A21D 6/00 — Інші види обробки борошна або тіста перед випічкою, наприклад охолодження, опромінення, нагрівання

Спосіб виготовлення вафельних листів

Завантаження...

Номер патенту: 111917

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Носенко Володимир Єрофійович, Дорохович Вікторія Віталіївна, Літвинчук Світлана Іванівна, Тарасенко Ірина Василівна, Тарасенко Сергій Дмитрович

МПК: A21C 1/00, A21D 13/08, A21D 6/00, A21D 8/02 ...

Мітки: листів, спосіб, вафельних, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення вафельних листів, що включає замішування тіста з борошном і подальше випікання листів, який відрізняється тим, що використовують кукурудзяне борошно, причому тісто має вологість 59-61 % і його попередньо обробляють ультразвуком в режимі кавітації протягом 60-70 секунд.

Спосіб виготовлення вафельних листів

Завантаження...

Номер патенту: 111916

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Тарасенко Ірина Василівна, Літвинчук Світлана Іванівна, Дорохович Вікторія Віталіївна, Носенко Володимир Єрофійович, Тарасенко Сергій Дмитрович

МПК: A21D 8/02, A21C 1/00, A21D 13/08, A21D 6/00 ...

Мітки: вафельних, виготовлення, спосіб, листів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення вафельних листів, що включає замішування тіста з борошном і подальше випікання листів, який відрізняється тим, що використовують рисове борошно, причому тісто має вологість 56-58 % і його попередньо обробляють ультразвуком в режимі кавітації протягом 70-80 секунд.

Спосіб виготовлення вафельних листів

Завантаження...

Номер патенту: 101983

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Дорохович Вікторія Віталіївна, Тарасенко Ірина Василівна, Тарасенко Сергій Дмитрович, Літвинчук Світлана Іванівна, Носенко Володимир Єрофійович

МПК: A21D 6/00, A21D 13/08

Мітки: вафельних, спосіб, листів, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення вафельних листів, що включає замішування тіста з борошном і подальше випікання листів, який відрізняється тим, що борошно використовують кукурудзяне, причому тісто має вологість 59-61 % і його попередньо обробляють ультразвуком в режимі кавітації протягом 60-70 секунд.

Випечене тісто, яке містить спеціальне борошно

Завантаження...

Номер патенту: 105922

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Валь Робін, Мореіра де Алмеіда Ісабель, Белуа Франсуа

МПК: A21D 6/00, A21D 13/06

Мітки: яке, містить, випечене, спеціальне, тісто, борошно

Формула / Реферат:

1. Випечене тісто, що має водну активність (Aw) від 0,6 до 0,80 і містить принаймні борошно, що має середній розмір часток у об'ємі менший або рівний 40 мкм, де зазначене борошно виключає пшеничне борошно з цільного зерна, в якому не видалені висівки та зародки, і вміст ушкодженого крохмалю в якому менший ніж або рівний 6 % за масою стосовно загальної маси сухої речовини борошна, і де випечене тісто має вміст цукру та/або похідної цукру від...

Прісні хлібці “колос”

Завантаження...

Номер патенту: 86247

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Кравченко Михайло Федорович, Поп Тетяна Михайлівна, Антоненко Артем Васильович, Криворучко Мирослав Юрійович

МПК: A21D 2/00, A21D 6/00

Мітки: колос, прісні, хлібці

Формула / Реферат:

Прісні хлібці, що містять борошно, яйця, воду і кухонну сіль, які відрізняються тим, що як борошно використовують борошно з зерна пшениці, пророщеного у розчині морської харчової солі, до якого додається карагінан.

Спосіб отримання борошна з кукурудзи, пророщеної у водному екстракті ламінарії laminaria japonica або laminaria saccharina

Завантаження...

Номер патенту: 75017

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Криворучко Мирослав Юрійович, Невінчана Анна Вікторівна, Поп Тетяна Михайлівна, Антоненко Артем Васильович, Кравченко Михайло Федорович

МПК: A21D 6/00

Мітки: пророщеної, saccharina, борошна, japonica, водному, laminaria, спосіб, екстракти, кукурудзи, отримання, ламінарії

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошна з кукурудзи, пророщеної у водному екстракті ламінарії Laminaria japonica або Laminaria saccharina, що включає гідромеханічну обробку зерна та подрібнення до часток розміром 280-850 мкм, який відрізняється тим, що зерно попередньо пророщують у водному екстракті морської водорості ламінарії.

Спосіб виробництва сухарів

Завантаження...

Номер патенту: 66627

Опубліковано: 10.01.2012

Автори: Зубченко Віктор Сергійович, Устинов Юрій Васильович, Угро Ольга Петрівна

МПК: A21D 6/00

Мітки: сухарів, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сухарів, що включає приготування емульсії, тіста, поділ та формування тіста у плити, вистоювання плит, випікання плит, охолодження та витримування плит, різання плит на скибки, сушіння скибок, охолодження сухарів, відбракування та пакування виробів, який відрізняється тим, що емульсія перед бродінням обробляється лазерним опромінюванням з довжиною хвилі 633 нм та тривалістю опромінювання 10-15 хв.

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів із заморожених борошняних напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 62864

Опубліковано: 26.09.2011

Автор: Ісупов Дмитро Юрійович

МПК: A21D 13/00, A21D 6/00

Мітки: борошняних, хлібобулочних, виробів, виробництва, заморожених, спосіб, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хлібобулочних виробів із заморожених борошняних напівфабрикатів, який включає приготування хлібобулочних виробів шляхом попереднього замішування тіста з борошна пшеничного, солі кухонної харчової і води питної, формування напівфабрикатів, їх заморожування, зберігання заморожених напівфабрикатів та випікання виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні хлібобулочних виробів на стадії замішування тіста додатково...

Спосіб виробництва сухарів

Завантаження...

Номер патенту: 55122

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Устинов Юрій Васильович, Зубченко Віктор Сергійович, Жованик Оксана Валеріївна

МПК: A21D 6/00

Мітки: спосіб, виробництва, сухарів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сухарів, що складається з приготування емульсії, тіста, поділу та формування тіста у плити, вистоювання плит, випікання плит, охолодження та витримування плит, різання плит на скибки, сушіння скибок, охолодження сухарів, відбракування та пакування виробів, який відрізняється тим, що емульсію перед бродінням обробляють рентгенівським опромінюванням (λ=1,542·10-10 м) з тривалістю опромінювання 5-10 хв.

Спосіб виробництва сухарів

Завантаження...

Номер патенту: 43379

Опубліковано: 10.08.2009

Автори: Литвин Інна Іванівна, Зубченко Віктор Сергійович, Устинов Юрій Васильович

МПК: A21D 6/00

Мітки: виробництва, сухарів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сухарів, що складається з приготування емульсії, тіста, поділу та формування тіста у плити, вистоювання плит, випікання плит, охолодження та витримування плит, різання плит на скибки, сушіння скибок, охолодження сухарів, відбраковування та пакування, який відрізняється тим, що емульсія перед бродінням обробляється лазерним випромінюванням ультрафіолетового діапазону хвиль λ=3,370-10-7 м, з терміном обробки 1-2 хв.

Спосіб подрібнення гарбузового насіння

Завантаження...

Номер патенту: 23528

Опубліковано: 25.05.2007

Автори: Шаповал Ніна Іванівна, Столярчук Валентина Миколаївна, Дорохіна Марія Олексіївна

МПК: A21D 6/00

Мітки: насіння, гарбузового, спосіб, подрібнення

Формула / Реферат:

1. Спосіб подрібнення гарбузового насіння, згідно з яким очищене гарбузове насіння або неочищене гарбузове насіння сорту "Голонасінне" подрібнюють шляхом розмелювання, який відрізняється тим, що перед помелом його просушують до вологості 5-6 % та після цього заморожують до температури -10 °С.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що гарбузове насіння заморожують при температурі, нижчій за -10 °С.

Спосіб виробництва хліба

Завантаження...

Номер патенту: 16741

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Фірсова Раїса Михайлівна, Капліна Тетяна Вікторівна, Дорохіна Марія Олексіївна

МПК: A21D 6/00

Мітки: хліба, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба, що включає приготування водно-борошняно-дріжджової суспензії шляхом змішування води, дріжджів, борошна, замішування тіста на отриманій суспензії, решті борошна, кухарській солі, його бродіння, розробку заготовок тіста та їх випікання, який відрізняється тим, що борошно, яке використовується при замішуванні тіста, попередньо обробляють протягом 60 секунд у вихровому шарі феромагнітних частинок, виконаних у формі...

Спосіб активації пресованих хлібопекарських дріжджів

Завантаження...

Номер патенту: 54219

Опубліковано: 17.02.2003

Автори: Ободович Микола Олександрович, Басок Борис Іванович, Дробот Віра Іванівна, Семено Олена Юріївна

МПК: C12N 1/18, C12R 1/865, A21D 6/00 ...

Мітки: пресованих, хлібопекарських, дріжджів, активації, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб активації пресованих хлібопекарських дріжджів шляхом приготування дріжджової суспензії з пресованих дріжджів і води при гідромодулі 1:4, який відрізняється тим, що дріжджову суспензію піддають роторно-імпульсній дії в потоці за методом дискретно-імпульсного введення енергії  протягом   9-11 хвилин.2. Спосіб по п.1, який відрізняється тим, що роторно-імпульсна дія відбувається при частоті  обертання  ротора   3,500-4,500...

Спосіб виробництва хліба

Завантаження...

Номер патенту: 28293

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Оберемок Василь Миколайович, Лисюк Галина Михайлівна, Капліна Тетяна Вікторовна, Місюна Ольга Василівна, Шеляков Олег Парфирович, Дорохіна Марія Олексіївна

МПК: A21D 6/00, A21C 14/00

Мітки: хліба, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба, що включає приготування водо-борошняно-дріжджової суспензії шляхом змішування води, дріжджів, борошна, намагнічування рідинної фази, заміс тіста на отриманій суспензії, решті борошна, кухарської солі, його бродіння, розробку заготовок тіста та їх випікання, який відрізняється тим, що процес намагнічування суспензії ведуть в обертаючому електромагнітному полі з величиною магнітної індукції у зоні обробки 0,08-0,13 Тл...