A21D 13/00 — Готові борошняні вироби або їх напівфабрикати

Спосіб виготовлення напівфабрикату пісочного тіста

Завантаження...

Номер патенту: 122912

Опубліковано: 25.01.2018

Автор: Рибіцький Дмитро Віталійович

МПК: A21D 13/00, A21D 6/00

Мітки: тіста, пісочного, виготовлення, спосіб, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення напівфабрикату пісочного тіста, при якому виконують замішування компонентів пісочного тіста з подальшим його поділом в тару в залежності від необхідної ваги та здійснюють шокову заморозку даного напівфабрикату.

Спосіб виготовлення напівфабрикату тіста для мафінів

Завантаження...

Номер патенту: 122911

Опубліковано: 25.01.2018

Автор: Рибіцький Дмитро Віталійович

МПК: A21D 13/00, A21D 6/00

Мітки: мафінів, напівфабрикату, тіста, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення напівфабрикату тіста для маффінів, при якому виконують замішування компонентів тіста для маффінів з подальшим його поділом в тару в залежності від необхідної ваги та здійснюють шокову заморозку даного напівфабрикату.

Спосіб виготовлення напівфабрикату тіста для кексів

Завантаження...

Номер патенту: 122910

Опубліковано: 25.01.2018

Автор: Рибіцький Дмитро Віталійович

МПК: A21D 13/00, A21D 6/00

Мітки: напівфабрикату, виготовлення, тіста, спосіб, кексів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення напівфабрикату тіста для кексів, при якому виконують замішування компонентів тіста для кексів з подальшим його поділом в тару в залежності від необхідної ваги та здійснюють шокову заморозку даного напівфабрикату.

Спосіб виготовлення напівфабрикату заварного тіста

Завантаження...

Номер патенту: 122909

Опубліковано: 25.01.2018

Автор: Рибіцький Дмитро Віталійович

МПК: A21D 6/00, A21D 13/00

Мітки: напівфабрикату, виготовлення, тіста, заварного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення напівфабрикату заварного тіста, при якому виконують замішування компонентів заварного тіста з подальшим його поділом в тару в залежності від необхідної ваги та здійснюють шокову заморозку даного напівфабрикату.

Спосіб виробництва хліба спеціального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 122102

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Медвідь Ірина Миколаївна, Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: хліба, спеціального, спосіб, виробництва, призначення

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба спеціального призначення, що включає підготовку та дозування сировини, розчинення у воді ферментних препаратів, замішування дріжджового тіста, формування тістових заготовок, їх дозрівання, випікання, охолодження готових виробів, який відрізняється тим, що тісто замішують на основі попередньо приготовленого напівфабрикату-гідролізату, який готують змішуванням рисового борошна, взятого в кількості 40-60 % від...

Композиція інгредієнтів для виробництва м’яких вафель

Завантаження...

Номер патенту: 121973

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Хвостенко Катерина Володимирівна, Фатєєва Анастасія Сергіївна, Хаванов Вадим Олександрович, Іоргачова Катерина Георгіївна, Макарова Ольга Василівна

МПК: A21D 2/00, A23G 3/42, A21D 13/00 ...

Мітки: виробництва, вафель, м'яких, інгредієнтів, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва м'яких вафель, що містить меланж, цукор-пісок, борошно пшеничне вищого сорту, масло вершкове, молоко незбиране, сіль кухонна, ванільний цукор, розпушувач, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно зі шроту льону, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 16,46-22,16 борошно зі шроту льону...

Пісочне печиво “гарбузинка”

Завантаження...

Номер патенту: 121753

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Кирпіченкова Оксана Миколаївна, Моісеєва Валерія Костянтинівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: пісочне, гарбузинка, печиво

Формула / Реферат:

Пісочне печиво, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукрову пудру, меланж, вершкове масло, есенцію, ванільну пудру, яке відрізняється тим, що додатково містить гарбузове пюре та олію, а також насіння чіа, у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 51,14 меланж 2,6 масло вершкове 28,56-29,53 ...

Композиція інгредієнтів для приготування обробних напівфабрикатів у кондитерському виробництві

Завантаження...

Номер патенту: 121752

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Кузьмін Олег Володимирович, Величко Володимир Михайлович

МПК: A21D 13/00

Мітки: кондитерському, приготування, напівфабрикатів, інгредієнтів, виробництві, обробних, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування обробних напівфабрикатів у кондитерському виробництві, що містить цукор-пісок, воду, есенцію ромову, коньяк або вино десертне, яка відрізняється тим, що для купажування сиропу як коньяк використовують коньяк України та додатково - суміш водно-спиртових настоїв кави натуральної смаженої меленої, цикорію та вівса, у масовому співвідношенні 1:1:1, в такому співвідношенні компонентів, мас. %: ...

Спосіб виробництва виробів із дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 121568

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Мацук Юлія Анатоліївна, Бакало Ольга Михайлівна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/00

Мітки: виробів, дріжджового, виробництва, спосіб, тіста

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва виробів із дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, замішування тіста, формування виробів, термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії підготовки сировини проводять часткову заміну пшеничного борошна на борошно сочевиці та льону, причому компоненти беруть у наступному рецептурному співвідношенні (на 10 шт.), г: борошно пшеничне 306 306 ...

Булочка з базиліком для гамбургерів

Завантаження...

Номер патенту: 121553

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Губеня В'ячеслав Олександрович, Кравцов Олександр Олександрович, Бондар Наталія Петрівна, Лявинець Георгій Михайлович, Шаран Лариса Олександрівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: булочка, гамбургерів, базиліком

Формула / Реферат:

Булочка з базиліком для гамбургерів, що містять борошно пшеничне вищого сорту, молоко, дріжджі пресовані, сіль, масло вершкове, меланж, цукор-пісок, кунжут, які відрізняються тим, що додатково містить базилік сушений у такому співвідношенні, %: борошно пшеничне вищого сорту 53-54,5 молоко 20-20,5 дріжджі 0,56-0,58 ...

Склад напівфабрикату профітролів

Завантаження...

Номер патенту: 120725

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Стахурська Лілія Вацлавівна, Силка Ірина Миколаївна, Коваль Ольга Володимирівна, Коваленко Валерія Олександрівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: склад, профітролів, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Склад напівфабрикату профітролів, що включає: пшеничне борошно, масло вершкове, воду, яйця, цукор, сіль, який відрізняється тим, що містить соєве дезодороване напівзнежирене борошно та суху пшеничну клейковину має наступне співвідношення компонентів, мас %. Борошно пшеничне 20,57-23,51 Борошно соєве дезодороване напівзнежирене 4,3-7,1 Суха пшенична...

Хліб “конопляний”

Завантаження...

Номер патенту: 120719

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Фалендиш Наталія Олексіївна, Бадрук Юлія Володимирівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: хліб, конопляний

Формула / Реферат:

Хліб, що містить борошно пшеничне 1-го сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, воду, який відрізняється тим, що додатково містить конопляне борошно та олію при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне 1-ого сорту 49,2-54,9 борошно конопляне 12,2-6,1 дріжджі хлібопекарські пресовані 0,9-1,2 ...

Суха суміш для млинчиків з використанням люпинового борошна

Завантаження...

Номер патенту: 120624

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Павлюченко Олена Станіславівна, Шаран Лариса Олександрівна, Губеня В'ячеслав Олександрович, Лявинець Георгій Михайлович, Соцька Юлія Дмитрівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: борошна, люпинового, суміш, суха, використанням, млинчиків

Формула / Реферат:

Суха суміш для млинчиків, що містить пшеничне борошно, яєчний порошок, сухе молоко, цукор, сіль та лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що додатково додають люпинове борошно у наступному співвідношенні компонентів, мас %: борошно пшеничне 51-52 борошно люпинове 17-18 яєчний порошок 3-4 сухе молоко 19-20 ...

Склад шоколадного кексу “глютен-фрі”

Завантаження...

Номер патенту: 120349

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Різник Анастасія Олександрівна, Кирпіченкова Оксана Миколаївна

МПК: A21D 13/00, A21D 13/062

Мітки: склад, глютен-фрі, шоколадного, кексу

Формула / Реферат:

Склад шоколадного кексу, що містить борошно, какао-порошок, яйця, маргарин, цукор, молоко, арахіс та гідрокарбонат натрію, який відрізняється тим, що як борошно використовується кокосове та борошно з коричневого рису, у такому співвідношенні компонентів, мас. %: борошно кокосове 6-7,5 борошно з коричневого рису 7,5-9 какао-порошок 9-10,5 ...

Спосіб отримання продукту з гарбуза

Завантаження...

Номер патенту: 119626

Опубліковано: 25.09.2017

Автор: Волков Валерій Іванович

МПК: A21D 13/30, A23L 19/00, A21D 13/00 ...

Мітки: отримання, спосіб, гарбуза, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання кулінарного продукту з гарбуза, який включає відбір та підготовку гарбуза, його бланшування, деструкцію, введення інгредієнтів та пакування, який відрізняється тим, що відбір гарбуза здійснюють з близьким ароматом, бланшування здійснюють на пару при температурі 90-95 °C до досягнення температури бланшування усієї маси гарбуза при одночасній деструкції шляхом перемішування.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється...

Формовані картопляні чіпси “висівкові”

Завантаження...

Номер патенту: 119428

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Пічкур Віталій Яковлевич, Ковбаса Володимир Миколайович, Барановський Олексій Володимирович, Ковтун Аліна Володимирівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: висівкові, формовані, картопляні, чіпси

Формула / Реферат:

Формовані картопляні чіпси, що містять картопляну крупку, крохмаль, воду, сіль, які відрізняються тим, що додатково містять жмих гарбузового насіння, у такому співвідношенні інгредієнтів, мас. %: картопляна крупка 20,00-13,45 крохмаль 3,90-3,40 сіль 0,50 жмих гарбузового насіння 0,4-6,5 ...

Бісквіт нутово-гречаний

Завантаження...

Номер патенту: 118392

Опубліковано: 10.08.2017

Автори: Пенчук Владислав Миколайович, Дітріх Ірина Вікторівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: нутово-гречаний, бісквіт

Формула / Реферат:

Бісквіт нутово-гречаний, що містить нутовий відвар, цукор, борошно, який відрізняється тим, що як борошно використовують борошно гречане, при наступному співвідношенні компонентів (кг на 100 кг готового продукту): нутовий відвар 40,0-45,0 цукор 20,0-25,0 борошно гречане 25,0-30,0.

Спосіб виробництва борошна з цілого зерна

Завантаження...

Номер патенту: 118178

Опубліковано: 25.07.2017

Автори: Жигунов Дмитро Олександрович, Донець Андрій Олександрович, Ковальова Василина Петрівна, Кустов Ігор Олександрович, Соц Сергій Михайлович

МПК: A21D 13/00, B02B 3/04

Мітки: спосіб, цілого, борошна, зерна, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва борошна з цілого зерна, що включає очищення від домішок, воднотеплову обробку, сушіння, лущення, сортування продуктів лущення, здрібнювання та сортування продуктів здрібнювання, який відрізняється тим, що зерно тритикале з вологістю 10-14 % пропарюють при тиску пари 0,15-0,20 МПa, сушать до вологості 12-13 %, шліфують однократно, сортують та подрібнюють.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що використовують...

Композиція інгредієнтів для виробництва кексів на дріжджах

Завантаження...

Номер патенту: 118170

Опубліковано: 25.07.2017

Автори: Макарова Ольга Василівна, Муринка Тетяна Теодозіївна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Тортіка Наталія Михайлівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: композиція, кексів, інгредієнтів, виробництва, дріжджах

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва кексів на дріжджах, що містить борошно пшеничне вищого сорту, цукор-пісок, маргарин столовий, меланж, родзинки, сіль кухонну, дріжджі хлібопекарські пресовані, пудру ванільну і пудру рафінадну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно зі шроту льону, за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 42,9-49,86 ...

Склад мафіну шоколадного

Завантаження...

Номер патенту: 118030

Опубліковано: 25.07.2017

Автор: Шелудько Вікторія Миколаївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: склад, мафіну, шоколадного

Формула / Реферат:

Склад мафіну шоколадного, що містить такі компоненти: борошно пшеничне вищого ґатунку, масло вершкове, вершки жирністю 33 %, цукор-пісок, яйця, шоколад, молоко, какао-порошок, розпушувач, який відрізняється тим, що додатково містить пюре з цукрового буряку, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 24,94-24,89 масло вершкове 9,98-9,96 ...

Дріжджове тісто

Завантаження...

Номер патенту: 117738

Опубліковано: 10.07.2017

Автори: Неклеса Ольга Павлівна, Пивоваров Євген Павлович, Нагорний Олександр Юрійович

МПК: A21D 13/00, A21D 8/00

Мітки: тісто, дріжджове

Формула / Реферат:

Дріжджове тісто, що містить дріжджі або інші види бродильної мікрофлори, здоба якого знаходиться у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім вмістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/або цукроподібних речовин, яке відрізняється тим, що внутрішній вміст вищевказаних капсул додатково містить 4-12 % подрібнених харчових волокон.

Харчовий виріб

Завантаження...

Номер патенту: 117519

Опубліковано: 26.06.2017

Автор: Кусливий Олександр Васильович

МПК: A21D 13/00, A23L 17/60

Мітки: виріб, харчовий

Формула / Реферат:

1. Харчовий виріб, що містить оболонку, до якої включена начинка, який відрізняється тим, що начинка є рослинним фаршем зі спеціями та добавками, що містить водорості бурі, кухонну сіль, цукрозамінники, оцтову кислоту, часник, глутомат натрію, прянощі, овочі чи гриби, при такому співвідношенні компонентів, мас. %: водорості бурі 65-95,555 кухонна сіль 0,15-2,5 ...

Композиція інгредієнтів для приготування обробних напівфабрикатів у кондитерському виробництві

Завантаження...

Номер патенту: 117462

Опубліковано: 26.06.2017

Автори: Попович Ксенія Вікторівна, Башняк Анастасія Романівна, Обеснюк Ольга Олегівна, Буй Лілія Михайлівна, Кузьмін Олег Володимирович

МПК: A21D 13/00, A23L 29/30

Мітки: приготування, інгредієнтів, виробництві, композиція, напівфабрикатів, кондитерському, обробних

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування обробних напівфабрикатів у кондитерському виробництві, що містить цукор-пісок, воду, есенцію ромову, коньяк або вино десертне, яка відрізняється тим, що для купажування сиропу як коньяк використовують коньяк України та додатково - суміш водно-спиртових настоїв суданської троянди та обліпихи, в такому співвідношенні компонентів, мас. %: цукор-пісок 45,48-45,52 ...

Спосіб виготовлення вафельного солодкого стаканчика для морозива

Завантаження...

Номер патенту: 117419

Опубліковано: 26.06.2017

Автори: Мостовий Борис Іванович, Котік Сергій Борисович, Грушанін Віталій Віталійович

МПК: A21D 13/00, A21D 13/33

Мітки: спосіб, вафельного, стаканчика, морозива, солодкого, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення вафельного солодкого стаканчика для морозива, у якому з дозованого цукрового тіста випікають "млинець" заданої форми із нанесенням рифлення на зовнішню поверхню і наступним пресуванням, який відрізняється тим, що верхню кромку стаканчика загинають горизонтально під борт і усередину наносять бар'єрну глазур до заповнення сумішшю.

Склад інгредієнтів для капкейку

Завантаження...

Номер патенту: 116707

Опубліковано: 25.05.2017

Автор: Шелудько Вікторія Миколаївна

МПК: A23G 3/34, A21D 8/00, A21D 13/00 ...

Мітки: капкейку, склад, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Склад інгредієнтів для капкейка, який містить борошно пшеничне вищого ґатунку, цукор-пісок, цукор ванільний, яйця курячі, масло вершкове, молоко, розпушувач, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить горохові пластівці подрібнені, у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 25,52-22,57 горохові пластівці подрібнені 4,14-6,92 ...

Хліб “вівсяна родзинка”

Завантаження...

Номер патенту: 116667

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Кравчук Дмитро Вікторович, Михонік Лариса Анатоліївна

МПК: A21D 13/00, A21D 2/36

Мітки: родзинка, хліб, вівсяна

Формула / Реферат:

Хліб, що містить борошно, дріжджі, сіль та цукор, який відрізняється тим, що додатково містить вівсяні пластівці, вівсяні висівки, родзинки та суху пшеничну клейковину при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас.%: борошно пшеничне 59,9-78,7 суха пшенична клейковина 1,3-2,5 вівсяні пластівці 10,5-15,7 вівсяні висівки ...

Кекс на основі амарантового борошна та шроту зародків пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 116397

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Левандовський Леонід Вікторович, Мельник Інна Василівна

МПК: A21D 13/00, A21D 2/38, A21D 2/36 ...

Мітки: шроту, кекс, основі, зародків, пшениці, амарантового, борошна

Формула / Реферат:

Кекс з підвищеною харчовою і біологічною цінністю, що містить: борошно пшеничне вищого ґатунку, меланж, цукор, масло вершкове, родзинки, амоній, який відрізняється тим, що додатково містить амарантове борошно та шрот зародків пшениці при наступному співвідношенні компонентів: Найменування сировини Нетто, г Борошно пшеничне вищого ґатунку 14,0 Цукор ...

Спосіб оцінювання хліба з обойного борошна тритикале і пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 115922

Опубліковано: 25.04.2017

Автор: Любич Віталій Володимирович

МПК: G01N 33/02, A21D 8/00, A21D 13/00 ...

Мітки: пшениці, хліба, оцінювання, тритікале, обойного, спосіб, борошна

Формула / Реферат:

Спосіб оцінювання якості хліба з обойного борошна тритикале і пшениці, що включає готування тіста з добавлянням дріжджів пресованих кількістю 3,0 %, солі 1,5, води водогінної 60-62 %, який відрізняється тим, що для замісу використовують 100 г обойного борошна, після чого тісто обробляють, формують, уміщують у термостат (температура 28-32 °С), випікають у печі (температура 200-220 °С) протягом 15-20 хв., оцінювання проводять за градаціями,...

Композиція інгредієнтів для капкейка

Завантаження...

Номер патенту: 115294

Опубліковано: 10.04.2017

Автор: Шелудько Вікторія Миколаївна

МПК: A21D 8/00, A23G 3/34, A21D 13/00 ...

Мітки: капкейка, інгредієнтів, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для капкейка, яка містить борошно пшеничне вищого ґатунку, цукор-пісок, цукор ванільний, яйця, масло вершкове, молоко, натрій двовуглекислий, сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить борошно рисове у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 24,45-21,45 борошно рисове 3,94-6,57 ...

Печиво “ранкове”

Завантаження...

Номер патенту: 115279

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Гавриш Андрій Володимирович, Іщенко Тетяна Іванівна, Пригодський Олександр Миколайович, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: печиво, ранкове

Формула / Реферат:

Печиво, що містить борошно пшеничне, масло вершкове, жовток яєчний, сіль, цукор, яке відрізняється тим, що цукор додається у вигляді пудри, а також додатково вносяться - імбир, цикорій, шоколад, олія соняшникова, сіль у наступному співвідношенні компонентів, %: борошно пшеничне 46,6-50,6 масло вершкове 18,8-20,8 імбир 4,1-4,5 ...

Спосіб виробництва бісквітного рулету “закарпатський”

Завантаження...

Номер патенту: 115252

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Романовська Ольга Леонідівна, Кравченко Михайло Федорович

МПК: A21D 13/00

Мітки: рулету, бісквітного, закарпатський, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бісквітного рулету, який відрізняється тим, що використовують бісквітний напівфабрикат "Зоряний" та на стадії приготування суфле проводять 100 % заміну молока цільного згущеного з цукром на йогурт.

Високобілковий хлібний виріб

Завантаження...

Номер патенту: 115243

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Дробот Віра Іванівна, Скотар Оксана Сергіївна, Землинська Марія Дмитрівна, Махинько Валерій Миколайович

МПК: A21D 2/26, A21D 13/00

Мітки: високобілковий, виріб, хлібний

Формула / Реферат:

Високобілковий хлібний виріб, що містить борошно, дріжджі, сіль, воду, цукор, маргарин чи олію, мак (кмин), ванілін, есенцію цитрусову, який відрізняється тим, що додатково містить ізолят соєвого білка при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне 70,0-71,0 ізолят соєвого білка 4,1-4,5 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Хліб “гречаний”

Завантаження...

Номер патенту: 114823

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Янюк Тетяна Іванівна, Киричик Ольга Миколаївна, Фалендиш Наталія Олексіївна

МПК: A21D 2/36, A21D 13/00

Мітки: гречаний, хліб

Формула / Реферат:

Хліб, який містить борошно пшеничне 1-ого сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, олію соняшникову, який відрізняється тим, що додатково містить гречаний концентрат при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне 1-ого сорту 56,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані 0,8-1,0 сіль кухонна харчова ...

Хліб “весняний”

Завантаження...

Номер патенту: 114822

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Янюк Тетяна Іванівна, Фалендиш Наталія Олексіївна, Штик Оксана Вікторівна

МПК: A21D 13/00, A21D 2/38

Мітки: хліб, весняний

Формула / Реферат:

Хліб містить борошно пшеничне 1-ого сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, олію соняшникову, який відрізняється тим, що додатково містить концентрат ячменю при наступному співвідношенні інгредієнтів, %: борошно пшеничне 1-ого сорту 65,0-56,0 дріжджі хлібопекарські пресовані 0,8-1,0 сіль кухонна харчова 0,8-1,0 ...

Спосіб приготування грінок

Завантаження...

Номер патенту: 113881

Опубліковано: 27.02.2017

Автори: Сливкін Олексій Валерійович, Войцехівський Віктор Станіславович, Гундич Юрій Анатолійович, Криклій Нінель Григорівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: грінок, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування грінок, що включає процес затвердівання буханця хліба шляхом його черствіння на стелажі, що вентилюється, нарізання слайсів, смаження, охолодження, видалення надлишку олії, нанесення на заготовки смакових інгредієнтів і фасування, який відрізняється тим, що використовують житній або житньо-пшеничний хліб через 1 годину і більше після виробництва, здійснюють відрізання окрайця буханця та нарізання частини буханця, що...

Спосіб визначення пористості хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 112569

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Арсеньєва Лариса Юріївна, Петруша Оксана Олександрівна, Дащинська Ольга Андріївна

МПК: A21D 13/00, G01N 15/08

Мітки: спосіб, виробів, хлібобулочних, пористості, визначення

Формула / Реферат:

Спосіб визначення пористості хлібобулочних виробів, який включає відбирання проби шляхом вирізування із середини проби шматка, опрацювання результатів, який відрізняється тим, що опрацювання результатів проводять оцифровуванням та наступним автоматичним обробленням отриманого зображення зрізу проби та перерахунком отриманого значення за формулою:П=П'▪k, де П - фактична пористість хлібобулочного виробу, %;П' -...

Спосіб виробництва кріплених сиропів для просочування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 110790

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Грушевська Ірина Олегівна, Кушлак Антон Сергійович, Кузьмін Олег Володимирович, Обеснюк Ольга Олегівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: виробів, кріплених, просочування, виробництва, кондитерських, сиропів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кріплених сиропів для просочування кондитерських виробів, що передбачає введення цукру-піску у киплячу воду у масовому співвідношенні 1:1,1, уварювання сиропу до щільності 1,22-1,25 кг/дм3 при постійному помішуванні з видаленням піни, охолодження до температури 20 °C та проціджування, купажування цукрового сиропу з додаванням ромової есенції, коньяку України або десертного вина при подальшому докріпленні, в результаті...

Склад сиропу для просочування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 110352

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Мирончук Валерій Григорович, Топольник Віра Григорівна, Кушлак Антон Сергійович, Обеснюк Ольга Олегівна, Кузьмін Олег Володимирович

МПК: A23L 29/10, A21D 13/00

Мітки: просочування, виробів, склад, сиропу, кондитерських

Формула / Реферат:

Склад сиропу для просочування кондитерських виробів, що містить цукор-пісок, воду, есенцію ромову, коньяк або вино десертне, який відрізняється тим, що для купажування сиропу як коньяк використовують коньяк України та рослинний настій калини або обліпихи, або суданської троянди на основі коньяку України за рецептурою, в такому співвідношенні компонентів, мас. %: цукор-пісок 45,48-45,52 ...

Спосіб оцінки якості хліба зі спельти

Завантаження...

Номер патенту: 110269

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Полянецька Ірина Олегівна, Господаренко Григорій Миколайович, Любич Віталій Володимирович, Возіян Валерія Валеріївна

МПК: G01N 33/10, A21D 13/00

Мітки: спосіб, оцінки, якості, спельти, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб оцінки якості хліба із борошна пшениці спельти, який включає визначення кольору скоринки, кольору м'якуша, еластичності та консистенції хліба, який відрізняється тим, що проводять аналіз поверхні скоринки, глянцю, аромату, смаку, визначають крупність пор та рівномірність розміщення пор хліба, за допомогою вимірювальної лінійки та штангенциркуля, визначають еластичність - пенетрометром, який під дією постійного навантаження занурюють в...

Композиція інгредієнтів для приготовуання бісквітно-збивного печива

Завантаження...

Номер патенту: 108500

Опубліковано: 25.07.2016

Автори: Котузаки Олена Миколаївна, Лейбак Уляна Михайлівна, Коваль Аліна Олегівна, Гончарук Костянтин Вікторович

МПК: A21D 13/00

Мітки: бісквітно-збивного, композиція, печива, приготовуання, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування бісквітно-збивного печива, що містить борошно пшеничне вищого сорту, меланж, цукровий компонент і есенцію, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно з крихти вівсяних пластівців, а як цукровий компонент - цукрову пудру, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 11,87-30,09 борошно з крихти...