Патенти з міткою «свинини»

Спосіб підвищення продуктивності свиней та поліпшення якості свинини за використання кормової добавки “бетаїн”

Завантаження...

Номер патенту: 121403

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Подолян Юлія Миколаївна, Чудак Роман Андрійович, Бабков Ярослав Ігорович

МПК: A23K 50/30, A23K 20/142

Мітки: свиней, свинини, продуктивності, кормової, добавки, підвищення, спосіб, використання, бетаїн, поліпшення, якості

Формула / Реферат:

Спосіб підвищення продуктивності свиней та поліпшення якості свинини, що включає використання корму, який відрізняється тим, що в нього додають кормову добавку "Бетаїн", яка містить триметилгліцин - триметильну похідну амінокислоти гліцину, в дозі 1 кг "Бетаїну" на 1 т комбікорму.

Розсіл для копчено-варених виробів зі свинини

Завантаження...

Номер патенту: 115875

Опубліковано: 25.04.2017

Автори: Старкова Ельвіна Решатівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23L 13/70, A23L 27/27

Мітки: виробів, свинини, копчено-варених, розсіл

Формула / Реферат:

Розсіл для копчено-варених виробів зі свинини, що містить нітрит натрію, цукор, який відрізняється тим, що додатково містить морську сіль та нітритредукуючий бактеріальний препарат на основі денітрифікуючих мікроорганізмів Staphylococcus carnosus, S. carnosus ssp. utilis та охолоджений католіт з кінцевим рН 8,86 та окисно-відновним потенціалом (ОВП) -215-300 мВ у наступному співвідношенні мас. %: нітрит натрію ...

Спосіб виробництва копчено-варених виробів зі свинини

Завантаження...

Номер патенту: 115868

Опубліковано: 25.04.2017

Автори: Старкова Ельвіна Решатівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23L 13/60

Мітки: свинини, виробництва, спосіб, виробів, копчено-варених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва копчено-варених виробів зі свинини, при якому проводять підготовку розсолу, шприцювання, масування, формування, термічну обробку, який відрізняється тим, що ін'єктують м'ясну сировину в кількості 35 %, далі циклічне масування у тумблері - тривалість активної фази 50 хв., фази спокою 10 хв. протягом 3 циклів (180 хв.) при 60 об/хв., після чого посолений напівфабрикат зачищають, підсушують, формують та піддають...

Спосіб виробництва сирокопчених суцільном’язових продуктів зі свинини

Завантаження...

Номер патенту: 113345

Опубліковано: 10.01.2017

Автори: Даниленко Світлана Григорівна, Лизова Вероніка Юріївна, Недорізанюк Ліана Павлівна

МПК: A23L 13/70, A23L 13/40, A22C 11/00 ...

Мітки: сирокопчених, продуктів, суцільном'язових, виробництва, свинини, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сирокопчених суцільном'язових продуктів зі свинини, який включає підготовку м'ясної сировини, приготування розсолу, шприцювання розсолом, що містить у своєму складі бактеріальний препарат, витримування в розсолі, підсушування, копчення та сушіння, який відрізняється тим, що до складу бактеріального препарату входять види мікроорганізмів: Staphylococcus simulans, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus paracasei...

Спосіб обробки напівфабрикатів із свинини (стейки) для отримання кулінарних виробів швидкого приготування

Завантаження...

Номер патенту: 94573

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Федоркіна Ірина Анатоліївна, Малигіна Валентина Дмитрівна, Погребняк Володимир Григорович

МПК: A23L 1/31

Мітки: свинини, напівфабрикатів, обробки, спосіб, виробів, отримання, швидкого, кулінарних, стейки, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб обробки напівфабрикатів із свинини (стейки) для отримання кулінарних виробів швидкого приготування, що містить підготовку напівфабрикатів до теплової обробки, який відрізняється тим, що теплову обробку проводять у пароконвектоматі "Unox" при температурі 200 °C при пароконвекційному режимі зі зволоженням повітря 40 % протягом 10 хвилин.

Композиція розсолу для цільном’язових та реструктурованих продуктів зі свинини

Завантаження...

Номер патенту: 74007

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Гармаш Олександра Михайлівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Прасол Дмитро Юрієвич, Леонова Богдана Ігорівна

МПК: A23B 4/00

Мітки: свинини, продуктів, розсолу, цільном'язових, реструктурованих, композиція

Формула / Реферат:

Композиція розсолу для цільном'язових та реструктурованих продуктів зі свинини, яка містить (у кг, на 100 л розсолу): іота-карагенан - 0,35-0,85, суміш фосфатів - 1,3-2,9, гексаметафосфат натрію - 0,10-0,22, сіль кухонну харчову - 0,8-1, консерванти, барвники, ароматизатори, питну воду, яка відрізняється тим, що додатково містить нітритну сіль, декстрозу або цукор, тваринний або рослинний білок, лужну фракцію електрохімічно активованої води...

Спосіб бактеріоскопічного оцінювання ступеня обсіменіння яловичини та свинини мікроорганізмами

Завантаження...

Номер патенту: 60712

Опубліковано: 25.06.2011

Автори: Пазюк Ольга Василівна, Букалова Наталія Володимирівна, Богатко Леонід Мечиславович, Власенко Віктор Володимирович, Голуб Ольга Юріївна, Богатко Надія Михайлівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: яловичини, спосіб, обсіменіння, свинини, оцінювання, бактеріоскопічного, ступеня, мікроорганізмами

Формула / Реферат:

Спосіб бактеріоскопічного оцінювання ступеня обсіменіння яловичини та свинини мікроорганізмами, що включає використання вирізаного із глибини 1,0-1,5 см шматочка м'яса площею 2,0-2,5 см2 та в подальшому фарбування препарату за Грамом у модифікації Хукера та мікроскопуванні за допомогою імерсійного масла зі збільшенням 90х і окуляра - зі збільшенням 10х, який відрізняється тим, що роблять на предметному скельці із шматочка м'яса 2...

Спосіб пакування м’ясних натуральних напівфабрикатів з яловичини, свинини, баранини

Завантаження...

Номер патенту: 46861

Опубліковано: 11.01.2010

Автори: Войцехівська Любов Іустимівна, Франко Олена Василівна, Єресько Георгій Олексійович, Башкірова Анна Костянтинівна

МПК: B65B 31/02

Мітки: спосіб, натуральних, баранини, м'ясних, свинини, пакування, яловичини, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб пакування м'ясних натуральних напівфабрикатів з яловичини, свинини, баранини, що включає їх фасування та герметизацію у модифікованому газовому середовищі, який відрізняється тим, що пакують у бар'єрні лотки, герметизують бар'єрною плівкою, заповнюють ємність упаковки модифікованим газовим середовищем, яке містить (70±2) % кисню, (20±2) % вуглекислого газу і (10±2) % азоту, при цьому співвідношення модифікованого газового середовища і...

Спосіб визначення інтенсивності кольору nor- та pse-м`яса свинини фотометричним методом

Завантаження...

Номер патенту: 41853

Опубліковано: 10.06.2009

Автори: Козак Ірина Вікторівна, Букалова Наталія Володимирівна, Богатко Надія Михайлівна

МПК: G01N 33/02

Мітки: визначення, інтенсивності, pse-м`яса, кольору, свинини, спосіб, фотометричним, методом

Формула / Реферат:

Спосіб визначення інтенсивності кольору NOR- та PSE-м'яса свинини фотометричним методом при використанні нарізаної м'язової тканини з найдовшого м'яза спини перпендикулярно напрямку м'язового волокна, який відрізняється тим, що використовують м'язову тканину розміром: шириною 1,6-1,8 см, висотою 3,1-3,2 см, товщиною 0,6-0,8 см при вимірюванні її оптичної густини на фотометрі фотоелектричному в кюветі з товщиною поглинаючого світла 1,0 см за...

Спосіб вдосконалення визначення загального вмісту пігментів в nor- та pse-м’ясі свинини фотометричним методом

Завантаження...

Номер патенту: 41852

Опубліковано: 10.06.2009

Автори: Козак Ірина Вікторівна, Букалова Наталія Володимирівна, Богатко Надія Михайлівна

МПК: G01N 33/02

Мітки: загального, методом, пігментів, свинини, визначення, вдосконалення, pse-м'ясі, фотометричним, вмісту, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб вдосконалення визначення загального вмісту пігментів у NOR- та PSE-м'ясі свинини фотометричним методом за довжини хвилі 540-545 нм при використанні 5,0-5,2 г подрібненої наважки м'яса та промиванні осаду розчином хлорацетону з масовою часткою 80 %, який відрізняється тим, що подрібнену наважку м'яса заливають ацетоном в кількості 10,0-10,2 см3, гомогенізують протягом 2,0-2,5 хв., добавляють 1,0-1,2 см3 концентрованої хлорводневої...

Спосіб вдосконалення формольної реакції при визначенні яловичини та свинини, отриманих від хворих тварин

Завантаження...

Номер патенту: 30500

Опубліковано: 25.02.2008

Автори: Богатко Надія Михайлівна, Рябчук Наталія Олександрівна, Константінов Петро Дмитрович, Власенко Віктор Володимирович, Богатко Денис Леонідович

МПК: A22C 5/00

Мітки: яловичини, формольної, отриманих, визначенні, свинини, реакції, спосіб, тварин, вдосконалення, хворих

Формула / Реферат:

Спосіб вдосконалення формольної реакції визначення яловичини та свинини, отриманих від хворих тварин, що включає використання фізіологічного розчину та розчину їдкого натру, який відрізняється тим, що протягом 15-18 хвилин проводять визначення стану консистенції та прозорості фільтрату суміші, використовуючи при цьому наважку м'яса в кількості 5,0-5,1 г, 8,0-8,1 см3 фізіологічного розчину, 7-8 крапель розчину їдкого натру з масовою часткою...

Спосіб визначення ступеня свіжості яловичини та свинини

Завантаження...

Номер патенту: 59032

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Богатко Надія Михайлівна, Касянчук Вікторія Вікторівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: ступеня, яловичини, визначення, спосіб, свіжості, свинини

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ступеня свіжості яловичини та свинини, що передбачає застосування реактиву Несслера та витяжки із м'яса, який відрізняється тим, що м'ясо-водну витяжку готують у співвідношенні 1:4, додають реактив Несслера і за зміною інтенсивності кольору і консистенції визначають ступінь свіжості м'яса.

Спосіб визначення видової належності туші свинини до диких або свійських тварин

Завантаження...

Номер патенту: 2918

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Грицаєнко Володимир Іванович, Труш Анатолій Михайлович, Тарасенко Микола Володимирович, Югай Ніна Опанасівна, Образцов Василь Петрович, Ясенецький Володимир Антонович

МПК: G01N 33/12

Мітки: належності, свинини, свійських, видової, диких, визначення, тварин, туші, спосіб

Формула / Реферат:

Способ определения видовой принадлежности туши свинины к диким или домашним животным, предусматривающий отбор опытного образца, отваривание его в воде и проведение исследования, отличающийся тем, что в качестве опытного образца используют дистальный конец плечевой кости с мясом, отваривание осуществляют в течение 2-2,5 ч с последующим отделением от кости мяса, исследованию подвергают отваренную кость, устанавливают наличие или отсутствие...