A23B 4/22 — мікроорганізмами; ферментами

Спосіб одержання бактеріального препарату “лст” для посолу м’ясної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 114255

Опубліковано: 10.05.2017

Автори: Недорізанюк Ліана Павлівна, Семенівська Олена Анатоліївна, Даниленко Світлана Григорівна

МПК: A23B 4/22, C12N 1/20

Мітки: спосіб, препарату, лст, одержання, м`ясної, сировини, посолу, бактеріального

Формула / Реферат:

Спосіб одержання бактеріального препарату для посолу м'ясної сировини, який включає приготування поживного середовища, сумісне культивування молочнокислих бактерій і стафілококу, їх змішування та сумісне культивування, відокремлювання біомаси, змішування з захисним середовищем, заморожування та сушіння суспензії клітин, подрібнення препарату, який відрізняється тим, що інокулят молочнокислих бактерій видів Lactobacillus rhamnosus,...

Спосіб захисту м’яса і м’ясопродуктів

Завантаження...

Номер патенту: 111699

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Ліманська Наталія Вікторівна, Ямборко Ганна Валентинівна, Кишеня Андрій В'ячеславович, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A23L 3/3463, A23B 4/10, A23B 4/22 ...

Мітки: спосіб, м'ясопродуктів, захисту, м'яса

Формула / Реферат:

1. Спосіб захисту м'яса і м'ясопродуктів, що передбачає приготування плівкоутворюючої композиції і наступне нанесення її на оброблюваний продукт, який відрізняється тим, що попередньо на поверхню оброблюваного продукту наносять мікробіологічну суспензію штаму Lactobacillus plantarum ONU 12 з біомасою 106-8 КУО/мл, а після цього наносять плівкоутворюючу композицію, яка містить наступні компоненти, мас. %: ...

Спосіб денітрифікації наднормативної кількості нітратів у капусті, огірках, помідорах молочнокислими мікроорганізмами

Завантаження...

Номер патенту: 85228

Опубліковано: 11.11.2013

Автори: Рибак Ольга Миколаївна, Покотило Олег Степанович, Писків Світлана Ігорівна, Кухтин Микола Дмитрович

МПК: A23B 4/22

Мітки: капусти, нітратів, спосіб, денітрифікації, огірках, молочнокислими, мікроорганізмами, наднормативно, помідорах, кількості

Формула / Реферат:

Спосіб денітрифікації наднормативної кількості нітратів у капусті, огірках, помідорах молочнокислими мікроорганізмами, що включає миття та обполіскування овочів, складання в тару, додавання прянощів та зелені, заливання сольовим розсолом, попередня ферментація, закупорювання та доброджування і зберігання, який відрізняється тим, що в розсіл додатково вносять суміш молочнокислих мікроорганізмів.