A21D 8/00 — Способи приготування тіста і випічки виробів

Номер патенту: 112118

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Кобець Олена Сергіївна, Арпуль Оксана Володимирівна, Шкабура Софія Сергіївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 13/08, A21D 8/00

Мітки: зернятко, кекс

Формула / Реферат:

Кекс, що містить борошно пшеничне вищого сорту, жир, цукор-пісок, яйця курячі, ядра кеш'ю, вуглекислий амоній, есенцію ванільну, який відрізняється тим, що як жир використовується масло вершкове, та додатково містить клітковину пшеничну, олію зародків пшениці та олію рижієву, емульгатор у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 26,5…30,0 клітковина...

Номер патенту: 111754

Опубліковано: 25.11.2016

Автор: Криворук В'ячеслав Миколайович

МПК: A21D 8/00, A21D 13/08, A21D 2/36 ...

Мітки: пиріг, пряно-овочевими, начинками

Формула / Реферат:

Пиріг з пряно-овочевими начинками, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, воду, цукор, дріжджі, який відрізняється тим, що додатково містить олію, шрот із розторопші, інулін, при наступному співвідношенні компонентів, г: Найменування сировини Нетто, г борошно в /г 60 вода 21 цукор 3,3 ...

Номер патенту: 111282

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Піддубний Володимир Антонович, Коваль Ольга Володимирівна, Білик Олена Анатоліївна, Соколенко Анатолій Іванович

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, інтенсифікації, бродіння, тіста

Формула / Реферат:

Спосіб інтенсифікації бродіння тіста, який включає режим механічного перемішування, що здійснюють для розпушування тіста і досягнення газоутримувальної здатності, необхідної для забезпечення формоутворювальної здатності, реологічних властивостей і одержання продуктів спиртового і молочнокислого бродіння, що обумовлюють смак і аромат хліба, який відрізняється тим, що процес бродіння супроводжують безперервними імпульсними змінами тиску...

Номер патенту: 110503

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Рекеда Людмила Леонідівна, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A21D 8/00, A21D 2/34

Мітки: крекеру, склад

Формула / Реферат:

Склад крекеру, що містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі пресовані, сіль кухонну харчову, сіль вуглеамонійну, цукор, маргарин столовий, воду питну, який відрізняється тим, що додатково містить сушений м'ясний напівфабрикат, %: борошно пшеничне вищого сорту 50-53 дріжджі пресовані 1,6-1,8 сіль кухонна харчова 1,6-1,8 ...

Номер патенту: 109698

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Шкабура Софія Сергіївна, Доценко Віктор Федорович, Арпуль Оксана Володимирівна, Кобець Олена Сергіївна

МПК: A23G 3/36, A21D 8/00, A21D 13/08 ...

Мітки: кекс, подолянка

Формула / Реферат:

Кекс, що містить борошно пшеничне вищого сорту, жир, цукор-пісок, яйця курячі, ядра кеш'ю, вуглекислий амоній, есенцію ванільну, який відрізняється тим, що як жир використовується масло вершкове та додатково містить клітковину яблучну, олії зародків пшениці та рижієву, емульгатор у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 26,5-30,0 клітковина яблучна...

Номер патенту: 109225

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Петренко Василь Вікторович, Полянецька Ірина Олегівна, Господаренко Григорій Миколайович, Осокіна Ніна Максимівна, Любич Віталій Володимирович, Возіян Валерія Валеріївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, випікання, хліба, пшеничного, спельти, борошна, лабораторного

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба із борошна пшеничного зі спельти, що включає випікання хліба, який відрізняється тим, що додають дріжджі пресовані та сіль кухонну в кількості 1,5 % кожного, воду питну в кількості 52-55 % від маси борошна, піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 30-40 хв.

Номер патенту: 108249

Опубліковано: 11.07.2016

Автор: Юрескул Аліна Олексіївна

МПК: A23P 20/00, A21D 13/00, A21D 8/00 ...

Мітки: приготування, продукту, спосіб, сушірріто

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування продукту, який включає наступні кроки: відварюють рис до готовності, готують начинку з інгредієнтів рослинного та тваринного походження, розкладають лист водоростей норі, зверху викладають шар відвареного рису, заправленого сумішшю японського оцту, солі, цукру та соєвого соусу, на рис викладають начинку і загортають у рулет, який відрізняється тим, що додатково готують тісто, розкатують його до тонкого стану і випікають...

Номер патенту: 107482

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Свідло Карина Володимирівна, Лазарєв Микола Іванович, Мостова Людмила Миколаївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Благий Ольга Сергіївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: виробництва, збагачених, хлібобулочних, спосіб, житньо-пшеничних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничних хлібобулочних виробів, що включає заміс тіста з суміші для приготування житньо-пшеничних хлібобулочних виробів, дріжджів, води, бродіння тіста, обминання, поділ на шматки та викладання у круглі форми, які попередньо змащені рослинною олією, витримування у теплому місці для збільшення об'єму в 2 рази, випікання виробу, охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що суміш для приготування...

Номер патенту: 107174

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Ковтун Аліна Володимирівна, Яцкевич Аліна Сергіївна, Бондар Наталія Петрівна

МПК: A21D 8/00, A23L 5/00

Мітки: зернятко, капкейк

Формула / Реферат:

Капкейк, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, сіль, амоній вуглекислий, який відрізняється тим, що додатково містить сметану, цукор ванільний, макуху харчову гарбузового та/або кунжутного насіння, воду для набухання макухи у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 20-24 цукор-пісок ...

Номер патенту: 103373

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Доценко Віктор Федорович, Кобець Олена Сергіївна, Арпуль Оксана Володимирівна

МПК: A21D 13/00, A23G 3/00, A21D 8/00 ...

Мітки: напівфабрикату, спосіб, масляного, бісквітного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва масляного бісквітного напівфабрикату, що включає збивання яєчно-цукрової суміші, додавання підігрітого вершкового масла, замішування тіста з введенням борошна, попередньо змішаного з какао-порошком, формування, випічку та визрівання, який відрізняється тим, що попередньо охолоджені до температури 6-8 °C яйця збивають з цукром протягом 15-20 хв. при частоті обертання робочого органу 3-4 с-1, в отриману суміш додають...

Номер патенту: 103253

Опубліковано: 10.12.2015

Автор: Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A23P 1/00, A23L 1/0532, A21D 8/00 ...

Мітки: тіста, дріжджового, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання дріжджового тіста з використанням дріжджів або інших видів бродильної мікрофлори, який відрізняється тим, що готують безопарне дріжджове тісто, у яке здобу вводять у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім умістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/чи цукроподібних речовин за співвідношенням дріжджове тісто: капсули як (99,0:60,0)÷(1,0:40,0) (мас. %), при цьому...

Номер патенту: 103252

Опубліковано: 10.12.2015

Автор: Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A21D 8/00, A23P 1/00

Мітки: тісто, дріжджове

Формула / Реферат:

1. Дріжджове тісто, що одержане з використанням дріжджів або інших видів бродильної мікрофлори, яке відрізняється тим, що здоба вказаного дріжджового тіста знаходиться у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім умістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/чи цукроподібних речовин за співвідношенням дріжджове тісто:капсули як (99,0:60,0)÷(1,0:40,0) (мас. %), при цьому співвідношення жирова...

Номер патенту: 103249

Опубліковано: 10.12.2015

Автор: Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A23P 1/10, A21D 8/00

Мітки: тіста, дріжджового, здоба

Формула / Реферат:

1. Здоба, що використовується для одержання дріжджового тіста, яке одержане з використанням дріжджів або інших видів бродильної мікрофлори, яка відрізняється тим, що здоба виконана у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім умістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/чи цукроподібних речовин, при цьому співвідношення жирова складова: цукор та/чи цукроподібні речовини у вказаній суміші складає як...

Номер патенту: 102841

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Дорохович Вікторія Віталіївна, Носенко Володимир Єрофійович, Тарасенко Ірина Василівна, Данько Олексій Вікторович, Літвинчук Світлана Іванівна

МПК: A21B 5/02, A21D 8/00, A21B 5/00 ...

Мітки: вафельних, листів, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення вафельних листів, що включає розміщення тіста між двома формуючими поверхнями з подальшим термообробленням, який відрізняється тим, що тісто розміщують між керамічними формуючими поверхнями, з відповідним притисканням верхньою із них, а термооброблення проводять електромагнітним полем НВЧ-діапазону протягом 1,5-4,5 хв.

Номер патенту: 102769

Опубліковано: 25.11.2015

Автор: Пузенко Кирило Дмитрович

МПК: A23L 1/39, A21D 8/00

Мітки: супу, приготування, подачі, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування та подачі супу, що включає підготовку бульйону, обробку рослинних та/або круп'яних компонентів, додавання їх в бульйон, додавання спецій, перетирання та подачу, який відрізняється тим, що спочатку проводять поєднання рослинних та/або круп'яних компонентів, до яких додають спеції, потім додають бульйон та/або воду, додають вершки, перетирають, доводять до готовності та збивають, подачу здійснюють у стаканчики порційні...

Номер патенту: 100901

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Доценко Віктор Федорович, Бортнічук Олег Вікторович, Цирульнікова Віта Валентинівна, Лець Наталія Олександрівна

МПК: A21D 8/00, A21D 13/00

Мітки: призначення, профiлактичного, виробництва, спосіб, здобних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті, який готується змішуванням з водою температурою 45-50 °С взятої в кількості 65-85 % від загальної розрахункової її кількості, сухого молочного...

Номер патенту: 100861

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Сидоренко Олена Миколаївна, Семенова Анастасія Борисівна, Кулініч Віра Ігорівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: ефект, плюс, підкислювач, комплексний

Формула / Реферат:

Комплексний підкислювач, що містить борошно, кислоту лимонну харчову, солод житній ферментований, суху молочну сироватку, який відрізняється тим, що як борошно використовується пшеничне борошно першого сорту та додатково використовуються ферментні препарати, а саме глюкооксидаза і ксиланаза, при наступному співвідношенні компонентів, %: кислота лимонна харчова 20…22 суха молочна сироватка...

Номер патенту: 100477

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Василенко Юлія Миколаївна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 8/00

Мітки: пшеничний, збагачений, виріб, булочний

Формула / Реферат:

Збагачений пшеничний булочний виріб, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі пресовані, сіль кухонну, цукор білий кристалічний, маргарин столовий, який відрізняється тим, що додатково міститься сік гарбуза та сік журавлини при співвідношенні інгредієнтів, у %: борошно пшеничне вищого ґатунку 81,3-71,0 дріжджі пресовані 1,2-1,0 сіль кухонна ...

Номер патенту: 99087

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Цирульнікова Віта Валентинівна, Бортнічук Олег Вікторович, Павленко Анна Анатоліївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, хлібобулочних, виробів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті - диспергованій протягом 2…3 хв. суміші води температурою 45…50 °C в кількості 65…85 % від загальної розрахункової кількості, молочного...

Номер патенту: 97603

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Бортнічук Олег Вікторович, Цирульнікова Віта Валентинівна, Синєок Людмила Леонідівна, Балацька Наталія Іванівна, Поворознюк Владислав Володимирович, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 13/00, A21D 8/00

Мітки: призначення, виробництва, виробів, спосіб, хлібобулочних, профiлактичного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті - диспергованій протягом 2-3 хв. суміші води температурою 45-50 °C в кількості 65-85 % від загальної...

Номер патенту: 94572

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Малигіна Валентина Дмитрівна, Федоркіна Ірина Анатоліївна, Погребняк Володимир Григорович

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, виробів, напівфабрикатів, приготування, листкового, кулінарних, швидкого, тіста, обробки, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб обробки напівфабрикату із листкового тіста для отримання кулінарних виробів швидкого приготування, що включає підготовку напівфабрикату до теплової обробки, який відрізняється тим, що теплову обробку проводять у пароконвектоматі "Unox" при температурі 200 °C при пароконвекційному режимі із зволоженням повітря 33 % протягом 4-6 хвилин.

Номер патенту: 94564

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Кулініч Віра Ігорівна, Тополь Інна Василівна, Арпуль Оксана Володимирівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: житньо-пшеничного, хліба, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба, який передбачає заміс тіста з борошна, дріжджів, солі, цукру, його бродіння, оброблення, вистоювання й випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста використовують підкислювач "Аграм темний", який вводять в кількості 0,95-1,05 % від маси борошна, та щавнат, який вводять в кількості 0,5-1,5 % від маси борошна.

Номер патенту: 92000

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Пересічна Світлана Михайлівна, Розумна Наталія Василівна, Пересічний Михайло Іванович

МПК: A21D 8/00, A23L 1/00

Мітки: цінності, вітамінний, зниженої, енергетичної, чизкейк

Формула / Реферат:

Чизкейк, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, цукор, яйця, ванілін, який відрізняється тим, що містить борошно соєве ЕСО та горохове ЕСО, клітковину 70 %, інулін, ламінарію, йогурт класичний 2,4 %, сир кисломолочний н/ж, малину, смородину, насіння гарбуза, мигдаль, агар, воду при наступному співвідношенні компонентів: назва сировини нетто, г борошно пшеничне вищого ґатунку ...

Номер патенту: 91999

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Пересічна Світлана Михайлівна, Пересічний Михайло Іванович, Розумна Наталія Василівна

МПК: A21D 8/00, A23L 1/00

Мітки: зниженої, енергетичної, цінності, чизкейк, ласунка

Формула / Реферат:

Чизкейк, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, цукор, яйця, ванілін, який відрізняється тим, що містить борошно соєве ЕСО, висівки вівсяні дієтичні, клітковину 70-%-ву, інулін, ламінарію, йогурт класичний 2,4 %, сир кисломолочний н/ж, гарбуз та курагу, смородину, насіння гарбуза, мигдаль, агар, воду, при наступному співвідношенні сировини: назва сировини нетто, г борошно пшеничне...

Номер патенту: 91998

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Пересічна Світлана Михайлівна, Пересічний Михайло Іванович, Розумна Наталія Василівна

МПК: A21D 8/00, A23L 1/00

Мітки: енергетичної, чизкейк, цінності, зниженої, фантазія

Формула / Реферат:

Чизкейк, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, цукор, яйця, ванілін, який відрізняється тим, що містить борошно соєве ЕСО, пшеницю подрібнену ЕСО, клітковину 70 %, інулін, ламінарію, йогурт класичний 2,4 %, кисломолочний сир н/ж, смородину, насіння гарбуза, мигдаль, агар, воду при наступному співвідношенні сировини: Назва сировини Нетто, г борошно пшеничне вищого ґатунку ...

Номер патенту: 91997

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Пересічна Світлана Михайлівна, Пересічний Михайло Іванович, Розумна Наталія Василівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: чизкейк, цінності, особливий, енергетичної, зниженої

Формула / Реферат:

Чизкейк, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, цукор, яйця, ванілін, який відрізняється тим, що містить борошно соєве ЕСО, пшеничні висівки, клітковину 70 %, інулін, ламінарію, йогурт класичний 2,4 %, сир кисломолочний н/ж, шпинат, насіння гарбуза, смородину, мигдаль, агар, воду при наступному співвідношенні компонентів: Назва сировини Нетто, г борошно пшеничне вищого...

Номер патенту: 105315

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Молід Анна Леонідівна, Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 8/00

Мітки: виріб, житньо-пшеничний, булочний

Формула / Реферат:

Житньо-пшеничний булочний виріб, що містить житнє та пшеничне борошно, дріжджі, сіль, який відрізняється тим, що містить закваску "Аграм темний" та порошок кропиви при співвідношенні інгредієнтів, %: борошно житнє 56-58 борошно пшеничне І сорту 36-38 дріжджі 0,5 сіль 1,5 закваска...

Номер патенту: 86853

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Доценко Віктор Федорович, Бортнічук Олег Вікторович

МПК: A21D 8/00, A21D 13/00

Мітки: профiлактичного, спосіб, хлібобулочних, отримання, призначення, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб отримання хлібобулочних виробів профілактичного призначення, що включає заміс дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистійку тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що попередньо готують суміш з води температурою 45…50 °C, молочного продукту та ферменту β-галактозидази у співвідношенні 5:1:0,025, яку перемішують та витримують протягом 120…150 хв при температурі 38…42 °C, після чого до...

Номер патенту: 86322

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Поп Тетяна Михайлівна, Кравченко Михайло Федорович, Криворучко Мирослав Юрійович, Антоненко Артем Васильович

МПК: A21D 8/00

Мітки: заготовки, колосок, піци, композиція

Формула / Реферат:

Композиція заготовки для піци, що містить борошно, яйця, кухонну сіль і воду, яка відрізняється тим, що містить борошно з зерна пшениці, пророщеного у розчині морської харчової солі, та додатково містить карагінан.

Номер патенту: 83987

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Молід Анна Леонідівна, Гавриш Андрій Володимирович, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/00

Мітки: житньо-пшеничний, порошком, виріб,збагачений, булочний, кропиві

Формула / Реферат:

Житньо-пшеничний булочний виріб, що містить житнє та пшеничне борошно, дріжджі, сіль, який відрізняється тим, що додається закваска "Аграм темний" та порошок кропиви при співвідношенні інгредієнтів, %: борошно житнє 55-60 борошно пшеничне І сорту 34,5-38 дріжджі 0,3-0,8 сіль 0,5-1,5 ...

Номер патенту: 83003

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Коваленко Анна Андріївна, Голікова Тетяна Петрівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: пшеничного, житнього, суміші, хліб, борошна

Формула / Реферат:

Хліб з суміші житнього та пшеничного борошна, що містить житнє та пшеничне борошно, дріжджі, сіль, цукор, який відрізняється тим, що додається комплексний поліпшувач "Ібіс" при співвідношенні інгредієнтів, %: борошно житнє 40 - 60 борошно пшеничне І сорту 40 - 60 дріжджі 2 - 3 цукор...

Номер патенту: 80601

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Івахно Ольга Олександрівна, Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/00

Мітки: дієтичного, виробництва, пшеничного, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба, який включає приготування рідкого напівфабрикату шляхом змішування води та молочного продукту, приготування тіста на основі отриманого рідкого напівфабрикату при додаванні борошна, дріжджів, солі та кількості води, що залишилася, бродіння тіста, його поділ, вистоювання тістових заготовок та їх наступну випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні рідкого напівфабрикату як молочний...

Номер патенту: 78440

Опубліковано: 25.03.2013

Автори: Єрохін Владислав Євстафійович, Кірєєва Олена Іванівна, Рябушко Віталій Іванович, Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A21D 8/00, A23L 1/03

Мітки: булочок, гідролізату, пшенично-житніх, виробництва, добавкою, молюсків, луганські, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшенично-житніх булочок з добавкою гідролізату з молюсків, що включає приготування заварки на основі борошна із житнього ферментованого солоду з додаванням пшеничного і житнього борошна на молочній сироватці, нагрітої до 90-100 °С, охолодження заварки до температури 30-35 °С, додавання дріжджів і їх активації у заварці, замішування тіста з додаванням заварки, борошна, рослинної олії, цукру, солі, вистоювання тіста, обробці...

Номер патенту: 77185

Опубліковано: 11.02.2013

Автори: Мілютін Роман Антонович, Польшин Віталій Віталійович

МПК: A21D 13/00, A21D 8/00

Мітки: щасник, виріб, борошняний

Формула / Реферат:

1. Борошняний виріб, що містить тісто і начинку і має тороподібну форму, який відрізняється тим, що виріб містить 20-50 % тіста і 50-80 % начинки і виготовлений шляхом випікання у відкритій або закритій одній або декількох формочках, які мають вигляд тороподібних поглиблень, або на листі.2. Виріб за п. 1, який відрізняється тим, що формочки встановлені на деці або виконані як одне ціле з ним.3. Виріб за п. 1 або за п....

Номер патенту: 76227

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Дмитрик Тетяна Василівна, Степаненко Тетяна Олександрівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: хліб, оздоровчий

Формула / Реферат:

Хліб оздоровчий, що містить борошно пшеничне, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну харчову, який відрізняється тим, що додатково містить яблука свіжі терті, горіх волоський і солод житній ферментований за такого співвідношення інгредієнтів, %: борошно пшеничне 90,0-95,0 дріжджі хлібопекарські пресовані 2,5-3,0 сіль кухонна харчова ...

Номер патенту: 76220

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Кривенда Ірина Олександрівна, Дробот Віра Іванівна, Семенова Анастасія Борисівна, Михонік Лариса Анатоліївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: білково-вівсяний, хліб

Формула / Реферат:

Білково-вівсяний хліб, що містить борошно, суху пшеничну клейковину, дріжджі, сіль, олію соняшникову, який відрізняється тим, що додатково містить вівсяні пластівці, та як сіль використовують сіль йодовану харчову - при такому співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне 51,0-60,6 суха пшенична клейковина 17,8-19,4 вівсяні пластівці ...

Номер патенту: 75423

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Дробот Віра Іванівна, Михонік Лариса Анатоліївна, Семенова Анастасія Борисівна, Гордієнко Тетяна Вадимівна

МПК: A21D 13/00, A21D 8/00

Мітки: білково-гречаний, хліб

Формула / Реферат:

Білково-гречаний хліб, що містить борошно, суху пшеничну клейковину, дріжджі, сіль, олію соняшникову, який відрізняється тим, що додатково містить гречані пластівці, та як сіль використовують сіль йодовану харчову - при такому співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне 51,0-60,6 суха пшенична клейковина 17,8-19,4 гречані пластівці ...

Номер патенту: 72579

Опубліковано: 27.08.2012

Автори: Росоловський Роман Антонович, Мельниченко Валентин Петрович

МПК: A21D 8/00

Мітки: виготовлення, хлібобулочного, спосіб, бутербродів, виробу, гарячих

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення хлібобулочного виробу для гарячих бутербродів, що включає замішування з частиною борошна, води, дріжджів, а потім замішування тіста з рештою борошна, води, солі, меланжу, розтопленого маргарину, бродіння, вистоювання тіста, розділення тіста, формування напівфабрикатів, остаточне вистоювання заготовок тіста і випікання при температурі 180-200 °C, який відрізняється тим, що використовують однофазне прискорене...

Номер патенту: 68250

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Терлецька Віта Альбертівна, Баран Юлія Леонідівна, Ковбаса Володимир Миколайович, Фалендиш Наталія Олексіївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: оригінальний, зерновий, хліб

Формула / Реферат:

Хліб, що містить зерно пшениці, дріжджі хлібопекарські пресовані, цукор-пісок, сіль кухонну харчову, який відрізняється тим, що додатково містить картопляну крупку та крохмальну патоку при наступному співвідношенні інгредієнтів, кг: зерно пшениці 100 дріжджі хлібопекарські пресовані 4,0 цукор-пісок 2,0 сіль кухонна харчова ...

Номер патенту: 65071

Опубліковано: 25.11.2011

Автори: Пряхіна Анна Володимирівна, Кравченко Михайло Федорович, Криворучко Мирослав Юрійович, Зенченко Олександр Сергійович, Антоненко Артем Васильович

МПК: A21D 8/00

Мітки: композиція, зернової, локшини, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція для приготування локшини, яка включає в себе оброблені яйця (меланж), воду, сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить карагінан і борошно з зерна пшениці, пророщеного у водному екстракті ламінарії Laminaria japonica або Laminaria saccharina.