Патенти з міткою «м’яса»

Спосіб виробництва паштету з м’яса птиці, механічно відокремленого

Завантаження...

Номер патенту: 115836

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Вербицький Сергій Борисович, Бондар Світлана Віталіївна, Єресько Георгій Олексійович, Войцехівська Любов Іустимівна

МПК: A23L 13/60, A23L 13/40, A23L 3/10 ...

Мітки: механічної, птиці, м'яса, спосіб, виробництва, паштету, відокремленого

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва паштету з м'ясної сировини, що включає підготовку, подрібнення, термічну обробку компонентів, який відрізняється тим, що як м'ясну сировину використовують м'ясо птиці, механічно відокремлене, а термічну обробку та подрібнення здійснюють за температури (85±2) °С, з наступним охолодженням готового продукту до (72±1) °С, при цьому компоненти паштету використовують при наступному співвідношенні, %: м'ясо птиці,...

Спосіб виготовлення виробу з курячого м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 115700

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Солецька Анна Данилівна, Красота Андрій Олександрович

МПК: A23L 13/50, A23L 3/10, A23L 13/40 ...

Мітки: спосіб, курячого, виготовлення, виробу, м'яса

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення виробу з курячого м'яса, що передбачає підготовку сировини, пакування в термостійку плівку, вакуумування з градієнтом вакууму 1,5-2,0 % в секунду до досягнення вакууму 97-99,9  % і наступну теплову обробку при 63-65 °C, який відрізняється тим, що до сировини додають 2-3 мас. % солі і 0,3-0,5 мас. % смако-ароматичної добавки та витримують протягом 10-12 годин при температурі 1-5 °C, а після...

Спосіб виділення психротрофних мікроорганізмів із м’яса та технологічного обладнання м’ясопереробних підприємств

Завантаження...

Номер патенту: 118767

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Перкій Юрій Богданович, Кухтин Микола Дмитрович, Салата Володимир Зіновійович

МПК: G01N 1/00, C12N 1/02

Мітки: спосіб, м'яса, підприємств, обладнання, м'ясопереробних, психротрофних, мікроорганізмів, технологічного, виділення

Формула / Реферат:

Спосіб виділення психротрофних мікроорганізмів із м'яса та технологічного обладнання боєнь та м'ясопереробних підприємств, який включає відбирання проб, підготування їх до посіву, посів у чашки Петрі із середовищем м'ясопептонного агару, інкубацію посівів та нарахування колоній, який відрізняється тим, що інкубацію посівів проводять за температури + 19±1 °C протягом 72 годин і підраховують кількість утворених колоній.

Спосіб визначення фальсифікації м’яса забійних тварин та птиці за обробки лужними мийними засобами

Завантаження...

Номер патенту: 116831

Опубліковано: 12.06.2017

Автори: Богатко Альона Федорівна, Богатко Леонід Мечиславович, Богатко Надія Михайлівна, Сердюков Ярослав Костянтинович, Мельник Андрій Юрійович

МПК: G01N 33/12

Мітки: засобами, лужними, обробки, визначення, фальсифікації, спосіб, птиці, забійних, мийними, тварин, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин та птиці за обробки лужними мийними засобами, який відрізняється тим, що використовують м'язову тканину площею розміром 2,0×2,5 см, на яку наносять градуйованою піпеткою 0,2-0,3 см3 спиртового розчину бромтимолового синього з масовою концентрацією 0,04 % і через 2-3 секунди встановлюють відсутність або наявність синьо-блакитного кольору різної інтенсивності залежно від...

Спосіб визначення фальсифікації м’яса забійних тварин та птиці за обробки лужними дезінфікуючими засобами

Завантаження...

Номер патенту: 116830

Опубліковано: 12.06.2017

Автори: Мельник Андрій Юрійович, Сердюков Ярослав Костянтинович, Богатко Альона Федорівна, Богатко Надія Михайлівна, Богатко Леонід Мечиславович

МПК: G01N 33/12

Мітки: забійних, м'яса, фальсифікації, дезінфікуючими, визначення, засобами, обробки, птиці, тварин, лужними, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин та птиці за обробки лужними дезінфікуючими засобами, який відрізняється тим, що використовують м'язову тканину площею розміром 2,0×2,5 см, на яку наносять градуйованою піпеткою 0,1-0,2 см3 спиртового розчину розолової кислоти з масовою концентрацією 0,25 % і через 1-2 секунди встановлюють відсутність або наявність малиново-червоного кольору різної інтенсивності в залежності від...

Спосіб виробництва напівкопченої ковбаси з м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 116593

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Хоменко Юлія Олександрівна, Сотніков Дмитро Сергійович, Пасічний Василь Миколайович, Чорна Соломія Михайлівна, Неводюк Ірина Валентинівна, Вахіль Надія Вікторівна

МПК: A23L 13/40, A23L 13/50

Мітки: виробництва, спосіб, птиці, напівкопченої, м'яса, ковбаси

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва напівкопченої ковбаси з м'яса птиці, який включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засіл, приготування фаршу, формування батонів і термічну обробку, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу вносять білковий стабілізатор у кількості 10-30 % від маси несоленої сировини, при цьому білковий стабілізатор містить 15-25 % сухого тваринного білка "Білкозин" та 5-10 % сухої молочної...

Спосіб оброблення м’яса з використанням захисного килимка

Завантаження...

Номер патенту: 116483

Опубліковано: 25.05.2017

Автор: Куліков Олександр Петрович

МПК: A23L 13/00

Мітки: оброблення, килимка, спосіб, захисного, м'яса, використанням

Формула / Реферат:

1. Спосіб оброблення м'яса з використанням захисного килимка, характеризується тим, що під час здійснення тендеризації м'яса із застосуванням ручного відбивного молотка килимок використовується як додатковий захисний елемент, що розташовується на поверхні м'ясної сировини.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що процес відбивання м'яса здійснюється безпосередньо через захисний килимок без створення прямого контакту поверхні...

Пристрій для обв’язки м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 114279

Опубліковано: 25.05.2017

Автор: Ленерт Петер

МПК: A22C 11/00, A22C 11/12, B65B 13/02 ...

Мітки: м'яса, обв'язки, пристрій

Формула / Реферат:

1. Пристрій для обв'язки м'яса, що містить тунельну трубу (2) для м'яса, в яку може вводитися шматок м'яса, обв'язувальне колесо (4), за допомогою якого шматок м'яса, що знаходиться в трубі (2) для м'яса, може обв'язуватися шпагатом, що розмотується з котушкового пристрою, і агрегат (7) для зав'язування вузлом і обрізання шпагату, за допомогою якого забезпечується зав'язування вузлом і обрізання обвитого навколо шматка м'яса шпагату, який...

Спосіб визначення вмісту води в м’язовій та жировій тканинах м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 115764

Опубліковано: 25.04.2017

Автор: Шаповал Світлана Леонідівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: м'язовий, води, визначення, м'яса, спосіб, тканинах, жировий, вмісту

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вмісту води в м'язовій та жировій тканинах м'яса, який включає встановлення питомої теплоємності досліджуваного зразка та порівняння її із значенням для контрольного зразка і по значенню величини питомої теплоємності - визначення вмісту води у досліджуваному зразку, який відрізняється тим, що готують принаймні два контрольні зразки досліджуваного матеріалу із різним вмістом води, визначають питому теплоємність контрольних...

Спосіб промивання фаршу з м’яса птиці механічного обвалювання розчинами харчових органічних кислот

Завантаження...

Номер патенту: 114820

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Іванова Тетяна Миколаївна, Пешук Людмила Василівна, Заболотня Олександра Олександрівна, Маєвська Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 3/3454, A22C 11/00

Мітки: промивання, органічних, розчинами, спосіб, обвалювання, кислот, харчових, механічного, м'яса, фаршу, птиці

Формула / Реферат:

Спосіб промивання фаршу з м'яса птиці механічного обвалювання розчинами харчових органічних кислот, що включає промивання фаршу промивною рідиною, який відрізняється тим, що як промивну рідину використовують розчини харчових органічних кислот концентрацією 0,1-0,3 %, а промивання проводять тричі у співвідношенні 1:3-1:4 у розчині харчової органічної кислоти з одночасним перемішуванням 10-15 хв, а потім охолоджують 8-10 хв до температури...

Спосіб захисту м’яса і м’ясопродуктів

Завантаження...

Номер патенту: 111204

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Кишеня Андрій В'ячеславович, Віннікова Людмила Григорівна, Ліманська Наталія Вікторівна, Ямборко Ганна Валентинівна

МПК: B29B 11/00

Мітки: м'ясопродуктів, спосіб, захисту, м'яса

Формула / Реферат:

1. Спосіб захисту м'яса і м'ясопродуктів, що включає приготування плівкоутворюючої композиції і наступне нанесення її на оброблюваний продукт, який відрізняється тим, що попередньо на поверхню оброблюваного продукту наносять мікробіологічну суспензію штаму Lactobacillus plantarum ONU 12 з біомасою 106-8 КУО/мл, а після цього наносять плівкоутворюючу композицію, яка містить наступні компоненти, мас. %: альгінат натрію ...

Спосіб визначення вологоутримуючої здатності м’яса риби за різного ступеня термічної обробки

Завантаження...

Номер патенту: 109387

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Полтавченко Тетяна Вікторівна, Салата Володимир Зеновійович, Букалова Наталія Володимирівна, Богатко Надія Михайлівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: здатності, різного, термічної, обробки, ступеня, м'яса, вологоутримуючої, риби, спосіб, визначення

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вологоутримуючої здатності м'яса риби за різного ступеня термічної обробки, який відрізняється тим, що використовують наважку м'яса риби у кількості 100,0-150,0 г, яку подрібнюють на електром'ясорубці, ретельно перемішують, не допускаючи втрати м'ясного соку, з якого відбирають подрібнений фарш у кількості 0,3-0,4 г, що поміщають на поліетиленовий кружок, який переносять на кружок фільтрувального паперу, який розміщений на...

Спосіб виготовлення виробу з курячого м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 108994

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Красота Андрій Олександрович, Солецька Анна Данилівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виготовлення, спосіб, виробу, курячого, м'яса

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення виробу з курячого м'яса, що передбачає підготовку сировини, пакування в термостійку плівку, вакуумування з градієнтом вакууму 1,5-2,0 % в секунду до досягнення вакууму 97-99,9 % і наступну теплову обробку при 63-65 °C, який відрізняється тим, що до сировини додають 2-3 мас. % солі і смако-ароматичну добавку у кількості 0,3-0,5 мас. % та витримують протягом 10-12 годин при температурі...

Спосіб виробництва м’яса яловичини за технологією “sousvide”

Завантаження...

Номер патенту: 108921

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Арпуль Оксана Володимирівна, Макаров Максим Андрійович, Слободян Ольга Петрівна

МПК: B65B 29/00, A23L 3/00

Мітки: м'яса, виробництва, sousvide, яловичини, технологією, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'яса яловичини за технологією "SousVide", що включає підготовку сировини, пакування в індивідуальні пакети, вакуумування, герметизацію пакетів, термообробку, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що підготовка напівфабрикату передбачає шпигування м'яса яловичини ананасовим фрешем за температури 16-20 °C, з витримкою 40-120 сек., термообробку за температури 56…60 °C, тривалістю 2,2…2,8 год.,...

Спосіб корегування властивостей м’яса з пороком автолізу pse

Завантаження...

Номер патенту: 107771

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Пронькіна Ксенія Володимирівна

МПК: A22C 5/00, A23L 13/60

Мітки: пороком, корегування, м'яса, спосіб, автолізу, властивостей

Формула / Реферат:

Спосіб корегування властивостей м'яса з пороком автолізу PSE, що включає введення у фарш рН-регулюючого агента на початку кутерування, який відрізняється тим, що як рН-регулюючий агент використовують бінарну суміш католіту й аноліту водопровідної води при їх співвідношенні рівному (70-90): (10-30) відповідно з рН 9,25-10,3, яку вводять у кількості 20-30 % по відношенню до маси фаршу.

Спосіб визначення ступеня мармуровості м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 107599

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Ізвєков Михайло Євгенович, Дроздов Олександр Олександрович, Гетманець Олег Михайлович

МПК: G01N 33/12

Мітки: ступеня, визначення, мармуровості, м'яса, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ступеня мармуровості м'яса, що включає підготовку зразка, його сканування з наступною комп'ютерною обробкою чорно-білого зображення, яка полягає у виділенні ділянок всередині зразка певної площі, на яких проводиться визначення коефіцієнта мармуровості, як відношення загальної площі світлих включень у пікселях до загальної площі виділеної ділянки також у пікселях, яке помножують на 100 %.

Спосіб захисту м’яса і м’ясопродуктів

Завантаження...

Номер патенту: 111699

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Кишеня Андрій В'ячеславович, Ямборко Ганна Валентинівна, Віннікова Людмила Григорівна, Ліманська Наталія Вікторівна

МПК: A23L 3/3463, A23B 4/10, A23B 4/22 ...

Мітки: м'ясопродуктів, м'яса, спосіб, захисту

Формула / Реферат:

1. Спосіб захисту м'яса і м'ясопродуктів, що передбачає приготування плівкоутворюючої композиції і наступне нанесення її на оброблюваний продукт, який відрізняється тим, що попередньо на поверхню оброблюваного продукту наносять мікробіологічну суспензію штаму Lactobacillus plantarum ONU 12 з біомасою 106-8 КУО/мл, а після цього наносять плівкоутворюючу композицію, яка містить наступні компоненти, мас. %: ...

Спосіб виробництва розсолу для варено-копчених продуктів із м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 106038

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Старкова Ельвіна Решатівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Гута Алла Олексіївна

МПК: A23L 27/00

Мітки: розсолу, м'яса, спосіб, птиці, варено-копчених, виробництва, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва розсолу для варено-копчених продуктів із м'яса птиці, що включає підготовку сировини, шприцювання розсолом, який відрізняється тим, що шприцювання проводять розсолом, активованим при силі струму 7 А, напрузі 22 V, протягом 20 хв., з кінцевим рН 9,76 та окисно-відновним потенціалом (ОВП) - 200-300 мВ, та додатково містить морську харчову сіль, рослинну клітковину, харчову композицію та розчин нітриту натрію.

Установка для сушіння м’яса мідій

Завантаження...

Номер патенту: 110848

Опубліковано: 25.02.2016

Автори: Мар'єнков Юрій Ігорович, Карнаушенко Юлія Вікторівна, Гузенко Василь Володимирович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: F26B 11/00, A23L 3/00, F26B 17/00 ...

Мітки: сушіння, мідій, установка, м'яса

Формула / Реферат:

Установка для сушіння м'яса мідій, що містить корпус із сушильною камерою, що встановлений на стійках, ланцюговий конвеєр з підвішеними до нього перфорованими корзинами для мідій, який виконано з можливістю періодичного вводу корзин до сушильної камери і виводу їх з продуктом за межі камери та встановлення під корпусом на заданий час для "відлежування" продукту, причому корпус має завантажувальні двері, оглядові вікна і витяжну...

Рецептурна композиція напівфабрикату дрібношматкового охолодженого з м’яса дикого кабана

Завантаження...

Номер патенту: 110564

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Іщенко Віра Миколаївна, Іванова Тетяна Миколаївна, Пешук Людмила Василівна, Штик Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: охолодженого, кабана, напівфабрикату, м'яса, рецептурна, дикого, дрібношматкового, композиція

Формула / Реферат:

Рецептурна композиція напівфабрикату дрібношматкового охолодженого, що містить шийку м'ясну, суміш для шприцювання, сіль, спеції, рослинну олію, біологічно активний продукт Фуколам-С, яка відрізняється тим, що як шийку м'ясну містить шийку дикого кабана та додатково містить 1 % водний розчин молочної кислоти при наступному співвідношенні компонентів, кг/100 кг: шийка дикого кабана 71,0-72,0 ...

Спосіб подовження терміну зберігання м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 103618

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Прокопенко Ірина Олександрівна, Солецька Анна Данилівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A23B 4/06, A23B 4/00

Мітки: спосіб, птиці, м'яса, терміну, зберігання, подовження

Формула / Реферат:

Спосіб подовження терміну зберігання м'яса птиці, що передбачає охолодження тушок птиці до (-1)-0°С, обробку попередньо охолоджених тушок і наступне їх зберігання при температурі не вище 4 °C, який відрізняється тим, що охолоджені тушки пакують в харчову плівку, герметично кліпсують і вміщують в ємність з дистильованою водою, яку розміщують в камеру апарата високого тиску і обробляють при 200-250 МПа протягом 10-30 хвилин при...

Плівкоутворююча композиція для захисту м’яса та м’ясопродуктів

Завантаження...

Номер патенту: 103529

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Кишеня Андрій В'ячеславович

МПК: A23B 4/10

Мітки: плівкоутворююча, композиція, захисту, м'яса, м'ясопродуктів

Формула / Реферат:

Плівкоутворююча композиція для захисту м'яса та м'ясопродуктів, що містить карбоксиметилцелюлозу, полісахарид і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить альгінат натрію і гліцерин, а як полісахарид - карагінан, за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: карагінан 0,5-1,0 альгінат натрію 1,0-2,0 гліцерин 1,0-2,0 ...

Спосіб визначення вологоутримуючої здатності м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 103354

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Кириченко Віталій Миколайович, Головко Наталія Петрівна, Дроздов Олександр Олександрович, Гетманець Олег Михайлович, Яценко Іван Володимирович

МПК: G01N 33/12

Мітки: вологоутримуючої, спосіб, визначення, м'яса, здатності

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вологоутримуючої здатності м'яса, при якому готують пробу м'яса масою 300 мг з точністю до 1 мг, котру переносять на беззольний фільтрувальний папір, фільтрувальний папір з пробою розташовують між двома плексигласовими пластинами, потім на верхню пластину поміщають важок масою 1 кг і здійснюють пресування протягом 10 хвилин, після цього знімають верхню пластину з важком, який відрізняється тим, що фільтрувальний папір...

Спосіб визначення фальсифікації м’яса забійних тварин та птиці за обробки калію перманганатом

Завантаження...

Номер патенту: 102020

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Богатко Денис Леонідович, Букалова Наталія Володимирівна, Богатко Альона Федорівна, Богатко Надія Михайлівна, Сердюков Ярослав Костянтинович, Мельник Андрій Юрійович

МПК: G01N 33/12

Мітки: м'яса, обробки, перманганатом, калію, птиці, визначення, забійних, спосіб, фальсифікації, тварин

Формула / Реферат:

Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин та птиці за обробки калію перманганатом, який відрізняється тим, що використовують м'язову тканину площею розміром 2,0×2,5 см, на яку наносять 0,4-0,5 см3 розчину сірчаної кислоти з масовою концентрацією 0,5 моль/дм3 і через 0,5-1,0 хвилин встановлюють наявність або відсутність слаборожевого кольору.

Спосіб визначення фальсифікації м’яса забійних тварин та птиці за обробки оцтовою кислотою

Завантаження...

Номер патенту: 102019

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Букалова Наталія Володимирівна, Богатко Надія Михайлівна, Богатко Денис Леонідович, Богатко Альона Федорівна, Сердюков Ярослав Костянтинович, Мельник Андрій Юрійович

МПК: G01N 33/12

Мітки: птиці, м'яса, кислотою, забійних, тварин, оцтовою, обробки, спосіб, визначення, фальсифікації

Формула / Реферат:

Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин та птиці за обробки оцтовою кислотою, який відрізняється тим, що використовують м'язову тканину площею розміром 2,0 × 2,5 см, на яку наносять 0,5-0,6 см3 розчину натрію гідроксиду з масовою концентрацією 0,1 моль/дм3 та 0,1-0,2 см3 індикатору спиртового розчину фенолфталеїну з масовою концентрацією 1 % і через 0,5-1,0 хвилин встановлюють наявність або відсутність рожевого...

Натуральна порційна страва з смаженого м’яса “медальйон гуцульський”

Завантаження...

Номер патенту: 101935

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Гаврилко Петро Петрович, Шпирко Григорій Миколайович, Сабадош Ганна Олександрівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'яса, медальйон, смаженого, натуральна, порційна, страва, гуцульський

Формула / Реферат:

Натуральна порційна страва з смаженого м'яса, в склад якої входить м'ясо телятина, рослинна олія, сіль та перець мелений чорний, яка відрізняється тим, що вона додатково містить масло вершкове, зелень петрушки, сироватку, гриби білі свіжі при такому співвідношенні масових частин: телятина 55-65 олія 2-3 сіль 0,3-0,5 перець...

Спосіб одержання фаршу м’яса курки механічного обвалювання

Завантаження...

Номер патенту: 101904

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Большакова Вікторія Анатоліївна, Пернеровська Анастасія Станіславівна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Борисенко Катерина Владиславівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович

МПК: A23L 1/317

Мітки: обвалювання, курки, одержання, спосіб, фаршу, м'яса, механічного

Формула / Реферат:

Спосіб одержання фаршу із м'яса курки механічного обвалювання, що передбачає відокремлення м'ясної маси стисненням (пресуванням), відведення та зберігання, який відрізняється тим, що до складу отриманого фаршу додається білкова захисна емульсія, що містить м'ясо курки механічного обвалювання (97,9 %), білковий препарат тваринного походження Скангель А95 (2,0 %) і антиоксидант аскорбілпальмітат натрію (0,1 %), при цьому...

М’ясні хліби з м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 101672

Опубліковано: 25.09.2015

Автори: Котляр Євгеній Олександрович, Топчій Оксана Анатоліївна, Гримайло Ірина Олегівна

МПК: A23L 1/48

Мітки: хлібі, м'ясні, м'яса, птиці

Формула / Реферат:

М'ясні хліби з м'яса, що включають яйця курячі, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, нітрит натрію, перець чорний або білий мелений, горіх мускатний або кардамон мелений, які відрізняються тим, що додатково використовується м'ясо птиці, купаж рослинних олій, крохмаль, добавка Форвард 450 у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо птиці 62-69 купаж рослинних олій ...

Посічений напівфабрикат з червоного м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 109586

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Ткаченко Марина Сергіївна, Пасічний Василь Миколайович, Фурсік Оксана Петрівна, Задорожній В'ячеслав Вікторович, Страшинський Ігор Мирославович

МПК: A23L 1/31

Мітки: птиці, посічений, напівфабрикат, червоного, м'яса

Формула / Реферат:

Посічений напівфабрикат з червоного м'яса птиці включає м'ясо куряче, харчову добавку, сіль, спеції, воду, який відрізняється тим, що як м'ясо куряче використовують червоне куряче м'ясо, як харчову добавку - кремнезем, та додатково вносять гарбуз та соєвий білок, у визначеному співвідношенні компонентів, %: червоне куряче м'ясо 40-60 гарбуз 20-40 соєвий білок...

Спосіб виробництва білтонгу з м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 109352

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Пасічний Василь Миколайович, Єленець Юлія Анатоліївна, Бомко Ірина Василівна

МПК: A23B 4/023, A23B 4/027, A23B 4/03 ...

Мітки: білтонгу, м'яса, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білтонгу з м'яса, що включає підготовку сировини, засолювання з додаванням нітриту натрію та суміші приправ або смако-ароматичних композицій, промивання проточною водою, нарізання на шматочки, сушіння, який відрізняється тим, що м'ясну сировину при засолюванні витримують протягом 12-24 годин в 0,3-4 % розчині харчових кислот та їх солей, до складу смако-ароматичної суміші додатково входять ензими папаїн або бромелайн в...

Спосіб визначення ступеня свіжості м’яса птиці фотометричним методом

Завантаження...

Номер патенту: 97932

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Приліпко Тетяна Миколаївна, Букалова Наталія Володимирівна, Груба Анна Михайлівна, Богатко Денис Леонідович, Богатко Надія Михайлівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: ступеня, м'яса, птиці, фотометричним, спосіб, методом, свіжості, визначення

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ступеня свіжості м'яса птиці фотометричним методом, який відрізняється тим, що використовують м'ясо-водну витяжку приготовлену у співвідношенні 1:10, для цього до 2,0-2,2 г подрібненої наважки м'яса птиці доливають 20,0-20,2 см3 дистильованої води та настоюють упродовж 10-12 хвилин та потім до 3,0-3,5 см3 профільтрованої м'ясо-водної витяжки додають 1,0-1,1 см3 реактиву Неслера, витримуючи у штативі 2-3 хв. при подальшому...

Спосіб бактеріоскопічного оцінювання ступеня обсіменіння м’яса птиці мікроорганізмами

Завантаження...

Номер патенту: 97931

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Груба Анна Михайлівна, Букалова Наталія Володимирівна, Богатко Денис Леонідович, Приліпко Тетяна Миколаївна, Богатко Надія Михайлівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: спосіб, оцінювання, обсіменіння, м'яса, бактеріоскопічного, ступеня, птиці, мікроорганізмами

Формула / Реферат:

Спосіб бактеріоскопічного оцінювання ступеня обсіменіння м'яса птиці мікроорганізмами, що включає використання вирізаного із глибини 1,0-1,5 см шматочка м'яса площею 2,0×2,5 см2 та в подальшому фарбування препарату за Грамом у модифікації Хукера та мікроскопування за допомогою імерсійного масла зі збільшенням 90х і окуляра - зі збільшенням 10х, який відрізняється тим, що роблять на предметному скельці із шматочка м'яса 2 мазка-відбитка...

Спосіб автоматичного регулювання температури в камері зберігання м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 97811

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Воінова Світлана Олександрівна, Панасюк Василь Ігорович

МПК: A47B 71/00, G05D 23/00, F25D 31/00 ...

Мітки: спосіб, автоматичного, м'яса, регулювання, камери, температури, зберігання

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного регулювання температури в камері зберігання м'яса, що включає регулювання температури в камері шляхом зміни витрати розчину NaCl, який відрізняється тим, що додатково вимірюють концентрацію розчину NaCl, перетворюють її і, підсумовуючи з поточним і заданим значеннями температури, подають на вхід регулятора, причому перетворення здійснюють таким чином, щоб контур регулювання температури був незалежним від змін...

Рецептурна композиція напівфабрикату дрібношматкового охолодженого з м’яса дикого кабана

Завантаження...

Номер патенту: 97557

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Пешук Людмила Василівна, Іщенко Віра Миколаївна, Іванова Тетяна Миколаївна, Штик Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м'яса, напівфабрикату, охолодженого, кабана, композиція, рецептурна, дикого, дрібношматкового

Формула / Реферат:

Рецептурна композиція напівфабрикату дрібношматкового охолодженого з м'яса дикого кабана, що містить шийку м'ясну, суміш для шприцювання, сіль, спеції, рослинну олію, біологічно-активний продукт Фуколам-С, яка відрізняється тим, що як шийку м'ясну використовують шийку дикого кабана та додатково містить 1 % водний розчин молочної кислоти, при наступному співвідношенні компонентів, кг/100 кг: шийка дикого кабана ...

Спосіб виготовлення шинки з м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 96576

Опубліковано: 10.02.2015

Автори: Солецька Анна Данилівна, Прокопенко Ірина Олександрівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виготовлення, шинки, спосіб, птиці, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення шинки з м'яса птиці, що передбачає підготовку сировини та соління і наступні формування й оброблення напівфабрикату, який відрізняється тим, що батони формують у поліамідну оболонку, пакують в харчову плівку шляхом вакуумування, вміщують в ємність з дистильованою водою, яку розміщують в камеру апарату високого тиску і обробляють при 600-700 МПа протягом 20-30 хвилин при температурі 18-20 °C.

Спосіб переробки м’яса і продуктів з м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 95078

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Максименко Георгій Іванович, М'ячиков Олександр Васильович

МПК: A22C 5/00

Мітки: м'яса, продуктів, спосіб, переробки

Формула / Реферат:

Спосіб переробки м'яса, який включає додавання води до м'яса, кип'ятіння, який відрізняється тим, що з метою створення з м'яса оздоровчо-профілактичного продукту додану воду випарюють до досягнення готовою продукцією (м'яса) вихідної ваги.

Делікатес із м’яса цесарки

Завантаження...

Номер патенту: 94855

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Пешук Людмила Василівна, Коровіна Марія Володимирівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Гагач Іван Ігоревич

МПК: A23L 1/31

Мітки: делікатес, цесарки, м'яса

Формула / Реферат:

Делікатес із м'яса цесарки, що містить м'ясо, хліб, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту, а також сіль, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що м'ясо використовують цесарки та індички, та додатково містить крупу рисову, моркву, купаж олій гірчичної, льняної та рижієвої, яйця, узвар лікарських трав, екстракт калини з наступним рецептурним співвідношенням у відсотках: м'ясо цесарки 28-30 ...

Спосіб виробництва білтонгу з м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 94854

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Єленець Юлія Анатоліївна, Бомко Ірина Василівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/00

Мітки: спосіб, м'яса, виробництва, білтонгу

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білтонгу з м'яса, що включає підготовку сировини, засолювання з додаванням нітриту натрію та суміші приправ або смако-ароматичних композицій, промивання проточною водою, нарізання на шматочки, сушіння, який відрізняється тим, що м'ясну сировину при засолюванні витримують протягом 12-24 годин в 0,3-4 % розчині харчових кислот та їх солей, до складу смако-ароматичної суміші додатково входять ензими папаїн або бромелайн в...

Вібромасажер м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 94222

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Ялпачик Володимир Федорович, Гвоздєв Олександр Вікторович, Клевцова Тетяна Олександрівна

МПК: A22C 9/00

Мітки: вібромасажер, м'яса

Формула / Реферат:

Вібромасажер м'яса, що містить змонтований на траверсі обертовий барабан, на зрізі бічної поверхні якого розташований завантажувально-розвантажувальний люк, а траверса оснащена вібратором і через пружини опирається на раму, установлену на регульовані віброопори, який відрізняється тим, що бічна поверхня барабана має додатковий симетричний зріз, на якому розташований додатковий завантажувально-розвантажувальний люк, а пружини оснащені...

Установка для сушіння м’яса мідії

Завантаження...

Номер патенту: 92283

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Мар'єнков Юрій Ігорович, Карнаушенко Юлія Вікторівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Гузенко Василь Володимирович

МПК: F26B 3/092, F26B 11/00, F26B 17/00 ...

Мітки: сушіння, м'яса, установка, міді

Формула / Реферат:

Установка для сушіння м'яса мідій, яка складається з корпусу, що має декілька секцій, кріпиться на стійках ланцюгового конвеєра з підвішеними до нього перфорованими корзинами, які завантажують з продуктом до сушильної камери, що поділена на верхню і нижню частини, де розташовані термобокси з пристроями для подачі теплоносія, завантажувальні двері, оглядові вікна і витяжна труба для відводу відпрацьованого повітря, а під корпусом розташована...