A22C — Переробка м’яса, птиці або риби

Ножова головка кутера

Завантаження...

Номер патенту: 112264

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Самойчук Кирило Олегович, Христофоров Павло Олександрович

МПК: A22C 17/00, B02C 18/20

Мітки: кутера, головка, ножова

Формула / Реферат:

Ножова головка кутера, яка містить щонайменше два, встановлених з урівноваженням мас щодо її осі обертання, ножі, кожен з яких має поздовжній отвір у хвостовій частині у вигляді правильного прямокутника для прийому вала і щонайменше одну ріжучу ділянку, диск з вирізом, який має на протилежних паралельних поздовжніх краях зубчасту нарізку, яка входить у зачеплення з відповідною зубчастою нарізкою ножа, яка відрізняється тим, що зубчаста...

Ковбаса варена “вілійська”

Завантаження...

Номер патенту: 112241

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Страшинський Ігор Мирославович, Фурсік Оксана Петрівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A22C 11/00, A23L 13/50

Мітки: варена, ковбаса, вілійська

Формула / Реферат:

Ковбаса варена, яка включає яловичину жиловану другого сорту, свинину жиловану напівжирну, борошно пшеничне І сорту, допоміжну сировину (сіль, спеції), воду, яка відрізняється тим, що додатково містить м'ясо куряче червоне, шпик грудний, м'ясо птиці механічного обвалювання, меланж, гідратовану (1:20) білковмісну харчову композицію (тваринний білок, рослинний білок, гуарова і ксантанова камеді, карбоксиметилцелюлоза, суха молочна сироватка,...

Винаходи категорії «Переробка м’яса, птиці або риби» в СРСР.

Гофрувальна суміш та її застосування

Завантаження...

Номер патенту: 112782

Опубліковано: 25.10.2016

Автор: арсіа Мартінес Іон Іньакі

МПК: A22C 13/02

Мітки: гофрувальна, суміш, застосування

Формула / Реферат:

1. Гофрувальна суміш для штучних оболонок з високим рівнем прилипання до м’ясних продуктів, яка має щонайменше один компонент термоотверджуючої полікатіонної смоли, поліольний компонент, неорганічні або органічні сполуки, що містять лужні метали та їхні солі, для регулювання рН і воду, причому значення індексу активності води (aw) є більшим або дорівнює 0,70, а рН суміші знаходиться в діапазоні від 7 до 10.2. Гофрувальна суміш за п. 1,...

Наповнювальний вузол

Завантаження...

Номер патенту: 109110

Опубліковано: 10.08.2016

Автор: Горковчук Сєргєй Ніколаєвіч

МПК: A22C 11/02

Мітки: вузол, наповнювальний

Формула / Реферат:

1. Наповнювальний вузол для встановлення наповнення трубчастої або мішкоподібної пакувальної оболонки, що містить порожнисту в цілому циліндричну наповнювальну трубку для розміщення на ній оболонки в незаповненому стані і має вхідний торець для отримання наповнювача і вихідний торець для подачі наповнювача в оболонку, гальмівний пристрій для оболонки, розміщений співвісно з зазначеною наповнювальною трубкою і включає в себе щонайменше одне...

Спосіб виготовлення виробу з курячого м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 108994

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Красота Андрій Олександрович, Солецька Анна Данилівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виготовлення, курячого, виробу, спосіб, м'яса

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення виробу з курячого м'яса, що передбачає підготовку сировини, пакування в термостійку плівку, вакуумування з градієнтом вакууму 1,5-2,0 % в секунду до досягнення вакууму 97-99,9 % і наступну теплову обробку при 63-65 °C, який відрізняється тим, що до сировини додають 2-3 мас. % солі і смако-ароматичну добавку у кількості 0,3-0,5 мас. % та витримують протягом 10-12 годин при температурі...

Білоквмісна композиція з яловичим колагеновим білком

Завантаження...

Номер патенту: 108928

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Неводюк Ірина Валентинівна, Циганкова Марія Сергіївна, Полумбрик Манєфа Миколаївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: білком, білоквмісна, композиція, колагеновим, яловичим

Формула / Реферат:

Білоквмісна композиція з яловичим колагеновим білком, що містить суху молочну сироватку, карбоксиметилцелюлозу, білковий компонент, камідь гуарову, кремнезем, фосфати харчові, яка відрізняється тим, що як білковий компонент містить сухий яловичий колагеновий білок, та додатково містить камідь ксантану в заданому співвідношенні компонентів, у мас. %: сухий яловичий колагеновий білок 55-72 ...

Композиція для виробництва емульгованих продуктів з яловичим колагеновим білком

Завантаження...

Номер патенту: 108925

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Неводюк Ірина Валентинівна, Пасічний Василь Миколайович, Полумбрик Манєфа Миколаївна, Циганкова Марія Сергіївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: композиція, колагеновим, виробництва, білком, яловичим, продуктів, емульгованих

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва емульгованих продуктів з яловичим колагеновим білком, що містить суху молочну сироватку, карбоксиметилцелюлозу, білковий компонент, камідь гуарову, кремнезем, фосфати харчові, яка відрізняється тим, що як білковий компонент містить сухий яловичий колагеновий білок та додатково містить камідь ксантану в заданому співвідношенні компонентів, у мас. %: сухий яловичий колагеновий білок ...

Спосіб корегування властивостей м’яса з пороком автолізу pse

Завантаження...

Номер патенту: 107771

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Пронькіна Ксенія Володимирівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A22C 5/00, A23L 13/60

Мітки: пороком, властивостей, спосіб, корегування, автолізу, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб корегування властивостей м'яса з пороком автолізу PSE, що включає введення у фарш рН-регулюючого агента на початку кутерування, який відрізняється тим, що як рН-регулюючий агент використовують бінарну суміш католіту й аноліту водопровідної води при їх співвідношенні рівному (70-90): (10-30) відповідно з рН 9,25-10,3, яку вводять у кількості 20-30 % по відношенню до маси фаршу.

Спосіб одержання штучної оболонки для заповнення харчовими матеріалами, штучна оболонка та спосіб одержання харчового продукту в штучній оболонці

Завантаження...

Номер патенту: 111730

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Гарсія Мартінес Йон Іньякі, Лонго Аресо Карлос Марія

МПК: A22C 13/00

Мітки: штучний, харчовими, матеріалами, штучної, одержання, харчового, заповнення, спосіб, оболонка, оболонці, продукту, оболонки, штучна

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання штучної оболонки для заповнення харчовими матеріалами, у якому:на етапі а) готують здатний до екструзії гель, який містить волокнисту колагенову дисперсію, який відрізняється тим, що у ньому:на етапі b) встановлюють екструзійну головку (3), яка має випускну щілину (1) для випускання екструдованого матеріалу, яка має замкнену і некруглу геометричну форму, іна етапі с) екструдують здатний до екструзії...

Ковбаса кров’яна сорізова

Завантаження...

Номер патенту: 107302

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Каращук Геннадій Васильович, Левченко Максим Валерійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: сорізова, ковбаса, кров'яна

Формула / Реферат:

Ковбаса кров'яна сорізова, яка містить кров сиру дефібриновану харчову та різну допоміжну сировину, яка відрізняється тим, що як допоміжна сировина використовується рослинна добавка - відварена крупа сорізу, при наступному співвідношенні компонентів, мас. % до фаршу: кров сира дефібринована харчова 40 добавка відвареної крупи сорізу 40 інша допоміжна ...

Пристрій для термічної обробки ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 106974

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Беседа Сергій Дмитрович, Бабанов Ігор Геннадійович, Бабанова Олена Ігорівна

МПК: A22C 11/00, A23B 4/044, A23B 4/06 ...

Мітки: ковбасних, обробки, виробів, термічної, пристрій

Формула / Реферат:

Пристрій для термічної обробки ковбасних виробів, що містить теплоізольовану камеру, поділену на секції обжарки, варки і охолодження, розташований всередині камери ланцюговий транспортер з носіями для ковбасних виробів, систему подачі і відбору робочого середовища, калорифери і вентилятор, який відрізняється тим, що в секції охолодження розташована зрошувальна система розподілення холодоносія, що являє собою розпилюючі насадки для холодної...

Спосіб виробництва ковбаси вареної функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 106943

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Благий Ольга Сергіївна, Мостова Людмила Миколаївна, Лазарєв Микола Іванович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Свідло Карина Володимирівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, вареної, призначення, спосіб, функціонального, ковбаси

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси вареної функціонального призначення, що включає розморожування м'ясної сировини, розбирання, обвалювання, жилкування, подрібнювання на вовчку, зважування та завантажування у мішалку, додавання сухої солі, перемішування та дозрівання, тонке подрібнення у кутері, додавання спецій, шпику, добавки, шприцювання оболонок та їх перев'язування, проведення термічної обробки, охолодження та зберігання, який відрізняється тим,...

Спосіб одержання сушеної риби

Завантаження...

Номер патенту: 104804

Опубліковано: 25.02.2016

Автор: Якимець Ольга Віталіївна

МПК: A22C 25/00, A23B 4/005, A23B 4/023 ...

Мітки: спосіб, риби, одержання, сушеної

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання сушеної риби, що включає операції миття риби, очищення її від луски та нутрощів, здійснення надрізів на бічній поверхні риби, засолювання та висушування у сушильному апараті або печі, або духовій шафі за температури 100-120 °C протягом 5-7 годин до готовності, яку визначають за набуттям рибою різних відтінків коричневого кольору (від золотистого до темно-коричневого) і ламкості, який відрізняється тим, що сушильну...

Варена ковбаса з b-каротином

Завантаження...

Номер патенту: 103891

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Божко Наталія Володимирівна, Тіщенко Василь Іванович

МПК: A23L 1/00, A23L 1/30, A22C 11/00 ...

Мітки: b-каротином, варена, ковбаса

Формула / Реферат:

Варена ковбаса, що містить яловичину жиловану 1 ґатунку, свинину жиловану нежирну, шпик боковий, молоко коров'яче сухе незбиране, яйця курячі, як спеції; сіль кухонну харчову, натрію нітрит, цукор-пісок або глюкозу, горіх мускатний, яка відрізняється тим, що додатково містить масляний розчин b-каротину з наступним рецептурним співвідношенням у %: яловичина жилована 1 ґатунку 35 свинина...

Спосіб виробництва м’ясних та/або м’ясо-рослинних консервів

Завантаження...

Номер патенту: 103809

Опубліковано: 25.12.2015

Автор: Ковінько Сергій Геннадійович

МПК: A23L 1/00, A23B 4/00, A22C 13/00 ...

Мітки: м'ясних, спосіб, м'ясо-рослинних, консервів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних та/або м'ясо-рослинних консервів, що включає попередню підготовку м'ясної та/або рослинної сировини, перемішування складових частин з додаванням харчових добавок, розфасовку, закупорку, стерилізацію та охолодження, який відрізняється тим, що розфасовку проводять в поліамідну оболонку, далі проводять її закупорку з двох сторін і направляють на стерилізацію, після чого охолоджують.

Пряно-ароматична композиція для виготовлення напівкопчених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 103554

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Паска Марія Зіновіївна, Маркович Ірина Іллівна

МПК: A23L 1/22, A22C 11/00

Мітки: ковбас, композиція, пряно-ароматична, напівкопчених, виготовлення

Формула / Реферат:

Пряно-ароматична композиція для виготовлення напівкопчених ковбас, що містить цукор та перець чорний, яка відрізняється тим, що додатково містить сіль, подрібнену суміш трави чебрецю та ягід ялівцю при такому співвідношенні компонентів, г на 100 кг сировини: сіль 2000 цукор 135 перець чорний 0,90 чебрець ...

Варена ковбаса з хітозаном

Завантаження...

Номер патенту: 103524

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Божко Наталія Володимирівна, Тіщенко Василь Іванович, Шупелькін Дмитрій Михайлович

МПК: A22C 11/00, A23L 1/317

Мітки: ковбаса, варена, хітозаном

Формула / Реферат:

Варена ковбаса, що містить: яловичину жиловану 1 ґатунку, свинину жиловану нежирну, шпик боковий, молоко коров'яче сухе незбиране або знежирене, яйця курячі або меланж, сіль кухонну харчову, натрію нітрит, цукор-пісок або глюкозу, горіх мускатний або кардамон мелені, яка відрізняється тим, що до рецептури додатково введено 4 % розчин хітозану, приготований на 10 % розчині аскорбінової кислоти у кількості 0,1 % до маси несолоної сировини з...

Спосіб виготовлення твердих ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 102944

Опубліковано: 25.11.2015

Автор: Кресюн Олег Петрович

МПК: A23L 1/317, A22C 11/00

Мітки: твердих, ковбас, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення твердих ковбас, що включає формування батона з фаршу, створення зовнішньої формоутримуючої оболонки та осадження, який відрізняється тим, що формування батона здійснюють на горизонтальну поверхню, а створення зовнішньої формоутримуючої оболонки здійснюють у процесі осадження, яке здійснюють при температурі 0-4 °C, відносної вологості 90-95 % та швидкості руху повітря 0,08-0,12 м/с.

Варені сардельки з пюре квасолі

Завантаження...

Номер патенту: 102863

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Баштова Наталя Костянтинівна, Мисюра Тетяна Олександрівна, Бергілевич Олександра Миколаївна

МПК: A22C 11/00, A23L 1/314, A23B 4/00 ...

Мітки: сардельки, пюре, квасолі, варені

Формула / Реферат:

Сардельки варені, що містять яловичину жиловану 2 сорту, свинину жиловану напівжирну, муку пшеничну, сіль харчову, цукор-пісок, перець чорний мелений, коріандр мелений, часник свіжий очищений, подрібнений, які відрізняються тим, що додатково містять пюре квасолі, тому рецептура має такий вигляд:кількість несоленої сировини на 100 кг (%): яловичина жилована 2 сорту 58 свинина жилована ...

Ковбаса варена з курячим м’ясом та фукусом

Завантаження...

Номер патенту: 102851

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Бергілевич Олександра Миколаївна, Баштова Наталя Костянтинівна, Сенченко Ірина Юріївна

МПК: A23L 1/31, A22C 11/00

Мітки: курячим, варена, фукусом, ковбаса, м'ясом

Формула / Реферат:

Ковбаса варена, яка містить яловичину жиловану вищого ґатунку, свинину напівжирну, яйця курячі, молоко сухе, сіль, цукор, мускатний горіх, яка відрізняється тим, що додатково містить куряче філе та гідратовані водорості фукус, при наступному співвідношенні інгредієнтів несоленої сировини, кг на 100 кг яловичина жилована в/г  25 свинина напівжирна  33,2 ...

Пристрій для соління рибної сировини за допомогою ультразвуку

Завантаження...

Номер патенту: 102331

Опубліковано: 26.10.2015

Автори: Чеканов Микола Анатолійович, Постнов Геннадій Михайлович, Червоний Віталій Миколайович, Яковлєв Олег Володимирович

МПК: A23L 1/025, A22C 25/00, A23L 1/237 ...

Мітки: рибної, ультразвуку, сировини, допомогою, соління, пристрій

Формула / Реферат:

Пристрій для соління рибної сировини за допомогою ультразвуку, що складається із генератора ультразвукових коливань, магнітострикційних перетворювачів, робочої камери, системи охолодження перетворювачів, який відрізняється тим, що кожний перетворювач має концентратор та випромінювач, які розміщені всередині робочої камери, що має сітчастий кошик.

М’ясорубка зі знімним електроприводом

Завантаження...

Номер патенту: 100989

Опубліковано: 25.08.2015

Автор: Еггер Крістіан

МПК: A22C 7/00, B02C 18/30

Мітки: м'ясорубка, знімним, електроприводом

Формула / Реферат:

1. М'ясорубка, що містить обертальний робочий елемент, базовий вузол з передачею, що з'єднується з обертальним робочим елементом, для збільшення вихідного крутного моменту обертального робочого елемента, причому базовий вузол виконаний з можливістю приєднання передачі до електроприводу зовнішнього пристрою.2. М'ясорубка за п. 1, яка відрізняється тим, що обертальний робочий елемент розташований всередині робочого вузла.3....

Пристрій для термічної обробки ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 100892

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Беседа Сергій Дмитрович, Бабанова Олена Ігорівна, Бабанов Ігор Геннадійович

МПК: A22C 11/00, A23B 4/044

Мітки: пристрій, ковбасних, обробки, термічної, виробів

Формула / Реферат:

Пристрій для термічної обробки ковбасних виробів, що містить теплоізольовану камеру, поділену на секції обжарювання, варки і охолодження, розташований всередині камери ланцюговий транспортер з носіями для ковбасних виробів, систему подачі і відбору робочого середовища, калорифери і вентилятор, який відрізняється тим, що в секції варки додатково розташована ємність з водою з температурою 82-85 °C, в яку занурюються носії ланцюгового...

Спосіб виявлення фальсифікації ковбасних виробів нехарчовими та іншими домішками

Завантаження...

Номер патенту: 100823

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Салата Володимир Зеновійович, Ковбасенко Володимир Мусійович, Хімич Марія Сергіївна, Ушаков Федір Олегович

МПК: A22C 11/00, G01N 1/00, A23J 3/00 ...

Мітки: іншими, спосіб, ковбасних, виробів, фальсифікації, виявлення, нехарчовими, домішками

Формула / Реферат:

Спосіб виявлення фальсифікації ковбасних виробів нехарчовими та іншими домішками, що включає відбір зразків, подрібнення та знежирення проби, гідроліз та мікроскопію осаду, який відрізняється тим, що для гідролізу підготовленої проби застосовують суміш травних ферментів - пепсину та трипсину у співвідношенні 1:1, гідролізований осад висушують до 8-10 % вологості, зважують та під мікроскопом визначають якісний та кількісний склад домішок...

Комбінований м’ясний продукт з грибами бланшованими

Завантаження...

Номер патенту: 100161

Опубліковано: 10.07.2015

Автори: Гримайло Ірина Олегівна, Кузьмич Анатолій Миколайович, Страшинський Ігор Мирославович, Пасічний Василь Миколайович, Іжевська Діана Анатоліївна

МПК: A23L 1/31, A22C 11/00

Мітки: продукт, комбінований, м'ясний, грибами, бланшованими

Формула / Реферат:

Комбінований м'ясний продукт з грибами бланшованими, що включає яловичину, м'ясо механічного обвалювання тушок курей, соєвий білково-жировий збагачувач, меланж яєчний, який відрізняється тим, що додатково містить гриби бланшовані, сіль, суміш спецій, суміш петрушки та кропу у наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина жилована 18-24 м'ясо механічного обвалювання тушок курей ...

Спосіб на основі кутера для приготування м’ясного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 99646

Опубліковано: 10.06.2015

Автори: Аранчій Валентина Іванівна, Махмудов Ханлар Зейналович, Березницький Віктор Іванович, Слинько Віктор Григорович, Поліщук Анатолій Анатолійович, Прасолов Євген Якович, Мамедова Зулфія Камандар кзи, Костоглод Костянтин Данилович, Галич Олександр Анатолійович

МПК: B02C 18/00, A22C 5/00

Мітки: спосіб, основі, кутера, фаршу, приготування, м`ясного

Формула / Реферат:

1. Спосіб на основі кутера для приготування м'ясного фаршу, що полягає в підготовці, завантажуванні шматкового м'яса, добавки і води та подрібненні, змішуванні та розпушуванні маси, який відрізняється тим, що безпосередньо після забою та первинної переробки тварин парне м'ясо надходить протягом трьох годин при температурі 35 °C і послідовно підготовляється, зачищається, промивається, сортується, підморожується до -1 - -5 °C і...

Композиція для виробництва емульгованого продукту

Завантаження...

Номер патенту: 99106

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Герасименко Марина Юріївна, Іванов Сергій Віталійович, Неводюк Ірина Валентинівна, Духнич Марія Станіславівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A22C 11/00

Мітки: композиція, продукту, виробництва, емульгованого

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва емульгованого продукту, що містить рослинно-білковий компонент, харчові солі, загусники, яка відрізняється тим, що як рослинно-білковий компонент композиція містить сухий тваринний білок, рисове борошно, сухий молочний концентрат або суху молочну сироватку, як харчові солі містить кухонну сіль та фосфати харчові, як загусники крохмаль, карбоксиметилцелюлозу, камідь гуарову, кремнезем в заданому співвідношенні...

Сирокопчена ковбаса

Завантаження...

Номер патенту: 98410

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Сенчишак Микола Володимирович, Кишенько Ірина Іванівна, Рибачук Олег Іванович, Поліщук Галина Євгеніївна, Топчій Оксана Анатоліївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: ковбаса, сирокопчена

Формула / Реферат:

Сирокопчена ковбаса, що включає яловичину, свинину напівжирну, стартову культуру, часник свіжий очищений, пряну добавку, сіль, нітрит натрію, яка відрізняється тим, що використовують стартову культуру Bactoferm™ F-SC-111, додатково містить біозахисну культуру B-LC-20 SafePro та декстрозу або глюкозу, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: яловичина 48 - 58 свинина...

Захоплюючий пристрій для потрошіння кальмарів

Завантаження...

Номер патенту: 97599

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Горкавенко Євген Анатолійович, Амбарцумянц Роберт Вачаганович

МПК: A22C 29/00, B26D 1/08, B26D 1/00 ...

Мітки: кальмарів, пристрій, захоплюючий, потрошіння

Формула / Реферат:

Пристрій для потрошіння кальмарів, що містить корпус, вхідний вал, який відрізняється тим, що на вхідному валу нерухомо встановлені два кулачки, перший кулачок взаємодіє через ролик з першим штовхачем, що рухомо посаджений у корпусі, закінчується круговою зубчастою рейкою і фланцем, жорстко закріпленим на торці штовхача, другий кулачок взаємодіє через ролик з другим штовхачем з повздовжньою віссю, паралельною осі першого штовхача і рухомо...

Спосіб виготовлення шинки з м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 96576

Опубліковано: 10.02.2015

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Прокопенко Ірина Олександрівна, Солецька Анна Данилівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: шинки, виготовлення, м'яса, спосіб, птиці

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення шинки з м'яса птиці, що передбачає підготовку сировини та соління і наступні формування й оброблення напівфабрикату, який відрізняється тим, що батони формують у поліамідну оболонку, пакують в харчову плівку шляхом вакуумування, вміщують в ємність з дистильованою водою, яку розміщують в камеру апарату високого тиску і обробляють при 600-700 МПа протягом 20-30 хвилин при температурі 18-20 °C.

Спосіб переробки м’яса і продуктів з м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 95078

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: М'ячиков Олександр Васильович, Максименко Георгій Іванович

МПК: A22C 5/00

Мітки: продуктів, м'яса, переробки, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб переробки м'яса, який включає додавання води до м'яса, кип'ятіння, який відрізняється тим, що з метою створення з м'яса оздоровчо-профілактичного продукту додану воду випарюють до досягнення готовою продукцією (м'яса) вихідної ваги.

Кутер-мішалка

Завантаження...

Номер патенту: 94934

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Пономаренко Віталій Васильович, Пащенко Богдан Сергійович, Люлька Дмитро Миколайович

МПК: A22C 11/10, B02C 18/00

Мітки: кутер-мішалка

Формула / Реферат:

Кутер-мішалка, що складається з корпусу, діжі з місильними спіральними шнеками всередині, кутера, що під'єднаний до торця мішалки з ножами на приводному валу та торцевої кришки, яка відрізняється тим, що кришка мішалки та торцева кришка кутера приєднуються герметично та забезпечені системою вакуумування.

Склад сальтисону “лагідний”

Завантаження...

Номер патенту: 94857

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Пешук Людмила Василівна, Березюк Анна Сергіївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: склад, сальтисону, лагідний

Формула / Реферат:

Склад сальтисону, що містить яловичину жиловану 1 сорту, головизну зі свинини, язик яловичий, серце яловиче, клейдаючі субпродукти, цибулю ріпчасту, цибулю-порей, коренеплоди моркви, сіль кухонну, спеції, рубець (оболонка), який відрізняється тим, що додатково містить печінку яловичу з наступними рецептурними співвідношеннями, мас. %: яловичина жилована 1 сорту 16,0 головизна зі свинини...

Машина для попереднього зневоднення пера

Завантаження...

Номер патенту: 94827

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Воробей Дмитро Петрович, Всеволодов Олександр Миколайович, Катрюк Ярослав Володимирович, Гладушняк Олександр Карпович

МПК: A22C 21/00

Мітки: пера, зневоднення, попереднього, машина

Формула / Реферат:

1. Машина для попереднього зневоднення пера, що містить станину, на якій установлені обертовий перфорований барабан із трубою, що подає перо-водяну суміш, пристосування для ополіскування барабана і ємність для збору води, яка відрізняється тим, що додатково забезпечена руйнуючим пристроєм, котрий закріплений на трубі, що подає перо-водяну суміш, і виконаний у вигляді конусу, вершина якого направлена до центра труби, що подає перо-водяну...

Спосіб виробництва перепелів запечених

Завантаження...

Номер патенту: 94584

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Іжевська Діана Анатоліївна, Шевченко Тетяна Петрівна, Аль-Хашити Хайдер Мухамед, Пасічний Василь Миколайович, Гримайло Ірина Олегівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: перепелів, виробництва, спосіб, запечених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва перепелів запечених, який включає підготовку м'ясної сировини, соління, термічну обробку, який відрізняється тим, що як сировину використовують тушки перепелів, м'ясо яких засолюють в сольовому розчині, який містить 9-12 % кухонної солі, 0,2-0,5 % цукру або глюкози, 0,1-0,5 % аскорбінату натрію, нітриту натрію 0,003-0,005 %, кількість розсолу 40-60 % до маси м'яса, тривалість витримки 12-48 год. при...

Спосіб виробництва перепелів з бальзаміком

Завантаження...

Номер патенту: 94582

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Шевченко Тетяна Петрівна, Аль-Хашити Хайдер Мухамед, Іжевська Діана Анатоліївна, Гримайло Ірина Олегівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, спосіб, перепелів, бальзаміком

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва перепелів з бальзаміком, який включає підготовку м'ясної сировини, соління, термічну обробку, який відрізняється тим, що як сировину використовують тушки перепелів, соління перепелів проводять в сольовому розчині концентрацією 10-20 % кухонної солі, який складає 40-50 % до маси м'яса перепелів протягом 1-2 доби при температурі 0-8 °C, після соління поверхню перепелів обробляють бальзамічним оцтом із спеціями...

Спосіб виробництва перепелів фаршированих

Завантаження...

Номер патенту: 94581

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Шевченко Тетяна Петрівна, Іжевська Діана Анатоліївна, Гримайло Ірина Олегівна, Аль-Хашити Хайдер Мухамед

МПК: A22C 11/00

Мітки: перепелів, спосіб, фаршированих, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва перепелів фаршированих, який включає підготовку м'ясної сировини, соління, термічну обробку, який відрізняється тим, що як сировину використовують тушки перепелів, м'ясо яких засолюють в сольовому розчині, який містить 9-12 % кухонної солі, 0,2-0,5 % цукру або глюкози, 0,1-0,5 % аскорбінату натрію, нітриту натрію 0,003-0,005 %, кількість розсолу 40-60 % до маси м'яса, тривалість витримки 12-48 год....

Спосіб виробництва бальзаміку концентрованого

Завантаження...

Номер патенту: 94240

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Гримайло Ірина Олегівна, Іжевська Діана Анатоліївна, Шевченко Тетяна Петрівна, Аль-Хашити Хайдер Мухамед, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, концентрованого, бальзаміку, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бальзаміку концентрованого, який включає дроблення винограду, відділення сусла від мезги, охолодження, фільтрацію при температурі охолодження й розлив готового продукту в пляшки, який відрізняється тим, що після стадії відділення сусла від мезги додатково включає заливання сусла та мезги водою в тій же кількості, витримки соку та мезги з водою протягом 1-2 діб, додаткове відділення води від мезги, поєднання соку та водного...

Вібромасажер м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 94222

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Ялпачик Володимир Федорович, Клевцова Тетяна Олександрівна, Гвоздєв Олександр Вікторович

МПК: A22C 9/00

Мітки: м'яса, вібромасажер

Формула / Реферат:

Вібромасажер м'яса, що містить змонтований на траверсі обертовий барабан, на зрізі бічної поверхні якого розташований завантажувально-розвантажувальний люк, а траверса оснащена вібратором і через пружини опирається на раму, установлену на регульовані віброопори, який відрізняється тим, що бічна поверхня барабана має додатковий симетричний зріз, на якому розташований додатковий завантажувально-розвантажувальний люк, а пружини оснащені...

Спосіб виробництва напівкопчених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 94208

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Маркович Ірина Іллівна, Паска Марія Зіновіївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: ковбасних, виробів, виробництва, спосіб, напівкопчених

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва напівкопчених ковбасних виробів, що включає підготовку м'ясної сировини з різних видів м'яса і шпику, посол, приготування фаршу, до якого додають суміш прянощів та спецій, згідно з рецептурою, та рослинну білкову добавку, який відрізняється тим, що як рослинну білкову добавку використовують борошно сочевиці, яке вносять у фарш в кількості до 10 % від загальної маси м'ясної сировини.2. Спосіб за п. 1, який...