Патенти з міткою «варених»

Спосіб визначення вмісту соєвих продуктів в варених ковбасах

Завантаження...

Номер патенту: 111254

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Іванов Сергій Віталійович, Арсеньєва Лариса Юріївна, Калініченко Ася Олександрівна, Кучменко Тетяна Анатоліївна

МПК: A23L 13/00, G01N 33/02

Мітки: соєвих, визначення, вмісту, спосіб, ковбасах, варених, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вмісту соєвих продуктів в варених ковбасах, який передбачає формування матриці сенсорів, відбір проби, підготовку рівноважної газової фази, введення газової фази в комірку детектування приладу з методологією "п'єзоелектронний ніс" і реєстрацію аналітичних сигналів сенсорів, який відрізняється тим, що формують матрицю з трьох сенсорів на базі п'єзокварцових резонаторів, електроди яких модифіковані нанесенням на їх...

Спосіб виявлення фальсифікації варених ковбасних виробів соєвими продуктами

Завантаження...

Номер патенту: 111253

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Арсеньєва Лариса Юріївна, Кучменко Тетяна Анатоліївна, Калініченко Ася Олександрівна, Іванов Сергій Віталійович

МПК: A23L 13/60, G01N 33/02

Мітки: продуктами, виробів, варених, виявлення, соєвими, ковбасних, фальсифікації, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виявлення фальсифікації варених ковбасних виробів соєвими продуктами, який передбачає формування матриці сенсорів, відбір проби, підготовку рівноважної газової фази, введення газової фази в комірку детектування приладу з методологією "п'єзоелектронний ніс" і реєстрацію аналітичних сигналів сенсорів, який відрізняється тим, що формують матрицю з двох сенсорів на базі п'єзокварцових резонаторів, електроди яких модифіковані...

Композиція інгредієнтів для виробництва варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 103944

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Єгорова Антоніна Вікторовна, Поварова Наталя Миколаївна, Мельник Людмила Анатоліївна

МПК: A23L 1/317

Мітки: композиція, ковбас, варених, виробництва, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва варених ковбас, що містить м'ясо куряче, шпик хребтовий, сіль, цукор, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що вона додатково містить стартову культуру Lactobacillus sakei і мускатний горіх, за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: стартова культура Lactobacillus sakei 0,23…0,25 мускатний горіх 0,4 ….0,5 ...

Композиція інгредієнтів для виробництва варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 102581

Опубліковано: 10.11.2015

Автори: Дерун Тетяна Юріївна, Поварова Наталя Миколаївна

МПК: A23L 1/317

Мітки: інгредієнтів, виробництва, варених, ковбас, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва варених ковбас, що містить м'ясо куряче, шпик хребтовий, сіль, цукор, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що вона додатково містить стартову культуру Lactobacillus curvatus і мускатний горіх, як м'ясо куряче - м'ясо бройлерів обвалене, за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: стартова культура Lactobacillus curvatus 0,23-0,25 ...

Спосіб визначення тривалості зберігання варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 100821

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Хімич Марія Сергіївна, Ковбасенко Володимир Мусійович, Салата Володимир Зеновійович, Ушаков Федір Олегович

МПК: G01N 1/00, G01N 33/02, A23L 3/00 ...

Мітки: спосіб, ковбас, зберігання, тривалості, визначення, варених

Формула / Реферат:

Спосіб визначення тривалості зберігання варених ковбас, що включає відбір проби досліджуваного продукту, подрібнення та проведення біохімічних досліджень, який відрізняється тим, що в пробі визначають леткі жирні кислоти, перекисне і кислотне число, і судять про тривалість зберігання продукту, порівнюючи отримані показники з даними таблиці: Доба 1 2 3 4 ...

Спосіб визначення вмісту соєвих продуктів в варених ковбасах

Завантаження...

Номер патенту: 99109

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Калініченко Ася Олександрівна, Арсеньєва Лариса Юріївна, Кучменко Тетяна Анатоліївна, Іванов Сергій Віталійович

МПК: A23L 1/31, G01N 33/10

Мітки: варених, продуктів, спосіб, ковбасах, соєвих, вмісту, визначення

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вмісту соєвих продуктів в варених ковбасах, який включає формування матриці сенсорів, відбір проби, підготовку рівноважної газової фази, введення газової фази в комірку детектування приладу з методологією "п’єзоелектронний ніс" і реєстрацію аналітичних сигналів сенсорів, який відрізняється тим, що формують матрицю з трьох сенсорів на базі п’єзокварцових резонаторів, електроди яких модифіковані нанесенням на їх...

Спосіб виявлення фальсифікації варених ковбасних виробів соєвими продуктами

Завантаження...

Номер патенту: 99108

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Кучменко Тетяна Анатоліївна, Арсеньєва Лариса Юріївна, Іванов Сергій Віталійович, Калініченко Ася Олександрівна

МПК: G01N 33/10, A23L 1/31

Мітки: виявлення, фальсифікації, варених, виробів, соєвими, продуктами, ковбасних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виявлення фальсифікації варених ковбасних виробів соєвими продуктами, що включає формування матриці сенсорів, відбір проби, підготовку рівноважної газової фази, введення газової фази в комірку детектування приладу з методологією "п'єзоелектронний ніс" і реєстрацію аналітичних сигналів сенсорів, який відрізняється тим, що формують матрицю з двох сенсорів на базі п'єзокварцових резонаторів, електроди яких модифіковані...

Спосіб виготовлення варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 96001

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Шурдук Інна Володимирівна, Серік Максим Леонідович

МПК: A23L 1/31

Мітки: виробів, варених, виготовлення, спосіб, ковбасних

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення варених ковбасних виробів, що включає попередню обвалку та жиловку м'ясної сировини, її подрібнення на вовчках, додавання розчину солі кухонної та нітриту натрію, витримування, подрібнення на кутері, додавання подрібненого шпику хребтового, цукру, спецій, перемішування, наповнення фаршем підготовленої ковбасної оболонки, осадження батонів, обжарювання насиченою парою або димом, варіння та охолодження, який відрізняється...

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 90588

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Ільмінська Ольга Олександрівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Долуда Анна Володимирівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Лазарєв Микола Іванович, Свідло Карина Володимирівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, ковбасних, виробництва, варених, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси вареної, який передбачає розморожування м'ясної сировини, розбирання, обвалювання, жилкування, подрібнювання на вовчку, зважування та завантажування у мішалку, додавання сухої солі, перемішування та дозрівання, тонке подрібнення у кутері, додавання спеції, шпику, дієтичної добавки, овочевого соку, шприцювання оболонок та їх перев'язування, проведення термічної обробки, охолодження та зберігання, який відрізняється...

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 80861

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Мельничук Сергій Дмитрович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Войнова Інна Євгенівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, варених, ковбасних, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів, що передбачає подрібнення м'ясної сировини, перемішування з сіллю та сухими інгредієнтами, дозрівання, приготування фаршу з введенням препарату з крові, формування, обсмажування і варіння, який відрізняється тим, що як препарат з крові використовують препарат, що складається з формених елементів крові і консервуючої суміші, яка включає цукор, сіль, аскорбінат натрію і воду, який вводять у...

Спосіб подовження терміну зберігання варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 80860

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Войнова Інна Євгенівна, Мельничук Сергій Дмитрович

МПК: A23L 3/26

Мітки: спосіб, подовження, зберігання, ковбас, терміну, варених

Формула / Реферат:

Спосіб подовження терміну зберігання варених ковбас, що передбачає введення в рецептуру ковбасного фаршу бактеріоцину нізину як консерванту, який відрізняється тим, що додатково здійснюють експозицію варених ковбас випромінюванням при зберіганні в холодильному прилавку, для чого використовують синє світло з довжиною хвилі від 400 до 450 нм, вироблене світлодіодним пристроєм з інтенсивністю світлового потоку 40 мкВт/см2 і потужністю 15 Дж/с...

Спосіб зберігання варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 101592

Опубліковано: 10.04.2013

Автори: Войцехівська Любов Іустимівна, Лизова Вероніка Юріївна

МПК: A23B 4/20, A23B 4/10, A23L 1/317 ...

Мітки: ковбас, зберігання, спосіб, варених

Формула / Реферат:

Спосіб зберігання варених ковбас у натуральній оболонці передбачає внесення консерванту на стадії кутерування, який відрізняється тим, що як консервант використовують суміш ефірних олій селери, шавлії мускатної, м'яти з вмістом ліналоолу, полину лимонного при такому співвідношенні компонентів, мас. %: ефірна олія селери 0,49 ефірна олія шавлії мускатної 0,49 ...

Спосіб виробництва варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 74698

Опубліковано: 12.11.2012

Автор: Асауляк Альона Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, ковбас, виробництва, варених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбас, що включає підготування сировини, соління сировини, приготування фаршу, наповнення оболонок, осадження, обжарювання, варіння та охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають соняшникову олію, масова частка якої становить 22-25 % до маси сировини.

Спосіб виробництва варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 71044

Опубліковано: 25.06.2012

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Стинга Людмила Михайлівна, Асауляк Альона Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, спосіб, ковбас, варених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбас, що включає підготування сировини, соління та подрібнення м'ясної сировини, приготування фаршу в кутері, наповнення оболонок, обжарювання, варіння та охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу з м'ясної сировини PSE вносять комплексну багатофункціональну добавку "Полімікс" у кількості 1-2 мас. %.

Засіб пролонгуючої дії для варених ковбасних виробів “оболар-про”

Завантаження...

Номер патенту: 68510

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Леонова Богдана Ігорівна, Перехейда Максим Федорович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Корнієвська Ольга Олегівна

МПК: A23B 4/10, A23B 4/20

Мітки: засіб, пролонгуючої, виробів, варених, дії, оболар-про, ковбасних

Формула / Реферат:

Засіб пролонгуючої дії для варених ковбасних виробів, що містить у складі розчин суміші солі органічної кислоти та хлориду натрію, який відрізняється тим, що складається з високоактивного водного розчину ацетату та хлориду натрію концентрацією 0,1 г/л, який вносять до складу ковбасних виробів у вигляді лускатого льоду на стадії кутерування в кількості 30-40 % до маси несоленої сировини.

Спосіб приготування м`ясного фаршу для варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 62076

Опубліковано: 10.08.2011

Автори: Клименко Михайло Миколайович, Шаповал Євгеній Миколайович

МПК: A22C 11/00

Мітки: приготування, фаршу, виробів, м`ясного, варених, спосіб, ковбасних

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення варених ковбасних виробів, який передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, посіл, приготування фаршу з введенням соєвого білково-жирового наповнювача, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують свинячу шкірку в кількості 2-10 % (від маси м'ясної сировини), подрібнюючи у вовчку з діаметром отворів решітки 2-5мм, обробляють при цьому водним розчином винної кислоти за температури 2-6 °С протягом 12-24...

Пристрій для протирання варених овочів

Завантаження...

Номер патенту: 54360

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Парамонова Вікторія Андріївна, Владіміров Сергій Володимирович, Заплєтніков Ігор Миколайович

МПК: A23N 15/00

Мітки: протирання, пристрій, овочів, варених

Формула / Реферат:

Пристрій для протирання варених овочів, що складається із приводного механізму, лопати, під якою розміщений диск-сито, нерухомо закріплений у корпусі, в центрі якого є равлик, який відрізняється тим, що на валу, між равликом і диск-ситом розміщений опорний диск із нерухомо закріпленими ножами й лопатою.

Спосіб виробництва варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 54353

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Асауляк Альона Василівна, Віннікова Людмила Григорівна, Стинга Людмила Михайлівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, виробництва, ковбас, варених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбас, що передбачає підготування сировини, соління сировини, подрібнення, приготування фаршу в кутері з додаванням багатофункціональної добавки, наповнення оболонок, обжарення, варіння, охолодження, який відрізняється тим, що на етапі приготування фаршу вноситься багатофункціональна добавка на основі тваринного білка, альгінату, карагенану, гуарової камеді та ксантанової камеді в кількості 1-2 мас. %.

Спосіб виробництва варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 39685

Опубліковано: 10.03.2009

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Асауляк Альона Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, варених, ковбас, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбас, що включає подрібнення м'ясної сировини, соління фаршу, введення стартової культури мікроорганізмів Staphylococcus carnosus, витримку, тонке подрібнення фаршу, наповнення оболонок, обжарення, варіння та охолодження, який відрізняється тим, що соління фаршу здійснюють мокрим способом, Staphylococcus carnosus вводять у кількості 107¸108 КУО/г, а витримку проводять протягом 6-12 годин при температурі...

Спосіб підготовки фабрикату свинячих черев для виробництва варених та смажених ковбасних виробів в оболонках

Завантаження...

Номер патенту: 39275

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Онищенко В'ячеслав Миколайович, Янчева Марина Олександрівна, Шубіна Лідія Юріївна, Доманова Олена Володимирівна

МПК: A22C 13/00, A22C 17/00

Мітки: свинячих, виробів, варених, смажених, черев, виробництва, ковбасних, спосіб, оболонках, фабрикату, підготовки

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки фабрикату свинячих черев для виробництва варених та смажених ковбасних виробів в оболонках, що передбачає струшування і промивання від солі у воді з рН 7,0...8,0 при температурі 15...20 °С протягом 10..15 хв, а потім замочування у воді з рН 7,0...8,0 протягом 3...5 хв для свіжоконсервованого фабрикату, протягом 30...60 хв для фабрикату з терміном зберігання від 3 до 6 місяців, протягом 1,5...2,0 год. для фабрикату з терміном...

Спосіб обробки варених ковбасних виробів високим тиском

Завантаження...

Номер патенту: 36350

Опубліковано: 27.10.2008

Автори: Данильченко Оксана Олегівна, Красногрудов Олександр Васильович, Сукманов Валерій Олександрович

МПК: A22C 11/00

Мітки: варених, обробки, тиском, високим, спосіб, виробів, ковбасних

Формула / Реферат:

Спосіб обробки варених ковбасних виробів високим тиском, що включає термічну обробку (жарення) батонів ковбасних виробів до температури 40-45 °С у центрі батонів, який відрізняється тим, що після термічної обробки батони ковбасних виробів охолоджують під душем холодною водою протягом 10 хвилин, потім їх упаковують в харчову плівку і занурюють в робочу камеру установки високого тиску, усередині якої знаходиться робоча рідина - дистильована...

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 30087

Опубліковано: 11.02.2008

Автори: Клименко Михайло Миколайович, Будник Ніна Василівна

МПК: A23L 1/31, A22C 11/00

Мітки: виробів, виробництва, ковбасних, варених, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засолювання та витримку в посолі, приготування фаршу з введенням добавки для корегування співвідношення фосфору та кальцію, отриманої при переробці курячих та свинячих кісток, шприцювання та термообробку, який відрізняється тим, що до рецептурного складу додають кісткову харчову пасту, попередньо подрібнену в обертальному електромагнітному...

Композиція харчової добавки для варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 80042

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Войцехівська Любов Іустимівна, Костюк Олена Андріївна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/221

Мітки: ковбасних, добавки, варених, харчової, композиція, виробів

Формула / Реферат:

Композиція харчової добавки для варених ковбасних виробів, яка містить суміш ефірних олій васильків евгенольних, розмарину та сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить ефірні олії лавра благородного та майорану, лактозу і аскорбінову кислоту у такому співвідношенні компонентів, мас. %: ефірна олія розмарину 1,25-1,40 ефірна олія васильків евгенольних 1,25-1,40 ...

Процес приготування варених ковбасних виробів з овочевими добавками

Завантаження...

Номер патенту: 24471

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: Кайнаш Алла Петрівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A23J 3/00, A23L 1/31, A23L 1/03 ...

Мітки: виробів, ковбасних, варених, овочевими, добавками, процес, приготування

Формула / Реферат:

1. Процес приготування варених ковбасних виробів з овочевими добавками, при якому проводять підготовку м'ясної сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, введення добавок, шприцювання, термообробку, охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу в нього додатково вводять овочеві добавки в кількості 7-10 % від маси м'ясної сировини.2. Процес за п. 1, який відрізняється тим, що  як овочеву добавку...

Спосіб готування енергетичних варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 21216

Опубліковано: 15.03.2007

Автор: Степанов Олександр Олександрович

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, ковбас, енергетичних, варених, готування

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва енергетичних варених ковбас, що включає приготування фаршу з попередньо жилованої, здрібненої і посоленої яловичини 1 ґатунку, ізоляту соєвого білка, води та льоду, обробляння його у кутері, після чого у кутер вводять засолену суміш здрібненої на вовчку та доведеної до емульсії свинини зі шкірою, у процесі засолу цієї свинини вводили воду, сіль і нітрит натрію, після витримки в засолі суміш здрібнювали на емульситаторі до...

Спосіб виробництва комбінованих варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 10187

Опубліковано: 15.11.2005

Автор: Мартинюк Ірина Олександрівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, комбінованих, ковбасних, варених, виробів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва комбінованих варених ковбасних виробів, що передбачає введення в фарш білкового замінника в кількості 5-15 % у вигляді білково-жирової емульсії, формування і термічну обробку готових виробів, який відрізняється тим, що як білковий замінник використовують борошно з зерна амаранта, а білково-жирову емульсію готують у співвідношенні борошно : жир : вода як 4 : 1 : 5 і вводять до складу маси фаршу на початку процесу...

Склад для приготування прісного тіста для варених виробів

Завантаження...

Номер патенту: 6802

Опубліковано: 16.05.2005

Автор: Агошков Павло Олександрович

МПК: A21D 17/00

Мітки: виробів, тіста, прісного, приготування, варених, склад

Формула / Реферат:

1. Склад для приготування прісного тіста для варених виробів, що містить борошно, яйця, воду, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить барвник, натуральний або синтетичний при наступному співвідношенні компонентів на 0,5 кг готової продукції: борошно 0,4-0,48 кг яйця 1-2 шт. вода 0,15-018 л сіль 5-10...

Спосіб приготування прісного тіста для варених виробів

Завантаження...

Номер патенту: 6222

Опубліковано: 15.04.2005

Автор: Агошков Павло Олександрович

МПК: A21D 8/00

Мітки: приготування, виробів, варених, прісного, спосіб, тіста

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування прісного тіста для варених виробів, що включає замішування згідно з рецептурою тіста з борошна, яєць, солі, води, який відрізняється тим, що при замішуванні додають барвник, натуральний або синтетичний, у кількості від 50 г до 5 кг на 1 т готової продукції.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що як натуральний барвник використовують сік томату, сушений томат 4% червоного кольору, сухий порошок шпинату...

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 64879

Опубліковано: 15.03.2004

Автори: Подворчан Дмитро Євгенійович, Коваленко Юрій Миколайович, Журавльов Сергій Володимирович, Перцевий Федір Всеволодович, Головко Андрій Миколайович, Головко Микола Павлович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/312, A23L 1/317 ...

Мітки: спосіб, ковбасних, варених, виробів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, перемішування з розчином солі, витримування в засолі, приготування фаршу, шприцювання та термообробку, який відрізняється тим, що до рецептурного складу додають харчовий кістковий напівфабрикат як замінник частини м'яса в кількості 5 - 15 % від квоти м'яса, що закладається у рецептуру.

Спосіб приготування фаршу варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 62609

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Страшинський Ігор Мирославович, Гончаров Георгій Іванович, Фоменко Веніамін Васильович

МПК: A22C 5/00, A22C 11/00

Мітки: спосіб, фаршу, ковбас, приготування, варених

Формула / Реферат:

Спосіб приготування фаршу варених ковбас, що включає додавання води, фосфатної суміші, кухонної солі, наповнювачів, спецій, який відрізняється тим, що воду попередньо пом'якшують фізичними або хімічними методами.

Композиція для виготовлення варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 48441

Опубліковано: 15.08.2002

Автори: Сич Людмила Олексіївна, Барвінченко Валентина Миколаївна, Погорелий Валерій Костянтинович, Чуйко Олексій Олексійович

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Мітки: композиція, виробів, варених, ковбасних, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення варених ковбасних виробів, що містить м'ясний фарш, яка відрізняється тим, що вона додатково містить харчову добавку "Силікс", при такому співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясний фарш 98,0-99,7 харчова добавка "Силікс" 0,3-2,0.

Спосіб приготування м’ясного фаршу для варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 36384

Опубліковано: 16.04.2001

Автори: Городиська Віра Дмитріївна, Бабенко Станіслав Григорович, Дараган Людмила Феодосіївна, Пшенична Тетяна Марківна

МПК: A22C 11/00

Мітки: варених, виробів, спосіб, ковбасних, фаршу, приготування, м`ясного

Формула / Реферат:

Спосіб приготування м'ясного фаршу для варених ковбасних виробів, який передбачає підготування м'ясної сировини, її засіл, підготування прянощів, подрібнення м'ясної сировини, перемішування всіх компонентів, який відрізняємся тим, що до складу фаршу додатково вводять варену квасолю в кількості 10-20 % від маси несолоної сировини.

Консервуюча суміш для варених тваринних кормів

Завантаження...

Номер патенту: 34867

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Клименко Михайло Миколайович, Топчій Оксана Анатоліївна

МПК: A23K 1/10

Мітки: суміш, кормів, варених, консервуюча, тваринних

Формула / Реферат:

Консервуюча суміш для варених тваринних кормів, яка включає бутилокситолуол, яка відрізняється тим, що додатково вводиться сорбінова кислота, сульфосаліцилова кислота і кухонна сіль, при наступному співвідношенні компонентів до маси суміші:Сорбінова кислота 3,5-4%Сульфосаліцилова кислота 12-13%Бутилокситолуол 0,5-1,0%Кухонна сіль 84-82%

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 31308

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Мельник Ірина Федорівна, Величко Алла Володимирівна, Береза Іван Григорович, Кравців Роман Йосипович, Мартинюк Ірина Олександрівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: ковбасних, виробництва, виробів, варених, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва варених ковбасних виробів, який передбачає підготовку сировини, засолювання, подрібнення, виготовлення фаршу з введенням білкового замінника рослинного походження, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що як білковий інгредієнт використовують шрот амаранту в кількості 5 - 15% замість м'ясної сировини.2. Спосіб за п.1 який відрізняється тим, що шрот амаранту вводять у фарш у вигляді жирової...

Спосіб виробництва борошняних варених виробів

Завантаження...

Номер патенту: 18926

Опубліковано: 25.12.1997

Автори: Дороховіч Антонелла Миколаївна, Самібаєв Мансур Кімович

МПК: A21D 2/36

Мітки: борошняних, виробів, варених, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Способ производства мучных вареных изделий, включающий подготовку сырья, замес теста, его выстойку, формование с внесением фарша и варку, отличающийся тем, что при замесе теста используют топинамбуровое пюре в количестве 5-15% сухих веществ пюре к массе сухих веществ муки.2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что при производстве фарша мучных вареных изделий используют сырой топинамбур в количестве от 10 до 90% к массе мяса.

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 21477

Опубліковано: 16.12.1997

Автори: Рудик Людмила Михайлівна, Старчевой Олександр Миколайович, Єресько Георгій Олексійович, Землякова Валентина Григорівна, Бурак Валентина Генадіївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: варених, виробів, спосіб, ковбасних, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства вареных колбасных из­делий, предусматривающий подготовку мясного сырья” измельчение, посол, приготовление фарша с введением соевой белковой добавки, формование и термическую обработку, отличающийся тем, что в качестве мясного сырья используют говядину, а в качестве соевой белковой добавки используют сое­вый белково-жировой обогатитель, полученный путем гидротермической обработки сои, в количе­стве 3,0-10,0% к массе...

М’ясний фарш для виготовлення варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 21398

Опубліковано: 02.12.1997

Автори: Приймак Тетяна Вікторівна, Гайворонюк Анатолій Іванович, Шишковський Володимир Павлович, Таранченко Володимир Олександрович

МПК: A23L 1/317

Мітки: фарш, виробів, м'ясний, варених, виготовлення, ковбасних

Формула / Реферат:

1. Мясной фарш для производства вареных колбасных изделий, содержащий свинину жило-ванную, отличающийся тем, что он содержит до­полнительно кровь пищевую и яйца или меланж, а в качестве свинины жилованной – свинину жилованную односортную, при следующем количест­венном соотношении компонентов, мас. %:Свинина жилованная односортная                                  93-95 Кровь...

Спосіб виготовлення варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 7849

Опубліковано: 26.12.1995

Автор: Процюк Тамара Борисівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, виробів, виготовлення, ковбасних, варених

Формула / Реферат:

(57) 1. Способ изготовления вареных колбасных изделий, предусматривающий приготовление фарша из предварительно измельченного нежирного и жирного мясного сырья с использованием машины периодического действия и машины тонкогоизмельчения, добавление пряностей и воды, формование изделий и термообработку, от-личающийся тем, что воду берут в количестве 30-40% к массе сырья, обработке на машине периодического действия и машине тонкого...