Патенти з міткою «соусів»

Композиція для виробництва томатних соусів на основі грибів

Завантаження...

Номер патенту: 101443

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Пешук Людмила Василівна, Крупадьорова Тетяна Анатоліївна, Липка Христина Василівна, Москалюк Оксана Євгеніївна

МПК: A23L 1/39, A23L 1/28

Мітки: соусів, композиція, грибів, томатних, основі, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва томатних соусів на основі грибів, що містить бульйон м'ясний, томатну та грибну сировину, борошно, моркву, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, цукор, яка відрізняється тим, що як томатну сировину використовують томатну пасту або томатне пюре, як грибну сировину використовують порошок міцеліальної біомаси гливи Plevrotus osteatus, додатково вносять часник сушений, гірчичний порошок, крохмаль картопляний або кукурудзяний,...

Композиція для виробництва томатних соусів на основі грибів

Завантаження...

Номер патенту: 101442

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Пешук Людмила Василівна, Крупадьорова Тетяна Анатоліївна, Липка Христина Василівна, Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна

МПК: A23L 1/28, A23L 1/39

Мітки: композиція, основі, томатних, грибів, виробництва, соусів

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва томатних соусів на основі грибів, що містить бульйон м'ясний, томатну та грибну сировину, борошно, моркву, цибулю ріпчасту, сіль кухонну, цукор, яка відрізняється тим, що як томатну сировину використовують томатну пасту або томатне пюре, як грибну сировину використовують порошок міцеліальної біомаси Auripaia aurea, додатково вносять часник сушений, гірчичний порошок, крохмаль картопляний або кукурудзяний, суміш на...

Спосіб виготовлення соусів емульсійного типу

Завантаження...

Номер патенту: 85583

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Черевко Олександр Іванович, Бакіров Мюшфік Панах огли, Головко Тетяна Миколаївна, Головко Микола Павлович, Серік Максим Леонідович, Полупан Валентин Вадимович

МПК: A23L 1/24

Мітки: соусів, емульсійного, типу, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення соусів емульсійного типу, що передбачає просіювання сухих компонентів, запарювання гірчиці водою, диспергування яєчного порошку, витримування, з ретельним перемішуванням, охолодження і додавання олії та пастеризованого, охолодженого оцтово-сольового розчину, який відрізняється тим, що на стадії диспергування яєчного порошку додається напівфабрикат йодобілковий масою 0,5-2,5 % від маси яєчного порошку.

Композиційна суміш для виробництва соусів “універсальна”

Завантаження...

Номер патенту: 67715

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Кравченко Михайло Федорович, Присідко Володимир Володимирович, Антоненко Артем Васильович, Криворучко Мирослав Юрійович

МПК: A21D 13/08

Мітки: суміш, композиційна, виробництва, універсальна, соусів

Формула / Реферат:

Композиційна суміш дієтичних добавок, яка відрізняється, тим що у її складі використовується білково-жирова добавка "Супер" ЄСО, гуміарабік "FIBREGUM™", пектин "GRINDSTED YF 738", лактат кальцію (Е327) у співвідношеннях 5:6:2:2.

Спосіб отримання соусів з мідійного бульйону

Завантаження...

Номер патенту: 60278

Опубліковано: 10.06.2011

Автори: Бітютська Ольга Євгенівна, Лебська Тетяна Костянтинівна, Губанова Ганна-Марі Глібівна

МПК: A23L 1/333

Мітки: отримання, спосіб, мідійного, бульйону, соусів

Формула / Реферат:

Спосіб отримання соусів з мідійного бульйону, що включає варіння або бланшування мідій, фільтрування отриманого бульйону, який відрізняється тим, що бульйон упарюють до концентрації 10 % сухих речовин і вводять до нього білково-вуглеводний мідійний концентрат в кількості 10 г на 100 г соусу, а також харчові рецептурні інгредієнти.

Композиція для виробництва соусів

Завантаження...

Номер патенту: 53551

Опубліковано: 11.10.2010

Автори: Ястреба Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/39

Мітки: соусів, виробництва, композиція

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва соусів, яка включає водну фазу, грибну сировину, жирову сировину, рослинні наповнювачі, прянощі, яка відрізняється тим, що як водну фазу використовують бульйон, як грибну сировину - порошкоподібний напівфабрикат з грибів глива звичайна, як жирову сировину - вершки тваринні або рослинні, рослинні наповнювачі - крохмаль картопляний або кукурудзяний, або борошно пшеничне, як прянощі - цибулю сушену, моркву сушену,...

Композиція для виробництва сметанних соусів

Завантаження...

Номер патенту: 47542

Опубліковано: 10.02.2010

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Федотова Анастасія Василівна, Богдан Ірина Олександрівна

МПК: A23L 1/39

Мітки: соусів, виробництва, сметанних, композиція

Формула / Реферат:

1. Композиція для виробництва сметанних соусів, що включає бульйон м'ясний, рослинні наповнювачі, сіль кухонну, цукор, яка відрізняється тим, що як наповнювачі використовуються цибуля сушена, морква сушена, часник сушений, гірчичний порошок, сухі рослинні або молочні вершки, сухе молоко, кориця, сметана, харчові барвники, стабілізуюча суміш на основi гідроколоїдів та харчових солей або борошна пшеничного, суміш на основі натуральних спецій...

Композиція для виробництва томатних соусів

Завантаження...

Номер патенту: 45802

Опубліковано: 25.11.2009

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Сулига Оксана Юріївна, Дяченко Юлія Іванівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: виробництва, соусів, томатних, композиція

Формула / Реферат:

Композиція для виробництва томатних соусів, що включає бульйон м'ясний, рослинні наповнювачі, сіль кухонну, цукор, яка відрізняється тим, що як рослинні наповнювачі використовують цибулю сушену, моркву сушену, часник сушений, гірчичний порошок, томатну пасту або томатне пюре, або томатний сік, харчові кислоти, стабілізуючу суміш на основі гідроколоїдів та харчових солей або борошна пшеничного, суміш на основі натуральних спецій, приправ та...

Спосіб приготування водно-спиртового настою для виробництва соусів для риби

Завантаження...

Номер патенту: 39511

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Рибак Галина Михайлівна, Ласло Оксана Олександрівна, Мазур Галина Миколаївна, Прасолов Євген Якович, Браженко Світлана Анатоліївна, Бурбак Анатолій Миколайович, Бурбак-Альгербаві Ліана Анатоліївна

МПК: A23L 2/02, A23L 1/30, A61K 35/76 ...

Мітки: виробництва, соусів, настою, риби, приготування, спосіб, водно-спиртового

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування водно-спиртового настою для виробництва соусів для риби із пряноароматичних рослин, що включає доставку, підготовку, сортування, промивку, сушку, обробку сировини етиловим спиртом, який відрізняється тим, що використовується свіжа квітуча зелень протягом 22...24 год. з моменту збирання, проводиться 3...7 хв. сортування, замочування зелені на 22...35 хв. і дво-триразове миття проточною водою з душовим ополіскуванням шару...

Спосіб приготування водно-спиртового настою для приготування соусів для м`яса

Завантаження...

Номер патенту: 39510

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Прасолов Євген Якович, Ласло Оксана Олександрівна, Бурбак Анатолій Миколайович, Васюк Олексій Максимович, Рибак Галина Михайлівна, Браженко Світлана Анатоліївна, Бурбак-Альгербаві Ліана Анатоліївна

МПК: A61K 35/76, A23L 2/02, A23L 1/30 ...

Мітки: водно-спиртового, приготування, соусів, спосіб, настою, м'яса

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування водно-спиртового настою для приготування соусів для м'яса із пряноароматичних рослин, що включає доставку, підготовку, сортування, промивку, сушку, обробку сировини етиловим спиртом, який відрізняється тим, що використовується свіжа квітуча зелень протягом 20...24 год. з моменту збирання, проводиться 2...4 хв. сортування, замочування зелені на 35...45 хв. і дво-триразове миття проточною водою з душовим ополіскуванням...

Апарат універсальний для виготовлення десертної продукції і соусів

Завантаження...

Номер патенту: 37177

Опубліковано: 25.11.2008

Автори: Балик Олександр Васильович, Дейниченко Григорій Вікторович, Горєлков Дмитро Вікторович, Терешкін Олег Георгійович, Журавльов Сергій Володимирович

МПК: B02C 23/00, A21B 1/00

Мітки: апарат, виготовлення, десертної, універсальний, продукції, соусів

Формула / Реферат:

Апарат універсальний для виготовлення десертної продукції і соусів, що містить раму, на якій кріпиться чаша, привод мішалки, привод ножа, чашу, в якій розміщений ніж, мішалка зі скребками, зверху чаша закривається кришкою, на якій розміщено пристрій для завантаження продукту, апарат містить оболонку, піднімання кришки здійснюється вручну, герметичність кришки забезпечується затискачами, який відрізняється тим, що подача пари в чашу...

Спосіб отримання соусів емульсійного типу

Завантаження...

Номер патенту: 31699

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Мостова Людмила Миколаївна, Ванецян Карен Робертович, Пивоваров Павло Петрович, Большакова Вікторія Анатоліївна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23L 1/24

Мітки: типу, отримання, спосіб, соусів, емульсійного

Текст:

...2.. Соус готується аналогічно прикладу 1, але пористий нашвфабрик береться з пористістю 25%. Готовий продукт характеризується однорідною консистенциєю, але м незадовільну в'язкість, стійкість 95 % неразрушеної емульсії, що не задовольн вимогам ГОСТ- причиною цього є низька пористість напівфабрикату. Приклад 3. В 54,9 г води з температурою 55-60С0 розчиняють п безперервному помішуванні яєчний порошок в кількості 1,5 г, сухе знежирене...