A23B 7/04 — заморожування; подальша дефростация; охолодження

Номер патенту: 112358

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Заморський Володимир Васильович, Заморська Ірина Леонідівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: заморожених, плодово-ягідних, спосіб, виробництва, суничного, основі, сумішей, пюре

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених плодово-ягідних сумішей на основі суничного пюре, який полягає у тому, що зі свіжих або заморожених ягід суниці, плодів абрикоса та вишні отримують пюре, який відрізняється тим, що на основі пюре з суниці компонують пюреподібні суміші із заміною його частини на 30 і 40 % пюре з плодів абрикоса та вишні.

Номер патенту: 112355

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Заморський Володимир Васильович, Заморська Ірина Леонідівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: замороженої, вишні, виробництва, плодово-ягідної, спосіб, основі, пюре, плодів, суміші

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва замороженої плодово-ягідної суміші на основі пюре з плодів вишні, який полягає у тому, що зі свіжих або заморожених плодів вишні, ягід суниці та смородини чорної отримують пюре, який відрізняється тим, що на основі пюре з плодів вишні компонують пюреподібні суміші із заміною його частини на 30 і 40 % пюре з ягід суниці та смородини чорної.

Номер патенту: 111206

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Заморський Володимир Васильович, Заморська Ірина Леонідівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: заморожуванням, обробки, попередньо, суниці, спосіб, ягід

Формула / Реферат:

Спосіб попередньої обробки ягід суниці перед заморожуванням, який полягає у тому, що відсортовані ягоди суниці миють, очищують, інспектують, видаляють зайву вологу із поверхні шляхом обдування повітрям або струшування та заморожують, який відрізняється тим, що підготовлені ягоди суниці перед заморожуванням витримують протягом 30 хв. у водному розчині сахарози в концентрації 20 % з додаванням 1 % лимонної кислоти, видаляють зайву...

Номер патенту: 109650

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Заморська Ірина Леонідівна, Заморський Володимир Васильович

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, ягід, суниці, заморожуванням, обробки, попередньо

Формула / Реферат:

Спосіб попередньої обробки ягід суниці перед заморожуванням, який полягає у тому, що відсортовані ягоди суниці миють, очищують, інспектують, видаляють зайву вологу із поверхні шляхом обдування повітрям або струшування та заморожують, який відрізняється тим, що підготовлені ягоди суниці перед заморожуванням витримують протягом 1-3 хв. у водному розчині лимонної кислоти 0,5 %-вої концентрації, видаляють зайву вологу та заморожують.

Номер патенту: 109649

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Осокіна Ніна Максимівна, Заморська Ірина Леонідівна, Оксюта Анастасія Анатоліївна

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, попередньо, ягід, заморожуванням, суниці, обробки

Формула / Реферат:

Спосіб попередньої обробки ягід суниці перед заморожуванням, який полягає у тому, що відсортовані ягоди суниці миють, очищують, інспектують, видаляють зайву вологу із поверхні шляхом обдування повітрям або струшування та заморожують, який відрізняється тим, що підготовлені ягоди суниці перед заморожуванням занурюють в цукрово-пектиновий розчин з концентрацією 2 % у рівних співвідношеннях цукру та пектину, видаляють зайву вологу та...

Номер патенту: 109542

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Смірнова Леся Іванівна, Смірнов Андрій Миколайович, Мостовий Борис Іванович

МПК: A23B 7/04

Мітки: в'яленого, гарбуза, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва в'яленого гарбуза, який полягає у митті, чищенні, нарізанні і витримці в нагрітому сиропі з подальшим підв'ялюванням, який відрізняється тим, що в нагрітий до 80 °C сироп насиченістю 55-60 градусів Вх додається лимонна кислота, смакоароматичні речовини і кубики гарбуза розміром 20 мм, які витримуються в цій суміші 15-20 хвилин з подальшим вакуумуванням при тисках 200 і 600 мм рт.ст. з витримкою по 10 хвилин в два цикли...

Номер патенту: 107934

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Дідур Володимир Аксентійович, Євтушенко Ганна Олександрівна, Петров Віктор Олексійович

МПК: A47B 75/00, A23B 7/04, A01F 25/00 ...

Мітки: сільськогосподарсько, спосіб, зберігання, продукції

Формула / Реферат:

1. Спосіб зберігання сільськогосподарської продукції, що включає збір плодів сортування, первісну обробку плодів, закладання в холодильну установку, який відрізняється тим, що продукцію додатково обробляють повітрям озонатора, який встановлений в холодильній установці.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що потребу озону на обробку продукції визначають за формулою:GO3=K·CO3·(V/T), деGO3 - продуктивність...

Номер патенту: 106638

Опубліковано: 25.04.2016

Автор: Ковальчук Сергій Володимирович

МПК: A23L 3/36, A23B 7/04

Мітки: фруктовий, десерт

Формула / Реферат:

1. Фруктовий десерт, що включає швидкозаморожений продукт, переважно банан, та консервант, який відрізняється тим, що як консервант використано згущене молоко.2. Десерт за п. 1, який відрізняється тим, що як згущене молоко використовують зварене молоко.3. Десерт за п. 1, який відрізняється тим, що банан оснащено паличкою-тримачем.4. Десерт за п. 1, який відрізняється тим, що десерт має присипку у вигляді...

Номер патенту: 111282

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Халапсіна Світлана Владиславівна, Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, оброблення, попереднього, щільною, плодово-ягідної, сировини, текстурою, заморожуванням

Формула / Реферат:

Спосіб попереднього оброблення плодово-ягідної сировини зі щільною текстурою перед заморожуванням, який полягає у тому, що плодово-ягідну сировину миють, відокремлюють плодоніжку, звільняють від надлишкової вологи шляхом струшування або обдування повітрям, витримують у розчині, заморожують, який відрізняється тим, що як розчин для витримування використовують 10-15 % комбінований кріопротектор, який складається з розчину глюкози та лимонної...

Номер патенту: 110582

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Гойко Ірина Юріївна, Стеценко Наталья Олександрівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: швидкозаморожених, споживних, спосіб, стабілізації, культивованих, властивостей, грибів

Формула / Реферат:

Спосіб стабілізації споживних властивостей швидкозаморожених культивованих грибів, що включає сортування, очищення, миття, подрібнення, витримку у розчині та заморожування, який відрізняється тим, що витримку проводять у 10-15 % розчині кріопротектора протягом 10-20 хвилин, як кріопротектор використовують розчин гліцину, а процес заморожування проводять за температури -28...-36 °С протягом 70-80 хвилин.

Номер патенту: 101996

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Осокіна Ніна Максимівна, Василишина Олена Володимирівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: вишневого, спосіб, замороженого, приготування, десерту

Формула / Реферат:

Спосіб приготування десерту вишневого замороженого, який передбачає відбір і підготовку плодів вишні, фасування її в тару і заливання цукровим сиропом з додаванням аскорутину, заморожування і зберігання в морозильній камері, який відрізняється тим, що плоди вишні фасують в стаканчики із термоформованого пластику та заморожують за температури мінус 25 °C згідно з наведеними співвідношеннями компонентів, мас. %: вишня - не менше 85,...

Номер патенту: 98549

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Гойко Ірина Юріївна, Стеценко Наталья Олександрівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: грибів, культивованих, швидкозаморожених, властивостей, споживних, спосіб, стабілізації

Формула / Реферат:

Спосіб стабілізації споживних властивостей швидкозаморожених культивованих грибів, що включає сортування, очищення, миття, подрібнення, витримку у розчині та заморожування, який відрізняється тим, що витримку проводять у 10-15 % розчині кріопротектора протягом 10-20 хвилин, як кріопротектор використовують розчин гліцину, а процес заморожування проводять за температури -28...-36 °С протягом 70-80 хвилин.

Номер патенту: 98548

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Халапсіна Світлана Владиславівна, Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23B 7/04

Мітки: текстурою, заморожуванням, сировини, щільною, спосіб, оброблення, плодово-ягідної, попереднього

Формула / Реферат:

Спосіб попереднього оброблення плодово-ягідної сировини зі щільною текстурою перед заморожуванням, який полягає у тому, що плодово-ягідну сировину миють, відокремлюють плодоніжку, звільняють від надлишкової вологи шляхом струшування або обдування повітрям, витримують у розчині, заморожують, який відрізняється тим, що як розчин для витримування використовують 10-15 % комбінований кріопротектор, який складається з глюкози та лимонної кислоти,...

Номер патенту: 98547

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Гойко Ірина Юріївна, Халапсіна Світлана Владиславівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: плодово-ягідної, сировини, текстурою, заморожуванням, оброблення, попереднього, спосіб, слабкою

Формула / Реферат:

Спосіб попереднього оброблення плодово-ягідної сировини зі слабкою текстурою перед заморожуванням, який полягає у тому, що плодово-ягідну сировину миють, відокремлюють плодоніжку, звільняють від надлишкової вологи шляхом струшування або обдування повітрям, витримують у розчині, заморожують, який відрізняється тим, що сировину витримують у 7-10 % розчині кріопротектора, за який використовують гліцерин, час витримування 30-45 хвилин,...

Номер патенту: 83674

Опубліковано: 25.09.2013

Автори: Бондаренко Вероніка Анатоліївна, Пузік Людмила Михайлівна, Пузік Володимир Кузміч

МПК: A23B 7/04

Мітки: капусти, броколі, спосіб, зберігання

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання капусти броколі, що включає зберігання капусти у закритій ємності, який відрізняється тим, що головки капусти індивідуально пакують у стретч-плівку ПВХ (полівінілхлоридну), перфоровану, з діаметром отворів 0,2-0,3 мм, у розрахунку на 1 дм2 - 3 отвори, і зберігають при температурі 0±0,5 °C.

Номер патенту: 71016

Опубліковано: 25.06.2012

Автори: Орлова Наталія Язепівна, Нестеренко Наталія Анатоліївна, Белінська Світлана Омелянівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, споживних, властивостей, швидкозаморожених, печериць, стабілізації, культивованих

Формула / Реферат:

Спосіб стабілізації споживних властивостей швидкозаморожених культивованих печериць, який полягає у тому, що очищені гриби бланшують у гарячій воді (90 °С) з додаванням лимонної кислоти (0,1 %) протягом 1 хв., охолоджують, подрібнюють на анатомічні частини: шапки нарізають поперечно з товщиною часточок 2-3 мм, ніжки - подрібнюють на кубики з розмірами граней 4-5 мм, який відрізняється тим, що масу грибів змішують із сумішшю камеді гуарової...

Номер патенту: 70171

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Куценко Віктор Анатолійович, Семенюк Дмитро Павлович, Петренко Олена Володимирівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, заморожування, напівфабрикатів, баклажанів

Формула / Реферат:

Спосіб заморожування напівфабрикатів баклажанів, що включає сортування, очищення, миття, нарізання скибочками товщиною 5…10 мм та заморожування, який відрізняється тим, що перед заморожуванням попередньо підготовлені баклажани обжарюють з обох сторін контактним способом протягом 5…10 с, процес заморожування проводять за температури мінус 35 °C.

Номер патенту: 69216

Опубліковано: 25.04.2012

Автор: Кровякова Олена Віталіївна

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, десерту, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення десерту, у склад якого входять банан та шоколадна глазур, який характеризується тим, що включає етап підготування плодів банану, етап вкладання підготовлених плодів банану у спеціальні мішечки, етап заморозки вкладених у мішечки плодів банану, етап звільнення заморожених плодів з мішечка та етап обробки підготованих та заморожених плодів банану шоколадною глазур'ю; у якому плоди банану очищують від шкірки та...

Номер патенту: 67730

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Скокова Катерина Юріївна, Дітріх Ірина Вікторівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: заморожені, овочеві, кольрабі, напівфабрикати

Формула / Реферат:

Заморожені овочеві напівфабрикати, які містять овочеву сировину, манну крупу, молоко, яйця, сіль кухонну, сухарі панірувальні, які відрізняються тим, що як овочеву сировину використовують подрібнену бланшовану м'якоть капусти кольрабі і додатково містять моркву при наступному співвідношенні компонентів (кг на 100 кг готового продукту): капуста кольрабі 65,0 манна крупа 5,6 ...

Номер патенту: 61776

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Одарченко Андрій Миколайович, Звягінцева Ганна Леонідівна, Одарченко Микола Семенович, Карбівнича Тетяна Василівна

МПК: A23B 7/02, A23L 3/36, A23B 7/04 ...

Мітки: других, спосіб, суміші, одержання, овочевої, страв, напівфабрикату, замороженого, перших

Формула / Реферат:

Спосіб одержання замороженого напівфабрикату овочевої суміші для перших та других страв, який включає попереднє шинкування та обсмажування моркви, цибулі, кореня петрушки, заправку спеціями, внесення перцю болгарського на стадії тушіння, а припущеної капусти - після тушіння, який відрізняється тим, що томат вносять разом з перцем болгарським та тушіння проводять зі свіжим столовим буряком протягом 50-60 хвилин, потім отриманий напівфабрикат...

Номер патенту: 61774

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Даниленко Лариса Володимирівна, Одарченко Андрій Миколайович, Гасай Євгенія Леонідівна, Сподар Катерина Вікторівна, Погожих Микола Іванович, Одарченко Дмитро Миколайович

МПК: A23B 7/04

Мітки: заморожуванням, ягід, попередньо, чорної, смородини, спосіб, обробки

Формула / Реферат:

Спосіб попередньої обробки ягід чорної смородини перед заморожуванням, який полягає у тому, що ягоди миють, відокремлюють плодоніжку, звільняють від надлишкової вологи шляхом струшування або обдування повітрям, заморожують за температури не вище -24°±2 °С, який відрізняється тим, що підготовлені ягоди перед заморожуванням витримують у 0,5 % розчині натрій-карбоксиметилцелюлози протягом 10 хвилин, заморожують за температури -15...-35 °C,...

Номер патенту: 48719

Опубліковано: 25.03.2010

Автори: Одарченко Андрій Миколайович, Карбівнича Тетяна Василівна, Одарченко Дмитро Миколайович

МПК: A23L 3/36, A23B 7/04

Мітки: спосіб, заправки, борщової, одержання, напівфабрикату, замороженого

Формула / Реферат:

Спосіб одержання замороженого напівфабрикату борщової заправки, що включає шинкування та обсмаження моркви, цибулі, кореня петрушки, тушіння з вареним буряком, заправку томатом та спеціями, який відрізняється тим, що на стадії тушіння додають обсмажений перець болгарський, а після тушіння - нашатковану припущену капусту, після чого отриманий напівфабрикат фасують, охолоджують і заморожують до температури -18 °С...-25 °С.

Номер патенту: 48640

Опубліковано: 25.03.2010

Автори: Петренко Олена Володимирівна, Семенюк Дмитро Павлович, Куценко Віктор Анатолійович

МПК: A23B 7/04

Мітки: заморожування, спосіб, грибів, культивованих

Формула / Реферат:

Спосіб заморожування культивованих грибів, що включає: сортування, очищення, миття, подрібнення та заморожування, який відрізняється тим, що перед заморожуванням попередньо підготовлені культивовані гриби обробляють 0,4 % розчином молочної кислоти протягом 20...30 с, процес заморожування проводять за температури мінус 35 °С.

Номер патенту: 42733

Опубліковано: 27.07.2009

Автори: Камєнєва Наталія Вікторівна, Орлова Наталія Язепівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: томатів, виробництва, заморожених, соку, спосіб, власному, м'якоттю

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених томатів у власному соку з м'якоттю, який полягає у тому, що попередньо підготовлюють томати, заливають їх томатним соком та заморожують, який відрізняється тим, що до складу продукту входять наступні компоненти (мас. %): томат-42,86 %, томатний сік з м'якоттю - 57,14 %, який містить 0,3 % камеді гуара.

Номер патенту: 42273

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Белінська Світлана Омелянівна, Орлова Наталія Язепівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: напівфабрикату, спосіб, цибуля, фарширована, виробництва, швидкозамороженого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва швидкозамороженої фаршированої цибулі, який полягає у тому, що цибулю фарширують сумішшю овочів та ядер волоських горіхів, заморожують при температурі не вище мінус 24 °С, зберігають при температурі не вище мінус 18 °С до 12 місяців, який відрізняється тим, що до складу фаршу входять (%): ядра горіхів волоських - 60, цибуля - 20, часник -5, зелень кропу - 15, а співвідношення цибулі та фаршу (%) - 45-50 : 55-50.  

Номер патенту: 41412

Опубліковано: 25.05.2009

Автори: Безменнікова Вікторія Михайлівна, Калитка Валентина Василівна, Сердюк Марина Єгорівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: підготовки, кісточкових, плодів, спосіб, культур, зберігання

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки плодів кісточкових культур до зберігання, що включає їх обробку шляхом обприскування водним розчином біологічно активних речовин, який відрізняється тим, що обробку плодів проводять безпосередньо на деревах в саду, а збирають через 24 години, причому як біологічно активну речовину використовують дистинол в концентрації 0,0001-0,0210 %, а як плівкоутворювач - суміш поліетиленоксидів (ПЕО) - 0,5 % у співвідношенні компонентів,...

Номер патенту: 36028

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Орлова Наталія Язепівна, Белінська Світлана Омелянівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, попередньо, суниці, обробки, заморожуванням

Формула / Реферат:

Спосіб попередньої обробки суниці перед заморожуванням, який полягає у тому, що підготовлені ягоди заморожують при температурі не вище мінус 24 °С, зберігають при температурі не вище мінус 18 °С до 15 місяців, який відрізняється тим, що ягоди перед заморожуванням витримують у 0,3% розчині гуарової камеді протягом 1-2 хвилин.

Номер патенту: 36027

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Орлова Наталія Язепівна, Белінська Світлана Омелянівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: сумішшю, баклажани, виробництва, фаршировані, замороженого, спосіб, напівфабрикату, овочевою

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва швидкозаморожених фаршированих баклажанів, який полягає у тому, що баклажани фарширують сумішшю овочів, заморожують при температурі не вище мінус 24 °С, зберігають при температурі не вище мінус 18 °С до 12 місяців, який відрізняється тим, що до складу овочевого фаршу входять (%): перець - 30, томати - 13, цибуля - 13, морква - 25, кріп - 14, часник - 5, застосовують попередню обробку компонентів (баклажани...

Номер патенту: 31669

Опубліковано: 25.04.2008

Автор: Кос`яненко Світлана Володимирівна

МПК: A23B 7/04, A23L 1/00, A23L 3/36 ...

Мітки: спосіб, борщової, заготовки, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борщової заготовки, що містить відмивання й очищення від шкірки капусти і буряка, подрібнення їх на частки розміром від 1 мм до 4 см, який відрізняється тим, що нарізані продукти заготовлюються в процентному співвідношенні: капуста - 75-85 %, буряк - 15-25 % і охолоджуються до +1 °С...+3 °С.

Номер патенту: 31668

Опубліковано: 25.04.2008

Автор: Кос`яненко Світлана Володимирівна

МПК: A23L 3/36, A23L 1/00, A23B 7/04 ...

Мітки: міни, спосіб, засмажки, виробництва, заготовки

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заготовки для засмажки, який містить відмивання й очищення від шкірки моркви і цибулі ріпчастої, подрібнення їх на частки розміром від 1 мм до 4 см, який відрізняється тим, що нарізані продукти заготовлюються в процентному співвідношенні: морква - 50-60 %, цибуля ріпчаста - 40-50 % і охолоджуються до +1 °С...+3 °С.

Номер патенту: 29146

Опубліковано: 10.01.2008

Автори: Еременко Віктор Валентинович, Максименко Георгій Іванович, Пристюк Маргарита Михайлівна

МПК: A23B 4/06, A23B 7/04

Мітки: охолодження, спосіб, зберіганні, транспортуванні, сировини, сільськогосподарсько

Формула / Реферат:

Спосіб охолодження сільськогосподарської сировини при транспортуванні та зберіганні з використанням скрапленого азоту, який відрізняється тим, що з метою підвищення енерговіддачі скрапленого азоту його змішують з розпиленим потоком води та подають в зону охолодження разом з водою або по окремих теплообмінниках.

Номер патенту: 26205

Опубліковано: 10.09.2007

Автори: Тарасенко Віра Григорівна, Ялппачик Володимир Федорович

МПК: A23B 7/04

Мітки: зберігання, підготовки, спосіб, кабачків

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки кабачків до зберігання, що включає сортування, миття, видалення вологи, інспекцію, різання, заморожування і розфасовку у тару, який відрізняється тим, що кабачки розрізають на кружки товщиною 15-25 мм, підсушують повітрям, охолоджують до температури мінус 2-5 °С і заморожують у розсипному вигляді в морозильних камерах при температурі мінус 40 °С.

Номер патенту: 79095

Опубліковано: 25.05.2007

Автори: Стручаєв Костянтин Миколайович, Гвоздєв Олександр Вікторович, Ялпачик Володимир Федорович, Стручаєв Микола Іванович

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, кукурудзи, стиглості, зберігання, молочно-воскової, підготовки

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки кукурудзи молочно-воскової стиглості до зберігання, що включає зняття листя, зрізання плодоніжки, миття, сортування, теплову обробку в киплячій воді, охолодження у холодній воді, видалення вологи та заморожування, який відрізняється тим, що листя й рильця знімають після теплової обробки, теплову обробку виконують шляхом відварювання до напівготовності, заморожування виконують на глибину зернини, включно з зародком, при...

Номер патенту: 22911

Опубліковано: 25.04.2007

Автори: Орлова Наталія Язепівна, Белінська Світлана Омелянівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: десерту, спосіб, замороженого, кавуна, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва замороженого десерту із кавуна, який полягає у тому, що попередньо підготовлені плоди кавуна заморожують, який відрізняється тим, що плоди кавуна заморожують у 15 % розчині цукру, який містить 0,1 % аскорбінової кислоти, при співвідношенні плодів та розчину цукру за масою 1:1.

Номер патенту: 8078

Опубліковано: 15.07.2005

Автори: Ялпачик Володимир Федорович, Стручаєв Микола Іванович, Стручаєв Костянтин Миколаєвич

МПК: A23B 7/04, H05B 6/80

Мітки: продукції, спосіб, дефростації, ягідної, плодової, овочевої

Формула / Реферат:

Спосіб дефростації плодової, овочевої або ягідної продукції, що включає завантаження плодів в камеру дефростації, розморожування шляхом підігрівання при поступовому підвищенні температури та при одночасному подаванні повітря, температуру якого підвищують від -30°С до +5°С,  який відрізняється тим, що температуру в центрі плоду підвищують до кріоскопічної температури, після чого підвищують тиск в камері дефростації до значень, які визначені...

Номер патенту: 7807

Опубліковано: 15.07.2005

Автори: Орлова Наталія Язепівна, Вітер Юлія Анатоліївна

МПК: A23B 7/04

Мітки: виробництва, дерунів, заморожених, спосіб, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених напівфабрикатів дерунів полягає в тому, що бульби картоплі натирають, змішують з цибулевою масою, до отриманої маси додають інші рецептурні компоненти, масу перемішують, формують деруни та заморожують, який відрізняється тим, що картопляну масу (76,8 %) в процесі натирання змішують з аскорбіновою кислотою (0,1 %), додають натерту цибулю ріпчасту (8,0 %), яйця курячі (4,0 %) та сіль (1,2 %), після чого поступово...

Номер патенту: 6016

Опубліковано: 15.04.2005

Автори: Бровченко Сергій Олександрович, Стручаєв Костянтин Миколайович, Ялпачик Володимир Федорович

МПК: A23B 7/04

Мітки: підготовки, спосіб, зберігання, гарбуза

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки гарбуза до зберігання, що включає інспекцію, миття, видалення вологи, розрізання на половинки, звільнення від насіння та шкірки, розрізання на скибки, заморожування і розфасовку у тару, який відрізняється тим, що скибки розрізають на кубики, кубики попередньо обдувають сухим охолодженим повітрям, подають у розсипному вигляді на сито в один шар відокремлено один від одного та підморожують при температурі мінус 2...4°С до...

Номер патенту: 5698

Опубліковано: 15.03.2005

Автори: Загорко Надія Петрівна, Іванченко Вячеслав Йосипович, Модонкаєва Ганна Ердніівна

МПК: A23B 7/00, A23B 7/04

Мітки: спосіб, консервування, солодкого, перцю

Формула / Реферат:

Спосіб консервування перцю солодкого, який передбачає відбір, обробку, подрібнення і фасування в тару сировини, закоркування і заморожування з подальшим зберіганням продукту в морозильній камері, який відрізняється тим, що сировину фасують в стаканчики з термоформованого пластику і заливають маринадом у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: сировина 55,00-65,00 перець червоний ...

Номер патенту: 3925

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Ялпачик Федір Юхимович, Бровченко Сергій Олександрович, Гвоздєв Олександр Вікторович

МПК: A23B 7/04

Мітки: замороженого, спосіб, отримання, гарбуза

Формула / Реферат:

Спосіб отримання замороженого гарбуза, що включає інспекцію, мийку, видалення вологи, розрізання на половинки, звільнення від насіння та шкірки, розрізання на скибки, заморожування і розфасовку у тару, який відрізняється тим, що скибки розрізають на кубики розмірами граней 25-30 мм, перед заморожуванням кубики охолоджують до температури 4-2°С у центрі, далі заморожування кубиків здійснюють в морозильних камерах при температурі мінус 40±2°С до...

Номер патенту: 3321

Опубліковано: 15.11.2004

Автори: Модонкаєва Ганна Єрдніївна, Григоренко Олена Віталіївна, Іванченко Вячеслав Йосипович

МПК: A23B 7/04

Мітки: десерту, приготування, спосіб, сливово-ягідного, замороженого

Формула / Реферат:

Спосіб приготування сливово-ягідного десерту замороженого, який передбачає відбір і підготовку сировини, фасування її в тару і заливання цукровим сиропом, закупорювання, заморожування і зберігання в морозильній камері, який відрізняється тим, що відбирають ягоди з підвищеним вмістом аскорбінової кислоти, заморожені в період їх масового збору, фасують в стаканчики із термоформованого пластика згідно з наведеним співвідношенням  компонентів,...