A23B 7/04 — заморожування; подальша дефростация; охолодження

Спосіб отримання замороженого фруктового напівфабрикату для виробництва напою смузі

Завантаження...

Номер патенту: 122890

Опубліковано: 25.01.2018

Автори: Одарченко Дмитро Миколайович, Абабова Аліна Геннадіївна, Одарченко Микола Семенович, Соколова Євгенія Борисівна

МПК: A23B 7/04, A23L 19/00

Мітки: отримання, напівфабрикату, фруктового, смузі, спосіб, замороженого, напою, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб отримання замороженого фруктового напівфабрикату для виробництва напою смузі, що включає сортування сировини, миття, очищення, інспектування, видалення не їстівної частини, бланшування, заморожування, який відрізняється тим, що як сировину використовують сушені яблука, полуницю, цукор та додатково вівсяні пластівці, сушені яблука бланшують у водному середовищі за температурою 100 °C, усі інгредієнти подрібнюють механічним...

Спосіб отримання біологічно активного продукту з бобових культур

Завантаження...

Номер патенту: 118546

Опубліковано: 10.08.2017

Автори: Мілютін Олександр Іванович, Мілютіна Інна Валеріївна, Бандуренко Галина Михайлівна, Потапенко Сергій Іванович

МПК: A23B 7/04, A23L 11/00

Мітки: продукту, активного, культур, отримання, біологічно, спосіб, бобових

Формула / Реферат:

Спосіб отримання біологічно активного продукту з бобових культур, який включає очищення, сортування, миття, дезінфекцію сировини, замочування, повторну дезінфекцію та пророщування, який відрізняється тим, що кожну дезінфекцію проводять способом озонування зерна бобових культур, замочування проводять до вологості 63-75 %, пророщування проводять при температурі 19-30 °C протягом 2-5 діб, після чого застосовують ферментативну паузу,...

Спосіб виробництва заморожених плодово-ягідних сумішей на основі яблучного пюре

Завантаження...

Номер патенту: 115971

Опубліковано: 10.05.2017

Автори: Заморська Ірина Леонідівна, Заморський Володимир Васильович

МПК: A23B 7/04

Мітки: пюре, виробництва, яблучного, основі, плодово-ягідних, заморожених, спосіб, сумішей

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених плодово-ягідних сумішей на основі яблучного пюре, який полягає у тому, що зі свіжих яблук, заморожених ягід суниці та свіжих плодів гарбуза мускатного отримують пюре, який відрізняється тим, що на основі пюре з яблук компонують пюреподібні суміші із додаванням частини пюре з яблук на 25 і 50 % пюре з ягід суниці та плодів гарбуза мускатного.

Фруктовий десерт

Завантаження...

Номер патенту: 114179

Опубліковано: 27.02.2017

Автор: Ковальчук Сергій Володимирович

МПК: A23B 7/16, A23B 7/04, A23G 9/42 ...

Мітки: фруктовий, десерт

Формула / Реферат:

1. Фруктовий десерт включає швидкозаморожений продукт, переважно банан та консервант, який відрізняється тим, що як консервант використано карамель.2. Десерт за п. 1, який відрізняється тим, що банан оснащено паличкою-тримачем.3. Десерт за п. 1, який відрізняється тим, що десерт має присипку у вигляді какао-порошку.4. Десерт за п. 1, який відрізняється тим, що десерт має присипку у вигляді подрібнених горішків.5....

Спосіб виробництва заморожених плодово-ягідних сумішей на основі суничного пюре

Завантаження...

Номер патенту: 112358

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Заморська Ірина Леонідівна, Заморський Володимир Васильович

МПК: A23B 7/04

Мітки: основі, плодово-ягідних, заморожених, суничного, виробництва, спосіб, сумішей, пюре

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених плодово-ягідних сумішей на основі суничного пюре, який полягає у тому, що зі свіжих або заморожених ягід суниці, плодів абрикоса та вишні отримують пюре, який відрізняється тим, що на основі пюре з суниці компонують пюреподібні суміші із заміною його частини на 30 і 40 % пюре з плодів абрикоса та вишні.

Спосіб виробництва замороженої плодово-ягідної суміші на основі пюре з плодів вишні

Завантаження...

Номер патенту: 112355

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Заморський Володимир Васильович, Заморська Ірина Леонідівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: виробництва, замороженої, плодів, пюре, плодово-ягідної, вишні, суміші, основі, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва замороженої плодово-ягідної суміші на основі пюре з плодів вишні, який полягає у тому, що зі свіжих або заморожених плодів вишні, ягід суниці та смородини чорної отримують пюре, який відрізняється тим, що на основі пюре з плодів вишні компонують пюреподібні суміші із заміною його частини на 30 і 40 % пюре з ягід суниці та смородини чорної.

Спосіб попередньої обробки ягід суниці перед заморожуванням

Завантаження...

Номер патенту: 111206

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Заморський Володимир Васильович, Заморська Ірина Леонідівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, обробки, попередньо, суниці, заморожуванням, ягід

Формула / Реферат:

Спосіб попередньої обробки ягід суниці перед заморожуванням, який полягає у тому, що відсортовані ягоди суниці миють, очищують, інспектують, видаляють зайву вологу із поверхні шляхом обдування повітрям або струшування та заморожують, який відрізняється тим, що підготовлені ягоди суниці перед заморожуванням витримують протягом 30 хв. у водному розчині сахарози в концентрації 20 % з додаванням 1 % лимонної кислоти, видаляють зайву...

Спосіб попередньої обробки ягід суниці перед заморожуванням

Завантаження...

Номер патенту: 109650

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Заморський Володимир Васильович, Заморська Ірина Леонідівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: суниці, заморожуванням, ягід, спосіб, обробки, попередньо

Формула / Реферат:

Спосіб попередньої обробки ягід суниці перед заморожуванням, який полягає у тому, що відсортовані ягоди суниці миють, очищують, інспектують, видаляють зайву вологу із поверхні шляхом обдування повітрям або струшування та заморожують, який відрізняється тим, що підготовлені ягоди суниці перед заморожуванням витримують протягом 1-3 хв. у водному розчині лимонної кислоти 0,5 %-вої концентрації, видаляють зайву вологу та заморожують.

Спосіб попередньої обробки ягід суниці перед заморожуванням

Завантаження...

Номер патенту: 109649

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Осокіна Ніна Максимівна, Оксюта Анастасія Анатоліївна, Заморська Ірина Леонідівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: попередньо, ягід, заморожуванням, суниці, спосіб, обробки

Формула / Реферат:

Спосіб попередньої обробки ягід суниці перед заморожуванням, який полягає у тому, що відсортовані ягоди суниці миють, очищують, інспектують, видаляють зайву вологу із поверхні шляхом обдування повітрям або струшування та заморожують, який відрізняється тим, що підготовлені ягоди суниці перед заморожуванням занурюють в цукрово-пектиновий розчин з концентрацією 2 % у рівних співвідношеннях цукру та пектину, видаляють зайву вологу та...

Спосіб виробництва в’яленого гарбуза

Завантаження...

Номер патенту: 109542

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Смірнова Леся Іванівна, Смірнов Андрій Миколайович, Мостовий Борис Іванович

МПК: A23B 7/04

Мітки: гарбуза, спосіб, в'яленого, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва в'яленого гарбуза, який полягає у митті, чищенні, нарізанні і витримці в нагрітому сиропі з подальшим підв'ялюванням, який відрізняється тим, що в нагрітий до 80 °C сироп насиченістю 55-60 градусів Вх додається лимонна кислота, смакоароматичні речовини і кубики гарбуза розміром 20 мм, які витримуються в цій суміші 15-20 хвилин з подальшим вакуумуванням при тисках 200 і 600 мм рт.ст. з витримкою по 10 хвилин в два цикли...

Спосіб зберігання сільськогосподарської продукції

Завантаження...

Номер патенту: 107934

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Євтушенко Ганна Олександрівна, Дідур Володимир Аксентійович, Петров Віктор Олексійович

МПК: A47B 75/00, A23B 7/04, A01F 25/00 ...

Мітки: зберігання, продукції, сільськогосподарсько, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб зберігання сільськогосподарської продукції, що включає збір плодів сортування, первісну обробку плодів, закладання в холодильну установку, який відрізняється тим, що продукцію додатково обробляють повітрям озонатора, який встановлений в холодильній установці.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що потребу озону на обробку продукції визначають за формулою:GO3=K·CO3·(V/T), деGO3 - продуктивність...

Фруктовий десерт

Завантаження...

Номер патенту: 106638

Опубліковано: 25.04.2016

Автор: Ковальчук Сергій Володимирович

МПК: A23L 3/36, A23B 7/04

Мітки: десерт, фруктовий

Формула / Реферат:

1. Фруктовий десерт, що включає швидкозаморожений продукт, переважно банан, та консервант, який відрізняється тим, що як консервант використано згущене молоко.2. Десерт за п. 1, який відрізняється тим, що як згущене молоко використовують зварене молоко.3. Десерт за п. 1, який відрізняється тим, що банан оснащено паличкою-тримачем.4. Десерт за п. 1, який відрізняється тим, що десерт має присипку у вигляді...

Спосіб попереднього оброблення плодово-ягідної сировини зі щільною текстурою перед заморожуванням

Завантаження...

Номер патенту: 111282

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Халапсіна Світлана Владиславівна, Гойко Ірина Юріївна, Сімахіна Галина Олександрівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: заморожуванням, оброблення, текстурою, щільною, спосіб, сировини, плодово-ягідної, попереднього

Формула / Реферат:

Спосіб попереднього оброблення плодово-ягідної сировини зі щільною текстурою перед заморожуванням, який полягає у тому, що плодово-ягідну сировину миють, відокремлюють плодоніжку, звільняють від надлишкової вологи шляхом струшування або обдування повітрям, витримують у розчині, заморожують, який відрізняється тим, що як розчин для витримування використовують 10-15 % комбінований кріопротектор, який складається з розчину глюкози та лимонної...

Спосіб стабілізації споживних властивостей швидкозаморожених культивованих грибів

Завантаження...

Номер патенту: 110582

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Стеценко Наталья Олександрівна, Сімахіна Галина Олександрівна, Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23B 7/04

Мітки: властивостей, грибів, швидкозаморожених, стабілізації, споживних, культивованих, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб стабілізації споживних властивостей швидкозаморожених культивованих грибів, що включає сортування, очищення, миття, подрібнення, витримку у розчині та заморожування, який відрізняється тим, що витримку проводять у 10-15 % розчині кріопротектора протягом 10-20 хвилин, як кріопротектор використовують розчин гліцину, а процес заморожування проводять за температури -28...-36 °С протягом 70-80 хвилин.

Спосіб приготування десерту вишневого замороженого

Завантаження...

Номер патенту: 101996

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Василишина Олена Володимирівна, Осокіна Ніна Максимівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: десерту, спосіб, замороженого, вишневого, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування десерту вишневого замороженого, який передбачає відбір і підготовку плодів вишні, фасування її в тару і заливання цукровим сиропом з додаванням аскорутину, заморожування і зберігання в морозильній камері, який відрізняється тим, що плоди вишні фасують в стаканчики із термоформованого пластику та заморожують за температури мінус 25 °C згідно з наведеними співвідношеннями компонентів, мас. %: вишня - не менше 85,...

Спосіб стабілізації споживних властивостей швидкозаморожених культивованих грибів

Завантаження...

Номер патенту: 98549

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Гойко Ірина Юріївна, Сімахіна Галина Олександрівна, Стеценко Наталья Олександрівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: швидкозаморожених, стабілізації, грибів, властивостей, культивованих, спосіб, споживних

Формула / Реферат:

Спосіб стабілізації споживних властивостей швидкозаморожених культивованих грибів, що включає сортування, очищення, миття, подрібнення, витримку у розчині та заморожування, який відрізняється тим, що витримку проводять у 10-15 % розчині кріопротектора протягом 10-20 хвилин, як кріопротектор використовують розчин гліцину, а процес заморожування проводять за температури -28...-36 °С протягом 70-80 хвилин.

Спосіб попереднього оброблення плодово-ягідної сировини зі щільною текстурою перед заморожуванням

Завантаження...

Номер патенту: 98548

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Гойко Ірина Юріївна, Халапсіна Світлана Владиславівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, текстурою, попереднього, щільною, сировини, плодово-ягідної, оброблення, заморожуванням

Формула / Реферат:

Спосіб попереднього оброблення плодово-ягідної сировини зі щільною текстурою перед заморожуванням, який полягає у тому, що плодово-ягідну сировину миють, відокремлюють плодоніжку, звільняють від надлишкової вологи шляхом струшування або обдування повітрям, витримують у розчині, заморожують, який відрізняється тим, що як розчин для витримування використовують 10-15 % комбінований кріопротектор, який складається з глюкози та лимонної кислоти,...

Спосіб попереднього оброблення плодово-ягідної сировини зі слабкою текстурою перед заморожуванням

Завантаження...

Номер патенту: 98547

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Гойко Ірина Юріївна, Халапсіна Світлана Владиславівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: заморожуванням, спосіб, слабкою, попереднього, оброблення, текстурою, плодово-ягідної, сировини

Формула / Реферат:

Спосіб попереднього оброблення плодово-ягідної сировини зі слабкою текстурою перед заморожуванням, який полягає у тому, що плодово-ягідну сировину миють, відокремлюють плодоніжку, звільняють від надлишкової вологи шляхом струшування або обдування повітрям, витримують у розчині, заморожують, який відрізняється тим, що сировину витримують у 7-10 % розчині кріопротектора, за який використовують гліцерин, час витримування 30-45 хвилин,...

Спосіб зберігання капусти броколі

Завантаження...

Номер патенту: 83674

Опубліковано: 25.09.2013

Автори: Пузік Людмила Михайлівна, Бондаренко Вероніка Анатоліївна, Пузік Володимир Кузміч

МПК: A23B 7/04

Мітки: броколі, капусти, зберігання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання капусти броколі, що включає зберігання капусти у закритій ємності, який відрізняється тим, що головки капусти індивідуально пакують у стретч-плівку ПВХ (полівінілхлоридну), перфоровану, з діаметром отворів 0,2-0,3 мм, у розрахунку на 1 дм2 - 3 отвори, і зберігають при температурі 0±0,5 °C.

Спосіб стабілізації споживних властивостей швидкозаморожених культивованих печериць

Завантаження...

Номер патенту: 71016

Опубліковано: 25.06.2012

Автори: Нестеренко Наталія Анатоліївна, Белінська Світлана Омелянівна, Орлова Наталія Язепівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: стабілізації, властивостей, спосіб, швидкозаморожених, печериць, споживних, культивованих

Формула / Реферат:

Спосіб стабілізації споживних властивостей швидкозаморожених культивованих печериць, який полягає у тому, що очищені гриби бланшують у гарячій воді (90 °С) з додаванням лимонної кислоти (0,1 %) протягом 1 хв., охолоджують, подрібнюють на анатомічні частини: шапки нарізають поперечно з товщиною часточок 2-3 мм, ніжки - подрібнюють на кубики з розмірами граней 4-5 мм, який відрізняється тим, що масу грибів змішують із сумішшю камеді гуарової...

Спосіб заморожування напівфабрикатів баклажанів

Завантаження...

Номер патенту: 70171

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Петренко Олена Володимирівна, Семенюк Дмитро Павлович, Куценко Віктор Анатолійович

МПК: A23B 7/04

Мітки: напівфабрикатів, баклажанів, спосіб, заморожування

Формула / Реферат:

Спосіб заморожування напівфабрикатів баклажанів, що включає сортування, очищення, миття, нарізання скибочками товщиною 5…10 мм та заморожування, який відрізняється тим, що перед заморожуванням попередньо підготовлені баклажани обжарюють з обох сторін контактним способом протягом 5…10 с, процес заморожування проводять за температури мінус 35 °C.

Спосіб виготовлення десерту

Завантаження...

Номер патенту: 69216

Опубліковано: 25.04.2012

Автор: Кровякова Олена Віталіївна

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, десерту, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення десерту, у склад якого входять банан та шоколадна глазур, який характеризується тим, що включає етап підготування плодів банану, етап вкладання підготовлених плодів банану у спеціальні мішечки, етап заморозки вкладених у мішечки плодів банану, етап звільнення заморожених плодів з мішечка та етап обробки підготованих та заморожених плодів банану шоколадною глазур'ю; у якому плоди банану очищують від шкірки та...

Заморожені овочеві напівфабрикати “кольрабі”

Завантаження...

Номер патенту: 67730

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Дітріх Ірина Вікторівна, Скокова Катерина Юріївна

МПК: A23B 7/04

Мітки: овочеві, кольрабі, заморожені, напівфабрикати

Формула / Реферат:

Заморожені овочеві напівфабрикати, які містять овочеву сировину, манну крупу, молоко, яйця, сіль кухонну, сухарі панірувальні, які відрізняються тим, що як овочеву сировину використовують подрібнену бланшовану м'якоть капусти кольрабі і додатково містять моркву при наступному співвідношенні компонентів (кг на 100 кг готового продукту): капуста кольрабі 65,0 манна крупа 5,6 ...

Спосіб одержання замороженого напівфабрикату овочевої суміші для перших та других страв

Завантаження...

Номер патенту: 61776

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Звягінцева Ганна Леонідівна, Одарченко Андрій Миколайович, Одарченко Микола Семенович, Карбівнича Тетяна Василівна

МПК: A23B 7/02, A23L 3/36, A23B 7/04 ...

Мітки: страв, перших, спосіб, одержання, суміші, напівфабрикату, других, овочевої, замороженого

Формула / Реферат:

Спосіб одержання замороженого напівфабрикату овочевої суміші для перших та других страв, який включає попереднє шинкування та обсмажування моркви, цибулі, кореня петрушки, заправку спеціями, внесення перцю болгарського на стадії тушіння, а припущеної капусти - після тушіння, який відрізняється тим, що томат вносять разом з перцем болгарським та тушіння проводять зі свіжим столовим буряком протягом 50-60 хвилин, потім отриманий напівфабрикат...

Спосіб попередньої обробки ягід чорної смородини перед заморожуванням

Завантаження...

Номер патенту: 61774

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Сподар Катерина Вікторівна, Даниленко Лариса Володимирівна, Погожих Микола Іванович, Одарченко Андрій Миколайович, Гасай Євгенія Леонідівна, Одарченко Дмитро Миколайович

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, заморожуванням, обробки, чорної, ягід, попередньо, смородини

Формула / Реферат:

Спосіб попередньої обробки ягід чорної смородини перед заморожуванням, який полягає у тому, що ягоди миють, відокремлюють плодоніжку, звільняють від надлишкової вологи шляхом струшування або обдування повітрям, заморожують за температури не вище -24°±2 °С, який відрізняється тим, що підготовлені ягоди перед заморожуванням витримують у 0,5 % розчині натрій-карбоксиметилцелюлози протягом 10 хвилин, заморожують за температури -15...-35 °C,...

Спосіб одержання замороженого напівфабрикату борщової заправки

Завантаження...

Номер патенту: 48719

Опубліковано: 25.03.2010

Автори: Карбівнича Тетяна Василівна, Одарченко Андрій Миколайович, Одарченко Дмитро Миколайович

МПК: A23B 7/04, A23L 3/36

Мітки: борщової, одержання, замороженого, спосіб, заправки, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб одержання замороженого напівфабрикату борщової заправки, що включає шинкування та обсмаження моркви, цибулі, кореня петрушки, тушіння з вареним буряком, заправку томатом та спеціями, який відрізняється тим, що на стадії тушіння додають обсмажений перець болгарський, а після тушіння - нашатковану припущену капусту, після чого отриманий напівфабрикат фасують, охолоджують і заморожують до температури -18 °С...-25 °С.

Спосіб заморожування культивованих грибів

Завантаження...

Номер патенту: 48640

Опубліковано: 25.03.2010

Автори: Семенюк Дмитро Павлович, Куценко Віктор Анатолійович, Петренко Олена Володимирівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: заморожування, культивованих, спосіб, грибів

Формула / Реферат:

Спосіб заморожування культивованих грибів, що включає: сортування, очищення, миття, подрібнення та заморожування, який відрізняється тим, що перед заморожуванням попередньо підготовлені культивовані гриби обробляють 0,4 % розчином молочної кислоти протягом 20...30 с, процес заморожування проводять за температури мінус 35 °С.

Спосіб виробництва заморожених томатів у власному соку з м`якоттю

Завантаження...

Номер патенту: 42733

Опубліковано: 27.07.2009

Автори: Камєнєва Наталія Вікторівна, Орлова Наталія Язепівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: томатів, власному, м'якоттю, заморожених, спосіб, соку, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених томатів у власному соку з м'якоттю, який полягає у тому, що попередньо підготовлюють томати, заливають їх томатним соком та заморожують, який відрізняється тим, що до складу продукту входять наступні компоненти (мас. %): томат-42,86 %, томатний сік з м'якоттю - 57,14 %, який містить 0,3 % камеді гуара.

Спосіб виробництва швидкозамороженого напівфабрикату “фарширована цибуля”

Завантаження...

Номер патенту: 42273

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Орлова Наталія Язепівна, Белінська Світлана Омелянівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: цибуля, фарширована, напівфабрикату, виробництва, спосіб, швидкозамороженого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва швидкозамороженої фаршированої цибулі, який полягає у тому, що цибулю фарширують сумішшю овочів та ядер волоських горіхів, заморожують при температурі не вище мінус 24 °С, зберігають при температурі не вище мінус 18 °С до 12 місяців, який відрізняється тим, що до складу фаршу входять (%): ядра горіхів волоських - 60, цибуля - 20, часник -5, зелень кропу - 15, а співвідношення цибулі та фаршу (%) - 45-50 : 55-50.  

Спосіб підготовки плодів кісточкових культур до зберігання

Завантаження...

Номер патенту: 41412

Опубліковано: 25.05.2009

Автори: Сердюк Марина Єгорівна, Безменнікова Вікторія Михайлівна, Калитка Валентина Василівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: спосіб, культур, кісточкових, плодів, зберігання, підготовки

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки плодів кісточкових культур до зберігання, що включає їх обробку шляхом обприскування водним розчином біологічно активних речовин, який відрізняється тим, що обробку плодів проводять безпосередньо на деревах в саду, а збирають через 24 години, причому як біологічно активну речовину використовують дистинол в концентрації 0,0001-0,0210 %, а як плівкоутворювач - суміш поліетиленоксидів (ПЕО) - 0,5 % у співвідношенні компонентів,...

Спосіб попередньої обробки суниці перед заморожуванням

Завантаження...

Номер патенту: 36028

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Белінська Світлана Омелянівна, Орлова Наталія Язепівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: суниці, спосіб, попередньо, обробки, заморожуванням

Формула / Реферат:

Спосіб попередньої обробки суниці перед заморожуванням, який полягає у тому, що підготовлені ягоди заморожують при температурі не вище мінус 24 °С, зберігають при температурі не вище мінус 18 °С до 15 місяців, який відрізняється тим, що ягоди перед заморожуванням витримують у 0,3% розчині гуарової камеді протягом 1-2 хвилин.

Спосіб виробництва замороженого напівфабрикату “баклажани, фаршировані овочевою сумішшю”

Завантаження...

Номер патенту: 36027

Опубліковано: 10.10.2008

Автори: Белінська Світлана Омелянівна, Орлова Наталія Язепівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: овочевою, напівфабрикату, замороженого, сумішшю, фаршировані, баклажани, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва швидкозаморожених фаршированих баклажанів, який полягає у тому, що баклажани фарширують сумішшю овочів, заморожують при температурі не вище мінус 24 °С, зберігають при температурі не вище мінус 18 °С до 12 місяців, який відрізняється тим, що до складу овочевого фаршу входять (%): перець - 30, томати - 13, цибуля - 13, морква - 25, кріп - 14, часник - 5, застосовують попередню обробку компонентів (баклажани...

Спосіб виробництва борщової заготовки

Завантаження...

Номер патенту: 31669

Опубліковано: 25.04.2008

Автор: Кос`яненко Світлана Володимирівна

МПК: A23B 7/04, A23L 1/00, A23L 3/36 ...

Мітки: виробництва, борщової, заготовки, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борщової заготовки, що містить відмивання й очищення від шкірки капусти і буряка, подрібнення їх на частки розміром від 1 мм до 4 см, який відрізняється тим, що нарізані продукти заготовлюються в процентному співвідношенні: капуста - 75-85 %, буряк - 15-25 % і охолоджуються до +1 °С...+3 °С.

Спосіб виробництва заготовки для засмажки “міні”

Завантаження...

Номер патенту: 31668

Опубліковано: 25.04.2008

Автор: Кос`яненко Світлана Володимирівна

МПК: A23L 3/36, A23L 1/00, A23B 7/04 ...

Мітки: засмажки, заготовки, міни, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заготовки для засмажки, який містить відмивання й очищення від шкірки моркви і цибулі ріпчастої, подрібнення їх на частки розміром від 1 мм до 4 см, який відрізняється тим, що нарізані продукти заготовлюються в процентному співвідношенні: морква - 50-60 %, цибуля ріпчаста - 40-50 % і охолоджуються до +1 °С...+3 °С.

Спосіб охолодження сільськогосподарської сировини при транспортуванні та зберіганні

Завантаження...

Номер патенту: 29146

Опубліковано: 10.01.2008

Автори: Максименко Георгій Іванович, Еременко Віктор Валентинович, Пристюк Маргарита Михайлівна

МПК: A23B 4/06, A23B 7/04

Мітки: охолодження, сировини, спосіб, зберіганні, сільськогосподарсько, транспортуванні

Формула / Реферат:

Спосіб охолодження сільськогосподарської сировини при транспортуванні та зберіганні з використанням скрапленого азоту, який відрізняється тим, що з метою підвищення енерговіддачі скрапленого азоту його змішують з розпиленим потоком води та подають в зону охолодження разом з водою або по окремих теплообмінниках.

Спосіб підготовки кабачків до зберігання

Завантаження...

Номер патенту: 26205

Опубліковано: 10.09.2007

Автори: Ялппачик Володимир Федорович, Тарасенко Віра Григорівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: кабачків, підготовки, зберігання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки кабачків до зберігання, що включає сортування, миття, видалення вологи, інспекцію, різання, заморожування і розфасовку у тару, який відрізняється тим, що кабачки розрізають на кружки товщиною 15-25 мм, підсушують повітрям, охолоджують до температури мінус 2-5 °С і заморожують у розсипному вигляді в морозильних камерах при температурі мінус 40 °С.

Спосіб підготовки кукурудзи молочно-воскової стиглості до зберігання

Завантаження...

Номер патенту: 79095

Опубліковано: 25.05.2007

Автори: Гвоздєв Олександр Вікторович, Стручаєв Микола Іванович, Стручаєв Костянтин Миколайович, Ялпачик Володимир Федорович

МПК: A23B 7/04

Мітки: кукурудзи, спосіб, молочно-воскової, стиглості, підготовки, зберігання

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки кукурудзи молочно-воскової стиглості до зберігання, що включає зняття листя, зрізання плодоніжки, миття, сортування, теплову обробку в киплячій воді, охолодження у холодній воді, видалення вологи та заморожування, який відрізняється тим, що листя й рильця знімають після теплової обробки, теплову обробку виконують шляхом відварювання до напівготовності, заморожування виконують на глибину зернини, включно з зародком, при...

Спосіб виробництва замороженого десерту із кавуна

Завантаження...

Номер патенту: 22911

Опубліковано: 25.04.2007

Автори: Белінська Світлана Омелянівна, Орлова Наталія Язепівна

МПК: A23B 7/04

Мітки: кавуна, замороженого, спосіб, виробництва, десерту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва замороженого десерту із кавуна, який полягає у тому, що попередньо підготовлені плоди кавуна заморожують, який відрізняється тим, що плоди кавуна заморожують у 15 % розчині цукру, який містить 0,1 % аскорбінової кислоти, при співвідношенні плодів та розчину цукру за масою 1:1.

Спосіб дефростації плодової , овочевої або ягідної продукції

Завантаження...

Номер патенту: 8078

Опубліковано: 15.07.2005

Автори: Стручаєв Микола Іванович, Ялпачик Володимир Федорович, Стручаєв Костянтин Миколаєвич

МПК: A23B 7/04, H05B 6/80

Мітки: продукції, спосіб, дефростації, ягідної, овочевої, плодової

Формула / Реферат:

Спосіб дефростації плодової, овочевої або ягідної продукції, що включає завантаження плодів в камеру дефростації, розморожування шляхом підігрівання при поступовому підвищенні температури та при одночасному подаванні повітря, температуру якого підвищують від -30°С до +5°С,  який відрізняється тим, що температуру в центрі плоду підвищують до кріоскопічної температури, після чого підвищують тиск в камері дефростації до значень, які визначені...

Спосіб виробництва заморожених напівфабрикатів дерунів

Завантаження...

Номер патенту: 7807

Опубліковано: 15.07.2005

Автори: Орлова Наталія Язепівна, Вітер Юлія Анатоліївна

МПК: A23B 7/04

Мітки: напівфабрикатів, заморожених, дерунів, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених напівфабрикатів дерунів полягає в тому, що бульби картоплі натирають, змішують з цибулевою масою, до отриманої маси додають інші рецептурні компоненти, масу перемішують, формують деруни та заморожують, який відрізняється тим, що картопляну масу (76,8 %) в процесі натирання змішують з аскорбіновою кислотою (0,1 %), додають натерту цибулю ріпчасту (8,0 %), яйця курячі (4,0 %) та сіль (1,2 %), після чого поступово...