Патенти з міткою «сиру»

Спосіб приготування пересадочної лабораторної закваски на козиному молоці для виробництва м’якого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 110267

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Кігель Наталя Федорівна, Дюкарева Галина Іванівна, Рижкова Таїса Миколаївна

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00

Мітки: козиному, м'якого, лабораторної, закваски, молоці, приготування, сиру, виробництва, спосіб, пересадочної

Формула / Реферат:

Cпосіб приготування пересадочної лабораторної закваски на козиному молоці для виробництва м'якого сиру, що включає: заквашування стерилізованого охолодженого до кімнатної температури молока сухою бактеріальною закваскою (бак концентратом) МСт, сквашування протягом 14-16 год. за температури (26±1)°С до утворення у ньому щільного згустка кислотністю 85-90° Т, який відрізняється тим, що до підготовленого для сквашування та заквашування молока...

Спосіб первинного оброблення молочної сироватки з-під сиру кисломолочного

Завантаження...

Номер патенту: 107833

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна, Лисенко Ірина Сергіївна, Якимчук Віра Віталіївна, Чернюшок Ольга Анатоліївна

МПК: A23C 21/02, A23C 3/07

Мітки: з-під, оброблення, спосіб, молочної, сироватки, первинного, сиру, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб первинного оброблення молочної сироватки з-під сиру кисломолочного, що включає приймання та оцінку якості сироватки молочної, оброблення сироватки електроіскровими розрядами за напруги 45 кВ та кількості розрядів 20...25, охолодження сироватки, зберігання, який відрізняється тим, що сироватку молочну використовують нативну після відокремлення молочно-білкового згустку, потім проводять обробку електроіскровими розрядами за температури...

Спосіб оцінки якості та безпеки сиру кисломолочного “домашнього” виробництва, що реалізується на агропродовольчих ринках, за кількісним умістом ентерококів

Завантаження...

Номер патенту: 107420

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Перкій Юрій Богданович, Горюк Юлія Вікторівна, Кухтин Микола Дмитрович

МПК: G01N 33/04, A23C 19/00

Мітки: умістом, реалізується, агропродовольчих, домашнього, якості, безпеки, ентерококів, спосіб, кількісним, кисломолочного, оцінки, ринках, сиру, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб оцінки якості та безпеки сиру кисломолочного "домашнього" виробництва, що реалізується на агропродовольчих ринках, який включає відбирання проб сиру кисломолочного, підготовлення до посіву, посів у чашки Петрі з середовищем, інкубацію посівів в термостаті протягом 24-48 годин, підрахування колоній.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що сир кисломолочний з кількісним вмістом ентерококів до 50000 КУО/г...

Спосіб одержання сиру

Завантаження...

Номер патенту: 111609

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Мартікайнен Еммі, Аалтонен Тергі, Мілларинен Пайві, Хуумонен Ілкка

МПК: A23C 19/05, A23C 19/068, A23C 19/032 ...

Мітки: сиру, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання сиру, що включає стадії:одержання першої сировинної рідини, що містить казеїн,одержання другої сировинної рідини, що містить речовини, які пригнічують активність ферменту, що зшиває білок,обробку першої сировинної рідини ферментом, що зшиває білок, з одержанням обробленої ферментом сировинної рідини,змішування обробленої ферментом сировинної рідини із другою сировинною рідиною з одержанням...

Композиція плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 106948

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Сєрик Ніна Олександрівна, Савченко Олександр Аркадійович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Савченко Олена Олександрівна

МПК: A23C 19/08, A23C 19/082

Мітки: композиція, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Композиція плавленого сиру, що містить: масло жирністю 73 %, суміш двох твердих сирів жирністю 50 % та 45 %, сухе молоко коров'яче, воду, сіль-плавитель, яка відрізняється тим, що використовують сухе молоко знежирене, а як сіль-плавитель вносять суміш солей натрію та калію, а компоненти використовують у такому співвідношенні мас. %: сир твердий жирністю 45 % 47,5 сир...

Спосіб виготовлення головок сиру

Завантаження...

Номер патенту: 110457

Опубліковано: 12.01.2016

Автор: Спейкерман Гаррі

МПК: A01J 25/13, A01J 25/11, A01J 15/12 ...

Мітки: виготовлення, сиру, спосіб, головок

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення головок сиру з сирної маси, за якою сирна маса поміщається принаймні в одну прес-форму для виготовлення сиру, оснащену системою відслідковування, і принаймні в одній такій формі піддається вакуумній обробці та пресуванню, причому пресування проводиться в той час, як принаймні одна така форма знаходиться в секції витримки, в якій підтримуються умови низького тиску, який відрізняється тим, що вакуумна обробка включає в...

Спосіб виготовлення плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 101582

Опубліковано: 25.09.2015

Автор: Дерев'янко Наталія Петрівна

МПК: A23C 19/082, A23C 19/02

Мітки: сиру, спосіб, плавленого, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавленого сиру, що містить біодобавку рослинного походження та включає нагрівання води, додавання до неї вершкового масла та подрібнених сичужних сирів, змішаних з сухим молоком, сіллю-плавителем, плавлення суміші, її фільтрування, фасування готового продукту, охолодження до температури зберігання, який відрізняється тим, що після охолодження сиру до температури 35-37 ºС вносять екстракт алое та розмішують сир до...

Композиція плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 101071

Опубліковано: 25.08.2015

Автори: Дерев'янко Наталія Петрівна, Баженова Еліна Олегівна, Омельянчик Людмила Олександрівна

МПК: A23C 19/02, A23C 19/082

Мітки: сиру, композиція, плавленого

Формула / Реферат:

Композиція плавленого сиру, що містить: масло "Селянське", суміш сичужних сирів "Російський" та "Голландський", сухе молоко коров'яче, біодобавку рослинного походження, воду, сіль-плавитель, яка відрізняється тим, що як біодобавку вносять екстракт алое, а компоненти використовують у такому співвідношенні, мас. %: сир сичужний "Голландський" 37,50-39,70 ...

Консорціум мікроорганізмів lactobacillus plantarum, leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, lactococcus lactis ssp. lactis, lactococcus garvieae, enterococcus faecium для виробництва сиру бринзи

Завантаження...

Номер патенту: 100822

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Цісарик Орися Йосипівна, Сливка Ірина Миколаївна

МПК: C12N 1/20, A23C 9/13, A23C 19/00 ...

Мітки: mesenteroides, faecium, виробництва, lactococcus, plantarum, мікроорганізмів, консорціум, leuconostoc, бринзи, lactobacillus, сиру, lactis, garvieae, enterococcus

Формула / Реферат:

Консорціум мікроорганізмів Lactobacillus plantarum, Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus garvieae, Enterococcus faecium для виробництва сиру бринзи.

Десерт із кисломолочного сиру з рослинними добавками

Завантаження...

Номер патенту: 100338

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Павлюк Раїса Юріївна, Погарська Вікторія Вадимівна, Кіпенко Галина Володимирівна

МПК: A23C 19/02

Мітки: рослинними, десерт, добавками, сиру, кисломолочного

Формула / Реферат:

Десерт із кисломолочного сиру з рослинними добавками, що містить кисломолочний сир, цукор, желатин, фруктово-ягідний наповнювач та воду, який відрізняється тим, що як фруктово-ягідний наповнювач введено рослинні кріопасти з полуниці в кількості 5-15 %.

Спосіб виробництва сиру

Завантаження...

Номер патенту: 109161

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Барановска Марія, Бохдзєвіч Кшиштоф, Станєвскі Богуслав, Чойновскі Владислав

МПК: A23C 19/05, A23C 19/032

Мітки: виробництва, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру, що включає стандартизацію складу молока, термічну обробку, коагуляцію, обробку отриманого молочного сиру шляхом відокремлення сироватки, формування, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що молоко піддають термічній обробці в діапазоні температур від 90 °С з витримкою від 50 секунд до 135 °C з витримкою не більше 3-5 секунд, а потім охолоджують до температури 20-35 °C, при якій додають...

Склад плавленого сиру з рослинними добавками

Завантаження...

Номер патенту: 99825

Опубліковано: 25.06.2015

Автори: Павлюк Раїса Юріївна, Коробець Неллі Володимирівна, Погарська Вікторія Вадимівна

МПК: A23C 19/093

Мітки: склад, рослинними, сиру, плавленого, добавками

Формула / Реферат:

Склад плавленого сиру з рослинними добавками, що містить сири сичугові, сири для плавлення, сири нежирні, молоко сухе знежирене, вершки із коров'ячого молока, масло селянське, солі-плавники, воду питну та свіжу зелень петрушки, який відрізняється тим, що як рослинна сировина вноситься дрібнодисперсний порошок із зелені петрушки (2-5 мас. %), дрібнодисперсний порошок із лаврового листа, перцю чорного та перцю духмяного (0,9-1,5 мас....

Спосіб виробництва сиру кисломолочного напівфабрикату для промислової переробки

Завантаження...

Номер патенту: 98579

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Назаренко Юлія Валентинівна, Гуліч Марія Павлівна, Ткаченко Наталія Андріївна

МПК: A23C 19/00

Мітки: переробки, напівфабрикату, промислової, спосіб, виробництва, сиру, кисломолочного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва сиру кисломолочного напівфабрикату для промислової переробки, що передбачає змішування напоїв кисломолочних та/або молока питного і сметани, кінцева дата споживання яких ще не настала, або не перевищує термін кінцевої дати споживання 3 доби, перемішування отриманої суміші протягом 10-15 хвилин, обробку згустка, видалення сироватки і зневоднення до досягнення масової частки вологи 60-80 %, а отриманий таким чином...

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями

Завантаження...

Номер патенту: 98319

Опубліковано: 27.04.2015

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: твердого, спосіб, виробництва, сиру, біфідобактеріями

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями, який включає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури згортання 30-34 °C, внесення натурального харчового барвника, хлористого кальцію, афілакту, бактеріальної закваски (20-1500 г/10000 л молока), молокозгортального ферменту, витримування молока для згортання 25÷45 хв., розрізку згустку, обробку зерна,...

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями

Завантаження...

Номер патенту: 98318

Опубліковано: 27.04.2015

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: виробництва, твердого, спосіб, біфідобактеріями, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями, який включає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури згортання 30-34 °C, внесення натурального харчового барвника, хлористого кальцію, афілакту, бактеріальної закваски (20-1500 г/10000 л молока), молокозгортального ферменту, витримування молока для згортання 25-45 хв., розрізку згустку, обробку зерна, видалення...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 98147

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Обозна Маргарита Василівна, Перцевий Федір Всеволодович, Колесник Алена Вікторівна, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Адріана Бірка, Перцевий Микола Федорович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, отримання, спосіб, скибкового, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, водою питною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, як...

Спосіб виробництва м’якого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 98085

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Савченко Олександр Аркадійович, Савченко Олена Олександрівна

МПК: A23C 19/02

Мітки: сиру, виробництва, спосіб, м'якого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру, що включає нормалізацію молока за масовою часткою жиру, пастеризацію, внесення коагулянта, витримку сирного згустка при температурі коагуляції, видалення сироватки, формування сиру, самопресування, соління, охолодження, який відрізняється тим, що нормалізацію здійснюють шляхом додавання до незбираного молока сухого знежиреного і перемішування протягом 10-30 хвилин за температури 35-45 °C.

Пудинг з сиру

Завантаження...

Номер патенту: 108106

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Пересічний Михайло Іванович, Собко Анна Борисівна

МПК: A23L 1/187

Мітки: пудинг, сиру

Формула / Реферат:

1. Пудинг, що містить сир м'який, яйця курячі, цукор-пісок, горіхи волоські, родзинки, ванільний інгредієнт, сметану, який відрізняється тим, що як сир м'який містить сир м'який знежирений та додатково містить композиційну суміш на основі шроту з льону і насіння льону, олію соняшникову, какао-порошок, корицю мелену, присипку при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: сир м'який, знежирений (0 %) 52,7 ...

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями

Завантаження...

Номер патенту: 97400

Опубліковано: 10.03.2015

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: твердого, біфідобактеріями, виробництва, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями, який передбачає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури згортання 30-34 °C, внесення натурального харчового барвника, хлористого кальцію, селітри, бактеріальної закваски (20¸1500 г/10000 л молока), молокозгортального ферменту, витримування молока для згортання 25¸45 хв., розрізку згустку, обробку зерна,...

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями

Завантаження...

Номер патенту: 97399

Опубліковано: 10.03.2015

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: сиру, виробництва, спосіб, біфідобактеріями, твердого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями, який включає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури згортання 30-34 °C, внесення натурального харчового барвника, хлористого кальцію, селітри, бактеріальної закваски (20÷1500 г/10000 л молока), молокозгортального ферменту, витримування молока для згортання 25÷45 хв., розрізання згустка, обробку зерна,...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96821

Опубліковано: 25.02.2015

Автори: Кузнецова Тетяна Олегівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Колесник Алена Вікторівна, Гурський Петро Васильович, Борисова Аліна Олексіївна, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Обозна Маргарита Василівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Адріана Бірка, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, плавленого, сиру, отримання, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для закріплення...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96246

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Бірка Адріана, Петрівна Наталія Іванівна, Перцевий Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Ладика Володимир Іванович, Гурський Петро Васильович, Маренкова Тетяна Іванівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, плавленого, скибкового, отримання, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову у співвідношенні 1:1, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96244

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Обозна Маргарита Василівна, Ладика Володимир Іванович, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Федір Всеволодович, Петрівна Наталія Іванівна, Маренкова Тетяна Іванівна, Бірка Адріана, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, плавленого, спосіб, скибкового, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію та триполіфосфату натрію, а для надання заданої текстури...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96208

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Обозна Маргарита Василівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Петрівна Наталія Іванівна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Маренкова Тетяна Іванівна, Ладика Володимир Іванович, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Бірка Адріана

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, скибкового, сиру, плавленого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури вноситься розчин...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96202

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Петрівна Наталія Іванівна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Юдін Олександр Ілларіонович, Перцевий Федір Всеволодович, Маренкова Тетяна Іванівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Обозна Маргарита Василівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бірка Адріана, Ладика Володимир Іванович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, скибкового, плавленого, отримання, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Спосіб виробництва кисломолочного сиру на основі молочної та овочево-фруктової сировини

Завантаження...

Номер патенту: 95780

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Чуйко Андрій Миколайович, Клусович Тетяна Валеріївна, Мостова Людмила Миколаївна

МПК: A23C 19/068

Мітки: сировини, молочної, кисломолочного, виробництва, спосіб, сиру, овочево-фруктової, основі

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного сиру на основі молочної та овочево-фруктової сировини, що включає здійснення двох послідовних етапів - коагуляційного та ферментативного, утворення на коагуляційному етапі молочно-білкового згустку шляхом термокислотної коагуляції та внесення закваски чистих молочнокислих стрептококів, який відрізняється тим, що як джерело вітамінів, клітковини, мінеральних, органічних та пектинових речовин додають...

Спосіб виробництва кисломолочного сиру “домашній імунний”

Завантаження...

Номер патенту: 94998

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Бінкевич Володимир Ярославович, Тицейко Наталія Ігорівна, Гачак Юрій Романович, Ваврисевич Ярослава Степанівна

МПК: A61K 35/74, A23C 19/00

Мітки: кисломолочного, спосіб, сиру, імунний, домашній, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного сиру, який включає отримання знежиреного молока та вершків, їх пастеризацію, заквашування знежиреного молока DVS закваскою, сквашування, отримання згустку, обробку згустку, промивання та зневоднення зерна, внесення в обсушене знежирене зерно біологічно-активних добавок, кухонної солі та вершків у кількостях згідно з рецептурою, ретельне перемішування, фасування та зберігання продукції при 4±2 °C, який...

Спосіб виробництва пастоподібного плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 107296

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Гойко Ірина Юріївна, Сімахіна Галина Олександрівна, Гойко Надія Олегівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, сиру, виробництва, пастоподібного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пастоподібного плавленого сиру, що включає підготовку сировинних компонентів, внесення суміші солей-плавителів та структуроутворювача, перемішування одержаної сирної маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що в процесі плавлення за 1-2 хв. до закінчення процесу плавлення вносять порошкоподібний грибний наповнювач в кількості 10-15 % від маси продукту.

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94632

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Кузнецова Тетяна Олегівна, Чаговець Віта Віталіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Адріана Бірка, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Обозна Маргарита Василівна, Борисова Аліна Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Федір Всеволодович, Перцевий Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Колесник Алена Вікторівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, плавленого, скибкового, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову, як сіль плавильну використовують цитрат натрію, а для закріплення заданої...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94630

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Чаговець Віта Віталіївна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Адріана Бірка, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Микола Федорович, Обозна Маргарита Василівна, Борисова Аліна Олексіївна, Колесник Алена Вікторівна, Кузнецова Тетяна Олегівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, плавленого, спосіб, сиру, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та триполіфосфат натрію, а для закріплення...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94629

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Микола Федорович, Чаговець Віта Віталіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Колесник Алена Вікторівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Адріана Бірка, Борисова Аліна Олексіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, сиру, отримання, спосіб, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову у співвідношенні 1:1, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94626

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Чаговець Віта Віталіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Адріана Бірка, Кузнецова Тетяна Олегівна, Чаговець Любов Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Перцевий Микола Федорович, Колесник Алена Вікторівна, Борисова Аліна Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, спосіб, плавленого, сиру, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сируплавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію та триполіфосфат натрію, а для закріплення заданої структури...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94532

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Кузнецова Тетяна Олегівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бірка Адріана, Чаговець Віта Віталіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Федір Всеволодович, Чаговець Любов Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Колесник Алена Вікторівна, Обозна Маргарита Василівна, Гурський Петро Васильович, Чуйко Людмила Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, отримання, сиру, скибкового, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для закріплення...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94531

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Борисова Аліна Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Бідюк Дмитро Олегович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Колесник Алена Вікторівна, Перцевий Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бірка Адріана

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, спосіб, сиру, скибкового, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для закріплення заданої структури додатково вноситься розчин...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94530

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Кузнецова Тетяна Олегівна, Бірка Адріана, Обозна Маргарита Василівна, Колесник Алена Вікторівна, Борисова Аліна Олексіївна, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, отримання, сиру, плавленого, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова у співвідношенні 1:1, як сіль плавильна використовується цитрат натрію та...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94529

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Колесник Алена Вікторівна, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Федір Всеволодович, Адріана Бірка, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Обозна Маргарита Василівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Микола Федорович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, спосіб, отримання, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для закріплення заданої структури додатково вноситься...

Спосіб отримання начинки з сиру кисломолочного та вичавок виноградних для млинчиків

Завантаження...

Номер патенту: 93568

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Гарнцарек Барбара, Гарнцарек Збігнев, Юдін Олександр Ілларіонович, Маренкова Тетяна Іванівна, Бірка Адріана, Ладика Володимир Іванович, Перцевой Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна, Петрівна Наталія Іванівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: млинчиків, сиру, вичавок, спосіб, кисломолочного, виноградних, отримання, начинки

Формула / Реферат:

Спосіб отримання начинки з сиру кисломолочного та вичавок виноградних для млинчиків, що включає протирання сиру кисломолочного, додавання яєць та цукру, перемішування, формування начинки, загортання начинки в тістову оболонку млинчиків і теплову обробку (смаження), який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного для надання високої біологічної цінності начинці та заданої текстури додаються вичавки виноградні в кількості...

Спосіб виробництва м’якого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 92595

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Савченко Олександр Аркадійович, Шевченко Лариса Тимофіївна, Савченко Олена Олександрівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A01J 25/00, A23C 19/00

Мітки: м'якого, виробництва, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру, що включає нормалізацію молока за масовою часткою жиру, пастеризацію, внесення коагулянта, витримування сирного згустка при температурі коагуляції, видалення сироватки, формування сиру, самопресування, соління, охолодження, який відрізняється тим, що як коагулянт застосовується закваска кислотністю 180-250°Т, у кількості 5-8 % від маси нормалізованого молока.

Спосіб виробництва плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 92265

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Сорокіна Ніна Олександрівна, Василенко Ольга Олександрівна, Геліх Анна Олександрівна, Головко Микола Павлович, Коваль Ольга Андріївна

МПК: A01J 25/00

Мітки: плавленого, виробництва, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва плавленого сиру, що включає підготовку інгредієнтів, внесення речовин з властивостями солей-плавителів, перемішування одержаної сирої маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що як солі-плвавителі використовують соду, як сичужний сир, або його композицій зі знежиреним кисломолочним сиром, використовують сир кисломолочний, виготовлений з усіх відомих видів молока (коров'ячого, козячого, овечого),...