Патенти з міткою «сирів»

Спосіб виготовлення плавлених сирів з додаванням кріопорошку “амарант”

Завантаження...

Номер патенту: 122644

Опубліковано: 25.01.2018

Автори: Дякун Тамара Андріївна, Гутий Богдан Володимирович, Михайлицька Ольга Романівна, Гачак Юрій Романович

МПК: A23C 19/08

Мітки: додаванням, кріопорошку, сирів, виготовлення, плавлених, амарант, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавлених сирів з додаванням кріопорошку "Амарант", який включає подрібнення і нагрівання двох різновидів сиру - сичужного "Голландського" та "Російського", в суміші з маслом "Селянське" та молоком сухим коров'ячим, додавання солей-плавителів у вигляді триполіфосфату натрію у формі 20 % водного розчину, при використанні наповнювача рослинного походження, плавлення суміші при...

Спосіб отримання капсульованих м’яких сирів

Завантаження...

Номер патенту: 121332

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Гринченко Наталя Геннадіївна, Пивоваров Павло Петрович

МПК: A23C 3/00, A01J 25/00, A23C 19/00 ...

Мітки: сирів, спосіб, отримання, капсулованих, м'яких

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання капсульованого м'якого сиру, яких характеризується тим, що готують суміш на основі молочної сироватки та концентрованого, та/або сухого молока з забезпеченням у вищевказаній суміші рівня сухих речовин не менше 20,0 % та вмісту іонного Са2+ не менше 20 мг%, капсулюють отриману суміш у розчин оболонкоутворювача на основі іонотропного полісахариду альгінату натрію концентрацією 0,5-5,0 % з отриманням капсул з...

Спосіб створення твердих сирів

Завантаження...

Номер патенту: 119328

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Кузьменко Лариса Михайлівна, Березницький Віктор Іванович, Махмудов Ханлар Зейналович, Махмудова Ілона Володимирівна, Кравченко Оксана Іванівна, Прасолов Євгеній Якович, Галич Олександр Анатолійович, Аранчій Валентина Іванівна, Слинько Віктор Григорович, Костоглод Констянтин Данилович

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00

Мітки: твердих, сирів, створення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб створення твердих сирів, що включає операції приймання молока та підготовку його до згортання, внесення бактеріальної закваски, сичужного ферменту та розчину солей мікроелементів, згортання молока та обробку згустку, формування, пресування, соління, дозрівання, фасування та маркування сиру, який відрізняється тим, що перед згортанням в молоко додатково вносять суміш водних розчинів сульфатних солей міді, кобальту і хрому при вказаному...

Штам бактерій lactobacillus casei subsp. casei імв b-7554 для виробництва антагоністичної закваски для твердих і напівтвердих сичужних сирів

Завантаження...

Номер патенту: 115108

Опубліковано: 11.09.2017

Автори: Чорна Наталія Анатоліївна, Шугай Мирослава Олександрівна

МПК: C12N 1/20, A23C 19/032

Мітки: бактерій, твердих, casei, антагоністичної, subsp, lactobacillus, b-7554, закваски, напівтвердих, штам, імв, сичужних, сирів, виробництва

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus casei subsp. casei ІМВ B-7554 для виробництва антагоністичної закваски для твердих і напівтвердих сичужних сирів.

Спосіб виготовлення плавлених сирів з додаванням фітоприправи “карі”

Завантаження...

Номер патенту: 104535

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Ваврисевич Ярослава Степанівна, Гачак Юрій Романович

МПК: A23L 1/221, A23C 19/08

Мітки: фітоприправи, спосіб, додаванням, карі, плавлених, виготовлення, сирів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавлених сирів, який включає подрібнення і нагрівання двох різновидів сиру в суміші з маслом "Селянське" та молоком сухим коров'ячим, додавання солей-плавителів у вигляді триполіфосфату натрію у формі 20 % водного розчину, при використанні наповнювача рослинного походження, плавлення суміші при температурі 80-90 °C протягом 10-15 хв., фільтрування гарячої суміші і фасування готового продукту, який...

Спосіб виготовлення плавлених сирів з додаванням фітоприправи “10 овочів”

Завантаження...

Номер патенту: 104534

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Бінкевич Володимир Ярославович, Яценко Іван Володимирович, Гачак Юрій Романович

МПК: A23C 19/08

Мітки: спосіб, фітоприправи, виготовлення, плавлених, сирів, додаванням, овочів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавлених сирів, який включає подрібнення і нагрівання двох різновидів сиру в суміші з маслом "Селянське" та молоком сухим коров'ячим, додавання солей-плавителів у вигляді триполіфосфату натрію у формі 20 % водного розчину, при використанні наповнювачів рослинного походження, плавлення суміші при температурі 80-90 °C протягом 10-15 хв., фільтрування гарячої суміші і фасування готового продукту, який...

Спосіб ідентифікації продуктів сичужних з рослинним жиром (сирний продукт) від натуральних сичужних твердих сирів

Завантаження...

Номер патенту: 89880

Опубліковано: 12.05.2014

Автори: Труш Анатолій Михайлович, Бусол Леся Володимирівна, Савенко Микола Миколайович, Труш Михайло Анатолієвич, Лоцкіна Тетяна Анатоліївна

МПК: A23L 1/328

Мітки: сирний, рослинним, твердих, натуральних, продукт, сирів, ідентифікації, спосіб, сичужних, жиром, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб ідентифікації продуктів сичужних із рослинним жиром (сирний продукт) від натуральних сичужних твердих сирів, що включає визначення продуктів сичужних з рослинним жиром, який виробляється за технологією виготовлення сиру з використанням немолочного жиру або білка та барвника Анатто Ε 160b., який відрізняється тим, що це вирішується за допомогою нагрівання зразків твердого сиру в мікрохвильовій печі, з подальшим візуальним...

Спосіб виготовлення плавлених сирів з додаванням біодобавки “еламін”

Завантаження...

Номер патенту: 85941

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Варивода Юрій Юрійович, Козловська Юлія Василівна, Гачак Юрій Романович, Дмитрук Тетяна Віталіївна

МПК: A23C 19/082, A23C 19/08

Мітки: виготовлення, еламін, сирів, біодобавки, спосіб, додаванням, плавлених

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавлених сирів з додаванням харчової біодобавки "Еламін", що включає подрібнення і нагрівання сиру в суміші з маслом "Селянське" при додатковому внесенні сичужного сиру "Голландський" та молока сухого коров'ячого, додавання солей-плавителів у вигляді триполіфосфату натрію у формі 20 % водного розчину, при використанні наповнювача рослинного походження, плавлення суміші при температурі...

Застосування аніоноактивних емульгаторів для підвищення твердості плавлених сирів із вмістом сухих речовин

Завантаження...

Номер патенту: 103175

Опубліковано: 25.09.2013

Автор: Манера Ремі

МПК: A23C 19/08

Мітки: вмістом, емульгаторів, сухих, твердості, речовин, плавлених, застосування, підвищення, аніоноактивних, сирів

Формула / Реферат:

1. Застосування щонайменше одного аніоноактивного емульгатора, що являє собою  естерифікований органічною кислотою моногліцерид жирних кислот, або естерифікований жирними кислотами складний ефір молочної кислоти, або їх суміш, для виготовлення плавленого сиру із вмістом сухої речовини ≤40 % для підвищення твердості плавленого сиру.2. Застосування за п. 1 для виготовлення плавленого сиру із вмістом сухої речовини <40...

Щуп для визначення засоленості сирів

Завантаження...

Номер патенту: 73026

Опубліковано: 10.09.2012

Автори: Лашко Наталія Петрівна, Чаусовський Григорій Олександрович

МПК: G01N 27/02

Мітки: визначення, сирів, щуп, засоленості

Формула / Реферат:

Щуп для визначення засоленості сирів, який містить діелектричний шток із закріпленими на ньому електродами, що електрично з'єднані з реєструючим приладом, який відрізняється тим, що електроди на діелектричному штоку закріплені пружно, виконані з різнорідних металів, які мають різні стандартні електродні потенціали та електрично з'єднані безпосередньо зі стрілочним мікроамперметром.

Штам бактерій lactobacillus acidophilus, що використовується у виробництві заквашувальних культур для сичужних сирів

Завантаження...

Номер патенту: 91417

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Шульга Наталія Михайлівна, Кігель Наталя Федорівна

МПК: A23C 19/032, C12N 1/20

Мітки: бактерій, виробництві, lactobacillus, заквашувальних, культур, acidophilus, штам, сичужних, використовується, сирів

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus acidophilus IMB В-7174, що використовується у виробництві заквашувальних культур для сичужних сирів.

Спосіб підвищення виходу готової продукції при виробництві сирів

Завантаження...

Номер патенту: 47056

Опубліковано: 11.01.2010

Автори: Тюрін Дмитро Володимирович, Демич Ніна Григорівна

МПК: A23C 9/00, A23C 19/00

Мітки: спосіб, підвищення, готової, сирів, виробництві, виходу, продукції

Формула / Реферат:

1. Спосіб підвищення виходу готової продукції при виробництві сирів, що включає механічне очищення, бактофугування, сепарування молока для нормалізації молочної суміші, гомогенізацію молока та вершків, складання молочної суміші, пастеризацію, охолодження суміші, дозрівання сирної суміші, подання до сировиготовлювача, який відрізняється тим, що молочна суміш складається зі знежиреного молока та гомогенізованих при 65-75 С ° і тиску 12±2,5 МПа...

Спосіб отримання сирного згустку при виробництві сичужних сирів із козиного молока

Завантаження...

Номер патенту: 45707

Опубліковано: 25.11.2009

Автор: Рижкова Таїсія Миколаївна

МПК: A23C 19/00, A01J 25/00

Мітки: спосіб, сичужних, отримання, сирного, виробництві, сирів, згустку, молока, козиного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сирного згустку при виробництві сичужних сирів із козиного молока, що включає пастеризацію молока, нормалізацію його за масовою часткою жиру та за кислотністю, що титрується, внесення у молоко бактеріальної закваски, хлористого кальцію, молокозгортального ферменту, який відрізняється тим, що нормалізацію молока за кислотністю, що титрується, ведуть внесенням у молоко аскорбінової та лимонної кислот у співвідношенні від 1:1 до...

Спосіб виготовлення плавлених сирів з додаванням екстракту ехінацеї

Завантаження...

Номер патенту: 38730

Опубліковано: 12.01.2009

Автори: Кравців Роман Йосипович, Буцяк Василь Іванович, Гачак Юрій Романович, Печар Наталія Петрівна

МПК: A23C 19/082, A23C 19/02

Мітки: плавлених, сирів, додаванням, ехінацеї, спосіб, виготовлення, екстракту

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавлених сирів з додаванням екстракту ехінацеї, який включає подрібнення, нагрівання кисломолочного сиру з маслом, введення наповнювача рослинного походження, додавання солей-плавителів у вигляді триполіфосфату натрію, плавлення суміші при температурі 80-90 °С протягом 15-20 хв., фільтрування гарячої суміші і фасування готової продукції, який відрізняється тим, що до суміші кисломолочного сиру 9 % з маслом додатково...

Штам бактерій lactobacillus casei ssp. rhamnosus, що використовується у виробництві заквашувальних культур для твердих і напівтвердих сичужних сирів

Завантаження...

Номер патенту: 85149

Опубліковано: 25.12.2008

Автори: Шульга Наталія Михайлівна, Кігель Наталя Федорівна

МПК: A23C 19/00, A23C 19/068, C12N 1/20 ...

Мітки: культур, штам, заквашувальних, бактерій, виробництві, сичужних, використовується, lactobacillus, сирів, rhamnosus, твердих, casei, напівтвердих

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus casei ssp. rhamnosus ІMB B-7059, що використовується у виробництві заквашувальних культур для твердих і напівтвердих сичужних сирів.

Спосіб виготовлення плавлених сирів “лісова ягода”

Завантаження...

Номер патенту: 18554

Опубліковано: 15.11.2006

Автори: Печар Наталія Петрівна, Гачак Юрій Романович

МПК: A23C 19/082, A23C 19/02

Мітки: ягода, спосіб, виготовлення, лісова, плавлених, сирів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення плавлених сирів, що включає подрібнення, нагрівання сичужного сиру з маслом, додавання солей-плавителів, плавлення суміші при температурі 80-90 °С, протягом 15-20 хв., фільтрування гарячої суміші і фасування готової продукції, який відрізняється тим, що як сичужний сир - основний компонент - вносять сичужний сир "Лісова ягода" з харчовим барвником, а для солоних видів продукту - з одночасним додаванням сичужного...

Штам бактерій lactobacillus helveticus, що використовується у виробництві заквашувальних культур для твердих сичужних сирів

Завантаження...

Номер патенту: 76906

Опубліковано: 15.09.2006

Автори: Шульга Наталія Михайлівна, Кігель Наталя Федорівна, Боднарчук Оксана Василівна

МПК: C12R 1/225, A23C 19/032, C12N 1/20 ...

Мітки: заквашувальних, культур, виробництві, lactobacillus, helveticus, сирів, штам, використовується, бактерій, сичужних, твердих

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus helveticus IMB В-7122, що використовується у виробництві заквашувальних культур для твердих сичужних сирів з високою температурою другого нагрівання.

Спосіб виробництва розсільних сирів

Завантаження...

Номер патенту: 74715

Опубліковано: 16.01.2006

Автор: Бесєда Людмила Василівна

МПК: A01J 27/00

Мітки: сирів, виробництва, спосіб, розсільних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва розсільних сирів, який включає вироблення сиру з пастеризованого коров'ячого молока шляхом сквашування молока, який відрізняється тим, що додатково включає процес чеддеризації сирної маси з подальшим плавленням, який проводять при температурі 60-85 °С, з додатковим проходженням сирної маси через гарячий сольовий розчин, після чого проводять процес копчення формованих розсільних сирів в підвішеному стані чи на сітках при...

Спосіб одержання бактеріального концентрату прямого внесення “темп” для твердих сичужних сирів з високою температурою другого нагрівання

Завантаження...

Номер патенту: 74753

Опубліковано: 16.01.2006

Автори: Шульга Наталія Михайлівна, Боднарчук Оксана Василівна, Кігель Наталя Федорівна

МПК: A23C 19/032, C12N 1/20, A23C 19/068 ...

Мітки: другого, сирів, одержання, твердих, концентрату, темп, спосіб, нагрівання, прямого, бактеріального, внесення, температурою, сичужних, високою

Формула / Реферат:

Спосіб одержання бактеріального концентрату прямого внесення для твердих сичужних сирів з високою температурою другого нагрівання, який включає приготування інокулятів пропіоновокислих і молочнокислих бактерій, культивування мікроорганізмів у ростовому середовищі, відокремлення біомаси, змішування з захисним середовищем та сублімаційне сушіння, який відрізняється тим, що як пропіоновокислі бактерії використовують штам Propionibacterium...

Спосіб одержання комбінованих сирів з функціональними властивостями

Завантаження...

Номер патенту: 9212

Опубліковано: 15.09.2005

Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Рекичанська Людмила Вікторівна

МПК: A23C 19/076

Мітки: одержання, функціональними, сирів, властивостями, комбінованих, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання комбінованих сирів з функціональними властивостями шляхом приготування нормалізованої за вмістом жиру молочно-соєвої суміші, пастеризації суміші, кислотної коагуляції білків суміші, відділення сироватки та пресування згустку, який відрізняється тим, що для приготування суміші використовують нормалізоване за вмістом жиру коров'яче та соєве молоко при співвідношенні коров'яче молоко:соєве молоко - 9:1-7:3; пастеризацію...

Пристрій для парафінування сирів

Завантаження...

Номер патенту: 5738

Опубліковано: 15.03.2005

Автори: Занічковська Любов Володимирівна, Лисий Володимир Аксентійович

МПК: A01J 27/00

Мітки: сирів, пристрій, парафінування

Формула / Реферат:

Пристрій для парафінування сирів, що містить ванну для парафіну з нагрівними елементами, пристрій для переміщення тримачів для головок сиру з механізмом їх опускання і піднімання, який відрізняється тим, що в пристрій введено двопозиційний потенціометр, електроконтактний термометр, магнітні пускачі, ТЕНи нагрівні, реле з контактами, причому між шинами живлення увімкнено паралельно наступні електричні кола: вимикач перший, двопозиційний...

Спосіб підготовки молока при виробництві твердих сичужних сирів

Завантаження...

Номер патенту: 3681

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Турчин Ірина Миронівна, Дроник Григорій Васильович

МПК: A23C 19/00

Мітки: виробництві, спосіб, підготовки, сичужних, твердих, молока, сирів

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки молока при виробництві твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання, який включає приймання та сортування молока, резервування і дозрівання, пастеризацію, нормалізацію по жиру, охолодження його до температури згортання, внесення бактеріальної закваски, розчину хлориду кальцію, молокозгортаючого ферменту, який відрізняється тим, що після пастеризації молоко додатково піддають гомогенізації при тиску 7,5-10...

Спосіб одержання бактеріального препарату прямого внесення “актив” для твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання

Завантаження...

Номер патенту: 55091

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Кігель Наталія Федорівна, Чередник Наталія Михайлівна, Тарадій Ганна Кирилівна

МПК: C12N 1/20, A23C 19/032, C12R 1/225 ...

Мітки: бактеріального, другого, нагрівання, твердих, спосіб, одержання, сирів, прямого, температурою, препарату, низькою, внесення, актив, сичужних

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання бактеріального препарату прямого внесення для твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання, який передбачає приготування поживного середовища на гідролізатно-молочній основі з додаванням кукурудзяного екстракту, натрію лимоннокислого тризаміщеного та сульфату марганцю, внесення посівного матеріалу, що містить мезофільні молочнокислі бактерії Lactococcus lactis ssp. diacetilactis та Lactococcus lactis...

Спосіб теплової обробки молочної сировини у виробництві сирів

Завантаження...

Номер патенту: 51288

Опубліковано: 15.11.2002

Автори: Чередник Наталья Михайлівна, Кігель Наталія Федорівна, Савченко Олександр Аркадійович, Насирова Гузель Фургатовна

МПК: A23C 3/00, A23C 19/02

Мітки: молочної, спосіб, виробництві, обробки, сировини, теплової, сирів

Формула / Реферат:

Спосіб теплової обробки молочної сировини у виробництві сирів, який передбачає пастеризацію молока при температурі від 70 до 74°С з витримкою від 20 до 25 с, який відрізняється тим, що у подальшому проводять охолодження і витримку молочної сировини при температурі 13-15°С протягом 10-14 годин та повторну її пастеризацію при температурі від 70 до 74°С з витримкою від 20 до 25 с з метою інактивації спорових форм мікроорганізмів.

Спосіб виробництва твердих сирів з низькою температурою другого нагрівання

Завантаження...

Номер патенту: 47127

Опубліковано: 17.06.2002

Автори: Кравців Роман Йосипович, Дроник Григорій Васильович, Данилів Наталія Богданівна

МПК: A23C 19/02

Мітки: спосіб, температурою, другого, сирів, низькою, нагрівання, твердих, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва твердих сирів з низькою температурою другого нагрівання, що включає приймання молока і підготовку його до згортання, внесення бактеріальної закваски, сичужного ферменту і суміші розчинів солей мікроелементів, згортання молока і обробку згустку, формування і пресування сиру, соління, дозрівання сиру, фасування і маркування сиру, який відрізняється тим, що в молоко перед згортанням вносять суміш водних розчинів...

Установка для виробництва сирів

Завантаження...

Номер патенту: 498

Опубліковано: 28.02.2000

Автор: Велков Еміл Георгійович

МПК: A01J 25/00

Мітки: виробництва, сирів, установка

Формула / Реферат:

1. Установка для виробництва сирів, яка містить приймальний бункер з дисковим ножем, камеру плавлення з теплообмінним кожухом і зливним отвором, шнековий вимішувач з формуючим пристроєм, яка відрізняється тим, що вона обладнана пристроєм для соління з механізмом подачі розсолу в бункер, а камера плавлення виконана в вигляді U-подібної труби, один кінець якої зв'язаний з бункером, а інший з вимішувачем за допомогою обертового перфорованого...

Спосіб одержання бактеріальної закваски “симбіон” та спосіб виробництва бактеріального концентрату для виробництва твердих сичужних сирів

Завантаження...

Номер патенту: 10134

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Товкачевська Людмила Дмитрівна, Димент Галина Семенівна, Єгупова Ольга Юрьївна, Потребчук Олена Петрівна, Янковський Дмитро Станіславович

МПК: C12R 1/01, A23C 19/032, C12N 1/20 ...

Мітки: концентрату, закваски, сирів, спосіб, виробництва, одержання, твердих, сичужних, бактеріальної, симбіон, бактеріального

Формула / Реферат:

1. Способ получения бактериальной закваски, предусматривающий отбор штаммов молочнокис­лых бактерий видов: Streptoccus thennophilus, Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei по производственно ценным свой­ствам и культивирование их в молоке, отличаю­щийся тем, что в состав закваски дополнительно вводят штаммы молочнокислых бактерий видов: Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis...