A21D 6/00 — Інші види обробки борошна або тіста перед випічкою, наприклад охолодження, опромінення, нагрівання

Спосіб виготовлення напівфабрикату пісочного тіста

Завантаження...

Номер патенту: 122912

Опубліковано: 25.01.2018

Автор: Рибіцький Дмитро Віталійович

МПК: A21D 6/00, A21D 13/00

Мітки: тіста, пісочного, спосіб, виготовлення, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення напівфабрикату пісочного тіста, при якому виконують замішування компонентів пісочного тіста з подальшим його поділом в тару в залежності від необхідної ваги та здійснюють шокову заморозку даного напівфабрикату.

Спосіб виготовлення напівфабрикату тіста для мафінів

Завантаження...

Номер патенту: 122911

Опубліковано: 25.01.2018

Автор: Рибіцький Дмитро Віталійович

МПК: A21D 13/00, A21D 6/00

Мітки: мафінів, тіста, спосіб, виготовлення, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення напівфабрикату тіста для маффінів, при якому виконують замішування компонентів тіста для маффінів з подальшим його поділом в тару в залежності від необхідної ваги та здійснюють шокову заморозку даного напівфабрикату.

Спосіб виготовлення напівфабрикату тіста для кексів

Завантаження...

Номер патенту: 122910

Опубліковано: 25.01.2018

Автор: Рибіцький Дмитро Віталійович

МПК: A21D 13/00, A21D 6/00

Мітки: виготовлення, тіста, спосіб, напівфабрикату, кексів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення напівфабрикату тіста для кексів, при якому виконують замішування компонентів тіста для кексів з подальшим його поділом в тару в залежності від необхідної ваги та здійснюють шокову заморозку даного напівфабрикату.

Спосіб виготовлення напівфабрикату заварного тіста

Завантаження...

Номер патенту: 122909

Опубліковано: 25.01.2018

Автор: Рибіцький Дмитро Віталійович

МПК: A21D 6/00, A21D 13/00

Мітки: напівфабрикату, виготовлення, спосіб, тіста, заварного

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення напівфабрикату заварного тіста, при якому виконують замішування компонентів заварного тіста з подальшим його поділом в тару в залежності від необхідної ваги та здійснюють шокову заморозку даного напівфабрикату.

Спосіб виготовлення вафельних листів

Завантаження...

Номер патенту: 111917

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Тарасенко Ірина Василівна, Тарасенко Сергій Дмитрович, Носенко Володимир Єрофійович, Літвинчук Світлана Іванівна, Дорохович Вікторія Віталіївна

МПК: A21D 8/02, A21D 6/00, A21C 1/00, A21D 13/08 ...

Мітки: листів, вафельних, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення вафельних листів, що включає замішування тіста з борошном і подальше випікання листів, який відрізняється тим, що використовують кукурудзяне борошно, причому тісто має вологість 59-61 % і його попередньо обробляють ультразвуком в режимі кавітації протягом 60-70 секунд.

Спосіб виготовлення вафельних листів

Завантаження...

Номер патенту: 111916

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Дорохович Вікторія Віталіївна, Літвинчук Світлана Іванівна, Тарасенко Сергій Дмитрович, Тарасенко Ірина Василівна, Носенко Володимир Єрофійович

МПК: A21D 13/08, A21C 1/00, A21D 6/00, A21D 8/02 ...

Мітки: листів, спосіб, вафельних, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення вафельних листів, що включає замішування тіста з борошном і подальше випікання листів, який відрізняється тим, що використовують рисове борошно, причому тісто має вологість 56-58 % і його попередньо обробляють ультразвуком в режимі кавітації протягом 70-80 секунд.

Спосіб виготовлення вафельних листів

Завантаження...

Номер патенту: 101983

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Тарасенко Ірина Василівна, Дорохович Вікторія Віталіївна, Тарасенко Сергій Дмитрович, Носенко Володимир Єрофійович, Літвинчук Світлана Іванівна

МПК: A21D 13/08, A21D 6/00

Мітки: спосіб, виготовлення, вафельних, листів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення вафельних листів, що включає замішування тіста з борошном і подальше випікання листів, який відрізняється тим, що борошно використовують кукурудзяне, причому тісто має вологість 59-61 % і його попередньо обробляють ультразвуком в режимі кавітації протягом 60-70 секунд.

Випечене тісто, яке містить спеціальне борошно

Завантаження...

Номер патенту: 105922

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Белуа Франсуа, Валь Робін, Мореіра де Алмеіда Ісабель

МПК: A21D 6/00, A21D 13/06

Мітки: спеціальне, випечене, містить, тісто, борошно, яке

Формула / Реферат:

1. Випечене тісто, що має водну активність (Aw) від 0,6 до 0,80 і містить принаймні борошно, що має середній розмір часток у об'ємі менший або рівний 40 мкм, де зазначене борошно виключає пшеничне борошно з цільного зерна, в якому не видалені висівки та зародки, і вміст ушкодженого крохмалю в якому менший ніж або рівний 6 % за масою стосовно загальної маси сухої речовини борошна, і де випечене тісто має вміст цукру та/або похідної цукру від...

Прісні хлібці “колос”

Завантаження...

Номер патенту: 86247

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Кравченко Михайло Федорович, Криворучко Мирослав Юрійович, Поп Тетяна Михайлівна, Антоненко Артем Васильович

МПК: A21D 2/00, A21D 6/00

Мітки: хлібці, колос, прісні

Формула / Реферат:

Прісні хлібці, що містять борошно, яйця, воду і кухонну сіль, які відрізняються тим, що як борошно використовують борошно з зерна пшениці, пророщеного у розчині морської харчової солі, до якого додається карагінан.

Спосіб отримання борошна з кукурудзи, пророщеної у водному екстракті ламінарії laminaria japonica або laminaria saccharina

Завантаження...

Номер патенту: 75017

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Невінчана Анна Вікторівна, Криворучко Мирослав Юрійович, Антоненко Артем Васильович, Поп Тетяна Михайлівна, Кравченко Михайло Федорович

МПК: A21D 6/00

Мітки: japonica, екстракти, saccharina, отримання, laminaria, ламінарії, кукурудзи, пророщеної, спосіб, водному, борошна

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошна з кукурудзи, пророщеної у водному екстракті ламінарії Laminaria japonica або Laminaria saccharina, що включає гідромеханічну обробку зерна та подрібнення до часток розміром 280-850 мкм, який відрізняється тим, що зерно попередньо пророщують у водному екстракті морської водорості ламінарії.

Спосіб виробництва сухарів

Завантаження...

Номер патенту: 66627

Опубліковано: 10.01.2012

Автори: Зубченко Віктор Сергійович, Устинов Юрій Васильович, Угро Ольга Петрівна

МПК: A21D 6/00

Мітки: спосіб, виробництва, сухарів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сухарів, що включає приготування емульсії, тіста, поділ та формування тіста у плити, вистоювання плит, випікання плит, охолодження та витримування плит, різання плит на скибки, сушіння скибок, охолодження сухарів, відбракування та пакування виробів, який відрізняється тим, що емульсія перед бродінням обробляється лазерним опромінюванням з довжиною хвилі 633 нм та тривалістю опромінювання 10-15 хв.

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів із заморожених борошняних напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 62864

Опубліковано: 26.09.2011

Автор: Ісупов Дмитро Юрійович

МПК: A21D 13/00, A21D 6/00

Мітки: виробів, напівфабрикатів, виробництва, спосіб, заморожених, хлібобулочних, борошняних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хлібобулочних виробів із заморожених борошняних напівфабрикатів, який включає приготування хлібобулочних виробів шляхом попереднього замішування тіста з борошна пшеничного, солі кухонної харчової і води питної, формування напівфабрикатів, їх заморожування, зберігання заморожених напівфабрикатів та випікання виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні хлібобулочних виробів на стадії замішування тіста додатково...

Спосіб виробництва сухарів

Завантаження...

Номер патенту: 55122

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Жованик Оксана Валеріївна, Устинов Юрій Васильович, Зубченко Віктор Сергійович

МПК: A21D 6/00

Мітки: спосіб, сухарів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сухарів, що складається з приготування емульсії, тіста, поділу та формування тіста у плити, вистоювання плит, випікання плит, охолодження та витримування плит, різання плит на скибки, сушіння скибок, охолодження сухарів, відбракування та пакування виробів, який відрізняється тим, що емульсію перед бродінням обробляють рентгенівським опромінюванням (λ=1,542·10-10 м) з тривалістю опромінювання 5-10 хв.

Спосіб виробництва сухарів

Завантаження...

Номер патенту: 43379

Опубліковано: 10.08.2009

Автори: Зубченко Віктор Сергійович, Устинов Юрій Васильович, Литвин Інна Іванівна

МПК: A21D 6/00

Мітки: виробництва, сухарів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сухарів, що складається з приготування емульсії, тіста, поділу та формування тіста у плити, вистоювання плит, випікання плит, охолодження та витримування плит, різання плит на скибки, сушіння скибок, охолодження сухарів, відбраковування та пакування, який відрізняється тим, що емульсія перед бродінням обробляється лазерним випромінюванням ультрафіолетового діапазону хвиль λ=3,370-10-7 м, з терміном обробки 1-2 хв.

Спосіб подрібнення гарбузового насіння

Завантаження...

Номер патенту: 23528

Опубліковано: 25.05.2007

Автори: Дорохіна Марія Олексіївна, Столярчук Валентина Миколаївна, Шаповал Ніна Іванівна

МПК: A21D 6/00

Мітки: насіння, подрібнення, спосіб, гарбузового

Формула / Реферат:

1. Спосіб подрібнення гарбузового насіння, згідно з яким очищене гарбузове насіння або неочищене гарбузове насіння сорту "Голонасінне" подрібнюють шляхом розмелювання, який відрізняється тим, що перед помелом його просушують до вологості 5-6 % та після цього заморожують до температури -10 °С.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що гарбузове насіння заморожують при температурі, нижчій за -10 °С.

Спосіб виробництва хліба

Завантаження...

Номер патенту: 16741

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Капліна Тетяна Вікторівна, Дорохіна Марія Олексіївна, Фірсова Раїса Михайлівна

МПК: A21D 6/00

Мітки: виробництва, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба, що включає приготування водно-борошняно-дріжджової суспензії шляхом змішування води, дріжджів, борошна, замішування тіста на отриманій суспензії, решті борошна, кухарській солі, його бродіння, розробку заготовок тіста та їх випікання, який відрізняється тим, що борошно, яке використовується при замішуванні тіста, попередньо обробляють протягом 60 секунд у вихровому шарі феромагнітних частинок, виконаних у формі...

Спосіб активації пресованих хлібопекарських дріжджів

Завантаження...

Номер патенту: 54219

Опубліковано: 17.02.2003

Автори: Семено Олена Юріївна, Ободович Микола Олександрович, Дробот Віра Іванівна, Басок Борис Іванович

МПК: A21D 6/00, C12R 1/865, C12N 1/18 ...

Мітки: хлібопекарських, дріжджів, активації, пресованих, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб активації пресованих хлібопекарських дріжджів шляхом приготування дріжджової суспензії з пресованих дріжджів і води при гідромодулі 1:4, який відрізняється тим, що дріжджову суспензію піддають роторно-імпульсній дії в потоці за методом дискретно-імпульсного введення енергії  протягом   9-11 хвилин.2. Спосіб по п.1, який відрізняється тим, що роторно-імпульсна дія відбувається при частоті  обертання  ротора   3,500-4,500...

Спосіб виробництва хліба

Завантаження...

Номер патенту: 28293

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Лисюк Галина Михайлівна, Дорохіна Марія Олексіївна, Капліна Тетяна Вікторовна, Шеляков Олег Парфирович, Оберемок Василь Миколайович, Місюна Ольга Василівна

МПК: A21D 6/00, A21C 14/00

Мітки: виробництва, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба, що включає приготування водо-борошняно-дріжджової суспензії шляхом змішування води, дріжджів, борошна, намагнічування рідинної фази, заміс тіста на отриманій суспензії, решті борошна, кухарської солі, його бродіння, розробку заготовок тіста та їх випікання, який відрізняється тим, що процес намагнічування суспензії ведуть в обертаючому електромагнітному полі з величиною магнітної індукції у зоні обробки 0,08-0,13 Тл...