A21D 13/04 — хлібобулочні вироби з борошна інший, ніж житнє або пшеничне

Спосіб виробництва кексів “еко” із пластівців спельти

Завантаження...

Номер патенту: 122863

Опубліковано: 25.01.2018

Автори: Романенко Роман Петрович, Расулов Раміс Асімович, Шаповал Світлана Леонідівна, Шинкаренко Ольга Павлівна

МПК: A21D 8/00, A21D 13/04

Мітки: спосіб, виробництва, кексів, пластівців, еко, спельти

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кексу із пластівців спельти, що включає збивання білків з цукром, додавання підготовленої суміші жовтків та кисломолочного сиру, який відрізняється тим, що до складу рецептури кексу вводять попередньо замочені у вершках пластівці зі спельти при наступному співвідношенні компонентів, мас %: пластівці з спельти - 40 %, вершки (жирність 10 %) – 16%, сир кисломолочний (жирність 9 %) – 24%, яйця (меланж) -...

Склад житньо-пшеничного хліба підвищеної харчової та біологічної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 122638

Опубліковано: 25.01.2018

Автори: Чмух Олена Анатоліївна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Степанькова Галина Вячеславівна, Олійник Світлана Георгіївна, Лапицька Надія Василівна

МПК: A21D 13/04, A21D 2/00

Мітки: харчової, житньо-пшеничного, склад, цінності, підвищеної, біологічно, хліба

Формула / Реферат:

Склад житньо-пшеничного хліба підвищеної та біологічної цінності, що містить борошно пшеничне першого сорту, борошно житнє обдирне, збагачувальну добавку, цукор білий кристалічний, висококислотний компонент, дріжджі пресовані, сіль кухонну, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавка використовують шрот зародків вівса, як висококислотний компонент - суху житню закваску, а співвідношення інгредієнтів складає, в %: ...

Хліб пшеничний

Завантаження...

Номер патенту: 122106

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Карабець Юлія Володимирівна, Дорошенко Віктор Олександрович, Шаран Андрій Васильович, Шаран Лариса Олександрівна

МПК: A21D 13/04

Мітки: пшеничний, хліб

Формула / Реферат:

Хліб пшеничний, що містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі пресовані, сіль кухонну кам'яну, який відрізняється тим, що додатково містить борошно зародків кукурудзи з наступним співвідношенням інгредієнтів, мас.%: борошно пшеничне вищого сорту 78,2…87,98 борошно зародків кукурудзи 9,77…19,55 дріжджі хлібопекарські пресовані 0,98 ...

Кекс “кульбабка”

Завантаження...

Номер патенту: 115727

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Шаран Андрій Васильович, Шевченко Олена Анатоліївна, Дорошенко Віктор Олександрович, Шаран Лариса Олександрівна

МПК: A21D 13/04, A23G 3/36

Мітки: кекс, кульбабка

Формула / Реферат:

Кекс, який містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор білий кристалічний, масло вершкове, сіль харчову, виноград сушений (родзинки), цукрову пудру, вуглекислий амоній, який відрізняється тим, що додатково містить борошно із зародків кукурудзи, яйця і соду харчову при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 17,99-21,84 борошно із зародків кукурудзи...

Спосіб виробництва запіканки гарбузової “оранжева зірочка” з використанням цистозіри

Завантаження...

Номер патенту: 119735

Опубліковано: 10.10.2017

Автори: Корзун Віталій Наумович, Антонюк Ірина Юріївна

МПК: A21D 13/04

Мітки: використанням, виробництва, цистозіри, спосіб, зірочка, оранжева, запіканки, гарбузової

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва запіканки гарбузової, що включає приготування запіканки шляхом очищення від шкірочки та насіння гарбуза, його подрібнення; закладання у кипляче молоко солі, частини вершкового масла, підготовленого гарбуза; засипання промитого у гарячій воді пшона і проварювання до загущення; з'єднання остиглої до 40-50 °C маси з яйцями, викладання у змащену вершковим маслом форму, змащування поверхні сметаною, нанесення ложкою...

Спосіб виробництва десерту “прованс” із використанням цистозіри

Завантаження...

Номер патенту: 119733

Опубліковано: 10.10.2017

Автори: Антонюк Ірина Юріївна, Корзун Віталій Наумович

МПК: A21D 13/04

Мітки: використанням, виробництва, спосіб, прованс, цистозіри, десерту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва десерту, що включає приготування десерту шляхом миття свіжої чорниці та збивання її у міксері з кефіром до отримання пюреподібної маси, додавання цукрової пудри та ретельного перемішування; збивання білка яєць у міцну піну, додавання збитого білка у чорничну масу; викладання підготовленої маси у неглибоку форму і охолодження у морозильній камері до кремоподібної консистенції (в процесі охолодження кожні півгодини масу...

Спосіб виготовлення бісквітного виробу “гуцульський”

Завантаження...

Номер патенту: 115251

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Кравченко Михайло Федорович, Романовська Ольга Леонідівна

МПК: A23L 29/238, A21D 13/04

Мітки: виготовлення, бісквітного, виробу, гуцульський, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного виробу, який відрізняється тим, що використовують бісквітний напівфабрикат "Чернівецький" та на стадії приготування крему вершково-горіхового проводять заміну 100 % пудри рафінадної на порошок керобу.

Спосіб виробництва бездріжджових безглютенових хлібців

Завантаження...

Номер патенту: 109240

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Галясний Іван Володимирович, Андрієнко Олена Олександрівна, Шаніна Ольга Миколаївна, Ястребова Лілія Миколаївна

МПК: A21D 13/04, A21D 8/02

Мітки: спосіб, бездріжджових, безглютенових, виробництва, хлібців

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бездріжджових безглютенових хлібців, що включає підготовку сировини, замішування тіста, формування і випікання тістових заготовок, охолодження хлібців, який відрізняється тим, що як безглютенову сировину використовують суміш з борошна рисового та кукурудзяного у співвідношенні (65…75):(35…25), а на етапі замішування тіста гомогенну однорідну масу, отриману на основі кефіру в кількості 200 г на 100 г борошняної суміші з...

Склад бісквітного напівфабрикату безглютенового

Завантаження...

Номер патенту: 108458

Опубліковано: 25.07.2016

Автори: Лісовська Тетяна Олегівна, Чорна Ніна Вікторівна

МПК: A23G 3/36, A21D 13/04, A21D 10/00 ...

Мітки: склад, напівфабрикату, безглютенового, бісквітного

Формула / Реферат:

Склад бісквітного напівфабрикату безглютенового, що містить цукор-пісок, меланж, який відрізняється тим, що пшеничне борошно вищого ґатунку та крохмаль картопляний замінено екструдованим кукурудзяним борошном, при такому співвідношенні компонентів мас, %: екструдоване кукурудзяне борошно 26-28 цукор-пісок 22-24 меланж 48-50.

Спосіб розміщення начинки в борошняному виробі

Завантаження...

Номер патенту: 106127

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Гудилко Олександр Павлович, Колєснікова Людміла Дмітрієвна, Колєсніков Олєг Владіміровіч, Валах Олена Олександрівна

МПК: A23L 5/00, A21D 13/04, A23L 7/00 ...

Мітки: розміщення, начинки, вироби, спосіб, борошняному

Формула / Реферат:

1. Спосіб розміщення начинки в борошняному виробі з цілісним корпусом та відкритою з одного боку внутрішньою порожниною, який відрізняється тим, що в жолобоподібній напрямній зі штовхачем розміщують начинку, напрямну вводять у внутрішню порожнину виробу, після чого здійснюють рух штовхача відносно напрямної або напрямної відносно штовхача до виходу її з внутрішньої порожнини виробу.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що начинку...

Млинчики-напівфабрикат (оболонка)

Завантаження...

Номер патенту: 103535

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Заєць Віра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович, Тарасенко Тетяна Анатоліївна

МПК: A21D 2/00, A21D 13/04, A21D 13/00 ...

Мітки: оболонка, млинчики-напівфабрикат

Формула / Реферат:

Млинчики-напівфабрикат (оболонка), що містять борошно пшеничне вищого сорту, яйця курячі, молоко (воду), сіль кухонну, які відрізняються тим, що додатково містять порошок з топінамбуру та натуральний харчовий барвник у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 19,36…21,39 молоко (вода) 65,52…65,60 яйця курячі ...

Млинчики-напівфабрикат (оболонка)

Завантаження...

Номер патенту: 102907

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Тарасенко Тетяна Анатоліївна, Заєць Віра Володимирівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 2/00, A21D 13/00, A21D 13/04 ...

Мітки: млинчики-напівфабрикат, оболонка

Формула / Реферат:

Млинчики-напівфабрикат (оболонка), що містить борошно пшеничне вищого сорту, яйця курячі, молоко/або воду, сіль кухонну, цукор білий кристалічний, який відрізняється тим, що додатково містить порошок зі шпинату у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 24,60-25,70 молоко (вода) 65,40-65,50 яйця курячі ...

Напівфабрикат для макаронс

Завантаження...

Номер патенту: 100453

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Давиденко Тетяна Станіславівна, Лазоренко Наталія Петрівна

МПК: A21D 13/04, A21D 13/00

Мітки: макаронс, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Напівфабрикат для макаронс, що містить борошно, цукор білий кристалічний, яєчний білок, цукрову пудру, який відрізняється тим, що як борошно використовують борошно кунжутне при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно кунжутне 23,15-28,16 цукор білий кристалічний 30,2-32,14 цукрова пудра 30,2-32,15 яєчний білок ...

Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців

Завантаження...

Номер патенту: 97741

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Малафаєв Микола Тимофійович, Теймурова Анжеліка Тагирівна, Погожих Микола Іванович, Алексенко Вікторія Олександрівна, Шаніна Ольга Миколаївна

МПК: A21D 13/04

Мітки: хлібців, виробництва, спосіб, безглютенових, парових

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців, що включає підготовку сировини, замішування та дозрівання тіста, формування, розстоювання та термообробку тістових заготовок, який відрізняється тим, що як борошняну сировину використовують кукурудзяне борошно, 30 % від загальної маси якого попередньо заварюють, на етапі замішування тіста вносять сухі дріжджі в кількості 1-1,2 % до загальної маси борошна, як рідку фазу кефір в...

Спосіб виробництва пампушок “особливих”

Завантаження...

Номер патенту: 94230

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Кулініч Віра Ігорівна, Єрмоленко Марія Михайлівна, Арпуль Оксана Володимирівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна

МПК: A21D 13/04

Мітки: особливих, спосіб, пампушок, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пампушок, який включає заміс тіста з борошна, дріжджів, солі, цукру, його бродіння, оброблення, вистоювання й випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста додатково вводять щавнат в кількості 0,5-1,5 % від маси борошна.

Склад кексу спеціального призначення “особливий з курагою”

Завантаження...

Номер патенту: 102933

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Доценко Віктор Федорович, Кулініч Віра Ігорівна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 13/04, A21D 10/00, A21D 13/08 ...

Мітки: курагою, кексу, особливий, склад, спеціального, призначення

Формула / Реферат:

Склад кексу спеціального призначення, що містить борошно, жир, меланж, сіль, соду харчову, який відрізняється тим, що як борошно містить рисове, як жир містить масло вершкове, як додаткову сировину містить сухе знежирене молоко, фруктозу та курагу у такому співвідношенні компонентів, %: борошно рисове 20-26 фруктоза 18-21 масло вершкове ...

Склад кексу спеціального призначення “особливий з курагою”

Завантаження...

Номер патенту: 74402

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Доценко Віктор Федорович, Кулініч Віра Ігорівна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 13/04, A21D 2/08

Мітки: склад, призначення, спеціального, особливий, кексу, курагою

Формула / Реферат:

Склад кексу спеціального призначення, що містить борошно, жир, меланж, сіль, соду харчову, який відрізняється тим, що борошно використовується рисове, як жир використовується масло вершкове та додатково використовується сухе знежирене молоко, фруктоза та курага у такому співвідношенні компонентів, %: борошно рисове 20-26 фруктоза 21-18 масло вершкове ...

Склад кексу спеціального призначення “сонечко з курагою”

Завантаження...

Номер патенту: 74401

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Кулініч Віра Ігорівна, Гавриш Андрій Володимирович, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 13/04, A21D 2/08

Мітки: призначення, курагою, спеціального, склад, кексу, сонечко

Формула / Реферат:

Склад кексу спеціального призначення, що містить борошно, меланж, який відрізняється тим, що борошно використовується рисове, як додаткова сировина використовується сухе знежирене молоко, фруктоза та курага, у такому співвідношенні компонентів, %: борошно рисове 23-27 фруктоза 22-28 меланж 32-27 сухе молоко знежирене ...

Спосіб виробництва зернових хлібців

Завантаження...

Номер патенту: 67585

Опубліковано: 27.02.2012

Автор: Піпія Одісєй Мамійович

МПК: A21D 13/04, A21D 8/06

Мітки: виробництва, хлібців, спосіб, зернових

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва зернових хлібців, що включає використання зерен злаків, підготовку зерна, введення добавок, термічну обробку, обробку сировини з формуванням хлібця, який відрізняється тим, що як зерна злаків використовують пророслі на 1,0-3,0 мм зерна, підготовка зерна включає лущення й промивання з наступним замочуванням його в питній воді при температурі 25-30 °C протягом 8-12 годин для набрякання, після набрякання воду зливають,...

Спосіб керування технологічним процесом пророщування зерна закритого циклу на хлібопекарському підприємстві

Завантаження...

Номер патенту: 47230

Опубліковано: 25.01.2010

Автор: Голубєв Олександр Володимирович

МПК: A23L 1/172, A21D 8/06, A21D 13/04 ...

Мітки: підприємстві, зерна, хлібопекарському, процесом, технологічним, закритого, керування, спосіб, пророщування, циклу

Формула / Реферат:

1. Спосіб керування технологічним процесом пророщування зерна закритого циклу на хлібопекарському підприємстві, що включає наступні операції: пророщення та переробку зерен злаків, які включають лущення, промивання зерен злаків, наступне їх замочування у воді, видалення води та пророщення зерен у ємностях при періодичному зрошенні водою, підтримку вологості до 95 %, промивання і видалення надлишків крохмалю та ворушіння і продувку зерна...

Спосіб виробництва зернового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 47229

Опубліковано: 25.01.2010

Автор: Голубєв Олександр Володимирович

МПК: A23L 1/172, A21D 13/04, A21D 8/06 ...

Мітки: спосіб, виробництва, зернового, тіста

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва зернового тіста, що здійснюють шляхом пророщення та переробки зерен злаків, які включають лущення, промивання зерен злаків, наступне їх замочування у воді, видалення води та пророщення зерен у ємностях при періодичному зрошенні їх холодною чи теплою водою для забезпечення прискореного та рівномірного проросту, підтримки вологості до 95 %, промивання і видалення надлишків крохмалю та ворушіння і продувку зерна...

Спосіб виробництва макаронних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 13054

Опубліковано: 15.03.2006

Автор: Швець Ніна Наумівна

МПК: A21D 13/04

Мітки: спосіб, макаронних, виробів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва макаронних виробів, що включає додавання до пшеничного борошна підігрітої води, замішування отриманої суміші до отримання макаронного тіста з подальшим його пресуванням і формуванням для отримання напівфабрикатів, сушіння отриманих напівфабрикатів, який відрізняється тим, що до пшеничного борошна додають борошно з зубоподібної і/або кременистої, і/або цукрової, і/або крохмалистої кукурудзи, кількість якого складає від 1 %...

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 8959

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: Піпія Одіссей Мамійович

МПК: A21D 13/04, A21D 8/06

Мітки: виробів, виробництва, хлібобулочних, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає використання як сировини таких інгредієнтів: продукту подрібнювання зерен злаків, кухонної солі, жиру, двовуглекислого натрію, харчової кислоти й добавок;підготовку й очищення сировини, змішування до утворення густої однорідної розпушеної маси, розділення на шматки, формування, розстойку перед випіканням, випікання, який відрізняється тим, що підготовка й очищення сировини...

Печиво функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 70750

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Бабіч Оксана Вікторівна, Дорохович Антонела Миколаївна, Дорохович Вікторія Віталіївна

МПК: A21D 13/04, A23G 3/00, A23G 3/36 ...

Мітки: призначення, печиво, функціонального

Формула / Реферат:

Печиво функціонального призначення, що містить вершкове масло, меланж, молоко сухе знежирене, хімічні розпушувачі, ароматизатор, воду, яке відрізняється тим, що як борошно використовують гречане борошно та фруктозу при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно гречане 40 - 80 фруктоза 5 - 45 вершкове масло 5 - 35 ...

Печиво безглютенове

Завантаження...

Номер патенту: 70089

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Бабіч Оксана Вікторівна, Дорохович Антонела Миколаївна

МПК: A21D 13/04, A23G 3/34, A23G 3/36 ...

Мітки: безглютенове, печиво

Формула / Реферат:

Печиво безглютенове, яке містить цукор, вершкове масло, меланж, молоко сухе знежирене, хімічні розпушувачі, ароматизатор, воду, яке відрізняється тим, що як борошно використовують рисове борошно при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно рисове 40-80 цукор 5-45 вершкове масло 5-35 меланж ...