A23B 4/00 — Загальні способи консервування м’яса, ковбасних виробів, риби або рибних продуктів

Рибні паштети

Завантаження...

Номер патенту: 122455

Опубліковано: 10.01.2018

Автори: Голембовська Наталія Володимирівна, Слободянюк Наталія Михайлівна

МПК: A22C 25/00, A23B 4/00

Мітки: рибні, паштети

Формула / Реферат:

Рибні паштети, що містять моркву, сіль, перець, які відрізняються тим, що додатково містять прісноводну рибу, цибулю, перепелині яйця, олію у наступному співвідношенні (мас, %): прісноводна риба 68 сіль 1,5 морква, цибуля 10 перепелині яйця 10 олія 10 ...

Паштети рибні на основі прісноводних риб та рослинної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 122454

Опубліковано: 10.01.2018

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Голембовська Наталія Володимирівна, Лебський Сергій Олегович

МПК: A22C 25/00, A23B 4/00

Мітки: рибні, основі, паштети, рослинної, сировини, прісноводних, риб

Формула / Реферат:

Паштети рибні на основі прісноводних риб та рослинної сировини, які містять м'ясо прісноводної риби, морські водорості, цибулю, моркву, які відрізняються тим, що додатково містять селеру, структуроутворювач на основі шкіри прісноводних риб, олію рослинну, у наступному співвідношенні компонентів (мас. %): м'ясо прісноводної риби 75 селера 9,5 цибуля ...

Котлети рибні “дієтичні”

Завантаження...

Номер патенту: 122453

Опубліковано: 10.01.2018

Автори: Голембовська Наталія Володимирівна, Слободянюк Наталія Михайлівна

МПК: A22C 25/00, A23B 4/00

Мітки: рибні, котлети, дієтичні

Формула / Реферат:

Котлети рибні, які включають філе риби, цибулю ріпчасту, сіль, перець чорний мелений, яйця, молоко, хліб пшеничний, які відрізняються тим, що додатково містять панірувальні сухарі, насіння льону, у такому співвідношенні (мас. %): філе риби 74,5 насіння льону 2 сіль 1 перець чорний мелений 0,5 ...

Сосиски консервовані

Завантаження...

Номер патенту: 122445

Опубліковано: 10.01.2018

Автори: Харпачов Олег Вікторович, Хорунжа Тетяна Олегівна, Пасічна Світлана Петрівна, Костишин Василь Дмитрович, Рамік Оксана Сергіївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23B 4/00

Мітки: консервовані, сосиски

Формула / Реферат:

Сосиски консервовані, що містять м'ясо, сіль, перець, мускатний горіх, воду, які відрізняються тим, що як м'ясо використовується червоне м'ясо курчат-бройлерів, містять білкову композицію (із тваринного білка "Скан-Про і сухої молочної сироватки), кров харчову, рослинний концентрат (целюлозу), емулін, кетчуп "Лагідний", при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо куряче червоне ...

Консерви “паштет збагачений”

Завантаження...

Номер патенту: 122427

Опубліковано: 10.01.2018

Автори: Старкова Ельвіна Решатівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Морозюк Роман Андрійович, Тонкошкура Тетяна Віталіївна, Леонова Богдана Ігорівна, Слободянюк Наталія Михайлівна

МПК: A23B 4/00, A23L 13/20

Мітки: збагачений, консерви, паштет

Формула / Реферат:

Консерви, що містять печінку бланшовану подрібнену, мозок знежилований, жир свинячий навколонирковий або сало, воду питну, цибулю ріпчасту пасеровану з жиром, сіль кухонну, цукор-пісок, перець духмяний, перець чорний, мускатний горіх, корицю мелену, гвоздику мелену, які відрізняються тим, що додатково містять пшеничну клітковину, суху свинячу плазму крові в порошку, активоване водне середовище - католіт для гідратації плазми крові (1:3) та...

Консерви “фарш особливий”

Завантаження...

Номер патенту: 122426

Опубліковано: 10.01.2018

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Старкова Ельвіна Решатівна, Брона Ганна Ігорівна, Леонова Богдана Ігорівна, Слободянюк Наталія Михайлівна

МПК: A23L 13/40, A23B 4/00

Мітки: фарш, особливий, консерви

Формула / Реферат:

Консерви, що містять свинину знежиловану подрібнену, яловичину знежиловану подрібнену, сало хребтове подрібнене, сіль кухонну, нітрит натрію, перець чорний або білий мелений, перець духмяний мелений, цукор-пісок, часник свіжий обчищений, які відрізняються тим, що додатково містять пшеничну клітковину, білки плазми крові, ліофілізовані стартові культури: 70 % Staphylococcus xylosus, 20 % Lactobacillus sakei (лактозонегативна),...

Спосіб виробництва рибних консервів

Завантаження...

Номер патенту: 119080

Опубліковано: 11.09.2017

Автор: Луцай Григорій Кімович

МПК: A23B 4/00, A23L 17/00

Мітки: рибних, консервів, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва рибних консервів, що включає підготовку сировини у вигляді частин рибних тушок та укладання їх у банку з прозорого матеріалу, з розташуванням частин рибних тушок усередині банки з наступним додаванням рідини для заливання та герметичним закупорюванням банки металевою кришкою, який відрізняється тим, що попередньо забезпечують довжину частини рибної тушки рівною висоті банки або менше її на 4…5 мм, потім розташовують...

Спосіб виробництва варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 117461

Опубліковано: 26.06.2017

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Іващук Павло Васильович, Страшинський Ігор Мирославович, Вишнивенко Сніжана Валеріївна, Віхоть Катерина Олександрівна

МПК: A23B 4/00, A23L 13/60

Мітки: спосіб, виробництва, ковбас, варених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбас, що передбачає обвалювання і жилування сировини, первинне подрібнення та соління, вторинне подрібнення, перемішування, наповнення оболонок і формування, обжарювання, варіння, охолодження, контроль якості продукції, який відрізняється тим, що на стадії посолу додатково вносять розчин 0,01-0,03 % протепсину стандартної протеолітичної активності 100 од/г в кількості 0,01 г на 100 кг сировини та відбувається...

Консерви фарш з оздоровчо-профілактичними властивостями

Завантаження...

Номер патенту: 116893

Опубліковано: 12.06.2017

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Слободянюк Наталія Михайлівна, Старкова Ельвіна Решатівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23B 4/00, A23L 13/00, A23L 13/60 ...

Мітки: властивостями, консерви, фарш, оздоровчо-профілактичними

Формула / Реферат:

Консерви фарш з оздоровчо-профілактичними властивостями, що містять свинину знежиловану, яловичину знежиловану, крохмаль картопляний, сіль кухонну, нітрит натрію, цукор-пісок, перець чорний або білий мелений, мускатний горіх або кардамон мелений, воду (лід), натрій пірофосфорнокислий, воду для гідратації білка, які відрізняються тим, що додатково містять еламін, лактулозу, тваринний білок, воду для гідратації меламіну, в наступному...

Консерви філе курки з розмарином

Завантаження...

Номер патенту: 115444

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Слободянюк Наталія Михайлівна, Старкова Ельвіна Решатівна, Крижова Юлія Петрівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23B 4/00, A23L 13/50

Мітки: курки, розмарином, філе, консерви

Формула / Реферат:

Консерви філе курки з розмарином, що містять моркву або білий корінь свіжі подрібнені, сіль кухонну, перець чорний мелений, лист лавровий, які відрізняються тим, що додатково містять філе курки, електроактивовану воду (католіт), екстракт розмарину, при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: католіт 15,0 сіль кухонна 1,0 екстракт розмарину ...

Консерви “фарш функціональний”

Завантаження...

Номер патенту: 112789

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Слободянюк Наталія Михайлівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Крижова Юлія Петрівна, Брона Анна Ігорівна, Старкова Ельвіна Решатівна

МПК: A23L 13/00, A23B 4/00

Мітки: функціональний, консерви, фарш

Формула / Реферат:

Консерви містять: свинину напівжирну, крохмаль, сіль кухонну, нітрит натрію, цукор-пісок, перець чорний і білий мелені, мускатний горіх або кардамон, воду питну, які відрізняються тим, що додатково містять рубець яловичий, тваринний білок, пшеничну клітковину у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: свинина напівжирна 63,0 рубець яловичий 8,0 ...

Консерви “фарш з м’ясом птиці”

Завантаження...

Номер патенту: 112788

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Брона Анна Ігорівна, Крижова Юлія Петрівна, Старкова Ельвіна Решатівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Слободянюк Наталія Михайлівна

МПК: A23L 13/00, A23B 4/00

Мітки: м'ясом, птиці, консерви, фарш

Формула / Реферат:

Консерви, що містять: свинину напівжирну, сіль кухонну, цукор-пісок, нітрит натрію, перець чорний і білий, воду питну, які відрізняються тим, що додатково містять яловичину 2 сорту, м'ясо птиці, шкурку курячу, білок, пшеничну клітковину у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 2 сорту 30,0 свинина напівжирна 20,0 м'ясо птиці ...

Спосіб виробництва м’ясних та/або м’ясо-рослинних консервів

Завантаження...

Номер патенту: 103809

Опубліковано: 25.12.2015

Автор: Ковінько Сергій Геннадійович

МПК: A23L 1/00, A22C 13/00, A23B 4/00 ...

Мітки: спосіб, виробництва, консервів, м'ясо-рослинних, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних та/або м'ясо-рослинних консервів, що включає попередню підготовку м'ясної та/або рослинної сировини, перемішування складових частин з додаванням харчових добавок, розфасовку, закупорку, стерилізацію та охолодження, який відрізняється тим, що розфасовку проводять в поліамідну оболонку, далі проводять її закупорку з двох сторін і направляють на стерилізацію, після чого охолоджують.

Спосіб подовження терміну зберігання м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 103618

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Солецька Анна Данилівна, Віннікова Людмила Григорівна, Прокопенко Ірина Олександрівна

МПК: A23B 4/06, A23B 4/00

Мітки: зберігання, подовження, терміну, м'яса, птиці, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб подовження терміну зберігання м'яса птиці, що передбачає охолодження тушок птиці до (-1)-0°С, обробку попередньо охолоджених тушок і наступне їх зберігання при температурі не вище 4 °C, який відрізняється тим, що охолоджені тушки пакують в харчову плівку, герметично кліпсують і вміщують в ємність з дистильованою водою, яку розміщують в камеру апарата високого тиску і обробляють при 200-250 МПа протягом 10-30 хвилин при...

Варені сардельки з пюре квасолі

Завантаження...

Номер патенту: 102863

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Мисюра Тетяна Олександрівна, Баштова Наталя Костянтинівна, Бергілевич Олександра Миколаївна

МПК: A22C 11/00, A23B 4/00, A23L 1/314 ...

Мітки: квасолі, пюре, варені, сардельки

Формула / Реферат:

Сардельки варені, що містять яловичину жиловану 2 сорту, свинину жиловану напівжирну, муку пшеничну, сіль харчову, цукор-пісок, перець чорний мелений, коріандр мелений, часник свіжий очищений, подрібнений, які відрізняються тим, що додатково містять пюре квасолі, тому рецептура має такий вигляд:кількість несоленої сировини на 100 кг (%): яловичина жилована 2 сорту 58 свинина жилована ...

Пресерва з прісноводної риби з пряно-ароматичними коренеплодами

Завантаження...

Номер патенту: 98048

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Голембовська Наталія Володимирівна, Лебська Тетяна Костянтинівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: риби, коренеплодами, прісноводної, пряно-ароматичними, пресерва

Формула / Реферат:

Пресерва з прісноводної риби з пряно-ароматичними коренеплодами, що включає філе риби, пряно-ароматичні коренеплоди, заливку, яка відрізняється тим, що використовують філе прісноводної риби та оцтово-масляну заливку при наступному співвідношення інгредієнтів: мас %, при цьому заливка містить сіль, оцет, духмяний перець, перець чорний, гвоздику, олію соняшникову, олію лляну, лавровий лист в кг на 100 кг заливки: філе риби ...

Спосіб виробництва рибних консервів

Завантаження...

Номер патенту: 94636

Опубліковано: 25.11.2014

Автор: Луцай Григорій Кімович

МПК: A23B 4/00, A23L 3/00

Мітки: рибних, виробництва, консервів, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва рибних консервів, що включає підготовку сировини у вигляді частин рибних тушок та укладання їх у банку з прозорого матеріалу, з розташуванням частин рибних тушок усередині банки з наступним додаванням рідини для заливання та герметичним закупорюванням банки металевою кришкою, який відрізняється тим, що попередньо забезпечують довжину частини рибної тушки, рівною висоті банки або менше її на 4…5 мм, потім розташовують...

Спосіб виробництва рибних консервів

Завантаження...

Номер патенту: 93762

Опубліковано: 10.10.2014

Автор: Луцай Григорій Кімович

МПК: A23L 3/00, A23B 4/00

Мітки: виробництва, спосіб, консервів, рибних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва рибних консервів, що включає підготовку сировини у вигляді рибних тушок та укладання їх у металеву банку з розташуванням рибних тушок рядами по висоті банки з наступним додаванням рідини для заливання та герметичним закупорюванням банки, який відрізняється тим, що забезпечують розташування щонайменше верхнього ряду рибних тушок черевцем у напрямку отвору банки, причому рибні тушки у різних частинах ряду орієнтують...

Іч-сушарка для сушіння органічної рослинної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 106461

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Черевко Олександр Іванович, Загорулько Андрій Миколайович, Кіптела Людмила Василівна

МПК: A23B 4/00, A23B 7/00, A01D 41/00 ...

Мітки: сировини, сушіння, рослинної, іч-сушарка, органічної

Формула / Реферат:

1. ІЧ-сушарка для сушіння органічної рослинної сировини, що складається з сушильної камери з розташованими в ній лотками для продукту та вентилятора, яка відрізняється тим що має вертикальну циліндричну камеру з розташованою у верхній частині кришкою, а також як нагрівач використовують карбонову інфрачервону плівку, в якій ІЧ-випромінювачі мають прямокутну форму і встановлені повздовжньо робочій поверхні камери та описують її геометрію, а з...

Установка для приготування емульсії

Завантаження...

Номер патенту: 85602

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Клюк Олександр Дмитрович, Некоз Олександр Іванович, Яковенко Олексій Анатолійович, Литвиненко Олександр Анатолійович

МПК: A23B 4/00, B01F 5/00

Мітки: емульсії, установка, приготування

Формула / Реферат:

Установка для приготування емульсії, яка містить технологічну ємність з генератором коливань, дозатором підігрітої води, дозатором розтопленого жиру, сполученим з генератором коливань, і насосом, включеними в циркуляційний контур, яка відрізняється тим, що генератор коливань виконано у вигляді гідродинамічного кавітаційного апарата з нерухомим кавітуючим елементом і встановлено зовні технологічної ємності, причому нерухомий кавітуючий...

Режим стерилізації консервованих паштетів

Завантаження...

Номер патенту: 84152

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Куций Віктор Михайлович, Приліпко Тетяна Миколаївна

МПК: A23B 4/00

Мітки: консервованих, стерилізації, паштетів, режим

Формула / Реферат:

Режим стерилізації консервованих паштетів із м'яса індиків, що включає пакування паштету в герметичну металеву тару циліндричної форми, стерилізацію його в автоклаві у середовищі перегрітої водяної пари під тиском, який відрізняється тим, що термічну обробку паштету здійснюють за експериментально встановленим стерилізуючим ефектом 6 ум. хв. при температурі стерилізації 115 °C та загальній тривалості режиму 90 хвилин (нагрівання - 25...

Консервований паштет із м`яса індиків

Завантаження...

Номер патенту: 83518

Опубліковано: 10.09.2013

Автори: Приліпко Тетяна Миколаївна, Куций Віктор Михайлович

МПК: A23B 4/00

Мітки: паштет, м'яса, консервований, індиків

Формула / Реферат:

Консервований паштет із м'яса індиків, що містить м'ясо індиків, шпик свинячий, цибулю сушену, сіль кухонну харчову та спеції, який відрізняється тим, що додатково містить печінку яловичу, білковий стабілізатор на основі свинячої шкурки та соєве борошно у такому співвідношенні, % м'ясо індиків 31,000 печінка яловича 10,000 шпик свинячий ...

Консерви “перець фарширований баклажанами”

Завантаження...

Номер патенту: 83051

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Широкий Євген Іванович, Дубкова Стелла Валеріївна, Короленко Віра Опанасівна, Стоянова Ольга Вікторівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: баклажанами, перець, консерви, фарширований

Формула / Реферат:

Консерви, які містять перець, томатний сік, сіль, цукор, соняшникову олію, які відрізняються тим, що в них додатково містяться баклажани, часник, перець духмяний і чорний, оцтова кислота (9 %) при такому співвідношенні компонентів, мас %: перець 39,24 баклажани 25,23 томатний сік 21,00 сіль 0,84 ...

Композиція розсолу для цільном’язових та реструктурованих продуктів з м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 74008

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Гармаш Олександра Михайлівна, Прасол Дмитро Юрієвич, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Леонова Богдана Ігорівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: продуктів, реструктурованих, птиці, розсолу, композиція, цільном'язових, м'яса

Формула / Реферат:

Композиція розсолу для цільном'язових та реструктурованих продуктів з м'яса птиці, яка містить (у кг, на 100 л розсолу): іоту-карагенан - 0,35-0,85, суміш фосфатів - 1,3-2,9, гексаметафосфат натрію - 0,10-0,22, сіль кухонну харчову - 0,8-1, консерванти, барвники, ароматизатори, питну воду, яка відрізняється тим, що додатково містить нітритну сіль, декстрозу або цукор, тваринний або рослинний білок, лужну фракцію електрохімічно активованої...

Композиція розсолу для цільном’язових та реструктурованих продуктів зі свинини

Завантаження...

Номер патенту: 74007

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Леонова Богдана Ігорівна, Прасол Дмитро Юрієвич, Гармаш Олександра Михайлівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: композиція, розсолу, свинини, реструктурованих, продуктів, цільном'язових

Формула / Реферат:

Композиція розсолу для цільном'язових та реструктурованих продуктів зі свинини, яка містить (у кг, на 100 л розсолу): іота-карагенан - 0,35-0,85, суміш фосфатів - 1,3-2,9, гексаметафосфат натрію - 0,10-0,22, сіль кухонну харчову - 0,8-1, консерванти, барвники, ароматизатори, питну воду, яка відрізняється тим, що додатково містить нітритну сіль, декстрозу або цукор, тваринний або рослинний білок, лужну фракцію електрохімічно активованої води...

Композиція розсолу для цільном’язових та реструктурованих продуктів з яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 74005

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Леонова Богдана Ігорівна, Гармаш Олександра Михайлівна, Прасол Дмитро Юрієвич, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: цільном'язових, розсолу, продуктів, реструктурованих, композиція, яловичини

Формула / Реферат:

Композиція розсолу для цільном'язових та реструктурованих продуктів з яловичини, яка містить (кг на 100 л розсолу): сіль 2,0-2,2 хлорид калію 0,2-0,4 прянощі 0,48 нітрит натрію 0,05 пірофосфат або дифосфат 0,29 рослинна білкова добавка до...

Спосіб автоматичного управління процесом термічної обробки ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 69797

Опубліковано: 10.05.2012

Автори: Трішин Федір Анатолійович, Николайчук Світлана Юріївна

МПК: A23B 4/00

Мітки: спосіб, виробів, обробки, процесом, ковбасних, термічної, автоматичного, управління

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного управління процесом термічної обробки ковбасних виробів у термічній камері, що включає вимірювання температури в камері та підтримання її на заданому значенні за допомогою зміни витрат пари, який відрізняється тим, що вводять корегуючий зв'язок, на який надходить контрольоване збурення, а вихід якого підсумовується з помилкою регулювання.

Економічна консервна банка

Завантаження...

Номер патенту: 63583

Опубліковано: 10.10.2011

Автори: Легеза Віктор Петрович, Іванова Юлія Ігорівна, Легеза Дмитро Вікторович

МПК: A23B 4/00, A23L 3/00, B65D 81/00 ...

Мітки: консервна, банка, економічна

Формула / Реферат:

Економічна банка для консервів, яка має циліндричну форму і складається із металевих кришки, денця та бічної замкненої стінки, причому кришка і денце перед їх обвальцюванням з бічною стінкою банки мають форму круга, у якого діаметр є більшим на величину  порівняно із внутрішнім діаметром банки , який...

Спосіб отримання м’ясного продукту

Завантаження...

Номер патенту: 57557

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Пасічник Катерина Олександрівна, Кравченко Ганна Петрівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: м`ясного, отримання, продукту, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання м'ясного продукту, що включає технологічні операції по очищенню м'яса від жиру і прожилків, його подрібнення на мірні шматки, масажування і замочування у водному розчині смако-ароматичних добавок з використанням солі та спецій, його сушіння та охолодження, який відрізняється тим, що додатково у водний розчин для замочування та масажування додають харчові добавки, а для збереження первісної нутрієнтної структури продукту...

Спосіб консервування фаршу рибного кормового

Завантаження...

Номер патенту: 54990

Опубліковано: 25.11.2010

Автори: Віннов Олексій Сергійович, Бандуренко Галина Михайлівна, Хомічак Любомир Михайлович

МПК: A23K 1/10, A22C 25/00, A23B 4/00 ...

Мітки: фаршу, спосіб, кормового, рибного, консервування

Формула / Реферат:

Спосіб консервування фаршу рибного кормового, який включає подрібнення рибних відходів, дрібної риби та риби, відсортованої при виготовленні харчової продукції, фасування та закупорювання, який відрізняється тим, що фарш змішують з електроактивованою морською водою або електроактивованим розчином хлориду натрію 0,3 % з рН 1-2 у кількості 4-6 % маси фаршу до досягнення у суміші рівня рН 3.

Спосіб приготування рибних консервів в желе

Завантаження...

Номер патенту: 92401

Опубліковано: 25.10.2010

Автор: Богомолова Валерія Вікторівна

МПК: A23B 4/00, A23L 1/325

Мітки: консервів, спосіб, рибних, желе, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування рибних консервів в желе, який містить підготовку сировини, її засолювання, укладку риби і прянощів у банки, подання желейної заливки в банки, закатування та стерилізацію їх, який відрізняється тим, що як гелеутворювач використовують суміш гідроколоїдів, яка складається із карагенану і ксантанової камеді у співвідношенні відповідно 3:1, причому масова частка цієї суміші в готовій желейній заливці складає 0,8-1,5 %.

Удосконалений спосіб упаковки, який викликає і підтримує переважний червоний колір свіжого м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 92318

Опубліковано: 25.10.2010

Автор: Сіджел Ден Г.

МПК: A23B 4/00, B32B 9/04, A23L 3/34 ...

Мітки: спосіб, упаковки, удосконалений, колір, червоний, м'яса, переважний, підтримує, свіжого, викликає

Формула / Реферат:

1. Пакувальна  плівка для обробки сирого мясопродукту, що містить:    а) підкладку, придатну для контактування з м'ясопродуктом;     б) нанесений  на  одну  сторону  вказаної підкладки  шар для  обробки м'ясопродукту, яка відрізняється тим, що підкладка є киснебар'єрною, при цьому вказаний шар для обробки м'ясопродукту включає оксидазотну сполуку в кількості щонайменше 0,0008 мг на кв. дюйм (щонайменше 1,25 мг/кв. метр)...

Пристрій для ін’єктування рідин

Завантаження...

Номер патенту: 91179

Опубліковано: 12.07.2010

Автори: Хансен Конлі Л., Уоттс Едуард Д.

МПК: A23B 4/14, A23B 4/00, A23B 4/26 ...

Мітки: ін'єктування, рідин, пристрій

Формула / Реферат:

1. Пристрій для ін'єктування рідин, що містить принаймні одну розподільну головку, виконану з можливістю приймати шприцювальне текуче середовище під високим тиском, що має впускний канал для текучого середовища і кілька ін'єкційних сопел, причому кожне з зазначених ін'єкційних сопел має ін'єкційний отвір і принаймні один фільтрувальний вузол, що має впускний отвір для текучого середовища, випускний отвір для текучого середовища і прохід для...

Спосіб виробництва замороженої заливної продукції із прісноводної риби

Завантаження...

Номер патенту: 47168

Опубліковано: 25.01.2010

Автори: Орлова Наталія Язепівна, Москалюк Раїса Степанівна, Сидоренко Олена Володимирівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: заливної, замороженої, риби, прісноводної, спосіб, виробництва, продукції

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заливної продукції із прісноводної риби, який полягає у тому, що попередньо підготовлену прісноводну рибну та рослинну сировину з додаванням морських водоростей укладають у підготовлену тару та заливають желейним розчином, який відрізняється тим, що:до складу рецептур входять такі компоненти, %: прісноводна риба - 76, желейна заливка - 20, морські водорості - 2, журавлина - 2 або морква - 2, або буряк - 2,...

Спосіб одержання сушеного м’ясного продукту

Завантаження...

Номер патенту: 36886

Опубліковано: 10.11.2008

Автори: Снєжкін Юрій Федорович, Михайлик Тамара Олексіївна, Михайлик В'ячеслав Аврамович

МПК: A23L 1/31, A23B 4/03, A23B 4/00 ...

Мітки: одержання, спосіб, продукту, м`ясного, сушеного

Формула / Реферат:

Спосіб одержання сушеного м'ясного продукту, який включає зачищання, нарізання, варку, подрібнення та сушіння сировини тваринного походження, який відрізняється тим, що безкісткове м'ясо різних видів свійської худоби або кроликів, або свійської птиці очищують від жиру та прожилок, нарізають на шматочки 150-500 г, заливають окропом у співвідношенні 1:(1,2-1,5), доводять до кипіння, додають цибулю, моркву, коріння петрушки, селери, пастернаку,...

Градієнтний спосіб оптимального розміщення джерел теплоти з заданими геометричними і фізичними характеристиками теплового обладнання м`ясної промисловості

Завантаження...

Номер патенту: 36444

Опубліковано: 27.10.2008

Автори: Ярошевич Володимир Ігоревич, Ощипок Ігор Миколайович, Занічковська Любов Володимирівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: характеристиками, градієнтний, геометричними, спосіб, заданими, теплового, м`ясної, теплоти, розміщення, оптимального, джерел, обладнання, промисловості, фізичними

Формула / Реферат:

Градієнтний спосіб оптимального розміщення джерел теплоти з заданими геометричними і фізичними характеристиками теплового обладнання м'ясної промисловості, що включає їх нагрівання, витримування при температурі середовища, розрахунок режиму теплової обробки, який відрізняється тим, що координати фіксованої точки джерела Z* - полюса і розміщення джерела відносно основної системи координат визначають з умови, при якій задана функція мети k(Z)...

Дитячі м’ясні консерви “телятина з айвою”

Завантаження...

Номер патенту: 32704

Опубліковано: 26.05.2008

Автори: Молоканова Лілія Василівна, Дітріх Ірина Вікторівна, Сошнікова Яна Олександрівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: дитячі, консерви, телятина, м'ясні, айвою

Формула / Реферат:

Дитячі м'ясні консерви, що включають відварену телятину, сіль, які відрізняються тим, що додатково містять айвове пюре, порошок із шкаралупи при наступному співвідношенні сировинних компонентів на 100 г готового продукту, г: відварена телятина 62-73  айвове пюре 28-38  порошок із шкаралупи 0,5-1  сіль ...

М`ясо-рослинний продукт

Завантаження...

Номер патенту: 29462

Опубліковано: 10.01.2008

Автори: Безусов Анатолій Тимофійович, Бочковський Андрій Петрович, Д'яконова Анджела Костянтинівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: продукт, м`ясо-рослинний

Формула / Реферат:

М'ясо-рослинний продукт, що містить м'ясо яловичини 1 сорту, м'ясну обріз яловичу, шпик хребтовий, толокно вівсяне, бульйон, соняшникову олію, сіль та спеції, який відрізняється тим, що він додатково містить морквяне пюре, коріння петрушки, цибулю смажену пасеровану, екстракт поліфенольних речовин та фермент пероксидази, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, % мас.: м'ясо яловичини 1 сорту ...

Препарат для виробництва ферментованих м’ясних продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 28136

Опубліковано: 26.11.2007

Автори: Іваниця Володимир Олексійович, Єлинська Наталія Олексіївна, Фабіянська Ірина Валентинівна, Кур'ята-Стасів Ніна Володимирівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: виробництва, м'ясних, ферментованих, продуктів, препарат

Формула / Реферат:

Препарат для виробництва ферментованих м'ясних продуктів, переважно сирокопчених ковбас, створений на основі штаму бактерій, що позитивно впливають на процеси ферментації у м'ясних продуктах, який відрізняється тим, що як штам бактерій препарат містить штам Lactobacillus plantarum 1005 з концентрацією клітин 0,8-1,2 х 109кл/кг м'ясного фаршу.

Застосування водного розчину хітозану як консерванта для збереження продуктів харчування тваринного походження

Завантаження...

Номер патенту: 20184

Опубліковано: 15.01.2007

Автор: Кавиршин Олександр Павлович

МПК: C08B 37/00, A23B 4/00, A01F 25/00 ...

Мітки: походження, тваринного, продуктів, консерванта, харчування, збереження, водного, застосування, розчину, хітозану

Формула / Реферат:

Застосування нейтрального 0,07-1,5 % водного розчину хітозану як консерванта для збереження продуктів харчування тваринного походження.