Патенти з міткою «текстуру»

Штам молочнокислих бактерій streptococcus thermophilus, що забезпечує поліпшену текстуру ферментованих продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 93542

Опубліковано: 25.02.2011

Автори: Янцен Томас, Енсен Нільс Банг Сімсен

МПК: A23C 9/123, C12R 1/46, C12N 1/20 ...

Мітки: streptococcus, забезпечує, штам, продуктів, текстуру, thermophilus, ферментованих, поліпшену, бактерій, молочнокислих

Формула / Реферат:

1. Штам молочнокислих бактерій Streptococcus thermophilus (ST) з реєстраційним номером DSM 17876 або її мутантний штам, отриманий з використанням депонованого штаму як початкового матеріалу, що зберіг або поліпшив текстуруючі властивості штаму DSM 17876 для ферментації харчових або кормових продуктів.2. Заквашувальна композиція, що містить штам молочнокислих бактерій за п. 1, переважно, в якій заквашувальна композиція має концентрацію...