Патенти з міткою «випікання»

Форма для випікання хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 111613

Опубліковано: 10.11.2016

Автор: Ганьшин Олександр Володимирович

МПК: A21B 5/00

Мітки: виробів, хлібобулочних, випікання, форма

Формула / Реферат:

1. Форма для випікання хлібобулочних виробів, що містить бічну стінку, сполучену з дном форми, яка відрізняється тим, що принаймні бічна стінка, а краще і дно форми містять крапкову просічку або надрізи, а зовнішня сторона дна форми має гофровану поверхню. 2. Форма для випікання за п. 1, яка відрізняється тим, що бічна стінка форми виконана з паперу, а дно форми виконане з кашированого папером гофрокартону. 3. Форма для...

Спосіб лабораторного випікання хліба із борошна пшеничного зі спельти

Завантаження...

Номер патенту: 109225

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Любич Віталій Володимирович, Осокіна Ніна Максимівна, Возіян Валерія Валеріївна, Господаренко Григорій Миколайович, Петренко Василь Вікторович, Полянецька Ірина Олегівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: спельти, хліба, спосіб, лабораторного, борошна, випікання, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба із борошна пшеничного зі спельти, що включає випікання хліба, який відрізняється тим, що додають дріжджі пресовані та сіль кухонну в кількості 1,5 % кожного, воду питну в кількості 52-55 % від маси борошна, піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 30-40 хв.

Спосіб зберігання напівфабрикату млинців або іншого подібного, готового для випікання, продукту

Завантаження...

Номер патенту: 94971

Опубліковано: 10.12.2014

Автор: Пілюгін Богдан Ігорович

МПК: B65D 85/72, A23L 3/00

Мітки: млинців, спосіб, готового, подібного, напівфабрикату, іншого, продукту, випікання, зберігання

Формула / Реферат:

1. Спосіб зберігання напівфабрикату млинців або іншого подібного, готового для випікання, продукту, за яким готовий до випікання продукт поміщають у ємність для зберігання та закупорюють, який відрізняється тим, що продукт у ємність для зберігання поміщають у рідкому стані - для можливості його порційного виливання у посуд для випікання.2. Спосіб зберігання напівфабрикату млинців або іншого подібного, готового для випікання, продукту...

Склад для виробництва напівфабрикатів для хліба, виготовленого за технологією відкладеного випікання

Завантаження...

Номер патенту: 88844

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Іваненко Вікторія Олександрівна, Савкова Євгенія Віталіївна, Солоницька Ірина Валеріївна

МПК: A21D 2/00, A21D 15/00

Мітки: склад, виробництва, технологією, хліба, напівфабрикатів, виготовленого, випікання, відкладеного

Формула / Реферат:

Склад для виробництва напівфабрикатів для хліба, виготовленого за технологією відкладеного випікання, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі пресовані хлібопекарські, сіль харчову, який відрізняється тим, що додатково містить крохмальну патоку, молочну сироватку, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 55-65 дріжджі...

Склад для виробництва напівфабрикатів для хліба, виготовленого за технологією відкладеного випікання

Завантаження...

Номер патенту: 88843

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Іваненко Вікторія Олександрівна, Солоницька Ірина Валеріївна, Савкова Євгенія Віталіївна

МПК: A21D 2/00, A21D 15/00

Мітки: виготовленого, виробництва, напівфабрикатів, відкладеного, випікання, склад, технологією, хліба

Формула / Реферат:

Склад для виробництва напівфабрикатів для хліба, виготовленого за технологією відкладеного випікання, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі пресовані хлібопекарські, сіль харчову, який відрізняється тим, що додатково містить пектин, молочну сироватку, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 55-65 дріжджі хлібопекарські ...

Спосіб випікання хлібобулочних виробів із дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 85603

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Бабко Євгеній Миколайович, Ковальов Олександр Володимирович, Логвінський Руслан Валерійович, Литвиненко Олександр Анатолійович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробів, дріжджового, випікання, спосіб, тіста, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Спосіб випікання хлібобулочних виробів із дріжджового тіста, що включає приготування тіста, його формування, вистоювання, попереднє випікання, швидке охолодження у вакуумній камері, зберігання у холодильній камері та допікання, який відрізняється тим, що тривалість попереднього випікання становить не менше 80 % від загального часу випікання виробів, а їх кінцеве допікання здійснюється при температурі 190…210 °C.

Форма для випікання хліба з порожниною всередині

Завантаження...

Номер патенту: 82600

Опубліковано: 12.08.2013

Автор: Петяйкін Віталій Петрович

МПК: A21B 5/00

Мітки: хліба, порожниною, форма, випікання

Формула / Реферат:

1.Форма для випікання хліба з порожниною всередині, що містить формотворний елемент порожнини, яка відрізняється тим, що додатково містить формотворний елемент зовнішнього контуру хліба, оснащений двома затискними елементами, і притискну кришку з отвором посередині, яка з'єднана з формотворним елементом зовнішнього контуру хліба через затискні елементи, один з яких виконаний з можливістю обертання кришки навколо нього, при цьому формотворний...

Тунельна піч для випікання виробів із тонкого тіста

Завантаження...

Номер патенту: 57994

Опубліковано: 25.03.2011

Автор: Черних Юрій Віталійович

МПК: A21B 1/00

Мітки: виробів, тіста, тонкого, випікання, піч, тунельна

Формула / Реферат:

Тунельна піч для випікання виробів із тонкого тіста, що містить пекарську камеру, всередині якої знаходяться конвеєрний під, посадочне та вихідне вікна, а також систему обігрівання, яка складена з щонайменше двох рядів нагрівальних елементів, між якими розміщений конвеєрний під, яка відрізняється тим, що в нижній частині печі додатково розташована система підтримки температури конвеєрного поду, яка складається з камери стабілізації...

Ферментуючий агент для приготування тіста для випікання

Завантаження...

Номер патенту: 86935

Опубліковано: 10.06.2009

Автори: Бломм Карел Альфонс Франс, Смет Петер Рене Анна, ван Етвелде Габріель Петрус

МПК: B65B 25/00, B65D 75/00, A21D 8/04 ...

Мітки: випікання, тіста, ферментуючий, приготування, агент

Формула / Реферат:

1. Ферментуючий агент для приготування тіста для випікання, який має вміст сухої речовини щонайменше 88 % за вагою і який містить активні сухі дріжджі, причому він знаходиться в таблетованій формі вагою від 1,0 г до 250 г.2. Ферментуючий агент за п. 1, в якому вміст сухої речовини становить від 90 до 96 % за вагою і який містить нерозчинні активні сухі дріжджі.3. Ферментуючий агент за п. 1, в якому вміст сухої речовини...

Композиція їстівного, придатного для випікання, вологонепроникного бар’єру та спосіб її застосування

Завантаження...

Номер патенту: 86738

Опубліковано: 25.05.2009

Автори: Чен Венді, Гейнз Лінн, Левайн Гаррі, Джоу Нінь, Слейд Луіз

МПК: A23P 1/08, A21D 13/08

Мітки: їстивного, бар'єру, придатного, застосування, вологонепроникного, композиція, випікання, спосіб

Формула / Реферат:

1. Композиція їстівного, придатного для випікання, вологонепроникного бар'єру, яка містить щонайменше один кристалічний вуглевод, висококристалічний жир і кристалічну харчову клітковину, причому вологонепроникний бар'єр є ефективним у зменшенні міграції вологи між компонентами усередині харчових продуктів щонайменше на 5 %, у порівнянні з харчовими продуктами, в яких вологонепроникний бар'єр відсутній.2. Композиція за п. 1, яка...

Роторна піч для випікання хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 81911

Опубліковано: 25.02.2008

Автор: Авоян Армен Арамович

МПК: A21B 1/00, A21B 5/00

Мітки: хлібобулочних, виробів, випікання, піч, роторна

Формула / Реферат:

Роторна піч для випікання хлібобулочних виробів, що складається з корпусу, всередині якого знаходиться термоізольована пекарна камера, в якій розміщені система обігріву, роторна система підвісних подів, що складається із з'єднаного з електромеханічним приводом вала, до якого через розміщені на кінцях вала шпиці шарнірно прикріплені підвісні поди, зволожувач тістових заготовок, розміщеної в верхній частині пекарної камери витяжки і вікна для...

Спосіб обробки кондитерських листів для випікання та запікання кулінарних та кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 25266

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Петренко Олена Володимирівна, Білецький Едуард Володимирович

МПК: A21B 3/00, A21D 8/08

Мітки: спосіб, кулінарних, запікання, обробки, випікання, листів, кондитерських, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб обробки кондитерських листів для випікання та запікання кулінарних і кондитерських виробів, що включає попередню обробку та нанесення антиадгезійного, гідрофобного покриття з наступною термообробкою, який відрізняється тим, що як антиадгезійне, гідрофобне покриття використовують кремнієорганічний лак вітчизняного виробництва КО-919, витрата лаку при цьому не перевищує 15 г на 1 м2 поверхні листа, перед нанесенням покриття...

Спосіб випікання хліба

Завантаження...

Номер патенту: 17693

Опубліковано: 16.10.2006

Автори: Аліфіренко Ірина Федорівна, Чуприна Геннадій Олексійович, Новосьолова Ольга Олексіївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, спосіб, випікання

Формула / Реферат:

Спосіб випікання хліба, що передбачає заміс тіста з борошна, його бродіння, оброблення, вистоювання й випікання, який відрізняється тим, що випікання здійснюється у два етапи: на першому етапі виготовляють хліб-напівфабрикат, на другому етапі напівфабрикат проходить термічну обробку протягом на 30-35 % зменшеного терміну у порівнянні з випіканням на першому етапі, крім того температурний режим випікання на 10-15°С нижче, та подання пари...

Тунельна піч для випікання національних видів хліба

Завантаження...

Номер патенту: 74649

Опубліковано: 16.01.2006

Автор: Авоян Армен Арамович

МПК: A21B 1/00

Мітки: тунельна, випікання, національних, видів, піч, хліба

Формула / Реферат:

Тунельна піч для випікання національних видів хліба, що виконана у вигляді встановленої похило пекарної камери, в якій знаходиться система газового обігрівання, що виконана з окремих газових труб, які розміщені вздовж пекарської камери, і газових горілок, розміщених в нижніх частинах газових труб, верхні частини яких виведені назовні, і регульованого по швидкості переміщення конвеєрного поду, динамічно зв'язаного з приводом, а на вході і...

Спосіб обробки внутрішньої поверхні жарильних форм для випікання та запікання кулінарних і кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 5389

Опубліковано: 15.03.2005

Автори: Петренко Олена Володимирівна, Білецький Едуард Володимирович

МПК: A21B 3/00, A47J 37/00

Мітки: кулінарних, внутрішньої, форм, поверхні, запікання, кондитерських, обробки, випікання, спосіб, жарильних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб обробки внутрішньої поверхні жарильних форм для випікання та запікання кулінарних і кондитерських виробів, який включає попередню обробку та нанесення антиадгезійного покриття з наступною термообробкою, який відрізняється тим, що як антиадгезійне покриття використовують кремнієорганічний лак вітчизняного виробництва, витрата лаку при цьому не перевищує 1-2 г на одну форму, перед нанесенням покриття жарильну форму нагрівають до...

Спосіб приготування здобного тіста для печива і спосіб випікання з нього печива “дніпро н”

Завантаження...

Номер патенту: 36225

Опубліковано: 15.03.2004

Автор: Чуйко Володимир Гнатович

МПК: A21D 8/06, A21D 13/08

Мітки: випікання, дніпро, спосіб, печива, здобного, нього, приготування, тіста

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування здобного тіста для печива, що включає в себе перемішування маргарину, цукрової пудри, молока згущеного, меду, інвертного сиропу, вуглеамонійної солі, соди харчової та есенції з наступним введенням в суміш, що утворилася, борошна, який відрізняється тим, що до маргарину, попередньо витриманого при температурі 15-18°С протягом 3-6 годин, додають цукрову пудру, яка має температуру 14-15°С, причому додавання вказаних...

Пристрій для випікання лаваша

Завантаження...

Номер патенту: 57998

Опубліковано: 15.07.2003

Автор: Манукян Герасим Ігнатевосович

МПК: A21B 5/00

Мітки: пристрій, випікання, лаваша

Формула / Реферат:

Пристрій для випікання лаваша, що містить циліндричний під з можливістю обертання навколо осі, ТЕНи та притискний ролик, встановлений з можливістю вимушеного обертання з лінійною швидкістю, рівною швидкості обертання циліндричного поду, який відрізняється тим, що циліндричний під і великий барабан виготовлені із кераміки і встановлені так, що між ними утворюється пекарна камера, у якій розміщені ТЕНи для нагрівання циліндричного поду і...

Пристрій для випікання та смаження

Завантаження...

Номер патенту: 51650

Опубліковано: 16.12.2002

Автор: Ельберт Єфім Нахманович

МПК: A21B 1/00, A47J 37/04

Мітки: пристрій, смаження, випікання

Формула / Реферат:

1. Пристрій для випікання та смаження, що містить корпус, облицьований теплоізоляційним матеріалом, всередині якого утворена робоча камера, тени, зона завантаження, що співпадає з зоною вивантаження, стойку в робочій камері, яка вміщує щонайменше одну підставку, що несе дечка і виконана з можливістю обертання у камері, який відрізняється тим, що підставка встановлена на нерухомій вертикальній осі з можливістю обертання навколо неї, під кожною...

Спосіб приготування здобного тіста і спосіб випікання з нього печива “дніпро н”

Завантаження...

Номер патенту: 36225

Опубліковано: 16.04.2001

Автор: Чуйко Володимир Гнатович

МПК: A21D 13/08, A21D 8/06

Мітки: нього, тіста, спосіб, здобного, випікання, печива, приготування, дніпро

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування здобного тіста для печива, що включає в себе перемішування маргарину, цукрової пудри, молока згущеного, меду, інвертного сиропу, вуглеамонійної солі, соди харчової та есенції з наступним введенням в суміш, що утворилася, борошна, який відрізняється тим, що до маргарину, попередньо витриманого при температурі 15-18°С протягом 3-6 годин, додають цукрову пудру, яка має температуру 14-15°С, причому додавання вказаних...

Спосіб керування тепловим режимом випікання у хлібопекарській печі

Завантаження...

Номер патенту: 19892

Опубліковано: 25.12.1997

Автори: Півень Євген Наумович, Тетеркіна Ольга Василівна, Дудко Сергій Дмитрович, Ковальов Олександр Володимирович, Теличкун Володимир Іванович

МПК: A21B 1/00

Мітки: випікання, спосіб, печі, тепловим, хлібопекарській, керування, режимом

Формула / Реферат:

Ф о р м у л а  и з о б р е т е н и я Способ управления тепловым режимом выпечки в хлебопекарной печи, предусматривающий регулирование подачи топлива в горелку и теплоподвода в соответствующую зону печи, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью сокращения расхода топлива, потерь от упека и стабилизации качества продукции, измеряют тепловой поток в каждой зоне печи, определяют их суммарное значение, сравнивают измеренный тепловой поток...

Спосіб випікання хліба, булочних та кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 20847

Опубліковано: 07.10.1997

Автор: Гуць Віктор Степанович

МПК: A21D 8/06

Мітки: виробів, булочних, кондитерських, випікання, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Способ выпечки хлеба, булочных и кондитерских изделий, при котором заготовку загружают в герметическую камеру, подвергают расстойке под вакуумом, проводят стабилизацию структуры под вакуумом в зоне выпечки, выпекают, отличающийся тем, что выпечку проводят под вакуумом, величину которого изменит в зависимости от реологических свойств продукта в пределах от 0,05 до 0,9 ата.

Спосіб випікання хліба та булочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 14534

Опубліковано: 09.01.1997

Автори: Ковальов Олександр Володимирович, Котенко Анатолій Георгійович, Петренко Тетяна Федорівна, Калакура Марія Михайлівна, Олійник Наталія Вікторівна, Володарський Олександр Вікторович, Теличкун Володимир Іванович

МПК: A21D 8/06

Мітки: хліба, виробів, випікання, булочних, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ выпечки хлеба и булочных изделий путем их гигротермической обработки, интенсив­ного теплоподвода и допекания, отличающийся тем, что тепловой поток в период допекания, пада­ющий на тестовые заготовки, уменьшается по ли­нейному законуа температура поверхности заготовок поддержива­ется постояннойгде q - искомый тепловой поток в период допека­ния;q1 - тепловой поток в начале зоны допекания;tп -...