Патенти з міткою «варених»

Спосіб визначення вмісту соєвих продуктів в варених ковбасах

Завантаження...

Номер патенту: 111254

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Калініченко Ася Олександрівна, Кучменко Тетяна Анатоліївна, Іванов Сергій Віталійович, Арсеньєва Лариса Юріївна

МПК: G01N 33/02, A23L 13/00

Мітки: визначення, варених, ковбасах, соєвих, вмісту, продуктів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вмісту соєвих продуктів в варених ковбасах, який передбачає формування матриці сенсорів, відбір проби, підготовку рівноважної газової фази, введення газової фази в комірку детектування приладу з методологією "п'єзоелектронний ніс" і реєстрацію аналітичних сигналів сенсорів, який відрізняється тим, що формують матрицю з трьох сенсорів на базі п'єзокварцових резонаторів, електроди яких модифіковані нанесенням на їх...

Спосіб виявлення фальсифікації варених ковбасних виробів соєвими продуктами

Завантаження...

Номер патенту: 111253

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Арсеньєва Лариса Юріївна, Калініченко Ася Олександрівна, Іванов Сергій Віталійович, Кучменко Тетяна Анатоліївна

МПК: G01N 33/02, A23L 13/60

Мітки: виявлення, виробів, варених, спосіб, фальсифікації, соєвими, ковбасних, продуктами

Формула / Реферат:

Спосіб виявлення фальсифікації варених ковбасних виробів соєвими продуктами, який передбачає формування матриці сенсорів, відбір проби, підготовку рівноважної газової фази, введення газової фази в комірку детектування приладу з методологією "п'єзоелектронний ніс" і реєстрацію аналітичних сигналів сенсорів, який відрізняється тим, що формують матрицю з двох сенсорів на базі п'єзокварцових резонаторів, електроди яких модифіковані...

Композиція інгредієнтів для виробництва варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 103944

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Поварова Наталя Миколаївна, Єгорова Антоніна Вікторовна, Мельник Людмила Анатоліївна

МПК: A23L 1/317

Мітки: інгредієнтів, ковбас, композиція, варених, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва варених ковбас, що містить м'ясо куряче, шпик хребтовий, сіль, цукор, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що вона додатково містить стартову культуру Lactobacillus sakei і мускатний горіх, за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: стартова культура Lactobacillus sakei 0,23…0,25 мускатний горіх 0,4 ….0,5 ...

Композиція інгредієнтів для виробництва варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 102581

Опубліковано: 10.11.2015

Автори: Поварова Наталя Миколаївна, Дерун Тетяна Юріївна

МПК: A23L 1/317

Мітки: виробництва, інгредієнтів, ковбас, варених, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва варених ковбас, що містить м'ясо куряче, шпик хребтовий, сіль, цукор, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що вона додатково містить стартову культуру Lactobacillus curvatus і мускатний горіх, як м'ясо куряче - м'ясо бройлерів обвалене, за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: стартова культура Lactobacillus curvatus 0,23-0,25 ...

Спосіб визначення тривалості зберігання варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 100821

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Хімич Марія Сергіївна, Салата Володимир Зеновійович, Ковбасенко Володимир Мусійович, Ушаков Федір Олегович

МПК: A23L 3/00, G01N 33/02, G01N 1/00 ...

Мітки: спосіб, тривалості, ковбас, визначення, варених, зберігання

Формула / Реферат:

Спосіб визначення тривалості зберігання варених ковбас, що включає відбір проби досліджуваного продукту, подрібнення та проведення біохімічних досліджень, який відрізняється тим, що в пробі визначають леткі жирні кислоти, перекисне і кислотне число, і судять про тривалість зберігання продукту, порівнюючи отримані показники з даними таблиці: Доба 1 2 3 4 ...

Спосіб визначення вмісту соєвих продуктів в варених ковбасах

Завантаження...

Номер патенту: 99109

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Арсеньєва Лариса Юріївна, Іванов Сергій Віталійович, Калініченко Ася Олександрівна, Кучменко Тетяна Анатоліївна

МПК: G01N 33/10, A23L 1/31

Мітки: ковбасах, спосіб, продуктів, варених, соєвих, визначення, вмісту

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вмісту соєвих продуктів в варених ковбасах, який включає формування матриці сенсорів, відбір проби, підготовку рівноважної газової фази, введення газової фази в комірку детектування приладу з методологією "п’єзоелектронний ніс" і реєстрацію аналітичних сигналів сенсорів, який відрізняється тим, що формують матрицю з трьох сенсорів на базі п’єзокварцових резонаторів, електроди яких модифіковані нанесенням на їх...

Спосіб виявлення фальсифікації варених ковбасних виробів соєвими продуктами

Завантаження...

Номер патенту: 99108

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Калініченко Ася Олександрівна, Іванов Сергій Віталійович, Арсеньєва Лариса Юріївна, Кучменко Тетяна Анатоліївна

МПК: G01N 33/10, A23L 1/31

Мітки: варених, фальсифікації, продуктами, спосіб, соєвими, виробів, виявлення, ковбасних

Формула / Реферат:

Спосіб виявлення фальсифікації варених ковбасних виробів соєвими продуктами, що включає формування матриці сенсорів, відбір проби, підготовку рівноважної газової фази, введення газової фази в комірку детектування приладу з методологією "п'єзоелектронний ніс" і реєстрацію аналітичних сигналів сенсорів, який відрізняється тим, що формують матрицю з двох сенсорів на базі п'єзокварцових резонаторів, електроди яких модифіковані...

Спосіб виготовлення варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 96001

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Шурдук Інна Володимирівна, Серік Максим Леонідович

МПК: A23L 1/31

Мітки: виготовлення, варених, спосіб, виробів, ковбасних

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення варених ковбасних виробів, що включає попередню обвалку та жиловку м'ясної сировини, її подрібнення на вовчках, додавання розчину солі кухонної та нітриту натрію, витримування, подрібнення на кутері, додавання подрібненого шпику хребтового, цукру, спецій, перемішування, наповнення фаршем підготовленої ковбасної оболонки, осадження батонів, обжарювання насиченою парою або димом, варіння та охолодження, який відрізняється...

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 90588

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Свідло Карина Володимирівна, Долуда Анна Володимирівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Лазарєв Микола Іванович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Ільмінська Ольга Олександрівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, виробництва, варених, виробів, ковбасних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси вареної, який передбачає розморожування м'ясної сировини, розбирання, обвалювання, жилкування, подрібнювання на вовчку, зважування та завантажування у мішалку, додавання сухої солі, перемішування та дозрівання, тонке подрібнення у кутері, додавання спеції, шпику, дієтичної добавки, овочевого соку, шприцювання оболонок та їх перев'язування, проведення термічної обробки, охолодження та зберігання, який відрізняється...

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 80861

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Войнова Інна Євгенівна, Мельничук Сергій Дмитрович

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, варених, виробництва, ковбасних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів, що передбачає подрібнення м'ясної сировини, перемішування з сіллю та сухими інгредієнтами, дозрівання, приготування фаршу з введенням препарату з крові, формування, обсмажування і варіння, який відрізняється тим, що як препарат з крові використовують препарат, що складається з формених елементів крові і консервуючої суміші, яка включає цукор, сіль, аскорбінат натрію і воду, який вводять у...

Спосіб подовження терміну зберігання варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 80860

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Войнова Інна Євгенівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Мельничук Сергій Дмитрович

МПК: A23L 3/26

Мітки: зберігання, варених, ковбас, терміну, спосіб, подовження

Формула / Реферат:

Спосіб подовження терміну зберігання варених ковбас, що передбачає введення в рецептуру ковбасного фаршу бактеріоцину нізину як консерванту, який відрізняється тим, що додатково здійснюють експозицію варених ковбас випромінюванням при зберіганні в холодильному прилавку, для чого використовують синє світло з довжиною хвилі від 400 до 450 нм, вироблене світлодіодним пристроєм з інтенсивністю світлового потоку 40 мкВт/см2 і потужністю 15 Дж/с...

Спосіб зберігання варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 101592

Опубліковано: 10.04.2013

Автори: Лизова Вероніка Юріївна, Войцехівська Любов Іустимівна

МПК: A23B 4/10, A23L 1/317, A23B 4/20 ...

Мітки: зберігання, варених, ковбас, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання варених ковбас у натуральній оболонці передбачає внесення консерванту на стадії кутерування, який відрізняється тим, що як консервант використовують суміш ефірних олій селери, шавлії мускатної, м'яти з вмістом ліналоолу, полину лимонного при такому співвідношенні компонентів, мас. %: ефірна олія селери 0,49 ефірна олія шавлії мускатної 0,49 ...

Спосіб виробництва варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 74698

Опубліковано: 12.11.2012

Автор: Асауляк Альона Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: варених, ковбас, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбас, що включає підготування сировини, соління сировини, приготування фаршу, наповнення оболонок, осадження, обжарювання, варіння та охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають соняшникову олію, масова частка якої становить 22-25 % до маси сировини.

Спосіб виробництва варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 71044

Опубліковано: 25.06.2012

Автори: Стинга Людмила Михайлівна, Асауляк Альона Василівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, спосіб, варених, ковбас

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбас, що включає підготування сировини, соління та подрібнення м'ясної сировини, приготування фаршу в кутері, наповнення оболонок, обжарювання, варіння та охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу з м'ясної сировини PSE вносять комплексну багатофункціональну добавку "Полімікс" у кількості 1-2 мас. %.

Засіб пролонгуючої дії для варених ковбасних виробів “оболар-про”

Завантаження...

Номер патенту: 68510

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Леонова Богдана Ігорівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Перехейда Максим Федорович, Корнієвська Ольга Олегівна

МПК: A23B 4/20, A23B 4/10

Мітки: ковбасних, пролонгуючої, дії, оболар-про, засіб, варених, виробів

Формула / Реферат:

Засіб пролонгуючої дії для варених ковбасних виробів, що містить у складі розчин суміші солі органічної кислоти та хлориду натрію, який відрізняється тим, що складається з високоактивного водного розчину ацетату та хлориду натрію концентрацією 0,1 г/л, який вносять до складу ковбасних виробів у вигляді лускатого льоду на стадії кутерування в кількості 30-40 % до маси несоленої сировини.

Спосіб приготування м`ясного фаршу для варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 62076

Опубліковано: 10.08.2011

Автори: Клименко Михайло Миколайович, Шаповал Євгеній Миколайович

МПК: A22C 11/00

Мітки: м`ясного, приготування, виробів, варених, спосіб, фаршу, ковбасних

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення варених ковбасних виробів, який передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, посіл, приготування фаршу з введенням соєвого білково-жирового наповнювача, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують свинячу шкірку в кількості 2-10 % (від маси м'ясної сировини), подрібнюючи у вовчку з діаметром отворів решітки 2-5мм, обробляють при цьому водним розчином винної кислоти за температури 2-6 °С протягом 12-24...

Пристрій для протирання варених овочів

Завантаження...

Номер патенту: 54360

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Парамонова Вікторія Андріївна, Заплєтніков Ігор Миколайович, Владіміров Сергій Володимирович

МПК: A23N 15/00

Мітки: пристрій, овочів, протирання, варених

Формула / Реферат:

Пристрій для протирання варених овочів, що складається із приводного механізму, лопати, під якою розміщений диск-сито, нерухомо закріплений у корпусі, в центрі якого є равлик, який відрізняється тим, що на валу, між равликом і диск-ситом розміщений опорний диск із нерухомо закріпленими ножами й лопатою.

Спосіб виробництва варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 54353

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Асауляк Альона Василівна, Стинга Людмила Михайлівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, ковбас, спосіб, варених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбас, що передбачає підготування сировини, соління сировини, подрібнення, приготування фаршу в кутері з додаванням багатофункціональної добавки, наповнення оболонок, обжарення, варіння, охолодження, який відрізняється тим, що на етапі приготування фаршу вноситься багатофункціональна добавка на основі тваринного білка, альгінату, карагенану, гуарової камеді та ксантанової камеді в кількості 1-2 мас. %.

Спосіб виробництва варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 39685

Опубліковано: 10.03.2009

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Асауляк Альона Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, виробництва, варених, ковбас

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбас, що включає подрібнення м'ясної сировини, соління фаршу, введення стартової культури мікроорганізмів Staphylococcus carnosus, витримку, тонке подрібнення фаршу, наповнення оболонок, обжарення, варіння та охолодження, який відрізняється тим, що соління фаршу здійснюють мокрим способом, Staphylococcus carnosus вводять у кількості 107¸108 КУО/г, а витримку проводять протягом 6-12 годин при температурі...

Спосіб підготовки фабрикату свинячих черев для виробництва варених та смажених ковбасних виробів в оболонках

Завантаження...

Номер патенту: 39275

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Шубіна Лідія Юріївна, Доманова Олена Володимирівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A22C 17/00, A22C 13/00

Мітки: ковбасних, підготовки, спосіб, фабрикату, виробництва, оболонках, варених, свинячих, черев, виробів, смажених

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки фабрикату свинячих черев для виробництва варених та смажених ковбасних виробів в оболонках, що передбачає струшування і промивання від солі у воді з рН 7,0...8,0 при температурі 15...20 °С протягом 10..15 хв, а потім замочування у воді з рН 7,0...8,0 протягом 3...5 хв для свіжоконсервованого фабрикату, протягом 30...60 хв для фабрикату з терміном зберігання від 3 до 6 місяців, протягом 1,5...2,0 год. для фабрикату з терміном...

Спосіб обробки варених ковбасних виробів високим тиском

Завантаження...

Номер патенту: 36350

Опубліковано: 27.10.2008

Автори: Данильченко Оксана Олегівна, Сукманов Валерій Олександрович, Красногрудов Олександр Васильович

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробів, варених, тиском, спосіб, високим, обробки, ковбасних

Формула / Реферат:

Спосіб обробки варених ковбасних виробів високим тиском, що включає термічну обробку (жарення) батонів ковбасних виробів до температури 40-45 °С у центрі батонів, який відрізняється тим, що після термічної обробки батони ковбасних виробів охолоджують під душем холодною водою протягом 10 хвилин, потім їх упаковують в харчову плівку і занурюють в робочу камеру установки високого тиску, усередині якої знаходиться робоча рідина - дистильована...

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 30087

Опубліковано: 11.02.2008

Автори: Клименко Михайло Миколайович, Будник Ніна Василівна

МПК: A23L 1/31, A22C 11/00

Мітки: ковбасних, виробництва, виробів, спосіб, варених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засолювання та витримку в посолі, приготування фаршу з введенням добавки для корегування співвідношення фосфору та кальцію, отриманої при переробці курячих та свинячих кісток, шприцювання та термообробку, який відрізняється тим, що до рецептурного складу додають кісткову харчову пасту, попередньо подрібнену в обертальному електромагнітному...

Композиція харчової добавки для варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 80042

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Войцехівська Любов Іустимівна, Костюк Олена Андріївна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/221

Мітки: харчової, ковбасних, добавки, виробів, варених, композиція

Формула / Реферат:

Композиція харчової добавки для варених ковбасних виробів, яка містить суміш ефірних олій васильків евгенольних, розмарину та сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить ефірні олії лавра благородного та майорану, лактозу і аскорбінову кислоту у такому співвідношенні компонентів, мас. %: ефірна олія розмарину 1,25-1,40 ефірна олія васильків евгенольних 1,25-1,40 ...

Процес приготування варених ковбасних виробів з овочевими добавками

Завантаження...

Номер патенту: 24471

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Кайнаш Алла Петрівна

МПК: A23J 3/00, A23L 1/03, A23L 1/31 ...

Мітки: виробів, процес, добавками, овочевими, варених, ковбасних, приготування

Формула / Реферат:

1. Процес приготування варених ковбасних виробів з овочевими добавками, при якому проводять підготовку м'ясної сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, введення добавок, шприцювання, термообробку, охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу в нього додатково вводять овочеві добавки в кількості 7-10 % від маси м'ясної сировини.2. Процес за п. 1, який відрізняється тим, що  як овочеву добавку...

Спосіб готування енергетичних варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 21216

Опубліковано: 15.03.2007

Автор: Степанов Олександр Олександрович

МПК: A22C 11/00

Мітки: варених, спосіб, енергетичних, готування, ковбас

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва енергетичних варених ковбас, що включає приготування фаршу з попередньо жилованої, здрібненої і посоленої яловичини 1 ґатунку, ізоляту соєвого білка, води та льоду, обробляння його у кутері, після чого у кутер вводять засолену суміш здрібненої на вовчку та доведеної до емульсії свинини зі шкірою, у процесі засолу цієї свинини вводили воду, сіль і нітрит натрію, після витримки в засолі суміш здрібнювали на емульситаторі до...

Спосіб виробництва комбінованих варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 10187

Опубліковано: 15.11.2005

Автор: Мартинюк Ірина Олександрівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: варених, ковбасних, спосіб, виробів, виробництва, комбінованих

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва комбінованих варених ковбасних виробів, що передбачає введення в фарш білкового замінника в кількості 5-15 % у вигляді білково-жирової емульсії, формування і термічну обробку готових виробів, який відрізняється тим, що як білковий замінник використовують борошно з зерна амаранта, а білково-жирову емульсію готують у співвідношенні борошно : жир : вода як 4 : 1 : 5 і вводять до складу маси фаршу на початку процесу...

Склад для приготування прісного тіста для варених виробів

Завантаження...

Номер патенту: 6802

Опубліковано: 16.05.2005

Автор: Агошков Павло Олександрович

МПК: A21D 17/00

Мітки: прісного, виробів, варених, приготування, тіста, склад

Формула / Реферат:

1. Склад для приготування прісного тіста для варених виробів, що містить борошно, яйця, воду, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить барвник, натуральний або синтетичний при наступному співвідношенні компонентів на 0,5 кг готової продукції: борошно 0,4-0,48 кг яйця 1-2 шт. вода 0,15-018 л сіль 5-10...

Спосіб приготування прісного тіста для варених виробів

Завантаження...

Номер патенту: 6222

Опубліковано: 15.04.2005

Автор: Агошков Павло Олександрович

МПК: A21D 8/00

Мітки: виробів, прісного, варених, тіста, спосіб, приготування

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування прісного тіста для варених виробів, що включає замішування згідно з рецептурою тіста з борошна, яєць, солі, води, який відрізняється тим, що при замішуванні додають барвник, натуральний або синтетичний, у кількості від 50 г до 5 кг на 1 т готової продукції.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як натуральний барвник використовують сік томату, сушений томат 4% червоного кольору, сухий порошок шпинату...

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 64879

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Головко Андрій Миколайович, Подворчан Дмитро Євгенійович, Черевко Олександр Іванович, Коваленко Юрій Миколайович, Перцевий Федір Всеволодович, Головко Микола Павлович, Журавльов Сергій Володимирович

МПК: A23L 1/312, A23L 1/31, A23L 1/317 ...

Мітки: виробництва, виробів, варених, спосіб, ковбасних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, перемішування з розчином солі, витримування в засолі, приготування фаршу, шприцювання та термообробку, який відрізняється тим, що до рецептурного складу додають харчовий кістковий напівфабрикат як замінник частини м'яса в кількості 5 - 15 % від квоти м'яса, що закладається у рецептуру.

Спосіб приготування фаршу варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 62609

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Гончаров Георгій Іванович, Страшинський Ігор Мирославович, Фоменко Веніамін Васильович

МПК: A22C 5/00, A22C 11/00

Мітки: варених, спосіб, приготування, фаршу, ковбас

Формула / Реферат:

Спосіб приготування фаршу варених ковбас, що включає додавання води, фосфатної суміші, кухонної солі, наповнювачів, спецій, який відрізняється тим, що воду попередньо пом'якшують фізичними або хімічними методами.

Композиція для виготовлення варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 48441

Опубліковано: 15.08.2002

Автори: Сич Людмила Олексіївна, Чуйко Олексій Олексійович, Погорелий Валерій Костянтинович, Барвінченко Валентина Миколаївна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Мітки: варених, виробів, композиція, ковбасних, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення варених ковбасних виробів, що містить м'ясний фарш, яка відрізняється тим, що вона додатково містить харчову добавку "Силікс", при такому співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясний фарш 98,0-99,7 харчова добавка "Силікс" 0,3-2,0.

Спосіб приготування м’ясного фаршу для варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 36384

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Пшенична Тетяна Марківна, Бабенко Станіслав Григорович, Городиська Віра Дмитріївна, Дараган Людмила Феодосіївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: фаршу, варених, виробів, м`ясного, ковбасних, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування м'ясного фаршу для варених ковбасних виробів, який передбачає підготування м'ясної сировини, її засіл, підготування прянощів, подрібнення м'ясної сировини, перемішування всіх компонентів, який відрізняємся тим, що до складу фаршу додатково вводять варену квасолю в кількості 10-20 % від маси несолоної сировини.

Консервуюча суміш для варених тваринних кормів

Завантаження...

Номер патенту: 34867

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Топчій Оксана Анатоліївна, Клименко Михайло Миколайович

МПК: A23K 1/10

Мітки: консервуюча, тваринних, варених, суміш, кормів

Формула / Реферат:

Консервуюча суміш для варених тваринних кормів, яка включає бутилокситолуол, яка відрізняється тим, що додатково вводиться сорбінова кислота, сульфосаліцилова кислота і кухонна сіль, при наступному співвідношенні компонентів до маси суміші:Сорбінова кислота 3,5-4%Сульфосаліцилова кислота 12-13%Бутилокситолуол 0,5-1,0%Кухонна сіль 84-82%

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 31308

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Кравців Роман Йосипович, Величко Алла Володимирівна, Мельник Ірина Федорівна, Мартинюк Ірина Олександрівна, Береза Іван Григорович

МПК: A22C 11/00

Мітки: ковбасних, варених, виробництва, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва варених ковбасних виробів, який передбачає підготовку сировини, засолювання, подрібнення, виготовлення фаршу з введенням білкового замінника рослинного походження, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що як білковий інгредієнт використовують шрот амаранту в кількості 5 - 15% замість м'ясної сировини.2. Спосіб за п.1 який відрізняється тим, що шрот амаранту вводять у фарш у вигляді жирової...

Спосіб виробництва борошняних варених виробів

Завантаження...

Номер патенту: 18926

Опубліковано: 25.12.1997

Автори: Самібаєв Мансур Кімович, Дороховіч Антонелла Миколаївна

МПК: A21D 2/36

Мітки: виробництва, спосіб, варених, виробів, борошняних

Формула / Реферат:

1. Способ производства мучных вареных изделий, включающий подготовку сырья, замес теста, его выстойку, формование с внесением фарша и варку, отличающийся тем, что при замесе теста используют топинамбуровое пюре в количестве 5-15% сухих веществ пюре к массе сухих веществ муки.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при производстве фарша мучных вареных изделий используют сырой топинамбур в количестве от 10 до 90% к массе мяса.

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 21477

Опубліковано: 16.12.1997

Автори: Старчевой Олександр Миколайович, Рудик Людмила Михайлівна, Землякова Валентина Григорівна, Бурак Валентина Генадіївна, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, виробів, ковбасних, варених, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства вареных колбасных из­делий, предусматривающий подготовку мясного сырья” измельчение, посол, приготовление фарша с введением соевой белковой добавки, формование и термическую обработку, отличающийся тем, что в качестве мясного сырья используют говядину, а в качестве соевой белковой добавки используют сое­вый белково-жировой обогатитель, полученный путем гидротермической обработки сои, в количе­стве 3,0-10,0% к массе...

М’ясний фарш для виготовлення варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 21398

Опубліковано: 02.12.1997

Автори: Гайворонюк Анатолій Іванович, Таранченко Володимир Олександрович, Приймак Тетяна Вікторівна, Шишковський Володимир Павлович

МПК: A23L 1/317

Мітки: м'ясний, виготовлення, фарш, ковбасних, варених, виробів

Формула / Реферат:

1. Мясной фарш для производства вареных колбасных изделий, содержащий свинину жило-ванную, отличающийся тем, что он содержит до­полнительно кровь пищевую и яйца или меланж, а в качестве свинины жилованной – свинину жилованную односортную, при следующем количест­венном соотношении компонентов, мас. %:Свинина жилованная односортная                                  93-95 Кровь...

Спосіб виготовлення варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 7849

Опубліковано: 26.12.1995

Автор: Процюк Тамара Борисівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробів, ковбасних, спосіб, виготовлення, варених

Формула / Реферат:

(57) 1. Способ изготовления вареных колбасных изделий, предусматривающий приготовление фарша из предварительно измельченного нежирного и жирного мясного сырья с использованием машины периодического действия и машины тонкогоизмельчения, добавление пряностей и воды, формование изделий и термообработку, от-личающийся тем, что воду берут в количестве 30-40% к массе сырья, обработке на машине периодического действия и машине тонкого...