Патенти з міткою «яловичини»

Спосіб виробництва м’яса яловичини за технологією “sousvide”

Завантаження...

Номер патенту: 108921

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Макаров Максим Андрійович, Слободян Ольга Петрівна, Арпуль Оксана Володимирівна

МПК: B65B 29/00, A23L 3/00

Мітки: яловичини, sousvide, технологією, виробництва, спосіб, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'яса яловичини за технологією "SousVide", що включає підготовку сировини, пакування в індивідуальні пакети, вакуумування, герметизацію пакетів, термообробку, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що підготовка напівфабрикату передбачає шпигування м'яса яловичини ананасовим фрешем за температури 16-20 °C, з витримкою 40-120 сек., термообробку за температури 56…60 °C, тривалістю 2,2…2,8 год.,...

Спосіб збільшення маси яловичини у відгодівельної худоби

Завантаження...

Номер патенту: 107927

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Стояновський Володимир Григорович, Гармата Лілія Степанівна, Стибель Володимир Володимирович, Лесів Степан Миколайович

МПК: A23K 20/20, A23K 50/10

Мітки: маси, яловичини, відгодівельної, збільшення, худоби, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб збільшення маси яловичини, який включає згодування відгодівельній худобі науково обґрунтованих, збалансованих, згідно з деталізованими нормами, кормових раціонів, який відрізняється тим, що додатково внутрішньом'язово вводять активуючий препарат в кількості 15 мл із розрахунку на 300 кг живої маси, чим досягається стимулювання проміжного обміну речовин, що приводить до додаткового зростання середньодобових приростів при цій же...

Спосіб збільшення маси яловичини у відгодовувальної худоби

Завантаження...

Номер патенту: 100348

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Лесів Степан Миколайович, Стибель Володимир Володимирович, Гармата Лілія Степанівна, Стояновський Володимир Григорович

МПК: A23K 1/00

Мітки: відгодовувальної, спосіб, худоби, яловичини, збільшення, маси

Формула / Реферат:

Спосіб збільшення маси яловичини, який включає згодовування відгодівельній худобі науково обґрунтованих, збалансованих, згідно з деталізованими нормами, раціонів їжі, який відрізняється тим, що додатково внутрішньом’язово вводять активуючий препарат в кількості 15 мл із розрахунку на 300 кг живої маси, чим досягається стимулювання проміжного обміну речовин, що призводить до додаткового зростання середньодобових приростів при цій же...

Композиція розсолу для цільном’язових та реструктурованих продуктів з яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 74005

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Прасол Дмитро Юрієвич, Леонова Богдана Ігорівна, Гармаш Олександра Михайлівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: композиція, розсолу, яловичини, реструктурованих, цільном'язових, продуктів

Формула / Реферат:

Композиція розсолу для цільном'язових та реструктурованих продуктів з яловичини, яка містить (кг на 100 л розсолу): сіль 2,0-2,2 хлорид калію 0,2-0,4 прянощі 0,48 нітрит натрію 0,05 пірофосфат або дифосфат 0,29 рослинна білкова добавка до...

Спосіб туалету туш яловичини гострою парою

Завантаження...

Номер патенту: 69442

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Якубчак Ольга Миколаївна, Таран Тетяна Володимирівна, Загребельний Володимир Олександрович

МПК: A22B 5/00

Мітки: туалету, яловичини, гострою, спосіб, парою, туш

Формула / Реферат:

Спосіб туалету туш яловичини гострою парою, що включає сухий туалет туш, який відрізняється тим, що на завершальному етапі обробки туші яловичини обробляють водяною парою при температурі 100 °C під робочим тиском 0,32 МПа.

Спосіб виробництва паштету печінкового з яловичини “класичний” з використанням сухої пребіотичної суміші

Завантаження...

Номер патенту: 65404

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Стіборовський Сергій Едуардович, Коршунова Ганна Федорівна, Османова Юлія Вікторівна, Ільдірова Светлана Клементівна, Афенченко Дмитро Сергійович, Шубін Олександр Олександрович, Левіт Ірина Борисівна

МПК: A23L 1/312

Мітки: пребіотичної, суміші, використанням, яловичини, виробництва, сухої, печінкового, спосіб, класичний, паштету

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету печінкового з яловичини з використанням сухої пребіотичної суміші, що передбачає теплову обробку (смаження основним способом) печінки зі шпиком, ріпчастою цибулею, охолодження, подрібнення на м'ясорубці, додавання вершкового масла та перемішування до отримання однорідної консистенції, охолодження маси та пакування, який відрізняється тим, що додають бланшований горох, який впродовж 6 годин вимочують при температурі...

Спосіб отримання холодцю з яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 61084

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Поліщук Галина Євгеніївна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Василенко Ольга Олександрівна, Бідюк Дмитро Олегович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Перцевой Микола Федорович, Перцевой Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Колеснікова Марина Борисівна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/0524

Мітки: яловичини, отримання, холодцю, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання холодцю з яловичини, що включає промивання м'яса, заливання його холодною водою, варку, закладання за годину до кінця варки овочів, виймання звареного м'яса, відділення кісток, подрібнення, з'єднання з процідженим бульйоном, додавання солі, додавання у кінці варки спецій, по закінченні варки додавання розтертого часнику, внесення драглеутворювача, розливання у деко чи форми, охолодження, вистоювання для драглеутворення,...

Спосіб бактеріоскопічного оцінювання ступеня обсіменіння яловичини та свинини мікроорганізмами

Завантаження...

Номер патенту: 60712

Опубліковано: 25.06.2011

Автори: Букалова Наталія Володимирівна, Пазюк Ольга Василівна, Голуб Ольга Юріївна, Власенко Віктор Володимирович, Богатко Надія Михайлівна, Богатко Леонід Мечиславович

МПК: G01N 33/12

Мітки: мікроорганізмами, ступеня, спосіб, бактеріоскопічного, яловичини, свинини, обсіменіння, оцінювання

Формула / Реферат:

Спосіб бактеріоскопічного оцінювання ступеня обсіменіння яловичини та свинини мікроорганізмами, що включає використання вирізаного із глибини 1,0-1,5 см шматочка м'яса площею 2,0-2,5 см2 та в подальшому фарбування препарату за Грамом у модифікації Хукера та мікроскопуванні за допомогою імерсійного масла зі збільшенням 90х і окуляра - зі збільшенням 10х, який відрізняється тим, що роблять на предметному скельці із шматочка м'яса 2...

Спосіб пакування м’ясних натуральних напівфабрикатів з яловичини, свинини, баранини

Завантаження...

Номер патенту: 46861

Опубліковано: 11.01.2010

Автори: Франко Олена Василівна, Войцехівська Любов Іустимівна, Єресько Георгій Олексійович, Башкірова Анна Костянтинівна

МПК: B65B 31/02

Мітки: яловичини, пакування, спосіб, баранини, натуральних, напівфабрикатів, свинини, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб пакування м'ясних натуральних напівфабрикатів з яловичини, свинини, баранини, що включає їх фасування та герметизацію у модифікованому газовому середовищі, який відрізняється тим, що пакують у бар'єрні лотки, герметизують бар'єрною плівкою, заповнюють ємність упаковки модифікованим газовим середовищем, яке містить (70±2) % кисню, (20±2) % вуглекислого газу і (10±2) % азоту, при цьому співвідношення модифікованого газового середовища і...

Спосіб корекції обміну білка в організмі бугайців на відгодівлі та покращення фізико-хімічних та мікроелементних властивостей яловичини в умовах дефіциту мікроелементів

Завантаження...

Номер патенту: 38469

Опубліковано: 12.01.2009

Автори: Кравців Роман Йосипович, Фаріонік Тарас Володимирович

МПК: A23K 1/175, A01K 67/02

Мітки: організмі, умовах, яловичини, бугайців, корекції, дефіциту, білка, покращення, спосіб, обміну, властивостей, мікроелементних, відгодівлі, фізико-хімічних, мікроелементів

Формула / Реферат:

Спосіб корекції обміну білка в організмі бугайців на відгодівлі та покращення фізико-хімічних, біологічних та мікроелементних властивостей яловичини в умовах дефіциту мікроелементів, який включає додавання до раціонів бугайців протягом періоду відгодівлі суміші метіонатів Zn, Mn, Co, який відрізняється тим, що до суміші метіонатів мікроелементів додатково включають метіонати міді і заліза при такому співвідношенні компонентів суміші з...

Спосіб підвищення продуктивності відгодівельної худоби та покращення якості яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 31351

Опубліковано: 10.04.2008

Автори: Рівіс Йосип Федорович, Шелевач Андрій Васильович, Федак Василь Дмитрович, Бобрушко Василь Васильович

МПК: C11C 3/00, A23K 1/18

Мітки: покращення, відгодівельної, підвищення, продуктивності, худоби, яловичини, спосіб, якості

Формула / Реферат:

Спосіб підвищення продуктивності відгодівельної худоби та покращення якості яловичини шляхом додавання до основного раціону синтетичної речовини "Доксан", який відрізняється тим, що до нього додатково додають клітковиновмісний корм (січка соломи озимої пшениці) з величиною частинок 0,2-2,0 см в дозі 2,5-3,5 г/кг живої маси.

Спосіб вирощування кормів для виробництва екологічно чистої яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 82273

Опубліковано: 25.03.2008

Автори: Квасніцька Лариса Семенівна, Савченко Ганна Іванівна

МПК: A01G 1/00

Мітки: чистої, кормів, виробництва, яловичини, екологічної, вирощування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб вирощування кормів для виробництва екологічно чистої яловичини, який полягає в тому, що в 5-пільну сівозміну вводиться до 60% люцерни та застосовується органічна система удобрення.

Спосіб вдосконалення формольної реакції при визначенні яловичини та свинини, отриманих від хворих тварин

Завантаження...

Номер патенту: 30500

Опубліковано: 25.02.2008

Автори: Богатко Денис Леонідович, Рябчук Наталія Олександрівна, Константінов Петро Дмитрович, Богатко Надія Михайлівна, Власенко Віктор Володимирович

МПК: A22C 5/00

Мітки: спосіб, тварин, хворих, яловичини, вдосконалення, визначенні, формольної, отриманих, свинини, реакції

Формула / Реферат:

Спосіб вдосконалення формольної реакції визначення яловичини та свинини, отриманих від хворих тварин, що включає використання фізіологічного розчину та розчину їдкого натру, який відрізняється тим, що протягом 15-18 хвилин проводять визначення стану консистенції та прозорості фільтрату суміші, використовуючи при цьому наважку м'яса в кількості 5,0-5,1 г, 8,0-8,1 см3 фізіологічного розчину, 7-8 крапель розчину їдкого натру з масовою часткою...

Спосіб досягнення породного потенціалу передзабійної живої маси, м’ясної продуктивності і одержання високоякісної пісної яловичини бичків чорно-рябої породи

Завантаження...

Номер патенту: 27860

Опубліковано: 26.11.2007

Автори: Линник Василь Семенович, Кандиба Віктор Миколайович, Михальченко Степан Адамович

МПК: A23K 1/16, A23K 1/18

Мітки: маси, пісної, передзабійної, чорно-рябої, породного, потенціалу, досягнення, м`ясної, продуктивності, яловичини, бичків, породи, високоякісної, живої, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб досягнення породного потенціалу передзабійної живої маси, м'ясної продуктивності і одержання високоякісної пісної яловичини бичків чорно-рябої породи, що охоплює інтенсивне вирощування бичків чорно-рябої породи від 1 до 21-місячного віку з використанням молочних, концентрованих, грубих, соковитих, зелених кормів, який відрізняється тим, що в молочний період від 1 до 6 місяців використано високий рівень інтенсивності вирощування телят,...

Спосіб визначення інтенсивності кольору яловичини якості nor, pse, dfd фотометричним методом

Завантаження...

Номер патенту: 24795

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: Богатко Надія Михайлівна, Рябчук Наталія Олександрівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: інтенсивності, методом, спосіб, яловичини, якості, кольору, фотометричним, визначення

Формула / Реферат:

Спосіб визначення інтенсивності кольору яловичини якості NOR, PSE, DFD фотометричним методом, який відрізняється тим, що використовують кількісні показники інтенсивності забарвлення шляхом вимірювання оптичної густини на фотометрі фотоелектричному в пробі м'язової тканини, при цьому встановлюють інтенсивність кольору яловичини по оптичній густині: для якості NOR - 2,468±0,012, якості PSE - 2,149±0,009, якості DFD - 2,733±0,016.

Спосіб вдосконалення визначення загального вмісту пігментів в яловичині якості nor, pse, dfd фотометричним методом

Завантаження...

Номер патенту: 24794

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: Рябчук Наталія Олександрівна, Богатко Надія Михайлівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: вмісту, фотометричним, вдосконалення, пігментів, методом, загального, визначення, якості, спосіб, яловичини

Формула / Реферат:

Спосіб вдосконалення визначення загального вмісту пігментів в яловичині якості NOR, PSE, DFD фотометричним методом, який відрізняється тим, що використовують кількісні показники оптичної густини при інтенсивності забарвлення профільтрованої суміші, отриманої внаслідок гомогенізації проби м'язів ацетоном та концентрованою соляною кислотою, на фотометрі фотоелектричному, при цьому встановлюють загальну кількість пігментів по оптичній густині в...

Спосіб вдосконалення біохімічного методу визначення яловичини, отриманої від хворих тварин

Завантаження...

Номер патенту: 12206

Опубліковано: 16.01.2006

Автори: Касянчук Вікторія Вікторівна, Богатко Надія Михайлівна

МПК: A61B 5/00

Мітки: тварин, визначення, біохімічного, хворих, методу, спосіб, яловичини, отриманої, вдосконалення

Формула / Реферат:

Спосіб вдосконалення біохімічного методу визначення яловичини, отриманої від хворих тварин, який передбачає визначення протягом 5-6 хвилин консистенції або прозорості суміші м'ясного бульйону в кількості 2,0-2,1 см3 та 5 - 6 крапель розчину міді сульфату, який відрізняється тим, що використовують м'ясний бульйон в співвідношенні м'ясо, вода, як 1:2 та розчин міді сульфату (CuSО4) в 3%-ній концентрації.

Спосіб підвищення продуктивності молодняку великої рогатої худоби та якості яловичини в умовах дефіциту мінеральних речовин

Завантаження...

Номер патенту: 10181

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Коваль Петро Петрович, Коваль Галина Михайлівна, Васерук Наталя Ярославівна, Кравців Роман Йосипович

МПК: A23K 1/175, A01K 67/02

Мітки: яловичини, речовин, молодняку, підвищення, спосіб, худоби, продуктивності, дефіциту, мінеральних, великої, якості, умовах, рогатої

Формула / Реферат:

Спосіб підвищення продуктивності молодняку великої рогатої худоби в умовах дефіциту мінеральних речовин, який включає використання сої в формі повножирної сої ЕКО в раціоні телят від 31 до 110 днів, який відрізняється тим, що в раціон телят віком від 31-180 днів додатково вводять суміш солей мікроелементів при такому співвідношенні компонентів (в мг/кг ж.м.): сульфат міді 0,05-0,1 хлорид...

Напівфабрикат з м`яса яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 10670

Опубліковано: 15.11.2005

Автори: Москаленко Ольга Василівна, Черевко Олександр Іванович, Горбань Віктор Григорович, Коваленко Валентина Олексіівна, Чернова Людмила Олександрівна

МПК: A23L 1/305, A23L 1/31

Мітки: м'яса, напівфабрикат, яловичини

Формула / Реферат:

Напівфабрикат з м'яса яловичини з підвищеним вмістом сполучної тканини у вигляді крупних або порційних, або дрібних шматочків або фаршу, який відрізняється тим, що він додатково містить композицію протеолітичних ферментів протомегатерину Г20Х і папаїну або пепсину і папаїну, а також воду та сіль при певних співвідношеннях компонентів.

Спосіб покращення фізико-хімічних характеристик яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 7055

Опубліковано: 15.06.2005

Автори: Коваль Галина Михайлівна, Васерук Наталя Ярославівна, Кравців Роман Йосипович

МПК: A23K 1/18, A01K 67/02

Мітки: характеристик, спосіб, яловичини, покращення, фізико-хімічних

Формула / Реферат:

1. Спосіб покращення фізико-хімічних характеристик яловичини, який включає згодовування суміші мікроелементів метіонатів Со та І, який відрізняється тим, що в корм відгодівельного молодняку великої рогатої худоби додають суміш метіонатів Zn, Mn, та Se при такому співвідношенні компонентів мг/кг живої маси на добу метіонат цинку 0,08-0,1 метіонат марганцю 0,03-0,05 ...

Спосіб виготовлення напівфабрикатів з яловичини, м’яса птиці та іншої м’ясної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 72125

Опубліковано: 17.01.2005

Автори: Черевко Олександр Іванович, Горбань Віктор Григорович, Коваленко Валентина Олексіївна, Розанова Катерина Дмитрівна, Євлаш Вікторія Владленівна

МПК: A23L 1/31, A23L 3/34

Мітки: сировини, виготовлення, іншої, м`ясної, спосіб, м'яса, птиці, яловичини, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення напівфабрикатів з яловичини, м'яса птиці та іншої м'ясної сировини, який включає підготовку сировини - розморожування, зачистку, миття, обсушування, обвалку, нарізання напівфабрикатів, пакування та зберігання, який відрізняється тим, що перед пакуванням напівфабрикати обробляють газоподібним СО, а пакування напівфабрикатів здійснюють у вакуумну синтетичну пакувальну плівку.

Спосіб побудови калібрувального графіка при визначенні ступеня свіжості яловичини фотометричним методом

Завантаження...

Номер патенту: 2844

Опубліковано: 16.08.2004

Автори: Касянчук Вікторія Вікторівна, Богатко Надія Михайлівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: побудови, ступеня, методом, калібрувального, визначенні, графіка, свіжості, яловичини, спосіб, фотометричним

Формула / Реферат:

Спосіб побудови калібрувального графіка при визначенні ступеня свіжості яловичини фотометричним методом, який відрізняється тим, що використовують кількісні показники оптичної щільності м'ясоводної витяжки з реактивом Несслера в 12 розведеннях.

Спосіб визначення ступеня свіжості яловичини фотометричним методом

Завантаження...

Номер патенту: 2843

Опубліковано: 16.08.2004

Автори: Касянчук Вікторія Вікторівна, Богатко Надія Михайлівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: ступеня, яловичини, методом, визначення, фотометричним, свіжості, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ступеня свіжості яловичини фотометричним методом, який відрізняється тим, що використовують кількісні показники оптичної щільності м'ясо-водної витяжки яловичини з реактивом Несслера, при цьому встановлюючи ступінь свіжості м'яса: свіже - 0,990±0,084, сумнівної свіжості - 1,537±0,140, несвіже - 2,413±0,227.

Спосіб досягнення породного потенціалу передзабійної живої маси, м’ясної продуктивності і одержання високоякісної пісної яловичини у бичків симентальської породи

Завантаження...

Номер патенту: 66221

Опубліковано: 15.04.2004

Автори: Кандиба Віктор Миколайович, Линник Василь Семенович, Михальченко Степан Адамович

МПК: A23K 1/18, A23K 1/16

Мітки: живої, продуктивності, спосіб, досягнення, симентальської, пісної, породного, передзабійної, одержання, м`ясної, яловичини, потенціалу, бичків, високоякісної, маси, породи

Формула / Реферат:

Спосіб досягнення породного потенціалу передзабійної живої маси, м'ясної продуктивності і одержання високоякісної пісної яловичини у бичків симентальської породи, що включає вирощування бичків симентальської породи від 1- до 21-місячного віку з використанням молочних, концентрованих, грубих, соковитих, зелених кормів, який відрізняється тим, що в молочний період від 1 до 6 місяців використовують високий рівень інтенсивності вирощування телят,...

Спосіб виробництва яловичини в умовах фермерського господарства

Завантаження...

Номер патенту: 62277

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Марченко Валерій Анатолійович, Чигринов Євген Іванович, Юрченко Сергій Георгійович, Муравйов Леонід Федорович, Корх Ігор Володимирович, Сиромятникова Наталія Арнольдівна, Міненко Віра Петрівна

МПК: A01K 1/00

Мітки: виробництва, яловичини, умовах, спосіб, фермерського, господарства

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва яловичини в умовах фермерського господарства, який включає виробництво одного виду продукції - яловичини при безприв'язному утриманні бугайців, який відрізняється тим, що використовується худоба м'ясного напряму продуктивності, повний цикл передбачає вирощування телят до 7-8 місячного віку на підсисанні і використання протягом двох літніх періодів поліпшених пасовищ.

Спосіб визначення ступеня свіжості яловичини та свинини

Завантаження...

Номер патенту: 59032

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Касянчук Вікторія Вікторівна, Богатко Надія Михайлівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: ступеня, визначення, яловичини, свинини, спосіб, свіжості

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ступеня свіжості яловичини та свинини, що передбачає застосування реактиву Несслера та витяжки із м'яса, який відрізняється тим, що м'ясо-водну витяжку готують у співвідношенні 1:4, додають реактив Несслера і за зміною інтенсивності кольору і консистенції визначають ступінь свіжості м'яса.

Спосіб радіологічного контролю за використанням пасовищ в забруднених радіонуклідами регіонах при виробництві яловичини згідно з вимогами др-97

Завантаження...

Номер патенту: 45259

Опубліковано: 15.03.2002

Автори: Можар Анатолій Олександрович, Гринь Олексій Іванович, Шкурин Григорій Тимофійович, Кебко Василь Григорович, Мельник Юрій Федорович, Шуст Петро Дмитрович

МПК: G01N 33/24, G01T 1/167

Мітки: спосіб, пасовищ, радіонуклідами, контролю, вимогами, забруднених, яловичини, використанням, регіонах, виробництві, згідно, др-97, радіологічного

Формула / Реферат:

Спосіб радіологічного контролю за використанням пасовищ в забруднених радіонуклідами регіонах при виробництві яловичини, який включає визначення радіоактивного фону пасовищ за допомогою радіометра СРП-68-01 в мкр/год, який відрізняється тим, що вміст радіоцезію в зеленій масі кормових угідь в зоні радіоактивного забруднення в залежності від типу грунтів, їх  зволоження та виду рослинності визначають безпосередньо на пасовищах за...

Спосіб виробництва продуктів з яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 37645

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Клименко Михайло Миколайович, Гапченко Наталія Олегівна, Шевченко Юрій Сергійович

МПК: A23P 1/10, A23L 1/20, A23L 1/31 ...

Мітки: яловичини, виробництва, продуктів, спосіб

Текст:

...білками. Це дозволяє отримати продукт з покращеними структурно-механічними властивостями. Спосіб здійснюють таким чином. М'ясну сировину після підготовки подрібнюють, солять та піддають механічній обробці. На стадії механічної обробки додається екструзійна квасоля у вигляді борошна, при цьому температура м'яса 1...6°С, температура розсолу 0...1°С. Механічна обробка здійснюється в масажері при температурі 2...4°С протягом 12...18 год або...

Спосіб вирощування бичків у молочному скотарстві для одержання високоякісної яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 38649

Опубліковано: 15.05.2001

Автор: Прудніков Василь Григорович

МПК: A01K 67/02

Мітки: спосіб, високоякісної, скотарстві, бичків, яловичини, одержання, вирощування, молочному

Формула / Реферат:

Спосіб вирощування бичків у молочному скотарстві для одержання високоякісної  яловичини, який включає технологічні стадії відгодівлі тварин, який відрізняється тим, що застосовуються дві стадії, молочна і післямолочна до реалізації, при споживанні кормів у такому співвідношенні мас,%:об'ємних - 61,0±5концентрованих - 39,0±5

Ферментоване м’ясо яловичини

Завантаження...

Номер патенту: 34234

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Коваленко Валентина Олексіївна, Леріна Ірма Валентинівна, Черевко Олександр Іванович, Куфтан Валід Муфлех, Нєміріч Олександра Володимирівна, Мішньова Любов Григоровна, Євлаш Вікторія Владленівна

МПК: A23L 1/318, A23L 1/317

Мітки: яловичини, м'ясо, ферментоване

Формула / Реферат:

Ферментоване м'ясо яловичини, що містить подрібнені шматочки яловичини другого сорту, яке відрізняється тим, що воно додатково містить протеолітичний ферментний препарат протомегатерін Г20Х або протосубтілін Г20Х та воду при таких співвідношеннях компонентів, мас %: м'ясо яловичини другого сорту  95,00 протомегатерін Г20Х   або протосубтілін Г20Х   0,05 -...

Спосіб визначення якості яловичини за мармуровістю

Завантаження...

Номер патенту: 31231

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Кожушко Михайло Васильович, Максаков Володимир Якович

МПК: G01B 21/28, G01N 33/12, G01N 1/00 ...

Мітки: якості, яловичини, спосіб, мармуровістю, визначення

Текст:

...на визначенні двох показників : і роздрібності та площі жирової фракції. [2] ; Але ці два показники не дають повної характеристики якості м'яса за j мармуровістю, тому що, по суті справи, відображають окремі яккні критерії, j не інтегровані в один . | Задачею цього винаходу с удосконалення способу визначення якості ; яловичини за мармуровістю з використанням індексу мармуровості (іМ), який грунтується на розрахунку...