Патенти з міткою «м’яса»

Спосіб виробництва паштету з м’яса птиці, механічно відокремленого

Завантаження...

Номер патенту: 115836

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Вербицький Сергій Борисович, Єресько Георгій Олексійович, Войцехівська Любов Іустимівна, Бондар Світлана Віталіївна

МПК: A23L 3/10, A23L 13/60, A23L 13/40 ...

Мітки: паштету, птиці, виробництва, спосіб, відокремленого, м'яса, механічної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету з м'ясної сировини, що включає підготовку, подрібнення, термічну обробку компонентів, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують м'ясо птиці, механічно відокремлене, а термічну обробку та подрібнення здійснюють за температури (85±2) °С, з наступним охолодженням готового продукту до (72±1) °С, при цьому компоненти паштету використовують при наступному співвідношенні, %: м'ясо птиці,...

Спосіб виготовлення виробу з курячого м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 115700

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Красота Андрій Олександрович, Віннікова Людмила Григорівна, Солецька Анна Данилівна

МПК: A23L 13/40, A23L 3/10, A23L 13/50 ...

Мітки: виготовлення, спосіб, м'яса, курячого, виробу

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення виробу з курячого м'яса, що передбачає підготовку сировини, пакування в термостійку плівку, вакуумування з градієнтом вакууму 1,5-2,0 % в секунду до досягнення вакууму 97-99,9  % і наступну теплову обробку при 63-65 °C, який відрізняється тим, що до сировини додають 2-3 мас. % солі і 0,3-0,5 мас. % смако-ароматичної добавки та витримують протягом 10-12 годин при температурі 1-5 °C, а після...

Спосіб виділення психротрофних мікроорганізмів із м’яса та технологічного обладнання м’ясопереробних підприємств

Завантаження...

Номер патенту: 118767

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Кухтин Микола Дмитрович, Салата Володимир Зіновійович, Перкій Юрій Богданович

МПК: C12N 1/02, G01N 1/00

Мітки: м'ясопереробних, м'яса, технологічного, виділення, спосіб, підприємств, обладнання, психротрофних, мікроорганізмів

Формула / Реферат:

Спосіб виділення психротрофних мікроорганізмів із м'яса та технологічного обладнання боєнь та м'ясопереробних підприємств, який включає відбирання проб, підготування їх до посіву, посів у чашки Петрі із середовищем м'ясопептонного агару, інкубацію посівів та нарахування колоній, який відрізняється тим, що інкубацію посівів проводять за температури + 19±1 °C протягом 72 годин і підраховують кількість утворених колоній.

Спосіб визначення фальсифікації м’яса забійних тварин та птиці за обробки лужними мийними засобами

Завантаження...

Номер патенту: 116831

Опубліковано: 12.06.2017

Автори: Мельник Андрій Юрійович, Богатко Леонід Мечиславович, Богатко Альона Федорівна, Сердюков Ярослав Костянтинович, Богатко Надія Михайлівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: тварин, мийними, визначення, птиці, спосіб, забійних, м'яса, засобами, лужними, обробки, фальсифікації

Формула / Реферат:

Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин та птиці за обробки лужними мийними засобами, який відрізняється тим, що використовують м'язову тканину площею розміром 2,0×2,5 см, на яку наносять градуйованою піпеткою 0,2-0,3 см3 спиртового розчину бромтимолового синього з масовою концентрацією 0,04 % і через 2-3 секунди встановлюють відсутність або наявність синьо-блакитного кольору різної інтенсивності залежно від...

Спосіб визначення фальсифікації м’яса забійних тварин та птиці за обробки лужними дезінфікуючими засобами

Завантаження...

Номер патенту: 116830

Опубліковано: 12.06.2017

Автори: Богатко Надія Михайлівна, Богатко Леонід Мечиславович, Богатко Альона Федорівна, Мельник Андрій Юрійович, Сердюков Ярослав Костянтинович

МПК: G01N 33/12

Мітки: засобами, обробки, визначення, дезінфікуючими, м'яса, забійних, фальсифікації, лужними, спосіб, тварин, птиці

Формула / Реферат:

Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин та птиці за обробки лужними дезінфікуючими засобами, який відрізняється тим, що використовують м'язову тканину площею розміром 2,0×2,5 см, на яку наносять градуйованою піпеткою 0,1-0,2 см3 спиртового розчину розолової кислоти з масовою концентрацією 0,25 % і через 1-2 секунди встановлюють відсутність або наявність малиново-червоного кольору різної інтенсивності в залежності від...

Спосіб виробництва напівкопченої ковбаси з м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 116593

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Неводюк Ірина Валентинівна, Вахіль Надія Вікторівна, Хоменко Юлія Олександрівна, Сотніков Дмитро Сергійович, Чорна Соломія Михайлівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 13/40, A23L 13/50

Мітки: ковбаси, напівкопченої, виробництва, м'яса, спосіб, птиці

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівкопченої ковбаси з м'яса птиці, який включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засіл, приготування фаршу, формування батонів і термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу вносять білковий стабілізатор у кількості 10-30 % від маси несоленої сировини, при цьому білковий стабілізатор містить 15-25 % сухого тваринного білка "Білкозин" та 5-10 % сухої молочної...

Спосіб оброблення м’яса з використанням захисного килимка

Завантаження...

Номер патенту: 116483

Опубліковано: 25.05.2017

Автор: Куліков Олександр Петрович

МПК: A23L 13/00

Мітки: спосіб, використанням, оброблення, м'яса, килимка, захисного

Формула / Реферат:

1. Спосіб оброблення м'яса з використанням захисного килимка, характеризується тим, що під час здійснення тендеризації м'яса із застосуванням ручного відбивного молотка килимок використовується як додатковий захисний елемент, що розташовується на поверхні м'ясної сировини.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що процес відбивання м'яса здійснюється безпосередньо через захисний килимок без створення прямого контакту поверхні...

Пристрій для обв’язки м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 114279

Опубліковано: 25.05.2017

Автор: Ленерт Петер

МПК: A22C 11/00, A22C 11/12, B65B 13/02 ...

Мітки: м'яса, пристрій, обв'язки

Формула / Реферат:

1. Пристрій для обв'язки м'яса, що містить тунельну трубу (2) для м'яса, в яку може вводитися шматок м'яса, обв'язувальне колесо (4), за допомогою якого шматок м'яса, що знаходиться в трубі (2) для м'яса, може обв'язуватися шпагатом, що розмотується з котушкового пристрою, і агрегат (7) для зав'язування вузлом і обрізання шпагату, за допомогою якого забезпечується зав'язування вузлом і обрізання обвитого навколо шматка м'яса шпагату, який...

Спосіб визначення вмісту води в м’язовій та жировій тканинах м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 115764

Опубліковано: 25.04.2017

Автор: Шаповал Світлана Леонідівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: спосіб, жировий, м'яса, тканинах, вмісту, м'язовий, визначення, води

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вмісту води в м'язовій та жировій тканинах м'яса, який включає встановлення питомої теплоємності досліджуваного зразка та порівняння її із значенням для контрольного зразка і по значенню величини питомої теплоємності - визначення вмісту води у досліджуваному зразку, який відрізняється тим, що готують принаймні два контрольні зразки досліджуваного матеріалу із різним вмістом води, визначають питому теплоємність контрольних...

Спосіб промивання фаршу з м’яса птиці механічного обвалювання розчинами харчових органічних кислот

Завантаження...

Номер патенту: 114820

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Іванова Тетяна Миколаївна, Заболотня Олександра Олександрівна, Маєвська Тетяна Миколаївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 3/3454, A22C 11/00

Мітки: спосіб, механічного, фаршу, харчових, птиці, промивання, обвалювання, розчинами, кислот, органічних, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб промивання фаршу з м'яса птиці механічного обвалювання розчинами харчових органічних кислот, що включає промивання фаршу промивною рідиною, який відрізняється тим, що як промивну рідину використовують розчини харчових органічних кислот концентрацією 0,1-0,3 %, а промивання проводять тричі у співвідношенні 1:3-1:4 у розчині харчової органічної кислоти з одночасним перемішуванням 10-15 хв, а потім охолоджують 8-10 хв до температури...

Спосіб захисту м’яса і м’ясопродуктів

Завантаження...

Номер патенту: 111204

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Кишеня Андрій В'ячеславович, Віннікова Людмила Григорівна, Ямборко Ганна Валентинівна, Ліманська Наталія Вікторівна

МПК: B29B 11/00

Мітки: захисту, м'яса, спосіб, м'ясопродуктів

Формула / Реферат:

1. Спосіб захисту м'яса і м'ясопродуктів, що включає приготування плівкоутворюючої композиції і наступне нанесення її на оброблюваний продукт, який відрізняється тим, що попередньо на поверхню оброблюваного продукту наносять мікробіологічну суспензію штаму Lactobacillus plantarum ONU 12 з біомасою 106-8 КУО/мл, а після цього наносять плівкоутворюючу композицію, яка містить наступні компоненти, мас. %: альгінат натрію ...

Спосіб визначення вологоутримуючої здатності м’яса риби за різного ступеня термічної обробки

Завантаження...

Номер патенту: 109387

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Полтавченко Тетяна Вікторівна, Богатко Надія Михайлівна, Салата Володимир Зеновійович, Букалова Наталія Володимирівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: обробки, термічної, здатності, риби, м'яса, ступеня, різного, визначення, спосіб, вологоутримуючої

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вологоутримуючої здатності м'яса риби за різного ступеня термічної обробки, який відрізняється тим, що використовують наважку м'яса риби у кількості 100,0-150,0 г, яку подрібнюють на електром'ясорубці, ретельно перемішують, не допускаючи втрати м'ясного соку, з якого відбирають подрібнений фарш у кількості 0,3-0,4 г, що поміщають на поліетиленовий кружок, який переносять на кружок фільтрувального паперу, який розміщений на...

Спосіб виготовлення виробу з курячого м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 108994

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Красота Андрій Олександрович, Солецька Анна Данилівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: курячого, виробу, виготовлення, м'яса, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення виробу з курячого м'яса, що передбачає підготовку сировини, пакування в термостійку плівку, вакуумування з градієнтом вакууму 1,5-2,0 % в секунду до досягнення вакууму 97-99,9 % і наступну теплову обробку при 63-65 °C, який відрізняється тим, що до сировини додають 2-3 мас. % солі і смако-ароматичну добавку у кількості 0,3-0,5 мас. % та витримують протягом 10-12 годин при температурі...

Спосіб виробництва м’яса яловичини за технологією “sousvide”

Завантаження...

Номер патенту: 108921

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Арпуль Оксана Володимирівна, Макаров Максим Андрійович, Слободян Ольга Петрівна

МПК: A23L 3/00, B65B 29/00

Мітки: технологією, м'яса, яловичини, виробництва, sousvide, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'яса яловичини за технологією "SousVide", що включає підготовку сировини, пакування в індивідуальні пакети, вакуумування, герметизацію пакетів, термообробку, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що підготовка напівфабрикату передбачає шпигування м'яса яловичини ананасовим фрешем за температури 16-20 °C, з витримкою 40-120 сек., термообробку за температури 56…60 °C, тривалістю 2,2…2,8 год.,...

Спосіб корегування властивостей м’яса з пороком автолізу pse

Завантаження...

Номер патенту: 107771

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Пронькіна Ксенія Володимирівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A22C 5/00, A23L 13/60

Мітки: властивостей, м'яса, спосіб, автолізу, пороком, корегування

Формула / Реферат:

Спосіб корегування властивостей м'яса з пороком автолізу PSE, що включає введення у фарш рН-регулюючого агента на початку кутерування, який відрізняється тим, що як рН-регулюючий агент використовують бінарну суміш католіту й аноліту водопровідної води при їх співвідношенні рівному (70-90): (10-30) відповідно з рН 9,25-10,3, яку вводять у кількості 20-30 % по відношенню до маси фаршу.

Спосіб визначення ступеня мармуровості м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 107599

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Дроздов Олександр Олександрович, Гетманець Олег Михайлович, Ізвєков Михайло Євгенович

МПК: G01N 33/12

Мітки: ступеня, спосіб, мармуровості, визначення, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ступеня мармуровості м'яса, що включає підготовку зразка, його сканування з наступною комп'ютерною обробкою чорно-білого зображення, яка полягає у виділенні ділянок всередині зразка певної площі, на яких проводиться визначення коефіцієнта мармуровості, як відношення загальної площі світлих включень у пікселях до загальної площі виділеної ділянки також у пікселях, яке помножують на 100 %.

Спосіб захисту м’яса і м’ясопродуктів

Завантаження...

Номер патенту: 111699

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Кишеня Андрій В'ячеславович, Ліманська Наталія Вікторівна, Віннікова Людмила Григорівна, Ямборко Ганна Валентинівна

МПК: A23B 4/10, A23L 3/3463, A23B 4/22 ...

Мітки: спосіб, м'ясопродуктів, м'яса, захисту

Формула / Реферат:

1. Спосіб захисту м'яса і м'ясопродуктів, що передбачає приготування плівкоутворюючої композиції і наступне нанесення її на оброблюваний продукт, який відрізняється тим, що попередньо на поверхню оброблюваного продукту наносять мікробіологічну суспензію штаму Lactobacillus plantarum ONU 12 з біомасою 106-8 КУО/мл, а після цього наносять плівкоутворюючу композицію, яка містить наступні компоненти, мас. %: ...

Спосіб виробництва розсолу для варено-копчених продуктів із м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 106038

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Старкова Ельвіна Решатівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Гута Алла Олексіївна

МПК: A23L 27/00

Мітки: м'яса, продуктів, спосіб, птиці, виробництва, варено-копчених, розсолу

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва розсолу для варено-копчених продуктів із м'яса птиці, що включає підготовку сировини, шприцювання розсолом, який відрізняється тим, що шприцювання проводять розсолом, активованим при силі струму 7 А, напрузі 22 V, протягом 20 хв., з кінцевим рН 9,76 та окисно-відновним потенціалом (ОВП) - 200-300 мВ, та додатково містить морську харчову сіль, рослинну клітковину, харчову композицію та розчин нітриту натрію.

Установка для сушіння м’яса мідій

Завантаження...

Номер патенту: 110848

Опубліковано: 25.02.2016

Автори: Мар'єнков Юрій Ігорович, Дейниченко Григорій Вікторович, Гузенко Василь Володимирович, Карнаушенко Юлія Вікторівна

МПК: F26B 17/00, F26B 11/00, A23L 3/00 ...

Мітки: мідій, установка, м'яса, сушіння

Формула / Реферат:

Установка для сушіння м'яса мідій, що містить корпус із сушильною камерою, що встановлений на стійках, ланцюговий конвеєр з підвішеними до нього перфорованими корзинами для мідій, який виконано з можливістю періодичного вводу корзин до сушильної камери і виводу їх з продуктом за межі камери та встановлення під корпусом на заданий час для "відлежування" продукту, причому корпус має завантажувальні двері, оглядові вікна і витяжну...

Рецептурна композиція напівфабрикату дрібношматкового охолодженого з м’яса дикого кабана

Завантаження...

Номер патенту: 110564

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Пешук Людмила Василівна, Штик Ірина Іванівна, Іщенко Віра Миколаївна, Іванова Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'яса, охолодженого, дикого, рецептурна, композиція, дрібношматкового, напівфабрикату, кабана

Формула / Реферат:

Рецептурна композиція напівфабрикату дрібношматкового охолодженого, що містить шийку м'ясну, суміш для шприцювання, сіль, спеції, рослинну олію, біологічно активний продукт Фуколам-С, яка відрізняється тим, що як шийку м'ясну містить шийку дикого кабана та додатково містить 1 % водний розчин молочної кислоти при наступному співвідношенні компонентів, кг/100 кг: шийка дикого кабана 71,0-72,0 ...

Спосіб подовження терміну зберігання м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 103618

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Прокопенко Ірина Олександрівна, Солецька Анна Данилівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A23B 4/06, A23B 4/00

Мітки: зберігання, птиці, терміну, м'яса, спосіб, подовження

Формула / Реферат:

Спосіб подовження терміну зберігання м'яса птиці, що передбачає охолодження тушок птиці до (-1)-0°С, обробку попередньо охолоджених тушок і наступне їх зберігання при температурі не вище 4 °C, який відрізняється тим, що охолоджені тушки пакують в харчову плівку, герметично кліпсують і вміщують в ємність з дистильованою водою, яку розміщують в камеру апарата високого тиску і обробляють при 200-250 МПа протягом 10-30 хвилин при...

Плівкоутворююча композиція для захисту м’яса та м’ясопродуктів

Завантаження...

Номер патенту: 103529

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Кишеня Андрій В'ячеславович

МПК: A23B 4/10

Мітки: плівкоутворююча, композиція, м'яса, м'ясопродуктів, захисту

Формула / Реферат:

Плівкоутворююча композиція для захисту м'яса та м'ясопродуктів, що містить карбоксиметилцелюлозу, полісахарид і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить альгінат натрію і гліцерин, а як полісахарид - карагінан, за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: карагінан 0,5-1,0 альгінат натрію 1,0-2,0 гліцерин 1,0-2,0 ...

Спосіб визначення вологоутримуючої здатності м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 103354

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Гетманець Олег Михайлович, Яценко Іван Володимирович, Головко Наталія Петрівна, Кириченко Віталій Миколайович, Дроздов Олександр Олександрович

МПК: G01N 33/12

Мітки: спосіб, вологоутримуючої, м'яса, визначення, здатності

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вологоутримуючої здатності м'яса, при якому готують пробу м'яса масою 300 мг з точністю до 1 мг, котру переносять на беззольний фільтрувальний папір, фільтрувальний папір з пробою розташовують між двома плексигласовими пластинами, потім на верхню пластину поміщають важок масою 1 кг і здійснюють пресування протягом 10 хвилин, після цього знімають верхню пластину з важком, який відрізняється тим, що фільтрувальний папір...

Спосіб визначення фальсифікації м’яса забійних тварин та птиці за обробки калію перманганатом

Завантаження...

Номер патенту: 102020

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Букалова Наталія Володимирівна, Богатко Альона Федорівна, Мельник Андрій Юрійович, Богатко Денис Леонідович, Сердюков Ярослав Костянтинович, Богатко Надія Михайлівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: калію, визначення, спосіб, тварин, фальсифікації, забійних, перманганатом, птиці, м'яса, обробки

Формула / Реферат:

Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин та птиці за обробки калію перманганатом, який відрізняється тим, що використовують м'язову тканину площею розміром 2,0×2,5 см, на яку наносять 0,4-0,5 см3 розчину сірчаної кислоти з масовою концентрацією 0,5 моль/дм3 і через 0,5-1,0 хвилин встановлюють наявність або відсутність слаборожевого кольору.

Спосіб визначення фальсифікації м’яса забійних тварин та птиці за обробки оцтовою кислотою

Завантаження...

Номер патенту: 102019

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Богатко Надія Михайлівна, Букалова Наталія Володимирівна, Богатко Денис Леонідович, Богатко Альона Федорівна, Сердюков Ярослав Костянтинович, Мельник Андрій Юрійович

МПК: G01N 33/12

Мітки: визначення, спосіб, м'яса, обробки, забійних, оцтовою, птиці, тварин, фальсифікації, кислотою

Формула / Реферат:

Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин та птиці за обробки оцтовою кислотою, який відрізняється тим, що використовують м'язову тканину площею розміром 2,0 × 2,5 см, на яку наносять 0,5-0,6 см3 розчину натрію гідроксиду з масовою концентрацією 0,1 моль/дм3 та 0,1-0,2 см3 індикатору спиртового розчину фенолфталеїну з масовою концентрацією 1 % і через 0,5-1,0 хвилин встановлюють наявність або відсутність рожевого...

Натуральна порційна страва з смаженого м’яса “медальйон гуцульський”

Завантаження...

Номер патенту: 101935

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Гаврилко Петро Петрович, Шпирко Григорій Миколайович, Сабадош Ганна Олександрівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: медальйон, страва, м'яса, натуральна, гуцульський, смаженого, порційна

Формула / Реферат:

Натуральна порційна страва з смаженого м'яса, в склад якої входить м'ясо телятина, рослинна олія, сіль та перець мелений чорний, яка відрізняється тим, що вона додатково містить масло вершкове, зелень петрушки, сироватку, гриби білі свіжі при такому співвідношенні масових частин: телятина 55-65 олія 2-3 сіль 0,3-0,5 перець...

Спосіб одержання фаршу м’яса курки механічного обвалювання

Завантаження...

Номер патенту: 101904

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Борисенко Катерина Владиславівна, Пернеровська Анастасія Станіславівна, Большакова Вікторія Анатоліївна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A23L 1/317

Мітки: одержання, обвалювання, м'яса, фаршу, спосіб, курки, механічного

Формула / Реферат:

Спосіб одержання фаршу із м'яса курки механічного обвалювання, що передбачає відокремлення м'ясної маси стисненням (пресуванням), відведення та зберігання, який відрізняється тим, що до складу отриманого фаршу додається білкова захисна емульсія, що містить м'ясо курки механічного обвалювання (97,9 %), білковий препарат тваринного походження Скангель А95 (2,0 %) і антиоксидант аскорбілпальмітат натрію (0,1 %), при цьому...

М’ясні хліби з м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 101672

Опубліковано: 25.09.2015

Автори: Гримайло Ірина Олегівна, Топчій Оксана Анатоліївна, Котляр Євгеній Олександрович

МПК: A23L 1/48

Мітки: птиці, м'ясні, хлібі, м'яса

Формула / Реферат:

М'ясні хліби з м'яса, що включають яйця курячі, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, нітрит натрію, перець чорний або білий мелений, горіх мускатний або кардамон мелений, які відрізняються тим, що додатково використовується м'ясо птиці, купаж рослинних олій, крохмаль, добавка Форвард 450 у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо птиці 62-69 купаж рослинних олій ...

Посічений напівфабрикат з червоного м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 109586

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Ткаченко Марина Сергіївна, Задорожній В'ячеслав Вікторович, Страшинський Ігор Мирославович, Фурсік Оксана Петрівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'яса, червоного, посічений, напівфабрикат, птиці

Формула / Реферат:

Посічений напівфабрикат з червоного м'яса птиці включає м'ясо куряче, харчову добавку, сіль, спеції, воду, який відрізняється тим, що як м'ясо куряче використовують червоне куряче м'ясо, як харчову добавку - кремнезем, та додатково вносять гарбуз та соєвий білок, у визначеному співвідношенні компонентів, %: червоне куряче м'ясо 40-60 гарбуз 20-40 соєвий білок...

Спосіб виробництва білтонгу з м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 109352

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Бомко Ірина Василівна, Єленець Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23B 4/03, A23B 4/027, A23B 4/023 ...

Мітки: спосіб, м'яса, білтонгу, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білтонгу з м'яса, що включає підготовку сировини, засолювання з додаванням нітриту натрію та суміші приправ або смако-ароматичних композицій, промивання проточною водою, нарізання на шматочки, сушіння, який відрізняється тим, що м'ясну сировину при засолюванні витримують протягом 12-24 годин в 0,3-4 % розчині харчових кислот та їх солей, до складу смако-ароматичної суміші додатково входять ензими папаїн або бромелайн в...

Спосіб визначення ступеня свіжості м’яса птиці фотометричним методом

Завантаження...

Номер патенту: 97932

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Богатко Денис Леонідович, Груба Анна Михайлівна, Богатко Надія Михайлівна, Букалова Наталія Володимирівна, Приліпко Тетяна Миколаївна

МПК: G01N 33/12

Мітки: ступеня, методом, птиці, м'яса, свіжості, визначення, спосіб, фотометричним

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ступеня свіжості м'яса птиці фотометричним методом, який відрізняється тим, що використовують м'ясо-водну витяжку приготовлену у співвідношенні 1:10, для цього до 2,0-2,2 г подрібненої наважки м'яса птиці доливають 20,0-20,2 см3 дистильованої води та настоюють упродовж 10-12 хвилин та потім до 3,0-3,5 см3 профільтрованої м'ясо-водної витяжки додають 1,0-1,1 см3 реактиву Неслера, витримуючи у штативі 2-3 хв. при подальшому...

Спосіб бактеріоскопічного оцінювання ступеня обсіменіння м’яса птиці мікроорганізмами

Завантаження...

Номер патенту: 97931

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Груба Анна Михайлівна, Приліпко Тетяна Миколаївна, Букалова Наталія Володимирівна, Богатко Надія Михайлівна, Богатко Денис Леонідович

МПК: G01N 33/12

Мітки: птиці, ступеня, бактеріоскопічного, оцінювання, спосіб, обсіменіння, м'яса, мікроорганізмами

Формула / Реферат:

Спосіб бактеріоскопічного оцінювання ступеня обсіменіння м'яса птиці мікроорганізмами, що включає використання вирізаного із глибини 1,0-1,5 см шматочка м'яса площею 2,0×2,5 см2 та в подальшому фарбування препарату за Грамом у модифікації Хукера та мікроскопування за допомогою імерсійного масла зі збільшенням 90х і окуляра - зі збільшенням 10х, який відрізняється тим, що роблять на предметному скельці із шматочка м'яса 2 мазка-відбитка...

Спосіб автоматичного регулювання температури в камері зберігання м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 97811

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Панасюк Василь Ігорович, Воінова Світлана Олександрівна

МПК: F25D 31/00, A47B 71/00, G05D 23/00 ...

Мітки: камери, температури, м'яса, спосіб, зберігання, автоматичного, регулювання

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного регулювання температури в камері зберігання м'яса, що включає регулювання температури в камері шляхом зміни витрати розчину NaCl, який відрізняється тим, що додатково вимірюють концентрацію розчину NaCl, перетворюють її і, підсумовуючи з поточним і заданим значеннями температури, подають на вхід регулятора, причому перетворення здійснюють таким чином, щоб контур регулювання температури був незалежним від змін...

Рецептурна композиція напівфабрикату дрібношматкового охолодженого з м’яса дикого кабана

Завантаження...

Номер патенту: 97557

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Іщенко Віра Миколаївна, Іванова Тетяна Миколаївна, Пешук Людмила Василівна, Штик Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: дикого, кабана, дрібношматкового, композиція, м'яса, напівфабрикату, рецептурна, охолодженого

Формула / Реферат:

Рецептурна композиція напівфабрикату дрібношматкового охолодженого з м'яса дикого кабана, що містить шийку м'ясну, суміш для шприцювання, сіль, спеції, рослинну олію, біологічно-активний продукт Фуколам-С, яка відрізняється тим, що як шийку м'ясну використовують шийку дикого кабана та додатково містить 1 % водний розчин молочної кислоти, при наступному співвідношенні компонентів, кг/100 кг: шийка дикого кабана ...

Спосіб виготовлення шинки з м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 96576

Опубліковано: 10.02.2015

Автори: Солецька Анна Данилівна, Віннікова Людмила Григорівна, Прокопенко Ірина Олександрівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: птиці, виготовлення, спосіб, м'яса, шинки

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення шинки з м'яса птиці, що передбачає підготовку сировини та соління і наступні формування й оброблення напівфабрикату, який відрізняється тим, що батони формують у поліамідну оболонку, пакують в харчову плівку шляхом вакуумування, вміщують в ємність з дистильованою водою, яку розміщують в камеру апарату високого тиску і обробляють при 600-700 МПа протягом 20-30 хвилин при температурі 18-20 °C.

Спосіб переробки м’яса і продуктів з м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 95078

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: М'ячиков Олександр Васильович, Максименко Георгій Іванович

МПК: A22C 5/00

Мітки: спосіб, продуктів, переробки, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб переробки м'яса, який включає додавання води до м'яса, кип'ятіння, який відрізняється тим, що з метою створення з м'яса оздоровчо-профілактичного продукту додану воду випарюють до досягнення готовою продукцією (м'яса) вихідної ваги.

Делікатес із м’яса цесарки

Завантаження...

Номер патенту: 94855

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Пешук Людмила Василівна, Гагач Іван Ігоревич, Москалюк Оксана Євгеніївна, Коровіна Марія Володимирівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'яса, цесарки, делікатес

Формула / Реферат:

Делікатес із м'яса цесарки, що містить м'ясо, хліб, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту, а також сіль, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що м'ясо використовують цесарки та індички, та додатково містить крупу рисову, моркву, купаж олій гірчичної, льняної та рижієвої, яйця, узвар лікарських трав, екстракт калини з наступним рецептурним співвідношенням у відсотках: м'ясо цесарки 28-30 ...

Спосіб виробництва білтонгу з м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 94854

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Бомко Ірина Василівна, Єленець Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/00

Мітки: виробництва, білтонгу, спосіб, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білтонгу з м'яса, що включає підготовку сировини, засолювання з додаванням нітриту натрію та суміші приправ або смако-ароматичних композицій, промивання проточною водою, нарізання на шматочки, сушіння, який відрізняється тим, що м'ясну сировину при засолюванні витримують протягом 12-24 годин в 0,3-4 % розчині харчових кислот та їх солей, до складу смако-ароматичної суміші додатково входять ензими папаїн або бромелайн в...

Вібромасажер м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 94222

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Ялпачик Володимир Федорович, Клевцова Тетяна Олександрівна, Гвоздєв Олександр Вікторович

МПК: A22C 9/00

Мітки: м'яса, вібромасажер

Формула / Реферат:

Вібромасажер м'яса, що містить змонтований на траверсі обертовий барабан, на зрізі бічної поверхні якого розташований завантажувально-розвантажувальний люк, а траверса оснащена вібратором і через пружини опирається на раму, установлену на регульовані віброопори, який відрізняється тим, що бічна поверхня барабана має додатковий симетричний зріз, на якому розташований додатковий завантажувально-розвантажувальний люк, а пружини оснащені...

Установка для сушіння м’яса мідії

Завантаження...

Номер патенту: 92283

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Карнаушенко Юлія Вікторівна, Гузенко Василь Володимирович, Мар'єнков Юрій Ігорович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: F26B 3/092, F26B 17/00, F26B 11/00 ...

Мітки: установка, м'яса, сушіння, міді

Формула / Реферат:

Установка для сушіння м'яса мідій, яка складається з корпусу, що має декілька секцій, кріпиться на стійках ланцюгового конвеєра з підвішеними до нього перфорованими корзинами, які завантажують з продуктом до сушильної камери, що поділена на верхню і нижню частини, де розташовані термобокси з пристроями для подачі теплоносія, завантажувальні двері, оглядові вікна і витяжна труба для відводу відпрацьованого повітря, а під корпусом розташована...