A22C — Переробка м’яса, птиці або риби

Рибні паштети

Завантаження...

Номер патенту: 122455

Опубліковано: 10.01.2018

Автори: Слободянюк Наталія Михайлівна, Голембовська Наталія Володимирівна

МПК: A23B 4/00, A22C 25/00

Мітки: паштети, рибні

Формула / Реферат:

Рибні паштети, що містять моркву, сіль, перець, які відрізняються тим, що додатково містять прісноводну рибу, цибулю, перепелині яйця, олію у наступному співвідношенні (мас, %): прісноводна риба 68 сіль 1,5 морква, цибуля 10 перепелині яйця 10 олія 10 ...

Паштети рибні на основі прісноводних риб та рослинної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 122454

Опубліковано: 10.01.2018

Автори: Лебський Сергій Олегович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Голембовська Наталія Володимирівна

МПК: A23B 4/00, A22C 25/00

Мітки: риб, рослинної, основі, прісноводних, паштети, сировини, рибні

Формула / Реферат:

Паштети рибні на основі прісноводних риб та рослинної сировини, які містять м'ясо прісноводної риби, морські водорості, цибулю, моркву, які відрізняються тим, що додатково містять селеру, структуроутворювач на основі шкіри прісноводних риб, олію рослинну, у наступному співвідношенні компонентів (мас. %): м'ясо прісноводної риби 75 селера 9,5 цибуля ...

Котлети рибні “дієтичні”

Завантаження...

Номер патенту: 122453

Опубліковано: 10.01.2018

Автори: Голембовська Наталія Володимирівна, Слободянюк Наталія Михайлівна

МПК: A22C 25/00, A23B 4/00

Мітки: рибні, котлети, дієтичні

Формула / Реферат:

Котлети рибні, які включають філе риби, цибулю ріпчасту, сіль, перець чорний мелений, яйця, молоко, хліб пшеничний, які відрізняються тим, що додатково містять панірувальні сухарі, насіння льону, у такому співвідношенні (мас. %): філе риби 74,5 насіння льону 2 сіль 1 перець чорний мелений 0,5 ...

Спосіб виготовлення ковбасного виробу

Завантаження...

Номер патенту: 122423

Опубліковано: 10.01.2018

Автор: Старецька Маріанна Вікторівна

МПК: A23L 13/60, A22C 11/00

Мітки: виробу, спосіб, ковбасного, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбасних виробів, що включає оброблення, обвалювання, жилування та подрібнення м’ясної сировини, додавання до фаршу прянощів та харчових матеріалів, наповнення фаршем оболонок і формування ковбасних батонів, термічну обробку і подальше охолодження ковбасних батонів, який відрізняється тим, що до фаршу додають нарізане шматками вершкове масло, при цьому вершкове масло додають перед наповненням фаршем оболонок і формуванням...

Установка для термообробки м’ясних виробів в оболонці

Завантаження...

Номер патенту: 115724

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Скляр Анжела Олександрівна, Головко Микола Павлович, Головка Тетяна Миколаївна, Гузенко Василь Володимирович

МПК: A23B 4/005, A22C 11/00, A47J 37/04 ...

Мітки: оболонці, установка, виробів, термообробки, м'ясних

Формула / Реферат:

Установка для термообробки м'ясних виробів в оболонці, яка складається з робочої камери, що має завантажувальний та розвантажувальний бункери, яка відрізняється тим, що робочу камеру виконано з тепловою сорочкою в нижній її частині з теплоносієм, в робочій камері розташована рухома рама з роликами для обертання виробів, що розміщуються та притримуються за допомогою підвішеної решітчастої плити, над якою знаходиться душуючий пристрій.

М’ясний січений напівфабрикат

Завантаження...

Номер патенту: 119526

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Рувінський Олександр Олександрович, Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Шаповалов Олексій Васильович, Чернюшок Ольга Анатоліївна

МПК: A22C 7/00, A22C 5/00

Мітки: січений, напівфабрикат, м'ясний

Формула / Реферат:

М'ясний січений напівфабрикат, що містить м'ясо яловиче котлетне, м'ясо котлетне свиняче, яйця курячі або меланж, хліб з пшеничного борошна, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту свіжу, перець чорний або білий мелений, сіль кухонну, воду питну, який відрізняється тим, що додатково містить суху демінералізовану сироватку молочну, у наступному співвідношенні компонентів, % мас.: м'ясо яловиче котлетне 24,0-29,0 ...

Пристрій для термічного оброблення ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 119356

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Беседа Сергій Дмитрович, Бабанова Олена Ігорівна, Бабанов Ігор Геннадійович, Міхно Ілля Анатольевич

МПК: A22C 11/00

Мітки: термічного, оброблення, ковбасних, виробів, пристрій

Формула / Реферат:

Пристрій для термічного оброблення ковбасних виробів, що містить теплоізольовану камеру з пустотілими стінками, всередині яких розташовані канали для проходження робочої суміші, які з'єднуються із соплами, розташованими з двох протилежних сторін камери по всій її довжині, який відрізняється тим, що камера додатково оснащена розсікачем потоку, розташованим в колекторному коробі, встановленому зовні камери, який утворений двома вертикальними...

Роторно-лопатевий насос шприца вакуумного, пластина-обмежувач подачі фаршу роторно-лопатевого насоса, пристрій вирівнювання тиску фаршу вакуумного шприца

Завантаження...

Номер патенту: 115103

Опубліковано: 11.09.2017

Автор: Нічіпорук Алєксандр Сєргєєвіч

МПК: A22C 11/08

Мітки: роторно-лопатевий, вакуумного, насос, насоса, фаршу, роторно-лопатевого, пристрій, пластина-обмежувач, тиску, шприца, подачі, вирівнювання

Формула / Реферат:

1. Роторно-лопатевий насос вакуумного шприца, що включає корпус з розташованим в ньому статором з профільованим отвором, ротором з прорізами для розміщення лопаток, з можливістю зворотно-поступального руху, кришку з отвором і встановленим на нього завантажувальним бункером, приводом ротора і вакуумним насосом, який відрізняється тим, що прорізи в роторі під лопатки виконані у вигляді прямокутних отворів, при цьому суцільна частина ротора...

Стіл нутровочний для обробки кишкової сировини

Завантаження...

Номер патенту: 118906

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Бородаєнко Федір Андрійович, Петрова Олена Іванівна, Іванов Володимир Олександрович

МПК: A47B 37/00, A22C 17/16

Мітки: нутровочний, стіл, кишкової, сировини, обробки

Формула / Реферат:

Стіл нутровочний для обробки кишкової сировини, який містить стільницю зі сковзалом, ніжки, бортики, поліамідну гребінку, стійку з гачками та злив, який відрізняється тим, що гребінка виконується із твердих порід дерева.

Спосіб визначення міцності зв’язку між шарами склеєних кишкових плівок

Завантаження...

Номер патенту: 118522

Опубліковано: 10.08.2017

Автори: Онищенко Артем В'ячеславович, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Головко Сергій Володимирович, Михайлов Валерій Михайлович

МПК: A22C 17/14, A22C 13/00, G01N 33/02 ...

Мітки: визначення, склеєних, шарами, спосіб, зв'язку, кишкових, плівок, міцності

Формула / Реферат:

Спосіб визначення міцності зв'язку між шарами склеєних кишкових плівок, що включає розшаровування зразка та визначення сили, необхідної для відокремлення двох випробуваних шарів один від одного, який відрізняється тим, що відокремлення шарів склеєних кишкових плівок здійснюється з використанням вагового навантажування.

Спосіб зниження мікробної контамінації поверхні тушок птиці

Завантаження...

Номер патенту: 117395

Опубліковано: 26.06.2017

Автори: Палій Анатолій Павлович, Родіонова Катерина Олександрівна

МПК: A22C 21/00

Мітки: птиці, контамінації, мікробної, поверхні, тушок, зниження, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб зниження мікробної контамінації поверхні тушок птиці, що включає розміщення тушок в установках контактного охолодження, їх санітарну обробку за допомогою зрошення препаратом та контроль якості проведеної санації, який відрізняється тим, що використовують як антимікробний препарат - засіб, який містить перекис водню 0,0015-0,0075 %; надоцтову кислоту 0,0015-0,0075 %; оцтову кислоту 0,0025-0,0125 %;...

Пристрій для набивання в сітку

Завантаження...

Номер патенту: 114466

Опубліковано: 26.06.2017

Автор: Етцель Роланд

МПК: A22C 11/02, A22C 13/00, A22C 11/00 ...

Мітки: набивання, пристрій, сітку

Формула / Реферат:

1. Пристрій для набивання в сітку, що містить наповнювану форму (2) для закладення в неї шматка м'яса, який повинен бути покритий оточуючою його сіткою, причому наповнювана форма (2) забезпечена транспортувальним елементом (6), і трубу (8) для сітки, на зовнішній бічній поверхні (21) якої знаходиться гофрований сітчастий матеріал (22), віддалений від наповнюваної форми вихідний отвір (18) якої виконаний з можливістю закривання сітчастим...

Пресерви з мідій, збагачені пряно-ароматичними коренеплодами

Завантаження...

Номер патенту: 116892

Опубліковано: 12.06.2017

Автори: Слободянюк Наталія Михайлівна, Голембовська Наталія Володимирівна

МПК: A23L 27/00, A22C 29/00

Мітки: пряно-ароматичними, пресерви, коренеплодами, мідій, збагачені

Формула / Реферат:

Пресерви з мідій, збагачені пряно-ароматичними коренеплодами, що містять мідії 60 %, пряно-ароматичні коренеплоди 15 %, які містять велику кількість поживних речовин, таких як амінокислоти (аргінін, гістидин, лізин, аланін), вуглеводи (глюкоза, галактоза, арабіноза), вітаміни (С, В1, В2, В3), мінеральні речовини (калій, кальцій, фосфор, натрій, залізо, магній), та оцтову заливку - 25 %, яка містить: сіль - 1,25 кг, цукор - 0,25...

Пристрій для теплової обробки ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 116506

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Бабанов Ігор Геннадійович, Бабанова Олена Ігорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: пристрій, ковбасних, обробки, виробів, теплової

Формула / Реферат:

Пристрій для теплової обробки ковбасних виробів, що містить камеру, транспортер всередині камери для переміщення рам з продуктом, кондиціонер і димогенератор, який відрізняється тим, що додатково встановлена система пульсуючого повітророзподілення, яка містить вентилятор, припливного повітропроводу, двох повітророзподільних каналів, механізму перемикаючого подачу повітряного або димоповітряного середовища в повітророзподільні канали, заслінок...

Захоплюючий пристрій для потрошіння кальмарів

Завантаження...

Номер патенту: 116432

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Амбарцумянц Роберт Вачаганович, Ліпін Андрій Павлович

МПК: B26D 1/08, A22C 29/04

Мітки: пристрій, кальмарів, потрошіння, захоплюючий

Формула / Реферат:

Захоплюючий пристрій для потрошіння кальмарів, що містить корпус, вхідний вал з двома кулачками, перший штовхач, один з кінців якого виконаний у вигляді кругової зубчастої рейки з фланцем, втулку з вушками, рухомо і співвісно установлену на першому штовхачі, два циліндричні зубчасті колеса із захватами та зачепами, які рухомо установлені на вушках втулки і входять в зачеплення з круговою зубчастою рейкою першого штовхача і другий штовхач,...

Пристрій для обв’язки м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 114279

Опубліковано: 25.05.2017

Автор: Ленерт Петер

МПК: B65B 13/02, A22C 11/00, A22C 11/12 ...

Мітки: обв'язки, пристрій, м'яса

Формула / Реферат:

1. Пристрій для обв'язки м'яса, що містить тунельну трубу (2) для м'яса, в яку може вводитися шматок м'яса, обв'язувальне колесо (4), за допомогою якого шматок м'яса, що знаходиться в трубі (2) для м'яса, може обв'язуватися шпагатом, що розмотується з котушкового пристрою, і агрегат (7) для зав'язування вузлом і обрізання шпагату, за допомогою якого забезпечується зав'язування вузлом і обрізання обвитого навколо шматка м'яса шпагату, який...

Спосіб одержання млинцевого фаршу з молочним білком для формування раціону військовослужбовців

Завантаження...

Номер патенту: 115156

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Дуб Володимир Васильович, Крамаренко Дмитро Павлович, Гіренко Наталія Ігорівна, Товма Лідія Федорівна

МПК: A21B 5/03, A22C 7/00, A23C 21/08 ...

Мітки: раціону, млинцевого, військовослужбовців, одержання, молочним, білком, спосіб, фаршу, формування

Формула / Реферат:

Спосіб одержання млинцевого фаршу з молочним білком для формування раціону військовослужбовців, який включає пропускання кислого сиру крізь протиральну машину, додавання компонентів фаршу та ретельне перемішування, який відрізняється тим, що під час перемішування додають перець чорний мелений, суху цистозіру і рис відварний, цибулю ріпчасту, обсмажену на шпику свинячому, з додаванням печериць та подрібненого котлетного м'яса і висівок...

Спосіб промивання фаршу з м’яса птиці механічного обвалювання розчинами харчових органічних кислот

Завантаження...

Номер патенту: 114820

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Заболотня Олександра Олександрівна, Іванова Тетяна Миколаївна, Маєвська Тетяна Миколаївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A22C 11/00, A23L 3/3454

Мітки: харчових, механічного, органічних, розчинами, фаршу, промивання, птиці, кислот, спосіб, м'яса, обвалювання

Формула / Реферат:

Спосіб промивання фаршу з м'яса птиці механічного обвалювання розчинами харчових органічних кислот, що включає промивання фаршу промивною рідиною, який відрізняється тим, що як промивну рідину використовують розчини харчових органічних кислот концентрацією 0,1-0,3 %, а промивання проводять тричі у співвідношенні 1:3-1:4 у розчині харчової органічної кислоти з одночасним перемішуванням 10-15 хв, а потім охолоджують 8-10 хв до температури...

Спосіб виробництва сирокопчених суцільном’язових продуктів зі свинини

Завантаження...

Номер патенту: 113345

Опубліковано: 10.01.2017

Автори: Даниленко Світлана Григорівна, Недорізанюк Ліана Павлівна, Лизова Вероніка Юріївна

МПК: A23L 13/70, A23L 13/40, A22C 11/00 ...

Мітки: свинини, виробництва, спосіб, суцільном'язових, продуктів, сирокопчених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сирокопчених суцільном'язових продуктів зі свинини, який включає підготовку м'ясної сировини, приготування розсолу, шприцювання розсолом, що містить у своєму складі бактеріальний препарат, витримування в розсолі, підсушування, копчення та сушіння, який відрізняється тим, що до складу бактеріального препарату входять види мікроорганізмів: Staphylococcus simulans, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus paracasei...

Змішувальний пристрій

Завантаження...

Номер патенту: 112457

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: ван Тейн Харрі, Гейтенбек Адольф Бартоломеус, Плугмакерс Марінус Йоханнес Герардус Марія

МПК: A22C 5/00, A22B 7/00

Мітки: змішувальний, пристрій

Формула / Реферат:

1. Змішувальний пристрій (1) для змішування побічних продуктів забою худоби з консервантом, що містить ємність (3) для збирання побічних продуктів, яка має нижню частину (4), що містить випускний отвір (5), який з'єднується з випуском, що закривається, мішалку (8), що продовжується всередину ємності для збирання побічних продуктів, і насосний вузол (9), що при роботі з'єднується з випуском, причому згаданий пристрій додатково містить...

Ножова головка кутера

Завантаження...

Номер патенту: 112264

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Христофоров Павло Олександрович, Самойчук Кирило Олегович

МПК: A22C 17/00, B02C 18/20

Мітки: кутера, ножова, головка

Формула / Реферат:

Ножова головка кутера, яка містить щонайменше два, встановлених з урівноваженням мас щодо її осі обертання, ножі, кожен з яких має поздовжній отвір у хвостовій частині у вигляді правильного прямокутника для прийому вала і щонайменше одну ріжучу ділянку, диск з вирізом, який має на протилежних паралельних поздовжніх краях зубчасту нарізку, яка входить у зачеплення з відповідною зубчастою нарізкою ножа, яка відрізняється тим, що зубчаста...

Ковбаса варена “вілійська”

Завантаження...

Номер патенту: 112241

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Страшинський Ігор Мирославович, Фурсік Оксана Петрівна

МПК: A23L 13/50, A22C 11/00

Мітки: ковбаса, вілійська, варена

Формула / Реферат:

Ковбаса варена, яка включає яловичину жиловану другого сорту, свинину жиловану напівжирну, борошно пшеничне І сорту, допоміжну сировину (сіль, спеції), воду, яка відрізняється тим, що додатково містить м'ясо куряче червоне, шпик грудний, м'ясо птиці механічного обвалювання, меланж, гідратовану (1:20) білковмісну харчову композицію (тваринний білок, рослинний білок, гуарова і ксантанова камеді, карбоксиметилцелюлоза, суха молочна сироватка,...

Гофрувальна суміш та її застосування

Завантаження...

Номер патенту: 112782

Опубліковано: 25.10.2016

Автор: арсіа Мартінес Іон Іньакі

МПК: A22C 13/02

Мітки: гофрувальна, суміш, застосування

Формула / Реферат:

1. Гофрувальна суміш для штучних оболонок з високим рівнем прилипання до м’ясних продуктів, яка має щонайменше один компонент термоотверджуючої полікатіонної смоли, поліольний компонент, неорганічні або органічні сполуки, що містять лужні метали та їхні солі, для регулювання рН і воду, причому значення індексу активності води (aw) є більшим або дорівнює 0,70, а рН суміші знаходиться в діапазоні від 7 до 10.2. Гофрувальна суміш за п. 1,...

Наповнювальний вузол

Завантаження...

Номер патенту: 109110

Опубліковано: 10.08.2016

Автор: Горковчук Сєргєй Ніколаєвіч

МПК: A22C 11/02

Мітки: наповнювальний, вузол

Формула / Реферат:

1. Наповнювальний вузол для встановлення наповнення трубчастої або мішкоподібної пакувальної оболонки, що містить порожнисту в цілому циліндричну наповнювальну трубку для розміщення на ній оболонки в незаповненому стані і має вхідний торець для отримання наповнювача і вихідний торець для подачі наповнювача в оболонку, гальмівний пристрій для оболонки, розміщений співвісно з зазначеною наповнювальною трубкою і включає в себе щонайменше одне...

Спосіб виготовлення виробу з курячого м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 108994

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Солецька Анна Данилівна, Красота Андрій Олександрович

МПК: A22C 11/00

Мітки: курячого, спосіб, виготовлення, виробу, м'яса

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення виробу з курячого м'яса, що передбачає підготовку сировини, пакування в термостійку плівку, вакуумування з градієнтом вакууму 1,5-2,0 % в секунду до досягнення вакууму 97-99,9 % і наступну теплову обробку при 63-65 °C, який відрізняється тим, що до сировини додають 2-3 мас. % солі і смако-ароматичну добавку у кількості 0,3-0,5 мас. % та витримують протягом 10-12 годин при температурі...

Білоквмісна композиція з яловичим колагеновим білком

Завантаження...

Номер патенту: 108928

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Неводюк Ірина Валентинівна, Пасічний Василь Миколайович, Полумбрик Манєфа Миколаївна, Циганкова Марія Сергіївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: композиція, яловичим, білком, білоквмісна, колагеновим

Формула / Реферат:

Білоквмісна композиція з яловичим колагеновим білком, що містить суху молочну сироватку, карбоксиметилцелюлозу, білковий компонент, камідь гуарову, кремнезем, фосфати харчові, яка відрізняється тим, що як білковий компонент містить сухий яловичий колагеновий білок, та додатково містить камідь ксантану в заданому співвідношенні компонентів, у мас. %: сухий яловичий колагеновий білок 55-72 ...

Композиція для виробництва емульгованих продуктів з яловичим колагеновим білком

Завантаження...

Номер патенту: 108925

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Полумбрик Манєфа Миколаївна, Неводюк Ірина Валентинівна, Циганкова Марія Сергіївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: білком, композиція, виробництва, продуктів, колагеновим, яловичим, емульгованих

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва емульгованих продуктів з яловичим колагеновим білком, що містить суху молочну сироватку, карбоксиметилцелюлозу, білковий компонент, камідь гуарову, кремнезем, фосфати харчові, яка відрізняється тим, що як білковий компонент містить сухий яловичий колагеновий білок та додатково містить камідь ксантану в заданому співвідношенні компонентів, у мас. %: сухий яловичий колагеновий білок ...

Спосіб корегування властивостей м’яса з пороком автолізу pse

Завантаження...

Номер патенту: 107771

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Пронькіна Ксенія Володимирівна

МПК: A23L 13/60, A22C 5/00

Мітки: корегування, властивостей, спосіб, м'яса, автолізу, пороком

Формула / Реферат:

Спосіб корегування властивостей м'яса з пороком автолізу PSE, що включає введення у фарш рН-регулюючого агента на початку кутерування, який відрізняється тим, що як рН-регулюючий агент використовують бінарну суміш католіту й аноліту водопровідної води при їх співвідношенні рівному (70-90): (10-30) відповідно з рН 9,25-10,3, яку вводять у кількості 20-30 % по відношенню до маси фаршу.

Спосіб одержання штучної оболонки для заповнення харчовими матеріалами, штучна оболонка та спосіб одержання харчового продукту в штучній оболонці

Завантаження...

Номер патенту: 111730

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Гарсія Мартінес Йон Іньякі, Лонго Аресо Карлос Марія

МПК: A22C 13/00

Мітки: харчовими, оболонка, харчового, спосіб, продукту, оболонки, оболонці, матеріалами, штучної, штучна, штучний, заповнення, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання штучної оболонки для заповнення харчовими матеріалами, у якому:на етапі а) готують здатний до екструзії гель, який містить волокнисту колагенову дисперсію, який відрізняється тим, що у ньому:на етапі b) встановлюють екструзійну головку (3), яка має випускну щілину (1) для випускання екструдованого матеріалу, яка має замкнену і некруглу геометричну форму, іна етапі с) екструдують здатний до екструзії...

Ковбаса кров’яна сорізова

Завантаження...

Номер патенту: 107302

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Каращук Геннадій Васильович, Левченко Максим Валерійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: сорізова, ковбаса, кров'яна

Формула / Реферат:

Ковбаса кров'яна сорізова, яка містить кров сиру дефібриновану харчову та різну допоміжну сировину, яка відрізняється тим, що як допоміжна сировина використовується рослинна добавка - відварена крупа сорізу, при наступному співвідношенні компонентів, мас. % до фаршу: кров сира дефібринована харчова 40 добавка відвареної крупи сорізу 40 інша допоміжна ...

Пристрій для термічної обробки ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 106974

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Бабанова Олена Ігорівна, Бабанов Ігор Геннадійович, Беседа Сергій Дмитрович

МПК: A23B 4/06, A22C 11/00, A23B 4/044 ...

Мітки: ковбасних, пристрій, обробки, термічної, виробів

Формула / Реферат:

Пристрій для термічної обробки ковбасних виробів, що містить теплоізольовану камеру, поділену на секції обжарки, варки і охолодження, розташований всередині камери ланцюговий транспортер з носіями для ковбасних виробів, систему подачі і відбору робочого середовища, калорифери і вентилятор, який відрізняється тим, що в секції охолодження розташована зрошувальна система розподілення холодоносія, що являє собою розпилюючі насадки для холодної...

Спосіб виробництва ковбаси вареної функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 106943

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Мостова Людмила Миколаївна, Лазарєв Микола Іванович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Благий Ольга Сергіївна, Свідло Карина Володимирівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: функціонального, вареної, призначення, ковбаси, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси вареної функціонального призначення, що включає розморожування м'ясної сировини, розбирання, обвалювання, жилкування, подрібнювання на вовчку, зважування та завантажування у мішалку, додавання сухої солі, перемішування та дозрівання, тонке подрібнення у кутері, додавання спецій, шпику, добавки, шприцювання оболонок та їх перев'язування, проведення термічної обробки, охолодження та зберігання, який відрізняється тим,...

Спосіб одержання сушеної риби

Завантаження...

Номер патенту: 104804

Опубліковано: 25.02.2016

Автор: Якимець Ольга Віталіївна

МПК: A22C 25/00, A23B 4/005, A23B 4/023 ...

Мітки: сушеної, риби, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання сушеної риби, що включає операції миття риби, очищення її від луски та нутрощів, здійснення надрізів на бічній поверхні риби, засолювання та висушування у сушильному апараті або печі, або духовій шафі за температури 100-120 °C протягом 5-7 годин до готовності, яку визначають за набуттям рибою різних відтінків коричневого кольору (від золотистого до темно-коричневого) і ламкості, який відрізняється тим, що сушильну...

Варена ковбаса з b-каротином

Завантаження...

Номер патенту: 103891

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Тіщенко Василь Іванович, Божко Наталія Володимирівна

МПК: A22C 11/00, A23L 1/00, A23L 1/30 ...

Мітки: b-каротином, ковбаса, варена

Формула / Реферат:

Варена ковбаса, що містить яловичину жиловану 1 ґатунку, свинину жиловану нежирну, шпик боковий, молоко коров'яче сухе незбиране, яйця курячі, як спеції; сіль кухонну харчову, натрію нітрит, цукор-пісок або глюкозу, горіх мускатний, яка відрізняється тим, що додатково містить масляний розчин b-каротину з наступним рецептурним співвідношенням у %: яловичина жилована 1 ґатунку 35 свинина...

Спосіб виробництва м’ясних та/або м’ясо-рослинних консервів

Завантаження...

Номер патенту: 103809

Опубліковано: 25.12.2015

Автор: Ковінько Сергій Геннадійович

МПК: A23B 4/00, A23L 1/00, A22C 13/00 ...

Мітки: м'ясних, спосіб, м'ясо-рослинних, виробництва, консервів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних та/або м'ясо-рослинних консервів, що включає попередню підготовку м'ясної та/або рослинної сировини, перемішування складових частин з додаванням харчових добавок, розфасовку, закупорку, стерилізацію та охолодження, який відрізняється тим, що розфасовку проводять в поліамідну оболонку, далі проводять її закупорку з двох сторін і направляють на стерилізацію, після чого охолоджують.

Пряно-ароматична композиція для виготовлення напівкопчених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 103554

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Паска Марія Зіновіївна, Маркович Ірина Іллівна

МПК: A23L 1/22, A22C 11/00

Мітки: напівкопчених, ковбас, виготовлення, композиція, пряно-ароматична

Формула / Реферат:

Пряно-ароматична композиція для виготовлення напівкопчених ковбас, що містить цукор та перець чорний, яка відрізняється тим, що додатково містить сіль, подрібнену суміш трави чебрецю та ягід ялівцю при такому співвідношенні компонентів, г на 100 кг сировини: сіль 2000 цукор 135 перець чорний 0,90 чебрець ...

Варена ковбаса з хітозаном

Завантаження...

Номер патенту: 103524

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Шупелькін Дмитрій Михайлович, Божко Наталія Володимирівна, Тіщенко Василь Іванович

МПК: A22C 11/00, A23L 1/317

Мітки: варена, хітозаном, ковбаса

Формула / Реферат:

Варена ковбаса, що містить: яловичину жиловану 1 ґатунку, свинину жиловану нежирну, шпик боковий, молоко коров'яче сухе незбиране або знежирене, яйця курячі або меланж, сіль кухонну харчову, натрію нітрит, цукор-пісок або глюкозу, горіх мускатний або кардамон мелені, яка відрізняється тим, що до рецептури додатково введено 4 % розчин хітозану, приготований на 10 % розчині аскорбінової кислоти у кількості 0,1 % до маси несолоної сировини з...

Спосіб виготовлення твердих ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 102944

Опубліковано: 25.11.2015

Автор: Кресюн Олег Петрович

МПК: A22C 11/00, A23L 1/317

Мітки: ковбас, спосіб, твердих, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення твердих ковбас, що включає формування батона з фаршу, створення зовнішньої формоутримуючої оболонки та осадження, який відрізняється тим, що формування батона здійснюють на горизонтальну поверхню, а створення зовнішньої формоутримуючої оболонки здійснюють у процесі осадження, яке здійснюють при температурі 0-4 °C, відносної вологості 90-95 % та швидкості руху повітря 0,08-0,12 м/с.

Варені сардельки з пюре квасолі

Завантаження...

Номер патенту: 102863

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Бергілевич Олександра Миколаївна, Баштова Наталя Костянтинівна, Мисюра Тетяна Олександрівна

МПК: A22C 11/00, A23B 4/00, A23L 1/314 ...

Мітки: сардельки, квасолі, пюре, варені

Формула / Реферат:

Сардельки варені, що містять яловичину жиловану 2 сорту, свинину жиловану напівжирну, муку пшеничну, сіль харчову, цукор-пісок, перець чорний мелений, коріандр мелений, часник свіжий очищений, подрібнений, які відрізняються тим, що додатково містять пюре квасолі, тому рецептура має такий вигляд:кількість несоленої сировини на 100 кг (%): яловичина жилована 2 сорту 58 свинина жилована ...

Ковбаса варена з курячим м’ясом та фукусом

Завантаження...

Номер патенту: 102851

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Бергілевич Олександра Миколаївна, Баштова Наталя Костянтинівна, Сенченко Ірина Юріївна

МПК: A22C 11/00, A23L 1/31

Мітки: варена, ковбаса, м'ясом, курячим, фукусом

Формула / Реферат:

Ковбаса варена, яка містить яловичину жиловану вищого ґатунку, свинину напівжирну, яйця курячі, молоко сухе, сіль, цукор, мускатний горіх, яка відрізняється тим, що додатково містить куряче філе та гідратовані водорості фукус, при наступному співвідношенні інгредієнтів несоленої сировини, кг на 100 кг яловичина жилована в/г  25 свинина напівжирна  33,2 ...