A21D 2/00 — Обробка борошна або тіста введенням добавок перед або під час випічки

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 112171

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Махліс Григорій Львович, Шаповалов Руслан Юрійович

МПК: A21D 2/00, A21D 2/08

Мітки: спосіб, виробництва, хлібобулочних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів шляхом виготовлення тіста із введенням у його склад мінеральної добавки та подальшої випічки, який відрізняється тим, що як мінеральну добавку використовують яєчну шкаралупу із дисперсністю 20-50 мкм у кількості 3-9 % до ваги борошна.

Масляний бісквітний напівфабрикат “феєрія”

Завантаження...

Номер патенту: 111338

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Доценко Віктор Федорович, Кобець Олена Сергіївна, Тельна Ганна Миколаївна, Арпуль Оксана Володимирівна

МПК: A21D 2/00, A21D 13/08

Мітки: масляній, бісквітний, напівфабрикат, феєрія

Формула / Реферат:

Масляний бісквітний напівфабрикат, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, яйця курячі, який відрізняється тим, що додатково містить клітковину яблучну та клітковину какао, олію зародків пшениці та олію рижієву, емульгатор у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 14,0-16,1 клітковина яблучна 1,5-3,3 клітковина...

Харчовий стабілізатор

Завантаження...

Номер патенту: 112427

Опубліковано: 12.09.2016

Автор: undefined

МПК: A23C 9/13, A21D 2/00, A23D 7/00 ...

Мітки: стабілізатор, харчовий

Формула / Реферат:

1. Харчовий стабілізатор, що містить сироватку молочну, молочний білковий продукт, рослинний білок, декстрозу харчову, желатин харчовий, рослинну камедь, який відрізняється тим, що інгредієнти вибрані при наступному співвідношенні, % мас.: сироватка молочна 46,0-54,0 молочний білковий продукт 15,0-19,0 декстроза харчова 8,0-12,0 ...

Харчовий стабілізатор

Завантаження...

Номер патенту: 112424

Опубліковано: 12.09.2016

Автор: Балац Микола Федорович

МПК: A23D 7/00, A21D 2/00, A23C 9/13 ...

Мітки: стабілізатор, харчовий

Формула / Реферат:

1. Харчовий стабілізатор, що містить карагінан, рослинну камедь та альгінат лужного металу, який відрізняється тим, що інгредієнти вибрані при наступному співвідношенні % мас.: карагінан 48,0-52,0 рослинна камедь 28,0-32,0 альгінат лужного металу 20,0-24,0. 2. Харчовий стабілізатор за п. 1, який відрізняється тим, що альгінат...

Масляний бісквітний напівфабрикат “здоров’я”

Завантаження...

Номер патенту: 109344

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Кобець Олена Сергіївна, Арпуль Оксана Володимирівна, Доценко Віктор Федорович, Тельна Ганна Миколаївна

МПК: A21D 13/08, A21D 2/00

Мітки: бісквітний, здоров'я, напівфабрикат, масляній

Формула / Реферат:

Масляний бісквітний напівфабрикат, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, яйця курячі, який відрізняється тим, що додатково містить клітковину пшеничну та клітковину какао, олію зародків пшениці та олію рижієву, емульгатор у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 14,0-16,1 клітковина пшенична 1,5-3,3 клітковина...

Спосіб приготування борошняного виробу “пікколіта”

Завантаження...

Номер патенту: 107691

Опубліковано: 24.06.2016

Автор: Мірошниченко Володимир Вадимович

МПК: A21D 2/00, A21D 8/02

Мітки: спосіб, виробу, приготування, борошняного, пікколіта

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування борошняного виробу, що включає замішування дріжджового тіста, витримування замішеного тіста для його ферментації, округлення тістової заготовки шляхом скочування в кулю, розстойку, формування тістової заготовки та її випікання, який відрізняється тим, що формування тістової заготовки полягає в наданні їй сплощеної форми шляхом розтягування тістової заготовки від центру до периферії, не торкаючись при цьому середини і...

Млинчики-напівфабрикат (оболонка)

Завантаження...

Номер патенту: 103535

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Тарасенко Тетяна Анатоліївна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Заєць Віра Володимирівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 13/04, A21D 2/00, A21D 13/00 ...

Мітки: оболонка, млинчики-напівфабрикат

Формула / Реферат:

Млинчики-напівфабрикат (оболонка), що містять борошно пшеничне вищого сорту, яйця курячі, молоко (воду), сіль кухонну, які відрізняються тим, що додатково містять порошок з топінамбуру та натуральний харчовий барвник у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 19,36…21,39 молоко (вода) 65,52…65,60 яйця курячі ...

Млинчики-напівфабрикат (оболонка)

Завантаження...

Номер патенту: 102907

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Заєць Віра Володимирівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Тарасенко Тетяна Анатоліївна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 13/00, A21D 13/04, A21D 2/00 ...

Мітки: оболонка, млинчики-напівфабрикат

Формула / Реферат:

Млинчики-напівфабрикат (оболонка), що містить борошно пшеничне вищого сорту, яйця курячі, молоко/або воду, сіль кухонну, цукор білий кристалічний, який відрізняється тим, що додатково містить порошок зі шпинату у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 24,60-25,70 молоко (вода) 65,40-65,50 яйця курячі ...

Панірувальні сухарі

Завантаження...

Номер патенту: 97219

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Кравчук Надія Миколаївна, Шинкарук Марія Ігорівна

МПК: A21D 2/00

Мітки: панірувальні, сухарі

Формула / Реферат:

Панірувальні сухарі, що містять борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі хлібопекарські, сіль кухонну, цукор, воду питну, які відрізняються тим, що додатково містять незнежирене екструдоване соєве борошно у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно соєве незнежирене екструдоване 36,35-54,50 борошно пшеничне вищого сорту 36,35-18,20 дріжджі...

Тісто-кляр

Завантаження...

Номер патенту: 95419

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Кравчук Надія Миколаївна, Шинкарук Марія Ігорівна

МПК: A21D 2/00

Мітки: тісто-кляр

Формула / Реферат:

Тісто-кляр, що містить борошно пшеничне вищого сорту, яйця, молоко, сметану, цукор, сіль, яке відрізняється тим, що додатково містить незнежирене екструдоване соєве борошно у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 14,65-7,40 борошно соєве незнежирене екструдоване 14,65-21,9 яйця 29-29,3 ...

Спосіб виробництва пісочного печива

Завантаження...

Номер патенту: 107166

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Задорожня Олена Сергіївна, Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 2/00

Мітки: спосіб, виробництва, печива, пісочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного печива, що включає підготовку сировини, замішування яєчно-жирової емульсії, заміс тіста, випікання печива, охолодження та упаковку виробів, який відрізняється тим, що в яєчно-жирову емульсію вносять каротиновмісний наповнювач "Морквяний мед" у кількості 6-11 % до маси тіста, а випікання виробів проводять при температурі 160-170 °C.

Пісочне печиво “каротинка”

Завантаження...

Номер патенту: 107162

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Доценко Віктор Федорович, Задорожня Олена Сергіївна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 2/00, A21D 13/08

Мітки: печиво, каротинка, пісочне

Формула / Реферат:

Пісочне печиво, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, яке відрізняється тим, що додатково містить маргарин та каротиновмісний наповнювач "Морквяний мед", у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: каротиновмісний наповнювач "Морквяний мед" 6,0-11,0 борошно пшеничне вищого сорту ...

Мафін безглютеновий

Завантаження...

Номер патенту: 91386

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Дороховіч Антонелла Миколаївна, Лазоренко Наталія Петрівна, Омельянченко Ірина Сергіївна

МПК: A21D 2/00, A21D 13/08

Мітки: безглютеновий, мафін

Формула / Реферат:

Мафін безглютеновий, що містить борошно гречане, цукор білий, меланж, рослинну олію, емульгатори Е471, камедь, крохмаль, соду харчову, пірофосфат натрію, який відрізняється тим, що як камедь використовується камедь ксантану, як крохмаль використовується  крохмаль картопляний, додатково містить борошно амарантове, какао-порошок, лецитин, у такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, мас. %: борошно гречане ...

Спосіб виробництва пісочного печива

Завантаження...

Номер патенту: 89098

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович, Задорожня Олена Сергіївна

МПК: A21D 2/00

Мітки: спосіб, печива, виробництва, пісочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пісочного печива, що включає підготовку сировини, замішування яєчно-жирової емульсії, заміс тіста, випікання печива, охолодження, та упаковку виробів, який відрізняється тим, що в яєчно-жирову емульсію вносять каротиновмісний наповнювач "Морквяний мед" у кількості 6-11 % до маси тіста, а випікання виробів проводять при температурі 160-170 °C.

Пісочне печиво “сонечко”

Завантаження...

Номер патенту: 89005

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Доценко Віктор Федорович, Задорожня Олена Сергіївна

МПК: A21D 2/00

Мітки: пісочне, сонечко, печиво

Формула / Реферат:

Пісочне печиво, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, яке відрізняється тим, що додатково містить маргарин та пюре сирої моркви у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: пюре сирої моркви 9,0-17,0 борошно пшеничне вищого сорту 38,6-42,3 цукор-пісок ...

Склад для виробництва напівфабрикатів для хліба, виготовленого за технологією відкладеного випікання

Завантаження...

Номер патенту: 88844

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Солоницька Ірина Валеріївна, Савкова Євгенія Віталіївна, Іваненко Вікторія Олександрівна

МПК: A21D 15/00, A21D 2/00

Мітки: напівфабрикатів, технологією, випікання, хліба, відкладеного, виробництва, склад, виготовленого

Формула / Реферат:

Склад для виробництва напівфабрикатів для хліба, виготовленого за технологією відкладеного випікання, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі пресовані хлібопекарські, сіль харчову, який відрізняється тим, що додатково містить крохмальну патоку, молочну сироватку, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 55-65 дріжджі...

Склад для виробництва напівфабрикатів для хліба, виготовленого за технологією відкладеного випікання

Завантаження...

Номер патенту: 88843

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Іваненко Вікторія Олександрівна, Савкова Євгенія Віталіївна, Солоницька Ірина Валеріївна

МПК: A21D 2/00, A21D 15/00

Мітки: напівфабрикатів, склад, відкладеного, виготовленого, виробництва, технологією, випікання, хліба

Формула / Реферат:

Склад для виробництва напівфабрикатів для хліба, виготовленого за технологією відкладеного випікання, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі пресовані хлібопекарські, сіль харчову, який відрізняється тим, що додатково містить пектин, молочну сироватку, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 55-65 дріжджі хлібопекарські ...

Пісочне печиво “каротинка”

Завантаження...

Номер патенту: 88654

Опубліковано: 25.03.2014

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Задорожня Олена Сергіївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 2/00

Мітки: печиво, пісочне, каротинка

Формула / Реферат:

Пісочне печиво, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, яке відрізняється тим, що додатково містить маргарин та каротиновмісний наповнювач "Морквяний мед" у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: каротиновмісний наповнювач "Морквяний мед" 6,0-11,0 борошно пшеничне вищого сорту ...

Пісочне печиво “морквяна радість”

Завантаження...

Номер патенту: 88653

Опубліковано: 25.03.2014

Автори: Задорожня Олена Сергіївна, Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 2/00

Мітки: пісочне, печиво, радість, морквяна

Формула / Реферат:

Пісочне печиво, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, меланж, натрій двовуглекислий, вуглекислий амоній, есенцію, сіль, яке відрізняється тим, що додатково містить маргарин та пюре вареної моркви у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: пюре вареної моркви 9,0-17,0 борошно пшеничне вищого сорту 38,6-42,3 цукор-пісок ...

Харчовий стабілізатор

Завантаження...

Номер патенту: 87215

Опубліковано: 27.01.2014

Автор: Балац Микола Федорович

МПК: A21D 2/00, A23D 7/00, A23C 9/13 ...

Мітки: стабілізатор, харчовий

Формула / Реферат:

1. Харчовий стабілізатор, що містить модифікований крохмаль, який відрізняється тим, що додатково містить агар-агар, рослинну камедь при наступному співвідношенні, % мас.: модифікований крохмаль 65,0-71,0 агар-агар 14,0-19,0 рослинна камедь 13,0-18,0. 2. Харчовий стабілізатор за п. 1, який відрізняється тим, що додатково в...

Діабетичний булочний виріб

Завантаження...

Номер патенту: 86854

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Бондаренко Юлія Вікторівна, Місечко Наталія Орестівна, Дробот Віра Іванівна

МПК: A21D 2/00

Мітки: виріб, булочний, діабетичній

Формула / Реферат:

Діабетичний булочний виріб, що містить борошно, цукрозамінник, дріжджі, сіль, олію соняшникову, який відрізняються тим, що як цукрозамінник використовують композицію фруктози та сорбіту при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне 83.5-91,0 дріжджі 1,0-3,0 сіль 1,0-1,5 фруктоза 3,0-4,0 ...

Спосіб виготовлення пісочного печива

Завантаження...

Номер патенту: 86345

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Сюткіна Олена Вячеславівна, Корецька Ірина Львівна, Бондар Наталія Петрівна

МПК: A21D 2/00

Мітки: спосіб, пісочного, виготовлення, печива

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення пісочного печива, що включає приготування емульсії з полісолодовим екстрактом "Полісол", замішування тіста, формування тістових заготовок, випікання, охолодження і пакування печива, який відрізняється тим, що додатково вводиться стадія охолодження тістової маси впродовж 40-60 хв., при температурі 4-8 °C.

Прісні хлібці “колос”

Завантаження...

Номер патенту: 86247

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Кравченко Михайло Федорович, Антоненко Артем Васильович, Поп Тетяна Михайлівна, Криворучко Мирослав Юрійович

МПК: A21D 6/00, A21D 2/00

Мітки: хлібці, прісні, колос

Формула / Реферат:

Прісні хлібці, що містять борошно, яйця, воду і кухонну сіль, які відрізняються тим, що як борошно використовують борошно з зерна пшениці, пророщеного у розчині морської харчової солі, до якого додається карагінан.

Харчовий стабілізатор

Завантаження...

Номер патенту: 86091

Опубліковано: 10.12.2013

Автор: Балац Микола Федорович

МПК: A23D 7/00, A23C 9/13, A21D 2/00 ...

Мітки: стабілізатор, харчовий

Формула / Реферат:

1. Харчовий стабілізатор, що містить карагінан, рослинну камедь та альгінат лужного металу при наступному співвідношенні, % мас.: карагінан 48,0-52,0 рослинна камедь 28,0-32,0 альгінат лужного металу 20,0-24,0. 2. Харчовий стабілізатор за п. 1, який відрізняється тим, що альгінат лужного металу вибраний з групи натрію або...

Вівсяне печиво “солодок”

Завантаження...

Номер патенту: 85615

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Сюткіна Олена Вячеславівна, Бондар Наталія Петрівна

МПК: A21D 2/00

Мітки: солодок, печиво, вівсяне

Формула / Реферат:

Вівсяне печиво "СОЛОДОК", що містить борошно пшеничне вищого сорту, борошно вівсяне, цукор-пісок, масло вершкове, корицю, ванілін, соду, сіль, яке відрізняється тим, що додатково містить полісолодовий екстракт "Полісол" у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: полісолодовий екстракт "Полісол" 5,0 - 15,0 борошно пшеничне вищого сорту ...

Хліб дієтичний безглютеновий

Завантаження...

Номер патенту: 84120

Опубліковано: 10.10.2013

Автор: Дьобріх Ахім Манфредович

МПК: A21D 2/00

Мітки: безглютеновий, дiєтичний, хліб

Формула / Реферат:

Хліб дієтичний безглютеновий, що містить борошно, цукристий продукт, дріжджі хлібопекарські, який відрізняється тим, що додатково містить камедь рожкового дерева, кислоту лимонну, сіль, желатин, як борошно використовується борошно рисове, тефу і картопляне, а як цукристий продукт - цукровий сироп при наступному оптимальному співвідношенні компонентів, мас. част.: борошно рисове 58,00 ...

Пісочне печиво з полісолодовим екстрактом “полісол”

Завантаження...

Номер патенту: 83000

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Бондар Наталія Петрівна, Сюткіна Олена Вячеславівна

МПК: A21D 2/00

Мітки: полісол, полісолодовим, печиво, екстрактом, пісочне

Формула / Реферат:

Пісочне печиво, що містить борошно пшеничне, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, натрій двовуглекислий, сіль, яке відрізняється тим, що додатково містить полісолодовий екстракт "Полісол" у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: полісолодовий екстракт "Полісол" 4,1-8,0 борошно пшеничне 46,7-44,8 цукор-пісок ...

Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба “севастопольський”

Завантаження...

Номер патенту: 78505

Опубліковано: 25.03.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Рябушко Віталій Іванович, Єрохін Владислав Євстафійович, Кірєєва Олена Іванівна, Крамаренко Дмитро Павлович

МПК: A21D 2/00

Мітки: хліба, севастопольський, виробництва, спосіб, пшенично-житнього

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба, що передбачає приготування рідкої закваски за традиційною технологією на основі заварки, її виброджування, замішування тіста з додаванням пшеничного і житнього борошна, солі кухонної харчової, води, виброджування тіста, формування, вистоювання і випікання, який відрізняється тим, що в заварку додають гідролізат з молюсків, тісто замішують без додавання дріжджів пресованих і виброджують протягом...

Спосіб отримання борошна з зерна пшениці, пророщеного у розчині морської харчової солі

Завантаження...

Номер патенту: 75226

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Антоненко Артем Васильович, Кравченко Михайло Федорович, Гаврилюк Олена Юріївна, Поп Тетяна Михайлівна, Криворучко Мирослав Юрійович

МПК: A21D 2/00

Мітки: отримання, морської, зерна, пшениці, борошна, солі, розчині, спосіб, харчової, пророщеного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошна з зерна пшениці, що включає гідромеханічну обробку зерна та подрібнення до часток розміром 280-850 мкм, який відрізняється тим, що зерно попередньо пророщують у 2 %-му розчині морської харчової солі.

Спосіб отримання борошна з зерна ячменю, пророщеного у розчині морської харчової солі

Завантаження...

Номер патенту: 74483

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Криворучко Мирослав Юрійович, Антоненко Артем Васильович, Дошка Тетяна Григорівна, Поп Тетяна Михайлівна, Кравченко Михайло Федорович

МПК: A21D 2/00

Мітки: солі, ячменю, спосіб, зерна, борошна, морської, отримання, харчової, пророщеного, розчині

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошна з зерна ячменю, пророщеного у розчині морської харчової солі, що включає гідромеханічну обробку зерна та подрібнення до часток розміром 280-850 мкм, і який відрізняється тим, що зерно попередньо пророщують у розчині морської харчової солі.

Спосіб отримання борошна з сої, пророщеної у розчині морської харчової солі

Завантаження...

Номер патенту: 74482

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Кравченко Михайло Федорович, Криворучко Мирослав Юрійович, Антоненко Артем Васильович, Поп Тетяна Михайлівна, Дошка Тетяна Григорівна

МПК: A21D 2/00

Мітки: пророщеної, спосіб, отримання, борошна, сої, морської, розчині, харчової, солі

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошна з сої, що включає гідромеханічну обробку бобів та їх подрібнення до часток розміром 280-850 мкм, який відрізняється тим, що боби сої попередньо пророщують у розчині морської харчової солі.

Спосіб отримання борошна з зерна вівса, пророщеного у розчині морської харчової солі

Завантаження...

Номер патенту: 74481

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Криворучко Мирослав Юрійович, Кравченко Михайло Федорович, Поп Тетяна Михайлівна, Гаврилюк Олена Юріївна, Антоненко Артем Васильович

МПК: A21D 2/00

Мітки: вівса, розчині, спосіб, харчової, пророщеного, морської, зерна, отримання, борошна, солі

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошна з зерна вівса, що включає гідромеханічну обробку зерна та подрібнення до часток розміром 280-850 мкм, який відрізняється тим, що зерно попередньо пророщують у розчині морської харчової солі.

Спосіб отримання борошна з жита, пророщеного у водному екстракті ламінарії laminaria japonica або laminaria saccharina

Завантаження...

Номер патенту: 69513

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Антоненко Артем Васильович, Поп Тетяна Михайлівна, Олійник Микита В'ячеславович, Кравченко Михайло Федорович, Криворучко Мирослав Юрійович

МПК: A21D 2/00, B02B 1/04

Мітки: пророщеного, водному, saccharina, laminaria, спосіб, борошна, екстракти, жита, ламінарії, japonica, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання борошна з жита, пророщеного у водному екстракті ламінарії Laminaria japonica або Laminaria saccharina, що включає гідромеханічну обробку зерна та подрібнення до часток розміром 280-850 мкм, який відрізняється тим, що зерно попередньо пророщують у водному екстракті морської водорості ламінарії.

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 55713

Опубліковано: 27.12.2010

Автор: Шестопалов Борис Борисович

МПК: A21D 13/00, A21D 2/36, A21D 2/00 ...

Мітки: виробів, виробництва, спосіб, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає отримання тіста шляхом змішування муки, води, дріжджів, смакових і ароматичних компонентів в тістозмішувальній машині до отримання однорідної маси, оброблення тіста на тістові заготівки, їх розстоювання і випічку готових виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста додатково в борошняну основу вводять мінеральну добавку, що включає ферментний препарат α-амілаза, пероксид...

Хлібобулочний виріб “булочка золотиста”

Завантаження...

Номер патенту: 55321

Опубліковано: 10.12.2010

Автори: Євтушенко Олег Олександрович, Перегуда Микола Антонович, Сімачинська Тетяна Володимирівна, Шаран Андрій Васильович

МПК: A21D 2/00

Мітки: золотиста, булочка, виріб, хлібобулочний

Формула / Реферат:

Хлібобулочний виріб, що містить борошно пшеничне першого сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор білий, яка відрізняються тим, що додатково використовується борошно, отримане при подрібненні екструдату квасолі, збагаченого яєчною шкаралупою з таким співвідношенням компонентів з розрахунку на 100,0 кг борошна пшеничного першого сорту, кг: дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Композиція інгредієнтів для виробництва тіста прісного здобного

Завантаження...

Номер патенту: 53233

Опубліковано: 27.09.2010

Автори: Салавеліс Алла Дмитрівна, Трифонова Данієла Василівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/00

Мітки: здобного, інгредієнтів, прісного, виробництва, композиція, тіста

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва тіста прісного здобного, що містить пшеничне борошно вищого сорту, маргарин столовий, меланж, сіль, лимонну кислоту і воду, яка відрізняється тим, що додатково містить вівсяне борошно, буряковий сік, хмельовий екстракт та фруктозу, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: пшеничне борошно вищого сорту 46-57 борошно вівсяне ...

Хліб безглютеновий з рисовим борошном

Завантаження...

Номер патенту: 53001

Опубліковано: 27.09.2010

Автори: Дробот Віра Іванівна, Грищенко Анна Миколаївна, Михонік Лариса Анатоліївна

МПК: A21D 2/00

Мітки: борошном, безглютеновий, хліб, рисовим

Формула / Реферат:

Хліб безглютеновий з рисовим борошном, який містить кукурудзяний крохмаль, дріжджі хлібопекарські пресовані, цукор-пісок, олію соняшникову рафіновану, який відрізняється тим, що додатково містить крохмаль картопляний, борошно рисове, сіль, камеді гуару і ксантану при наступному співвідношенні компонентів, %: крохмаль кукурудзяний 35,5-51,0 борошно рисове 20,60-44,80 ...

Житній хліб

Завантаження...

Номер патенту: 47514

Опубліковано: 10.02.2010

Автори: Фалендиш Наталя Олексіївна, Ковбаса Володимир Миколайович, Рябкова Надія Володимирівна, Терлецька Віта Альбертівна

МПК: A21D 2/00

Мітки: хліб, житній

Формула / Реферат:

Житній хліб, що включає борошно житнє обдирне, борошно пшеничне другого сорту, дріжджі хлібопекарські, сіль кухонну харчову, який відрізняється тим, що додатково містить борошно екструдоване житнє при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно житнє обдирне 73-75 борошно пшеничне другого сорту 18-20 борошно екструдоване житнє 3-5...

Композиція інгредієнтів для приготування батона нарізного

Завантаження...

Номер патенту: 47062

Опубліковано: 11.01.2010

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Соколова Наталія Юріївна, Кананихіна Олена Миколаївна

МПК: A21D 2/00

Мітки: композиція, батона, нарізного, інгредієнтів, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування батона нарізного, що містить борошно пшеничне вищого сорту, сіль кухонну, цукор, маргарин столовий та дріжджі, яка відрізняється тим, що як дріжджі вона містить хмелеві дріжджі, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас.%: борошно пшеничне вищого сорту.................... 58,5-60,0 цукор........................................ ...

Хліб “крафтма”

Завантаження...

Номер патенту: 40348

Опубліковано: 10.04.2009

Автор: Дьобріх Ахім Манфредович

МПК: A21D 2/00

Мітки: крафтма, хліб

Формула / Реферат:

Хліб, що містить борошно пшеничне вищого або першого ґатунку, дріжджі пресовані, сіль харчову, який відрізняється тим, що додатково містить борошно житнє, солод ячмінний, поліпшувач хлібопекарський, наприклад "Умка-2002", при такому співвідношенні компонентів, кг: борошно пшеничне вищого або першого ґатунку 90 борошно житнє 10 дріжджі пресовані ...