Патенти з міткою «ванільного»

Спосіб отримання зефіру “ванільного”

Завантаження...

Номер патенту: 61080

Опубліковано: 11.07.2011

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Поліщук Галина Євгеніївна, Василенко Ольга Олександрівна, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Рубіна Вікторія Вікторівна, Колеснікова Марина Борисівна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевой Микола Федорович, Міскіевич Тадеуш Владиславович

МПК: A23L 1/0524, A23G 3/00

Мітки: отримання, ванільного, зефіру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання зефіру, що включає змішування яблучного пюре з лактатом натрію, пектином та цукром-піском, додавання яєчного білка та збивання отриманої суміші, додавання цукро-патокового сиропу, збивання, внесення наприкінці кислоти молочної, есенцій, барвників, формування виробів, вистоювання, з'єднання половинок, обсипання цукровою пудрою, фасування та пакування, який відрізняється тим, що як драглеутворювач використовують яблучний...