A01J 25/00 — Виготовлення сиру

Спосіб приготування пересадочної лабораторної закваски на козиному молоці для виробництва м’якого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 110267

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Кігель Наталя Федорівна, Дюкарева Галина Іванівна, Рижкова Таїса Миколаївна

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00

Мітки: виробництва, сиру, закваски, приготування, лабораторної, м'якого, молоці, козиному, спосіб, пересадочної

Формула / Реферат:

Cпосіб приготування пересадочної лабораторної закваски на козиному молоці для виробництва м'якого сиру, що включає: заквашування стерилізованого охолодженого до кімнатної температури молока сухою бактеріальною закваскою (бак концентратом) МСт, сквашування протягом 14-16 год. за температури (26±1)°С до утворення у ньому щільного згустка кислотністю 85-90° Т, який відрізняється тим, що до підготовленого для сквашування та заквашування молока...

Спосіб виробництва м’якого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 92595

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Шевченко Лариса Тимофіївна, Савченко Олександр Аркадійович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Савченко Олена Олександрівна

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00

Мітки: сиру, м'якого, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру, що включає нормалізацію молока за масовою часткою жиру, пастеризацію, внесення коагулянта, витримування сирного згустка при температурі коагуляції, видалення сироватки, формування сиру, самопресування, соління, охолодження, який відрізняється тим, що як коагулянт застосовується закваска кислотністю 180-250°Т, у кількості 5-8 % від маси нормалізованого молока.

Винаходи категорії «Виготовлення сиру» в СРСР.

Спосіб виробництва плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 92265

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Василенко Ольга Олександрівна, Коваль Ольга Андріївна, Геліх Анна Олександрівна, Сорокіна Ніна Олександрівна, Головко Микола Павлович

МПК: A01J 25/00

Мітки: спосіб, сиру, плавленого, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва плавленого сиру, що включає підготовку інгредієнтів, внесення речовин з властивостями солей-плавителів, перемішування одержаної сирої маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що як солі-плвавителі використовують соду, як сичужний сир, або його композицій зі знежиреним кисломолочним сиром, використовують сир кисломолочний, виготовлений з усіх відомих видів молока (коров'ячого, козячого, овечого),...

Спосіб виробництва плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 92264

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Сорокіна Ніна Олександрівна, Головко Микола Павлович, Василенко Ольга Олександрівна, Геліх Анна Олександрівна, Коваль Ольга Андріївна

МПК: A01J 25/00

Мітки: спосіб, плавленого, сиру, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва плавленого сиру, що включає підготовку інгредієнтів, внесення речовин з властивостями солей-плавителів, перемішування одержаної сирої маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що як речовину з властивостями солей-плавителів  використовують соду, використовують сир кисломолочний, виготовлений з усіх відомих видів молока (коров'ячого, козячого, овечого), як емульгатор використовують жовтки яєць,...

Сировиготовлювач

Завантаження...

Номер патенту: 87752

Опубліковано: 25.02.2014

Автор: Орлюк Юрій Тимофійович

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00

Мітки: сировиготовлювач

Формула / Реферат:

Сировиготовлювач, що містить вертикальний резервуар з мішалками, який виконано у вигляді трьох циліндрів, що перетинаються з днищем у формі трьох з'єднаних конусів, основи яких лежать в одній горизонтальній площині, кути нахилу твірних крайніх конусів рівні, кут нахилу твірної центрального конусу є більшим, випускний клапан розміщено у вершині центрального конуса, який відрізняється тим, що мішалки встановлені таким чином, щоб їх осі...

Сировиготовлювач

Завантаження...

Номер патенту: 73801

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Марченко Віталій Юрійович, Пономаренко Віталій Васильович

МПК: A01J 25/00

Мітки: сировиготовлювач

Формула / Реферат:

Сировиготовлювач, що складається з циліндричної ємкості, теплообмінної сорочки, різально-вимішувального інструменту, приводу, патрубків для підводу молока і закваски та пристрою для відбору сироватки і вивантаження сирного зерна, який відрізняється тим, що різально-вимішувальний інструмент встановлено на додатковому валу в опорах та має додатковий привід.

Спосіб виготовлення альбумінового сиру урда

Завантаження...

Номер патенту: 65568

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Дроник Григорій Васильович, Білик Оксана Ярославівна

МПК: A01J 27/00, A01J 25/00, A23C 19/068 ...

Мітки: спосіб, виготовлення, урда, сиру, альбумінового

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення альбумінового сиру урда, який включає приймання сировини та оцінку її якості, очищення сироватки від казеїнового пилу та жиру, теплову обробку сироватки, відділення білкової маси, її охолодження, відділення пластівцевого згустку, його самопресування до певного вмісту вологи, додавання смакових наповнювачів, фасування та зберігання, який відрізняється тим, що як сировину використовували суміш сироваток з коров'ячого та...

Спосіб виготовлення сиру кисломолочного із козиного молока

Завантаження...

Номер патенту: 63736

Опубліковано: 25.10.2011

Автор: Рижкова Таісія Миколаївна

МПК: A01J 25/00, A23C 19/00

Мітки: кисломолочного, молока, козиного, виготовлення, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення сиру кисломолочного із козиного молока, що включає пастеризацію нормалізованого молока за масовою часткою жиру із врахуванням у ньому вмісту білка, охолодження до температури сквашування, внесення до нього бактеріальної закваски, що представляє суміш мезофільних молочнокислих стрептококів, пропіоновокислих і термофільних молочнокислих паличок, внесення до суміші хлористого кальцію і молокозгортального ферменту, який...

Спосіб отримання сичужного сиру із козиного молока

Завантаження...

Номер патенту: 59226

Опубліковано: 10.05.2011

Автор: Рижкова Таісія Миколаївна

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00

Мітки: отримання, молока, козиного, спосіб, сиру, сичужного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання твердого сичужного сиру з козиного молока, що включає пастеризацію, нормалізацію молока, по масовій частці жиру і титрованій кислотності, внесення до молока бактеріальної закваски, хлористого кальцію і молокозгортального ферменту, проведення процесу другого нагрівання сирного зерна, який відрізняється тим, що як бактеріальну закваску використовують бакконцентрат "Темп" із суміші термофільних молочнокислих і...

Спосіб отримання сичужного сиру із козиного молока

Завантаження...

Номер патенту: 58357

Опубліковано: 11.04.2011

Автор: Рижкова Таісія Миколаївна

МПК: A01J 25/00, A23C 19/00

Мітки: сичужного, сиру, козиного, отримання, молока, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сичужних сирів із козиного молока, що включає пастеризацію зрілого молока або нормалізованого за масовою часткою жиру молока, охолодження і нормалізацію за його титрованою кислотністю органічними кислотами, внесення бактеріальної закваски, хлористого кальцію і молокозсідального ферменту, обробку сирного зерна проводять розкислювачем в процесі другого нагрівання, який відрізняється тим, що обробку сирного зерна проводять...

Спосіб отримання сирного згустку при виробництві сичужних сирів із козиного молока

Завантаження...

Номер патенту: 45707

Опубліковано: 25.11.2009

Автор: Рижкова Таїсія Миколаївна

МПК: A01J 25/00, A23C 19/00

Мітки: козиного, виробництві, спосіб, сирів, отримання, сирного, сичужних, молока, згустку

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сирного згустку при виробництві сичужних сирів із козиного молока, що включає пастеризацію молока, нормалізацію його за масовою часткою жиру та за кислотністю, що титрується, внесення у молоко бактеріальної закваски, хлористого кальцію, молокозгортального ферменту, який відрізняється тим, що нормалізацію молока за кислотністю, що титрується, ведуть внесенням у молоко аскорбінової та лимонної кислот у співвідношенні від 1:1 до...

Установка для відокремлення сирного пилу та казеїнових часток від сироватки

Завантаження...

Номер патенту: 42016

Опубліковано: 25.06.2009

Автор: Приболотний Олександр Володимирович

МПК: A01J 25/00

Мітки: сирного, відокремлення, казеїнових, сироватки, пилу, установка, часток

Формула / Реферат:

1. Установка для відокремлення сирного пилу та казеїнових часток від сироватки, що містить засіб подачі сироватки, засіб фільтрації та засоби збору відокремленого сирного зерна та очищеної сироватки, яка відрізняється тим, що засіб фільтрації має коробчастий корпус зі стінками, принаймні одна зі сторін якого відкрита та розташована під кутом, та фільтруючий елемент, закріплений усередині корпусу таким чином, що утворює увігнуту поверхню на...

Групова сирна форма

Завантаження...

Номер патенту: 86532

Опубліковано: 27.04.2009

Автори: Горлова Олександра Дмитрівна, Нечмілов Володимир Миколайович

МПК: A01J 25/00

Мітки: сирна, групова, форма

Формула / Реферат:

1. Групова сирна форма, яка містить корпус з фланцями, прямокутні перфоровані днище і кришку однакової форми, вертикальні перфоровані перегородки, що створюють призматичні чарунки, яка відрізняється тим, що містить знімні пресувальні насадки у вигляді перфорованих пластин зі стійками, останні з'єднані з кришкою.2. Групова сирна форма за п. 1, яка відрізняється тим, що вільні кінці стійок пресувальних насадок мають конусну форму.

Спосіб виробництва концентрату молодого сиру з великою масовою часткою сухої речовини, а також установка, призначена для цього

Завантаження...

Номер патенту: 86367

Опубліковано: 27.04.2009

Автори: Арнольд Упхус, Клаус Матієсен, Маркус Хюльман, Крістіан Батен

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00

Мітки: сиру, молодого, концентрату, цього, призначена, виробництва, речовини, масовою, сухої, також, часткою, спосіб, великою, установка

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва концентрату молодого сиру, зокрема сирного концентрату з високою масовою часткою сухої речовини, при якому поквашене молоко розділяють за допомогою сепаруючого пристрою (1) на водяну фазу й концентрат твердих речовин - сирний згусток, який відрізняється тим, що сирний згусток, виведений з сепаруючого пристрою (1), відразу ж чи після проходження щонайменше одного проміжного етапу обробки направляють у розташовану за...

Змішувач апарата для обробки сирної маси

Завантаження...

Номер патенту: 32344

Опубліковано: 12.05.2008

Автори: Прасолов Євген Якович, Кузьменко Олександр Олексійович, Лапенко Григорій Олександрович, Лозовський Анатолій Петрович, Лозовський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00

Мітки: сирної, обробки, змішувач, апарата, маси

Формула / Реферат:

1. Змішувач апарата для приготування сирних мас, який включає робочу ємність, скребкові лопаті на валу мотора-редуктора, дисковий ніж на валу електродвигуна, який відрізняється тим, що містить додатково на ножовому валу трилопатеву турбіну.2. Змішувач апарата для приготування сирних мас за п.1, який відрізняється тим, що трилопатева турбіна виконана знімною і лопаті по формі виконання повторюють по радіусу внутрішній контур нижньої...

Устаткування для виготовлення бринзи

Завантаження...

Номер патенту: 25357

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Забудченко Віктор Миколайович, Лиходід Віктор Вікторович

МПК: A01J 25/00

Мітки: бринзи, виготовлення, устаткування

Формула / Реферат:

1. Устаткування для виготовлення бринзи, що містить сировиробник, решітку з перфорованими і неперфорованими зонами, розподільну дошку і виконану з двох частин кришку, яке відрізняється тим, що сировиробник виконаний у вигляді трьох ємностей, а саме: ємності для зсідання молока, ємності для оброблення згустку та ємності для формування сиру, причому місткість кожної наступної ємності менше попередньої, при цьому ємність для оброблення згустку...

Спосіб виробництва сичужного напівтвердого сиру “чедер-мисливський”

Завантаження...

Номер патенту: 19301

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Рудавська Ганна Богданівна, Козловська Ольга Анатоліївна

МПК: A23C 19/02, A01J 25/00, A23C 19/072 ...

Мітки: чедер-мисливський, спосіб, виробництва, напівтвердого, сичужного, сиру

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва напівтвердого сиру типу чедер, що включає:- приймання молока та підготовку його до зсідання;- внесення сухої бактеріальної закваски прямого внесення, сичужного ферменту;- зсідання молока та обробку згустку і сирного зерна;- чедеризацію сирної маси;- плавлення і соління сирної маси;- формування сиру;- дозрівання сиру,який відрізняється тим, що одночасно з внесенням...

Сирна форма

Завантаження...

Номер патенту: 77328

Опубліковано: 15.11.2006

Автор: Хайн Готтфрід

МПК: A01J 25/00

Мітки: форма, сирна

Формула / Реферат:

1. Сирна форма для прийняття круга сиру або суміші сирного згустку та сироватки, яка містить стінку (7, 23) і дно (21), причому для стікання сироватки в стінці (7, 23) і/або в дні (21) виконані стічні отвори (9), яка відрізняється тим, що дно (21) встановлене з можливістю переміщення відносно відповідної натискної поверхні (11), причому на дні (21) форми розміщений вантаж (25), який в переверненому положенні сирної форми призначений для...

Апарат для формування сиру

Завантаження...

Номер патенту: 76619

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Орлюк Ігор Юрійович, Орлюк Юрій Тимофійович

МПК: A01J 25/00, B26D 1/00

Мітки: сиру, апарат, формування

Формула / Реферат:

Апарат для формування сиру, що містить каркас, в якому встановлена пресувальна плита, ванна з рухомим перфорованим дном, одна із стінок якої виконана як ніж-гільйотина, та з додатково встановленою ножовою рамою, який відрізняється тим, що ножова рама є рухомою і виконана з можливістю синхронного переміщення в одній площині з рухомим перфорованим дном і сирним пластом в прямому напрямі та незалежного переміщення від рухомого перфорованого дна...

Спосіб формування сиру сулугуні

Завантаження...

Номер патенту: 5032

Опубліковано: 15.02.2005

Автор: Бесєда Людмила Василівна

МПК: A01J 25/00

Мітки: формування, спосіб, сиру, сулугуні

Формула / Реферат:

Спосіб формування сиру сулугуні, який проводиться після чедеризації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 250-350 г розпластують в пласт сирного тіста товщиною 10-20 мм, а з нижньої частини пласт ріжуть на 5 смужок, не дорізаючи до кінця пласта, після чого проводять плетення, кожний раз захоплюючи крайні смужки в середину, закінчуючи плетення кінчики смужок замотують навкруги нижнього кінця виплетеної...

Спосіб виготовлення сиру

Завантаження...

Номер патенту: 5162

Опубліковано: 15.02.2005

Автор: Бесєда Людмила Василівна

МПК: A01J 25/00

Мітки: виготовлення, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення сиру, який продукується з твердих сичужних сирів, який відрізняється тим, що бруски сира оброблюють сумішшю прянощів, витримують, після чого коптять та упаковують.

Спосіб формування сиру

Завантаження...

Номер патенту: 5031

Опубліковано: 15.02.2005

Автор: Бесєда Людмила Василівна

МПК: A01J 25/00

Мітки: формування, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб формування сиру, який проводиться після чедеризації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 100-500 г в гарячому вигляді формують в круглі форми.

Спосіб формування сиру

Завантаження...

Номер патенту: 5030

Опубліковано: 15.02.2005

Автор: Бесєда Людмила Василівна

МПК: A01J 25/00

Мітки: спосіб, сиру, формування

Формула / Реферат:

Спосіб формування сиру, що проводять після чедеризації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 100-200 г в гарячому вигляді фігурно перетягується ниткою.

Спосіб формування сиру

Завантаження...

Номер патенту: 5028

Опубліковано: 15.02.2005

Автор: Бесєда Людмила Василівна

МПК: A01J 25/00

Мітки: сиру, формування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб формування сиру, що проводять після чедерезації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 200-250 г в гарячому вигляді формують подовженої форми, поміщають в сітку з дрібними отворами та підкопчують, надаючи йому форму та вигляд кукурудзи.

Спосіб формування сиру

Завантаження...

Номер патенту: 5026

Опубліковано: 15.02.2005

Автор: Бесєда Людмила Василівна

МПК: A01J 25/00

Мітки: сиру, формування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб формування сиру, що проводять після чедерезації з шматка сирної маси, який відрізняється тим, що шматок сирної маси вагою 100-200 г розпластують в одну смужку сирної маси товщиною 10-30 мм, один кінець смужки двічі складають, а другий - довший кінець смужки обмотують навкруг двічі складеної.

Устаткування для виготовлення розсільної експрес-бринзи

Завантаження...

Номер патенту: 70792

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Ренсевич Олександр Олександрович, Горлова Олександра Дмитрівна, Лиходід Віктор Вікторович, Туринський Василь Михайлович, Нечмилов Володимир Михайлович

МПК: A01J 25/00

Мітки: устаткування, виготовлення, розсільної, експрес-бринзи

Формула / Реферат:

Устаткування для виготовлення розсільної експрес-бринзи, що містить стічний стіл зі стінками та випускним отвором, перфоровану рамку й кришку, яке відрізняється тим, що всередині стічного стола безпосередньо на його днище встановлений перфорований піддон, який містить плоскі підпори, що виступають за його межі, перфорована рамка виконана з можливістю розміщення на виступаючих частинах підпорів, причому співвідношення площ перфорованих і...

Пристрій “водоспад” для засолювання сиру

Завантаження...

Номер патенту: 70143

Опубліковано: 15.09.2004

Автори: Андрощук Сергій Володимирович, Приболотний Олександр Володимирович

МПК: A01J 25/00

Мітки: засолювання, сиру, пристрій, водоспад

Формула / Реферат:

Пристрій для засолювання сиру, що містить установлені на піддоні одну на одну ємності з дном, систему рециркуляції, який відрізняється тим, що ємність виконана у формі контейнера, дно та бокові стінки якого виконані рельєфними, з виступами і заглибинами, при цьому виступи у верхній частині однієї з довшої бокової стінки мають прорізи для переливання розсолу, а на дні контейнера установлена перфорована пластина для уникнення деформації та...

Устаткування для виготовлення розсільної бринзи

Завантаження...

Номер патенту: 68054

Опубліковано: 15.07.2004

Автори: Лиходід Віктор Вікторович, Ренсевич Олександр Олександрович, Горлова Олександра Дмитрівна, Туринський Василій Михайлович, Нечмилов Володимир Михайлович

МПК: A01J 25/00

Мітки: розсільної, устаткування, бринзи, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Устаткування для виготовлення розсільної бринзи, що містить стічний стіл зі стінками та випускним отвором з пробкою, перфоровану рамку й кришку, яке відрізняється тим, що стічний стіл виконаний з можливістю встановлення під нахилом в сторону випускного отвору, всередині перфорованої рамки на днищі стічного стола розташована решітка з перфорованими і неперфорованими зонами, співвідношення площ яких становить 1:3, а співвідношення висоти...

Алкогольний сирок для дорослих

Завантаження...

Номер патенту: 54107

Опубліковано: 17.02.2003

Автор: Борейко Олена Миколаївна

МПК: A01J 25/00, A23C 23/00

Мітки: сирок, алкогольний, дорослих

Формула / Реферат:

Алкогольний сирок для дорослих, що містить сир з смаковими харчовими наповнювачами, який відрізняється тим, що включає спиртовмісний додаток та інші компоненти у такому співвідношенні, мас. %: сир або сиркова маса з можливим вмістом смакових харчових наповнювачів 70,0-96,2 спиртовмісний додаток (у перерахунку на спирт етиловий) 3,8-30,0.

Спосіб виробництва молочного продукту та пристрій для його здійснення

Завантаження...

Номер патенту: 41959

Опубліковано: 15.10.2001

Автори: Бретон Крістіан, Совійон Патрік, Сп'єсс Бернард, Долуде Андре

МПК: A23C 19/028, A01J 25/00, A23C 19/045 ...

Мітки: продукту, спосіб, здійснення, пристрій, молочного, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ производства молочного продукта, включающий стадию ультрафильтрами молока, стадию созревания полученного ретентата, с последующей стадией модификации текстуры с получением гомогенного продукта, отличающийся тем, что модификация текстуры включает по меньшей мере одну стадию сжатия указанного продукта в заключительной фазе стадии гомогенизации, вслед за которой следует по меньшей мере одна стадия распределения, позволяющая обеспечить...

Комплектна автономна універсальна молочна технологічна установка

Завантаження...

Номер патенту: 41412

Опубліковано: 17.09.2001

Автор: Муццареллі Габріел

МПК: A23C 3/00, A01J 25/00

Мітки: установка, автономна, технологічна, універсальна, молочна, комплектна

Формула / Реферат:

1. Комплектная автономная универсальная молоч­ная технологическая установка (10), включающая:- генераторное устройство (14) горячей воды или пара;- теплообменное устройство (18),  погружаемое в  жидкость,  для подвержения  воздействию и выборочному питанию горячей водой или па­ром, производимых генератором (14) горячей воды или пара, или холод­ной водой,  в зависимости от того следует ли тепло передать жидкости для обработки или...

Спосіб виробництва напівтвердого сичужного сиру з низькою температурою другого нагрівання

Завантаження...

Номер патенту: 36357

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Околодько Людмила Петрівна, Бондаренко Василь Маркович, Жукова Любов Олексіївна, Рудакова Лариса Олексіївна

МПК: A01J 25/00, A23C 19/00

Мітки: температурою, виробництва, нагрівання, сиру, другого, спосіб, напівтвердого, сичужного, низькою

Текст:

...- 26±1°Т, рН сирної маси - 5,8-5,9. Після цього шар ще раз розрізають на бруски, що складають на спеціальні візки. Після цього виконують чеддеризацію, в процесі якої створюються оптимальні умови для розвитку молочнокислого процесу, досягається потрібна кислотність і волога сирної маси, що вимагається. Після чеддеризації сирна маса набуває слоїсто-волокнистої структури. Чеддеризацію проводять при температурі сирної маси 35±3°С. Загальна...

Установка для виробництва сирів

Завантаження...

Номер патенту: 498

Опубліковано: 28.02.2000

Автор: Велков Еміл Георгійович

МПК: A01J 25/00

Мітки: установка, виробництва, сирів

Формула / Реферат:

1. Установка для виробництва сирів, яка містить приймальний бункер з дисковим ножем, камеру плавлення з теплообмінним кожухом і зливним отвором, шнековий вимішувач з формуючим пристроєм, яка відрізняється тим, що вона обладнана пристроєм для соління з механізмом подачі розсолу в бункер, а камера плавлення виконана в вигляді U-подібної труби, один кінець якої зв'язаний з бункером, а інший з вимішувачем за допомогою обертового перфорованого...

Спосіб виробництва твердого сиру, що самопресується

Завантаження...

Номер патенту: 27145

Опубліковано: 28.02.2000

Автор: Колесникова Світлана Савівна

МПК: A23C 19/04, A01J 25/00, A23C 19/032 ...

Мітки: виробництва, самопресується, спосіб, твердого, сиру

Формула / Реферат:

Способ производства твердого самопрессую­щегося сыра, предусматривающий пастеризацию молока, охлаждение до температуры свертывания, внесение хлористого кальция, основной бактери­альной закваски и молокосвертывающего фермен­та, образование сычужного сгустка, разрезку, постановку зерна, удаление сыворотки, второе на­гревание, самопрессование, поселку и созревание, отличающийся тем, что перед внесением основной бактериальной закваски молоко...

Сировиготовлювач

Завантаження...

Номер патенту: 10704

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Генінг Володимир Григорович, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A01J 25/00

Мітки: сировиготовлювач

Формула / Реферат:

Сыроизготовитель, содержащий вертикаль­ную емкость в форме двух цилиндров, сочлененных посредством пары диаметрально противоположных вставок, и режуще-вымешивающий механизм с тремя лопастями, оси вращения которых совпада­ют с осями цилиндров и центральной осью сыроизготовителя, отличающийся тем, что вставки выполнены в виде параллельных вертикальных плоских пластин, а оси вращения лопастей распо­ложены друг от друга на одинаковом расстоянии,...

Апарат для вироблення сирного зерна

Завантаження...

Номер патенту: 9916

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Орлюк Юрій Тимофійович, Генінг Володимир Григорович, Єресько Георгій Олексійович, Савченко Олександр Аркадійович, Кимачинський Сергій Іванович

МПК: A01J 25/00

Мітки: зерна, апарат, вироблення, сирного

Формула / Реферат:

(57) Аппарат для выработки сырного зерна, содержащий вертикальную емкость в форме двух сочлененных цилиндров и режущевы-мешивающий механизм с лопастями, за­крепленными на приводных валах, соосных соответствующему цилиндру, отличаю­щийся тем, что цилиндры сочленены по­средством, по меньшей мере, одной пары вставок с образующей, имеющей радиус кривизны, равный радиусу цилиндров, вставки расположены диаметрально проти­воположно от общей оси...

Сировиготовлювач

Завантаження...

Номер патенту: 4721

Опубліковано: 28.12.1994

Автори: Кимачинський Сергій Іванович, Черняк Сергій Ігорович, Савченко Олександр Аркадійович, Генінг Володимир Григорович, Орлюк Юрій Тимофійович

МПК: A01J 25/00

Мітки: сировиготовлювач

Формула / Реферат:

(57) 1. Сыроизготовитель, включающий вертикальный резервуар с приводным режуще-вымешивающим механизмом, патрубок для выгрузки сырного зерна и устройство для отбора сыворотки, установленное по оси симметрии резервуара с возможностью возвратно-поступательного перемешивания по вертикали, отличающийся тем, что устройство для отбора сыворотки выполнено в виде заборной и сливной труб, соединенных посредством золотникового элемента, в нижней части...

Апарат для вироблення сирного зерна

Завантаження...

Номер патенту: 4726

Опубліковано: 28.12.1994

Автори: Кимачинський Сергій Іванович, Генінг Володимир Григорович, Савченко Олександр Аркадійович, Орлюк Юрій Тимофійович

МПК: A01J 25/00

Мітки: апарат, зерна, вироблення, сирного

Формула / Реферат:

(57) 1. Аппарат для выработки сирного зерна, содержащий вертикальный резервуар, образованный, по меньшей мере тремя сочлененными цилиндрическими емкостями и днищем, режуще-вымешивающий механизм с мешалками, установленными в каждой из цилиндрических емкостей с возможностью вращения вокруг их осей, отличающийся тем, что цилиндрические емкости сочленены таким образом, что их оси расположены на одной окружности, центр которой совпадает с...

Установка для формування сирних блоків і укладання їх в форми

Завантаження...

Номер патенту: 3434

Опубліковано: 27.12.1994

Автор: Зоря Володимир Григорович

МПК: A01J 25/00

Мітки: формування, сирних, блоків, укладання, форми, установка

Формула / Реферат:

Установка для формования сырных блоков и укладки их в формы, содержащая по меньшей мере одну формовочно-дренажную колонну с гильотинным ножом, платформой, разжимным схватом, выталкивателем, а также устройство для подачи форм, отличающаяся тем, что устройство для подачи форм снабжено приемным столом с толкателем, размещенной над приемным столом промежуточной платформой, подъемником, содержащим опорную площадку для форм и имеющим возможность...

Пристрій для переміщення сирних блоків

Завантаження...

Номер патенту: 2930

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Плакасов Олег Євгенович, Поляков Євген Васильович, Зоря Володимир Григорович

МПК: A01J 25/00

Мітки: сирних, пристрій, блоків, переміщення

Формула / Реферат:

Устройство для перемещения сырных блоков, содержащее направляющую с установленной на ней тележкой, включающей корпус, привод перемещения тележки по направляющей, механизм подъема сырных блоков в виде связанных между собой привода механизма, кривошипа, шатуна и ползуна с закрепленным на нем схватом, отличающееся тем, что механизм подъема сырных блоков снабжен закрепленной на корпусе тележки зубчатой рейкой, а также дополнительным ползуном с...