Патенти з міткою «пшеничного»

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного з фізалісом

Завантаження...

Номер патенту: 121878

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Бондарчук Олександр Петрович, Рахметов Джамал Бахлул огли, Костецька Катерина Василівна, Стародуб Вадим Олегович

МПК: A21D 8/06, A21D 2/38

Мітки: фізалісом, спосіб, лабораторного, пшеничного, випікання, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного з фізалісом, що включає випікання хліба, який відрізняться тим, що для приготування тіста беруть 85 г борошна пшеничного, 15 г порошку ягід фізаліса опушеного, по 1,5 г дріжджів пресованих та солі кухонної, 52-55 г води питної; піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °С) впродовж 150-180 хв. та випікають упродовж 15-20 хв. за температури 200-220 °С.

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного дієтичного

Завантаження...

Номер патенту: 121506

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Бондарчук Олександр Петрович, Костецька Катерина Василівна, Рахметов Джамал Бахлул огли

МПК: A21D 2/36, A21D 8/06

Мітки: хліба, лабораторного, випікання, спосіб, пшеничного, дієтичного

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного дієтичного, що включає випікання хліба, який відрізняється тим, що для приготування тіста беруть 85 г борошна пшеничного, 15 г порошку бульб смикавця їстівного, по 1,5 г дріжджів пресованих та солі кухонної, 52-55 г води питної, піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 150-180 хв. та випікають упродовж 15-20 хв. за температури 200-220 °C.

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного запашного

Завантаження...

Номер патенту: 118833

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Костецька Катерина Василівна, Проворотний Максим Олегович, Андрущенко Олена Леонідівна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/00

Мітки: лабораторного, запашного, хліба, спосіб, пшеничного, випікання

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного запашного, що включає в рецептурі випікання хліба заміну 10 % борошна пшеничного на борошно квіної, додаванням дріжджів пресованих та солі кухонної в кількості 1,5 % кожного, води питної в кількості 52-55 % від маси суміші борошна пшеничного та квіної, бродіння в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 150-180 хв. та випікання упродовж 15-20 хв. за температури...

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного ароматного

Завантаження...

Номер патенту: 118832

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Осокіна Ніна Максимівна, Ковтун-Водяницька Світлана Михайлівна, Костецька Катерина Василівна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/00

Мітки: лабораторного, хліба, випікання, ароматного, спосіб, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного ароматного, що включає в рецептурі випікання хліба заміну 10 % борошна пшеничного на порошок повітряно-сухої сировини пікнантемума вузьколистого, додавання дріжджів пресованих та солі кухонної в кількості 1,5 % кожного, води питної в кількості 52-55 % від маси суміші борошна пшеничного та порошку повітряно-сухої сировини пікнантемума вузьколистого, бродіння в термостаті...

Композиція інгредієнтів для приготування сухарів з пшеничного борошна

Завантаження...

Номер патенту: 118203

Опубліковано: 25.07.2017

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Лизак Віталій Валерійович, Соколова Наталія Юріївна, Райчева Анна Іллівна, Крачковська Ярослава Василівна

МПК: A21D 2/36, A21D 2/08, A21D 13/46 ...

Мітки: композиція, інгредієнтів, приготування, сухарів, борошна, пшеничного

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування сухарів з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне першого сорту, масло вершкове, дріжджі хлібопекарські пресовані, яйця курячі, сіль кухонну, цукор-пісок і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт кропиви, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого сорту 57,0-60,0 масло...

Композиція інгредієнтів для приготування сухарів з пшеничного борошна

Завантаження...

Номер патенту: 118135

Опубліковано: 25.07.2017

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Соколова Наталія Юріївна, Кравчинська Юлія Миколаївна, Колесник Максим Іванович, Гілка Олена Олександрівна

МПК: A21D 13/02, A21D 2/36

Мітки: інгредієнтів, сухарів, борошна, композиція, приготування, пшеничного

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування сухарів, що містять борошно пшеничне першого сорту, масло вершкове, дріжджі хлібопекарські пресовані, солодкий компонент, яйця курячі, яка відрізняється тим, що додатково містить сіль кухонну харчову і воду, як солодкий компонент використаний водний екстракт стевії, за наступним співвідношенням, мас. %: борошно пшеничне першого сорту 57,0-62,0 ...

Композиція інгредієнтів для приготування булочок з пшеничного борошна

Завантаження...

Номер патенту: 117940

Опубліковано: 10.07.2017

Автори: Лизак Віталій Валерійович, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Райчева Анна Іллівна, Крачковська Ярослава Василівна, Соколова Наталія Юріївна

МПК: A21D 8/06

Мітки: борошна, інгредієнтів, булочок, приготування, пшеничного, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування булочок з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне першого сорту, масло вершкове, дріжджі хлібопекарські пресовані, цукор-пісок, сіль кухонну і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт кропиви за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого сорту 55,0-58,0 масло вершкове ...

Композиція інгредієнтів для приготування булочок з пшеничного борошна

Завантаження...

Номер патенту: 117852

Опубліковано: 10.07.2017

Автори: Соколова Наталія Юріївна, Гергель Ольга Григорівна, Корінь Олена Віталіївна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Колесник Максим Іванович

МПК: A21D 2/36, A21D 13/02

Мітки: приготування, булочок, пшеничного, композиція, інгредієнтів, борошна

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування булочок з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне першого сорту, маргарин, дріжджі хлібопекарські пресовані, солодкий компонент, сіль кухонну харчову і воду, яка відрізняється тим, що як солодкий компонент вона містить водний екстракт стевії, за наступним співвідношенням, мас. %: борошно пшеничне першого сорту 55,0-58,0 маргарин ...

Склад хліба пшеничного з соєвою клітковиною

Завантаження...

Номер патенту: 113333

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Баляс Наталія Володимирівна, Шидловська Олена Броніславівна, Медвідь Ірина Миколаївна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, клітковиною, соєвою, склад, хліба

Формула / Реферат:

Склад хліба пшеничного з соєвою клітковиною, який містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, воду, який відрізняється тим, що додатково містить соєву клітковину, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 61,39-61,51 дріжджі хлібопекарські пресовані 1,53-1,55 сіль кухонна...

Спосіб виробництва хліба пшеничного функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 109348

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Чуйко Марина Миколаївна, Кожухарь Олена Іванівна, Афанасьєва Віта Анатоліївна, Шубіна Лідія Юріївна, Чуйко Андрій Миколайович

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, пшеничного, хліба, виробництва, функціонального, призначення

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба пшеничного функціонального призначення, що включає заміс тіста з борошна пшеничного, дріжджів, рідкої фази та інших компонентів, передбачених рецептурою, введення рослинної добавки, бродіння тіста, оброблення, розстоювання та випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста разом з іншими компонентами як рослинну добавку вносять попередньо розведений у воді, призначеній для замісу тіста, порошок з квіток...

Спосіб лабораторного випікання хліба із борошна пшеничного зі спельти

Завантаження...

Номер патенту: 109225

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Возіян Валерія Валеріївна, Любич Віталій Володимирович, Полянецька Ірина Олегівна, Осокіна Ніна Максимівна, Господаренко Григорій Миколайович, Петренко Василь Вікторович

МПК: A21D 8/00

Мітки: борошна, пшеничного, хліба, спельти, спосіб, лабораторного, випікання

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба із борошна пшеничного зі спельти, що включає випікання хліба, який відрізняється тим, що додають дріжджі пресовані та сіль кухонну в кількості 1,5 % кожного, воду питну в кількості 52-55 % від маси борошна, піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 30-40 хв.

Композиція інгредієнтів для виробництва хліба пшеничного

Завантаження...

Номер патенту: 108603

Опубліковано: 25.07.2016

Автори: Музиченко Анна Андріївна, Іванова Ганна Станіславівна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, інгредієнтів, композиція, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва хліба пшеничного, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські, сіль і цукор, яка відрізняється тим, що додатково містить борошно кукурудзяне, борошно гречане, клітковину гарбузову, середземноморські трави, та як сіль - морську харчову сіль, за наступним співвідношенням вказаних компонентів мас. %: борошно кукурудзяне 6,0…7,5 ...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 104892

Опубліковано: 25.02.2016

Автори: Нікулін Андрій Сергійович, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кожевнікова Вікторія Олегівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: пшеничного, приготування, композиція, інгредієнтів, хліба

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування хліба з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт меліси при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 104661

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Нікулін Андрій Сергійович, Кожевнікова Вікторія Олегівна

МПК: A21D 2/38, A21D 8/02

Мітки: пшеничного, хліба, композиція, приготування, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування хліба з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, яка відрізняється тим, що додатково містить водний екстракт м'яти при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані 0,63-0,65...

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 103946

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Гулько Ганна Валентинівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кожевнікова Вікторія Олегівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: пшеничного, композиція, інгредієнтів, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, цукор-пісок, маргарин столовий, яка відрізняється тим, що вона додатково містить суміш водних екстрактів шипшини і меліси за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/100 кг борошна пшеничного вищого ґатунку: дріжджі хлібопекарські пресовані 2,5-3,5 ...

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 103945

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Гулько Ганна Валентинівна, Кожевнікова Вікторія Олегівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: інгредієнтів, виробництва, хліба, композиція, пшеничного

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль харчову, цукор-пісок, маргарин столовий, яка відрізняється тим, що вона додатково містить суміш водних екстрактів глоду і меліси за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/100 кг борошна пшеничного вищого ґатунку: дріжджі хлібопекарські пресовані 2,5-3,5 ...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 92585

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Кожевнікова Вікторія Олегівна, Гардаушенко Ганна Михайлівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, приготування, інгредієнтів, композиція, пшеничного

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну харчову, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт шавлії, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 92584

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кожевнікова Вікторія Олегівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: приготування, пшеничного, хліба, композиція, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт шипшини, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 92583

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кожевнікова Вікторія Олегівна, Короленко Катерина Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: композиція, хліба, інгредієнтів, приготування, пшеничного

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт звіробою, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 92582

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Кожевнікова Вікторія Олегівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: композиція, інгредієнтів, хліба, пшеничного, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну харчову, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт глоду, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 104091

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Доценко Віктор Федорович, Іщенко Тетяна Іванівна, Шидловська Олена Броніславівна, Івахно Ольга Олександрівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: дієтичного, пшеничного, спосіб, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба, який включає приготування рідкого напівфабрикату шляхом змішування води та молочного продукту, приготування тіста на основі отриманого рідкого напівфабрикату при додаванні борошна, дріжджів, солі та кількості води, що залишилася, бродіння тіста, його поділ, вистоювання тістових заготовок та їх наступну випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні рідкого напівфабрикату як молочний...

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 84209

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Лобачова Надія Леонідівна, Гавриш Тетяна Володимирівна, Шаніна Ольга Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, хліба, спосіб, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає з'єднання добавки з рештою передбаченою рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок та випікання хліба, який відрізняється тим, що як добавку використовують солод житній в кількості 5,0-10,0 % від маси пшеничного борошна, а на етапі замішування тіста як рідку фазу застосовують молочну сироватку, в яку вносять ферментний препарат...

Спосіб підвищення хлібопекарських властивостей пшеничного борошна

Завантаження...

Номер патенту: 83897

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Бабков Андрій Валентинович, Лукіна Галина Дмитріївна, Станкевич Георгій Миколайович

МПК: A21D 8/02, A21D 2/04

Мітки: підвищення, пшеничного, хлібопекарських, властивостей, спосіб, борошна

Формула / Реферат:

Спосіб підвищення хлібопекарських властивостей пшеничного борошна у відповідності до якого, борошно зі слабкою, чи незадовільної якості клейковиною, вологістю 13,0-15,0 %, обробляють озоно-повітряною сумішшю попередньо очищеною від окислів, при цьому обробку здійснюють озоно-повітряною сумішшю з вміст озону 2-5 мг/м3 при температурі суміші у діапазоні від +2 до +4 °C протягом 3-8 хвилин.

Хліб з суміші житнього та пшеничного борошна

Завантаження...

Номер патенту: 83003

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Голікова Тетяна Петрівна, Коваленко Анна Андріївна, Сильчук Тетяна Анатоліївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: хліб, борошна, суміші, пшеничного, житнього

Формула / Реферат:

Хліб з суміші житнього та пшеничного борошна, що містить житнє та пшеничне борошно, дріжджі, сіль, цукор, який відрізняється тим, що додається комплексний поліпшувач "Ібіс" при співвідношенні інгредієнтів, %: борошно житнє 40 - 60 борошно пшеничне І сорту 40 - 60 дріжджі 2 - 3 цукор...

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 80601

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Шидловська Олена Броніславівна, Івахно Ольга Олександрівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/00

Мітки: виробництва, спосіб, дієтичного, хліба, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба, який включає приготування рідкого напівфабрикату шляхом змішування води та молочного продукту, приготування тіста на основі отриманого рідкого напівфабрикату при додаванні борошна, дріжджів, солі та кількості води, що залишилася, бродіння тіста, його поділ, вистоювання тістових заготовок та їх наступну випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні рідкого напівфабрикату як молочний...

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 78022

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Свідло Карина Володимирівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Сафонова Ольга Миколаївна, Липова Юлія Юріївна, Лазарєв Микола Іванович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, виробництва, пшеничного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба пшеничного, який включає заміс тіста з суміші для приготування хліба пшеничного, дріжджів, води, бродіння тіста, обминання та викладання у круглі форми, які попередньо змащені рослинною олією, витримування у теплому місці для збільшення об'єму в 2 рази, випікання хліба, охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що суміш для приготування хліба пшеничного та клітковину з насіння гарбуза просівають, дріжджі...

Спосіб двофазного дискретного приготування пшеничного тіста

Завантаження...

Номер патенту: 77833

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Коневич Марія Романівна, Стадник Роксолана Ігорівна, Стадник Ігор Ярославович

МПК: A21C 1/00

Мітки: спосіб, пшеничного, двофазного, приготування, дискретного, тіста

Формула / Реферат:

Спосіб двофазного дискретного приготування пшеничного тіста, при якому дозуючою технікою борошно і рідкі компоненти дозують, замішують опару, зброджують опару, замішують тісто з дозуванням борошна і рідких компонентів згідно з рецептурою, замішане тісто зброджують протягом 60 хвилин в кориті і формують, який відрізняється тим, що замішане тісто зброджують протягом 30 хвилин, замішаним в дискретній безлопатевій тістомісильній машині.

Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна

Завантаження...

Номер патенту: 76546

Опубліковано: 10.01.2013

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Воропаєва Наталія Вікторівна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Мітки: хлібобулочних, виробництва, виробів, спосіб, пшеничного, борошна, бездріжджових

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна, який включає розвідний цикл, бродіння суміші (закваски), виробничий цикл, заміс тіста з рецептурних компонентів опарним способом - на густій опарі, його бродіння, розподіл на куски та випікання, який відрізняється тим, що суміш (закваску) на початку розвідного циклу готують з борошна, з витяжки хмелю і цукру у відношенні 1:3:0,13, яка підлягає бродінню при...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 76545

Опубліковано: 10.01.2013

Автори: Кожевнікова Вікторія Олегівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: композиція, хліба, інгредієнтів, пшеничного, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба, яка містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить аніс при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63-65 дріжджі хлібопекарські пресовані 1,9-2,0 ...

Спосіб одержання стабілізованого цільнозернового пшеничного борошна та стабілізованого висівкового компонента пшеничного зерна

Завантаження...

Номер патенту: 100224

Опубліковано: 10.12.2012

Автори: Ганнон Дайан, Епперсон С. Уілльям, Міхалос Міхейлос Н., Гебріел Сарват, Зімері Дженні Е., Левайн Гаррі Іра, Слейд Луіз, Хауі Едвард Д., Чжоу Нін, Хейнс Лінн С., Манн Джеймс, Кассоне Доменіко

МПК: A21D 2/36, A21D 13/02, B02B 1/02 ...

Мітки: компонента, стабілізованого, пшеничного, борошна, зерна, одержання, цільнозернового, висівкового, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання стабілізованого цільнозернового пшеничного борошна, який включає:одержання грубої фракції й тонкої фракції дробленого або розмеленого цільнозернового пшеничного борошна, причому тонка фракція містить ендосперм, а груба фракція місить зародки, крохмаль і висівки, і кількість висівок у грубій фракції становить щонайменше приблизно до 50 ваг. % від ваги грубої фракції,піддавання вказаної грубої фракції...

Спосіб виробництва сортового борошна пшеничного

Завантаження...

Номер патенту: 74627

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Ковальов Михайло Олександрович, Жигунов Дмитро Олександрович

МПК: A21D 13/00

Мітки: виробництва, пшеничного, спосіб, борошна, сортового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сортового борошна пшеничного, що включає очистку зерна від домішок, очистку поверхні зерна, лущення зерна, основне кондиціювання, кондиціювання оболонок перед першою драною системою, поетапне здрібнення та сортування продуктів здрібнення з вилученням крупок і дунстів на крупоутворюючих системах, шліфування крупок і дунстів, розмел крупок і дунстів з сортуванням продуктів розмелу, формування сортів з потоків борошна окремих...

Композиція інгредієнтів для приготування хліба пшеничного

Завантаження...

Номер патенту: 66097

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Місержи Максим Данилович, Кананихіна Олена Миколаївна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Соколова Наталія Юріївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: інгредієнтів, пшеничного, хліба, приготування, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування хліба пшеничного, що містить борошно пшеничне вищого сорту, сіль кухонну, дріжджі хлібопекарські пресовані і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить хмелевий екстракт на молочній сироватці при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 63,3-64,5 сіль кухонна 0,823-0,835 ...

Спосіб та установка для обдирання пшеничного зерна, застосування обідраного зерна і частинок їх зовнішніх оболонок

Завантаження...

Номер патенту: 94736

Опубліковано: 10.06.2011

Автори: Дюбуа Мішель, Перно Анн-Жоель, Кост Крістіан

МПК: B02B 1/04, B02B 1/00, B02B 3/00 ...

Мітки: частинок, застосування, пшеничного, зовнішніх, оболонок, зерна, спосіб, обідраного, обдирання, установка

Формула / Реферат:

1. Спосіб обдирання пшеничного зерна, який включає наступні стадії:a) очищення необробленого пшеничного зерна;b) зволоження очищеного пшеничного зерна;c) взаємодію пшеничного зерна з озоном, після або одночасно з його зволоженням на стадії b);d) сепарацію відокремлених частинок зовнішніх оболонок від маси, частково або повністю обідраного на стадії с) зерна,який відрізняється тим, що зовнішні оболонки,...

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 51504

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Карпенко Петро Олександрович, Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна, Кравченко Олена Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, спосіб, хліба, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає з'єднання добавки, що містить харчові волокна у кількості 10,0-20,0 % від маси борошна з рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що як добавку, що містить харчові волокна, використовують дієтичну добавку "Шрот зародків пшениці харчовий", що вноситься у тісто у сухому...

Спосіб виробництва сортового пшеничного борошна

Завантаження...

Номер патенту: 48415

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Жигунов Дмитро Олександрович, Давидов Роман Сергійович, Моргун Валентина Олексіївна

МПК: B02C 9/00

Мітки: борошна, пшеничного, виробництва, спосіб, сортового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сортового пшеничного борошна, що включає очистку зерна від домішок, очистку поверхні зерна, кондиціювання, поетапне здрібнення та сортування продуктів здрібнення з виділенням крупок та дунстів на крупоутворюючих системах, збагачення проміжних продуктів, розмел збагачених крупок з сортуванням продуктів розмелу, контроль та формування борошна за сортами, який відрізняється тим, що перед першою драною системою зерно...

Композиція інгредієнтів для приготування хліба пшеничного

Завантаження...

Номер патенту: 48117

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Соколова Наталія Юріївна, Кананихіна Олена Миколаївна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, композиція, приготування, інгредієнтів, хліба

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування хліба пшеничного, що містить борошно пшеничне вищого сорту, сіль кухонну і дріжджі, яка відрізняється тим, що вона додатково містить цукор і олію рослинну, а як дріжджі - хмельові дріжджі за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого coрту 63,9-66,0 цукор 0,63-0,69 сіль кухонна ...

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 45176

Опубліковано: 26.10.2009

Автори: Кучерук Зіновія Іванівна, Тимчук Віктор Михайлович, Лисюк Галина Михайлівна, Тимчук Сергій Михайлович, Поздняков Володимир Васильович, Луньова Олена Сергіївна

МПК: A21D 13/08

Мітки: пшеничного, хліба, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба безопарним способом, який включає заміс тіста, його бродіння, розділку, розстоювання тістових заготовок та випікання, який відрізняється тим, що як рецептурний компонент тіста використовується крохмаль із зрілого зерна восковидної кукурудзи в кількості 1,0-3,0 % до маси пшеничного борошна.

Спосіб виготовлення пшеничного хліба з підвищеною біологічною цінністю

Завантаження...

Номер патенту: 42095

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Олійник Світлана Георгіївна, Поздняков Володимир Васильович, Тимчук Сергій Михайлович, Глазунова Альона Володимирівна, Лисюк Галина Михайлівна

МПК: A21D 2/38, A21D 8/02

Мітки: пшеничного, цінністю, виготовлення, спосіб, підвищеною, хліба, біологічною

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення пшеничного хліба з підвищеною біологічною цінністю, що включає заміс тіста із борошна пшеничного вищого або першого ґатунку, дріжджів пресованих, солі кухонної харчової і води, бродіння, формування, вистійку, випічку, який відрізняється тим, що як рецептурний компонент тіста використовують ціле або подрібнене ядро крупнонасіннєвого соняшнику, яке додається при замісі після другої обминки у кількості 5-20 % до маси...

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 42070

Опубліковано: 25.06.2009

Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Ткачук Юрій Михайлович, Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, хліба, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, який передбачає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що тісто замішують з використанням бездріжджового напівфабрикату, який готують з частини загальної маси борошна, молочного білка - альбуміну в кількості 8-12 % від загальної маси борошна, поверхнево-активної речовини в кількості 0,45-0,65 % від маси...

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 39819

Опубліковано: 10.03.2009

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Іщенко Тетяна Іванівна, Доценко Віктор Федорович, Ткачук Юрій Михайлович

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, хліба, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає замішування тіста з рецептурних компонентів, бродіння тіста, його оброблення, вистоювання та випікання хліба, який відрізняється тим, що при замішуванні тіста додатково використовують сухий молочний казеїн в кількості 4-8 % до маси борошна, який попередньо змішують з водою температурою 45-50 °С і поверхнево-активною речовиною у кількості 0,45-0,65 % до маси борошна з наступною гомогенізацією...