Патенти з міткою «м’ясних»

Установка для термообробки м’ясних виробів в оболонці

Завантаження...

Номер патенту: 115724

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Головка Тетяна Миколаївна, Скляр Анжела Олександрівна, Гузенко Василь Володимирович, Головко Микола Павлович

МПК: A47J 37/04, A22C 11/00, A23B 4/005 ...

Мітки: виробів, оболонці, м'ясних, установка, термообробки

Формула / Реферат:

Установка для термообробки м'ясних виробів в оболонці, яка складається з робочої камери, що має завантажувальний та розвантажувальний бункери, яка відрізняється тим, що робочу камеру виконано з тепловою сорочкою в нижній її частині з теплоносієм, в робочій камері розташована рухома рама з роликами для обертання виробів, що розміщуються та притримуються за допомогою підвішеної решітчастої плити, над якою знаходиться душуючий пристрій.

Апарат із відбивачем для інфрачервоного жарення м’ясних напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 121298

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Костенко Станіслав Миколайович, Потапов Володимир Олексійович, Педорич Ірина Петрівна

МПК: A47J 37/06

Мітки: відбивачем, апарат, жарення, напівфабрикатів, інфрачервоного, м'ясних

Формула / Реферат:

Апарат із відбивачем для інфрачервоного жарення м'ясних напівфабрикатів, що складається з робочої камери з дверцятами, носія для продукції та дека, який відрізняється тим, що у робочу камеру встановлено один кварцовий випромінювач уздовж осі робочої камери та відбивач променевого потоку, профіль та розташування якого визначаються розв'язком зворотної задачі опромінювання півеліпсу.

Спосіб виробництва м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 120978

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Цихановська Ірина Василівна, Александров Олександр Валентинович, Євлаш Вікторія Владленівна, Гонтар Тетяна Борисівна, Кучеренко Наталія Сергіївна

МПК: A23L 13/60, A23L 13/40

Мітки: виробництва, напівфабрикатів, спосіб, посічених, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає стадії одержання харчової добавки, подрібнення м'ясної сировини, змішування, який відрізняється тим, що спосіб на стадії одержання харчової добавки включає операцію синтезу залізовмісного компонента антиоксидантної дії за рахунок додаткового введення ліпідо-магнетитової суспензії кількістю 5 % від маси м'ясного напівфабрикату.

Харчова добавка для м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 120977

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Євлаш Вікторія Владленівна, Гонтар Тетяна Борисівна, Цихановська Ірина Василівна, Кучеренко Наталія Сергіївна, Александров Олександр Валентинович

МПК: A23L 33/115, A23L 33/10, A23L 13/40 ...

Мітки: добавка, посічених, напівфабрикатів, м'ясних, харчова

Формула / Реферат:

Харчова добавка для м'ясних посічених напівфабрикатів, яка відрізняється тим, що містить ліпідо-магнетитову суспензію та характеризується наступним хімічним складом, мас. %: магнетит - 0,05; поверхнево-активна речовина - 0,70; топлений яловичий або свинячий жир - 99,25.

Спосіб виготовлення м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 118438

Опубліковано: 10.08.2017

Автори: Паска Марія Зіновіївна, Маслійчук Ольга Богданівна

МПК: A23L 27/10, A23L 13/60, A23L 13/40 ...

Мітки: спосіб, м'ясних, посічених, виготовлення, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних посічених півфабрикатів включає приготування фаршу з яловичини, введення в нього білкового рослинного компонента і компонентів відповідно до рецептури, перемішування і формування, який відрізняється тим, що як білковий рослинний компонент використовують люпинове борошно, яким замінюють 10 % маси м'яса та на 50 % зменшують частку чорного перцю, за рахунок внесення у фарш порошку кореня дивосилу, при такому...

Комплекс у вигляді збагачувального преміксу для застосування як сировини на промислових підприємствах для виробництва та збагачення продуктів харчування – безалкогольних напоїв, молочних та м’ясних продуктів, б

Завантаження...

Номер патенту: 117147

Опубліковано: 12.06.2017

Автор: Гавриленко Валерій Григорович

МПК: A23L 33/16, A23L 33/15, A23L 33/10 ...

Мітки: збагачувального, застосування, підприємствах, збагачення, харчування, сировини, комплекс, вигляді, безалкогольних, напоїв, преміксу, м'ясних, виробництва, промислових, продуктів, молочних

Формула / Реферат:

1. Комплекс у вигляді збагачувального преміксу для застосування як сировини на промислових підприємствах для виробництва та збагачення продуктів харчування - безалкогольних напоїв, молочних та м'ясних продуктів, борошняних та кондитерських виробів, фруктових та овочевих соків та консервів тощо, який містить біологічно активний компонент та носій, який відрізняється тим, що виконаний у вигляді преміксу, що визначений як вітамінний або...

Композиція кріопротекторної дії для виробництва заморожених м’ясних напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 116662

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Тарадай Роман Сергійович, Скочко Олексій Іванович

МПК: A23B 4/06

Мітки: кріопротекторної, дії, виробництва, композиція, м'ясних, заморожених, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Композиція кріопротекторної дії для виробництва заморожених м'ясних напівфабрикатів, що включає сіль, яка відрізняється тим, що як сіль використовується альгінат натрію та додатково містить білок та гліцерин у наступних співвідношеннях компонентів, у мас %: тваринний білок 45,5 альгінат натрію 9 гліцерин 45,5.

Установка для термообробки м’ясних виробів в оболонці

Завантаження...

Номер патенту: 113049

Опубліковано: 10.01.2017

Автори: Скляр Анжела Олександрівна, Головко Микола Павлович, Головка Тетяна Миколаївна, Гузенко Василь Володимирович

МПК: A23B 4/005, A23B 4/03

Мітки: м'ясних, оболонці, термообробки, установка, виробів

Формула / Реферат:

Установка для термообробки м'ясних виробів в оболонці, яка складається з корпусу, завантажувального та розвантажувального бункерів, яка відрізняється тим, що корпус виконано з тепловою сорочкою в нижній частині ємності з теплоносієм, де розташовується рухома рама з роликами для обертання виробів, що розміщуються та притримуються за допомогою підвішеної решітчастої плити, над якою знаходиться душуючий пристрій.

Спосіб визначення вмісту гістидинвмісних дипептидів у м’ясі та м’ясних продуктах

Завантаження...

Номер патенту: 112608

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Шостя Анатолій Михайлович, Зінов'єв Сергій Георгійович, Цибенко Володимир Григорович, Канюка Олена Юріївна

МПК: G01N 33/12, G01N 33/02

Мітки: м'ясних, продуктах, м'ясі, визначення, спосіб, вмісту, гістидинвмісних, дипептидів

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вмісту гістидинвмісних дипептидів (ГВД) у м'ясі та м'ясних продуктах, який відрізняється тим, що після процедури екстракції ГВД розчином хлорної кислоти проби не піддають процедурі випарювання; після додавання розчину натрію карбонату суміш не витримують протягом 10 хв., а дуже швидко переносять в кювету та проводять вимірювання екстинкції до максимального її значення, що значно скорочує час проведення дослідження.

Спосіб виробництва м’ясних січених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 111506

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Тущенко Леся Олексіївна, Пасічний Василь Миколайович, Мацук Юлія Анатоліївна

МПК: A23L 13/40, A23L 5/00, A23L 13/60 ...

Мітки: м'ясних, січених, спосіб, напівфабрикатів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних січених напівфабрикатів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування і термічне оброблення, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають клітковину з насіння гарбуза з наступним рецептурним співвідношенням у %: свинина 63,5-74,0 клітковина з насіння гарбуза 4,0-14,5 ...

Спосіб оцінки токсичності м’ясних консервів

Завантаження...

Номер патенту: 110534

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Карпуленко Максим Сергійович, Ігнатовська Маріанна Володимирівна, Хомутенко Вікторія Ігорівна, Якубчак Ольга Миколаївна

МПК: G01N 1/28, G01N 21/00, G01N 1/30 ...

Мітки: оцінки, спосіб, м'ясних, токсичності, консервів

Формула / Реферат:

Спосіб оцінки токсичності м'ясних консервів, який включає гомогенізацію, відбір гомогенізату, його стерилізацію 30 хв., охолодження до кімнатної температури та внесення Tetrahymena pyriformis, витримку 60 хв., який відрізняється тим, що в стерильних умовах вносять 1 см3 культури Tetrahymena pyriformis з визначеною в камері Горяєва кількістю клітин в 1 см3, переносять в стерильних умовах 0,1 см3 досліджуваного зразка в чисту пробірку, потім...

Комплекс у вигляді збагачувального преміксу для застосування як сировини на промислових підприємствах для виробництва та збагачення продуктів харчування – безалкогольних напоїв, молочних та м’ясних продуктів, м

Завантаження...

Номер патенту: 104749

Опубліковано: 10.02.2016

Автор: Гавриленко Валерій Григорович

МПК: A23L 1/03, A23L 2/00

Мітки: застосування, сировини, преміксу, промислових, м'ясних, збагачення, підприємствах, комплекс, вигляді, виробництва, збагачувального, напоїв, безалкогольних, харчування, продуктів, молочних

Формула / Реферат:

1. Комплекс у вигляді збагачувального преміксу (однорідної суміші) біологічно активних компонентів, таких як вітаміни, вітаміноподібні та мінеральні речовини, у тому числі мікроелементи, суміші нуклеотидів, дозованих у визначених кількостях, а також носія, призначений для застосування виключно як сировини на промислових підприємствах для виробництва та збагачення продуктів харчування - безалкогольних напоїв, молочних та м'ясних продуктів,...

Спосіб визначення типів вищої нервової діяльності у молодняка м’ясних порід великої рогатої худоби раннього онтогенезу

Завантаження...

Номер патенту: 104572

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Паска Марія Зіновіївна, Гуфрій Дмитро Федорович, Личук Микола Григорович

МПК: G01N 33/00, A01K 67/02

Мітки: діяльності, рогатої, типів, раннього, спосіб, м'ясних, визначення, молодняка, вищої, онтогенезу, нервової, порід, худоби, великої

Формула / Реферат:

1. Спосіб визначення типів вищої нервової діяльності (ВНД) у молодняка м'ясних порід великої рогатої худоби раннього онтогенезу включає застосування позакамерної методики оцінювання вироблення рухово-харчових умовних рефлексів, на основі встановлення сили нервових процесів, врівноваженості процесів збудження і гальмування, рухливості нервових процесів, який відрізняється тим, що додатково у крові визначають активність ферментів...

Спосіб виробництва м’ясних та/або м’ясо-рослинних консервів

Завантаження...

Номер патенту: 103809

Опубліковано: 25.12.2015

Автор: Ковінько Сергій Геннадійович

МПК: A22C 13/00, A23B 4/00, A23L 1/00 ...

Мітки: м'ясних, м'ясо-рослинних, спосіб, консервів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних та/або м'ясо-рослинних консервів, що включає попередню підготовку м'ясної та/або рослинної сировини, перемішування складових частин з додаванням харчових добавок, розфасовку, закупорку, стерилізацію та охолодження, який відрізняється тим, що розфасовку проводять в поліамідну оболонку, далі проводять її закупорку з двох сторін і направляють на стерилізацію, після чого охолоджують.

Спосіб одержання бактеріального препарату “кпк” для виробництва ферментованих м’ясних продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 109097

Опубліковано: 10.07.2015

Автори: Даниленко Світлана Григорівна, Король Цвітана Олександрівна, Кігель Наталя Федорівна, Семенівська Олена Анатоліївна

МПК: C12N 1/20, A23L 3/3571, A23L 1/31 ...

Мітки: ферментованих, бактеріального, одержання, продуктів, м'ясних, кпк, виробництва, препарату, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання бактеріального препарату прямого внесення для виробництва ферментованих м'ясних продуктів, що включає приготування поживного середовища, окреме культивування інокулятів штамів молочнокислих бактерій L. casei ssp. casei, L. plantarum, штаму кокурій Kocuria rosea, їх змішування, культивування, збагачення глюкозою, відокремлення...

Спосіб виробництва м’ясних паштетів

Завантаження...

Номер патенту: 108952

Опубліковано: 25.06.2015

Автори: Юрчішина Людмила Микитівна, Похитон Оксана Олексіївна, Пасічний Василь Миколайович, Ястреба Юлія Анатоліївна

МПК: A23L 1/317

Мітки: паштетів, м'ясних, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних паштетів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, формування, термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додають вуглеводний препарат, за який використовують подрібнені вичавки із журавлини, які отримують шляхом пресування та подрібнення ягід журавлини, при цьому рецептурні компоненти беруть з наступним співвідношенням, мас. %: ...

Спосіб виробництва м’ясних продуктів, збагачених функціональними інгредієнтами

Завантаження...

Номер патенту: 108784

Опубліковано: 10.06.2015

Автори: Леонова Богдана Ігорівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Ярощук Анатолій Петрович, Максін Віктор Іванович, Мельничук Сергій Дмитрович, Мельніченко Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31

Мітки: спосіб, збагачених, інгредієнтами, функціональними, м'ясних, продуктів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних продуктів, збагачених функціональними інгредієнтами, що передбачає підготовку сировини, кутерування, який відрізняється тим, що на стадії кутерування використовують активований розчин "Йодіс-концентрат" з параметрами pH 7-12, ОВІІ=-150¸-650 мВ, загальною жорсткістю не більше 4 ммоль/дм3, концентрацією йоду в розчині 10-40 мг/дм3, бактеріальні препарати В-2 SafePro, що містить у своєму складі...

Суміш кріопротекторна “kriomeat” ск 002 для виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 95893

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23B 4/06, A23L 1/314

Мітки: кріопротекторна, виробництва, м'ясних, напівфабрикатів, заморожених, посічених, суміш, kriomeat

Формула / Реферат:

Суміш кріопротекторна для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає полісахариди, яка відрізняється тим, що як речовини полісахаридної природи використовують альгінат натрію та апельсинові харчові волокна, а компоненти беруть у наступному співвідношенні, мас. %: альгінат натрію Е401 14,0…16,0 апельсинові харчові волокна 84,0…86,0.

Спосіб виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 95892

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Янчева Марина Олександрівна, Желєва Тетяна Сергіївна, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A23L 1/31, A23B 4/06, A23L 1/314 ...

Мітки: посічених, напівфабрикатів, м'ясних, заморожених, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 002 у кількості 1,5…2,5 % до маси м'ясної сировини.

Спосіб визначення типів вищої нервової діяльності у бугайців м’ясних порід великої рогатої худоби

Завантаження...

Номер патенту: 95798

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Личук Микола Григорович, Гуфрій Дмитро Федорович, Паска Марія Зіновіївна

МПК: A01K 67/02

Мітки: м'ясних, діяльності, спосіб, бугайців, вищої, великої, порід, худоби, нервової, рогатої, типів, визначення

Формула / Реферат:

1. Спосіб визначення типів вищої нервової діяльності (ВНД) у бугайців м'ясних порід великої рогатої худоби, що включає застосування позакамерної методики оцінювання вироблення рухово-харчових умовних рефлексів, на основі встановлення сили нервових процесів, врівноваженості процесів збудження і гальмування, рухливості нервових процесів, який відрізняється тим, що додатково визначають активність ферментів антиоксидантного захисту організму -...

Спосіб відбору функціонально однорідних груп бугайців м’ясних порід великої рогатої худоби за гематологічними параметрами

Завантаження...

Номер патенту: 95797

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Гуфрій Дмитро Федорович, Паска Марія Зіновіївна, Личук Микола Григорович

МПК: A01K 67/02, G01N 33/48

Мітки: спосіб, м'ясних, великої, груп, однорідних, функціонально, бугайців, параметрами, порід, худоби, гематологічними, рогатої, відбору

Формула / Реферат:

1. Спосіб відбору функціонально однорідних груп бугайців м'ясних порід великої рогатої худоби за гематологічними параметрами, що включає формування чотирьох груп тварин за типами вищої нервової діяльності (ВНД): слабкий (С) сильний неврівноважений (СН), сильний врівноважений рухливий (СВР), сильний врівноважений інертний (СВІ), який відрізняється тим, що у тварин відбирають кров та на основі даних кислотної резистентності еритроцитів крові...

Спосіб виробництва м’ясних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 94594

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Донець Олександр Петрович, Луцишина Катерина Анатоліївна, Кишенько Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: виробництва, виробів, спосіб, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних виробів, що передбачає жилування м'ясної сировини з отриманням шматків м'яса, соління і дозрівання в умовах циклічного масування з активною фазою 300-400 хв., введення тонко подрібненого м'яса того ж виду разом з кухонною сіллю, формування і термічну обробку, який відрізняється тим, що додатково вводиться білок Арго Gel 65 у кількості 1-2 % та Vepro 75 Col С у кількості 1-1,6 %.

Суміш кріопротекторна “kriomeat” ск 001 для виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 94147

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23L 1/314, A23B 4/06

Мітки: суміш, напівфабрикатів, kriomeat, заморожених, посічених, кріопротекторна, м'ясних, виробництва

Формула / Реферат:

Суміш кріопротекторна для виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає камедь ксантану Е415, яка відрізняється тим, що додатково включає камедь тари Е417 та апельсинові харчові волокна, а компоненти беруть у наступному співвідношенні, %: камедь ксантану Е415 11,0…13,0 камедь тари Е417 6,0…9,0 апельсинові харчові волокна ...

Спосіб виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 94146

Опубліковано: 27.10.2014

Автори: Большакова Вікторія Анатоліївна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Гринченко Ольга Олексіївна, Желєва Тетяна Сергіївна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23L 1/31, A23B 4/06, A23L 1/314 ...

Мітки: посічених, виробництва, заморожених, м'ясних, спосіб, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, приготування фаршу, перемішування до утворення однорідної консистенції, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування компонентів додатково вводять в сухому вигляді суміш кріопротекторну "KrioMeat" CK 001 у кількості 2,0…3,0 % до маси м'ясної сировини.

Спосіб виробництва емульсійної системи для м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 93826

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Дроменко Олена Борисівна, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23D 7/02, A23L 1/05, A23J 3/04 ...

Мітки: м'ясних, посічених, спосіб, виробництва, напівфабрикатів, системі, емульсійної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва емульсійної системи для м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає використання тваринного білка, води та рослинної олії, який відрізняється тим, що як тваринний білок використовують Gelexcel A-95,попередньо змішаний у сухому вигляді з ксантановою камеддю при наступному співвідношенню компонентів (%): тваринний білок Gelexcel A-95 3,45…5,40 ксантанова камедь ...

Спосіб виробництва заморожених м’ясних посічених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 93825

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Гринченко Наталя Геннадіївна, Дроменко Олена Борисівна, Янчева Марина Олександрівна

МПК: A23L 1/317, A23B 4/06

Мітки: виробництва, спосіб, заморожених, посічених, напівфабрикатів, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, перемішування м'ясної і жирової сировини з рецептурними компонентами, формування, пакування, заморожування та зберігання, який відрізняється тим, що на стадії перемішування м'ясної і жирової сировини з рецептурними компонентами як жирову сировину використовують емульсійну систему на основі тваринного...

Спосіб виявлення та відбору функціонально однорідних груп бугайців м’ясних порід великої рогатої худоби

Завантаження...

Номер патенту: 92226

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Гуфрій Дмитро Федорович, Личук Микола Григорович, Паска Марія Зіновіївна

МПК: A01K 67/02

Мітки: бугайців, груп, великої, відбору, однорідних, спосіб, функціонально, рогатої, м'ясних, виявлення, худоби, порід

Формула / Реферат:

1. Спосіб визначення та відбору функціонально однорідних груп бугайців м'ясних порід великої рогатої худоби, що включає формування 4х груп тварин за типами вищої нервової діяльності (ВНД) - слабкий (С), сильний неврівноважений (СН), сильний врівноважений рухливий (СВР), сильний врівноважений інертний (СВІ), який відрізняється тим, у тварин відбирають кров та на основі визначення активності ферментів антиоксидантного захисту організму -...

Спосіб виробництва м’ясних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 91935

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Донець Олександр Петрович, Луцишина Катерина Анатоліївна, Кишенько Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: виробів, спосіб, м'ясних, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних виробів, що включає жилування м'ясної сировини з отриманням шматків м'яса, потім сировину шприцюють розсолом, далі йде соління, дозрівання в умовах циклічного масування з активною фазою 300-400 хв, після цього вводять подрібнене м'ясо того ж виду, формують і здійснюють термічну обробку, який відрізняється тим, що додатково вводять білок Арrо Gel 65 у кількості 3-4 % до маси розсолу.

Спосіб виробництва м’ясних продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 89633

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Грек Дар'я Олександрівна, Чагаровський Олександр Петрович, Рибачук Олег Іванович, Леонова Богдана Ігорівна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314, A23L 1/29 ...

Мітки: продуктів, виробництва, м'ясних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних продуктів, що включає внесення у м'ясний фарш солі, біологічно активної добавки, попередньо замоченої у воді протягом 30 хв., у кількості 2,7…4,0 %, перемішування, вторинне подрібнення на м'ясорубці та формування виробів, який відрізняється тим, що додатково вносять: концентрат ламінарії, активовані водні середовища (католіт з рН 7-12, ОВП = -150 ÷ -700 мВ, аноліт з рН 3-5- ОВП = +400 ÷ +700 мВ...

Композиція виготовлення хлібів м’ясних

Завантаження...

Номер патенту: 85612

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Пешук Людмила Василівна, Воронцов Микола Миколайович, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/00

Мітки: композиція, м'ясних, хлібів, виготовлення

Формула / Реферат:

Композиція виготовлення хлібів м'ясних, що включають яловичину, свинину, сало, крохмаль картопляний, яйця курячі, грибну сировину, яка відрізняється тим, що як грибну сировину використовують печериці бланшовані, та додатково містить борошно вищого сорту, нітрит натрію, коріандр, сіль, цукор, суміш петрушки та кропу, у наступному співвідношенні компонентів, %: яловичина 32,8 - 39,9 ...

Спосіб виготовлення м’ясних січених виробів

Завантаження...

Номер патенту: 85582

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Головко Тетяна Миколаївна, Черевко Олександр Іванович, Головко Микола Павлович, Полупан Валентин Вадимович, Серік Максим Леонідович, Бакіров Мюшфік Панах огли

МПК: A23L 1/31

Мітки: спосіб, виготовлення, м'ясних, січених, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення м'ясних січених виробів, що передбачає подрібнення м'яса й замоченого у молоці або воді хліба на м'ясорубці, додавання харчової солі, перемішування маси, вибивання фаршу, розділення виробів, панірування в сухарях пшеничних, формування виробів і смаження з використанням жиру тваринного або олії рослинної з наступним доведенням до готовності в жарових шафах, який відрізняється тим, що на стадії подрібнення або перемішування...

Спосіб приготування м’ясних рубаних напівфабрикатів або кулінарних виробів у пароконвектоматі

Завантаження...

Номер патенту: 85029

Опубліковано: 11.11.2013

Автори: Мушін Павєл Алєксандровіч, Родіна Єлєна Владіміровна, Баранова Оксана Вікторівна, Ніколаєвський Алім Микитович, Васюкова Анна Тімофєєвна, Федоркіна Ірина Анатоліївна, Погребняк Володимир Григорович, Ярошева Олександра Іванівна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A23L 1/31 ...

Мітки: пароконвектоматі, напівфабрикатів, виробів, приготування, кулінарних, спосіб, м'ясних, рубаних

Формула / Реферат:

Спосіб приготування м'ясних рубаних напівфабрикатів або кулінарних виробів у пароконвектоматі, який включає підготовку та подрібнення м'ясної сировини, приготування фаршу шляхом перемішування м'ясної або м'ясної та рослинної сировини з введенням інгредієнтів соління і харчової добавки і подальшим введенням цибулі ріпчастої свіжої очищеної, формування і подальше охолодження (заморожування) або формування кулінарного виробу і його жаріння,...

Спосіб підвищення продуктивності бугайців м’ясних порід в умовах дефіциту мікроелементів

Завантаження...

Номер патенту: 84445

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Личук Микола Григорович, Гуфрій Дмитро Федорович, Паска Марія Зіновіївна

МПК: A23K 1/18, A01K 67/02

Мітки: підвищення, продуктивності, порід, бугайців, м'ясних, дефіциту, спосіб, умовах, мікроелементів

Формула / Реферат:

1. Спосіб підвищення продуктивності бугайців м'ясних порід на відгодівлі в умовах дефіциту мікроелементів, який включає активізацію біосинтезу білка в організмі тварин введенням в кормові раціони суміші солей дефіцитних мікроелементів (Сu, Со, Zn, Mn, Fe) органічної кислоти при перемішуванні з комбікормом або концкормами, який відрізняється тим, що використовують суміш солей дефіцитних мікроелементів молочної кислоти, яку додатково збагачують...

Фарш для виробництва м’ясних заморожених напівфабрикатів в тістовій оболонці

Завантаження...

Номер патенту: 83983

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Височинський Олексій Олексійович, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: оболонці, тістовій, м'ясних, напівфабрикатів, заморожених, фарш, виробництва

Формула / Реферат:

Фарш для виробництва м'ясних заморожених напівфабрикатів в тістовій оболонці, який включає яловичину, свинину, рис відварений, цибулю ріпчасту, яйця курячі, грибну сировину, який відрізняється тим, що додатково містить розторопшу та суміш петрушки і кропу в такому співвідношенні компонентів, %: яловичина 45-38 свинина 20-10 рис відварений ...

Склад суміші мікроорганізмів для виробництва сирокопчених та сиров’ялених м’ясних продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 102931

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Школоберда Олег Васильович, Воронцов Олександр Олександрович

МПК: A22C 11/00, C12N 1/20

Мітки: виробництва, м'ясних, продуктів, мікроорганізмів, сирокопчених, сиров'ялених, склад, суміші

Формула / Реферат:

Склад суміші мікроорганізмів для виробництва сирокопчених та сиров'ялених м'ясних продуктів, що включає Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Micrococcus varians, який відрізняється тим, що додатково містить Pediococcus cerevisiae, Propionibacterium shermanii, Bifidobacterium longum з наступним співвідношенням культур, мас. %: Lactobacillus plantarum 50-55 ...

Спосіб виробництва м’ясних та/або рибних продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 82318

Опубліковано: 25.07.2013

Автор: Коліуш Володимир Михайлович

МПК: A23L 3/36, A23L 1/00

Мітки: спосіб, виробництва, продуктів, рибних, м'ясних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясних та/або рибних продуктів, що включає підготовку продуктів, порційну розфасовку і заморожування, який відрізняється тим, що заморожування здійснюють шляхом заморожування в морозильній камері при температурі від -18 °C до -25 °C, а після заморожування порції м'ясних та/або рибних продуктів нарізають на пластини товщиною до 1 мм за допомогою слайсера.

Спосіб обробки для інгібування патогенів при виробництві м’ясних продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 80721

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Іванов Сергій Віталійович, Пасічний Василь Миколайович, Маринін Андрій Іванович, Іванова Манєфа Миколаївна, Олішевський Валентин Вікторович

МПК: A23B 4/30

Мітки: інгібування, обробки, патогенів, спосіб, виробництві, м'ясних, продуктів

Формула / Реферат:

1. Спосіб обробки для інгібування патогенів при виробництві м'ясних продуктів, який включає підготовку в'ялених, запечених або варених продуктів, інгібування патогенів на поверхні із використанням бактерицидів з подальшим упаковуванням при температурі 5-10 °C, який відрізняється тим, що інгібування патогенів на поверхні продукту проводять з використанням нанокомпозитів, шляхом занурення продукту в бактерицидний розчин препарату з...

Склад суміші мікроорганізмів для виробництва сирокопчених та сиров’ялених м’ясних продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 74357

Опубліковано: 25.10.2012

Автори: Воронцов Олександр Олександрович, Школоберда Олег Васильович

МПК: C12N 1/20, A23C 11/00

Мітки: м'ясних, склад, виробництва, продуктів, сирокопчених, суміші, сиров'ялених, мікроорганізмів

Формула / Реферат:

Склад суміші мікроорганізмів для виробництва сирокопчених та сиров'ялених м'ясних продуктів, що включає Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei, Micrococcus varians, який відрізняється тим, що додатково містить Pediococcus cerevisiae, Propionibacterium shermanii, Bifidobacterium longum, з наступним співвідношенням культур, мас. %: Lactobacillus plantarum 50 - 55 ...

Композиція білково-жирової наноструктурованої емульсії для м’ясних продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 73605

Опубліковано: 25.09.2012

Автори: Леонова Богдана Ігорівна, Гармаш Олександра Михайлівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Прасол Дмитро Юрієвич

МПК: A23L 1/00

Мітки: наноструктурованої, композиція, м'ясних, білково-жирової, емульсії, продуктів

Формула / Реферат:

Композиція білково-жирової наноструктурованої емульсії для м'ясних продуктів, яка містить ефірне масло лимона або маціс та/або олеорезин червоного перцю або мацісу, також додатково містить поварену сіль, фосфати, моно- і дигліцериди жирних кислот, крохмаль і воду, яка відрізняється тим, що містить жири тваринного або рослинного походження, білок рослинний (або тваринний), суміш гідроколоїдів, лужну фракцію електрохімічно активованої води з...

Спосіб виробництва цільном’язових м’ясних продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 73429

Опубліковано: 25.09.2012

Автори: Леонова Богдана Ігорівна, Гармаш Олександра Михайлівна, Мельничук Сергій Дмитрович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31

Мітки: виробництва, спосіб, м'ясних, цільном'язових, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва цільном'язових м'ясних продуктів, що включає підготовку сировини, шприцювання розсолом, який містить кухонну сіль, нітрит натрію, суміш спецій, гідроколоїди; масування, формування, підпетлювання, термічну обробку, який відрізняється тим, що шприцювання проводять розсолом, активованим при силі струму 7 А, напрузі 22 V, протягом 20 хв., з кінцевим pH 9,98 та окисно-відновним потенціалом 150-200 мВ.