A23B 4/22 — мікроорганізмами; ферментами

Спосіб одержання бактеріального препарату “лст” для посолу м’ясної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 114255

Опубліковано: 10.05.2017

Автори: Недорізанюк Ліана Павлівна, Семенівська Олена Анатоліївна, Даниленко Світлана Григорівна

МПК: C12N 1/20, A23B 4/22

Мітки: м`ясної, спосіб, посолу, сировини, лст, препарату, одержання, бактеріального

Формула / Реферат:

Спосіб одержання бактеріального препарату для посолу м'ясної сировини, який включає приготування поживного середовища, сумісне культивування молочнокислих бактерій і стафілококу, їх змішування та сумісне культивування, відокремлювання біомаси, змішування з захисним середовищем, заморожування та сушіння суспензії клітин, подрібнення препарату, який відрізняється тим, що інокулят молочнокислих бактерій видів Lactobacillus rhamnosus,...

Спосіб захисту м’яса і м’ясопродуктів

Завантаження...

Номер патенту: 111699

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Ліманська Наталія Вікторівна, Віннікова Людмила Григорівна, Ямборко Ганна Валентинівна, Кишеня Андрій В'ячеславович

МПК: A23L 3/3463, A23B 4/10, A23B 4/22 ...

Мітки: м'ясопродуктів, спосіб, м'яса, захисту

Формула / Реферат:

1. Спосіб захисту м'яса і м'ясопродуктів, що передбачає приготування плівкоутворюючої композиції і наступне нанесення її на оброблюваний продукт, який відрізняється тим, що попередньо на поверхню оброблюваного продукту наносять мікробіологічну суспензію штаму Lactobacillus plantarum ONU 12 з біомасою 106-8 КУО/мл, а після цього наносять плівкоутворюючу композицію, яка містить наступні компоненти, мас. %: ...

Спосіб денітрифікації наднормативної кількості нітратів у капусті, огірках, помідорах молочнокислими мікроорганізмами

Завантаження...

Номер патенту: 85228

Опубліковано: 11.11.2013

Автори: Писків Світлана Ігорівна, Покотило Олег Степанович, Рибак Ольга Миколаївна, Кухтин Микола Дмитрович

МПК: A23B 4/22

Мітки: наднормативно, нітратів, кількості, молочнокислими, капусти, огірках, мікроорганізмами, денітрифікації, помідорах, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб денітрифікації наднормативної кількості нітратів у капусті, огірках, помідорах молочнокислими мікроорганізмами, що включає миття та обполіскування овочів, складання в тару, додавання прянощів та зелені, заливання сольовим розсолом, попередня ферментація, закупорювання та доброджування і зберігання, який відрізняється тим, що в розсіл додатково вносять суміш молочнокислих мікроорганізмів.