Патенти з міткою «сиру»

Спосіб приготування пересадочної лабораторної закваски на козиному молоці для виробництва м’якого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 110267

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Дюкарева Галина Іванівна, Кігель Наталя Федорівна, Рижкова Таїса Миколаївна

МПК: A01J 25/00, A23C 19/00

Мітки: закваски, сиру, спосіб, виробництва, приготування, молоці, пересадочної, лабораторної, м'якого, козиному

Формула / Реферат:

Cпосіб приготування пересадочної лабораторної закваски на козиному молоці для виробництва м'якого сиру, що включає: заквашування стерилізованого охолодженого до кімнатної температури молока сухою бактеріальною закваскою (бак концентратом) МСт, сквашування протягом 14-16 год. за температури (26±1)°С до утворення у ньому щільного згустка кислотністю 85-90° Т, який відрізняється тим, що до підготовленого для сквашування та заквашування молока...

Спосіб первинного оброблення молочної сироватки з-під сиру кисломолочного

Завантаження...

Номер патенту: 107833

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Якимчук Віра Віталіївна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Лисенко Ірина Сергіївна, Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна

МПК: A23C 3/07, A23C 21/02

Мітки: оброблення, з-під, первинного, спосіб, сироватки, молочної, сиру, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб первинного оброблення молочної сироватки з-під сиру кисломолочного, що включає приймання та оцінку якості сироватки молочної, оброблення сироватки електроіскровими розрядами за напруги 45 кВ та кількості розрядів 20...25, охолодження сироватки, зберігання, який відрізняється тим, що сироватку молочну використовують нативну після відокремлення молочно-білкового згустку, потім проводять обробку електроіскровими розрядами за температури...

Спосіб оцінки якості та безпеки сиру кисломолочного “домашнього” виробництва, що реалізується на агропродовольчих ринках, за кількісним умістом ентерококів

Завантаження...

Номер патенту: 107420

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Кухтин Микола Дмитрович, Горюк Юлія Вікторівна, Перкій Юрій Богданович

МПК: A23C 19/00, G01N 33/04

Мітки: ентерококів, виробництва, домашнього, кисломолочного, умістом, спосіб, ринках, кількісним, оцінки, реалізується, безпеки, агропродовольчих, якості, сиру

Формула / Реферат:

1. Спосіб оцінки якості та безпеки сиру кисломолочного "домашнього" виробництва, що реалізується на агропродовольчих ринках, який включає відбирання проб сиру кисломолочного, підготовлення до посіву, посів у чашки Петрі з середовищем, інкубацію посівів в термостаті протягом 24-48 годин, підрахування колоній.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що сир кисломолочний з кількісним вмістом ентерококів до 50000 КУО/г...

Спосіб одержання сиру

Завантаження...

Номер патенту: 111609

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Мартікайнен Еммі, Мілларинен Пайві, Аалтонен Тергі, Хуумонен Ілкка

МПК: A23C 19/05, A23C 19/068, A23C 19/032 ...

Мітки: одержання, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання сиру, що включає стадії:одержання першої сировинної рідини, що містить казеїн,одержання другої сировинної рідини, що містить речовини, які пригнічують активність ферменту, що зшиває білок,обробку першої сировинної рідини ферментом, що зшиває білок, з одержанням обробленої ферментом сировинної рідини,змішування обробленої ферментом сировинної рідини із другою сировинною рідиною з одержанням...

Композиція плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 106948

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Сєрик Ніна Олександрівна, Савченко Олена Олександрівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23C 19/08, A23C 19/082

Мітки: плавленого, сиру, композиція

Формула / Реферат:

Композиція плавленого сиру, що містить: масло жирністю 73 %, суміш двох твердих сирів жирністю 50 % та 45 %, сухе молоко коров'яче, воду, сіль-плавитель, яка відрізняється тим, що використовують сухе молоко знежирене, а як сіль-плавитель вносять суміш солей натрію та калію, а компоненти використовують у такому співвідношенні мас. %: сир твердий жирністю 45 % 47,5 сир...

Спосіб виготовлення головок сиру

Завантаження...

Номер патенту: 110457

Опубліковано: 12.01.2016

Автор: Спейкерман Гаррі

МПК: A01J 25/11, A01J 15/12, A01J 25/13 ...

Мітки: головок, спосіб, сиру, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення головок сиру з сирної маси, за якою сирна маса поміщається принаймні в одну прес-форму для виготовлення сиру, оснащену системою відслідковування, і принаймні в одній такій формі піддається вакуумній обробці та пресуванню, причому пресування проводиться в той час, як принаймні одна така форма знаходиться в секції витримки, в якій підтримуються умови низького тиску, який відрізняється тим, що вакуумна обробка включає в...

Спосіб виготовлення плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 101582

Опубліковано: 25.09.2015

Автор: Дерев'янко Наталія Петрівна

МПК: A23C 19/02, A23C 19/082

Мітки: спосіб, плавленого, виготовлення, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавленого сиру, що містить біодобавку рослинного походження та включає нагрівання води, додавання до неї вершкового масла та подрібнених сичужних сирів, змішаних з сухим молоком, сіллю-плавителем, плавлення суміші, її фільтрування, фасування готового продукту, охолодження до температури зберігання, який відрізняється тим, що після охолодження сиру до температури 35-37 ºС вносять екстракт алое та розмішують сир до...

Композиція плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 101071

Опубліковано: 25.08.2015

Автори: Баженова Еліна Олегівна, Омельянчик Людмила Олександрівна, Дерев'янко Наталія Петрівна

МПК: A23C 19/02, A23C 19/082

Мітки: сиру, композиція, плавленого

Формула / Реферат:

Композиція плавленого сиру, що містить: масло "Селянське", суміш сичужних сирів "Російський" та "Голландський", сухе молоко коров'яче, біодобавку рослинного походження, воду, сіль-плавитель, яка відрізняється тим, що як біодобавку вносять екстракт алое, а компоненти використовують у такому співвідношенні, мас. %: сир сичужний "Голландський" 37,50-39,70 ...

Консорціум мікроорганізмів lactobacillus plantarum, leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, lactococcus lactis ssp. lactis, lactococcus garvieae, enterococcus faecium для виробництва сиру бринзи

Завантаження...

Номер патенту: 100822

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Сливка Ірина Миколаївна, Цісарик Орися Йосипівна

МПК: C12N 1/20, A23C 19/00, A23C 9/13 ...

Мітки: lactobacillus, мікроорганізмів, mesenteroides, виробництва, сиру, enterococcus, консорціум, plantarum, бринзи, lactococcus, faecium, lactis, leuconostoc, garvieae

Формула / Реферат:

Консорціум мікроорганізмів Lactobacillus plantarum, Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus garvieae, Enterococcus faecium для виробництва сиру бринзи.

Десерт із кисломолочного сиру з рослинними добавками

Завантаження...

Номер патенту: 100338

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Кіпенко Галина Володимирівна, Павлюк Раїса Юріївна, Погарська Вікторія Вадимівна

МПК: A23C 19/02

Мітки: добавками, сиру, кисломолочного, рослинними, десерт

Формула / Реферат:

Десерт із кисломолочного сиру з рослинними добавками, що містить кисломолочний сир, цукор, желатин, фруктово-ягідний наповнювач та воду, який відрізняється тим, що як фруктово-ягідний наповнювач введено рослинні кріопасти з полуниці в кількості 5-15 %.

Спосіб виробництва сиру

Завантаження...

Номер патенту: 109161

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Станєвскі Богуслав, Барановска Марія, Бохдзєвіч Кшиштоф, Чойновскі Владислав

МПК: A23C 19/032, A23C 19/05

Мітки: сиру, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру, що включає стандартизацію складу молока, термічну обробку, коагуляцію, обробку отриманого молочного сиру шляхом відокремлення сироватки, формування, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що молоко піддають термічній обробці в діапазоні температур від 90 °С з витримкою від 50 секунд до 135 °C з витримкою не більше 3-5 секунд, а потім охолоджують до температури 20-35 °C, при якій додають...

Склад плавленого сиру з рослинними добавками

Завантаження...

Номер патенту: 99825

Опубліковано: 25.06.2015

Автори: Коробець Неллі Володимирівна, Павлюк Раїса Юріївна, Погарська Вікторія Вадимівна

МПК: A23C 19/093

Мітки: рослинними, сиру, склад, плавленого, добавками

Формула / Реферат:

Склад плавленого сиру з рослинними добавками, що містить сири сичугові, сири для плавлення, сири нежирні, молоко сухе знежирене, вершки із коров'ячого молока, масло селянське, солі-плавники, воду питну та свіжу зелень петрушки, який відрізняється тим, що як рослинна сировина вноситься дрібнодисперсний порошок із зелені петрушки (2-5 мас. %), дрібнодисперсний порошок із лаврового листа, перцю чорного та перцю духмяного (0,9-1,5 мас....

Спосіб виробництва сиру кисломолочного напівфабрикату для промислової переробки

Завантаження...

Номер патенту: 98579

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Гуліч Марія Павлівна, Ткаченко Наталія Андріївна, Назаренко Юлія Валентинівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: спосіб, промислової, кисломолочного, сиру, напівфабрикату, переробки, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва сиру кисломолочного напівфабрикату для промислової переробки, що передбачає змішування напоїв кисломолочних та/або молока питного і сметани, кінцева дата споживання яких ще не настала, або не перевищує термін кінцевої дати споживання 3 доби, перемішування отриманої суміші протягом 10-15 хвилин, обробку згустка, видалення сироватки і зневоднення до досягнення масової частки вологи 60-80 %, а отриманий таким чином...

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями

Завантаження...

Номер патенту: 98319

Опубліковано: 27.04.2015

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: твердого, виробництва, сиру, біфідобактеріями, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями, який включає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури згортання 30-34 °C, внесення натурального харчового барвника, хлористого кальцію, афілакту, бактеріальної закваски (20-1500 г/10000 л молока), молокозгортального ферменту, витримування молока для згортання 25÷45 хв., розрізку згустку, обробку зерна,...

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями

Завантаження...

Номер патенту: 98318

Опубліковано: 27.04.2015

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: біфідобактеріями, сиру, виробництва, твердого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями, який включає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури згортання 30-34 °C, внесення натурального харчового барвника, хлористого кальцію, афілакту, бактеріальної закваски (20-1500 г/10000 л молока), молокозгортального ферменту, витримування молока для згортання 25-45 хв., розрізку згустку, обробку зерна, видалення...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 98147

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Колесник Алена Вікторівна, Адріана Бірка, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Микола Федорович, Борисова Аліна Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, плавленого, сиру, скибкового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, водою питною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, як...

Спосіб виробництва м’якого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 98085

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Савченко Олена Олександрівна, Савченко Олександр Аркадійович

МПК: A23C 19/02

Мітки: м'якого, виробництва, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру, що включає нормалізацію молока за масовою часткою жиру, пастеризацію, внесення коагулянта, витримку сирного згустка при температурі коагуляції, видалення сироватки, формування сиру, самопресування, соління, охолодження, який відрізняється тим, що нормалізацію здійснюють шляхом додавання до незбираного молока сухого знежиреного і перемішування протягом 10-30 хвилин за температури 35-45 °C.

Пудинг з сиру

Завантаження...

Номер патенту: 108106

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Собко Анна Борисівна, Пересічний Михайло Іванович

МПК: A23L 1/187

Мітки: сиру, пудинг

Формула / Реферат:

1. Пудинг, що містить сир м'який, яйця курячі, цукор-пісок, горіхи волоські, родзинки, ванільний інгредієнт, сметану, який відрізняється тим, що як сир м'який містить сир м'який знежирений та додатково містить композиційну суміш на основі шроту з льону і насіння льону, олію соняшникову, какао-порошок, корицю мелену, присипку при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: сир м'який, знежирений (0 %) 52,7 ...

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями

Завантаження...

Номер патенту: 97400

Опубліковано: 10.03.2015

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: твердого, спосіб, виробництва, біфідобактеріями, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями, який передбачає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури згортання 30-34 °C, внесення натурального харчового барвника, хлористого кальцію, селітри, бактеріальної закваски (20¸1500 г/10000 л молока), молокозгортального ферменту, витримування молока для згортання 25¸45 хв., розрізку згустку, обробку зерна,...

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями

Завантаження...

Номер патенту: 97399

Опубліковано: 10.03.2015

Автор: Машевський Олександр Сергійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: виробництва, сиру, спосіб, біфідобактеріями, твердого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердого сиру з біфідобактеріями, який включає пастеризацію молока при температурі 70-76 °C з витримкою 15-25 с і наступним охолодженням до температури згортання 30-34 °C, внесення натурального харчового барвника, хлористого кальцію, селітри, бактеріальної закваски (20÷1500 г/10000 л молока), молокозгортального ферменту, витримування молока для згортання 25÷45 хв., розрізання згустка, обробку зерна,...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96821

Опубліковано: 25.02.2015

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Колесник Алена Вікторівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович, Обозна Маргарита Василівна, Адріана Бірка, Борисова Аліна Олексіївна, Перцевий Микола Федорович

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, сиру, отримання, спосіб, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для закріплення...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96246

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Петрівна Наталія Іванівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Маренкова Тетяна Іванівна, Бідюк Дмитро Олегович, Бірка Адріана, Ладика Володимир Іванович, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович, Перцевий Микола Федорович, Обозна Маргарита Василівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, спосіб, плавленого, сиру, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову у співвідношенні 1:1, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96244

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Бірка Адріана, Петрівна Наталія Іванівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Обозна Маргарита Василівна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Микола Федорович, Бідюк Дмитро Олегович, Ладика Володимир Іванович, Маренкова Тетяна Іванівна, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: отримання, спосіб, сиру, скибкового, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію та триполіфосфату натрію, а для надання заданої текстури...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96208

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Петрівна Наталія Іванівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Перцевий Федір Всеволодович, Перцевий Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Бірка Адріана, Ладика Володимир Іванович, Обозна Маргарита Василівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Маренкова Тетяна Іванівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, отримання, спосіб, сиру, скибкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури вноситься розчин...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 96202

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Юдін Олександр Ілларіонович, Бірка Адріана, Маренкова Тетяна Іванівна, Перцевий Федір Всеволодович, Петрівна Наталія Іванівна, Перцевий Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Обозна Маргарита Василівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Ладика Володимир Іванович

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, плавленого, спосіб, сиру, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують триполіфосфат натрію, а для надання заданої текстури вносять...

Спосіб виробництва кисломолочного сиру на основі молочної та овочево-фруктової сировини

Завантаження...

Номер патенту: 95780

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Клусович Тетяна Валеріївна, Чуйко Андрій Миколайович, Мостова Людмила Миколаївна

МПК: A23C 19/068

Мітки: основі, виробництва, сиру, сировини, молочної, кисломолочного, спосіб, овочево-фруктової

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного сиру на основі молочної та овочево-фруктової сировини, що включає здійснення двох послідовних етапів - коагуляційного та ферментативного, утворення на коагуляційному етапі молочно-білкового згустку шляхом термокислотної коагуляції та внесення закваски чистих молочнокислих стрептококів, який відрізняється тим, що як джерело вітамінів, клітковини, мінеральних, органічних та пектинових речовин додають...

Спосіб виробництва кисломолочного сиру “домашній імунний”

Завантаження...

Номер патенту: 94998

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Бінкевич Володимир Ярославович, Гачак Юрій Романович, Ваврисевич Ярослава Степанівна, Тицейко Наталія Ігорівна

МПК: A61K 35/74, A23C 19/00

Мітки: імунний, виробництва, кисломолочного, сиру, спосіб, домашній

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного сиру, який включає отримання знежиреного молока та вершків, їх пастеризацію, заквашування знежиреного молока DVS закваскою, сквашування, отримання згустку, обробку згустку, промивання та зневоднення зерна, внесення в обсушене знежирене зерно біологічно-активних добавок, кухонної солі та вершків у кількостях згідно з рецептурою, ретельне перемішування, фасування та зберігання продукції при 4±2 °C, який...

Спосіб виробництва пастоподібного плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 107296

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Гойко Надія Олегівна, Гойко Ірина Юріївна, Сімахіна Галина Олександрівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, виробництва, спосіб, пастоподібного, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пастоподібного плавленого сиру, що включає підготовку сировинних компонентів, внесення суміші солей-плавителів та структуроутворювача, перемішування одержаної сирної маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що в процесі плавлення за 1-2 хв. до закінчення процесу плавлення вносять порошкоподібний грибний наповнювач в кількості 10-15 % від маси продукту.

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94632

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Чаговець Любов Олексіївна, Перцевий Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Колесник Алена Вікторівна, Адріана Бірка, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Обозна Маргарита Василівна, Перцевий Федір Всеволодович, Чаговець Віта Віталіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, отримання, скибкового, спосіб, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову, як сіль плавильну використовують цитрат натрію, а для закріплення заданої...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94630

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Адріана Бірка, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Колесник Алена Вікторівна, Бідюк Дмитро Олегович, Обозна Маргарита Василівна, Борисова Аліна Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чаговець Віта Віталіївна, Чаговець Любов Олексіївна, Перцевий Микола Федорович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/08

Мітки: сиру, отримання, скибкового, плавленого, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та триполіфосфат натрію, а для закріплення...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94629

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Чуйко Людмила Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Бідюк Дмитро Олегович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Борисова Аліна Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Перцевий Федір Всеволодович, Перцевий Микола Федорович, Обозна Маргарита Василівна, Чаговець Любов Олексіївна, Колесник Алена Вікторівна, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Чаговець Віта Віталіївна, Адріана Бірка

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, плавленого, сиру, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом, плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовують сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовують олію рослинну рафіновану дезодоровану та олію кокосову у співвідношенні 1:1, як сіль плавильну використовують цитрат натрію та...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94626

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Адріана Бірка, Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Обозна Маргарита Василівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Колесник Алена Вікторівна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Чаговець Любов Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Чаговець Віта Віталіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: плавленого, сиру, скибкового, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сируплавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію та триполіфосфат натрію, а для закріплення заданої структури...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94532

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Чаговець Любов Олексіївна, Борисова Аліна Олексіївна, Колесник Алена Вікторівна, Бірка Адріана, Перцевий Микола Федорович, Гурський Петро Васильович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Обозна Маргарита Василівна, Бідюк Дмитро Олегович, Чаговець Віта Віталіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Чуйко Людмила Олексіївна, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: скибкового, спосіб, сиру, отримання, плавленого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для закріплення...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94531

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Микола Федорович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Бірка Адріана, Колесник Алена Вікторівна, Обозна Маргарита Василівна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Борисова Аліна Олексіївна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, отримання, плавленого, скибкового, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується цитрат натрію, а для закріплення заданої структури додатково вноситься розчин...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94530

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Колесник Алена Вікторівна, Обозна Маргарита Василівна, Бірка Адріана, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Перцевий Микола Федорович, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Борисова Аліна Олексіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, плавленого, скибкового, сиру, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія рослинна рафінована дезодорована та олія кокосова у співвідношенні 1:1, як сіль плавильна використовується цитрат натрію та...

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового

Завантаження...

Номер патенту: 94529

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Крапивницька Ірина Олексіївна, Гурський Петро Васильович, Адріана Бірка, Перцевий Микола Федорович, Перцевий Федір Всеволодович, Гарнцарек Збігнев Елигюсович, Кузнецова Тетяна Олегівна, Борисова Аліна Олексіївна, Гарнцарек Барбара Чеславівна, Обозна Маргарита Василівна, Колесник Алена Вікторівна

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, скибкового, сиру, плавленого, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сиру плавленого скибкового, що включає змішування сиру з сіллю плавильною, жировим компонентом та плавлення суміші, який відрізняється тим, що як сир використовується сир кисломолочний нежирний з додаванням смакоароматичних добавок та молока сухого знежиреного, як жировий компонент використовується олія кокосова, як сіль плавильна використовується триполіфосфат натрію, а для закріплення заданої структури додатково вноситься...

Спосіб отримання начинки з сиру кисломолочного та вичавок виноградних для млинчиків

Завантаження...

Номер патенту: 93568

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Ладика Володимир Іванович, Гарнцарек Збігнев, Гарнцарек Барбара, Бірка Адріана, Петрівна Наталія Іванівна, Обозна Маргарита Василівна, Перцевой Федір Всеволодович, Юдін Олександр Ілларіонович, Маренкова Тетяна Іванівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: вичавок, начинки, спосіб, млинчиків, отримання, виноградних, сиру, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання начинки з сиру кисломолочного та вичавок виноградних для млинчиків, що включає протирання сиру кисломолочного, додавання яєць та цукру, перемішування, формування начинки, загортання начинки в тістову оболонку млинчиків і теплову обробку (смаження), який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного для надання високої біологічної цінності начинці та заданої текстури додаються вичавки виноградні в кількості...

Спосіб виробництва м’якого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 92595

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Шевченко Лариса Тимофіївна, Савченко Олександр Аркадійович, Савченко Олена Олександрівна

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00

Мітки: спосіб, м'якого, виробництва, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'якого сиру, що включає нормалізацію молока за масовою часткою жиру, пастеризацію, внесення коагулянта, витримування сирного згустка при температурі коагуляції, видалення сироватки, формування сиру, самопресування, соління, охолодження, який відрізняється тим, що як коагулянт застосовується закваска кислотністю 180-250°Т, у кількості 5-8 % від маси нормалізованого молока.

Спосіб виробництва плавленого сиру

Завантаження...

Номер патенту: 92265

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Василенко Ольга Олександрівна, Геліх Анна Олександрівна, Сорокіна Ніна Олександрівна, Коваль Ольга Андріївна, Головко Микола Павлович

МПК: A01J 25/00

Мітки: сиру, плавленого, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва плавленого сиру, що включає підготовку інгредієнтів, внесення речовин з властивостями солей-плавителів, перемішування одержаної сирої маси, її плавлення, фасування, охолодження, який відрізняється тим, що як солі-плвавителі використовують соду, як сичужний сир, або його композицій зі знежиреним кисломолочним сиром, використовують сир кисломолочний, виготовлений з усіх відомих видів молока (коров'ячого, козячого, овечого),...