Патенти з міткою «яловичини»

Спосіб виробництва м’яса яловичини за технологією “sousvide”

Завантаження...

Номер патенту: 108921

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Слободян Ольга Петрівна, Арпуль Оксана Володимирівна, Макаров Максим Андрійович

МПК: B65B 29/00, A23L 3/00

Мітки: технологією, м'яса, sousvide, спосіб, виробництва, яловичини

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'яса яловичини за технологією "SousVide", що включає підготовку сировини, пакування в індивідуальні пакети, вакуумування, герметизацію пакетів, термообробку, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що підготовка напівфабрикату передбачає шпигування м'яса яловичини ананасовим фрешем за температури 16-20 °C, з витримкою 40-120 сек., термообробку за температури 56…60 °C, тривалістю 2,2…2,8 год.,...

Спосіб збільшення маси яловичини у відгодівельної худоби

Завантаження...

Номер патенту: 107927

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Стибель Володимир Володимирович, Стояновський Володимир Григорович, Лесів Степан Миколайович, Гармата Лілія Степанівна

МПК: A23K 50/10, A23K 20/20

Мітки: збільшення, маси, худоби, яловичини, відгодівельної, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб збільшення маси яловичини, який включає згодування відгодівельній худобі науково обґрунтованих, збалансованих, згідно з деталізованими нормами, кормових раціонів, який відрізняється тим, що додатково внутрішньом'язово вводять активуючий препарат в кількості 15 мл із розрахунку на 300 кг живої маси, чим досягається стимулювання проміжного обміну речовин, що приводить до додаткового зростання середньодобових приростів при цій же...

Спосіб збільшення маси яловичини у відгодовувальної худоби

Завантаження...

Номер патенту: 100348

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Стояновський Володимир Григорович, Стибель Володимир Володимирович, Лесів Степан Миколайович, Гармата Лілія Степанівна

МПК: A23K 1/00

Мітки: відгодовувальної, яловичини, спосіб, збільшення, худоби, маси

Формула / Реферат:

Спосіб збільшення маси яловичини, який включає згодовування відгодівельній худобі науково обґрунтованих, збалансованих, згідно з деталізованими нормами, раціонів їжі, який відрізняється тим, що додатково внутрішньом’язово вводять активуючий препарат в кількості 15 мл із розрахунку на 300 кг живої маси, чим досягається стимулювання проміжного обміну речовин, що призводить до додаткового зростання середньодобових приростів при цій же...

Композиція розсолу для цільном’язових та реструктурованих продуктів з яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 74005

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Гармаш Олександра Михайлівна, Прасол Дмитро Юрієвич, Леонова Богдана Ігорівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: реструктурованих, розсолу, продуктів, цільном'язових, композиція, яловичини

Формула / Реферат:

Композиція розсолу для цільном'язових та реструктурованих продуктів з яловичини, яка містить (кг на 100 л розсолу): сіль 2,0-2,2 хлорид калію 0,2-0,4 прянощі 0,48 нітрит натрію 0,05 пірофосфат або дифосфат 0,29 рослинна білкова добавка до...

Спосіб туалету туш яловичини гострою парою

Завантаження...

Номер патенту: 69442

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Якубчак Ольга Миколаївна, Загребельний Володимир Олександрович, Таран Тетяна Володимирівна

МПК: A22B 5/00

Мітки: гострою, парою, яловичини, туш, спосіб, туалету

Формула / Реферат:

Спосіб туалету туш яловичини гострою парою, що включає сухий туалет туш, який відрізняється тим, що на завершальному етапі обробки туші яловичини обробляють водяною парою при температурі 100 °C під робочим тиском 0,32 МПа.

Спосіб виробництва паштету печінкового з яловичини “класичний” з використанням сухої пребіотичної суміші

Завантаження...

Номер патенту: 65404

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Левіт Ірина Борисівна, Афенченко Дмитро Сергійович, Османова Юлія Вікторівна, Коршунова Ганна Федорівна, Шубін Олександр Олександрович, Стіборовський Сергій Едуардович, Ільдірова Светлана Клементівна

МПК: A23L 1/312

Мітки: спосіб, печінкового, суміші, яловичини, класичний, пребіотичної, паштету, використанням, виробництва, сухої

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету печінкового з яловичини з використанням сухої пребіотичної суміші, що передбачає теплову обробку (смаження основним способом) печінки зі шпиком, ріпчастою цибулею, охолодження, подрібнення на м'ясорубці, додавання вершкового масла та перемішування до отримання однорідної консистенції, охолодження маси та пакування, який відрізняється тим, що додають бланшований горох, який впродовж 6 годин вимочують при температурі...

Спосіб отримання холодцю з яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 61084

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Гурський Петро Васильович, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевой Микола Федорович, Поліщук Галина Євгеніївна, Василенко Ольга Олександрівна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Перцевой Федір Всеволодович, Колеснікова Марина Борисівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/0524

Мітки: спосіб, отримання, холодцю, яловичини

Формула / Реферат:

Спосіб отримання холодцю з яловичини, що включає промивання м'яса, заливання його холодною водою, варку, закладання за годину до кінця варки овочів, виймання звареного м'яса, відділення кісток, подрібнення, з'єднання з процідженим бульйоном, додавання солі, додавання у кінці варки спецій, по закінченні варки додавання розтертого часнику, внесення драглеутворювача, розливання у деко чи форми, охолодження, вистоювання для драглеутворення,...

Спосіб бактеріоскопічного оцінювання ступеня обсіменіння яловичини та свинини мікроорганізмами

Завантаження...

Номер патенту: 60712

Опубліковано: 25.06.2011

Автори: Пазюк Ольга Василівна, Голуб Ольга Юріївна, Богатко Надія Михайлівна, Богатко Леонід Мечиславович, Власенко Віктор Володимирович, Букалова Наталія Володимирівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: ступеня, бактеріоскопічного, спосіб, свинини, яловичини, обсіменіння, оцінювання, мікроорганізмами

Формула / Реферат:

Спосіб бактеріоскопічного оцінювання ступеня обсіменіння яловичини та свинини мікроорганізмами, що включає використання вирізаного із глибини 1,0-1,5 см шматочка м'яса площею 2,0-2,5 см2 та в подальшому фарбування препарату за Грамом у модифікації Хукера та мікроскопуванні за допомогою імерсійного масла зі збільшенням 90х і окуляра - зі збільшенням 10х, який відрізняється тим, що роблять на предметному скельці із шматочка м'яса 2...

Спосіб пакування м’ясних натуральних напівфабрикатів з яловичини, свинини, баранини

Завантаження...

Номер патенту: 46861

Опубліковано: 11.01.2010

Автори: Войцехівська Любов Іустимівна, Башкірова Анна Костянтинівна, Єресько Георгій Олексійович, Франко Олена Василівна

МПК: B65B 31/02

Мітки: напівфабрикатів, спосіб, м'ясних, пакування, свинини, яловичини, натуральних, баранини

Формула / Реферат:

Спосіб пакування м'ясних натуральних напівфабрикатів з яловичини, свинини, баранини, що включає їх фасування та герметизацію у модифікованому газовому середовищі, який відрізняється тим, що пакують у бар'єрні лотки, герметизують бар'єрною плівкою, заповнюють ємність упаковки модифікованим газовим середовищем, яке містить (70±2) % кисню, (20±2) % вуглекислого газу і (10±2) % азоту, при цьому співвідношення модифікованого газового середовища і...

Спосіб корекції обміну білка в організмі бугайців на відгодівлі та покращення фізико-хімічних та мікроелементних властивостей яловичини в умовах дефіциту мікроелементів

Завантаження...

Номер патенту: 38469

Опубліковано: 12.01.2009

Автори: Фаріонік Тарас Володимирович, Кравців Роман Йосипович

МПК: A23K 1/175, A01K 67/02

Мітки: мікроелементних, відгодівлі, покращення, дефіциту, організмі, обміну, фізико-хімічних, умовах, білка, бугайців, властивостей, яловичини, корекції, мікроелементів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб корекції обміну білка в організмі бугайців на відгодівлі та покращення фізико-хімічних, біологічних та мікроелементних властивостей яловичини в умовах дефіциту мікроелементів, який включає додавання до раціонів бугайців протягом періоду відгодівлі суміші метіонатів Zn, Mn, Co, який відрізняється тим, що до суміші метіонатів мікроелементів додатково включають метіонати міді і заліза при такому співвідношенні компонентів суміші з...

Спосіб підвищення продуктивності відгодівельної худоби та покращення якості яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 31351

Опубліковано: 10.04.2008

Автори: Рівіс Йосип Федорович, Бобрушко Василь Васильович, Шелевач Андрій Васильович, Федак Василь Дмитрович

МПК: A23K 1/18, C11C 3/00

Мітки: продуктивності, покращення, відгодівельної, худоби, якості, спосіб, підвищення, яловичини

Формула / Реферат:

Спосіб підвищення продуктивності відгодівельної худоби та покращення якості яловичини шляхом додавання до основного раціону синтетичної речовини "Доксан", який відрізняється тим, що до нього додатково додають клітковиновмісний корм (січка соломи озимої пшениці) з величиною частинок 0,2-2,0 см в дозі 2,5-3,5 г/кг живої маси.

Спосіб вирощування кормів для виробництва екологічно чистої яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 82273

Опубліковано: 25.03.2008

Автори: Савченко Ганна Іванівна, Квасніцька Лариса Семенівна

МПК: A01G 1/00

Мітки: кормів, спосіб, виробництва, вирощування, яловичини, чистої, екологічної

Формула / Реферат:

Спосіб вирощування кормів для виробництва екологічно чистої яловичини, який полягає в тому, що в 5-пільну сівозміну вводиться до 60% люцерни та застосовується органічна система удобрення.

Спосіб вдосконалення формольної реакції при визначенні яловичини та свинини, отриманих від хворих тварин

Завантаження...

Номер патенту: 30500

Опубліковано: 25.02.2008

Автори: Константінов Петро Дмитрович, Власенко Віктор Володимирович, Богатко Денис Леонідович, Богатко Надія Михайлівна, Рябчук Наталія Олександрівна

МПК: A22C 5/00

Мітки: свинини, визначенні, спосіб, яловичини, вдосконалення, отриманих, хворих, формольної, реакції, тварин

Формула / Реферат:

Спосіб вдосконалення формольної реакції визначення яловичини та свинини, отриманих від хворих тварин, що включає використання фізіологічного розчину та розчину їдкого натру, який відрізняється тим, що протягом 15-18 хвилин проводять визначення стану консистенції та прозорості фільтрату суміші, використовуючи при цьому наважку м'яса в кількості 5,0-5,1 г, 8,0-8,1 см3 фізіологічного розчину, 7-8 крапель розчину їдкого натру з масовою часткою...

Спосіб досягнення породного потенціалу передзабійної живої маси, м’ясної продуктивності і одержання високоякісної пісної яловичини бичків чорно-рябої породи

Завантаження...

Номер патенту: 27860

Опубліковано: 26.11.2007

Автори: Кандиба Віктор Миколайович, Линник Василь Семенович, Михальченко Степан Адамович

МПК: A23K 1/18, A23K 1/16

Мітки: яловичини, породного, маси, пісної, високоякісної, бичків, передзабійної, чорно-рябої, спосіб, продуктивності, м`ясної, породи, потенціалу, досягнення, одержання, живої

Формула / Реферат:

Спосіб досягнення породного потенціалу передзабійної живої маси, м'ясної продуктивності і одержання високоякісної пісної яловичини бичків чорно-рябої породи, що охоплює інтенсивне вирощування бичків чорно-рябої породи від 1 до 21-місячного віку з використанням молочних, концентрованих, грубих, соковитих, зелених кормів, який відрізняється тим, що в молочний період від 1 до 6 місяців використано високий рівень інтенсивності вирощування телят,...

Спосіб визначення інтенсивності кольору яловичини якості nor, pse, dfd фотометричним методом

Завантаження...

Номер патенту: 24795

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: Богатко Надія Михайлівна, Рябчук Наталія Олександрівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: якості, кольору, методом, яловичини, визначення, спосіб, інтенсивності, фотометричним

Формула / Реферат:

Спосіб визначення інтенсивності кольору яловичини якості NOR, PSE, DFD фотометричним методом, який відрізняється тим, що використовують кількісні показники інтенсивності забарвлення шляхом вимірювання оптичної густини на фотометрі фотоелектричному в пробі м'язової тканини, при цьому встановлюють інтенсивність кольору яловичини по оптичній густині: для якості NOR - 2,468±0,012, якості PSE - 2,149±0,009, якості DFD - 2,733±0,016.

Спосіб вдосконалення визначення загального вмісту пігментів в яловичині якості nor, pse, dfd фотометричним методом

Завантаження...

Номер патенту: 24794

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: Богатко Надія Михайлівна, Рябчук Наталія Олександрівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: вдосконалення, спосіб, загального, якості, визначення, вмісту, методом, пігментів, яловичини, фотометричним

Формула / Реферат:

Спосіб вдосконалення визначення загального вмісту пігментів в яловичині якості NOR, PSE, DFD фотометричним методом, який відрізняється тим, що використовують кількісні показники оптичної густини при інтенсивності забарвлення профільтрованої суміші, отриманої внаслідок гомогенізації проби м'язів ацетоном та концентрованою соляною кислотою, на фотометрі фотоелектричному, при цьому встановлюють загальну кількість пігментів по оптичній густині в...

Спосіб вдосконалення біохімічного методу визначення яловичини, отриманої від хворих тварин

Завантаження...

Номер патенту: 12206

Опубліковано: 16.01.2006

Автори: Богатко Надія Михайлівна, Касянчук Вікторія Вікторівна

МПК: A61B 5/00

Мітки: отриманої, вдосконалення, тварин, біохімічного, яловичини, хворих, визначення, методу, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб вдосконалення біохімічного методу визначення яловичини, отриманої від хворих тварин, який передбачає визначення протягом 5-6 хвилин консистенції або прозорості суміші м'ясного бульйону в кількості 2,0-2,1 см3 та 5 - 6 крапель розчину міді сульфату, який відрізняється тим, що використовують м'ясний бульйон в співвідношенні м'ясо, вода, як 1:2 та розчин міді сульфату (CuSО4) в 3%-ній концентрації.

Спосіб підвищення продуктивності молодняку великої рогатої худоби та якості яловичини в умовах дефіциту мінеральних речовин

Завантаження...

Номер патенту: 10181

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Васерук Наталя Ярославівна, Коваль Петро Петрович, Кравців Роман Йосипович, Коваль Галина Михайлівна

МПК: A23K 1/175, A01K 67/02

Мітки: рогатої, великої, мінеральних, речовин, худоби, продуктивності, підвищення, яловичини, якості, умовах, дефіциту, спосіб, молодняку

Формула / Реферат:

Спосіб підвищення продуктивності молодняку великої рогатої худоби в умовах дефіциту мінеральних речовин, який включає використання сої в формі повножирної сої ЕКО в раціоні телят від 31 до 110 днів, який відрізняється тим, що в раціон телят віком від 31-180 днів додатково вводять суміш солей мікроелементів при такому співвідношенні компонентів (в мг/кг ж.м.): сульфат міді 0,05-0,1 хлорид...

Напівфабрикат з м`яса яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 10670

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Москаленко Ольга Василівна, Коваленко Валентина Олексіівна, Черевко Олександр Іванович, Чернова Людмила Олександрівна, Горбань Віктор Григорович

МПК: A23L 1/305, A23L 1/31

Мітки: м'яса, напівфабрикат, яловичини

Формула / Реферат:

Напівфабрикат з м'яса яловичини з підвищеним вмістом сполучної тканини у вигляді крупних або порційних, або дрібних шматочків або фаршу, який відрізняється тим, що він додатково містить композицію протеолітичних ферментів протомегатерину Г20Х і папаїну або пепсину і папаїну, а також воду та сіль при певних співвідношеннях компонентів.

Спосіб покращення фізико-хімічних характеристик яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 7055

Опубліковано: 15.06.2005

Автори: Кравців Роман Йосипович, Васерук Наталя Ярославівна, Коваль Галина Михайлівна

МПК: A01K 67/02, A23K 1/18

Мітки: спосіб, яловичини, фізико-хімічних, характеристик, покращення

Формула / Реферат:

1. Спосіб покращення фізико-хімічних характеристик яловичини, який включає згодовування суміші мікроелементів метіонатів Со та І, який відрізняється тим, що в корм відгодівельного молодняку великої рогатої худоби додають суміш метіонатів Zn, Mn, та Se при такому співвідношенні компонентів мг/кг живої маси на добу метіонат цинку 0,08-0,1 метіонат марганцю 0,03-0,05 ...

Спосіб виготовлення напівфабрикатів з яловичини, м’яса птиці та іншої м’ясної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 72125

Опубліковано: 17.01.2005

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Валентина Олексіївна, Горбань Віктор Григорович, Розанова Катерина Дмитрівна

МПК: A23L 1/31, A23L 3/34

Мітки: сировини, спосіб, виготовлення, іншої, м'яса, птиці, напівфабрикатів, м`ясної, яловичини

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення напівфабрикатів з яловичини, м'яса птиці та іншої м'ясної сировини, який включає підготовку сировини - розморожування, зачистку, миття, обсушування, обвалку, нарізання напівфабрикатів, пакування та зберігання, який відрізняється тим, що перед пакуванням напівфабрикати обробляють газоподібним СО, а пакування напівфабрикатів здійснюють у вакуумну синтетичну пакувальну плівку.

Спосіб побудови калібрувального графіка при визначенні ступеня свіжості яловичини фотометричним методом

Завантаження...

Номер патенту: 2844

Опубліковано: 16.08.2004

Автори: Касянчук Вікторія Вікторівна, Богатко Надія Михайлівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: калібрувального, графіка, свіжості, ступеня, методом, спосіб, визначенні, побудови, фотометричним, яловичини

Формула / Реферат:

Спосіб побудови калібрувального графіка при визначенні ступеня свіжості яловичини фотометричним методом, який відрізняється тим, що використовують кількісні показники оптичної щільності м'ясоводної витяжки з реактивом Несслера в 12 розведеннях.

Спосіб визначення ступеня свіжості яловичини фотометричним методом

Завантаження...

Номер патенту: 2843

Опубліковано: 16.08.2004

Автори: Касянчук Вікторія Вікторівна, Богатко Надія Михайлівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: ступеня, визначення, яловичини, свіжості, методом, фотометричним, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ступеня свіжості яловичини фотометричним методом, який відрізняється тим, що використовують кількісні показники оптичної щільності м'ясо-водної витяжки яловичини з реактивом Несслера, при цьому встановлюючи ступінь свіжості м'яса: свіже - 0,990±0,084, сумнівної свіжості - 1,537±0,140, несвіже - 2,413±0,227.

Спосіб досягнення породного потенціалу передзабійної живої маси, м’ясної продуктивності і одержання високоякісної пісної яловичини у бичків симентальської породи

Завантаження...

Номер патенту: 66221

Опубліковано: 15.04.2004

Автори: Кандиба Віктор Миколайович, Михальченко Степан Адамович, Линник Василь Семенович

МПК: A23K 1/16, A23K 1/18

Мітки: породи, живої, породного, одержання, маси, продуктивності, спосіб, пісної, симентальської, бичків, потенціалу, передзабійної, досягнення, високоякісної, яловичини, м`ясної

Формула / Реферат:

Спосіб досягнення породного потенціалу передзабійної живої маси, м'ясної продуктивності і одержання високоякісної пісної яловичини у бичків симентальської породи, що включає вирощування бичків симентальської породи від 1- до 21-місячного віку з використанням молочних, концентрованих, грубих, соковитих, зелених кормів, який відрізняється тим, що в молочний період від 1 до 6 місяців використовують високий рівень інтенсивності вирощування телят,...

Спосіб виробництва яловичини в умовах фермерського господарства

Завантаження...

Номер патенту: 62277

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Чигринов Євген Іванович, Корх Ігор Володимирович, Юрченко Сергій Георгійович, Міненко Віра Петрівна, Муравйов Леонід Федорович, Марченко Валерій Анатолійович, Сиромятникова Наталія Арнольдівна

МПК: A01K 1/00

Мітки: умовах, господарства, спосіб, виробництва, яловичини, фермерського

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва яловичини в умовах фермерського господарства, який включає виробництво одного виду продукції - яловичини при безприв'язному утриманні бугайців, який відрізняється тим, що використовується худоба м'ясного напряму продуктивності, повний цикл передбачає вирощування телят до 7-8 місячного віку на підсисанні і використання протягом двох літніх періодів поліпшених пасовищ.

Спосіб визначення ступеня свіжості яловичини та свинини

Завантаження...

Номер патенту: 59032

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Богатко Надія Михайлівна, Касянчук Вікторія Вікторівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: спосіб, ступеня, свинини, свіжості, яловичини, визначення

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ступеня свіжості яловичини та свинини, що передбачає застосування реактиву Несслера та витяжки із м'яса, який відрізняється тим, що м'ясо-водну витяжку готують у співвідношенні 1:4, додають реактив Несслера і за зміною інтенсивності кольору і консистенції визначають ступінь свіжості м'яса.

Спосіб радіологічного контролю за використанням пасовищ в забруднених радіонуклідами регіонах при виробництві яловичини згідно з вимогами др-97

Завантаження...

Номер патенту: 45259

Опубліковано: 15.03.2002

Автори: Гринь Олексій Іванович, Можар Анатолій Олександрович, Кебко Василь Григорович, Мельник Юрій Федорович, Шуст Петро Дмитрович, Шкурин Григорій Тимофійович

МПК: G01N 33/24, G01T 1/167

Мітки: пасовищ, виробництві, яловичини, згідно, спосіб, регіонах, др-97, використанням, радіологічного, вимогами, забруднених, контролю, радіонуклідами

Формула / Реферат:

Спосіб радіологічного контролю за використанням пасовищ в забруднених радіонуклідами регіонах при виробництві яловичини, який включає визначення радіоактивного фону пасовищ за допомогою радіометра СРП-68-01 в мкр/год, який відрізняється тим, що вміст радіоцезію в зеленій масі кормових угідь в зоні радіоактивного забруднення в залежності від типу грунтів, їх  зволоження та виду рослинності визначають безпосередньо на пасовищах за...

Спосіб виробництва продуктів з яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 37645

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Гапченко Наталія Олегівна, Клименко Михайло Миколайович, Шевченко Юрій Сергійович, Кишенько Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/20, A23L 1/31, A23P 1/10 ...

Мітки: яловичини, спосіб, продуктів, виробництва

Текст:

...білками. Це дозволяє отримати продукт з покращеними структурно-механічними властивостями. Спосіб здійснюють таким чином. М'ясну сировину після підготовки подрібнюють, солять та піддають механічній обробці. На стадії механічної обробки додається екструзійна квасоля у вигляді борошна, при цьому температура м'яса 1...6°С, температура розсолу 0...1°С. Механічна обробка здійснюється в масажері при температурі 2...4°С протягом 12...18 год або...

Спосіб вирощування бичків у молочному скотарстві для одержання високоякісної яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 38649

Опубліковано: 15.05.2001

Автор: Прудніков Василь Григорович

МПК: A01K 67/02

Мітки: спосіб, скотарстві, бичків, одержання, молочному, високоякісної, яловичини, вирощування

Формула / Реферат:

Спосіб вирощування бичків у молочному скотарстві для одержання високоякісної  яловичини, який включає технологічні стадії відгодівлі тварин, який відрізняється тим, що застосовуються дві стадії, молочна і післямолочна до реалізації, при споживанні кормів у такому співвідношенні мас,%:об'ємних - 61,0±5концентрованих - 39,0±5

Ферментоване м’ясо яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 34234

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Черевко Олександр Іванович, Куфтан Валід Муфлех, Коваленко Валентина Олексіївна, Мішньова Любов Григоровна, Євлаш Вікторія Владленівна, Нєміріч Олександра Володимирівна, Леріна Ірма Валентинівна

МПК: A23L 1/318, A23L 1/317

Мітки: яловичини, ферментоване, м'ясо

Формула / Реферат:

Ферментоване м'ясо яловичини, що містить подрібнені шматочки яловичини другого сорту, яке відрізняється тим, що воно додатково містить протеолітичний ферментний препарат протомегатерін Г20Х або протосубтілін Г20Х та воду при таких співвідношеннях компонентів, мас %: м'ясо яловичини другого сорту  95,00 протомегатерін Г20Х   або протосубтілін Г20Х   0,05 -...

Спосіб визначення якості яловичини за мармуровістю

Завантаження...

Номер патенту: 31231

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Кожушко Михайло Васильович, Максаков Володимир Якович

МПК: G01N 1/00, G01N 33/12, G01B 21/28 ...

Мітки: мармуровістю, яловичини, визначення, спосіб, якості

Текст:

...на визначенні двох показників : і роздрібності та площі жирової фракції. [2] ; Але ці два показники не дають повної характеристики якості м'яса за j мармуровістю, тому що, по суті справи, відображають окремі яккні критерії, j не інтегровані в один . | Задачею цього винаходу с удосконалення способу визначення якості ; яловичини за мармуровістю з використанням індексу мармуровості (іМ), який грунтується на розрахунку...