Патенти з міткою «м’ясних»

Установка для термообробки м’ясних виробів в оболонці

Завантаження...

Номер патенту: 115724

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Скляр Анжела Олександрівна, Головко Микола Павлович, Гузенко Василь Володимирович, Головка Тетяна Миколаївна

МПК: A47J 37/04, A23B 4/005, A22C 11/00 ...

Мітки: оболонці, термообробки, установка, виробів, м'ясних

Формула / Реферат:

Установка для термообробки м'ясних виробів в оболонці, яка складається з робочої камери, що має завантажувальний та розвантажувальний бункери, яка відрізняється тим, що робочу камеру виконано з тепловою сорочкою в нижній її частині з теплоносієм, в робочій камері розташована рухома рама з роликами для обертання виробів, що розміщуються та притримуються за допомогою підвішеної решітчастої плити, над якою знаходиться душуючий пристрій.

Апарат із відбивачем для інфрачервоного жарення м’ясних напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 121298

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Потапов Володимир Олексійович, Педорич Ірина Петрівна, Костенко Станіслав Миколайович

МПК: A47J 37/06

Мітки: напівфабрикатів, апарат, м'ясних, відбивачем, інфрачервоного, жарення

Формула / Реферат:

Апарат із відбивачем для інфрачервоного жарення м'ясних напівфабрикатів, що складається з робочої камери з дверцятами, носія для продукції та дека, який відрізняється тим, що у робочу камеру встановлено один кварцовий випромінювач уздовж осі робочої камери та відбивач променевого потоку, профіль та розташування якого визначаються розв'язком зворотної задачі опромінювання півеліпсу.

Спосіб виробництва м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 120978

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Александров Олександр Валентинович, Кучеренко Наталія Сергіївна, Цихановська Ірина Василівна, Гонтар Тетяна Борисівна, Євлаш Вікторія Владленівна

МПК: A23L 13/60, A23L 13/40

Мітки: посічених, напівфабрикатів, м'ясних, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає стадії одержання харчової добавки, подрібнення м'ясної сировини, змішування, який відрізняється тим, що спосіб на стадії одержання харчової добавки включає операцію синтезу залізовмісного компонента антиоксидантної дії за рахунок додаткового введення ліпідо-магнетитової суспензії кількістю 5 % від маси м'ясного напівфабрикату.

Харчова добавка для м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 120977

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Кучеренко Наталія Сергіївна, Гонтар Тетяна Борисівна, Цихановська Ірина Василівна, Александров Олександр Валентинович, Євлаш Вікторія Владленівна

МПК: A23L 33/10, A23L 13/40, A23L 33/115 ...

Мітки: м'ясних, посічених, харчова, напівфабрикатів, добавка

Формула / Реферат:

Харчова добавка для м'ясних посічених напівфабрикатів, яка відрізняється тим, що містить ліпідо-магнетитову суспензію та характеризується наступним хімічним складом, мас. %: магнетит - 0,05; поверхнево-активна речовина - 0,70; топлений яловичий або свинячий жир - 99,25.

Спосіб виготовлення м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 118438

Опубліковано: 10.08.2017

Автори: Паска Марія Зіновіївна, Маслійчук Ольга Богданівна

МПК: A23L 13/60, A23L 27/10, A23L 13/40 ...

Мітки: виготовлення, напівфабрикатів, м'ясних, посічених, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних посічених півфабрикатів включає приготування фаршу з яловичини, введення в нього білкового рослинного компонента і компонентів відповідно до рецептури, перемішування і формування, який відрізняється тим, що як білковий рослинний компонент використовують люпинове борошно, яким замінюють 10 % маси м'яса та на 50 % зменшують частку чорного перцю, за рахунок внесення у фарш порошку кореня дивосилу, при такому...

Комплекс у вигляді збагачувального преміксу для застосування як сировини на промислових підприємствах для виробництва та збагачення продуктів харчування – безалкогольних напоїв, молочних та м’ясних продуктів, б

Завантаження...

Номер патенту: 117147

Опубліковано: 12.06.2017

Автор: Гавриленко Валерій Григорович

МПК: A23L 33/10, A23L 33/16, A23L 33/15 ...

Мітки: м'ясних, вигляді, безалкогольних, підприємствах, збагачувального, збагачення, продуктів, сировини, преміксу, харчування, промислових, виробництва, комплекс, застосування, напоїв, молочних

Формула / Реферат:

1. Комплекс у вигляді збагачувального преміксу для застосування як сировини на промислових підприємствах для виробництва та збагачення продуктів харчування - безалкогольних напоїв, молочних та м'ясних продуктів, борошняних та кондитерських виробів, фруктових та овочевих соків та консервів тощо, який містить біологічно активний компонент та носій, який відрізняється тим, що виконаний у вигляді преміксу, що визначений як вітамінний або...

Композиція кріопротекторної дії для виробництва заморожених м’ясних напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 116662

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Скочко Олексій Іванович, Кишенько Ірина Іванівна, Тарадай Роман Сергійович

МПК: A23B 4/06

Мітки: заморожених, м'ясних, композиція, напівфабрикатів, кріопротекторної, виробництва, дії

Формула / Реферат:

Композиція кріопротекторної дії для виробництва заморожених м'ясних напівфабрикатів, що включає сіль, яка відрізняється тим, що як сіль використовується альгінат натрію та додатково містить білок та гліцерин у наступних співвідношеннях компонентів, у мас %: тваринний білок 45,5 альгінат натрію 9 гліцерин 45,5.

Установка для термообробки м’ясних виробів в оболонці

Завантаження...

Номер патенту: 113049

Опубліковано: 10.01.2017

Автори: Головко Микола Павлович, Головка Тетяна Миколаївна, Скляр Анжела Олександрівна, Гузенко Василь Володимирович

МПК: A23B 4/03, A23B 4/005

Мітки: виробів, м'ясних, установка, термообробки, оболонці

Формула / Реферат:

Установка для термообробки м'ясних виробів в оболонці, яка складається з корпусу, завантажувального та розвантажувального бункерів, яка відрізняється тим, що корпус виконано з тепловою сорочкою в нижній частині ємності з теплоносієм, де розташовується рухома рама з роликами для обертання виробів, що розміщуються та притримуються за допомогою підвішеної решітчастої плити, над якою знаходиться душуючий пристрій.

Спосіб визначення вмісту гістидинвмісних дипептидів у м’ясі та м’ясних продуктах

Завантаження...

Номер патенту: 112608

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Цибенко Володимир Григорович, Зінов'єв Сергій Георгійович, Шостя Анатолій Михайлович, Канюка Олена Юріївна

МПК: G01N 33/02, G01N 33/12

Мітки: визначення, гістидинвмісних, вмісту, продуктах, спосіб, м'ясі, дипептидів, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вмісту гістидинвмісних дипептидів (ГВД) у м'ясі та м'ясних продуктах, який відрізняється тим, що після процедури екстракції ГВД розчином хлорної кислоти проби не піддають процедурі випарювання; після додавання розчину натрію карбонату суміш не витримують протягом 10 хв., а дуже швидко переносять в кювету та проводять вимірювання екстинкції до максимального її значення, що значно скорочує час проведення дослідження.

Спосіб виробництва м’ясних січених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 111506

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Мацук Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович, Тущенко Леся Олексіївна

МПК: A23L 13/40, A23L 13/60, A23L 5/00 ...

Мітки: спосіб, м'ясних, січених, виробництва, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних січених напівфабрикатів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування і термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають клітковину з насіння гарбуза з наступним рецептурним співвідношенням у %: свинина 63,5-74,0 клітковина з насіння гарбуза 4,0-14,5 ...

Спосіб оцінки токсичності м’ясних консервів

Завантаження...

Номер патенту: 110534

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Хомутенко Вікторія Ігорівна, Ігнатовська Маріанна Володимирівна, Карпуленко Максим Сергійович, Якубчак Ольга Миколаївна

МПК: G01N 1/30, G01N 21/00, G01N 1/28 ...

Мітки: оцінки, спосіб, м'ясних, токсичності, консервів

Формула / Реферат:

Спосіб оцінки токсичності м'ясних консервів, який включає гомогенізацію, відбір гомогенізату, його стерилізацію 30 хв., охолодження до кімнатної температури та внесення Tetrahymena pyriformis, витримку 60 хв., який відрізняється тим, що в стерильних умовах вносять 1 см3 культури Tetrahymena pyriformis з визначеною в камері Горяєва кількістю клітин в 1 см3, переносять в стерильних умовах 0,1 см3 досліджуваного зразка в чисту пробірку, потім...

Комплекс у вигляді збагачувального преміксу для застосування як сировини на промислових підприємствах для виробництва та збагачення продуктів харчування – безалкогольних напоїв, молочних та м’ясних продуктів, м

Завантаження...

Номер патенту: 104749

Опубліковано: 10.02.2016

Автор: Гавриленко Валерій Григорович

МПК: A23L 2/00, A23L 1/03

Мітки: збагачення, комплекс, преміксу, напоїв, підприємствах, безалкогольних, продуктів, виробництва, вигляді, харчування, сировини, м'ясних, промислових, молочних, збагачувального, застосування

Формула / Реферат:

1. Комплекс у вигляді збагачувального преміксу (однорідної суміші) біологічно активних компонентів, таких як вітаміни, вітаміноподібні та мінеральні речовини, у тому числі мікроелементи, суміші нуклеотидів, дозованих у визначених кількостях, а також носія, призначений для застосування виключно як сировини на промислових підприємствах для виробництва та збагачення продуктів харчування - безалкогольних напоїв, молочних та м'ясних продуктів,...

Спосіб визначення типів вищої нервової діяльності у молодняка м’ясних порід великої рогатої худоби раннього онтогенезу

Завантаження...

Номер патенту: 104572

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Гуфрій Дмитро Федорович, Личук Микола Григорович, Паска Марія Зіновіївна

МПК: G01N 33/00, A01K 67/02

Мітки: діяльності, великої, нервової, худоби, м'ясних, порід, визначення, молодняка, типів, вищої, онтогенезу, раннього, рогатої, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб визначення типів вищої нервової діяльності (ВНД) у молодняка м'ясних порід великої рогатої худоби раннього онтогенезу включає застосування позакамерної методики оцінювання вироблення рухово-харчових умовних рефлексів, на основі встановлення сили нервових процесів, врівноваженості процесів збудження і гальмування, рухливості нервових процесів, який відрізняється тим, що додатково у крові визначають активність ферментів...

Спосіб виробництва м’ясних та/або м’ясо-рослинних консервів

Завантаження...

Номер патенту: 103809

Опубліковано: 25.12.2015

Автор: Ковінько Сергій Геннадійович

МПК: A22C 13/00, A23B 4/00, A23L 1/00 ...

Мітки: спосіб, виробництва, консервів, м'ясних, м'ясо-рослинних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних та/або м'ясо-рослинних консервів, що включає попередню підготовку м'ясної та/або рослинної сировини, перемішування складових частин з додаванням харчових добавок, розфасовку, закупорку, стерилізацію та охолодження, який відрізняється тим, що розфасовку проводять в поліамідну оболонку, далі проводять її закупорку з двох сторін і направляють на стерилізацію, після чого охолоджують.

Спосіб одержання бактеріального препарату “кпк” для виробництва ферментованих м’ясних продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 109097

Опубліковано: 10.07.2015

Автори: Даниленко Світлана Григорівна, Король Цвітана Олександрівна, Кігель Наталя Федорівна, Семенівська Олена Анатоліївна

МПК: C12N 1/20, A23L 3/3571, A23L 1/31 ...

Мітки: кпк, виробництва, продуктів, препарату, ферментованих, спосіб, м'ясних, бактеріального, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання бактеріального препарату прямого внесення для виробництва ферментованих м'ясних продуктів, що включає приготування поживного середовища, окреме культивування інокулятів штамів молочнокислих бактерій L. casei ssp. casei, L. plantarum, штаму кокурій Kocuria rosea, їх змішування, культивування, збагачення глюкозою, відокремлення...

Спосіб виробництва м’ясних паштетів

Завантаження...

Номер патенту: 108952

Опубліковано: 25.06.2015

Автори: Похитон Оксана Олексіївна, Юрчішина Людмила Микитівна, Пасічний Василь Миколайович, Ястреба Юлія Анатоліївна

МПК: A23L 1/317

Мітки: м'ясних, спосіб, паштетів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних паштетів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, формування, термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають вуглеводний препарат, за який використовують подрібнені вичавки із журавлини, які отримують шляхом пресування та подрібнення ягід журавлини, при цьому рецептурні компоненти беруть з наступним співвідношенням, мас. %: ...

Спосіб виробництва м’ясних продуктів, збагачених функціональними інгредієнтами

Завантаження...

Номер патенту: 108784

Опубліковано: 10.06.2015

Автори: Леонова Богдана Ігорівна, Ярощук Анатолій Петрович, Мельничук Сергій Дмитрович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Мельніченко Василь Миколайович, Максін Віктор Іванович

МПК: A23L 1/31

Мітки: збагачених, інгредієнтами, функціональними, м'ясних, продуктів, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних продуктів, збагачених функціональними інгредієнтами, що передбачає підготовку сировини, кутерування, який відрізняється тим, що на стадії кутерування використовують активований розчин "Йодіс-концентрат" з параметрами pH 7-12, ОВІІ=-150¸-650 мВ, загальною жорсткістю не більше 4 ммоль/дм3, концентрацією йоду в розчині 10-40 мг/дм3, бактеріальні препарати В-2 SafePro, що містить у своєму складі...

Суміш кріопротекторна “kriomeat” ск 002 для виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 95893

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Большакова Вікторія Анатоліївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23L 1/314, A23B 4/06

Мітки: напівфабрикатів, суміш, м'ясних, посічених, кріопротекторна, заморожених, kriomeat, виробництва

Формула / Реферат:

Суміш кріопротекторна для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає полісахариди, яка відрізняється тим, що як речовини полісахаридної природи використовують альгінат натрію та апельсинові харчові волокна, а компоненти беруть у наступному співвідношенні, мас. %: альгінат натрію Е401 14,0…16,0 апельсинові харчові волокна 84,0…86,0.

Спосіб виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 95892

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Янчева Марина Олександрівна, Желєва Тетяна Сергіївна, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A23B 4/06, A23L 1/314, A23L 1/31 ...

Мітки: посічених, напівфабрикатів, виробництва, спосіб, м'ясних, заморожених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 002 у кількості 1,5…2,5 % до маси м'ясної сировини.

Спосіб визначення типів вищої нервової діяльності у бугайців м’ясних порід великої рогатої худоби

Завантаження...

Номер патенту: 95798

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Паска Марія Зіновіївна, Гуфрій Дмитро Федорович, Личук Микола Григорович

МПК: A01K 67/02

Мітки: нервової, типів, худоби, порід, діяльності, вищої, великої, рогатої, м'ясних, бугайців, визначення, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб визначення типів вищої нервової діяльності (ВНД) у бугайців м'ясних порід великої рогатої худоби, що включає застосування позакамерної методики оцінювання вироблення рухово-харчових умовних рефлексів, на основі встановлення сили нервових процесів, врівноваженості процесів збудження і гальмування, рухливості нервових процесів, який відрізняється тим, що додатково визначають активність ферментів антиоксидантного захисту організму -...

Спосіб відбору функціонально однорідних груп бугайців м’ясних порід великої рогатої худоби за гематологічними параметрами

Завантаження...

Номер патенту: 95797

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Личук Микола Григорович, Паска Марія Зіновіївна, Гуфрій Дмитро Федорович

МПК: A01K 67/02, G01N 33/48

Мітки: функціонально, параметрами, груп, худоби, відбору, бугайців, великої, порід, однорідних, м'ясних, рогатої, гематологічними, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб відбору функціонально однорідних груп бугайців м'ясних порід великої рогатої худоби за гематологічними параметрами, що включає формування чотирьох груп тварин за типами вищої нервової діяльності (ВНД): слабкий (С) сильний неврівноважений (СН), сильний врівноважений рухливий (СВР), сильний врівноважений інертний (СВІ), який відрізняється тим, що у тварин відбирають кров та на основі даних кислотної резистентності еритроцитів крові...

Спосіб виробництва м’ясних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 94594

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Донець Олександр Петрович, Луцишина Катерина Анатоліївна, Кишенько Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: виробів, спосіб, м'ясних, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних виробів, що передбачає жилування м'ясної сировини з отриманням шматків м'яса, соління і дозрівання в умовах циклічного масування з активною фазою 300-400 хв., введення тонко подрібненого м'яса того ж виду разом з кухонною сіллю, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що додатково вводиться білок Арго Gel 65 у кількості 1-2 % та Vepro 75 Col С у кількості 1-1,6 %.

Суміш кріопротекторна “kriomeat” ск 001 для виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 94147

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Желєва Тетяна Сергіївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Янчева Марина Олександрівна, Большакова Вікторія Анатоліївна

МПК: A23B 4/06, A23L 1/314

Мітки: напівфабрикатів, м'ясних, посічених, суміш, kriomeat, кріопротекторна, заморожених, виробництва

Формула / Реферат:

Суміш кріопротекторна для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає камедь ксантану Е415, яка відрізняється тим, що додатково включає камедь тари Е417 та апельсинові харчові волокна, а компоненти беруть у наступному співвідношенні, %: камедь ксантану Е415 11,0…13,0 камедь тари Е417 6,0…9,0 апельсинові харчові волокна ...

Спосіб виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 94146

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Желєва Тетяна Сергіївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Янчева Марина Олександрівна, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A23B 4/06, A23L 1/314, A23L 1/31 ...

Мітки: виробництва, посічених, м'ясних, спосіб, заморожених, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, перемішування до утворення однорідної консистенції, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування компонентів додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 001 у кількості 2,0…3,0 % до маси м'ясної сировини.

Спосіб виробництва емульсійної системи для м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 93826

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Дроменко Олена Борисівна, Янчева Марина Олександрівна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23L 1/05, A23J 3/04, A23D 7/02 ...

Мітки: виробництва, емульсійної, напівфабрикатів, спосіб, м'ясних, посічених, системі

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва емульсійної системи для м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає використання тваринного білка, води та рослинної олії, який відрізняється тим, що як тваринний білок використовують Gelexcel A-95,попередньо змішаний у сухому вигляді з ксантановою камеддю при наступному співвідношенню компонентів (%): тваринний білок Gelexcel A-95 3,45…5,40 ксантанова камедь ...

Спосіб виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 93825

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Гринченко Наталя Геннадіївна, Янчева Марина Олександрівна, Дроменко Олена Борисівна

МПК: A23L 1/317, A23B 4/06

Мітки: заморожених, спосіб, м'ясних, виробництва, посічених, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, перемішування м'ясної і жирової сировини з рецептурними компонентами, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування м'ясної і жирової сировини з рецептурними компонентами як жирову сировину використовують емульсійну систему на основі тваринного...

Спосіб виявлення та відбору функціонально однорідних груп бугайців м’ясних порід великої рогатої худоби

Завантаження...

Номер патенту: 92226

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Паска Марія Зіновіївна, Личук Микола Григорович, Гуфрій Дмитро Федорович

МПК: A01K 67/02

Мітки: порід, функціонально, великої, груп, рогатої, відбору, виявлення, бугайців, м'ясних, худоби, однорідних, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб визначення та відбору функціонально однорідних груп бугайців м'ясних порід великої рогатої худоби, що включає формування 4х груп тварин за типами вищої нервової діяльності (ВНД) - слабкий (С), сильний неврівноважений (СН), сильний врівноважений рухливий (СВР), сильний врівноважений інертний (СВІ), який відрізняється тим, у тварин відбирають кров та на основі визначення активності ферментів антиоксидантного захисту організму -...

Спосіб виробництва м’ясних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 91935

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Луцишина Катерина Анатоліївна, Донець Олександр Петрович, Кишенько Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'ясних, виробництва, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних виробів, що включає жилування м'ясної сировини з отриманням шматків м'яса, потім сировину шприцюють розсолом, далі йде соління, дозрівання в умовах циклічного масування з активною фазою 300-400 хв, після цього вводять подрібнене м'ясо того ж виду, формують і здійснюють термічну обробку, який відрізняється тим, що додатково вводять білок Арrо Gel 65 у кількості 3-4 % до маси розсолу.

Спосіб виробництва м’ясних продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 89633

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Леонова Богдана Ігорівна, Грек Дар'я Олександрівна, Чагаровський Олександр Петрович, Рибачук Олег Іванович

МПК: A23L 1/314, A23L 1/29, A23L 1/31 ...

Мітки: продуктів, м'ясних, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних продуктів, що включає внесення у м'ясний фарш солі, біологічно активної добавки, попередньо замоченої у воді протягом 30 хв., у кількості 2,7…4,0 %, перемішування, вторинне подрібнення на м'ясорубці та формування виробів, який відрізняється тим, що додатково вносять: концентрат ламінарії, активовані водні середовища (католіт з рН 7-12, ОВП = -150 ÷ -700 мВ, аноліт з рН 3-5- ОВП = +400 ÷ +700 мВ...

Композиція виготовлення хлібів м’ясних

Завантаження...

Номер патенту: 85612

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Гащук Олександра Ізидорівна, Пешук Людмила Василівна, Воронцов Микола Миколайович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/00

Мітки: хлібів, м'ясних, виготовлення, композиція

Формула / Реферат:

Композиція виготовлення хлібів м'ясних, що включають яловичину, свинину, сало, крохмаль картопляний, яйця курячі, грибну сировину, яка відрізняється тим, що як грибну сировину використовують печериці бланшовані, та додатково містить борошно вищого сорту, нітрит натрію, коріандр, сіль, цукор, суміш петрушки та кропу, у наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина 32,8 - 39,9 ...

Спосіб виготовлення м’ясних січених виробів

Завантаження...

Номер патенту: 85582

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Бакіров Мюшфік Панах огли, Полупан Валентин Вадимович, Головко Тетяна Миколаївна, Черевко Олександр Іванович, Серік Максим Леонідович, Головко Микола Павлович

МПК: A23L 1/31

Мітки: виробів, м'ясних, січених, виготовлення, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних січених виробів, що передбачає подрібнення м'яса й замоченого у молоці або воді хліба на м'ясорубці, додавання харчової солі, перемішування маси, вибивання фаршу, розділення виробів, панірування в сухарях пшеничних, формування виробів і смаження з використанням жиру тваринного або олії рослинної з наступним доведенням до готовності в жарових шафах, який відрізняється тим, що на стадії подрібнення або перемішування...

Спосіб приготування м’ясних рубаних напівфабрикатів або кулінарних виробів у пароконвектоматі

Завантаження...

Номер патенту: 85029

Опубліковано: 11.11.2013

Автори: Васюкова Анна Тімофєєвна, Мушін Павєл Алєксандровіч, Ніколаєвський Алім Микитович, Родіна Єлєна Владіміровна, Баранова Оксана Вікторівна, Погребняк Володимир Григорович, Федоркіна Ірина Анатоліївна, Ярошева Олександра Іванівна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314, A23L 1/317 ...

Мітки: виробів, спосіб, кулінарних, м'ясних, пароконвектоматі, рубаних, напівфабрикатів, приготування

Формула / Реферат:

Спосіб приготування м'ясних рубаних напівфабрикатів або кулінарних виробів у пароконвектоматі, який включає підготовку та подрібнення м'ясної сировини, приготування фаршу шляхом перемішування м'ясної або м'ясної та рослинної сировини з введенням інгредієнтів соління і харчової добавки і подальшим введенням цибулі ріпчастої свіжої очищеної, формування і подальше охолодження (заморожування) або формування кулінарного виробу і його жаріння,...

Спосіб підвищення продуктивності бугайців м’ясних порід в умовах дефіциту мікроелементів

Завантаження...

Номер патенту: 84445

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Гуфрій Дмитро Федорович, Личук Микола Григорович, Паска Марія Зіновіївна

МПК: A23K 1/18, A01K 67/02

Мітки: порід, умовах, спосіб, продуктивності, підвищення, м'ясних, мікроелементів, бугайців, дефіциту

Формула / Реферат:

1. Спосіб підвищення продуктивності бугайців м'ясних порід на відгодівлі в умовах дефіциту мікроелементів, який включає активізацію біосинтезу білка в організмі тварин введенням в кормові раціони суміші солей дефіцитних мікроелементів (Сu, Со, Zn, Mn, Fe) органічної кислоти при перемішуванні з комбікормом або концкормами, який відрізняється тим, що використовують суміш солей дефіцитних мікроелементів молочної кислоти, яку додатково збагачують...

Фарш для виробництва м’ясних заморожених напівфабрикатів в тістовій оболонці

Завантаження...

Номер патенту: 83983

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Височинський Олексій Олексійович, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'ясних, виробництва, фарш, напівфабрикатів, заморожених, оболонці, тістовій

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва м'ясних заморожених напівфабрикатів в тістовій оболонці, який включає яловичину, свинину, рис відварений, цибулю ріпчасту, яйця курячі, грибну сировину, який відрізняється тим, що додатково містить розторопшу та суміш петрушки і кропу в такому співвідношенні компонентів, %: яловичина 45-38 свинина 20-10 рис відварений ...

Склад суміші мікроорганізмів для виробництва сирокопчених та сиров’ялених м’ясних продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 102931

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Воронцов Олександр Олександрович, Школоберда Олег Васильович

МПК: A22C 11/00, C12N 1/20

Мітки: мікроорганізмів, м'ясних, суміші, сирокопчених, виробництва, склад, сиров'ялених, продуктів

Формула / Реферат:

Склад суміші мікроорганізмів для виробництва сирокопчених та сиров'ялених м'ясних продуктів, що включає Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Micrococcus varians, який відрізняється тим, що додатково містить Pediococcus cerevisiae, Propionibacterium shermanii, Bifidobacterium longum з наступним співвідношенням культур, мас. %: Lactobacillus plantarum 50-55 ...

Спосіб виробництва м’ясних та/або рибних продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 82318

Опубліковано: 25.07.2013

Автор: Коліуш Володимир Михайлович

МПК: A23L 1/00, A23L 3/36

Мітки: виробництва, м'ясних, рибних, продуктів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних та/або рибних продуктів, що включає підготовку продуктів, порційну розфасовку і заморожування, який відрізняється тим, що заморожування здійснюють шляхом заморожування в морозильній камері при температурі від -18 °C до -25 °C, а після заморожування порції м'ясних та/або рибних продуктів нарізають на пластини товщиною до 1 мм за допомогою слайсера.

Спосіб обробки для інгібування патогенів при виробництві м’ясних продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 80721

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Маринін Андрій Іванович, Іванов Сергій Віталійович, Іванова Манєфа Миколаївна, Пасічний Василь Миколайович, Олішевський Валентин Вікторович

МПК: A23B 4/30

Мітки: обробки, виробництві, інгібування, продуктів, патогенів, спосіб, м'ясних

Формула / Реферат:

1. Спосіб обробки для інгібування патогенів при виробництві м'ясних продуктів, який включає підготовку в'ялених, запечених або варених продуктів, інгібування патогенів на поверхні із використанням бактерицидів з подальшим упаковуванням при температурі 5-10 °C, який відрізняється тим, що інгібування патогенів на поверхні продукту проводять з використанням нанокомпозитів, шляхом занурення продукту в бактерицидний розчин препарату з...

Склад суміші мікроорганізмів для виробництва сирокопчених та сиров’ялених м’ясних продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 74357

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Воронцов Олександр Олександрович, Школоберда Олег Васильович

МПК: C12N 1/20, A23C 11/00

Мітки: сирокопчених, мікроорганізмів, суміші, м'ясних, склад, сиров'ялених, виробництва, продуктів

Формула / Реферат:

Склад суміші мікроорганізмів для виробництва сирокопчених та сиров'ялених м'ясних продуктів, що включає Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Micrococcus varians, який відрізняється тим, що додатково містить Pediococcus cerevisiae, Propionibacterium shermanii, Bifidobacterium longum, з наступним співвідношенням культур, мас. %: Lactobacillus plantarum 50 - 55 ...

Композиція білково-жирової наноструктурованої емульсії для м’ясних продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 73605

Опубліковано: 25.09.2012

Автори: Гармаш Олександра Михайлівна, Леонова Богдана Ігорівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Прасол Дмитро Юрієвич

МПК: A23L 1/00

Мітки: емульсії, білково-жирової, м'ясних, наноструктурованої, композиція, продуктів

Формула / Реферат:

Композиція білково-жирової наноструктурованої емульсії для м'ясних продуктів, яка містить ефірне масло лимона або маціс та/або олеорезин червоного перцю або мацісу, також додатково містить поварену сіль, фосфати, моно- і дигліцериди жирних кислот, крохмаль і воду, яка відрізняється тим, що містить жири тваринного або рослинного походження, білок рослинний (або тваринний), суміш гідроколоїдів, лужну фракцію електрохімічно активованої води з...

Спосіб виробництва цільном’язових м’ясних продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 73429

Опубліковано: 25.09.2012

Автори: Леонова Богдана Ігорівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Мельничук Сергій Дмитрович, Гармаш Олександра Михайлівна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31

Мітки: продуктів, спосіб, цільном'язових, виробництва, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва цільном'язових м'ясних продуктів, що включає підготовку сировини, шприцювання розсолом, який містить кухонну сіль, нітрит натрію, суміш спецій, гідроколоїди; масування, формування, підпетлювання, термічну обробку, який відрізняється тим, що шприцювання проводять розсолом, активованим при силі струму 7 А, напрузі 22 V, протягом 20 хв., з кінцевим pH 9,98 та окисно-відновним потенціалом 150-200 мВ.