Патенти з міткою «ванільного»

Спосіб отримання зефіру “ванільного”

Завантаження...

Номер патенту: 61080

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Рубіна Вікторія Вікторівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Міскіевич Тадеуш Владиславович, Гурський Петро Васильович, Перцевой Микола Федорович, Колеснікова Марина Борисівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Василенко Ольга Олександрівна, Поліщук Галина Євгеніївна, Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23L 1/0524, A23G 3/00

Мітки: ванільного, спосіб, зефіру, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання зефіру, що включає змішування яблучного пюре з лактатом натрію, пектином та цукром-піском, додавання яєчного білка та збивання отриманої суміші, додавання цукро-патокового сиропу, збивання, внесення наприкінці кислоти молочної, есенцій, барвників, формування виробів, вистоювання, з'єднання половинок, обсипання цукровою пудрою, фасування та пакування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний...