Патенти з міткою «тіста»

Вузол подачі тіста формувальної машини

Завантаження...

Номер патенту: 112354

Опубліковано: 12.12.2016

Автор: Стадник Ігор Ярославович

МПК: A21C 3/10

Мітки: формувальної, вузол, подачі, машини, тіста

Формула / Реферат:

Вузол подачі тіста формувальної машини, що містить бункер для завантаження тіста, нагнітальну камеру виконану з двох циліндричних валків, встановлених паралельно з можливістю проходження тіста між ними, який відрізняється тим, що валки виконані у формі шнекової транспортної системи із зустрічними витками до центру по закону переміщення тіста з додержанням безрозмірного коефіцієнта kh максимального приросту кроку, який характеризується...

Композиція інгредієнтів для приготування дріжджового тіста з екстрактом з вичавок хеномелесу

Завантаження...

Номер патенту: 111736

Опубліковано: 25.11.2016

Автори: Хомич Галина Панасівна, Горобець Олександра Михайлівна

МПК: A21D 2/36, A21D 15/00

Мітки: хеномелесу, інгредієнтів, екстрактом, приготування, вичавок, дріжджового, тіста, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить екстракт з вичавок хеномелесу при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку ...

Вузол подачі тіста формувальної машини

Завантаження...

Номер патенту: 111503

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Стадник Ігор Ярославович, Деркач Андрій Васильович

МПК: A21C 3/10

Мітки: тіста, формувальної, машини, подачі, вузол

Формула / Реферат:

Вузол подачі тіста формувальної машини, що містить бункер для завантаження тіста, нагнітальну камеру, виконану з двох циліндричних рифлених валків, встановлених паралельно з можливістю проходження тіста між ними, який відрізняється тим, що валки вузла подачі тіста виконані конічної форми із рифлями із змінним по довжині кроком гвинтових ліній з відповідною довжиною  і кутом...

Спосіб інтенсифікації бродіння тіста

Завантаження...

Номер патенту: 111282

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Соколенко Анатолій Іванович, Білик Олена Анатоліївна, Коваль Ольга Володимирівна, Піддубний Володимир Антонович

МПК: A21D 8/00

Мітки: бродіння, спосіб, інтенсифікації, тіста

Формула / Реферат:

Спосіб інтенсифікації бродіння тіста, який включає режим механічного перемішування, що здійснюють для розпушування тіста і досягнення газоутримувальної здатності, необхідної для забезпечення формоутворювальної здатності, реологічних властивостей і одержання продуктів спиртового і молочнокислого бродіння, що обумовлюють смак і аромат хліба, який відрізняється тим, що процес бродіння супроводжують безперервними імпульсними змінами тиску...

Вузол подачі тіста формувальної машини

Завантаження...

Номер патенту: 111061

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Стадник Ігор Ярославович, Стадник Ольга Ігорівна, Деркач Андрій Васильович

МПК: A21C 3/10

Мітки: формувальної, подачі, тіста, вузол, машини

Формула / Реферат:

Вузол подачі тіста формувальної машини, що містить бункер для завантаження тіста, нагнітальну камеру, виконану з двох рифлених валків, встановлених паралельно з можливістю проходження тіста між ними, який відрізняється тим, що рифлі валків виконані у формі циліндрично-гвинтових із постійною по довжині кроком гвинтових ліній.

Вузол подачі тіста формувальної машини

Завантаження...

Номер патенту: 111060

Опубліковано: 25.10.2016

Автор: Стадник Ігор Ярославович

МПК: A21C 3/10

Мітки: вузол, подачі, машини, формувальної, тіста

Формула / Реферат:

Вузол подачі тіста формувальної машини, що містить бункер для завантаження тіста, нагнітальну камеру виконану з двох циліндричних рифлених валків, встановлених паралельно з можливістю проходження тіста між ними, який відрізняється тим, що валки вузла подачі тіста виконані бочкоподібної форми із рифлями змінними по довжині кроком гвинтових ліній, в яких геометричні параметри оцінюються безрозмірним коефіцієнтом максимального приросту кроку по...

Вузол подачі тіста формувальної машини

Завантаження...

Номер патенту: 111058

Опубліковано: 25.10.2016

Автор: Стадник Ігор Ярославович

МПК: A21C 3/10

Мітки: подачі, машини, формувальної, тіста, вузол

Формула / Реферат:

Вузол подачі тіста формувальної машини, що містить бункер для завантаження тіста, нагнітальну камеру, виконану з двох циліндричних рифлених валків, встановлених паралельно з можливістю проходження тіста між ними, який відрізняється тим, що валки вузла подачі виконані у формі шнекової транспортної системи при мінімально можливій довжині робочої поверхні  із заданими...

Вузол подачі тіста формувальної машини

Завантаження...

Номер патенту: 111057

Опубліковано: 25.10.2016

Автор: Стадник Ігор Ярославович

МПК: A21C 3/10

Мітки: машини, формувальної, вузол, подачі, тіста

Формула / Реферат:

Вузол подачі тіста формувальної машини, що містить бункер для завантаження тіста, нагнітальну камеру, виконану з двох циліндричних рифлених валків, встановлених паралельно з можливістю проходження тіста між ними, який відрізняється тим, що валки вузла подачі виконані у формі шнекової транспортної системи при мінімально можливій довжині робочої поверхні S із заданими початковим tn і кінцевим tk кроках, геометричні залежності визначаються за...

Місильний пристрій для замісу й перемішування тіста

Завантаження...

Номер патенту: 112172

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Гхані Ашем, Аккерманн Герріт, Бенсманн Штефан

МПК: A21C 1/06, B01F 7/04, B01F 7/02 ...

Мітки: місильний, пристрій, перемішування, замісу, тіста

Формула / Реферат:

1. Місильний пристрій (2) для замісу й перемішування тіста, з щонайменше місцями обмеженої з усіх боків стінкою (4) місильної камери (6), що має розвантажувальний отвір (8) для розвантаження замішаного тіста з місильної камери (6) і розташовану на оберненій від розвантажувального отвору (8) стороні місильної камери (6) завантажувальну зону (10) для завантаження місильної камери (6) тістом, що підлягає замісу, і щонайменше із двома валами (12,...

Місильний орган для інтенсивного замісу тіста

Завантаження...

Номер патенту: 107334

Опубліковано: 25.05.2016

Автор: Демчук Наталія Іванівна

МПК: A21C 1/02

Мітки: орган, тіста, замісу, інтенсивного, місильний

Формула / Реферат:

Місильний орган для інтенсивного замісу тіста, що містить вал із встановленою на ньому просторовою мішалкою, вал виготовлено порожнистим, із виконаними на ньому двома шпонковими пазами, який відрізняється тим, що просторова конструкція мішалки виконана криволінійною і описується рівнянням (х2-а2)у-а3=0, де х, у - осі координат, а - змінний параметр.

Пристрій-розподільник для виготовлення заготовок з маси піднятого тіста

Завантаження...

Номер патенту: 106744

Опубліковано: 10.05.2016

Автор: Кругляк Олександр Валентинович

МПК: A21C 13/00, A21C 3/00

Мітки: виготовлення, заготовок, маси, піднятого, тіста, пристрій-розподільник

Формула / Реферат:

1. Пристрій-розподільник для виготовлення заготовок з маси піднятого тіста, що містить ящик для тіста, який утворений з чотирикутної рамки з вертикальними стінками, дна, притискної кришки, та пристрій для надання форми заготовкам тіста, який оснащений розподільчими вертикальними перегородками, між якими утворене місце для формування заготовок з маси тіста при механічному впливу пристроєм для надання форми заготовкам тіста на тісто шляхом...

Спосіб виробництва хліба із збивного тіста

Завантаження...

Номер патенту: 111486

Опубліковано: 10.05.2016

Автор: Євсєєв Ніколай Владіміровіч

МПК: A21D 8/02, A21D 10/04

Мітки: спосіб, виробництва, збивного, хліба, тіста

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хліба із збивного тіста, що включає процеси перемішування тіста, збивання тіста, ділення тіста на порції заданої ваги і випічки хліба, який відрізняється тим, що процес розподілу здійснюють після завершення процесу перемішування, перед процесом збивання, а процес збивання здійснюють окремо для кожної порції тіста, після чого здійснюють випічку хліба із збивного тіста.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що...

Композиція інгредієнтів для приготування дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 105111

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Хомич Галина Панасівна, Горобець Олександра Михайлівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: приготування, інгредієнтів, композиція, тіста, дріжджового

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить пюре хеномелесу, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку 55,0-57,0 ...

Композиція інгредієнтів для приготування дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 105110

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Хомич Галина Панасівна, Горобець Олександра Михайлівна

МПК: A21D 2/36, A21D 2/10, A23L 29/00 ...

Мітки: дріжджового, приготування, тіста, інгредієнтів, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить порошок з хеномелесу, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку 59,00-59,60 ...

Композиція інгредієнтів для приготування дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 105109

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Горобець Олександра Михайлівна, Хомич Галина Панасівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: композиція, інгредієнтів, дріжджового, приготування, тіста

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить сік хеномелесу, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку 60,00-60,30 ...

Спосіб автоматичного багатоцільового керування процесом приготування тіста

Завантаження...

Номер патенту: 103987

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Шаруда Світлана Сергіївна, Кишенько Василь Дмитрович, Заєць Ігор Миколайович

МПК: G06N 5/00, G05D 27/00, A21C 14/00 ...

Мітки: тіста, приготування, спосіб, багатоцільового, керування, автоматичного, процесом

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного багатоцільового керування процесом приготування тіста, що включає вимірювання окисно-відновного потенціалу тіста, вологості тіста, витрати борошна і рідких інгредієнтів, змінювання подачі борошна та рідких інгредієнтів в тістомісильну машину, який відрізняється тим, що додатково вимірюють витрату вибродженого тіста, питому роботу, виконану при замісі тіста, регулюють температуру тіста, на основі поточних даних вимірювань...

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів із замороженого тіста

Завантаження...

Номер патенту: 103947

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Солоницька Ірина Валеріївна, Пшенишнюк Георгій Федорович, Мальков Роман Юрійович

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: тіста, виробництва, спосіб, хлібобулочних, виробів, замороженого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів із замороженого тіста, що включає приготування тіста за холодною технологією, введення рецептурних компонентів, заморожування тіста, зберігання замороженого тіста, розморожування, формування тістових заготовок, їх вистоювання і випікання виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста в нього додатково додають 4-6 мас. % порошку лецитину соняшника.

Спосіб одержання дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 103253

Опубліковано: 10.12.2015

Автор: Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A21D 8/00, A23L 1/0532, A23P 1/00 ...

Мітки: дріжджового, одержання, спосіб, тіста

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання дріжджового тіста з використанням дріжджів або інших видів бродильної мікрофлори, який відрізняється тим, що готують безопарне дріжджове тісто, у яке здобу вводять у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім умістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/чи цукроподібних речовин за співвідношенням дріжджове тісто: капсули як (99,0:60,0)÷(1,0:40,0) (мас. %), при цьому...

Здоба до дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 103249

Опубліковано: 10.12.2015

Автор: Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A21D 8/00, A23P 1/10

Мітки: дріжджового, здоба, тіста

Формула / Реферат:

1. Здоба, що використовується для одержання дріжджового тіста, яке одержане з використанням дріжджів або інших видів бродильної мікрофлори, яка відрізняється тим, що здоба виконана у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім умістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/чи цукроподібних речовин, при цьому співвідношення жирова складова: цукор та/чи цукроподібні речовини у вказаній суміші складає як...

Спосіб визначення терміну тужавіння зразка цементного тіста

Завантаження...

Номер патенту: 99195

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Горський Михайло Петрович, Максимяк Андрій Петрович, Максимяк Петро Петрович

МПК: G01N 21/27

Мітки: тіста, визначення, цементного, тужавіння, зразка, спосіб, терміну

Формула / Реферат:

1. Спосіб визначення терміну тужавіння зразка цементного тіста, що включає періодичне, через рівні проміжки часу, вимірювання характеристик зразка цементного тіста, який відрізняється тим, що під час кожного вимірювання зразок опромінюють випромінюванням, що добре поглинається цементним тістом, в неперервному режимі, реєструють фотоакустичний відгук зі сторони, що опромінюється, шляхом вимірювання напруги на п'єзоелектричному давачі,...

Місильний орган для інтенсивного замісу тіста

Завантаження...

Номер патенту: 98819

Опубліковано: 12.05.2015

Автори: Пугач Андрій Миколайович, МИКОЛЕНКО СВІТЛАНА ЮРІЇВНА

МПК: A21C 1/02

Мітки: орган, інтенсивного, місильний, замісу, тіста

Формула / Реферат:

Місильний орган для інтенсивного замісу тіста, що містить вал із встановленою на ньому просторовою мішалкою, вал виготовлено порожнистим із виконаними на ньому двома шпонковими пазами, який відрізняється тим, що просторова конструкція мішалки виконана криволінійною і описується рівнянням:  в полярній системі координат, де

Змішувач для замісу тіста

Завантаження...

Номер патенту: 98368

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: МИКОЛЕНКО СВІТЛАНА ЮРІЇВНА, Пугач Андрій Миколайович

МПК: A21C 1/06

Мітки: замісу, тіста, змішувач

Формула / Реферат:

Змішувач для замісу тіста, що містить нерухому циліндричну камеру з горизонтальним валом, вісь вала розташована нижче осі циліндричної камери, на виході з камери співвісно з валом змонтована конічна насадка, на валу закріплені місильні лопаті і торцевий ніж для зачистки стінки, який відрізняється тим, що місильні лопаті виконані у вигляді трапецій і змінюють кут нахилу з 17° до 56° по мірі наближення до конічної насадки.

Пельменний автомат для виготовлення виробів з тіста та фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 97309

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Таран Віталій Михайлович, Чепелюк Олена Олександрівна, Чепелюк Олександр Миколайович

МПК: A21C 9/00

Мітки: фаршу, тіста, виробів, виготовлення, пельменний, автомат

Формула / Реферат:

Пельменний автомат для виготовлення виробів з тіста та фаршу, що містить встановлені на станині бункери для тіста і фаршу, механізми подачі тіста і фаршу, з'єднані з приводом, формуючу головку, штампуючий барабан, який відрізняється тим, що на циліндричній поверхні штампуючого барабана виконані форми у вигляді пельменних виробів, покриті шаром антиадгезійного матеріалу і оснащені підпружиненими виштовхувальними пристроями.

Спосіб виробництва хлібопекарського тіста

Завантаження...

Номер патенту: 96261

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Черевко Олександр Іванович, Максименко Георгій Іванович, М'ячиков Олександр Васильович

МПК: A21D 13/08

Мітки: хлібопекарського, тіста, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібопекарського тіста, який включає заміс борошна, дріжджів, води, рослинної олії, цукру, який відрізняється тим, що з метою підвищення ефективності дріжджів і показників біологічної цінності тіста його готують змішуванням двох заготовок, які виготовляють з додаванням олійного екстракту чаю чорного байхового та доведеної до кипіння суміші молока, цукру, дріжджів.

Спосіб виготовлення кулінарного виробу з тіста з начинкою

Завантаження...

Номер патенту: 95690

Опубліковано: 25.12.2014

Автор: Сливоцький Сергій Васильович

МПК: A23L 3/36, A23L 1/00

Мітки: начинкою, виробу, кулінарного, спосіб, виготовлення, тіста

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення кулінарного виробу з тіста з начинкою, який включає підготовку компонентів, приготування начинки, приготування та розкачування тіста, формування і заморожування, який відрізняється тим, що начинку готують із використанням незамороженої подрібненої сировини, готову начинку ділять на порції, кожну порцію формують у вигляді куба і заморожують, при формуванні виробу куб мороженої начинки огортають шаром розкачаного тіста...

Спосіб обробки напівфабрикатів із листкового тіста для отримання кулінарних виробів швидкого приготування

Завантаження...

Номер патенту: 94572

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Малигіна Валентина Дмитрівна, Федоркіна Ірина Анатоліївна, Погребняк Володимир Григорович

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, виробів, кулінарних, напівфабрикатів, обробки, швидкого, приготування, листкового, тіста, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб обробки напівфабрикату із листкового тіста для отримання кулінарних виробів швидкого приготування, що включає підготовку напівфабрикату до теплової обробки, який відрізняється тим, що теплову обробку проводять у пароконвектоматі "Unox" при температурі 200 °C при пароконвекційному режимі із зволоженням повітря 33 % протягом 4-6 хвилин.

Спосіб готування тіста для випічки хліба

Завантаження...

Номер патенту: 89776

Опубліковано: 25.04.2014

Автор: Поздняков Микола Миколайович

МПК: A21D 8/02, A21D 13/02

Мітки: готування, спосіб, хліба, тіста, випічки

Формула / Реферат:

1. Спосіб готування тіста для випічки хліба шляхом підготовки зерна, пророщення незлущуваного зерна до проростання проростка не більше 1 мм, готування зернової суміші із зерна хлібних злаків, її здрібнювання й замішування, який відрізняється тим, що як злаки використовується жито і/або пшениця і додатково використовують ячмінь, причому використовують зерно, зі ступенем схожості зерна не менш 95 %.2. Спосіб за п. 1, який...

Спосіб виробництва прісного тіста підвищеної біологічної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 88062

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Масленко Аліна Миколаївна, Шубіна Лідія Юріївна, Клусович Тетяна Валеріївна, Йовенко Марія Олексіївна, Свідло Карина Володимирівна, Чуйко Марина Миколаївна, Чуйко Андрій Миколайович, Білецький Едуард Володимирович, Мостова Людмила Миколаївна, Ноздрачова Олена Сергіївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: підвищеної, біологічно, виробництва, тіста, прісного, цінності, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва прісного тіста підвищеної біологічної цінності, що включає перемішування борошна, води, яєць, солі, заміс тіста до однорідної консистенції, витримування готового тіста протягом 30-40 хвилин для набухання клейковини та надання йому еластичності, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста разом з іншими компонентами вносять попередньо розведені у воді, призначеній для замісу тіста, порошок з квіток суданської троянди...

Спосіб випікання хлібобулочних виробів із дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 85603

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Логвінський Руслан Валерійович, Литвиненко Олександр Анатолійович, Бабко Євгеній Миколайович, Ковальов Олександр Володимирович

МПК: A21D 8/02

Мітки: тіста, випікання, виробів, спосіб, хлібобулочних, дріжджового

Формула / Реферат:

Спосіб випікання хлібобулочних виробів із дріжджового тіста, що включає приготування тіста, його формування, вистоювання, попереднє випікання, швидке охолодження у вакуумній камері, зберігання у холодильній камері та допікання, який відрізняється тим, що тривалість попереднього випікання становить не менше 80 % від загального часу випікання виробів, а їх кінцеве допікання здійснюється при температурі 190…210 °C.

Ріжучий валик для вирізання шматків тіста з шару тіста та система для обробки тіста, яка має ріжучий валик

Завантаження...

Номер патенту: 101625

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Корбанка Маттіас, Хорна Марк

МПК: A21C 11/04

Мітки: має, система, валик, обробки, шару, ріжучий, яка, вирізання, тіста, шматків

Формула / Реферат:

1. Ріжучий валик (1) для вирізання шматків тіста з шару тіста, що включає порожнистий циліндричний корпус (2), у стінці (3) якого виконані отвори (4), що відповідають формі шматків тіста, які підлягають вирізанню, та вивантажувальний пристрій (12) для вивантаження відходів (7) вирізаного тіста з внутрішньої частини (9) циліндричного корпусу (2), крізь принаймні один вивантажувальний отвір (10) на принаймні одному фронтальному кінці (11)...

Спосіб двофазного дискретного приготування пшеничного тіста

Завантаження...

Номер патенту: 77833

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Стадник Ігор Ярославович, Коневич Марія Романівна, Стадник Роксолана Ігорівна

МПК: A21C 1/00

Мітки: дискретного, тіста, спосіб, приготування, двофазного, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб двофазного дискретного приготування пшеничного тіста, при якому дозуючою технікою борошно і рідкі компоненти дозують, замішують опару, зброджують опару, замішують тісто з дозуванням борошна і рідких компонентів згідно з рецептурою, замішане тісто зброджують протягом 60 хвилин в кориті і формують, який відрізняється тим, що замішане тісто зброджують протягом 30 хвилин, замішаним в дискретній безлопатевій тістомісильній машині.

Спосіб одержання подових виробів з дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 76025

Опубліковано: 25.12.2012

Автор: Супрунюк Вадим Михайлович

МПК: A21D 8/02

Мітки: тіста, одержання, подових, спосіб, виробів, дріжджового

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання подових виробів з дріжджового тіста, що включає підготовку сировини, замішування, бродіння та розробку тіста, шляхом виготовлення шматків заданої ваги, випікання виробів та їх охолодження, який відрізняється тим, що до складу сировини вводять манну крупу дрібного помелу, загальну кількість якої попередньо ділять на дві частини, першу з яких вводять у тісто при підготовці сировини, а другу частину - при розробці тіста,...

Спосіб одержання харчових продуктів, піч для сушіння і/або нагрівання плоских шматків тіста, скручений харчовий продукт і пристрій для скручування плоских шматків тіста

Завантаження...

Номер патенту: 100383

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Базна Орхан, Теккан Тугберк, Пур Булент

МПК: A21B 1/00, A21B 5/00, A21D 8/02 ...

Мітки: продукт, шматків, пристрій, тіста, нагрівання, одержання, сушіння, скручування, спосіб, харчових, харчовий, продуктів, скручений, плоских, піч

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання харчових продуктів з тіста на основі кукурудзи або картоплі, який включає стадії:одержання тіста,розкочування тіста,нарізання шматків (48) розкоченого тіста,пропускання нарізаних шматків через піч (20) для сушіння і/або їх нагрівання, іскручування шматків тіста (48) з одержанням порожнистих трубочок (60) під час або безпосередньо після того, як відбулося щонайменше часткове сушіння і/або...

Склад тіста для пельменів

Завантаження...

Номер патенту: 74594

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Стіборовський Сергій Едуардович, Нефедов Юрій Олегович, Никифоров Радіон Петрович

МПК: A21D 10/00, A23L 1/317

Мітки: склад, тіста, пельменів

Формула / Реферат:

Склад тіста для пельменів, що містить борошно, воду, яйця та сіль, який відрізняється тим, що додатково містить заварне тісто, молочну сироватку, лимонну кислоту, при наступному співвідношенні компонентів кг/100 кг: борошно 40-45 заварне тісто 25-30 вода 13-15 молочна сироватка 6-8 лимонна...

Спосіб виробництва тіста для пельменів

Завантаження...

Номер патенту: 74593

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Стіборовський Сергій Едуардович, Нефедов Юрій Олегович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, пельменів, тіста, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва тіста для пельменів, який здійснюють шляхом перемішування борошна, води, яєць, солі та замішування тіста до однорідної консистенції, витримування готового тіста протягом 30-40 хвилин для набухання клейковини та надання йому еластичності, який відрізняється тим, що на стадії перемішування борошна з водою, яку охолоджують до температури 15-18 °C, в якій попередньо розчиняють лимонну кислоту, додають сироватку, а під час...

Спосіб автоматичного керування процесом розстійки тіста при виробництві хліба

Завантаження...

Номер патенту: 71747

Опубліковано: 25.07.2012

Автори: Сичук Леонід Михайлович, Янковенко Вікторія Валеріївна

МПК: A21C 13/00

Мітки: процесом, автоматичного, виробництві, розстійки, керування, спосіб, тіста, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб автоматизованого управління процесом розстійки тіста при виробництві хліба, який складається з завантаження у розстійну шафу тістових заготовок, витримки тістових заготовок протягом певного проміжку часу, вимірювання і регулювання температури в розстійній шафі, вимірювання і регулювання вологості в розстійній шафі, коригування заданого значення температури в залежності від поточного значення тиску пари, коригування заданого значення...

Спосіб приготування тіста для хлібобулочних виробів з використанням розчинів, підданих дії контактної нерівноважної плазми

Завантаження...

Номер патенту: 70230

Опубліковано: 11.06.2012

Автори: МИКОЛЕНКО СВІТЛАНА ЮРІЇВНА, Півоваров Олександр Андрійович, Тищенко Ганна Павлівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: дії, тіста, розчинів, приготування, плазми, нерівноважної, використанням, хлібобулочних, виробів, підданих, контактної, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування тіста для хлібобулочних виробів шляхом замішування тіста із борошна, води, солі, дріжджів та інших інгредієнтів, який відрізняється тим, що воду піддають дії контактної нерівноважної плазми з параметрами напруги від 400 до 600 В, сили струму до 150 мА, при цьому отримані водні розчини мають рН=8-10 та концентрацію перекисних сполук 200-500 мг/л.

Спосіб визначення в’язкості цементного тіста

Завантаження...

Номер патенту: 65900

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Бєліченко Олена Анатоліївна, Толмачов Сергій Миколайович

МПК: C04B 28/00, C04B 111/20

Мітки: в'язкості, цементного, тіста, визначення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення в'язкості цементного тіста за допомогою металевої пластини, на якій розташований конус для випробування цементного тіста та стандартного вібромайданчика, в якому вимірюють діаметр розпливу конуса, причому в'язкість цементного тіста розраховується по формулі:,де  - маса...

Пристрій для виготовлення рулетів з тіста

Завантаження...

Номер патенту: 62238

Опубліковано: 25.08.2011

Автор: Хосе Фрейхо Ногуера

МПК: A21C 11/00

Мітки: виготовлення, пристрій, тіста, рулетів

Формула / Реферат:

1. Пристрій для виготовлення рулетів з тіста, спеціально призначений для автоматичного закручування виробів з тіста, що можуть включати до свого складу різні начинки, такі як сметана, крем або начинку іншого типу, який включає групу з двох стрічок, які рухаються (1) і (2), по яких рухається маса тіста, і які просуваються за допомогою двигуна з редуктором (5), який характеризується тим, що у середній частині другої стрічки містить додатковий...

Спосіб виготовлення виробів із тіста з м’ясною начинкою

Завантаження...

Номер патенту: 60862

Опубліковано: 25.06.2011

Автори: Філімонова Надія Вікторівна, Батраченко Олександр Вікторович, Скалько Оксана Петрівна

МПК: A23P 1/08, A21D 13/00, A23L 1/31 ...

Мітки: виробів, тіста, спосіб, начинкою, виготовлення, м'ясною

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення виробів із тіста із м'ясною начинкою, що включає приготування тіста та фаршу для м'ясної начинки, формування тістової трубки, що містить м'ясну начинку, формування виробів шляхом штампування, заморожування та галтування, тісто може містити харчові добавки функціонального призначення, який відрізняється тим, що додатково включає формування з м'ясної начинки кулеподібних заготовок та їх заморожування, що відбувається...