Патенти з міткою «сиру»

Капсула для м’якого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 122220

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Гринченко Наталя Геннадіївна, Пивоваров Павло Петрович

МПК: A01J 25/00, A01J 25/12, A23C 19/00 ...

Мітки: сиру, м'якого, капсула

Формула / Реферат:

1. Капсула для м'якого сиру, яка відрізняється тим, що містить іонотропну полісахаридну оболонку та м'який сир як внутрішній уміст вищевказаної капсули.2. Капсула за п. 1, в якій співвідношення внутрішній уміст:оболонка, відповідно, має наступне співвідношення (80-90):(10-20).3. Капсула за п. 1, яка має діаметр 1,0-35,0 мм.

Спосіб виробництва твердого сиру з “мармуровим” малюнком і ароматом базиліку

Завантаження...

Номер патенту: 121743

Опубліковано: 11.12.2017

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: мармуровим, малюнком, спосіб, твердого, сиру, базиліку, виробництва, ароматом

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва твердого сиру з "мармуровим" малюнком і ароматом базиліку, який включає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури зсідання 30-34 °C, внесення хлористого кальцію, селітри, заквашувального препарату, молокозсідального ферменту, натурального барвника, витримування молока для зсідання 25-45 хв., розрізання згустку, обробляння зерна, видалення...

Запіканка з сиру кисломолочного

Завантаження...

Номер патенту: 120628

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Кузьмін Олег Володимирович, Кирпіченкова Оксана Миколаївна, Ніколайчук Аліна Олександрівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: сиру, кисломолочного, запіканка

Формула / Реферат:

Запіканка з сиру кисломолочного, що містить сир кисломолочний, борошно, цукор, яйця, маргарин, сухарі, сметану, яка відрізняється тим, що як борошно використовують амарантове борошно, додатково входить гарбуз, морква, лимон, насіння кунжуту та ядра арахісу, у наступному співвідношенні мас. %: сир кисломолочний 65,4-67,6 амарантове борошно 5,4-6,5 гарбуз ...

Спосіб виробництва сиру м’якого

Завантаження...

Номер патенту: 120174

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Онопрійчук Олена Олександрівна, Дем'янів Ірина Юріївна, Тимчук Алла Вікторівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: сиру, спосіб, м'якого, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру, при якому виконують попередній підігрів молока та коагулянту, коагуляцію білків молока з наступним видаленням молочної сироватки після утворення білково-ягідної основи, який відрізняється тим, що як коагулянт використовують дисперговані плоди обліпихи з рН 2,6-2,7 в кількості 5-9 % до маси молока, процес коагуляції білків молока здійснюється за температури 63-67 °С протягом 3-5 хв.

Спосіб виробництва сиру бринза із бактеріальним препаратом “геробактерин”

Завантаження...

Номер патенту: 120058

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Сливка Ірина Миколаївна, Цісарик Орися Йосипівна

МПК: A23C 19/032

Мітки: бринза, сиру, бактеріальним, виробництва, препаратом, спосіб, геробактерин

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру бринза, що включає нормалізацію та пастеризацію молока, внесення розчину хлористого кальцію, бактеріальної закваски та молокозсідального ферменту, зсідання молока та обробку згустку, формування та пресування бринзи, розрізання пласта, соління і дозрівання, фасування та зберігання готового продукту, який відрізняється тим, що як закваску використовують сухий бактеріальний концентрат "Геробактерин", який...

Застосування композиції, яка містить ферментований грибками роду penicillium сир, в профілактиці або терапії інфекцій, запалень або запальних уражень, спосіб одержання екстракту з вказаного сиру

Завантаження...

Номер патенту: 114605

Опубліковано: 10.07.2017

Автор: Петяєв Іван

МПК: A23L 33/10, A23C 19/00, A61K 36/06 ...

Мітки: композиції, penicillium, яка, терапії, містить, одержання, профілактиці, сиру, ферментований, спосіб, сир, застосування, запалень, запальних, грибками, вказаного, інфекцій, екстракту, роду, уражень

Формула / Реферат:

1. Застосування композиції, яка містить:(і) ферментований грибками сир, що містить популяцію клітин і/або спор харчових грибків;(іі) екстракт, отриманий з вказаного ферментованого грибками сиру за (і); і/або(ііі) харчовий продукт, напій або добавку, що містить вказаний ферментований грибками сир за (і) або екстракт за (іі), в профілактиці або терапії інфекцій, запалень або запальних уражень, де грибок, що...

Спосіб відбору молока-сировини для виготовлення сиру кисломолочного за ознаками його якості

Завантаження...

Номер патенту: 115302

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Долгая Марина Миколаївна, Полєва Ірина Олександрівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: спосіб, відбору, якості, сиру, молока-сировини, ознаками, кисломолочного, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб відбору молока-сировини для виготовлення сиру кисломолочного за ознаками його якості шляхом введення ферментних препаратів, за температури 35 °C, та визначення часу згортання молока в хвилинах, який відрізняється тим, що сиропридатність молока-сировини попередньо оцінюють за показниками його якості та безпечності - вмістом соматичних клітин та бактеріального обсіменіння, що забезпечує збільшення відбору партій молока-сировини для...

Спосіб приготування пересадочної лабораторної закваски на козиному молоці для виробництва м’якого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 110267

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Рижкова Таїса Миколаївна, Кігель Наталя Федорівна, Дюкарева Галина Іванівна

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00

Мітки: закваски, козиному, лабораторної, виробництва, приготування, м'якого, сиру, пересадочної, спосіб, молоці

Формула / Реферат:

Cпосіб приготування пересадочної лабораторної закваски на козиному молоці для виробництва м'якого сиру, що включає: заквашування стерилізованого охолодженого до кімнатної температури молока сухою бактеріальною закваскою (бак концентратом) МСт, сквашування протягом 14-16 год. за температури (26±1)°С до утворення у ньому щільного згустка кислотністю 85-90° Т, який відрізняється тим, що до підготовленого для сквашування та заквашування молока...

Спосіб первинного оброблення молочної сироватки з-під сиру кисломолочного

Завантаження...

Номер патенту: 107833

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна, Лисенко Ірина Сергіївна, Якимчук Віра Віталіївна, Чернюшок Ольга Анатоліївна

МПК: A23C 3/07, A23C 21/02

Мітки: з-під, сиру, первинного, молочної, оброблення, сироватки, спосіб, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб первинного оброблення молочної сироватки з-під сиру кисломолочного, що включає приймання та оцінку якості сироватки молочної, оброблення сироватки електроіскровими розрядами за напруги 45 кВ та кількості розрядів 20...25, охолодження сироватки, зберігання, який відрізняється тим, що сироватку молочну використовують нативну після відокремлення молочно-білкового згустку, потім проводять обробку електроіскровими розрядами за температури...

Спосіб оцінки якості та безпеки сиру кисломолочного “домашнього” виробництва, що реалізується на агропродовольчих ринках, за кількісним умістом ентерококів

Завантаження...

Номер патенту: 107420

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Перкій Юрій Богданович, Горюк Юлія Вікторівна, Кухтин Микола Дмитрович

МПК: G01N 33/04, A23C 19/00

Мітки: кількісним, сиру, безпеки, оцінки, кисломолочного, ентерококів, агропродовольчих, домашнього, спосіб, умістом, реалізується, якості, ринках, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб оцінки якості та безпеки сиру кисломолочного "домашнього" виробництва, що реалізується на агропродовольчих ринках, який включає відбирання проб сиру кисломолочного, підготовлення до посіву, посів у чашки Петрі з середовищем, інкубацію посівів в термостаті протягом 24-48 годин, підрахування колоній.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що сир кисломолочний з кількісним вмістом ентерококів до 50000 КУО/г...

Спосіб одержання сиру

Завантаження...

Номер патенту: 111609

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Аалтонен Тергі, Мартікайнен Еммі, Мілларинен Пайві, Хуумонен Ілкка

МПК: A23C 19/05, A23C 19/068, A23C 19/032 ...

Мітки: одержання, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання сиру, що включає стадії:одержання першої сировинної рідини, що містить казеїн,одержання другої сировинної рідини, що містить речовини, які пригнічують активність ферменту, що зшиває білок,обробку першої сировинної рідини ферментом, що зшиває білок, з одержанням обробленої ферментом сировинної рідини,змішування обробленої ферментом сировинної рідини із другою сировинною рідиною з одержанням...

Композиція плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 106948

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Сєрик Ніна Олександрівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Савченко Олена Олександрівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23C 19/082, A23C 19/08

Мітки: композиція, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Композиція плавленого сиру, що містить: масло жирністю 73 %, суміш двох твердих сирів жирністю 50 % та 45 %, сухе молоко коров'яче, воду, сіль-плавитель, яка відрізняється тим, що використовують сухе молоко знежирене, а як сіль-плавитель вносять суміш солей натрію та калію, а компоненти використовують у такому співвідношенні мас. %: сир твердий жирністю 45 % 47,5 сир...

Спосіб виготовлення головок сиру

Завантаження...

Номер патенту: 110457

Опубліковано: 12.01.2016

Автор: Спейкерман Гаррі

МПК: A01J 25/11, A01J 25/13, A01J 15/12 ...

Мітки: сиру, головок, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення головок сиру з сирної маси, за якою сирна маса поміщається принаймні в одну прес-форму для виготовлення сиру, оснащену системою відслідковування, і принаймні в одній такій формі піддається вакуумній обробці та пресуванню, причому пресування проводиться в той час, як принаймні одна така форма знаходиться в секції витримки, в якій підтримуються умови низького тиску, який відрізняється тим, що вакуумна обробка включає в...

Спосіб виготовлення плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 101582

Опубліковано: 25.09.2015

Автор: Дерев'янко Наталія Петрівна

МПК: A23C 19/082, A23C 19/02

Мітки: плавленого, спосіб, сиру, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавленого сиру, що містить біодобавку рослинного походження та включає нагрівання води, додавання до неї вершкового масла та подрібнених сичужних сирів, змішаних з сухим молоком, сіллю-плавителем, плавлення суміші, її фільтрування, фасування готового продукту, охолодження до температури зберігання, який відрізняється тим, що після охолодження сиру до температури 35-37 ºС вносять екстракт алое та розмішують сир до...

Композиція плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 101071

Опубліковано: 25.08.2015

Автори: Дерев'янко Наталія Петрівна, Баженова Еліна Олегівна, Омельянчик Людмила Олександрівна

МПК: A23C 19/02, A23C 19/082

Мітки: плавленого, сиру, композиція

Формула / Реферат:

Композиція плавленого сиру, що містить: масло "Селянське", суміш сичужних сирів "Російський" та "Голландський", сухе молоко коров'яче, біодобавку рослинного походження, воду, сіль-плавитель, яка відрізняється тим, що як біодобавку вносять екстракт алое, а компоненти використовують у такому співвідношенні, мас. %: сир сичужний "Голландський" 37,50-39,70 ...

Консорціум мікроорганізмів lactobacillus plantarum, leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, lactococcus lactis ssp. lactis, lactococcus garvieae, enterococcus faecium для виробництва сиру бринзи

Завантаження...

Номер патенту: 100822

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Сливка Ірина Миколаївна, Цісарик Орися Йосипівна

МПК: A23C 19/00, A23C 9/13, C12N 1/20 ...

Мітки: lactis, консорціум, mesenteroides, plantarum, enterococcus, lactococcus, сиру, faecium, виробництва, мікроорганізмів, lactobacillus, garvieae, бринзи, leuconostoc

Формула / Реферат:

Консорціум мікроорганізмів Lactobacillus plantarum, Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus garvieae, Enterococcus faecium для виробництва сиру бринзи.

Десерт із кисломолочного сиру з рослинними добавками

Завантаження...

Номер патенту: 100338

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Кіпенко Галина Володимирівна, Павлюк Раїса Юріївна, Погарська Вікторія Вадимівна

МПК: A23C 19/02

Мітки: рослинними, добавками, кисломолочного, сиру, десерт

Формула / Реферат:

Десерт із кисломолочного сиру з рослинними добавками, що містить кисломолочний сир, цукор, желатин, фруктово-ягідний наповнювач та воду, який відрізняється тим, що як фруктово-ягідний наповнювач введено рослинні кріопасти з полуниці в кількості 5-15 %.

Спосіб виробництва сиру

Завантаження...

Номер патенту: 109161

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Станєвскі Богуслав, Чойновскі Владислав, Барановска Марія, Бохдзєвіч Кшиштоф

МПК: A23C 19/05, A23C 19/032

Мітки: сиру, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру, що включає стандартизацію складу молока, термічну обробку, коагуляцію, обробку отриманого молочного сиру шляхом відокремлення сироватки, формування, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що молоко піддають термічній обробці в діапазоні температур від 90 °С з витримкою від 50 секунд до 135 °C з витримкою не більше 3-5 секунд, а потім охолоджують до температури 20-35 °C, при якій додають...

Склад плавленого сиру з рослинними добавками

Завантаження...

Номер патенту: 99825

Опубліковано: 25.06.2015

Автори: Коробець Неллі Володимирівна, Павлюк Раїса Юріївна, Погарська Вікторія Вадимівна

МПК: A23C 19/093

Мітки: добавками, склад, рослинними, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Склад плавленого сиру з рослинними добавками, що містить сири сичугові, сири для плавлення, сири нежирні, молоко сухе знежирене, вершки із коров'ячого молока, масло селянське, солі-плавники, воду питну та свіжу зелень петрушки, який відрізняється тим, що як рослинна сировина вноситься дрібнодисперсний порошок із зелені петрушки (2-5 мас. %), дрібнодисперсний порошок із лаврового листа, перцю чорного та перцю духмяного (0,9-1,5 мас....

Спосіб виробництва сиру кисломолочного напівфабрикату для промислової переробки

Завантаження...

Номер патенту: 98579

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Ткаченко Наталія Андріївна, Назаренко Юлія Валентинівна, Гуліч Марія Павлівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: напівфабрикату, промислової, виробництва, кисломолочного, сиру, спосіб, переробки

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва сиру кисломолочного напівфабрикату для промислової переробки, що передбачає змішування напоїв кисломолочних та/або молока питного і сметани, кінцева дата споживання яких ще не настала, або не перевищує термін кінцевої дати споживання 3 доби, перемішування отриманої суміші протягом 10-15 хвилин, обробку згустка, видалення сироватки і зневоднення до досягнення масової частки вологи 60-80 %, а отриманий таким чином...

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями

Завантаження...

Номер патенту: 98319

Опубліковано: 27.04.2015

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: біфідобактеріями, спосіб, твердого, виробництва, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями, який включає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури згортання 30-34 °C, внесення натурального харчового барвника, хлористого кальцію, афілакту, бактеріальної закваски (20-1500 г/10000 л молока), молокозгортального ферменту, витримування молока для згортання 25÷45 хв., розрізку згустку, обробку зерна,...

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями

Завантаження...

Номер патенту: 98318

Опубліковано: 27.04.2015

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: твердого, спосіб, біфідобактеріями, сиру, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями, який включає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури згортання 30-34 °C, внесення натурального харчового барвника, хлористого кальцію, афілакту, бактеріальної закваски (20-1500 г/10000 л молока), молокозгортального ферменту, витримування молока для згортання 25-45 хв., розрізку згустку, обробку зерна, видалення...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 98147

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Перцевий Микола Федорович, Обозна Маргарита Василівна, Адріана Бірка, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гурський Петро Васильович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Колесник Алена Вікторівна, Борисова Аліна Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, скибкового, спосіб, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, водою питною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, як...

Спосіб виробництва м’якого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 98085

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Савченко Олена Олександрівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23C 19/02

Мітки: спосіб, м'якого, виробництва, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру, що включає нормалізацію молока за масовою часткою жиру, пастеризацію, внесення коагулянта, витримку сирного згустка при температурі коагуляції, видалення сироватки, формування сиру, самопресування, соління, охолодження, який відрізняється тим, що нормалізацію здійснюють шляхом додавання до незбираного молока сухого знежиреного і перемішування протягом 10-30 хвилин за температури 35-45 °C.

Пудинг з сиру

Завантаження...

Номер патенту: 108106

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Пересічний Михайло Іванович, Собко Анна Борисівна

МПК: A23L 1/187

Мітки: пудинг, сиру

Формула / Реферат:

1. Пудинг, що містить сир м'який, яйця курячі, цукор-пісок, горіхи волоські, родзинки, ванільний інгредієнт, сметану, який відрізняється тим, що як сир м'який містить сир м'який знежирений та додатково містить композиційну суміш на основі шроту з льону і насіння льону, олію соняшникову, какао-порошок, корицю мелену, присипку при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: сир м'який, знежирений (0 %) 52,7 ...

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями

Завантаження...

Номер патенту: 97400

Опубліковано: 10.03.2015

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: спосіб, біфідобактеріями, твердого, виробництва, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями, який передбачає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури згортання 30-34 °C, внесення натурального харчового барвника, хлористого кальцію, селітри, бактеріальної закваски (20¸1500 г/10000 л молока), молокозгортального ферменту, витримування молока для згортання 25¸45 хв., розрізку згустку, обробку зерна,...

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями

Завантаження...

Номер патенту: 97399

Опубліковано: 10.03.2015

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: виробництва, спосіб, сиру, твердого, біфідобактеріями

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями, який включає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури згортання 30-34 °C, внесення натурального харчового барвника, хлористого кальцію, селітри, бактеріальної закваски (20÷1500 г/10000 л молока), молокозгортального ферменту, витримування молока для згортання 25÷45 хв., розрізання згустка, обробку зерна,...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96821

Опубліковано: 25.02.2015

Автори: Адріана Бірка, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Обозна Маргарита Василівна, Борисова Аліна Олексіївна, Перцевий Микола Федорович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Колесник Алена Вікторівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, сиру, скибкового, отримання, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для закріплення...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96246

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Бірка Адріана, Гурський Петро Васильович, Перцевий Микола Федорович, Петрівна Наталія Іванівна, Ладика Володимир Іванович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Федір Всеволодович, Маренкова Тетяна Іванівна, Бідюк Дмитро Олегович, Обозна Маргарита Василівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, сиру, отримання, спосіб, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову у співвідношенні 1:1, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96244

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Перцевий Микола Федорович, Ладика Володимир Іванович, Бірка Адріана, Петрівна Наталія Іванівна, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гурський Петро Васильович, Маренкова Тетяна Іванівна, Перцевий Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, сиру, скибкового, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію та триполіфосфату натрію, а для надання заданої текстури...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96208

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Гарнцарек Барбара Чеславівна, Обозна Маргарита Василівна, Ладика Володимир Іванович, Маренкова Тетяна Іванівна, Бірка Адріана, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Петрівна Наталія Іванівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, плавленого, скибкового, отримання, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури вноситься розчин...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96202

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Гурський Петро Васильович, Обозна Маргарита Василівна, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Ладика Володимир Іванович, Перцевий Федір Всеволодович, Бірка Адріана, Бідюк Дмитро Олегович, Юдін Олександр Ілларіонович, Петрівна Наталія Іванівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Маренкова Тетяна Іванівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, сиру, скибкового, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Спосіб виробництва кисломолочного сиру на основі молочної та овочево-фруктової сировини

Завантаження...

Номер патенту: 95780

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Чуйко Андрій Миколайович, Клусович Тетяна Валеріївна, Мостова Людмила Миколаївна

МПК: A23C 19/068

Мітки: молочної, спосіб, кисломолочного, овочево-фруктової, виробництва, сиру, сировини, основі

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного сиру на основі молочної та овочево-фруктової сировини, що включає здійснення двох послідовних етапів - коагуляційного та ферментативного, утворення на коагуляційному етапі молочно-білкового згустку шляхом термокислотної коагуляції та внесення закваски чистих молочнокислих стрептококів, який відрізняється тим, що як джерело вітамінів, клітковини, мінеральних, органічних та пектинових речовин додають...

Спосіб виробництва кисломолочного сиру “домашній імунний”

Завантаження...

Номер патенту: 94998

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Гачак Юрій Романович, Бінкевич Володимир Ярославович, Ваврисевич Ярослава Степанівна, Тицейко Наталія Ігорівна

МПК: A61K 35/74, A23C 19/00

Мітки: імунний, спосіб, кисломолочного, виробництва, домашній, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного сиру, який включає отримання знежиреного молока та вершків, їх пастеризацію, заквашування знежиреного молока DVS закваскою, сквашування, отримання згустку, обробку згустку, промивання та зневоднення зерна, внесення в обсушене знежирене зерно біологічно-активних добавок, кухонної солі та вершків у кількостях згідно з рецептурою, ретельне перемішування, фасування та зберігання продукції при 4±2 °C, який...

Спосіб виробництва пастоподібного плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 107296

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Гойко Надія Олегівна, Гойко Ірина Юріївна, Сімахіна Галина Олександрівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, виробництва, пастоподібного, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пастоподібного плавленого сиру, що включає підготовку сировинних компонентів, внесення суміші солей-плавителів та структуроутворювача, перемішування одержаної сирної маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що в процесі плавлення за 1-2 хв. до закінчення процесу плавлення вносять порошкоподібний грибний наповнювач в кількості 10-15 % від маси продукту.

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94632

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Колесник Алена Вікторівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Адріана Бірка, Гурський Петро Васильович, Обозна Маргарита Василівна, Чаговець Віта Віталіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Федір Всеволодович, Перцевий Микола Федорович, Борисова Аліна Олексіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, скибкового, отримання, сиру, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову, як сіль плавильну використовують цитрат натрію, а для закріплення заданої...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94630

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Чаговець Любов Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Чаговець Віта Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Колесник Алена Вікторівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Борисова Аліна Олексіївна, Перцевий Микола Федорович, Обозна Маргарита Василівна, Адріана Бірка, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, плавленого, скибкового, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та триполіфосфат натрію, а для закріплення...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94629

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Адріана Бірка, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Борисова Аліна Олексіївна, Обозна Маргарита Василівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чуйко Людмила Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Микола Федорович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Бідюк Дмитро Олегович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Чаговець Любов Олексіївна, Колесник Алена Вікторівна, Чаговець Віта Віталіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, скибкового, сиру, плавленого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову у співвідношенні 1:1, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94626

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Гурський Петро Васильович, Чаговець Віта Віталіївна, Перцевий Микола Федорович, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Колесник Алена Вікторівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Обозна Маргарита Василівна, Чаговець Любов Олексіївна, Адріана Бірка, Борисова Аліна Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, отримання, скибкового, плавленого, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сируплавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію та триполіфосфат натрію, а для закріплення заданої структури...