A23B 4/10 — покриття захисним шаром; склади або пристрою для цієї мети

Спосіб захисту м’яса і м’ясопродуктів

Завантаження...

Номер патенту: 111699

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Кишеня Андрій В'ячеславович, Ямборко Ганна Валентинівна, Віннікова Людмила Григорівна, Ліманська Наталія Вікторівна

МПК: A23L 3/3463, A23B 4/10, A23B 4/22 ...

Мітки: м'яса, м'ясопродуктів, спосіб, захисту

Формула / Реферат:

1. Спосіб захисту м'яса і м'ясопродуктів, що передбачає приготування плівкоутворюючої композиції і наступне нанесення її на оброблюваний продукт, який відрізняється тим, що попередньо на поверхню оброблюваного продукту наносять мікробіологічну суспензію штаму Lactobacillus plantarum ONU 12 з біомасою 106-8 КУО/мл, а після цього наносять плівкоутворюючу композицію, яка містить наступні компоненти, мас. %: ...

Плівкоутворююча композиція для захисту м’яса та м’ясопродуктів

Завантаження...

Номер патенту: 103529

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Кишеня Андрій В'ячеславович, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A23B 4/10

Мітки: захисту, композиція, плівкоутворююча, м'ясопродуктів, м'яса

Формула / Реферат:

Плівкоутворююча композиція для захисту м'яса та м'ясопродуктів, що містить карбоксиметилцелюлозу, полісахарид і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить альгінат натрію і гліцерин, а як полісахарид - карагінан, за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: карагінан 0,5-1,0 альгінат натрію 1,0-2,0 гліцерин 1,0-2,0 ...

Спосіб зберігання охолодженого м’яса курчат-бройлерів

Завантаження...

Номер патенту: 81553

Опубліковано: 10.07.2013

Автори: Сусська Марія Миколаївна, Малигіна Валентина Дмитрівна, Бидаш Валентин Іванович

МПК: A23B 4/10

Мітки: зберігання, охолодженого, спосіб, м'яса, курчат-бройлерів

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання охолодженого м'яса курчат-бройлерів, що включає приготування водного розчину консерванту із використанням 0,01-2 % молочної кислоти, який відрізняється тим, що для приготування водного розчину консерванту та основі молочної кислоти додатково додають моногліцерид дистильований 10 %, сорбат калію в кількості 0,4 % та оливкову олію 10 %, який наносять методом розпилення на поверхню м'яса тонким шаром,...

Спосіб зберігання варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 101592

Опубліковано: 10.04.2013

Автори: Лизова Вероніка Юріївна, Войцехівська Любов Іустимівна

МПК: A23B 4/20, A23L 1/317, A23B 4/10 ...

Мітки: ковбас, спосіб, варених, зберігання

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання варених ковбас у натуральній оболонці передбачає внесення консерванту на стадії кутерування, який відрізняється тим, що як консервант використовують суміш ефірних олій селери, шавлії мускатної, м'яти з вмістом ліналоолу, полину лимонного при такому співвідношенні компонентів, мас. %: ефірна олія селери 0,49 ефірна олія шавлії мускатної 0,49 ...

Спосіб виготовлення м’ясних хлібів

Завантаження...

Номер патенту: 70170

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Чуйко Андрій Миколайович, Янчева Марина Олександрівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Хохітва Катерина Віталіївна, Шубіна Лідія Юріївна

МПК: A23L 1/31, A23B 4/10

Мітки: спосіб, виготовлення, м'ясних, хлібів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних хлібів, що передбачає обвалювання та жилування м'яса, соління сировини, приготування фаршу, формування хлібів, що передбачає використання форм, виготовлених з металу, дозволеного до використання у харчовій промисловості, попередньо змазаних свинячим топленим жиром, щільне заповнення їх фаршем, не допускаючи пор та повітряних пустот, та вирівнювання фаршу у формі, а також запікання та охолодження, який...

Засіб пролонгуючої дії для варених ковбасних виробів “оболар-про”

Завантаження...

Номер патенту: 68510

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Леонова Богдана Ігорівна, Корнієвська Ольга Олегівна, Перехейда Максим Федорович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23B 4/20, A23B 4/10

Мітки: оболар-про, варених, виробів, засіб, пролонгуючої, ковбасних, дії

Формула / Реферат:

Засіб пролонгуючої дії для варених ковбасних виробів, що містить у складі розчин суміші солі органічної кислоти та хлориду натрію, який відрізняється тим, що складається з високоактивного водного розчину ацетату та хлориду натрію концентрацією 0,1 г/л, який вносять до складу ковбасних виробів у вигляді лускатого льоду на стадії кутерування в кількості 30-40 % до маси несоленої сировини.

Пакувальний виріб, упаковка і спосіб, що забезпечують або зберігають бажаний колір м’ясопродукту

Завантаження...

Номер патенту: 96258

Опубліковано: 25.10.2011

Автори: Нельсон Кевін Філіп, Сігел Ден Дж.

МПК: A23B 4/10, B32B 27/18

Мітки: виріб, м'ясопродукту, забезпечують, колір, спосіб, пакувальний, зберігають, упаковка, бажаний

Формула / Реферат:

1. Виріб для упаковування харчового продукту, у вигляді плівки, що має внутрішню поверхню і зовнішню поверхню, і містить: шар для контакту з харчовим продуктом, що містить агент, який поліпшує колір міоглобіну, при цьому агент, що поліпшує колір міоглобіну, присутній на поверхні плівки в кількості, недостатній для ефективної обробки всього свіжого м'ясного продукту, і вибраний з групи, що складається із сполук, які є донорами оксиду азоту,...