Патенти з міткою «житньо-пшеничного»

Склад житньо-пшеничного хліба підвищеної харчової та біологічної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 122638

Опубліковано: 25.01.2018

Автори: Лапицька Надія Василівна, Олійник Світлана Георгіївна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Чмух Олена Анатоліївна, Степанькова Галина Вячеславівна

МПК: A21D 2/00, A21D 13/04

Мітки: підвищеної, склад, хліба, біологічно, харчової, цінності, житньо-пшеничного

Формула / Реферат:

Склад житньо-пшеничного хліба підвищеної та біологічної цінності, що містить борошно пшеничне першого сорту, борошно житнє обдирне, збагачувальну добавку, цукор білий кристалічний, висококислотний компонент, дріжджі пресовані, сіль кухонну, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавка використовують шрот зародків вівса, як висококислотний компонент - суху житню закваску, а співвідношення інгредієнтів складає, в %: ...

Композиція інгредієнтів для виробництва заварного житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 116857

Опубліковано: 12.06.2017

Автори: Бомбик Юлія Сергіївна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 8/02, A21D 13/06

Мітки: інгредієнтів, житньо-пшеничного, виробництва, композиція, хліба, заварного

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва заварного житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє обдирне, борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, солод житній ферментований, сіль кухонну, цукор-пісок і кмин, яка відрізняється тим, що вона додатково містить вівсяні пластівці та молочну кислоту, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно житнє обдирне ...

Композиція інгредієнтів для виробництва житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 104561

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Шевчук Наталія Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: інгредієнтів, хліба, виробництва, житньо-пшеничного, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє обдирне, борошно пшеничне 1 сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить гречані пластівці та закваску спонтанного бродіння, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно житнє обдирне 41,5-48,5 дріжджі хлібопекарські...

Композиція інгредієнтів для виробництва житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 104559

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Шевчук Наталія Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: інгредієнтів, житньо-пшеничного, композиція, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє обдирне, борошно пшеничне І сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить вівсяні пластівці та закваску спонтанного бродіння, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно житнє обдирне 41,5-48,5 дріжджі хлібопекарські...

Склад житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 109351

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Кулініч Віра Ігорівна, Тополь Інна Василівна, Арпуль Оксана Володимирівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, житньо-пшеничного, склад

Формула / Реферат:

Склад житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє, борошно пшеничне, дріжджі пресовані, сіль, цукор, який відрізняється тим, що до складу рецептурної суміші вводять підкислювач "Аграм темний" та щавнат при наступному співвідношенні компонентів, %: борошно житнє 45-47 борошно пшеничне 47-45 підкислювач "Аграм темний" ...

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 97838

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Битка Марина Вікторівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: житньо-пшеничного, спосіб, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба, що передбачає приготування водно-борошняної суміші, введення в суміш попередньо приготовленої закваски спонтанного бродіння із пророщеного подрібненого зерна жита і рецептурних компонентів, заміс тіста, бродіння, формування тістових заготовок, вистійку і випічку, який відрізняється тим, що при замісі в тісто додають 10-30 мас. % цілого пророщеного зерна жита, після чого додають рецептурну...

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 94564

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Сильчук Тетяна Анатоліївна, Кулініч Віра Ігорівна, Тополь Інна Василівна, Арпуль Оксана Володимирівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: хліба, виробництва, житньо-пшеничного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба, який передбачає заміс тіста з борошна, дріжджів, солі, цукру, його бродіння, оброблення, вистоювання й випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста використовують підкислювач "Аграм темний", який вводять в кількості 0,95-1,05 % від маси борошна, та щавнат, який вводять в кількості 0,5-1,5 % від маси борошна.

Склад житньо-пшеничного хліба зі щавнатом

Завантаження...

Номер патенту: 94239

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Кулініч Віра Ігорівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна, Тополь Інна Василівна, Арпуль Оксана Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: житньо-пшеничного, хліба, склад, щавнатом

Формула / Реферат:

Склад житньо-пшеничного хліба зі щавнатом, що містить борошно житнє, борошно пшеничне, дріжджі пресовані, сіль, цукор, який відрізняється тим, що до складу рецептурної суміші вводять підкислювач "Аграм темний" та щавнат, у такому співвідношенні, %: борошно житнє 45 - 47 борошно пшеничне 47 - 45 підкислювач "Аграм...

Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 89408

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Чабан Алла Борисівна, Пшенишнюк Георгій Федорович, Шевчук Тетяна Олександрівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: житньо-пшеничного, спосіб, виробництва, закваски, приготування, хліба, житнього

Формула / Реферат:

Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба, що включає приготування водно-борошняної суміші, введення бродильного компонента і наступне зброджування отриманої суміші, який відрізняється тим, що як бродильний компонент використовують пророщене подрібнене зерно жита, яке вводять в кількості 5-10 % до маси борошна в суміші, а зброджування проводять до досягнення кислотності 9-12 град.

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хлібобулочного виробу

Завантаження...

Номер патенту: 78021

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Лазарєва Тетяна Анатолівна, Свідло Карина Володимирівна, Ільмінська Ольга Олександрівна, Сафонова Ольга Миколаївна, Лазарєв Микола Іванович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, житньо-пшеничного, спосіб, хлібобулочного, виробу

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хлібобулочного виробу, який включає заміс тіста з суміші для приготування хліба житньо-пшеничного, дріжджів, води, бродіння тіста, обминання, поділ на шматки та викладання у круглі форми, які попередньо змащені рослинною олією, витримування у теплому місці для збільшення об'єму в 2 рази, випікання виробу, охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що суміш для приготування хліба...

Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 77557

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Лещук Ольга Василівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: житньо-пшеничного, хліба, приготування, закваски, житнього, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба, що включає змішування житнього борошна та води, введення бродильного компонента і наступне зброджування, який відрізняється тим, що змішування житнього обдирного борошна з водою здійснюють до досягнення вологості 48-50 %, як бродильний компонент використовують борошно гречане або вівсяне, або кукурудзяне, а зброджування суміші проводять при температурі 25-30 °С...

Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 67174

Опубліковано: 10.02.2012

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Ковпак Юлія Сергіївна

МПК: A21D 2/36

Мітки: закваски, приготування, виробництва, спосіб, житнього, хліба, житньо-пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба, що включає змішування житнього борошна та води, введення бродильного компонента і наступне зброджування суміші, який відрізняється тим, що змішування житнього борошна з водою здійснюють до досягнення вологості 48–52 %, як бродильний компонент використовують пророщене дисперговане зерно пшениці або жита, або гідротермічнооброблене дисперговане зерно пшениці або...

Спосіб виготовлення житньо-пшеничного хліба “домашній з кмином”

Завантаження...

Номер патенту: 50683

Опубліковано: 25.06.2010

Автор: Коберник Ольга Анатоліївна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/02

Мітки: спосіб, кмином, виготовлення, житньо-пшеничного, домашній, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення житньо-пшеничного хліба шляхом змішування борошна житнього та пшеничного, дріжджів і води, солі кухонної, жирового компонента, витримування отриманої суміші для бродіння, замішування тіста, витримування тіста для росту через доброджування, поділу тіста та виготовлення заготовок, вистоювання заготовок і випікання готових виробів, який відрізняється тим, що застосовують мелений кмин частинками від 0,5 до 0,09 мкм та...

Спосіб виготовлення житньо-пшеничного хліба “домашній без кмину”

Завантаження...

Номер патенту: 50043

Опубліковано: 25.05.2010

Автор: Коберник Ольга Анатоліївна

МПК: A21D 13/02, A21D 8/02

Мітки: виготовлення, житньо-пшеничного, домашній, хліба, спосіб, кмину

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення житньо-пшеничного хліба шляхом змішування борошна житнього та пшеничного, дріжджів і води, солі кухонної, жирового компоненту - маргарину, витримування отриманої суміші для бродіння, замішування тіста, витримування тіста для росту через доброджування, поділу тіста та виготовлення заготовок, округлення, вистоювання заготовок і випікання готових виробів, який відрізняється тим, що застосовують житнє сіяне борошно, жировий...

Спосіб виробництва заварного житньо-пшеничного хліба “елітний”

Завантаження...

Номер патенту: 52975

Опубліковано: 17.10.2005

Автори: Церковна Валентина Миколаївна, Ішхнелі Анзор Шотович, Мілєв Олександр Петрович, Федюшина Валентина Еммануїлівна, Трофименко Світлана Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, виробництва, елітний, заварного, спосіб, житньо-пшеничного

Формула / Реферат:

Біологічно-активна добавка "Відродження", що містить біологічно-активні речовини, яка відрізняється тим, що в неї введені біологічно-активні речовини: селен, розчин колоїдного срібла, натрій хлорид, вода дистильована при наступному співвідношенні компонентів, на 200 мл розчину: селен 120-160 мг розчин колоїдного срібла 150 мл вода дистильована ...

Спосіб приготування тіста із житнього або житньо-пшеничного борошна

Завантаження...

Номер патенту: 56588

Опубліковано: 15.05.2003

Автор: Собченко Надія Петрівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: приготування, житнього, борошна, тіста, житньо-пшеничного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування тіста із житнього або житньо-пшеничного борошна, який полягає в тому, що на основі сухого лактобактерину готують густу закваску вологістю 48-50 %, накопичують і виброджують її до кислотності 11-12 градусів, після чого розділяють на частини, одну з яких відокремлюють на відновлення вихідної густої закваски, а на другій частині замішують тісто з доданням борошна або суміші борошна, дріжджів і соляного розчину, який...

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 50496

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Дробот Віра Іванівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, житньо-пшеничного, спосіб, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба, який передбачає заміс тіста з борошна, дріжджів, солі, його бродіння, оброблення, вистоювання, випікання й пакування в плівку, який відрізняється тим, що після пакування в плівку хліб оброблюють в електромагнітному полі НВЧ при потужності 600 - 800 Вт протягом 1,5 - 2,5 хвилин.