавку, який відрізняється тим, що як піноутворювачі використовують сухий яєчний білок та сухе соєве молоко у співвідношенні 1:1, при наступному співвідношенні компонентів (% від сухих речовин): цукор-пісок 32,3 сухий яєчний білок 0,3 сухе...

Спосіб виробництва зефіру

Завантаження...

Номер патенту: 51333

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Капрельянц Леонід Вікторович

МПК: A23G 3/52, A23G 3/34, A23L 1/05 ...

Мітки: зефіру, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зефіру шляхом приготування ущільненого яблучного пюре з цукром, збивання пюре в присутності модифікатора, піно- та желеутворювачів з наступним додаванням цукрово-патокового сиропу, підкислюючої та смакової добавок і барвника, формування корпусів зефіру з наступним їх вистоюванням та підсушуванням, який відрізняється тим, що як піно- та желеутворювач використовують сухий ячмінний екстракт в кількості 7% від маси зефіру, при...

Спосіб виробництва кондитерського виробу “воздушний поцелуй”

Завантаження...

Номер патенту: 49671

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Маштакова Алла Євгенівна, Александрова Тетяна Ігорівна, Перлова Людмила Василівна, Бойко Леоніла Олександрівна

МПК: A23G 3/34, A23G 1/54, A21D 13/08 ...

Мітки: кондитерського, спосіб, виробництва, виробу, воздушний, поцелуй

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кондитерського виробу, що включає приготування зефірної маси, відсаджування, відстоювання, сушіння, формування корпусу і нанесення захисного покриття, який відрізняється тим, що половинку зефіру склеюють з печивом, а одержаний таким чином корпус кондитерського виробу покривають глазур'ю.

Спосіб одержання кремової маси для виготовлення десертних сортів цукерок “олесик”

Завантаження...

Номер патенту: 28895

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Зборовський Олексій Адамович, Цяпура Ліда Миколаївна

МПК: A23G 3/34, A23G 3/52

Мітки: кремової, олесик, виготовлення, десертних, одержання, сортів, цукерок, маси, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання кремової маси для виготовлення десертних сортів цукерок, який передбачає збивання вершкового масла, змішування з шоколадним напівфабрикатом, збивання одержаної маси, формування корпусів і глазурування, який відрізняється тим, що перед збиванням вершкове масло розігрівають до температури 23-25°С, його збивання здійснюють до утворення пишної маси, проводять безперервне змішування із згущеним молоком і шоколадним напівфабрикатом...

Спосіб виробництва пастильних виробів і збивних цукерок

Завантаження...

Номер патенту: 22405

Опубліковано: 03.03.1998

Автори: Дорохович Вікторія Віталіївна, Волошина Вікторія Петрівна, Дорохович Антонела Миколаївна

МПК: A23G 3/52, A23G 3/34

Мітки: пастильних, цукерок, виробів, збивних, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ производства пастильных изделий и сбивных конфет, состоящий из подготовки сырья, введения пено- и студнеобразователей, сбивания массы, добавления в сбитую массу вкусовых ароматических и красящих веществ, формования, глазирования корпусов, отличающийся тем, что в качестве пено- и студнёобразователя используют желатин, который подвергают набуханию в воде при соотношении: 1 ч желатина и 6-9 ч воды, затем растворяют путем нагрева до...

Спосіб виробництва зефіру

Завантаження...

Номер патенту: 10270

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Кушнір Олена Василівна, Урбанович Світлана Станіславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Карпович Микола Сергійович, Михальчишин Дмитро Степанович, Гурська Ольга Федорівна, Гулий Іван Степанович

МПК: A23G 3/34, A23G 3/48, A23G 3/52 ...

Мітки: зефіру, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зефіру, який включає приготування яблучно-пектинової суміші, введен­ня в одержану суміш цукру та яєчного білку, її збивання до одержання піноподібної маси, приго­тування цукрового сиропу шляхом уварювання цукру з рідкою фазою, збивання піноподібної маси с цукровим сиропом, підкислення, ароматизацію, введення барвників, формування виробів, їх вистойку та опудрювання, який відрізняється тим, що для приготування...