Патенти з міткою «сичужних»

Штам бактерій lactobacillus casei subsp. casei імв b-7554 для виробництва антагоністичної закваски для твердих і напівтвердих сичужних сирів

Завантаження...

Номер патенту: 115108

Опубліковано: 11.09.2017

Автори: Шугай Мирослава Олександрівна, Чорна Наталія Анатоліївна

МПК: C12N 1/20, A23C 19/032

Мітки: закваски, імв, твердих, антагоністичної, бактерій, сичужних, виробництва, сирів, lactobacillus, subsp, штам, casei, напівтвердих, b-7554

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus casei subsp. casei ІМВ B-7554 для виробництва антагоністичної закваски для твердих і напівтвердих сичужних сирів.

Спосіб ідентифікації продуктів сичужних з рослинним жиром (сирний продукт) від натуральних сичужних твердих сирів

Завантаження...

Номер патенту: 89880

Опубліковано: 12.05.2014

Автори: Бусол Леся Володимирівна, Лоцкіна Тетяна Анатоліївна, Савенко Микола Миколайович, Труш Михайло Анатолієвич, Труш Анатолій Михайлович

МПК: A23L 1/328

Мітки: спосіб, сирний, продуктів, жиром, твердих, ідентифікації, сирів, рослинним, натуральних, продукт, сичужних

Формула / Реферат:

Спосіб ідентифікації продуктів сичужних із рослинним жиром (сирний продукт) від натуральних сичужних твердих сирів, що включає визначення продуктів сичужних з рослинним жиром, який виробляється за технологією виготовлення сиру з використанням немолочного жиру або білка та барвника Анатто Ε 160b., який відрізняється тим, що це вирішується за допомогою нагрівання зразків твердого сиру в мікрохвильовій печі, з подальшим візуальним...

Штам lactobacillus plantarum як антагоніст маслянокислого бродіння в твердих сичужних сирах

Завантаження...

Номер патенту: 102803

Опубліковано: 12.08.2013

Автори: Семенівська Олена Анатоліївна, Кігель Наталя Федорівна, Сєргєєва Ксенія Ігорівна, Гудима Вікторія Вікторівна

МПК: C12R 1/225, C12N 1/20, A23C 19/032 ...

Мітки: штам, lactobacillus, plantarum, маслянокислого, сичужних, твердих, сирах, бродіння, антагоніст

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus plantarum IMB В-7371, що використовується як захисна культура-антагоніст маслянокислого бродіння у виробництві твердих сичужних сирів.

Штам бактерій lactobacillus acidophilus, що використовується у виробництві заквашувальних культур для сичужних сирів

Завантаження...

Номер патенту: 91417

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Кігель Наталя Федорівна, Шульга Наталія Михайлівна

МПК: C12N 1/20, A23C 19/032

Мітки: бактерій, виробництві, культур, сичужних, сирів, acidophilus, використовується, штам, lactobacillus, заквашувальних

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus acidophilus IMB В-7174, що використовується у виробництві заквашувальних культур для сичужних сирів.

Спосіб отримання сирного згустку при виробництві сичужних сирів із козиного молока

Завантаження...

Номер патенту: 45707

Опубліковано: 25.11.2009

Автор: Рижкова Таїсія Миколаївна

МПК: A01J 25/00, A23C 19/00

Мітки: згустку, молока, виробництві, сичужних, сирного, сирів, козиного, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання сирного згустку при виробництві сичужних сирів із козиного молока, що включає пастеризацію молока, нормалізацію його за масовою часткою жиру та за кислотністю, що титрується, внесення у молоко бактеріальної закваски, хлористого кальцію, молокозгортального ферменту, який відрізняється тим, що нормалізацію молока за кислотністю, що титрується, ведуть внесенням у молоко аскорбінової та лимонної кислот у співвідношенні від 1:1 до...

Штам бактерій lactobacillus casei ssp. rhamnosus, що використовується у виробництві заквашувальних культур для твердих і напівтвердих сичужних сирів

Завантаження...

Номер патенту: 85149

Опубліковано: 25.12.2008

Автори: Шульга Наталія Михайлівна, Кігель Наталя Федорівна

МПК: C12N 1/20, A23C 19/00, A23C 19/068 ...

Мітки: штам, сичужних, casei, культур, напівтвердих, rhamnosus, використовується, виробництві, бактерій, lactobacillus, твердих, сирів, заквашувальних

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus casei ssp. rhamnosus ІMB B-7059, що використовується у виробництві заквашувальних культур для твердих і напівтвердих сичужних сирів.

Штам бактерій lactobacillus helveticus, що використовується у виробництві заквашувальних культур для твердих сичужних сирів

Завантаження...

Номер патенту: 76906

Опубліковано: 15.09.2006

Автори: Боднарчук Оксана Василівна, Шульга Наталія Михайлівна, Кігель Наталя Федорівна

МПК: A23C 19/032, C12N 1/20, C12R 1/225 ...

Мітки: бактерій, lactobacillus, виробництві, сирів, штам, твердих, заквашувальних, культур, helveticus, використовується, сичужних

Формула / Реферат:

Штам бактерій Lactobacillus helveticus IMB В-7122, що використовується у виробництві заквашувальних культур для твердих сичужних сирів з високою температурою другого нагрівання.

Спосіб одержання бактеріального концентрату прямого внесення “темп” для твердих сичужних сирів з високою температурою другого нагрівання

Завантаження...

Номер патенту: 74753

Опубліковано: 16.01.2006

Автори: Кігель Наталя Федорівна, Боднарчук Оксана Василівна, Шульга Наталія Михайлівна

МПК: A23C 19/068, C12N 1/20, A23C 19/032 ...

Мітки: високою, одержання, темп, твердих, спосіб, температурою, другого, сичужних, концентрату, прямого, внесення, бактеріального, сирів, нагрівання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання бактеріального концентрату прямого внесення для твердих сичужних сирів з високою температурою другого нагрівання, який включає приготування інокулятів пропіоновокислих і молочнокислих бактерій, культивування мікроорганізмів у ростовому середовищі, відокремлення біомаси, змішування з захисним середовищем та сублімаційне сушіння, який відрізняється тим, що як пропіоновокислі бактерії використовують штам Propionibacterium...

Спосіб підготовки молока при виробництві твердих сичужних сирів

Завантаження...

Номер патенту: 3681

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Дроник Григорій Васильович, Турчин Ірина Миронівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: підготовки, сичужних, твердих, спосіб, виробництві, молока, сирів

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки молока при виробництві твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання, який включає приймання та сортування молока, резервування і дозрівання, пастеризацію, нормалізацію по жиру, охолодження його до температури згортання, внесення бактеріальної закваски, розчину хлориду кальцію, молокозгортаючого ферменту, який відрізняється тим, що після пастеризації молоко додатково піддають гомогенізації при тиску 7,5-10...

Спосіб одержання бактеріального препарату прямого внесення “актив” для твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання

Завантаження...

Номер патенту: 55091

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Тарадій Ганна Кирилівна, Чередник Наталія Михайлівна, Кігель Наталія Федорівна

МПК: C12N 1/20, A23C 19/032, C12R 1/225 ...

Мітки: актив, одержання, препарату, другого, сирів, низькою, нагрівання, прямого, температурою, твердих, спосіб, бактеріального, сичужних, внесення

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання бактеріального препарату прямого внесення для твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання, який передбачає приготування поживного середовища на гідролізатно-молочній основі з додаванням кукурудзяного екстракту, натрію лимоннокислого тризаміщеного та сульфату марганцю, внесення посівного матеріалу, що містить мезофільні молочнокислі бактерії Lactococcus lactis ssp. diacetilactis та Lactococcus lactis...

Спосіб одержання бактеріальної закваски “симбіон” та спосіб виробництва бактеріального концентрату для виробництва твердих сичужних сирів

Завантаження...

Номер патенту: 10134

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Димент Галина Семенівна, Товкачевська Людмила Дмитрівна, Потребчук Олена Петрівна, Єгупова Ольга Юрьївна, Янковський Дмитро Станіславович

МПК: A23C 19/032, C12R 1/01, C12N 1/20 ...

Мітки: закваски, концентрату, твердих, симбіон, одержання, виробництва, спосіб, сирів, бактеріальної, бактеріального, сичужних

Формула / Реферат:

1. Способ получения бактериальной закваски, предусматривающий отбор штаммов молочнокис­лых бактерий видов: Streptoccus thennophilus, Lactococcus lactis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei по производственно ценным свой­ствам и культивирование их в молоке, отличаю­щийся тем, что в состав закваски дополнительно вводят штаммы молочнокислых бактерий видов: Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis...