A23B 4/06 — заморожування; подальша дефростация; охолодження

Спосіб зберігання замороженого курячого філе

Завантаження...

Номер патенту: 110342

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Онищенко В'ячеслав Миколайович, Талащенко Микита Станіславович, Гринченко Наталя Геннадіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Беркаш Тетяна Сергіївна

МПК: A23B 4/06

Мітки: замороженого, зберігання, спосіб, філе, курячого

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання замороженого курячого філе, що включає підготовку охолоджених тушок, ділення, обвалювання з відокремленням філе та заморожування, який відрізняється тим, що куряче філе шприцюють 0,1 - 0,5 %-ми водними розчинами ксантану, при цьому рівень шприцювання складає 5 - 25 %.

Пристрій для термічної обробки ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 106974

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Бабанов Ігор Геннадійович, Беседа Сергій Дмитрович, Бабанова Олена Ігорівна

МПК: A23B 4/044, A22C 11/00, A23B 4/06 ...

Мітки: виробів, пристрій, ковбасних, обробки, термічної

Формула / Реферат:

Пристрій для термічної обробки ковбасних виробів, що містить теплоізольовану камеру, поділену на секції обжарки, варки і охолодження, розташований всередині камери ланцюговий транспортер з носіями для ковбасних виробів, систему подачі і відбору робочого середовища, калорифери і вентилятор, який відрізняється тим, що в секції охолодження розташована зрошувальна система розподілення холодоносія, що являє собою розпилюючі насадки для холодної...

Ємкість прямокутної форми для заморожування харчових продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 104923

Опубліковано: 25.02.2016

Автор: Куликов Микола Олексійович

МПК: F25D 13/00, F25D 15/00, A23B 4/06 ...

Мітки: ємкість, харчових, продуктів, заморожування, прямокутної, форми

Формула / Реферат:

1. Ємкість прямокутної форми для заморожування харчових продуктів переважно в побутових морозильних камерах, що містить дно і стінки з розрізами та скріпними пристосуваннями, яка відрізняється тим, що дно додатково має розріз по діагоналі ємкості, при цьому площина розрізу проходить через діагональ розрізу дна і стики стінок, розділяючи ємкість на дві частини, а на стику двох частин ємкості виконані напрямні для їх стикування.2....

Спосіб подовження терміну зберігання м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 103618

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Прокопенко Ірина Олександрівна, Віннікова Людмила Григорівна, Солецька Анна Данилівна

МПК: A23B 4/00, A23B 4/06

Мітки: зберігання, подовження, спосіб, м'яса, птиці, терміну

Формула / Реферат:

Спосіб подовження терміну зберігання м'яса птиці, що передбачає охолодження тушок птиці до (-1)-0°С, обробку попередньо охолоджених тушок і наступне їх зберігання при температурі не вище 4 °C, який відрізняється тим, що охолоджені тушки пакують в харчову плівку, герметично кліпсують і вміщують в ємність з дистильованою водою, яку розміщують в камеру апарата високого тиску і обробляють при 200-250 МПа протягом 10-30 хвилин при...

Спосіб кріоконсервування меристем сільськогосподарських рослин

Завантаження...

Номер патенту: 100791

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Лисак Юлія Станіславівна, Ходько Олексій Тарасович

МПК: A01N 3/00, A23B 4/06, A23B 7/055 ...

Мітки: спосіб, рослин, кріоконсервування, меристем, сільськогосподарських

Формула / Реферат:

Спосіб кріоконсервування меристем сільськогосподарських рослин, який включає їх інкубування у розчині сахарози і охолодження над дзеркалом рідкої фази азоту з подальшим зануренням у рідкий азот, який відрізняється тим, що охолодження проводять у два етапи, причому на першому етапі охолодження здійснюють на відстані 50 мм, а на другому етапі - на відстані 20 мм до дзеркала рідкої фази азоту.

Суміш кріопротекторна “kriomeat” ск 002 для виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 95893

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Янчева Марина Олександрівна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна

МПК: A23L 1/314, A23B 4/06

Мітки: kriomeat, виробництва, посічених, напівфабрикатів, кріопротекторна, заморожених, м'ясних, суміш

Формула / Реферат:

Суміш кріопротекторна для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає полісахариди, яка відрізняється тим, що як речовини полісахаридної природи використовують альгінат натрію та апельсинові харчові волокна, а компоненти беруть у наступному співвідношенні, мас. %: альгінат натрію Е401 14,0…16,0 апельсинові харчові волокна 84,0…86,0.

Спосіб виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 95892

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Гринченко Наталя Геннадіївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Янчева Марина Олександрівна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23B 4/06, A23L 1/31, A23L 1/314 ...

Мітки: заморожених, м'ясних, спосіб, виробництва, напівфабрикатів, посічених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 002 у кількості 1,5…2,5 % до маси м'ясної сировини.

Суміш кріопротекторна “kriomeat” ск 001 для виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 94147

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Большакова Вікторія Анатоліївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23L 1/314, A23B 4/06

Мітки: кріопротекторна, kriomeat, заморожених, посічених, суміш, м'ясних, напівфабрикатів, виробництва

Формула / Реферат:

Суміш кріопротекторна для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає камедь ксантану Е415, яка відрізняється тим, що додатково включає камедь тари Е417 та апельсинові харчові волокна, а компоненти беруть у наступному співвідношенні, %: камедь ксантану Е415 11,0…13,0 камедь тари Е417 6,0…9,0 апельсинові харчові волокна ...

Спосіб виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 94146

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Гринченко Ольга Олексіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A23B 4/06, A23L 1/314, A23L 1/31 ...

Мітки: заморожених, спосіб, м'ясних, посічених, виробництва, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, перемішування до утворення однорідної консистенції, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування компонентів додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 001 у кількості 2,0…3,0 % до маси м'ясної сировини.

Спосіб виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 93825

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Гринченко Наталя Геннадіївна, Янчева Марина Олександрівна, Дроменко Олена Борисівна

МПК: A23L 1/317, A23B 4/06

Мітки: посічених, м'ясних, напівфабрикатів, спосіб, заморожених, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, перемішування м'ясної і жирової сировини з рецептурними компонентами, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування м'ясної і жирової сировини з рецептурними компонентами як жирову сировину використовують емульсійну систему на основі тваринного...

Двоступеневий спосіб заморожування продукції для подальшого сублімаційного сушіння

Завантаження...

Номер патенту: 77341

Опубліковано: 11.02.2013

Автори: Скрипник Олександр Вікторович, Клименко Василь Васильович, Клименко Віталій Васильович

МПК: A23B 4/06

Мітки: двоступеневий, подальшого, продукції, сублімаційного, сушіння, спосіб, заморожування

Формула / Реферат:

Двоступеневий спосіб заморожування продукції для подальшого сублімаційного сушіння, згідно з яким на заморожувану продукцію безпосередньо діють низькотемпературним інертним холодильним агентом, який складається з двох рівноважних фаз - рідкої та парової, із додатковим утворенням мікрофрагментів твердої фази у вигляді газових гідратів, безпечних для клітинних структур у дві стадії, причому на першій стадії утворюють тільки газові гідрати при...

Двостадійний спосіб заморожування продукції для подальшого сублімаційного сушіння

Завантаження...

Номер патенту: 69203

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Бандуріна Олена Володимирівна, Клименко Василь Васильович, Корнієнко Володимир Миколайович

МПК: A23B 4/06

Мітки: спосіб, продукції, сушіння, подальшого, заморожування, двостадійний, сублімаційного

Формула / Реферат:

1. Двостадійний спосіб заморожування продукції для подальшого сублімаційного сушіння, згідно з яким на заморожувану продукцію безпосередньо діють низькотемпературним інертним холодильним агентом із додатковим утворенням мікрофрагментів твердої фази у вигляді газових гідратів, безпечних для клітинних структур, який складається з двох рівноважних фаз - рідкої та парової, який відрізняється тим, що на заморожувану продукцію безпосередньо діють...

Композиція кріопротекторної дії “кріолакт” для виробництва м’ясних заморожених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 62695

Опубліковано: 12.09.2011

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Яковлева Юлія Володимирівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: напівфабрикатів, композиція, заморожених, кріолакт, м'ясних, дії, кріопротекторної, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція кріопротекторної дії для виробництва м'ясних заморожених напівфабрикатів, що містить сіль поварену харчову, яка відрізняється тим, що як речовини, які мають властивості кріопротекторів, містить лактозу та лактулозу, у наступному співвідношенні компонентів, у мас. %: лактулоза 43,0 лактоза 28,5 сіль поварена харчова 28,5.

Спосіб виробництва заморожених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 62694

Опубліковано: 12.09.2011

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Яковлева Юлія Володимирівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: спосіб, виробництва, заморожених, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає приготування фаршу на м'ясорубці, перемішування до утворення однорідної консистенції, формування, заморожування, нарізання на порції, панірування, упаковку та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування м'ясного фаршу додатково вводять композицію "КріоЛакт", при наступному співвідношенні компонентів фаршу: Сировина та...

Спосіб заморожування продукції для подальшого сублімаційного сушіння

Завантаження...

Номер патенту: 59679

Опубліковано: 25.05.2011

Автори: Бандуріна Олена Володимирівна, Клименко Василь Васильович, Корнієнко Володимир Миколайович, Скрипник Олександр Вікторович

МПК: A23B 4/06

Мітки: сублімаційного, подальшого, продукції, сушіння, спосіб, заморожування

Формула / Реферат:

1. Спосіб заморожування продукції для подальшого сублімаційного сушіння, згідно з яким на заморожувану продукцію безпосередньо діють низькотемпературним інертним холодильним агентом з додатковим утворенням мікрофрагментів твердої фази у вигляді газових гідратів, безпечних для клітинних структур, який відрізняється тим, що на заморожувану продукцію безпосередньо діють низькотемпературним інертним холодильним агентом, який складається з двох...

Харчова стабілізаційна суміш для приготування замороженої заливної продукції із прісноводної риби

Завантаження...

Номер патенту: 46422

Опубліковано: 25.12.2009

Автори: Сидоренко Олена Володимирівна, Москалюк Раїса Степанівна, Орлова Наталія Язепівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: заливної, прісноводної, приготування, риби, суміш, продукції, стабілізаційна, замороженої, харчова

Формула / Реферат:

Харчова стабілізаційна суміш для заливної риби, яка відрізняється тим, що витримує дію низьких температур завдяки поєднанню гідроколоїдів рослинного походження, а саме: каппа-карагенану та гуарової камеді у співвідношенні 0,2:0,8.

Спосіб виробництва ікри лососевої зернистої із мороженої сировини

Завантаження...

Номер патенту: 86830

Опубліковано: 25.05.2009

Автори: Верешко Наталія В'ячеславівна, Хацкевич Юрій Миколайович, Кравцов Олег Миколайович

МПК: A23L 1/328, A23B 4/02, A23B 4/06 ...

Мітки: ікри, мороженої, виробництва, зернистої, лососевої, спосіб, сировини

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ікри лососевої зернистої солоної із замороженої сировини, який включає приготування розчину солі та консервантів, підготовку ікри, дефростацію ікри, внесення в ікру розчину солі та консервантів, відділення від ікри тузлуку, який відрізняється тим, що внесення розчину солі та консервантів відбувається шляхом рівномірного його розпилення на поверхню блока замороженої ікри до початку дефростації та подальшого термостатування...

Спосіб автоматичного керування процесом варіння ковбас у термокамері

Завантаження...

Номер патенту: 36680

Опубліковано: 10.11.2008

Автори: Хмельниченко Дар'я Олександрівна, Трішин Федір Анатолійович

МПК: A23B 4/06

Мітки: термокамери, ковбас, керування, процесом, спосіб, автоматичного, варіння

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного керування процесом варіння ковбас у термокамері, який передбачає вимірювання і підтримку температури повітря на заданому значенні шляхом зміни ступеня нагріву ТЕНів, вимірювання і підтримку відносної вологості повітря на заданому значенні шляхом зміни витрати води на зволоження, який відрізняється тим, що здійснюють автономність контурів регулювання температури і відносної вологості, підтримку регульованих змінних -...

Спосіб охолодження сільськогосподарської сировини при транспортуванні та зберіганні

Завантаження...

Номер патенту: 29146

Опубліковано: 10.01.2008

Автори: Максименко Георгій Іванович, Еременко Віктор Валентинович, Пристюк Маргарита Михайлівна

МПК: A23B 4/06, A23B 7/04

Мітки: сировини, охолодження, спосіб, зберіганні, сільськогосподарсько, транспортуванні

Формула / Реферат:

Спосіб охолодження сільськогосподарської сировини при транспортуванні та зберіганні з використанням скрапленого азоту, який відрізняється тим, що з метою підвищення енерговіддачі скрапленого азоту його змішують з розпиленим потоком води та подають в зону охолодження разом з водою або по окремих теплообмінниках.

Спосіб упакування і збереження ракоподібних

Завантаження...

Номер патенту: 24634

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: ЛЯШЕНКО ЄВГЕН ВОЛОДИМИРОВИЧ, Вітюков Юрій Євгенійович

МПК: A23B 4/06, A23L 1/325

Мітки: спосіб, ракоподібних, упакування, збереження

Формула / Реферат:

Спосіб упакування і збереження ракоподібних, що включає стадії орієнтованого укладання сировини в плоску форму, розміщення рибного блока в полімерному пакеті, видалення повітря і заморожування продукту, який відрізняється тим, що видалення повітря з рибного блока виконують при заповненні його первинним бульйоном, у якому попередньо були відварені ракоподібні.

Спосіб комплексної обробки зерна перед посівом

Завантаження...

Номер патенту: 20178

Опубліковано: 15.01.2007

Автор: Кавиршин Олександр Павлович

МПК: A23B 4/00, A23B 4/06

Мітки: зерна, спосіб, комплексної, обробки, посівом

Формула / Реферат:

1. Спосіб комплексної обробки зерна перед посівом, який характеризується тим, що насіння опромінюють ультрафіолетовим випромінюванням (УФ-випромінюванням), потім мульчують і перший раз сушать, після цього обробляють розчином хітозану і вдруге сушать.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що інтенсивність УФ-випромінювання складає до 1000 Дж/м2, а тривалість імпульсу не перевищує 1 сек. при проміжку між імпульсами більше 2...

Спосіб зниження усушки при заморожуванні харчових продуктів і пристрій для його здійснення

Завантаження...

Номер патенту: 73604

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Войтко Олександр Андрійович, Войтко Андрій Маркович, Войтко Дмитро Андрійович

МПК: A23B 4/06, F25D 13/00

Мітки: спосіб, пристрій, здійснення, продуктів, заморожуванні, зниження, усушки, харчових

Формула / Реферат:

1. Спосіб зниження усушки при заморожуванні харчових продуктів, що передбачає  переміщення продукту на транспортерній стрічці, що запобігає змерзанню часток продукту, який відрізняється тим, що він включає подачу до шару продукту, розміщеного в щільному шарі, холодного повітря з дрібнодисперсними кристалами інею в низхідному потоці,  здрібнення інею здійснюють шляхом механічної очистки і руйнування осілого на теплообмінній холодній поверхні...

Спосіб і пристрій для інгібування патогенів при виробництві нарізаного харчового продукту

Завантаження...

Номер патенту: 73642

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Ламмерт Лотте, Якобсен Томас, Гренлі Коч Анетте

МПК: A23B 4/14, A23B 4/00, A23B 4/06 ...

Мітки: пристрій, виробництві, спосіб, нарізаного, інгібування, продукту, харчового, патогенів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва нарізаних шматків харчового продукту, в якому шматок харчового продукту (3) нарізають на скибки (8) у скибкорізці (1) за допомогою повторюваного різання шматка харчового продукту, який відрізняється тим, що препарат (12, 16), який інгібує патогени, розпилюють на поверхні (3а) зрізів, що утворюються при нарізанні шматка харчового продукту.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що препарат (12, 16)...

Спосіб заморожування риби

Завантаження...

Номер патенту: 72706

Опубліковано: 15.03.2005

Автори: Бабков Микола Іванович, Паламарчук Ганна Станіславівна, Безусов Анатолій Тимофійович, Манолі Тетяна Анатоліївна

МПК: A23B 4/06

Мітки: риби, заморожування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб заморожування риби в розчині хлориду кальцію, що включає попереднє сортування риби-сирцю, миття в 1 %-ному розчині лимонної кислоти і стікання вологи, який відрізняється тим, що перед заморожуванням на поверхню риби наносять 3 %-ний розчин низькометоксильованих пектинових речовин, утворюють та фіксують плівку 1 %-ним розчином хлориду кальцію, потім заморожують у розчині хлориду кальцію щільністю 1,255 г/см3, концентрацією (27±0,5) %,...

Спосіб виробництва м’ясних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 3021

Опубліковано: 15.09.2004

Автор: Тарасова Любов Прокопівна

МПК: A23B 4/044, A23L 1/237, A23B 4/06 ...

Мітки: виробів, виробництва, м'ясних, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва м'ясних виробів, що включає підготовку м'ясної сировини, соління з смакоароматичними добавками і термічну обробку, який відрізняється тим, що використовують м'ясну сировину з вмістом жирової і грубої сполучної тканини не більше 15%, соління проводять протягом 2-5 діб під пресом, причому для цього беруть шматки м'ясної сировини вагою не більше 1 кг, а  як смакоароматичні добавки застосовують суміш солі кухонної, нітриту...

Спосіб швидкісного відбору тепла від охолоджуваних продуктів і пристрій для його реалізації

Завантаження...

Номер патенту: 49657

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Несвіт Віктор Павлович, Ріпний Олександр Миколайович, Федорович Ігор Анатолійович, Ігнашкін Іван Сергійович

МПК: A23B 5/00, A23B 7/04, A23B 4/06 ...

Мітки: продуктів, швидкісного, спосіб, пристрій, відбору, тепла, охолоджуваних, реалізації

Формула / Реферат:

1. Спосіб швидкісного відбору тепла від охолоджуваних продуктів, у якому в процесі вільного падіння їх завантажують у невертикальне тіло обертання, здійснюючи одночасно попереднє охолодження парами кріогенної рідини, потім ведуть низькотемпературну обробку кріогенною рідиною з зануренням у неї і наступним витяганням, при якому для вивантаження оброблених продуктів їм надають обертального руху і переміщення по похилій площині, який...

Пристрій для заморожування дрібної риби

Завантаження...

Номер патенту: 39671

Опубліковано: 15.06.2001

Автор: Шаталов Миколай Олександрович

МПК: A23B 4/06

Мітки: риби, заморожування, пристрій, дрібної

Формула / Реферат:

Пристрій ддя заморожування дрібної риби, що включає розсільний охолоджувач у вигляді ванни, обладнаний транспор­тером, над яким розташована напрямна, пристрій для роз­вантаження риби, холодильну та випарну камери, який від­різняється тим, що транспортер установлений з ущільненням по довжині ванни таким чином, що йото верхня частина є робочою, розташована горизонтально і занурена у верх­ні шари розсолу, пристрій для розвантаження виконаний у...

Спосіб виробництва заморожених рубаних напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 23162

Опубліковано: 19.05.1998

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Семикоз Оксана Миколаївна

МПК: A23B 4/06

Мітки: заморожених, напівфабрикатів, виробництва, спосіб, рубаних

Формула / Реферат:

Способ производства замороженных рубленых полуфабрикатов, включающий подготовку мясного фарша, подготовку теста, формовку пельменей, замораживание, галтовку, упаковку, маркировку, отличающийся тем, что на стадии подготовки мясного фарша вводят микробный полисахарид аубазидан в количестве 1,0-2,0 % от массы мясного сырья.

Контейнер для заморожування дрібних біологічних об’єктів

Завантаження...

Номер патенту: 13667

Опубліковано: 25.04.1997

Автори: Новіков Олександр Миколайович, Олійник Сергій Тимофійович

МПК: A23B 4/06, A23B 9/00

Мітки: дрібних, біологічних, контейнер, заморожування, об'єктів

Формула / Реферат:

Контейнер для замораживания мелких био­логических объектов, содержащий корпус, отли­чающийся тем, что, с целью повышения вероятно­сти получения сверхвысоких скоростей охлажде­ния, корпус выполнен в виде винтовой пружины из материала с высокой теплопроводностью, одни из торцевых витков которой смещены к оси пружины,