A21D 8/00 — Способи приготування тіста і випічки виробів

Спосіб виробництва кексів “еко” із пластівців спельти

Завантаження...

Номер патенту: 122863

Опубліковано: 25.01.2018

Автори: Расулов Раміс Асімович, Романенко Роман Петрович, Шинкаренко Ольга Павлівна, Шаповал Світлана Леонідівна

МПК: A21D 13/04, A21D 8/00

Мітки: спельти, пластівців, еко, кексів, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кексу із пластівців спельти, що включає збивання білків з цукром, додавання підготовленої суміші жовтків та кисломолочного сиру, який відрізняється тим, що до складу рецептури кексу вводять попередньо замочені у вершках пластівці зі спельти при наступному співвідношенні компонентів, мас %: пластівці з спельти - 40 %, вершки (жирність 10 %) – 16%, сир кисломолочний (жирність 9 %) – 24%, яйця (меланж) -...

Спосіб виробництва фондану

Завантаження...

Номер патенту: 120598

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Гавриш Андрій Володимирович, Тернавська Ірина Миколаївна, Дудкіна Олена Олександрівна

МПК: A23G 3/36, A21D 8/00

Мітки: виробництва, фондану, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фондану, який включає підготовку компонентів, розтоплення жирової компоненти, змішування компонентів, випікання рецептурної суміші, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують борошно рисове або модифікований крохмаль в кількості 22,5-24,0 %, як жирову компоненту використовують какао-масло в кількості 11-12 %, додатково вводять молоко цільне згущене у кількості 38-40 % та порошок з цедри...

Дріжджовий виріб

Завантаження...

Номер патенту: 118969

Опубліковано: 11.09.2017

Автори: Пивоваров Євген Павлович, Неклеса Ольга Павлівна, Коротаєва Євгенія Олександрівна

МПК: A21D 2/00, A21D 8/00

Мітки: дріжджовий, виріб

Формула / Реферат:

Дріжджовий виріб, що передбачає приготування дріжджового тіста, що містить дріжджі або інші види бродильної мікрофлори, здоба якого знаходиться у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім умістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/або цукроподібних речовин, який відрізняється тим, що внутрішній уміст капсул додатково містить 4-12 % подрібнених харчових волокон.

Спосіб визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 118968

Опубліковано: 11.09.2017

Автори: Полянецька Ірина Олегівна, Кротик Анна Сергіївна, Новиков Володимир Вікторович, Любич Віталій Володимирович, Возіян Валерія Валеріївна, Господаренко Григорій Миколайович

МПК: A21D 8/00, A21D 13/80

Мітки: зерна, спосіб, визначення, пшениці, тритікале, кондитерських, властивостей

Формула / Реферат:

Спосіб визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці, що включає приготування суміші, в яку додають 12,5 % крохмалю, 40 цукрової пудри, 20 маргарину, 6,4 молока коров'ячого, 0,6 кухонної солі, 1,0 бікарбонату натрію і 1,2 % ванільного цукру, який відрізняється тим, що додають 50 г обойного борошна вологістю 14 %, після чого замішують тісто впродовж 25-30 с, формують печиво круглої форми з товщиною не більше...

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного запашного

Завантаження...

Номер патенту: 118833

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Проворотний Максим Олегович, Костецька Катерина Василівна, Андрущенко Олена Леонідівна

МПК: A21D 8/00, A21D 8/02

Мітки: запашного, спосіб, хліба, випікання, пшеничного, лабораторного

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного запашного, що включає в рецептурі випікання хліба заміну 10 % борошна пшеничного на борошно квіної, додаванням дріжджів пресованих та солі кухонної в кількості 1,5 % кожного, води питної в кількості 52-55 % від маси суміші борошна пшеничного та квіної, бродіння в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 150-180 хв. та випікання упродовж 15-20 хв. за температури...

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного ароматного

Завантаження...

Номер патенту: 118832

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Костецька Катерина Василівна, Ковтун-Водяницька Світлана Михайлівна, Осокіна Ніна Максимівна

МПК: A21D 8/00, A21D 8/02

Мітки: лабораторного, хліба, спосіб, випікання, пшеничного, ароматного

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного ароматного, що включає в рецептурі випікання хліба заміну 10 % борошна пшеничного на порошок повітряно-сухої сировини пікнантемума вузьколистого, додавання дріжджів пресованих та солі кухонної в кількості 1,5 % кожного, води питної в кількості 52-55 % від маси суміші борошна пшеничного та порошку повітряно-сухої сировини пікнантемума вузьколистого, бродіння в термостаті...

Спосіб лабораторного виготовлення бісквіта з борошна тритикале і пшениці та його оцінка

Завантаження...

Номер патенту: 118362

Опубліковано: 10.08.2017

Автор: Любич Віталій Володимирович

МПК: A21D 8/00, A21D 13/80

Мітки: пшениці, тритікале, борошна, спосіб, лабораторного, виготовлення, бісквіта, оцінка

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного виготовлення бісквіта з борошна тритикале і пшениці та його оцінка, що включає збивання меланжу або яєць з цукровою пудрою впродовж 30-40 хв. до збільшення об'єму в 2,5-3,0 разу, після чого добавляють борошно, перемішують не довше 10-15 с, який відрізняється тим, що тісто готують за рецептурою: 25,0 г борошна, 6,0 - крохмалю, 31,0 - цукрової пудри, 52,0 г меланжу або яєць, виливають у форми товщиною шару тіста 7-10 мм і...

Спосіб лабораторного виготовлення та кулінарної оцінки печива цукрового з борошна тритикале і пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 118361

Опубліковано: 10.08.2017

Автор: Любич Віталій Володимирович

МПК: A21D 8/00, A21D 13/80

Мітки: кулінарної, пшениці, цукрового, тритікале, виготовлення, оцінки, борошна, лабораторного, печива, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного виготовлення та кулінарної оцінки печива цукрового з борошна тритикале і пшениці, який включає приготування суміші, в яку добавляють 12,5 % крохмалю, 40 цукрової пудри, 20 маргарину, 6,4 молока коров'ячого, 0,6 кухонної солі, 1,0 бікарбонату натрію і 1,2 % ванільного цукру, який відрізняється тим, що добавляють 50 г борошна вологістю 14 %, після чого замішують тісто впродовж 25-30 с, формують печиво круглої...

Дріжджове тісто

Завантаження...

Номер патенту: 117738

Опубліковано: 10.07.2017

Автори: Пивоваров Євген Павлович, Нагорний Олександр Юрійович, Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A21D 8/00, A21D 13/00

Мітки: тісто, дріжджове

Формула / Реферат:

Дріжджове тісто, що містить дріжджі або інші види бродильної мікрофлори, здоба якого знаходиться у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім вмістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/або цукроподібних речовин, яке відрізняється тим, що внутрішній вміст вищевказаних капсул додатково містить 4-12 % подрібнених харчових волокон.

Склад інгредієнтів для капкейку

Завантаження...

Номер патенту: 116707

Опубліковано: 25.05.2017

Автор: Шелудько Вікторія Миколаївна

МПК: A21D 13/00, A23G 3/34, A21D 8/00 ...

Мітки: капкейку, інгредієнтів, склад

Формула / Реферат:

Склад інгредієнтів для капкейка, який містить борошно пшеничне вищого ґатунку, цукор-пісок, цукор ванільний, яйця курячі, масло вершкове, молоко, розпушувач, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить горохові пластівці подрібнені, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 25,52-22,57 горохові пластівці подрібнені 4,14-6,92 ...

Спосіб виготовлення макаронних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 116206

Опубліковано: 10.05.2017

Автори: Юрчак Віра Гаврилівна, Рожно Олександр Васильович, Казьміришен Вячеслав Олександрович

МПК: A21D 8/00

Мітки: виготовлення, виробів, макаронних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення макаронних виробів, що включає заміс тіста з борошна кукурудзяного тонкого помелу, структуроутворювача та води, формування виробів, їх сушіння, який відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують відновлений яєчний білок у кількості 2,5-5,0 % для забезпечення вологості тіста 36-37 %, відновлення яєчного білка проводять при температурі 20-40  C.

Спосіб оцінювання хліба з обойного борошна тритикале і пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 115922

Опубліковано: 25.04.2017

Автор: Любич Віталій Володимирович

МПК: A21D 8/00, A21D 13/00, G01N 33/02 ...

Мітки: обойного, хліба, пшениці, тритікале, борошна, оцінювання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб оцінювання якості хліба з обойного борошна тритикале і пшениці, що включає готування тіста з добавлянням дріжджів пресованих кількістю 3,0 %, солі 1,5, води водогінної 60-62 %, який відрізняється тим, що для замісу використовують 100 г обойного борошна, після чого тісто обробляють, формують, уміщують у термостат (температура 28-32 °С), випікають у печі (температура 200-220 °С) протягом 15-20 хв., оцінювання проводять за градаціями,...

Композиція інгредієнтів для капкейка

Завантаження...

Номер патенту: 115294

Опубліковано: 10.04.2017

Автор: Шелудько Вікторія Миколаївна

МПК: A21D 13/00, A21D 8/00, A23G 3/34 ...

Мітки: капкейка, інгредієнтів, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для капкейка, яка містить борошно пшеничне вищого ґатунку, цукор-пісок, цукор ванільний, яйця, масло вершкове, молоко, натрій двовуглекислий, сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить борошно рисове у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 24,45-21,45 борошно рисове 3,94-6,57 ...

Спосіб приготування дріжджового тіста для піци

Завантаження...

Номер патенту: 113557

Опубліковано: 10.02.2017

Автори: Нікітенко Вікторія Андріївна, Гоголь Віталій Мирославович, Самуляк Христина Мирославівна

МПК: C12N 1/18, A21D 8/00, A23P 10/00 ...

Мітки: дріжджового, тіста, приготування, піци, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва дріжджового тіста для піци, що включає просіювання 4 кг борошна, поміщення борошна в тістомісильну машину та додавання 0,050 кг дріжджів сухих, 0,075 кг солі кухонної, 0,080 кг цукру, 0,160 кг яєць курячих, 0,400 кг молока коров'ячого 2,6 % жирності та 1,600 кг води дистильованої, який відрізняється тим, що суміш перемішується протягом 20 хв. у тістомісильній машині, а потім до даної маси додають 0,300 кг олії...

Кекс “зернятко”

Завантаження...

Номер патенту: 112118

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Арпуль Оксана Володимирівна, Доценко Віктор Федорович, Кобець Олена Сергіївна, Шкабура Софія Сергіївна

МПК: A21D 8/00, A21D 13/08

Мітки: зернятко, кекс

Формула / Реферат:

Кекс, що містить борошно пшеничне вищого сорту, жир, цукор-пісок, яйця курячі, ядра кеш'ю, вуглекислий амоній, есенцію ванільну, який відрізняється тим, що як жир використовується масло вершкове, та додатково містить клітковину пшеничну, олію зародків пшениці та олію рижієву, емульгатор у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 26,5…30,0 клітковина...

Пиріг з пряно-овочевими начинками

Завантаження...

Номер патенту: 111754

Опубліковано: 25.11.2016

Автор: Криворук В'ячеслав Миколайович

МПК: A21D 13/08, A21D 8/00, A21D 2/36 ...

Мітки: начинками, пиріг, пряно-овочевими

Формула / Реферат:

Пиріг з пряно-овочевими начинками, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, воду, цукор, дріжджі, який відрізняється тим, що додатково містить олію, шрот із розторопші, інулін, при наступному співвідношенні компонентів, г: Найменування сировини Нетто, г борошно в /г 60 вода 21 цукор 3,3 ...

Спосіб інтенсифікації бродіння тіста

Завантаження...

Номер патенту: 111282

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Соколенко Анатолій Іванович, Коваль Ольга Володимирівна, Білик Олена Анатоліївна, Піддубний Володимир Антонович

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, тіста, інтенсифікації, бродіння

Формула / Реферат:

Спосіб інтенсифікації бродіння тіста, який включає режим механічного перемішування, що здійснюють для розпушування тіста і досягнення газоутримувальної здатності, необхідної для забезпечення формоутворювальної здатності, реологічних властивостей і одержання продуктів спиртового і молочнокислого бродіння, що обумовлюють смак і аромат хліба, який відрізняється тим, що процес бродіння супроводжують безперервними імпульсними змінами тиску...

Склад крекеру

Завантаження...

Номер патенту: 110503

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Рекеда Людмила Леонідівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 8/00, A21D 2/34

Мітки: склад, крекеру

Формула / Реферат:

Склад крекеру, що містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі пресовані, сіль кухонну харчову, сіль вуглеамонійну, цукор, маргарин столовий, воду питну, який відрізняється тим, що додатково містить сушений м'ясний напівфабрикат, %: борошно пшеничне вищого сорту 50-53 дріжджі пресовані 1,6-1,8 сіль кухонна харчова 1,6-1,8 ...

Кекс “подолянка”

Завантаження...

Номер патенту: 109698

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Арпуль Оксана Володимирівна, Доценко Віктор Федорович, Шкабура Софія Сергіївна, Кобець Олена Сергіївна

МПК: A21D 13/08, A21D 8/00, A23G 3/36 ...

Мітки: подолянка, кекс

Формула / Реферат:

Кекс, що містить борошно пшеничне вищого сорту, жир, цукор-пісок, яйця курячі, ядра кеш'ю, вуглекислий амоній, есенцію ванільну, який відрізняється тим, що як жир використовується масло вершкове та додатково містить клітковину яблучну, олії зародків пшениці та рижієву, емульгатор у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 26,5-30,0 клітковина яблучна...

Спосіб лабораторного випікання хліба із борошна пшеничного зі спельти

Завантаження...

Номер патенту: 109225

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Петренко Василь Вікторович, Возіян Валерія Валеріївна, Господаренко Григорій Миколайович, Осокіна Ніна Максимівна, Полянецька Ірина Олегівна, Любич Віталій Володимирович

МПК: A21D 8/00

Мітки: пшеничного, випікання, спосіб, борошна, спельти, хліба, лабораторного

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба із борошна пшеничного зі спельти, що включає випікання хліба, який відрізняється тим, що додають дріжджі пресовані та сіль кухонну в кількості 1,5 % кожного, воду питну в кількості 52-55 % від маси борошна, піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 30-40 хв.

Спосіб приготування продукту “сушірріто”

Завантаження...

Номер патенту: 108249

Опубліковано: 11.07.2016

Автор: Юрескул Аліна Олексіївна

МПК: A21D 13/00, A23P 20/00, A21D 8/00 ...

Мітки: сушірріто, спосіб, приготування, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування продукту, який включає наступні кроки: відварюють рис до готовності, готують начинку з інгредієнтів рослинного та тваринного походження, розкладають лист водоростей норі, зверху викладають шар відвареного рису, заправленого сумішшю японського оцту, солі, цукру та соєвого соусу, на рис викладають начинку і загортають у рулет, який відрізняється тим, що додатково готують тісто, розкатують його до тонкого стану і випікають...

Спосіб виробництва житньо-пшеничних хлібобулочних виробів збагачених

Завантаження...

Номер патенту: 107482

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Благий Ольга Сергіївна, Лазарєв Микола Іванович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Свідло Карина Володимирівна, Мостова Людмила Миколаївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: житньо-пшеничних, виробництва, виробів, спосіб, хлібобулочних, збагачених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничних хлібобулочних виробів, що включає заміс тіста з суміші для приготування житньо-пшеничних хлібобулочних виробів, дріжджів, води, бродіння тіста, обминання, поділ на шматки та викладання у круглі форми, які попередньо змащені рослинною олією, витримування у теплому місці для збільшення об'єму в 2 рази, випікання виробу, охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що суміш для приготування...

Капкейк “зернятко”

Завантаження...

Номер патенту: 107174

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Бондар Наталія Петрівна, Яцкевич Аліна Сергіївна, Ковтун Аліна Володимирівна

МПК: A21D 8/00, A23L 5/00

Мітки: капкейк, зернятко

Формула / Реферат:

Капкейк, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, сіль, амоній вуглекислий, який відрізняється тим, що додатково містить сметану, цукор ванільний, макуху харчову гарбузового та/або кунжутного насіння, воду для набухання макухи у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 20-24 цукор-пісок ...

Спосіб виробництва масляного бісквітного напівфабрикату

Завантаження...

Номер патенту: 103373

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Арпуль Оксана Володимирівна, Кобець Олена Сергіївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A23G 3/00, A21D 13/00, A21D 8/00 ...

Мітки: масляного, спосіб, напівфабрикату, бісквітного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва масляного бісквітного напівфабрикату, що включає збивання яєчно-цукрової суміші, додавання підігрітого вершкового масла, замішування тіста з введенням борошна, попередньо змішаного з какао-порошком, формування, випічку та визрівання, який відрізняється тим, що попередньо охолоджені до температури 6-8 °C яйця збивають з цукром протягом 15-20 хв. при частоті обертання робочого органу 3-4 с-1, в отриману суміш додають...

Спосіб одержання дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 103253

Опубліковано: 10.12.2015

Автор: Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A21D 8/00, A23P 1/00, A23L 1/0532 ...

Мітки: спосіб, одержання, дріжджового, тіста

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання дріжджового тіста з використанням дріжджів або інших видів бродильної мікрофлори, який відрізняється тим, що готують безопарне дріжджове тісто, у яке здобу вводять у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім умістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/чи цукроподібних речовин за співвідношенням дріжджове тісто: капсули як (99,0:60,0)÷(1,0:40,0) (мас. %), при цьому...

Дріжджове тісто

Завантаження...

Номер патенту: 103252

Опубліковано: 10.12.2015

Автор: Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A23P 1/00, A21D 8/00

Мітки: тісто, дріжджове

Формула / Реферат:

1. Дріжджове тісто, що одержане з використанням дріжджів або інших видів бродильної мікрофлори, яке відрізняється тим, що здоба вказаного дріжджового тіста знаходиться у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім умістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/чи цукроподібних речовин за співвідношенням дріжджове тісто:капсули як (99,0:60,0)÷(1,0:40,0) (мас. %), при цьому співвідношення жирова...

Здоба до дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 103249

Опубліковано: 10.12.2015

Автор: Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A23P 1/10, A21D 8/00

Мітки: дріжджового, тіста, здоба

Формула / Реферат:

1. Здоба, що використовується для одержання дріжджового тіста, яке одержане з використанням дріжджів або інших видів бродильної мікрофлори, яка відрізняється тим, що здоба виконана у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім умістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/чи цукроподібних речовин, при цьому співвідношення жирова складова: цукор та/чи цукроподібні речовини у вказаній суміші складає як...

Спосіб виготовлення вафельних листів

Завантаження...

Номер патенту: 102841

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Літвинчук Світлана Іванівна, Тарасенко Ірина Василівна, Данько Олексій Вікторович, Дорохович Вікторія Віталіївна, Носенко Володимир Єрофійович

МПК: A21B 5/02, A21D 8/00, A21B 5/00 ...

Мітки: листів, спосіб, вафельних, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення вафельних листів, що включає розміщення тіста між двома формуючими поверхнями з подальшим термообробленням, який відрізняється тим, що тісто розміщують між керамічними формуючими поверхнями, з відповідним притисканням верхньою із них, а термооброблення проводять електромагнітним полем НВЧ-діапазону протягом 1,5-4,5 хв.

Спосіб приготування та подачі супу

Завантаження...

Номер патенту: 102769

Опубліковано: 25.11.2015

Автор: Пузенко Кирило Дмитрович

МПК: A21D 8/00, A23L 1/39

Мітки: спосіб, супу, приготування, подачі

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування та подачі супу, що включає підготовку бульйону, обробку рослинних та/або круп'яних компонентів, додавання їх в бульйон, додавання спецій, перетирання та подачу, який відрізняється тим, що спочатку проводять поєднання рослинних та/або круп'яних компонентів, до яких додають спеції, потім додають бульйон та/або воду, додають вершки, перетирають, доводять до готовності та збивають, подачу здійснюють у стаканчики порційні...

Спосіб виробництва здобних виробів профілактичного призначення

Завантаження...

Номер патенту: 100901

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Лець Наталія Олександрівна, Цирульнікова Віта Валентинівна, Бортнічук Олег Вікторович, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/00, A21D 13/00

Мітки: виробництва, призначення, виробів, спосіб, профiлактичного, здобних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті, який готується змішуванням з водою температурою 45-50 °С взятої в кількості 65-85 % від загальної розрахункової її кількості, сухого молочного...

Комплексний підкислювач “ефект плюс”

Завантаження...

Номер патенту: 100861

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Сидоренко Олена Миколаївна, Сильчук Тетяна Анатоліївна, Кулініч Віра Ігорівна, Семенова Анастасія Борисівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: плюс, підкислювач, комплексний, ефект

Формула / Реферат:

Комплексний підкислювач, що містить борошно, кислоту лимонну харчову, солод житній ферментований, суху молочну сироватку, який відрізняється тим, що як борошно використовується пшеничне борошно першого сорту та додатково використовуються ферментні препарати, а саме глюкооксидаза і ксиланаза, при наступному співвідношенні компонентів, %: кислота лимонна харчова 20…22 суха молочна сироватка...

Збагачений пшеничний булочний виріб

Завантаження...

Номер патенту: 100477

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Василенко Юлія Миколаївна, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна, Іщенко Тетяна Іванівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: булочний, збагачений, виріб, пшеничний

Формула / Реферат:

Збагачений пшеничний булочний виріб, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі пресовані, сіль кухонну, цукор білий кристалічний, маргарин столовий, який відрізняється тим, що додатково міститься сік гарбуза та сік журавлини при співвідношенні інгредієнтів, у %: борошно пшеничне вищого ґатунку 81,3-71,0 дріжджі пресовані 1,2-1,0 сіль кухонна ...

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 99087

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Бортнічук Олег Вікторович, Доценко Віктор Федорович, Цирульнікова Віта Валентинівна, Павленко Анна Анатоліївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: хлібобулочних, виробництва, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті - диспергованій протягом 2…3 хв. суміші води температурою 45…50 °C в кількості 65…85 % від загальної розрахункової кількості, молочного...

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення

Завантаження...

Номер патенту: 97603

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Бортнічук Олег Вікторович, Доценко Віктор Федорович, Поворознюк Владислав Володимирович, Цирульнікова Віта Валентинівна, Синєок Людмила Леонідівна, Балацька Наталія Іванівна

МПК: A21D 8/00, A21D 13/00

Мітки: профiлактичного, виробів, виробництва, призначення, хлібобулочних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті - диспергованій протягом 2-3 хв. суміші води температурою 45-50 °C в кількості 65-85 % від загальної...

Спосіб обробки напівфабрикатів із листкового тіста для отримання кулінарних виробів швидкого приготування

Завантаження...

Номер патенту: 94572

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Малигіна Валентина Дмитрівна, Погребняк Володимир Григорович, Федоркіна Ірина Анатоліївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: отримання, листкового, спосіб, виробів, кулінарних, напівфабрикатів, приготування, обробки, швидкого, тіста

Формула / Реферат:

Спосіб обробки напівфабрикату із листкового тіста для отримання кулінарних виробів швидкого приготування, що включає підготовку напівфабрикату до теплової обробки, який відрізняється тим, що теплову обробку проводять у пароконвектоматі "Unox" при температурі 200 °C при пароконвекційному режимі із зволоженням повітря 33 % протягом 4-6 хвилин.

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 94564

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Кулініч Віра Ігорівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна, Тополь Інна Василівна, Арпуль Оксана Володимирівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: виробництва, житньо-пшеничного, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба, який передбачає заміс тіста з борошна, дріжджів, солі, цукру, його бродіння, оброблення, вистоювання й випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста використовують підкислювач "Аграм темний", який вводять в кількості 0,95-1,05 % від маси борошна, та щавнат, який вводять в кількості 0,5-1,5 % від маси борошна.

Чизкейк “вітамінний” зниженої енергетичної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 92000

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Пересічна Світлана Михайлівна, Пересічний Михайло Іванович, Розумна Наталія Василівна

МПК: A23L 1/00, A21D 8/00

Мітки: цінності, вітамінний, енергетичної, зниженої, чизкейк

Формула / Реферат:

Чизкейк, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, цукор, яйця, ванілін, який відрізняється тим, що містить борошно соєве ЕСО та горохове ЕСО, клітковину 70 %, інулін, ламінарію, йогурт класичний 2,4 %, сир кисломолочний н/ж, малину, смородину, насіння гарбуза, мигдаль, агар, воду при наступному співвідношенні компонентів: назва сировини нетто, г борошно пшеничне вищого ґатунку ...

Чизкейк “ласунка” зниженої енергетичної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 91999

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Пересічна Світлана Михайлівна, Пересічний Михайло Іванович, Розумна Наталія Василівна

МПК: A21D 8/00, A23L 1/00

Мітки: ласунка, енергетичної, чизкейк, зниженої, цінності

Формула / Реферат:

Чизкейк, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, цукор, яйця, ванілін, який відрізняється тим, що містить борошно соєве ЕСО, висівки вівсяні дієтичні, клітковину 70-%-ву, інулін, ламінарію, йогурт класичний 2,4 %, сир кисломолочний н/ж, гарбуз та курагу, смородину, насіння гарбуза, мигдаль, агар, воду, при наступному співвідношенні сировини: назва сировини нетто, г борошно пшеничне...

Чизкейк “фантазія” зниженої енергетичної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 91998

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Пересічний Михайло Іванович, Розумна Наталія Василівна, Пересічна Світлана Михайлівна

МПК: A21D 8/00, A23L 1/00

Мітки: чизкейк, зниженої, фантазія, цінності, енергетичної

Формула / Реферат:

Чизкейк, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, цукор, яйця, ванілін, який відрізняється тим, що містить борошно соєве ЕСО, пшеницю подрібнену ЕСО, клітковину 70 %, інулін, ламінарію, йогурт класичний 2,4 %, кисломолочний сир н/ж, смородину, насіння гарбуза, мигдаль, агар, воду при наступному співвідношенні сировини: Назва сировини Нетто, г борошно пшеничне вищого ґатунку ...