A23G 1/52 — аеровані, спінені, ніздрюваті або пористі продукти

Спосіб одержання повітряно-горіхового напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 107300

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Товма Лідія Федорівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Горальчук Андрій Богданович, Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A23G 1/52, A23L 1/36

Мітки: одержання, напівфабрикату, повітряно-горіхового, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання повітряно-горіхового напівфабрикату, що включає збивання яєчного білка з сумішшю цукру і подрібнених горіхів і випікання, який відрізняється тим, що спочатку збивають сухий яєчний білок і воду до збільшення об'єму в 3-5 рази, додають цукор та іонногенний стабілізатор, збивають до збільшення об'єму в 5,1-6,5 разів з одержанням стабілізованої суміші, потім у стабілізовану суміш додають горіхово-цукрову суміш і емульгатор...

Кондитерський виріб

Завантаження...

Номер патенту: 104629

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Фостер Еоін Мартін, Долан Вінсент

МПК: A23G 1/52, A23G 1/00, A23G 1/54, A23G 1/21 ...

Мітки: виріб, кондитерський

Формула / Реферат:

1. Кондитерський виріб, який містить складчастий шоколадний лист з лініями згинання, розміщеними здебільшого вздовж першого напрямку, та щонайменше з однією ділянкою неміцності, причому ділянка неміцності або кожна ділянка неміцності проходить вздовж повної ширини шоколадного листа по суті в одній площині, поперечній до першого напрямку.2. Кондитерський виріб за п. 1, який відрізняється тим, що ділянка неміцності є лінійною ділянкою...

Пристрій для відсаджування текучої аерованої кондитерської маси та спосіб отримання кондитерського виробу з його використанням

Завантаження...

Номер патенту: 100363

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Дурчо Юрай, Абілов Меліс

МПК: A23G 1/20, A23G 3/02, A23G 1/52 ...

Мітки: виробу, кондитерського, текучої, відсаджування, кондитерської, аерованої, маси, спосіб, отримання, пристрій, використанням

Формула / Реферат:

1. Пристрій (10) для відсаджування текучої аерованої кондитерської маси (30, 32) в щонайменше одну форму, який містить один випускний канал (16, 18), що розходиться до випуску в щонайменше один випускний отвір (24, 26), в його подовжньому напрямку (L).2. Пристрій за п. 1, в якому випускний канал (16, 18) розходиться, по суті, симетрично відносно напрямку до випускного отвору (24, 26).3. Пристрій за п. 1 або 2, в якому два або...

Мус

Завантаження...

Номер патенту: 100012

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Мор Алін Люсьєна, Отон Санчес Еухеніа, Харгрівз Джеремі Майкл, Руе Дельфін Клод, Флокс Тьєрі Д.

МПК: A23G 3/52, A23G 1/52, A23P 1/16 ...

Мітки: мус

Формула / Реферат:

1. Мус тривалого зберігання, який містить аеровану емульсію типу "жир у воді", який відрізняється тим, що мус при 20 °С має модуль пружності менш ніж 50 000 Па, а співвідношення жирової фази до водної фази становить від 25:75 до 60:40.2. Мус тривалого зберігання за п. 1, який відрізняється тим, що співвідношення жирової фази до водної фази становить від 30:70 до 55:45.3. Мус тривалого зберігання за п. 1, який...

Сильнопористий кондитерський виріб

Завантаження...

Номер патенту: 95234

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Хаделт Джозефін, Харгрівз Джеремі, Кукі Пітер

МПК: A23G 1/52

Мітки: сильнопористий, кондитерський, виріб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання сильнопористого кондитерського матеріалу з густиною від 0,1 до 0,2 г/см3, який відрізняється такими стадіями:1) аерація кондитерського матеріалу шляхом диспергування та/або розчинення азоту або еквівалентного газу з застосуванням підвищеного тиску, який має величину в інтервалі від 1,5 до 50 бар, краще від 2 до 10 бар, і ще краще від 3 до 8 бар, а потім зниження тиску для утворення в кондитерському матеріалі...