A23B 4/06 — заморожування; подальша дефростация; охолодження

Спосіб зберігання замороженого курячого філе

Завантаження...

Номер патенту: 110342

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Беркаш Тетяна Сергіївна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Гринченко Наталя Геннадіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Талащенко Микита Станіславович

МПК: A23B 4/06

Мітки: спосіб, замороженого, курячого, філе, зберігання

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання замороженого курячого філе, що включає підготовку охолоджених тушок, ділення, обвалювання з відокремленням філе та заморожування, який відрізняється тим, що куряче філе шприцюють 0,1 - 0,5 %-ми водними розчинами ксантану, при цьому рівень шприцювання складає 5 - 25 %.

Пристрій для термічної обробки ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 106974

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Беседа Сергій Дмитрович, Бабанов Ігор Геннадійович, Бабанова Олена Ігорівна

МПК: A22C 11/00, A23B 4/044, A23B 4/06 ...

Мітки: термічної, виробів, ковбасних, обробки, пристрій

Формула / Реферат:

Пристрій для термічної обробки ковбасних виробів, що містить теплоізольовану камеру, поділену на секції обжарки, варки і охолодження, розташований всередині камери ланцюговий транспортер з носіями для ковбасних виробів, систему подачі і відбору робочого середовища, калорифери і вентилятор, який відрізняється тим, що в секції охолодження розташована зрошувальна система розподілення холодоносія, що являє собою розпилюючі насадки для холодної...

Ємкість прямокутної форми для заморожування харчових продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 104923

Опубліковано: 25.02.2016

Автор: Куликов Микола Олексійович

МПК: F25D 13/00, F25D 15/00, A23B 4/06 ...

Мітки: продуктів, ємкість, заморожування, форми, харчових, прямокутної

Формула / Реферат:

1. Ємкість прямокутної форми для заморожування харчових продуктів переважно в побутових морозильних камерах, що містить дно і стінки з розрізами та скріпними пристосуваннями, яка відрізняється тим, що дно додатково має розріз по діагоналі ємкості, при цьому площина розрізу проходить через діагональ розрізу дна і стики стінок, розділяючи ємкість на дві частини, а на стику двох частин ємкості виконані напрямні для їх стикування.2....

Спосіб подовження терміну зберігання м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 103618

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Прокопенко Ірина Олександрівна, Віннікова Людмила Григорівна, Солецька Анна Данилівна

МПК: A23B 4/06, A23B 4/00

Мітки: зберігання, подовження, птиці, терміну, спосіб, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб подовження терміну зберігання м'яса птиці, що передбачає охолодження тушок птиці до (-1)-0°С, обробку попередньо охолоджених тушок і наступне їх зберігання при температурі не вище 4 °C, який відрізняється тим, що охолоджені тушки пакують в харчову плівку, герметично кліпсують і вміщують в ємність з дистильованою водою, яку розміщують в камеру апарата високого тиску і обробляють при 200-250 МПа протягом 10-30 хвилин при...

Спосіб кріоконсервування меристем сільськогосподарських рослин

Завантаження...

Номер патенту: 100791

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Ходько Олексій Тарасович, Лисак Юлія Станіславівна

МПК: A01N 3/00, A23B 7/055, A23B 4/06 ...

Мітки: кріоконсервування, меристем, рослин, сільськогосподарських, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб кріоконсервування меристем сільськогосподарських рослин, який включає їх інкубування у розчині сахарози і охолодження над дзеркалом рідкої фази азоту з подальшим зануренням у рідкий азот, який відрізняється тим, що охолодження проводять у два етапи, причому на першому етапі охолодження здійснюють на відстані 50 мм, а на другому етапі - на відстані 20 мм до дзеркала рідкої фази азоту.

Суміш кріопротекторна “kriomeat” ск 002 для виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 95893

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Янчева Марина Олександрівна, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A23L 1/314, A23B 4/06

Мітки: заморожених, виробництва, суміш, кріопротекторна, kriomeat, м'ясних, посічених, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Суміш кріопротекторна для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає полісахариди, яка відрізняється тим, що як речовини полісахаридної природи використовують альгінат натрію та апельсинові харчові волокна, а компоненти беруть у наступному співвідношенні, мас. %: альгінат натрію Е401 14,0…16,0 апельсинові харчові волокна 84,0…86,0.

Спосіб виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 95892

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Янчева Марина Олександрівна, Желєва Тетяна Сергіївна

МПК: A23L 1/31, A23B 4/06, A23L 1/314 ...

Мітки: напівфабрикатів, м'ясних, спосіб, посічених, виробництва, заморожених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 002 у кількості 1,5…2,5 % до маси м'ясної сировини.

Суміш кріопротекторна “kriomeat” ск 001 для виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 94147

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Гринченко Наталя Геннадіївна, Янчева Марина Олександрівна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23B 4/06, A23L 1/314

Мітки: kriomeat, напівфабрикатів, кріопротекторна, суміш, заморожених, м'ясних, посічених, виробництва

Формула / Реферат:

Суміш кріопротекторна для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає камедь ксантану Е415, яка відрізняється тим, що додатково включає камедь тари Е417 та апельсинові харчові волокна, а компоненти беруть у наступному співвідношенні, %: камедь ксантану Е415 11,0…13,0 камедь тари Е417 6,0…9,0 апельсинові харчові волокна ...

Спосіб виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 94146

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Янчева Марина Олександрівна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23B 4/06 ...

Мітки: спосіб, напівфабрикатів, виробництва, заморожених, посічених, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, перемішування до утворення однорідної консистенції, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування компонентів додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 001 у кількості 2,0…3,0 % до маси м'ясної сировини.

Спосіб виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 93825

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Дроменко Олена Борисівна

МПК: A23L 1/317, A23B 4/06

Мітки: спосіб, посічених, виробництва, м'ясних, заморожених, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, перемішування м'ясної і жирової сировини з рецептурними компонентами, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування м'ясної і жирової сировини з рецептурними компонентами як жирову сировину використовують емульсійну систему на основі тваринного...

Двоступеневий спосіб заморожування продукції для подальшого сублімаційного сушіння

Завантаження...

Номер патенту: 77341

Опубліковано: 11.02.2013

Автори: Клименко Василь Васильович, Клименко Віталій Васильович, Скрипник Олександр Вікторович

МПК: A23B 4/06

Мітки: продукції, подальшого, заморожування, сублімаційного, сушіння, спосіб, двоступеневий

Формула / Реферат:

Двоступеневий спосіб заморожування продукції для подальшого сублімаційного сушіння, згідно з яким на заморожувану продукцію безпосередньо діють низькотемпературним інертним холодильним агентом, який складається з двох рівноважних фаз - рідкої та парової, із додатковим утворенням мікрофрагментів твердої фази у вигляді газових гідратів, безпечних для клітинних структур у дві стадії, причому на першій стадії утворюють тільки газові гідрати при...

Двостадійний спосіб заморожування продукції для подальшого сублімаційного сушіння

Завантаження...

Номер патенту: 69203

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Клименко Василь Васильович, Бандуріна Олена Володимирівна, Корнієнко Володимир Миколайович

МПК: A23B 4/06

Мітки: двостадійний, спосіб, сублімаційного, сушіння, подальшого, продукції, заморожування

Формула / Реферат:

1. Двостадійний спосіб заморожування продукції для подальшого сублімаційного сушіння, згідно з яким на заморожувану продукцію безпосередньо діють низькотемпературним інертним холодильним агентом із додатковим утворенням мікрофрагментів твердої фази у вигляді газових гідратів, безпечних для клітинних структур, який складається з двох рівноважних фаз - рідкої та парової, який відрізняється тим, що на заморожувану продукцію безпосередньо діють...

Композиція кріопротекторної дії “кріолакт” для виробництва м’ясних заморожених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 62695

Опубліковано: 12.09.2011

Автори: Яковлева Юлія Володимирівна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: напівфабрикатів, виробництва, кріолакт, м'ясних, кріопротекторної, композиція, дії, заморожених

Формула / Реферат:

Композиція кріопротекторної дії для виробництва м'ясних заморожених напівфабрикатів, що містить сіль поварену харчову, яка відрізняється тим, що як речовини, які мають властивості кріопротекторів, містить лактозу та лактулозу, у наступному співвідношенні компонентів, у мас. %: лактулоза 43,0 лактоза 28,5 сіль поварена харчова 28,5.

Спосіб виробництва заморожених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 62694

Опубліковано: 12.09.2011

Автори: Яковлева Юлія Володимирівна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: виробництва, заморожених, напівфабрикатів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає приготування фаршу на м'ясорубці, перемішування до утворення однорідної консистенції, формування, заморожування, нарізання на порції, панірування, упаковку та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування м'ясного фаршу додатково вводять композицію "КріоЛакт", при наступному співвідношенні компонентів фаршу: Сировина та...

Спосіб заморожування продукції для подальшого сублімаційного сушіння

Завантаження...

Номер патенту: 59679

Опубліковано: 25.05.2011

Автори: Корнієнко Володимир Миколайович, Скрипник Олександр Вікторович, Бандуріна Олена Володимирівна, Клименко Василь Васильович

МПК: A23B 4/06

Мітки: сублімаційного, сушіння, спосіб, продукції, подальшого, заморожування

Формула / Реферат:

1. Спосіб заморожування продукції для подальшого сублімаційного сушіння, згідно з яким на заморожувану продукцію безпосередньо діють низькотемпературним інертним холодильним агентом з додатковим утворенням мікрофрагментів твердої фази у вигляді газових гідратів, безпечних для клітинних структур, який відрізняється тим, що на заморожувану продукцію безпосередньо діють низькотемпературним інертним холодильним агентом, який складається з двох...

Харчова стабілізаційна суміш для приготування замороженої заливної продукції із прісноводної риби

Завантаження...

Номер патенту: 46422

Опубліковано: 25.12.2009

Автори: Орлова Наталія Язепівна, Москалюк Раїса Степанівна, Сидоренко Олена Володимирівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: заливної, стабілізаційна, суміш, приготування, риби, замороженої, прісноводної, продукції, харчова

Формула / Реферат:

Харчова стабілізаційна суміш для заливної риби, яка відрізняється тим, що витримує дію низьких температур завдяки поєднанню гідроколоїдів рослинного походження, а саме: каппа-карагенану та гуарової камеді у співвідношенні 0,2:0,8.

Спосіб виробництва ікри лососевої зернистої із мороженої сировини

Завантаження...

Номер патенту: 86830

Опубліковано: 25.05.2009

Автори: Кравцов Олег Миколайович, Верешко Наталія В'ячеславівна, Хацкевич Юрій Миколайович

МПК: A23L 1/328, A23B 4/06, A23B 4/02 ...

Мітки: ікри, лососевої, зернистої, спосіб, виробництва, мороженої, сировини

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ікри лососевої зернистої солоної із замороженої сировини, який включає приготування розчину солі та консервантів, підготовку ікри, дефростацію ікри, внесення в ікру розчину солі та консервантів, відділення від ікри тузлуку, який відрізняється тим, що внесення розчину солі та консервантів відбувається шляхом рівномірного його розпилення на поверхню блока замороженої ікри до початку дефростації та подальшого термостатування...

Спосіб автоматичного керування процесом варіння ковбас у термокамері

Завантаження...

Номер патенту: 36680

Опубліковано: 10.11.2008

Автори: Хмельниченко Дар'я Олександрівна, Трішин Федір Анатолійович

МПК: A23B 4/06

Мітки: термокамери, спосіб, автоматичного, керування, варіння, ковбас, процесом

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного керування процесом варіння ковбас у термокамері, який передбачає вимірювання і підтримку температури повітря на заданому значенні шляхом зміни ступеня нагріву ТЕНів, вимірювання і підтримку відносної вологості повітря на заданому значенні шляхом зміни витрати води на зволоження, який відрізняється тим, що здійснюють автономність контурів регулювання температури і відносної вологості, підтримку регульованих змінних -...

Спосіб охолодження сільськогосподарської сировини при транспортуванні та зберіганні

Завантаження...

Номер патенту: 29146

Опубліковано: 10.01.2008

Автори: Еременко Віктор Валентинович, Максименко Георгій Іванович, Пристюк Маргарита Михайлівна

МПК: A23B 7/04, A23B 4/06

Мітки: сировини, сільськогосподарсько, зберіганні, транспортуванні, спосіб, охолодження

Формула / Реферат:

Спосіб охолодження сільськогосподарської сировини при транспортуванні та зберіганні з використанням скрапленого азоту, який відрізняється тим, що з метою підвищення енерговіддачі скрапленого азоту його змішують з розпиленим потоком води та подають в зону охолодження разом з водою або по окремих теплообмінниках.

Спосіб упакування і збереження ракоподібних

Завантаження...

Номер патенту: 24634

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: Вітюков Юрій Євгенійович, ЛЯШЕНКО ЄВГЕН ВОЛОДИМИРОВИЧ

МПК: A23L 1/325, A23B 4/06

Мітки: збереження, ракоподібних, упакування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб упакування і збереження ракоподібних, що включає стадії орієнтованого укладання сировини в плоску форму, розміщення рибного блока в полімерному пакеті, видалення повітря і заморожування продукту, який відрізняється тим, що видалення повітря з рибного блока виконують при заповненні його первинним бульйоном, у якому попередньо були відварені ракоподібні.

Спосіб комплексної обробки зерна перед посівом

Завантаження...

Номер патенту: 20178

Опубліковано: 15.01.2007

Автор: Кавиршин Олександр Павлович

МПК: A23B 4/06, A23B 4/00

Мітки: обробки, зерна, посівом, спосіб, комплексної

Формула / Реферат:

1. Спосіб комплексної обробки зерна перед посівом, який характеризується тим, що насіння опромінюють ультрафіолетовим випромінюванням (УФ-випромінюванням), потім мульчують і перший раз сушать, після цього обробляють розчином хітозану і вдруге сушать.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що інтенсивність УФ-випромінювання складає до 1000 Дж/м2, а тривалість імпульсу не перевищує 1 сек. при проміжку між імпульсами більше 2...

Спосіб зниження усушки при заморожуванні харчових продуктів і пристрій для його здійснення

Завантаження...

Номер патенту: 73604

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Войтко Дмитро Андрійович, Войтко Олександр Андрійович, Войтко Андрій Маркович

МПК: F25D 13/00, A23B 4/06

Мітки: спосіб, продуктів, харчових, пристрій, усушки, заморожуванні, здійснення, зниження

Формула / Реферат:

1. Спосіб зниження усушки при заморожуванні харчових продуктів, що передбачає  переміщення продукту на транспортерній стрічці, що запобігає змерзанню часток продукту, який відрізняється тим, що він включає подачу до шару продукту, розміщеного в щільному шарі, холодного повітря з дрібнодисперсними кристалами інею в низхідному потоці,  здрібнення інею здійснюють шляхом механічної очистки і руйнування осілого на теплообмінній холодній поверхні...

Спосіб і пристрій для інгібування патогенів при виробництві нарізаного харчового продукту

Завантаження...

Номер патенту: 73642

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Гренлі Коч Анетте, Якобсен Томас, Ламмерт Лотте

МПК: A23B 4/14, A23B 4/06, A23B 4/00 ...

Мітки: спосіб, інгібування, продукту, нарізаного, патогенів, пристрій, виробництві, харчового

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва нарізаних шматків харчового продукту, в якому шматок харчового продукту (3) нарізають на скибки (8) у скибкорізці (1) за допомогою повторюваного різання шматка харчового продукту, який відрізняється тим, що препарат (12, 16), який інгібує патогени, розпилюють на поверхні (3а) зрізів, що утворюються при нарізанні шматка харчового продукту.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що препарат (12, 16)...

Спосіб заморожування риби

Завантаження...

Номер патенту: 72706

Опубліковано: 15.03.2005

Автори: Манолі Тетяна Анатоліївна, Паламарчук Ганна Станіславівна, Бабков Микола Іванович, Безусов Анатолій Тимофійович

МПК: A23B 4/06

Мітки: риби, спосіб, заморожування

Формула / Реферат:

Спосіб заморожування риби в розчині хлориду кальцію, що включає попереднє сортування риби-сирцю, миття в 1 %-ному розчині лимонної кислоти і стікання вологи, який відрізняється тим, що перед заморожуванням на поверхню риби наносять 3 %-ний розчин низькометоксильованих пектинових речовин, утворюють та фіксують плівку 1 %-ним розчином хлориду кальцію, потім заморожують у розчині хлориду кальцію щільністю 1,255 г/см3, концентрацією (27±0,5) %,...

Спосіб виробництва м’ясних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 3021

Опубліковано: 15.09.2004

Автор: Тарасова Любов Прокопівна

МПК: A23L 1/237, A23B 4/044, A23B 4/06 ...

Мітки: виробів, спосіб, м'ясних, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва м'ясних виробів, що включає підготовку м'ясної сировини, соління з смакоароматичними добавками і термічну обробку, який відрізняється тим, що використовують м'ясну сировину з вмістом жирової і грубої сполучної тканини не більше 15%, соління проводять протягом 2-5 діб під пресом, причому для цього беруть шматки м'ясної сировини вагою не більше 1 кг, а  як смакоароматичні добавки застосовують суміш солі кухонної, нітриту...

Спосіб швидкісного відбору тепла від охолоджуваних продуктів і пристрій для його реалізації

Завантаження...

Номер патенту: 49657

Опубліковано: 16.09.2002

Автори: Несвіт Віктор Павлович, Федорович Ігор Анатолійович, Ігнашкін Іван Сергійович, Ріпний Олександр Миколайович

МПК: A23B 5/00, A23B 4/06, A23B 7/04 ...

Мітки: спосіб, тепла, пристрій, продуктів, реалізації, відбору, швидкісного, охолоджуваних

Формула / Реферат:

1. Спосіб швидкісного відбору тепла від охолоджуваних продуктів, у якому в процесі вільного падіння їх завантажують у невертикальне тіло обертання, здійснюючи одночасно попереднє охолодження парами кріогенної рідини, потім ведуть низькотемпературну обробку кріогенною рідиною з зануренням у неї і наступним витяганням, при якому для вивантаження оброблених продуктів їм надають обертального руху і переміщення по похилій площині, який...

Пристрій для заморожування дрібної риби

Завантаження...

Номер патенту: 39671

Опубліковано: 15.06.2001

Автор: Шаталов Миколай Олександрович

МПК: A23B 4/06

Мітки: пристрій, заморожування, дрібної, риби

Формула / Реферат:

Пристрій ддя заморожування дрібної риби, що включає розсільний охолоджувач у вигляді ванни, обладнаний транспор­тером, над яким розташована напрямна, пристрій для роз­вантаження риби, холодильну та випарну камери, який від­різняється тим, що транспортер установлений з ущільненням по довжині ванни таким чином, що йото верхня частина є робочою, розташована горизонтально і занурена у верх­ні шари розсолу, пристрій для розвантаження виконаний у...

Спосіб виробництва заморожених рубаних напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 23162

Опубліковано: 19.05.1998

Автори: Семикоз Оксана Миколаївна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A23B 4/06

Мітки: спосіб, напівфабрикатів, рубаних, заморожених, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства замороженных рубленых полуфабрикатов, включающий подготовку мясного фарша, подготовку теста, формовку пельменей, замораживание, галтовку, упаковку, маркировку, отличающийся тем, что на стадии подготовки мясного фарша вводят микробный полисахарид аубазидан в количестве 1,0-2,0 % от массы мясного сырья.

Контейнер для заморожування дрібних біологічних об’єктів

Завантаження...

Номер патенту: 13667

Опубліковано: 25.04.1997

Автори: Новіков Олександр Миколайович, Олійник Сергій Тимофійович

МПК: A23B 9/00, A23B 4/06

Мітки: контейнер, заморожування, біологічних, об'єктів, дрібних

Формула / Реферат:

Контейнер для замораживания мелких био­логических объектов, содержащий корпус, отли­чающийся тем, что, с целью повышения вероятно­сти получения сверхвысоких скоростей охлажде­ния, корпус выполнен в виде винтовой пружины из материала с высокой теплопроводностью, одни из торцевых витков которой смещены к оси пружины,