A21D 13/04 — хлібобулочні вироби з борошна інший, ніж житнє або пшеничне

Спосіб виробництва бездріжджових безглютенових хлібців

Завантаження...

Номер патенту: 109240

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Ястребова Лілія Миколаївна, Андрієнко Олена Олександрівна, Галясний Іван Володимирович, Шаніна Ольга Миколаївна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/04

Мітки: виробництва, безглютенових, бездріжджових, спосіб, хлібців

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бездріжджових безглютенових хлібців, що включає підготовку сировини, замішування тіста, формування і випікання тістових заготовок, охолодження хлібців, який відрізняється тим, що як безглютенову сировину використовують суміш з борошна рисового та кукурудзяного у співвідношенні (65…75):(35…25), а на етапі замішування тіста гомогенну однорідну масу, отриману на основі кефіру в кількості 200 г на 100 г борошняної суміші з...

Склад бісквітного напівфабрикату безглютенового

Завантаження...

Номер патенту: 108458

Опубліковано: 25.07.2016

Автори: Лісовська Тетяна Олегівна, Чорна Ніна Вікторівна

МПК: A21D 10/00, A21D 13/04, A23G 3/36 ...

Мітки: склад, напівфабрикату, бісквітного, безглютенового

Формула / Реферат:

Склад бісквітного напівфабрикату безглютенового, що містить цукор-пісок, меланж, який відрізняється тим, що пшеничне борошно вищого ґатунку та крохмаль картопляний замінено екструдованим кукурудзяним борошном, при такому співвідношенні компонентів мас, %: екструдоване кукурудзяне борошно 26-28 цукор-пісок 22-24 меланж 48-50.

Спосіб розміщення начинки в борошняному виробі

Завантаження...

Номер патенту: 106127

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Колєснікова Людміла Дмітрієвна, Валах Олена Олександрівна, Колєсніков Олєг Владіміровіч, Гудилко Олександр Павлович

МПК: A23L 5/00, A21D 13/04, A23L 7/00 ...

Мітки: начинки, спосіб, борошняному, вироби, розміщення

Формула / Реферат:

1. Спосіб розміщення начинки в борошняному виробі з цілісним корпусом та відкритою з одного боку внутрішньою порожниною, який відрізняється тим, що в жолобоподібній напрямній зі штовхачем розміщують начинку, напрямну вводять у внутрішню порожнину виробу, після чого здійснюють рух штовхача відносно напрямної або напрямної відносно штовхача до виходу її з внутрішньої порожнини виробу.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що начинку...

Млинчики-напівфабрикат (оболонка)

Завантаження...

Номер патенту: 103535

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Заєць Віра Володимирівна, Євлаш Вікторія Владленівна, Тарасенко Тетяна Анатоліївна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 13/00, A21D 13/04, A21D 2/00 ...

Мітки: млинчики-напівфабрикат, оболонка

Формула / Реферат:

Млинчики-напівфабрикат (оболонка), що містять борошно пшеничне вищого сорту, яйця курячі, молоко (воду), сіль кухонну, які відрізняються тим, що додатково містять порошок з топінамбуру та натуральний харчовий барвник у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 19,36…21,39 молоко (вода) 65,52…65,60 яйця курячі ...

Млинчики-напівфабрикат (оболонка)

Завантаження...

Номер патенту: 102907

Опубліковано: 25.11.2015

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Заєць Віра Володимирівна, Тарасенко Тетяна Анатоліївна, Гавриш Андрій Володимирович, Євлаш Вікторія Владленівна

МПК: A21D 13/04, A21D 13/00, A21D 2/00 ...

Мітки: оболонка, млинчики-напівфабрикат

Формула / Реферат:

Млинчики-напівфабрикат (оболонка), що містить борошно пшеничне вищого сорту, яйця курячі, молоко/або воду, сіль кухонну, цукор білий кристалічний, який відрізняється тим, що додатково містить порошок зі шпинату у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 24,60-25,70 молоко (вода) 65,40-65,50 яйця курячі ...

Напівфабрикат для макаронс

Завантаження...

Номер патенту: 100453

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Лазоренко Наталія Петрівна, Давиденко Тетяна Станіславівна

МПК: A21D 13/04, A21D 13/00

Мітки: макаронс, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Напівфабрикат для макаронс, що містить борошно, цукор білий кристалічний, яєчний білок, цукрову пудру, який відрізняється тим, що як борошно використовують борошно кунжутне при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно кунжутне 23,15-28,16 цукор білий кристалічний 30,2-32,14 цукрова пудра 30,2-32,15 яєчний білок ...

Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців

Завантаження...

Номер патенту: 97741

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Малафаєв Микола Тимофійович, Погожих Микола Іванович, Алексенко Вікторія Олександрівна, Теймурова Анжеліка Тагирівна, Шаніна Ольга Миколаївна

МПК: A21D 13/04

Мітки: спосіб, хлібців, парових, виробництва, безглютенових

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців, що включає підготовку сировини, замішування та дозрівання тіста, формування, розстоювання та термообробку тістових заготовок, який відрізняється тим, що як борошняну сировину використовують кукурудзяне борошно, 30 % від загальної маси якого попередньо заварюють, на етапі замішування тіста вносять сухі дріжджі в кількості 1-1,2 % до загальної маси борошна, як рідку фазу кефір в...

Спосіб виробництва пампушок “особливих”

Завантаження...

Номер патенту: 94230

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Єрмоленко Марія Михайлівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна, Кулініч Віра Ігорівна, Арпуль Оксана Володимирівна

МПК: A21D 13/04

Мітки: особливих, виробництва, пампушок, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пампушок, який включає заміс тіста з борошна, дріжджів, солі, цукру, його бродіння, оброблення, вистоювання й випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста додатково вводять щавнат в кількості 0,5-1,5 % від маси борошна.

Склад кексу спеціального призначення “особливий з курагою”

Завантаження...

Номер патенту: 102933

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Кулініч Віра Ігорівна, Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 13/04, A21D 10/00, A21D 13/08 ...

Мітки: кексу, курагою, спеціального, склад, особливий, призначення

Формула / Реферат:

Склад кексу спеціального призначення, що містить борошно, жир, меланж, сіль, соду харчову, який відрізняється тим, що як борошно містить рисове, як жир містить масло вершкове, як додаткову сировину містить сухе знежирене молоко, фруктозу та курагу у такому співвідношенні компонентів, %: борошно рисове 20-26 фруктоза 18-21 масло вершкове ...

Склад кексу спеціального призначення “особливий з курагою”

Завантаження...

Номер патенту: 74402

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович, Кулініч Віра Ігорівна

МПК: A21D 2/08, A21D 13/04

Мітки: курагою, призначення, кексу, склад, особливий, спеціального

Формула / Реферат:

Склад кексу спеціального призначення, що містить борошно, жир, меланж, сіль, соду харчову, який відрізняється тим, що борошно використовується рисове, як жир використовується масло вершкове та додатково використовується сухе знежирене молоко, фруктоза та курага у такому співвідношенні компонентів, %: борошно рисове 20-26 фруктоза 21-18 масло вершкове ...

Склад кексу спеціального призначення “сонечко з курагою”

Завантаження...

Номер патенту: 74401

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Кулініч Віра Ігорівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 2/08, A21D 13/04

Мітки: кексу, призначення, курагою, спеціального, сонечко, склад

Формула / Реферат:

Склад кексу спеціального призначення, що містить борошно, меланж, який відрізняється тим, що борошно використовується рисове, як додаткова сировина використовується сухе знежирене молоко, фруктоза та курага, у такому співвідношенні компонентів, %: борошно рисове 23-27 фруктоза 22-28 меланж 32-27 сухе молоко знежирене ...

Спосіб виробництва зернових хлібців

Завантаження...

Номер патенту: 67585

Опубліковано: 27.02.2012

Автор: Піпія Одісєй Мамійович

МПК: A21D 8/06, A21D 13/04

Мітки: зернових, хлібців, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва зернових хлібців, що включає використання зерен злаків, підготовку зерна, введення добавок, термічну обробку, обробку сировини з формуванням хлібця, який відрізняється тим, що як зерна злаків використовують пророслі на 1,0-3,0 мм зерна, підготовка зерна включає лущення й промивання з наступним замочуванням його в питній воді при температурі 25-30 °C протягом 8-12 годин для набрякання, після набрякання воду зливають,...

Спосіб керування технологічним процесом пророщування зерна закритого циклу на хлібопекарському підприємстві

Завантаження...

Номер патенту: 47230

Опубліковано: 25.01.2010

Автор: Голубєв Олександр Володимирович

МПК: A21D 8/06, A23L 1/172, A21D 13/04 ...

Мітки: циклу, пророщування, хлібопекарському, підприємстві, процесом, спосіб, керування, закритого, технологічним, зерна

Формула / Реферат:

1. Спосіб керування технологічним процесом пророщування зерна закритого циклу на хлібопекарському підприємстві, що включає наступні операції: пророщення та переробку зерен злаків, які включають лущення, промивання зерен злаків, наступне їх замочування у воді, видалення води та пророщення зерен у ємностях при періодичному зрошенні водою, підтримку вологості до 95 %, промивання і видалення надлишків крохмалю та ворушіння і продувку зерна...

Спосіб виробництва зернового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 47229

Опубліковано: 25.01.2010

Автор: Голубєв Олександр Володимирович

МПК: A21D 8/06, A21D 13/04, A23L 1/172 ...

Мітки: виробництва, тіста, зернового, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва зернового тіста, що здійснюють шляхом пророщення та переробки зерен злаків, які включають лущення, промивання зерен злаків, наступне їх замочування у воді, видалення води та пророщення зерен у ємностях при періодичному зрошенні їх холодною чи теплою водою для забезпечення прискореного та рівномірного проросту, підтримки вологості до 95 %, промивання і видалення надлишків крохмалю та ворушіння і продувку зерна...

Спосіб виробництва макаронних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 13054

Опубліковано: 15.03.2006

Автор: Швець Ніна Наумівна

МПК: A21D 13/04

Мітки: макаронних, виробів, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва макаронних виробів, що включає додавання до пшеничного борошна підігрітої води, замішування отриманої суміші до отримання макаронного тіста з подальшим його пресуванням і формуванням для отримання напівфабрикатів, сушіння отриманих напівфабрикатів, який відрізняється тим, що до пшеничного борошна додають борошно з зубоподібної і/або кременистої, і/або цукрової, і/або крохмалистої кукурудзи, кількість якого складає від 1 %...

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 8959

Опубліковано: 15.08.2005

Автор: Піпія Одіссей Мамійович

МПК: A21D 13/04, A21D 8/06

Мітки: спосіб, виробів, хлібобулочних, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає використання як сировини таких інгредієнтів: продукту подрібнювання зерен злаків, кухонної солі, жиру, двовуглекислого натрію, харчової кислоти й добавок;підготовку й очищення сировини, змішування до утворення густої однорідної розпушеної маси, розділення на шматки, формування, розстойку перед випіканням, випікання, який відрізняється тим, що підготовка й очищення сировини...

Печиво функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 70750

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Дорохович Вікторія Віталіївна, Бабіч Оксана Вікторівна, Дорохович Антонела Миколаївна

МПК: A23G 3/00, A21D 13/04, A23G 3/36 ...

Мітки: печиво, функціонального, призначення

Формула / Реферат:

Печиво функціонального призначення, що містить вершкове масло, меланж, молоко сухе знежирене, хімічні розпушувачі, ароматизатор, воду, яке відрізняється тим, що як борошно використовують гречане борошно та фруктозу при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно гречане 40 - 80 фруктоза 5 - 45 вершкове масло 5 - 35 ...

Печиво безглютенове

Завантаження...

Номер патенту: 70089

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Дорохович Антонела Миколаївна, Бабіч Оксана Вікторівна

МПК: A23G 3/34, A21D 13/04, A23G 3/36 ...

Мітки: печиво, безглютенове

Формула / Реферат:

Печиво безглютенове, яке містить цукор, вершкове масло, меланж, молоко сухе знежирене, хімічні розпушувачі, ароматизатор, воду, яке відрізняється тим, що як борошно використовують рисове борошно при такому співвідношенні сировинних інгредієнтів, %: борошно рисове 40-80 цукор 5-45 вершкове масло 5-35 меланж ...