A23C 23/00 — Інші молочні продукти

Молочно-рослинний напій “сонячний”

Завантаження...

Номер патенту: 122184

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Павлюченко Олена Станіславівна, Троцюк Галина Юріївна, Шевченко Сергій Олександрович

МПК: A23C 23/00, A23L 2/02

Мітки: напій, молочно-рослинний, сонячний

Формула / Реферат:

Молочно-рослинний напій, що містить молоко пастеризоване 1,5 % жирності, морквяяний та яблучний соки, підсолоджувач, який відрізняється тим, що морквяний та яблучний соки використовують свіжовіджаті, як підсолоджувач використано бджолиний мед, додатково містить квітковий пилок, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: молоко пастеризоване 1,5 % жирн. 30,0…33,0 морквяний...

Спосіб отримання десерту

Завантаження...

Номер патенту: 115620

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Федак Вікторія Ігорівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Скрипка Катерина Анатоліївна, Золотухіна Інна Василівна

МПК: A23C 21/08, A23C 23/00

Мітки: десерту, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання десерту, який включає використання молочної сировини, а саме молочно-білкового концентрату, та цукру білого, розчинення структуроутворювача, його поєднання з рецептурними компонентами, введення смакового наповнювача за перемішування суміші з її наступною пастеризацією, охолодженням та витримуванням для формування структури продукту, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують желатин, який розчиняють у...

Запіканка з сиру кисломолочного

Завантаження...

Номер патенту: 120628

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Кирпіченкова Оксана Миколаївна, Кузьмін Олег Володимирович, Ніколайчук Аліна Олександрівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: кисломолочного, сиру, запіканка

Формула / Реферат:

Запіканка з сиру кисломолочного, що містить сир кисломолочний, борошно, цукор, яйця, маргарин, сухарі, сметану, яка відрізняється тим, що як борошно використовують амарантове борошно, додатково входить гарбуз, морква, лимон, насіння кунжуту та ядра арахісу, у наступному співвідношенні мас. %: сир кисломолочний 65,4-67,6 амарантове борошно 5,4-6,5 гарбуз ...

Спосіб виробництва молочної білково-ягідної основи

Завантаження...

Номер патенту: 115213

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Пшенична Тетяна Володимирівна, Красуля Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 19/02, A23C 23/00

Мітки: спосіб, основі, молочної, білково-ягідної, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва молочної білково-ягідної основи, що включає нормалізацію, пастеризацію, коагуляцію молочних білків, відділення сироватки, самопресування, охолодження, фасування, який відрізняється тим, що як коагулянт використовують гомогенізовану чорносмородинову пасту в кількості 5-9 %, коагуляцію проводять за температури 73-77  C з витримкою 1-3 хвилини.

Склад запіканки сирної з картопляною клітковиною

Завантаження...

Номер патенту: 117507

Опубліковано: 26.06.2017

Автори: Грек Олена Вікторівна, Онопрієнко Олена Олександрівна, Тимчук Алла Вікторівна, Овсієнко Кіра Володимирівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: запіканки, склад, картопляною, сирної, клітковиною

Формула / Реферат:

Склад запіканки сирної з картопляною клітковиною, що включає сир кисломолочний, цукор, молоко, який відрізняється тим, що сир кисломолочний використовують нежирний, молоко використовують нормалізоване, додатково використовують борошно пшеничне, картопляну клітковину, меланж, ванілін, при наступному співвідношенні компонентів, кг на 100 кг: сир кисломолочний нежирний 69,9-75,52 цукор ...

Заварний крем “казкова насолода”

Завантаження...

Номер патенту: 117335

Опубліковано: 26.06.2017

Автори: Чоні Інна Володимирівна, Хомич Галина Панасівна, Приходько Валерій Віталійович

МПК: A23C 23/00, A23G 3/00, A23L 9/00 ...

Мітки: казкова, насолода, крем, заварний

Формула / Реферат:

Заварний крем, що містить у своєму складі борошно, молоко, цукор пісок, який відрізняється тим, що містить борошно рисове, і додатково як барвник і ароматично-смакову добавку містить какао-порошок з наступним співвідношенням компонентів, мас. %: борошно рисове 5,0 молоко 66,0 цукор-пісок 28,0 какао-порошок ...

Спосіб виготовлення запіканки

Завантаження...

Номер патенту: 117251

Опубліковано: 26.06.2017

Автори: Гончар Лариса Анатоліївна, Сергєєва Олена Романівна

МПК: A23C 23/00, A23L 5/10

Мітки: запіканки, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення запіканки, який включає підготовку суміші з сиру м'якого, яєць курячих, цукру - піску, рослинної сировини, родзинок, горіхів, ванільного інгредієнта, який відрізняється тим, що суміш додатково містить манну крупу, оцет яблучний, розпушувач, прянощі, а як рослинну сировину використовують м'якоть натертого на тертці гарбуза, отриману суміш перемішують, формують, укладають у форму, змащену маслом і випікають у духовій шафі...

Спосіб виробництва молочної білково-ягідної основи

Завантаження...

Номер патенту: 116561

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Пшенична Тетяна Володимирівна, Грек Олена Вікторівна, Красуля Олена Олександрівна

МПК: A23C 23/00, A23C 9/00

Мітки: основі, виробництва, білково-ягідної, спосіб, молочної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва молочної білково-ягідної основи, що включає нормалізацію, пастеризацію, коагуляцію молочних білків, відділення сироватки, самопресування, охолодження, фасування, який відрізняється тим, що як коагулянт використовується гомогенізована чорносмородинова паста в кількості 5-9 %, коагуляцію проводять за температури 73-77 °C з витримкою 1-3 хвилини.

Спосіб одержання млинцевого фаршу з молочним білком для формування раціону військовослужбовців

Завантаження...

Номер патенту: 115156

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Дуб Володимир Васильович, Товма Лідія Федорівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Гіренко Наталія Ігорівна

МПК: A22C 7/00, A23C 21/08, A21B 5/03 ...

Мітки: раціону, фаршу, млинцевого, молочним, білком, військовослужбовців, спосіб, формування, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання млинцевого фаршу з молочним білком для формування раціону військовослужбовців, який включає пропускання кислого сиру крізь протиральну машину, додавання компонентів фаршу та ретельне перемішування, який відрізняється тим, що під час перемішування додають перець чорний мелений, суху цистозіру і рис відварний, цибулю ріпчасту, обсмажену на шпику свинячому, з додаванням печериць та подрібненого котлетного м'яса і висівок...

Спосіб одержання імітатора жиру

Завантаження...

Номер патенту: 113931

Опубліковано: 27.02.2017

Автори: Капчан Владислав Ігорович, Дідух Геннадій Васильович, Тележенко Любов Миколаївна

МПК: A23C 21/00, A23C 23/00, A23D 9/00 ...

Мітки: імітатора, одержання, спосіб, жиру

Формула / Реферат:

Спосіб одержання імітатора жиру, що включає обробку підсирної сироватки, осадження білка, нагрівання, охолодження, видалення лактози і пресування, який відрізняється тим, що у знежирену підсирну сироватку вводять молочну кислоту до рН=4,5-4,7, підкислену таким чином сироватку нагрівають і витримують 15-20 хвилин, охолоджують до 40-45 °C, а отриманий після пресування концентрат сироваткових білків додатково ферментують трипсином або...

Спосіб виробництва альбумінних сирків з полісолодовим екстрактом

Завантаження...

Номер патенту: 113274

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Онопрійчук Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна, Верьовкіна Яна Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: виробництва, полісолодовим, екстрактом, спосіб, сирків, альбумінних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сирків альбумінних з полісолодовим екстрактом включає одержання альбумінної основи, її охолодження, внесення смакових наповнювачів і цукру при постійному перемішуванні, вимішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що додатково вноситься полісолодовий екстракт в кількості 8-12 %.

Спосіб отримання десерту

Завантаження...

Номер патенту: 110413

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Золотухіна Інна Василівна, Федак Вікторія Ігорівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Скрипка Катерина Анатоліївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: десерту, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання десерту, який передбачає використання молочної сировини, зокрема молочно-білкового концентрату, та цукру білого, розчинення структуроутворювача, його поєднання з рецептурними компонентами, введення смакового наповнювача за перемішування суміші з її наступною пастеризацією, охолодженням та витримуванням для формування структури продукту, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують желатин, який розчиняють...

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 110412

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Федак Вікторія Ігорівна, Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, одержання, напівфабрикату, молочно-білкового

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату, що передбачає попередню підготовку молочно-білкового компонента, просіювання рафінадної пудри, їх поєднання зі структуроутворювачем та перемішування до однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують ультрафільтраційний концентрат знежиреного молока (УФКЗМ), як структуроутворювач використовують водний розчин желатину у співвідношенні 1:3…1:3,5,...

Спосіб отримання замороженої альбумінно-рослинної суміші

Завантаження...

Номер патенту: 104081

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Тимчук Алла Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Сидоренко Катерина Русланівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 23/00, A23J 3/00

Мітки: альбумінно-рослинної, замороженої, суміші, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання замороженої альбумінно-рослинної суміші, що включає введення технологічного інгредієнта з вологозв'язуючими властивостями, охолодження, механічну обробку, охолодження, витримку, заморожування, який відрізняється тим, що як технологічний інгредієнт з вологозв'язуючими властивостями застосовують крупу манну екструдовану в кількості 6…7 %, а витримку проводять протягом 15…20 хв.

Композиція інгредієнтів для виготовлення сирної запіканки

Завантаження...

Номер патенту: 101334

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Мирошниченко Лідія Ігорівна, Чев'юк Марина Петрівна, Загоровська Ірина Володимирівна, Кушнір Надія Анатоліївна, Манєва Цветеліна Василівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: композиція, запіканки, виготовлення, сирної, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виготовлення сирної запіканки, що містить крупу зернову, кисломолочний сир, підсолоджувач, жировий компонент, сметану, яйця курячі і ванілін, яка відрізняється тим, що вона додатково містить насіння льону і кунжуту, причому як підсолоджувач композиція містить мед, як жировий компонент - кукурудзяну олію, а як зернову крупу - кукурудзяну крупу, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, г/100 г готової...

Спосіб виробництва сиркового продукту

Завантаження...

Номер патенту: 109601

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Грек Олена Вікторівна, Красуля Олена Олександрівна, Іванов Сергій Віталійович

МПК: A23C 23/00, A23C 19/09

Мітки: спосіб, продукту, сиркового, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиркового продукту, що включає одержання молочно-білкової основи, її охолодження, внесення наповнювачів та цукру, вимішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що додатково вводять яблучний пектин в клітковині в кількості 3,5-5,0 %, який перед внесенням у молочно-білкову основу піддають набуханню у пастеризованій сироватці, взятій у співвідношенні до цієї добавки як 3:1, з наступною тепловою обробкою...

Харчовий продукт р5

Завантаження...

Номер патенту: 100748

Опубліковано: 10.08.2015

Автор: Трофімов Руслан Валерійович

МПК: A23L 1/10, A23C 9/13, A23C 23/00 ...

Мітки: продукт, харчовий

Формула / Реферат:

Харчовий продукт, що містить основу і наповнювач, який відрізняється тим, що як основа використовується кисломолочний продукт, а як наповнювач використовується гречана крупа в кількості 0,1-33 % від загальної маси харчового продукту, причому змішування основи з наповнювачем здійснюється в процесі технологічного приготування продукту на виробництві.

Харчовий продукт р2

Завантаження...

Номер патенту: 100703

Опубліковано: 10.08.2015

Автор: Трофімов Руслан Валерійович

МПК: A23C 23/00, A23L 1/10, A23L 1/30 ...

Мітки: продукт, харчовий

Формула / Реферат:

Харчовий продукт швидкого приготування, який містить основу і наповнювач, який відрізняється тим, що як основу використовують кисломолочний продукт, а як наповнювач використовують гречані пластівці або подрібнені гречані пластівці, або муку з гречаних пластівців, причому змішування основи з наповнювачем здійснюють безпосередньо перед вживанням продукту.

Композиція сиркового десерту “мамарада”

Завантаження...

Номер патенту: 98132

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Холодова Ольга Юріївна, Павлова Валентина Андріївна, Гончар Лариса Анатоліївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: композиція, мамарада, сиркового, десерту

Формула / Реферат:

Композиція сиркового десерту, що містить сиркову основу, який відрізняється тим, що додатково використано подрібнені ядра кедрових горіхів і цукор-пісок при такому співвідношенні сировинних компонентів, г/кг на кг сиркового десерту: сиркова основа 770-775 подрібнені ядра кедрових горіхів 150-140 цукор-пісок 80-85.

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 108244

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Золотухіна Інна Василівна, Федак Наталя Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Федак Вікторія Ігорівна

МПК: A23C 9/152, A23C 23/00

Мітки: молочно-білкового, напівфабрикату, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату, що передбачає попередню підготовку молочно-білкового компонента, просіювання рафінадної пудри, їх поєднання зі структуроутворювачем та перемішування до однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент містить ультрафільтраційний концентрат зі сколотин (УФКС), як структуроутворювач містить водний розчин желатину у співвідношенні 1:3 та рафінадну пудру, перемішують...

Спосіб виробництва сиркового продукту

Завантаження...

Номер патенту: 95372

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Грек Олена Вікторівна, Красуля Олена Олександрівна, Іванов Сергій Віталійович

МПК: A23C 23/00, A23C 19/00

Мітки: виробництва, сиркового, спосіб, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиркового продукту, що включає одержання молочно-білкової основи, її охолодження, внесення наповнювачів та цукру, вимішування, фасування та охолодження, який відрізняється, тим, що додатково вноситься яблучний пектин в клітковині в кількості 3,5-5,5 %, який перед внесенням у молочно-білкову основу піддають набуханню у пастеризованій сироватці, взятій у співвідношенні до цієї добавки як 3:1 з наступною тепловою обробкою...

Спосіб виробництва сиркового десерту

Завантаження...

Номер патенту: 95371

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Іванов Сергій Віталійович, Красуля Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: виробництва, сиркового, десерту, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиркового десерту, що включає одержання молочно-білкової основи, її охолодження, внесення наповнювачів та цукру, вимішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що додатково вноситься 3-5 % суміші харчових волокон - Citri-Fi та висівок пшеничних в співвідношенні 1:(10-15), які перед внесенням у сиркову основу піддають набуханню у молочній сироватці при температурі 38-42 °C із витримкою 5-10 хв.,...

Спосіб виробництва грушевої муки

Завантаження...

Номер патенту: 93338

Опубліковано: 25.09.2014

Автор: Кушвара Олег Михайлович

МПК: A23B 7/02, A23C 23/00

Мітки: спосіб, виробництва, муки, грушевої

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва грушевої муки, що полягає у висушуванні груш та подрібненні, який відрізняється тим, що груші перед висушуванням занурюють в кип'яток, підсушують, поміщають в піч, духову шафу чи сушарку, висушують до твердості та змелюють на муку.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що груші перед висушуванням занурюють в кип'яток на 3-7 хв.

Спосіб отримання сухого збивного напівфабрикату для десертної продукції

Завантаження...

Номер патенту: 92706

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Горальчук Андрій Богданович, Гринченко Ольга Олексіївна, Котляр Олег Володимирович

МПК: A23L 1/19, A23C 23/00

Мітки: продукції, десертної, збивного, напівфабрикату, спосіб, сухого, отримання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання сухого збивного напівфабрикату для десертної продукції, що містить жировий компонент, піноутворювачі, порошкоподібний наповнювач, який відрізняється тим, що суху суміш одержують розпилюванням жирового компоненту з температурою вище його температури плавлення на поверхню порошкоподібного наповнювача з температурою нижче температури кристалізації жирового компоненту за співвідношення жировий компонент : порошкоподібний...

Спосіб виробництва згущеного молочного продукту “женьшеневий”

Завантаження...

Номер патенту: 91943

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Хільок Євген Едуардович, Пухляк Анастасія Григорівна, Саржан Валентина Ігорівна, Сіденко Яна Сергіївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: молочного, женьшеневий, спосіб, виробництва, згущеного, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва згущеного молочного продукту, що включає підготовку та згущення пастеризованого нормалізованого молока з вуглеводним сиропом, охолодження, внесення затравки у вигляді дрібнокристалічної лактози, а також аскорбінової та сорбінової кислот, розфасовку готового продукту, який відрізняється тим, що у підзгущену молочну основу в процесі згущення додатково вносять у вигляді концентрованого водного розчину екстракт женьшеню, у...

Пастоподібний кисломолочний продукт з наповнювачем

Завантаження...

Номер патенту: 91932

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Сігнаєвська Юлія Миколаївна, Пухляк Анастасія Григорівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: пастоподібний, наповнювачем, кисломолочний, продукт

Формула / Реферат:

Пастоподібний кисломолочний продукт з наповнювачем, що містить кисломолочну основу, смаковий наповнювач, сіль, який відрізняється тим, що як смаковий наповнювач використовуються композиція прянощів, болгарський червоний перець, свіжий подрібнений імбир, сушені томати та кріп у такому співвідношенні, %: основа кисломолочна 96,8-97,2 композиція прянощів 0,8-0,95 ...

Спосіб отримання прісного молочного сиру

Завантаження...

Номер патенту: 91361

Опубліковано: 25.06.2014

Автори: Молоканова Лілія Василівна, Чемеріс Оксана Вячеславівна, Хованець Інна Сергіївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: прісного, отримання, сиру, спосіб, молочного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання молочного прісного сиру, що включає підготовку молока, його нормалізацію за жирністю, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження, внесення хлориду кальцію у вигляді розчину, згортання та обробку отриманого згустку, який відрізняється тим, що згортання молочних білків здійснюють шляхом внесення ферментного препарату Irpex lacteus штаму А-Дон-02 чи штаму Р-04 в кількості 2 г на 1000 кг молока, молоко перемішують протягом 10 хв.,...

Спосіб виробництва альбумінного продукту з екструдатом рису

Завантаження...

Номер патенту: 105749

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Онопрійчук Олена Олександрівна, Грек Олена Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна

МПК: A23C 9/133, A23C 21/00, A23C 23/00 ...

Мітки: продукту, виробництва, спосіб, рису, альбумінного, екструдатом

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва альбумінного продукту з екструдатом рису, що включає нормалізацію сировини за масовою часткою жиру, додавання компонентів, формування структури, термомеханічну обробку, гаряче фасування, маркування і зберігання, який відрізняється тим, що для нормалізації та формування структури використовують нормалізаційно-стабілізаційну систему з вершків молочних та екструдату рису, для приготування якої екструдат рису в кількості...

Спосіб одержання запіканки

Завантаження...

Номер патенту: 90267

Опубліковано: 26.05.2014

Автори: Колесниченко Тетяна Олександрівна, Вілков Сергій Михайлович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Івашина Лілія Леонідівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Шаталова Альона Сергіївна

МПК: A23C 23/00, A23C 17/00, A23L 1/29 ...

Мітки: одержання, запіканки, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкової запіканки, який передбачає попередню підготовку молочно-білкового компоненту, його змішування з іншими сировинними компонентами, формування виробів у попередньо змащених маргарином та посипаних сухарями формах, змащення їх поверхні сметаною та теплову обробку, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, як біологічно активну добавку -...

Спосіб виробництва пасти сиркової для дитячого харчування

Завантаження...

Номер патенту: 105591

Опубліковано: 26.05.2014

Автори: Романчук Ірина Олегівна, Рудакова Тетяна Василівна, Моісеєва Людмила Олексіївна, Андреус Світлана Миколаївна

МПК: A23C 23/00, A23C 19/09

Мітки: пасти, харчування, дитячого, спосіб, сиркової, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пасти сиркової для дитячого харчування, що передбачає змішування із сиром кисломолочним нежирним, який отримано ультрафільтрацією кисломолочного згустку, підготовленої суміші та смакового наповнювача, їх перемішування, фасування, пакування, доохолодження, який відрізняється тим, що підготовлену суміш вершків, концентрату сироваткових білків, вітамінного та мінерального комплексу, рисового борошна, збагачувальних речовин...

Паста сиркова для дитячого харчування

Завантаження...

Номер патенту: 105581

Опубліковано: 26.05.2014

Автори: Моісеєва Людмила Олексіївна, Рудакова Тетяна Василівна, Романчук Ірина Олегівна, Андреус Світлана Миколаївна

МПК: A23C 19/09, A23C 23/00

Мітки: паста, дитячого, харчування, сиркова

Формула / Реферат:

Паста сиркова для дитячого харчування, що містить сир кисломолочний, концентрат сироваткових білків, вітамінний та мінеральний комплекси, смаковий наповнювач та вершки, яка відрізняється тим, що додатково містить рисове борошно для дитячого харчування, карнітин, холін, інозитол, таурин, жировий комплекс "Омега-3" при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: сир кисломолочний нежирний ...

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 88150

Опубліковано: 11.03.2014

Автори: Золотухіна Інна Василівна, Федак Наталя Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Федак Вікторія Ігорівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: одержання, напівфабрикату, молочно-білкового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату, що включає попередню підготовку молочно-білкового компоненту, просіювання рафінадної пудри, їх поєднання зі структуроутворювачем та перемішування до однорідної маси, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують ультрафільтраційний концентрат зі сколотин (УФКС), а як структуроутворювач використовують водний розчин желатину у співвідношенні 1:3 та рафінадну пудру,...

Напій на основі насіння льону

Завантаження...

Номер патенту: 87728

Опубліковано: 10.02.2014

Автори: Янюк Тетяна Іванівна, Маркін Олександр Володимирович, Гоженко Любов Петрівна, Ганзенко Валентина Василівна, Шуляк Віктор Володимирович, Шурчкова Юлія Олександрівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: напій, основі, насіння, льону

Формула / Реферат:

Напій на основі насіння льону, що містить рослинну основу, молочний компонент та підсолоджувач, який відрізняється тим, що рослинною основою є насіння льону, молочною основою - сироватка, а підсолоджувачем - порошок стевії у такому співвідношенні компонентів, мас. % насіння льону 75……80 молочна сироватка 18……22 порошок стевії 2……3. ...

Спосіб виробництва альбумінного продукту з екструдатом рису

Завантаження...

Номер патенту: 86852

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Грек Олена Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: продукту, виробництва, екструдатом, альбумінного, спосіб, рису

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва альбумінного продукту з екструдатом рису, що включає нормалізацію сировини за масовою часткою жиру, додавання компонентів, формування структури, термомеханічну обробку, гаряче фасування, маркування і зберігання, який відрізняється тим, що для нормалізації та формування структури використовують нормалізаційно-стабілізаційну систему з вершків молочних та екструдату рису, для приготування якої екструдат рису в кількості...

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату зі сколотин

Завантаження...

Номер патенту: 84650

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Сефіханова Катерина Анатоліївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: напівфабрикату, одержання, молочно-білкового, спосіб, сколотин

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового напівфабрикату зі сколотин, що передбачає попередню підготовку сировинних компонентів, їх змішування, який відрізняється тим, що як молочну основу напівфабрикату використовують МБК зі сколотин; з метою підвищення харчової цінності та як структуроутворювач, як овочеву добавку для виробництва молочно-білкових напівфабрикатів використовують пюре з гарбуза (розмір часток пюре 0,8-1,2 мм), при цьому МБК зі...

Пастоподібний кисломолочний продукт з наповнювачем

Завантаження...

Номер патенту: 84510

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Бурка Тетяна Олександрівна, Пухляк Анастасія Григорівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: наповнювачем, кисломолочний, продукт, пастоподібний

Формула / Реферат:

Пастоподібний кисломолочний продукт з наповнювачем, що містить кисломолочну основу, смаковий наповнювач та сіль, який відрізняється тим, що як наповнювач використовується жмих із насіння кунжуту, корінь селери, часник, куркума у такому співвідношенні, %: кисломолочна основа 90,7-97,3 жмих із насіння кунжуту 3,0-4,0 корінь селери 1,0-1,5 ...

Спосіб одержання напівфабрикату комбінованого фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 84366

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Назаренко Іріна Анатоліївна, Дейниченко Григорій Вікторович, Юдіна Тетяна Іллівна, Бугрім Вікторія Вікторівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: комбінованого, одержання, спосіб, напівфабрикату, фаршу

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату комбінованого фаршу, який включає протирання молочно-білкового компонента, його змішування з попередньо підготовленими борошном, цукром, меланжем та перемішування фаршу, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, додатково вводять пюре з гарбуза, причому молочно-білковий концентрат зі сколотин протирають, змішують з попередньо підготовленими...

Спосіб отримання молочно-рослинного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 83885

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Юдіна Тетяна Іллівна, Назаренко Іріна Анатоліївна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: молочно-рослинного, фаршу, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання молочно-рослинного фаршу, який включає протирання молочно-білкового компонента, його змішування з попередньо підготовленими борошном, цукром, меланжем та перемішування фаршу, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, додатково вводять пюре з моркви, причому молочно-білковий концентрат зі сколотин протирають, змішують з попередньо підготовленими пшеничним...

Спосіб отримання напівфабрикату молочно-кабачкового фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 83884

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Константінова Христина Олегівна, Назаренко Іріна Анатоліївна, Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: отримання, напівфабрикату, молочно-кабачкового, спосіб, фаршу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання напівфабрикату молочно-кабачкового фаршу, який включає протирання молочно-білкового компонента, його змішування з попередньо підготовленими борошном, меланжем та перемішування фаршу, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, додатково вводять пюре з кабачка, сіль, причому молочно-білковий концентрат зі сколотин протирають, змішують з попередньо...

Молочний квас

Завантаження...

Номер патенту: 82324

Опубліковано: 25.07.2013

Автор: Шилін Володимир Миколайович

МПК: A23C 21/00, A23C 21/08, A23C 21/06 ...

Мітки: квас, молочній

Формула / Реферат:

1. Молочний квас, що містить молочну сироватку, сквашувальний продукт, цукор та барвник натуральний, який відрізняється тим, що як сквашувальний продукт містить закваску, додатково містить регулятор кислотності при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: молочна сироватка 92-95 сквашувальний продукт 0,005-0,02 цукор 4-6 ...