A23B 7/08 — консервування з використанням цукру

Спосіб виробництва цукатів з редьки

Завантаження...

Номер патенту: 118095

Опубліковано: 25.07.2017

Автори: Іванніков Павло Васильович, Селютіна Галіна Анатоліївна, Виродова Оксана Володимирівна

МПК: A23L 21/12, A23B 7/08, A23L 27/10 ...

Мітки: редьки, виробництва, цукатів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва цукатів з редьки, що включає підготовку плодоовочевої сировини, її варіння в цукровому сиропі, відокремлення від рідкої фази та підсушування, який відрізняється тим, що застосовують смакоароматичні добавки, при цьому як смакоароматичні добавки використовують лимонну кислоту, імбир мелений та цедру лимону та/або апельсину.

Спосіб виробництва консервів “морква гарнірна вітамінізована”

Завантаження...

Номер патенту: 112641

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Бондаренко Дмитро Юрійович, Бондаренко Ксенія Іванівна, Левківська Тетяна Миколаївна, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23B 7/08, A23B 7/00, A23B 7/10 ...

Мітки: спосіб, виробництва, вітамінізована, гарнірна, консервів, морква

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва консервів, який включає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення, різання, бланшування, фасування, додавання заливи, закупорювання й стерилізацію, який відрізняється тим, що різання моркви проводять в атмосфері пари, бланшування моркви проводять у розчині лимонної кислоти та ізоаскорбінату натрію при температурі 85-100 °C у кількості 0,02-0,05 %, сушать до вмісту сухих речовин 30-50 %, і заливають...

Спосіб приготування цукатів з картоплі

Завантаження...

Номер патенту: 112383

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Бессараб Олександр Семенович, Матко Світлана Василівна, Мельник Людмила Миколаївна, Костючок Неля Вікторівна, Мартинова Ярослава Олегівна

МПК: A23B 7/10, A23L 21/12, A23B 7/08 ...

Мітки: картоплі, цукатів, спосіб, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування цукатів з овочевої сировини, що передбачає приготування цукрового сиропу, підготовку овочевої сировини, різання її на шматочки, варіння в цукровому сиропі, відділення цукатів від цукрового сиропу і їх сушіння, який відрізняється тим, що як овочеву сировину використовують картоплю, та перед варінням шматочки додатково витримують протягом 15-30 хв. у 5,0-6,0 % розчині оцтової кислоти.

Спосіб приготування цукатів з картоплі

Завантаження...

Номер патенту: 103612

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Мельник Людмила Миколаївна, Костючок Неля Вікторівна, Мартинова Ярослава Олегівна, Бессараб Олександр Семенович, Матко Світлана Василівна

МПК: A23L 1/064, A23B 7/08

Мітки: картоплі, спосіб, цукатів, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування цукатів з картоплі, що включає приготування цукрового сиропу, підготовку овочевої сировини, різання її на шматочки, варіння в цукровому сиропі, відділення цукатів від цукрового сиропу і їх сушіння, який відрізняється тим, що як овочеву сировину використовують картоплю, перед варінням шматочки додатково витримують протягом 15…30 хв. у 5,0…6,0 % розчині оцтової кислоти.

Спосіб виробництва яблучних цукатів

Завантаження...

Номер патенту: 103371

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Стрельченко Людмила Василівна, Дубковецький Ігор Володимирович, Бандуренко Галина Михайлівна, Малежик Іван Федорович

МПК: A23B 7/02, A23B 7/08

Мітки: яблучних, виробництва, цукатів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва яблучних цукатів, що включає миття, інспекцію, очищення, різання, бланшування, уварювання плодів до вмісту сухих речовин в сиропі 78 %, відділення сиропу, інспекцію, підсушування, глазурування, основне сушіння до вмісту сухих речовин 83 %, пакування, який відрізняється тим, що основне сушіння здійснюється конвективно-терморадіаційним способом підведення енергії з імпульсним інфрачервоним випромінюванням при...

Спосіб отримання квашеної капусти

Завантаження...

Номер патенту: 109213

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Бендерська Ольга Вячеславівна, Сахаренко Оксана Олександрівна, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23B 7/08, A23L 1/218

Мітки: квашеної, капусти, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, пригнічування, ферментацію, доброджування та зберігання, який відрізняється тим, що при фасуванні і трамбуванні шатковану капусту через кожні 15-20 см шару капусти перекладають сушеними лікарськими рослинами шарами товщиною 2-3 мм у кількості 0,1-3 % до маси капусти та додають цукровий...

Спосіб виробництва кабачково-аличевих консервів

Завантаження...

Номер патенту: 81088

Опубліковано: 25.06.2013

Автори: Орлова Наталія Язепівна, Кузьменко Ігор Олексійович

МПК: A23B 7/08, A23B 7/06

Мітки: спосіб, кабачково-аличевих, виробництва, консервів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кабачково-аличевих консервів з покращеними споживчими властивостями полягає в тому, що підготовлені плоди кабачків і аличі бланшують у воді, фасують у скляну тару і заливають гарячою заливкою, який відрізняється тим, що передбачає пастеризацію консервів.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що заливку готують на основі питної води із додаванням цукру-піску або фруктози.3. Спосіб за п. 1, який...

Спосіб виробництва консервованого фруктового продукту

Завантаження...

Номер патенту: 64949

Опубліковано: 25.11.2011

Автори: Безусов Анатолій Тимофійович, Погосян Сюзанна Геросівна

МПК: A23L 1/06, A23B 7/08

Мітки: консервованого, фруктового, виробництва, спосіб, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва консервованого фруктового продукту, що передбачає підготовку сировини, подрібнення, термічну обробку, вистоювання, підготовку цукрового сиропу, додавання цукрового сиропу до обробленої сировини, охолодження, фасування, закупорювання і стерилізацію, який відрізняється тим, що подрібнену сировину запікають при 40-60 °С протягом 30-60 хвилин, після чого оброблену таким чином сировину охолоджують, вистоюють, фасують в тару і...

Спосіб приготування компоту з нектарина

Завантаження...

Номер патенту: 50691

Опубліковано: 25.06.2010

Автор: Корнільєв Гурій Вікторович

МПК: A23B 7/08, A23L 1/052, A23L 1/06 ...

Мітки: нектарина, компоту, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування компоту з нектарина, що передбачає відбір і готування сировини, бланшування, заповнення скляної тари половинками або цілими плодами, заливку їх цукровим сиропом, закупорку та пастеризацію, який відрізняється тим, що перед закупоркою вводять 0,25-0,75 % від маси продукту спиртової витяжки з листя нектарина, зібраного в період масового накопичення в ньому біологічно активних речовин, що мають антиоксидантну...

Спосіб приготування варення з нектарина

Завантаження...

Номер патенту: 50690

Опубліковано: 25.06.2010

Автор: Корнільєв Гурій Вікторович

МПК: A23L 1/06, A23L 1/052, A23B 7/08 ...

Мітки: варення, приготування, нектарина, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування варення з нектарина, що передбачає відбір і готування сировини, заливку її цукровим сиропом, триразове варіння, фасування та пастеризацію, яка відрізняється тим, що перед останнім варінням вводять 0,25-0,75 % від маси продукту спиртової витяжки з листя нектарина, зібраного в період масового накопичення в ньому біологічно активних речовин, що мають антиоксидантну активність.

Спосіб одержання цукрових сиропів і аналогів цукатів

Завантаження...

Номер патенту: 90732

Опубліковано: 25.05.2010

Автори: Васильківський Костянтин Вікторович, Шевченко Олександр Юхимович, Максименко Ірина Фаддеївна, Соколенко Анатолій Іванович, Піддубний Володимир Антонович

МПК: A23B 7/08, A23L 3/00

Мітки: аналогів, цукрових, одержання, сиропів, спосіб, цукатів

Формула / Реферат:

Спосіб одержання цукрових сиропів і аналогів цукатів, що включає подрібнення і пересипку подрібненої маси ягід, фруктів і овочів цукром з доведенням концентрації сухих речовин від 60 до 90 %, який відрізняється тим, що подрібнену масу фасують у тару, вакуумують і герметизують за рівня залишкового тиску в тарі 0,005-0,01 МПа та витримують для здійснення осмо-молекулярної дифузії.

Спосіб приготування джему з нектарина

Завантаження...

Номер патенту: 49757

Опубліковано: 11.05.2010

Автор: Корнільєв Гурій Вікторович

МПК: A23B 7/08, A23L 1/052, A23L 1/06 ...

Мітки: спосіб, нектарина, джему, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування джему з нектарина, що передбачає відбір і готування сировини, заливку її цукровим сиропом, додавання желюючого соку, фасування та пастеризацію, який відрізняється тим, що перед останнім варінням вводять 0,75-1,25 % від маси продукту спиртової витяжки з листя нектарина, зібраного в період масового накопичення в ньому біологічно активних речовин, що мають антиоксидантну активність.

Спосіб приготування пюре з нектарина

Завантаження...

Номер патенту: 49756

Опубліковано: 11.05.2010

Автор: Корнільєв Гурій Вікторович

МПК: A23L 1/06, A23B 7/08, A23L 1/052 ...

Мітки: пюре, спосіб, нектарина, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування пюре з нектарина, що включає відбір і готування сировини, бланшування, протирання, підігрівання, змішування з цукром, закупорку та пастеризацію, який відрізняється тим, що перед закупоркою вводять 0,75-1,25 % від маси продукту спиртової витяжки з листя нектарина, зібраного в період масового накопичення в ньому біологічно активних речовин, що мають антиоксидантну активність.

Спосіб консервування плодів

Завантаження...

Номер патенту: 89622

Опубліковано: 25.02.2010

Автори: Мальчикова Ірина Костянтинівна, Мальчіков Костянтин Віталійович, Мальчикова Олена Олександрівна

МПК: A23B 7/10, A23B 7/005, A23B 7/08 ...

Мітки: плодів, спосіб, консервування

Формула / Реферат:

1. Спосіб консервування плодів, що включає підготовку і миття плодів, заповнення ними ємності, заповнення ємності розчином, що консервує, пастеризацію і герметизацію, який відрізняється тим, що як плоди для консервування використовують плоди зизифуса, при цьому розчин, що консервує, складається з води і цукру при такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: цукор 6,99-34,63 вода ...

Спосіб виробництва джему вишнево-аґрусового

Завантаження...

Номер патенту: 22940

Опубліковано: 25.04.2007

Автори: Осокіна Ніна Максимівна, Василишина Олена Володимирівна

МПК: A23B 7/08

Мітки: спосіб, вишнево-аґрусового, джему, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва джему вишнево-аґрусового, що включає виробництво джему вишневого за існуючою технологічною інструкцією, який відрізняється тим, що для одержання високоякісного продукту, розширення його асортименту, підвищення біологічної цінності, покращення органолептичних показників, до 40 % плодової маси замінюють пюре аґрусовим з високими желеутворюючими властивостями, причому рецептура має наступний склад, в частинах: ...

Спосіб виробництва конфітюру аличево-кабачкового

Завантаження...

Номер патенту: 22939

Опубліковано: 25.04.2007

Автор: Харченко Зінаїда Миколаївна

МПК: A23B 7/08

Мітки: аличево-кабачкового, спосіб, виробництва, конфітюру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва конфітюру аличево-кабачкового, що включає виробництво конфітюру аличевого за існуючою технологічною інструкцією, який відрізняється тим, що для розширення асортименту консервів із плодів аличі, підвищення їх біологічної цінності, покращення органолептичних показників та надання дієтичних властивостей продукту, додають кабачки, нарізані шматочками розміром 10

Спосіб виробництва джему вишнево-смородинового

Завантаження...

Номер патенту: 22942

Опубліковано: 25.04.2007

Автори: Осокіна Ніна Максимівна, Василишина Олена Володимирівна

МПК: A23B 7/08

Мітки: джему, виробництва, спосіб, вишнево-смородинового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва джему вишнево-смородинового, що включає виробництво джему вишневого за існуючою технологічною інструкцією, який відрізняється тим, що для одержання високоякісного продукту, розширення його асортименту, підвищення біологічної цінності, покращення органолептичних показників, до 25 % плодової маси замінюють пюре смородиновим з високими желеутворюючими властивостями, причому рецептура має наступний склад, в частинах: ...

Спосіб виробництва джему вишнево-порічкового

Завантаження...

Номер патенту: 22941

Опубліковано: 25.04.2007

Автори: Осокіна Ніна Максимівна, Василишина Олена Володимирівна

МПК: A23B 7/08

Мітки: джему, спосіб, вишнево-порічкового, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва джему вишнево-порічкового, що включає виробництво джему вишневого за існуючою технологічною інструкцією, який відрізняється тим, що для одержання високоякісного продукту, розширення його асортименту, підвищення біологічної цінності, покращення органолептичних показників, до 40 % плодової маси замінюють пюре порічковим з високими желеутворюючими властивостями, причому рецептура має наступний склад, в частинах: ...

Спосіб виробництва джему вишнево-яблучного

Завантаження...

Номер патенту: 22943

Опубліковано: 25.04.2007

Автори: Осокіна Ніна Максимівна, Василишина Олена Володимирівна

МПК: A23B 7/08

Мітки: спосіб, виробництва, вишнево-яблучного, джему

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва джему вишнево-яблучного, що включає виробництво джему вишневого за існуючою технологічною інструкцією, який відрізняється тим, що для одержання високоякісного продукту, розширення його асортименту, підвищення біологічної цінності, покращення органолептичних показників, до 35 % плодової маси замінюють пюре яблучним з високими желеутворюючими властивостями, причому рецептура має наступний склад, в частинах: ...

Спосіб виробництва морозива з м’якими додатковими інгредієнтами і морозиво, виготовлене згідно з цим способом

Завантаження...

Номер патенту: 54499

Опубліковано: 17.03.2003

Автор: Беер Річард

МПК: A23G 9/32, A23B 7/04, A23B 7/08 ...

Мітки: м'якими, способом, цим, виготовлене, згідно, спосіб, інгредієнтами, виробництва, додатковими, морозива, морозиво

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва морозива з м'якими додатковими інгредієнтами, що довільно розподілені в ньому, який відрізняється тим, що додаткові інгредієнти швидко переносять в середовище з температурою нижче порядку -70°С, і ці додаткові інгредієнти додають до морозива, яке має виготовлятися в тому ж стані глибокого заморожування.2. Спосіб згідно з п. 1, який відрізняється тим, що м'які додаткові інгредієнти занурюють у кріогенну рідину для...

Харчовий продукт з плодів, спосіб переробки плодів (варіанти) , спосіб одержання соку з плодів та протитечійний пристрій для обробки плодів

Завантаження...

Номер патенту: 27001

Опубліковано: 28.02.2000

Автори: Ментіус Гарольд Л, Петерсон Піте Р.

МПК: A23B 7/00, A23B 7/08, A23L 1/212 ...

Мітки: обробки, одержання, протитечійний, переробки, варіанти, спосіб, пристрій, харчовий, плодів, продукт, соку

Формула / Реферат:

1. Пищевой продукт из плодов, содержащий денатурированные плоды, в которые введена жидкость-наполнитель до не менее 40° Брикса, отличающийся тем, что, денатурированные плоды содержат не более 10% собственных растворимых веществ от их содержания в сырых плодах.2. Пищевой продукт по п.1, отличающийся тем, что денатурированные плоды содержат 2 - 6% собственных растворимых веществ от их содержания в сырых плодах.3. Пищевой продукт...