Патенти з міткою «сиру»

Капсула для м’якого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 122220

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Пивоваров Павло Петрович, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00, A01J 25/12 ...

Мітки: капсула, м'якого, сиру

Формула / Реферат:

1. Капсула для м'якого сиру, яка відрізняється тим, що містить іонотропну полісахаридну оболонку та м'який сир як внутрішній уміст вищевказаної капсули.2. Капсула за п. 1, в якій співвідношення внутрішній уміст:оболонка, відповідно, має наступне співвідношення (80-90):(10-20).3. Капсула за п. 1, яка має діаметр 1,0-35,0 мм.

Спосіб виробництва твердого сиру з “мармуровим” малюнком і ароматом базиліку

Завантаження...

Номер патенту: 121743

Опубліковано: 11.12.2017

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: базиліку, ароматом, малюнком, твердого, мармуровим, сиру, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва твердого сиру з "мармуровим" малюнком і ароматом базиліку, який включає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури зсідання 30-34 °C, внесення хлористого кальцію, селітри, заквашувального препарату, молокозсідального ферменту, натурального барвника, витримування молока для зсідання 25-45 хв., розрізання згустку, обробляння зерна, видалення...

Запіканка з сиру кисломолочного

Завантаження...

Номер патенту: 120628

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Кузьмін Олег Володимирович, Ніколайчук Аліна Олександрівна, Кирпіченкова Оксана Миколаївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: кисломолочного, сиру, запіканка

Формула / Реферат:

Запіканка з сиру кисломолочного, що містить сир кисломолочний, борошно, цукор, яйця, маргарин, сухарі, сметану, яка відрізняється тим, що як борошно використовують амарантове борошно, додатково входить гарбуз, морква, лимон, насіння кунжуту та ядра арахісу, у наступному співвідношенні мас. %: сир кисломолочний 65,4-67,6 амарантове борошно 5,4-6,5 гарбуз ...

Спосіб виробництва сиру м’якого

Завантаження...

Номер патенту: 120174

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Грек Олена Вікторівна, Тимчук Алла Вікторівна, Онопрійчук Олена Олександрівна, Дем'янів Ірина Юріївна

МПК: A23C 19/076

Мітки: м'якого, сиру, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру, при якому виконують попередній підігрів молока та коагулянту, коагуляцію білків молока з наступним видаленням молочної сироватки після утворення білково-ягідної основи, який відрізняється тим, що як коагулянт використовують дисперговані плоди обліпихи з рН 2,6-2,7 в кількості 5-9 % до маси молока, процес коагуляції білків молока здійснюється за температури 63-67 °С протягом 3-5 хв.

Спосіб виробництва сиру бринза із бактеріальним препаратом “геробактерин”

Завантаження...

Номер патенту: 120058

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Сливка Ірина Миколаївна, Цісарик Орися Йосипівна

МПК: A23C 19/032

Мітки: геробактерин, виробництва, бактеріальним, бринза, спосіб, препаратом, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру бринза, що включає нормалізацію та пастеризацію молока, внесення розчину хлористого кальцію, бактеріальної закваски та молокозсідального ферменту, зсідання молока та обробку згустку, формування та пресування бринзи, розрізання пласта, соління і дозрівання, фасування та зберігання готового продукту, який відрізняється тим, що як закваску використовують сухий бактеріальний концентрат "Геробактерин", який...

Застосування композиції, яка містить ферментований грибками роду penicillium сир, в профілактиці або терапії інфекцій, запалень або запальних уражень, спосіб одержання екстракту з вказаного сиру

Завантаження...

Номер патенту: 114605

Опубліковано: 10.07.2017

Автор: Петяєв Іван

МПК: A23L 33/10, A61K 36/06, A23C 19/00 ...

Мітки: застосування, спосіб, уражень, запалень, композиції, терапії, вказаного, інфекцій, роду, penicillium, містить, одержання, сиру, грибками, сир, екстракту, запальних, ферментований, яка, профілактиці

Формула / Реферат:

1. Застосування композиції, яка містить:(і) ферментований грибками сир, що містить популяцію клітин і/або спор харчових грибків;(іі) екстракт, отриманий з вказаного ферментованого грибками сиру за (і); і/або(ііі) харчовий продукт, напій або добавку, що містить вказаний ферментований грибками сир за (і) або екстракт за (іі), в профілактиці або терапії інфекцій, запалень або запальних уражень, де грибок, що...

Спосіб відбору молока-сировини для виготовлення сиру кисломолочного за ознаками його якості

Завантаження...

Номер патенту: 115302

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Долгая Марина Миколаївна, Полєва Ірина Олександрівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: сиру, спосіб, молока-сировини, виготовлення, відбору, якості, ознаками, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб відбору молока-сировини для виготовлення сиру кисломолочного за ознаками його якості шляхом введення ферментних препаратів, за температури 35 °C, та визначення часу згортання молока в хвилинах, який відрізняється тим, що сиропридатність молока-сировини попередньо оцінюють за показниками його якості та безпечності - вмістом соматичних клітин та бактеріального обсіменіння, що забезпечує збільшення відбору партій молока-сировини для...

Спосіб приготування пересадочної лабораторної закваски на козиному молоці для виробництва м’якого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 110267

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Дюкарева Галина Іванівна, Кігель Наталя Федорівна, Рижкова Таїса Миколаївна

МПК: A01J 25/00, A23C 19/00

Мітки: виробництва, приготування, сиру, пересадочної, козиному, м'якого, молоці, спосіб, лабораторної, закваски

Формула / Реферат:

Cпосіб приготування пересадочної лабораторної закваски на козиному молоці для виробництва м'якого сиру, що включає: заквашування стерилізованого охолодженого до кімнатної температури молока сухою бактеріальною закваскою (бак концентратом) МСт, сквашування протягом 14-16 год. за температури (26±1)°С до утворення у ньому щільного згустка кислотністю 85-90° Т, який відрізняється тим, що до підготовленого для сквашування та заквашування молока...

Спосіб первинного оброблення молочної сироватки з-під сиру кисломолочного

Завантаження...

Номер патенту: 107833

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна, Лисенко Ірина Сергіївна, Якимчук Віра Віталіївна, Чернюшок Ольга Анатоліївна

МПК: A23C 21/02, A23C 3/07

Мітки: сиру, сироватки, кисломолочного, первинного, оброблення, молочної, спосіб, з-під

Формула / Реферат:

Спосіб первинного оброблення молочної сироватки з-під сиру кисломолочного, що включає приймання та оцінку якості сироватки молочної, оброблення сироватки електроіскровими розрядами за напруги 45 кВ та кількості розрядів 20...25, охолодження сироватки, зберігання, який відрізняється тим, що сироватку молочну використовують нативну після відокремлення молочно-білкового згустку, потім проводять обробку електроіскровими розрядами за температури...

Спосіб оцінки якості та безпеки сиру кисломолочного “домашнього” виробництва, що реалізується на агропродовольчих ринках, за кількісним умістом ентерококів

Завантаження...

Номер патенту: 107420

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Горюк Юлія Вікторівна, Перкій Юрій Богданович, Кухтин Микола Дмитрович

МПК: G01N 33/04, A23C 19/00

Мітки: кількісним, домашнього, оцінки, якості, виробництва, реалізується, кисломолочного, безпеки, ринках, спосіб, ентерококів, сиру, умістом, агропродовольчих

Формула / Реферат:

1. Спосіб оцінки якості та безпеки сиру кисломолочного "домашнього" виробництва, що реалізується на агропродовольчих ринках, який включає відбирання проб сиру кисломолочного, підготовлення до посіву, посів у чашки Петрі з середовищем, інкубацію посівів в термостаті протягом 24-48 годин, підрахування колоній.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що сир кисломолочний з кількісним вмістом ентерококів до 50000 КУО/г...

Спосіб одержання сиру

Завантаження...

Номер патенту: 111609

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Мілларинен Пайві, Хуумонен Ілкка, Аалтонен Тергі, Мартікайнен Еммі

МПК: A23C 19/068, A23C 19/05, A23C 19/032 ...

Мітки: сиру, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання сиру, що включає стадії:одержання першої сировинної рідини, що містить казеїн,одержання другої сировинної рідини, що містить речовини, які пригнічують активність ферменту, що зшиває білок,обробку першої сировинної рідини ферментом, що зшиває білок, з одержанням обробленої ферментом сировинної рідини,змішування обробленої ферментом сировинної рідини із другою сировинною рідиною з одержанням...

Композиція плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 106948

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Сєрик Ніна Олександрівна, Савченко Олександр Аркадійович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Савченко Олена Олександрівна

МПК: A23C 19/082, A23C 19/08

Мітки: композиція, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Композиція плавленого сиру, що містить: масло жирністю 73 %, суміш двох твердих сирів жирністю 50 % та 45 %, сухе молоко коров'яче, воду, сіль-плавитель, яка відрізняється тим, що використовують сухе молоко знежирене, а як сіль-плавитель вносять суміш солей натрію та калію, а компоненти використовують у такому співвідношенні мас. %: сир твердий жирністю 45 % 47,5 сир...

Спосіб виготовлення головок сиру

Завантаження...

Номер патенту: 110457

Опубліковано: 12.01.2016

Автор: Спейкерман Гаррі

МПК: A01J 15/12, A01J 25/11, A01J 25/13 ...

Мітки: спосіб, виготовлення, сиру, головок

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення головок сиру з сирної маси, за якою сирна маса поміщається принаймні в одну прес-форму для виготовлення сиру, оснащену системою відслідковування, і принаймні в одній такій формі піддається вакуумній обробці та пресуванню, причому пресування проводиться в той час, як принаймні одна така форма знаходиться в секції витримки, в якій підтримуються умови низького тиску, який відрізняється тим, що вакуумна обробка включає в...

Спосіб виготовлення плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 101582

Опубліковано: 25.09.2015

Автор: Дерев'янко Наталія Петрівна

МПК: A23C 19/082, A23C 19/02

Мітки: виготовлення, плавленого, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавленого сиру, що містить біодобавку рослинного походження та включає нагрівання води, додавання до неї вершкового масла та подрібнених сичужних сирів, змішаних з сухим молоком, сіллю-плавителем, плавлення суміші, її фільтрування, фасування готового продукту, охолодження до температури зберігання, який відрізняється тим, що після охолодження сиру до температури 35-37 ºС вносять екстракт алое та розмішують сир до...

Композиція плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 101071

Опубліковано: 25.08.2015

Автори: Дерев'янко Наталія Петрівна, Омельянчик Людмила Олександрівна, Баженова Еліна Олегівна

МПК: A23C 19/082, A23C 19/02

Мітки: плавленого, сиру, композиція

Формула / Реферат:

Композиція плавленого сиру, що містить: масло "Селянське", суміш сичужних сирів "Російський" та "Голландський", сухе молоко коров'яче, біодобавку рослинного походження, воду, сіль-плавитель, яка відрізняється тим, що як біодобавку вносять екстракт алое, а компоненти використовують у такому співвідношенні, мас. %: сир сичужний "Голландський" 37,50-39,70 ...

Консорціум мікроорганізмів lactobacillus plantarum, leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, lactococcus lactis ssp. lactis, lactococcus garvieae, enterococcus faecium для виробництва сиру бринзи

Завантаження...

Номер патенту: 100822

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Сливка Ірина Миколаївна, Цісарик Орися Йосипівна

МПК: C12N 1/20, A23C 9/13, A23C 19/00 ...

Мітки: lactis, lactococcus, faecium, plantarum, lactobacillus, garvieae, консорціум, mesenteroides, leuconostoc, enterococcus, мікроорганізмів, сиру, бринзи, виробництва

Формула / Реферат:

Консорціум мікроорганізмів Lactobacillus plantarum, Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus garvieae, Enterococcus faecium для виробництва сиру бринзи.

Десерт із кисломолочного сиру з рослинними добавками

Завантаження...

Номер патенту: 100338

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Павлюк Раїса Юріївна, Погарська Вікторія Вадимівна, Кіпенко Галина Володимирівна

МПК: A23C 19/02

Мітки: сиру, рослинними, десерт, кисломолочного, добавками

Формула / Реферат:

Десерт із кисломолочного сиру з рослинними добавками, що містить кисломолочний сир, цукор, желатин, фруктово-ягідний наповнювач та воду, який відрізняється тим, що як фруктово-ягідний наповнювач введено рослинні кріопасти з полуниці в кількості 5-15 %.

Спосіб виробництва сиру

Завантаження...

Номер патенту: 109161

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Бохдзєвіч Кшиштоф, Чойновскі Владислав, Станєвскі Богуслав, Барановска Марія

МПК: A23C 19/05, A23C 19/032

Мітки: виробництва, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру, що включає стандартизацію складу молока, термічну обробку, коагуляцію, обробку отриманого молочного сиру шляхом відокремлення сироватки, формування, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що молоко піддають термічній обробці в діапазоні температур від 90 °С з витримкою від 50 секунд до 135 °C з витримкою не більше 3-5 секунд, а потім охолоджують до температури 20-35 °C, при якій додають...

Склад плавленого сиру з рослинними добавками

Завантаження...

Номер патенту: 99825

Опубліковано: 25.06.2015

Автори: Погарська Вікторія Вадимівна, Коробець Неллі Володимирівна, Павлюк Раїса Юріївна

МПК: A23C 19/093

Мітки: плавленого, рослинними, сиру, склад, добавками

Формула / Реферат:

Склад плавленого сиру з рослинними добавками, що містить сири сичугові, сири для плавлення, сири нежирні, молоко сухе знежирене, вершки із коров'ячого молока, масло селянське, солі-плавники, воду питну та свіжу зелень петрушки, який відрізняється тим, що як рослинна сировина вноситься дрібнодисперсний порошок із зелені петрушки (2-5 мас. %), дрібнодисперсний порошок із лаврового листа, перцю чорного та перцю духмяного (0,9-1,5 мас....

Спосіб виробництва сиру кисломолочного напівфабрикату для промислової переробки

Завантаження...

Номер патенту: 98579

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Ткаченко Наталія Андріївна, Гуліч Марія Павлівна, Назаренко Юлія Валентинівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: сиру, виробництва, переробки, спосіб, промислової, кисломолочного, напівфабрикату

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва сиру кисломолочного напівфабрикату для промислової переробки, що передбачає змішування напоїв кисломолочних та/або молока питного і сметани, кінцева дата споживання яких ще не настала, або не перевищує термін кінцевої дати споживання 3 доби, перемішування отриманої суміші протягом 10-15 хвилин, обробку згустка, видалення сироватки і зневоднення до досягнення масової частки вологи 60-80 %, а отриманий таким чином...

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями

Завантаження...

Номер патенту: 98319

Опубліковано: 27.04.2015

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: сиру, твердого, виробництва, спосіб, біфідобактеріями

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями, який включає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури згортання 30-34 °C, внесення натурального харчового барвника, хлористого кальцію, афілакту, бактеріальної закваски (20-1500 г/10000 л молока), молокозгортального ферменту, витримування молока для згортання 25÷45 хв., розрізку згустку, обробку зерна,...

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями

Завантаження...

Номер патенту: 98318

Опубліковано: 27.04.2015

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: біфідобактеріями, сиру, виробництва, твердого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями, який включає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури згортання 30-34 °C, внесення натурального харчового барвника, хлористого кальцію, афілакту, бактеріальної закваски (20-1500 г/10000 л молока), молокозгортального ферменту, витримування молока для згортання 25-45 хв., розрізку згустку, обробку зерна, видалення...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 98147

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Обозна Маргарита Василівна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Борисова Аліна Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Федір Всеволодович, Адріана Бірка, Колесник Алена Вікторівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Кузнецова Тетяна Олегівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, отримання, сиру, скибкового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, водою питною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, як...

Спосіб виробництва м’якого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 98085

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Савченко Олена Олександрівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23C 19/02

Мітки: виробництва, спосіб, сиру, м'якого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру, що включає нормалізацію молока за масовою часткою жиру, пастеризацію, внесення коагулянта, витримку сирного згустка при температурі коагуляції, видалення сироватки, формування сиру, самопресування, соління, охолодження, який відрізняється тим, що нормалізацію здійснюють шляхом додавання до незбираного молока сухого знежиреного і перемішування протягом 10-30 хвилин за температури 35-45 °C.

Пудинг з сиру

Завантаження...

Номер патенту: 108106

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Пересічний Михайло Іванович, Собко Анна Борисівна

МПК: A23L 1/187

Мітки: сиру, пудинг

Формула / Реферат:

1. Пудинг, що містить сир м'який, яйця курячі, цукор-пісок, горіхи волоські, родзинки, ванільний інгредієнт, сметану, який відрізняється тим, що як сир м'який містить сир м'який знежирений та додатково містить композиційну суміш на основі шроту з льону і насіння льону, олію соняшникову, какао-порошок, корицю мелену, присипку при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: сир м'який, знежирений (0 %) 52,7 ...

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями

Завантаження...

Номер патенту: 97400

Опубліковано: 10.03.2015

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: спосіб, сиру, виробництва, твердого, біфідобактеріями

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями, який передбачає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури згортання 30-34 °C, внесення натурального харчового барвника, хлористого кальцію, селітри, бактеріальної закваски (20¸1500 г/10000 л молока), молокозгортального ферменту, витримування молока для згортання 25¸45 хв., розрізку згустку, обробку зерна,...

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями

Завантаження...

Номер патенту: 97399

Опубліковано: 10.03.2015

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: спосіб, виробництва, твердого, біфідобактеріями, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями, який включає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури згортання 30-34 °C, внесення натурального харчового барвника, хлористого кальцію, селітри, бактеріальної закваски (20÷1500 г/10000 л молока), молокозгортального ферменту, витримування молока для згортання 25÷45 хв., розрізання згустка, обробку зерна,...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96821

Опубліковано: 25.02.2015

Автори: Кузнецова Тетяна Олегівна, Адріана Бірка, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Колесник Алена Вікторівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Микола Федорович, Борисова Аліна Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, спосіб, отримання, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для закріплення...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96246

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Федір Всеволодович, Бірка Адріана, Петрівна Наталія Іванівна, Перцевий Микола Федорович, Обозна Маргарита Василівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Маренкова Тетяна Іванівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Ладика Володимир Іванович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, спосіб, скибкового, плавленого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову у співвідношенні 1:1, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96244

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевий Микола Федорович, Маренкова Тетяна Іванівна, Ладика Володимир Іванович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гурський Петро Васильович, Бідюк Дмитро Олегович, Петрівна Наталія Іванівна, Бірка Адріана

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, скибкового, спосіб, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію та триполіфосфату натрію, а для надання заданої текстури...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96208

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Обозна Маргарита Василівна, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Перцевий Микола Федорович, Маренкова Тетяна Іванівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бірка Адріана, Ладика Володимир Іванович, Петрівна Наталія Іванівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, спосіб, скибкового, сиру, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури вноситься розчин...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96202

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Ладика Володимир Іванович, Обозна Маргарита Василівна, Бідюк Дмитро Олегович, Маренкова Тетяна Іванівна, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Микола Федорович, Петрівна Наталія Іванівна, Гурський Петро Васильович, Бірка Адріана, Юдін Олександр Ілларіонович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, скибкового, спосіб, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Спосіб виробництва кисломолочного сиру на основі молочної та овочево-фруктової сировини

Завантаження...

Номер патенту: 95780

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Мостова Людмила Миколаївна, Чуйко Андрій Миколайович, Клусович Тетяна Валеріївна

МПК: A23C 19/068

Мітки: кисломолочного, молочної, спосіб, сировини, виробництва, овочево-фруктової, основі, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного сиру на основі молочної та овочево-фруктової сировини, що включає здійснення двох послідовних етапів - коагуляційного та ферментативного, утворення на коагуляційному етапі молочно-білкового згустку шляхом термокислотної коагуляції та внесення закваски чистих молочнокислих стрептококів, який відрізняється тим, що як джерело вітамінів, клітковини, мінеральних, органічних та пектинових речовин додають...

Спосіб виробництва кисломолочного сиру “домашній імунний”

Завантаження...

Номер патенту: 94998

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Ваврисевич Ярослава Степанівна, Гачак Юрій Романович, Тицейко Наталія Ігорівна, Бінкевич Володимир Ярославович

МПК: A61K 35/74, A23C 19/00

Мітки: імунний, виробництва, кисломолочного, домашній, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного сиру, який включає отримання знежиреного молока та вершків, їх пастеризацію, заквашування знежиреного молока DVS закваскою, сквашування, отримання згустку, обробку згустку, промивання та зневоднення зерна, внесення в обсушене знежирене зерно біологічно-активних добавок, кухонної солі та вершків у кількостях згідно з рецептурою, ретельне перемішування, фасування та зберігання продукції при 4±2 °C, який...

Спосіб виробництва пастоподібного плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 107296

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Гойко Надія Олегівна, Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: виробництва, спосіб, сиру, плавленого, пастоподібного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пастоподібного плавленого сиру, що включає підготовку сировинних компонентів, внесення суміші солей-плавителів та структуроутворювача, перемішування одержаної сирної маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що в процесі плавлення за 1-2 хв. до закінчення процесу плавлення вносять порошкоподібний грибний наповнювач в кількості 10-15 % від маси продукту.

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94632

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Колесник Алена Вікторівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чаговець Віта Віталіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Адріана Бірка, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Перцевий Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Борисова Аліна Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, плавленого, спосіб, отримання, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову, як сіль плавильну використовують цитрат натрію, а для закріплення заданої...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94630

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Перцевий Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Колесник Алена Вікторівна, Обозна Маргарита Василівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Чаговець Любов Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Борисова Аліна Олексіївна, Адріана Бірка, Чаговець Віта Віталіївна, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, отримання, скибкового, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та триполіфосфат натрію, а для закріплення...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94629

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Чаговець Віта Віталіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Колесник Алена Вікторівна, Чуйко Людмила Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Адріана Бірка, Гурський Петро Васильович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чаговець Любов Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, скибкового, отримання, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову у співвідношенні 1:1, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94626

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Чаговець Любов Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Колесник Алена Вікторівна, Гурський Петро Васильович, Чаговець Віта Віталіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Обозна Маргарита Василівна, Перцевий Федір Всеволодович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Адріана Бірка, Перцевий Микола Федорович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Борисова Аліна Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, скибкового, спосіб, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сируплавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію та триполіфосфат натрію, а для закріплення заданої структури...