Патенти з міткою «м’яса»

Спосіб захисту м’яса і м’ясопродуктів

Завантаження...

Номер патенту: 111204

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Ліманська Наталія Вікторівна, Кишеня Андрій В'ячеславович, Ямборко Ганна Валентинівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: B29B 11/00

Мітки: м'ясопродуктів, м'яса, спосіб, захисту

Формула / Реферат:

1. Спосіб захисту м'яса і м'ясопродуктів, що включає приготування плівкоутворюючої композиції і наступне нанесення її на оброблюваний продукт, який відрізняється тим, що попередньо на поверхню оброблюваного продукту наносять мікробіологічну суспензію штаму Lactobacillus plantarum ONU 12 з біомасою 106-8 КУО/мл, а після цього наносять плівкоутворюючу композицію, яка містить наступні компоненти, мас. %: альгінат натрію ...

Спосіб визначення вологоутримуючої здатності м’яса риби за різного ступеня термічної обробки

Завантаження...

Номер патенту: 109387

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Богатко Надія Михайлівна, Букалова Наталія Володимирівна, Салата Володимир Зеновійович, Полтавченко Тетяна Вікторівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: різного, спосіб, визначення, вологоутримуючої, риби, термічної, м'яса, обробки, ступеня, здатності

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вологоутримуючої здатності м'яса риби за різного ступеня термічної обробки, який відрізняється тим, що використовують наважку м'яса риби у кількості 100,0-150,0 г, яку подрібнюють на електром'ясорубці, ретельно перемішують, не допускаючи втрати м'ясного соку, з якого відбирають подрібнений фарш у кількості 0,3-0,4 г, що поміщають на поліетиленовий кружок, який переносять на кружок фільтрувального паперу, який розміщений на...

Спосіб виготовлення виробу з курячого м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 108994

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Красота Андрій Олександрович, Солецька Анна Данилівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: м'яса, виготовлення, виробу, спосіб, курячого

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення виробу з курячого м'яса, що передбачає підготовку сировини, пакування в термостійку плівку, вакуумування з градієнтом вакууму 1,5-2,0 % в секунду до досягнення вакууму 97-99,9 % і наступну теплову обробку при 63-65 °C, який відрізняється тим, що до сировини додають 2-3 мас. % солі і смако-ароматичну добавку у кількості 0,3-0,5 мас. % та витримують протягом 10-12 годин при температурі...

Спосіб виробництва м’яса яловичини за технологією “sousvide”

Завантаження...

Номер патенту: 108921

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Слободян Ольга Петрівна, Арпуль Оксана Володимирівна, Макаров Максим Андрійович

МПК: B65B 29/00, A23L 3/00

Мітки: м'яса, виробництва, яловичини, технологією, спосіб, sousvide

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'яса яловичини за технологією "SousVide", що включає підготовку сировини, пакування в індивідуальні пакети, вакуумування, герметизацію пакетів, термообробку, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що підготовка напівфабрикату передбачає шпигування м'яса яловичини ананасовим фрешем за температури 16-20 °C, з витримкою 40-120 сек., термообробку за температури 56…60 °C, тривалістю 2,2…2,8 год.,...

Спосіб корегування властивостей м’яса з пороком автолізу pse

Завантаження...

Номер патенту: 107771

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Пронькіна Ксенія Володимирівна, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A23L 13/60, A22C 5/00

Мітки: м'яса, корегування, пороком, автолізу, властивостей, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб корегування властивостей м'яса з пороком автолізу PSE, що включає введення у фарш рН-регулюючого агента на початку кутерування, який відрізняється тим, що як рН-регулюючий агент використовують бінарну суміш католіту й аноліту водопровідної води при їх співвідношенні рівному (70-90): (10-30) відповідно з рН 9,25-10,3, яку вводять у кількості 20-30 % по відношенню до маси фаршу.

Спосіб визначення ступеня мармуровості м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 107599

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Ізвєков Михайло Євгенович, Гетманець Олег Михайлович, Дроздов Олександр Олександрович

МПК: G01N 33/12

Мітки: спосіб, мармуровості, визначення, м'яса, ступеня

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ступеня мармуровості м'яса, що включає підготовку зразка, його сканування з наступною комп'ютерною обробкою чорно-білого зображення, яка полягає у виділенні ділянок всередині зразка певної площі, на яких проводиться визначення коефіцієнта мармуровості, як відношення загальної площі світлих включень у пікселях до загальної площі виділеної ділянки також у пікселях, яке помножують на 100 %.

Спосіб захисту м’яса і м’ясопродуктів

Завантаження...

Номер патенту: 111699

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Ліманська Наталія Вікторівна, Ямборко Ганна Валентинівна, Кишеня Андрій В'ячеславович, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A23B 4/22, A23B 4/10, A23L 3/3463 ...

Мітки: м'ясопродуктів, м'яса, спосіб, захисту

Формула / Реферат:

1. Спосіб захисту м'яса і м'ясопродуктів, що передбачає приготування плівкоутворюючої композиції і наступне нанесення її на оброблюваний продукт, який відрізняється тим, що попередньо на поверхню оброблюваного продукту наносять мікробіологічну суспензію штаму Lactobacillus plantarum ONU 12 з біомасою 106-8 КУО/мл, а після цього наносять плівкоутворюючу композицію, яка містить наступні компоненти, мас. %: ...

Спосіб виробництва розсолу для варено-копчених продуктів із м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 106038

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Гута Алла Олексіївна, Старкова Ельвіна Решатівна

МПК: A23L 27/00

Мітки: птиці, продуктів, м'яса, спосіб, розсолу, варено-копчених, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва розсолу для варено-копчених продуктів із м'яса птиці, що включає підготовку сировини, шприцювання розсолом, який відрізняється тим, що шприцювання проводять розсолом, активованим при силі струму 7 А, напрузі 22 V, протягом 20 хв., з кінцевим рН 9,76 та окисно-відновним потенціалом (ОВП) - 200-300 мВ, та додатково містить морську харчову сіль, рослинну клітковину, харчову композицію та розчин нітриту натрію.

Установка для сушіння м’яса мідій

Завантаження...

Номер патенту: 110848

Опубліковано: 25.02.2016

Автори: Гузенко Василь Володимирович, Мар'єнков Юрій Ігорович, Дейниченко Григорій Вікторович, Карнаушенко Юлія Вікторівна

МПК: A23L 3/00, F26B 11/00, F26B 17/00 ...

Мітки: установка, мідій, сушіння, м'яса

Формула / Реферат:

Установка для сушіння м'яса мідій, що містить корпус із сушильною камерою, що встановлений на стійках, ланцюговий конвеєр з підвішеними до нього перфорованими корзинами для мідій, який виконано з можливістю періодичного вводу корзин до сушильної камери і виводу їх з продуктом за межі камери та встановлення під корпусом на заданий час для "відлежування" продукту, причому корпус має завантажувальні двері, оглядові вікна і витяжну...

Рецептурна композиція напівфабрикату дрібношматкового охолодженого з м’яса дикого кабана

Завантаження...

Номер патенту: 110564

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Штик Ірина Іванівна, Іщенко Віра Миколаївна, Пешук Людмила Василівна, Іванова Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: кабана, напівфабрикату, композиція, охолодженого, дрібношматкового, м'яса, рецептурна, дикого

Формула / Реферат:

Рецептурна композиція напівфабрикату дрібношматкового охолодженого, що містить шийку м'ясну, суміш для шприцювання, сіль, спеції, рослинну олію, біологічно активний продукт Фуколам-С, яка відрізняється тим, що як шийку м'ясну містить шийку дикого кабана та додатково містить 1 % водний розчин молочної кислоти при наступному співвідношенні компонентів, кг/100 кг: шийка дикого кабана 71,0-72,0 ...

Спосіб подовження терміну зберігання м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 103618

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Прокопенко Ірина Олександрівна, Віннікова Людмила Григорівна, Солецька Анна Данилівна

МПК: A23B 4/00, A23B 4/06

Мітки: м'яса, спосіб, птиці, подовження, терміну, зберігання

Формула / Реферат:

Спосіб подовження терміну зберігання м'яса птиці, що передбачає охолодження тушок птиці до (-1)-0°С, обробку попередньо охолоджених тушок і наступне їх зберігання при температурі не вище 4 °C, який відрізняється тим, що охолоджені тушки пакують в харчову плівку, герметично кліпсують і вміщують в ємність з дистильованою водою, яку розміщують в камеру апарата високого тиску і обробляють при 200-250 МПа протягом 10-30 хвилин при...

Плівкоутворююча композиція для захисту м’яса та м’ясопродуктів

Завантаження...

Номер патенту: 103529

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Кишеня Андрій В'ячеславович

МПК: A23B 4/10

Мітки: захисту, м'ясопродуктів, композиція, м'яса, плівкоутворююча

Формула / Реферат:

Плівкоутворююча композиція для захисту м'яса та м'ясопродуктів, що містить карбоксиметилцелюлозу, полісахарид і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить альгінат натрію і гліцерин, а як полісахарид - карагінан, за наступним співвідношенням компонентів, мас. %: карагінан 0,5-1,0 альгінат натрію 1,0-2,0 гліцерин 1,0-2,0 ...

Спосіб визначення вологоутримуючої здатності м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 103354

Опубліковано: 10.12.2015

Автори: Кириченко Віталій Миколайович, Дроздов Олександр Олександрович, Головко Наталія Петрівна, Яценко Іван Володимирович, Гетманець Олег Михайлович

МПК: G01N 33/12

Мітки: визначення, вологоутримуючої, спосіб, м'яса, здатності

Формула / Реферат:

Спосіб визначення вологоутримуючої здатності м'яса, при якому готують пробу м'яса масою 300 мг з точністю до 1 мг, котру переносять на беззольний фільтрувальний папір, фільтрувальний папір з пробою розташовують між двома плексигласовими пластинами, потім на верхню пластину поміщають важок масою 1 кг і здійснюють пресування протягом 10 хвилин, після цього знімають верхню пластину з важком, який відрізняється тим, що фільтрувальний папір...

Спосіб визначення фальсифікації м’яса забійних тварин та птиці за обробки калію перманганатом

Завантаження...

Номер патенту: 102020

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Богатко Надія Михайлівна, Богатко Денис Леонідович, Мельник Андрій Юрійович, Сердюков Ярослав Костянтинович, Букалова Наталія Володимирівна, Богатко Альона Федорівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: перманганатом, обробки, калію, забійних, тварин, спосіб, визначення, птиці, м'яса, фальсифікації

Формула / Реферат:

Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин та птиці за обробки калію перманганатом, який відрізняється тим, що використовують м'язову тканину площею розміром 2,0×2,5 см, на яку наносять 0,4-0,5 см3 розчину сірчаної кислоти з масовою концентрацією 0,5 моль/дм3 і через 0,5-1,0 хвилин встановлюють наявність або відсутність слаборожевого кольору.

Спосіб визначення фальсифікації м’яса забійних тварин та птиці за обробки оцтовою кислотою

Завантаження...

Номер патенту: 102019

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Букалова Наталія Володимирівна, Богатко Альона Федорівна, Мельник Андрій Юрійович, Богатко Денис Леонідович, Сердюков Ярослав Костянтинович, Богатко Надія Михайлівна

МПК: G01N 33/12

Мітки: оцтовою, визначення, забійних, тварин, фальсифікації, спосіб, птиці, м'яса, обробки, кислотою

Формула / Реферат:

Спосіб визначення фальсифікації м'яса забійних тварин та птиці за обробки оцтовою кислотою, який відрізняється тим, що використовують м'язову тканину площею розміром 2,0 × 2,5 см, на яку наносять 0,5-0,6 см3 розчину натрію гідроксиду з масовою концентрацією 0,1 моль/дм3 та 0,1-0,2 см3 індикатору спиртового розчину фенолфталеїну з масовою концентрацією 1 % і через 0,5-1,0 хвилин встановлюють наявність або відсутність рожевого...

Натуральна порційна страва з смаженого м’яса “медальйон гуцульський”

Завантаження...

Номер патенту: 101935

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Гаврилко Петро Петрович, Шпирко Григорій Миколайович, Сабадош Ганна Олександрівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: гуцульський, смаженого, страва, натуральна, м'яса, медальйон, порційна

Формула / Реферат:

Натуральна порційна страва з смаженого м'яса, в склад якої входить м'ясо телятина, рослинна олія, сіль та перець мелений чорний, яка відрізняється тим, що вона додатково містить масло вершкове, зелень петрушки, сироватку, гриби білі свіжі при такому співвідношенні масових частин: телятина 55-65 олія 2-3 сіль 0,3-0,5 перець...

Спосіб одержання фаршу м’яса курки механічного обвалювання

Завантаження...

Номер патенту: 101904

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Большакова Вікторія Анатоліївна, Борисенко Катерина Владиславівна, Гринченко Наталя Геннадіївна, Пернеровська Анастасія Станіславівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович

МПК: A23L 1/317

Мітки: спосіб, м'яса, одержання, обвалювання, фаршу, механічного, курки

Формула / Реферат:

Спосіб одержання фаршу із м'яса курки механічного обвалювання, що передбачає відокремлення м'ясної маси стисненням (пресуванням), відведення та зберігання, який відрізняється тим, що до складу отриманого фаршу додається білкова захисна емульсія, що містить м'ясо курки механічного обвалювання (97,9 %), білковий препарат тваринного походження Скангель А95 (2,0 %) і антиоксидант аскорбілпальмітат натрію (0,1 %), при цьому...

М’ясні хліби з м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 101672

Опубліковано: 25.09.2015

Автори: Топчій Оксана Анатоліївна, Гримайло Ірина Олегівна, Котляр Євгеній Олександрович

МПК: A23L 1/48

Мітки: м'яса, птиці, хлібі, м'ясні

Формула / Реферат:

М'ясні хліби з м'яса, що включають яйця курячі, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, нітрит натрію, перець чорний або білий мелений, горіх мускатний або кардамон мелений, які відрізняються тим, що додатково використовується м'ясо птиці, купаж рослинних олій, крохмаль, добавка Форвард 450 у наступному співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо птиці 62-69 купаж рослинних олій ...

Посічений напівфабрикат з червоного м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 109586

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Ткаченко Марина Сергіївна, Страшинський Ігор Мирославович, Пасічний Василь Миколайович, Задорожній В'ячеслав Вікторович, Фурсік Оксана Петрівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: червоного, напівфабрикат, птиці, м'яса, посічений

Формула / Реферат:

Посічений напівфабрикат з червоного м'яса птиці включає м'ясо куряче, харчову добавку, сіль, спеції, воду, який відрізняється тим, що як м'ясо куряче використовують червоне куряче м'ясо, як харчову добавку - кремнезем, та додатково вносять гарбуз та соєвий білок, у визначеному співвідношенні компонентів, %: червоне куряче м'ясо 40-60 гарбуз 20-40 соєвий білок...

Спосіб виробництва білтонгу з м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 109352

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Єленець Юлія Анатоліївна, Пасічний Василь Миколайович, Бомко Ірина Василівна

МПК: A23B 4/027, A23B 4/03, A23B 4/023 ...

Мітки: м'яса, виробництва, білтонгу, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білтонгу з м'яса, що включає підготовку сировини, засолювання з додаванням нітриту натрію та суміші приправ або смако-ароматичних композицій, промивання проточною водою, нарізання на шматочки, сушіння, який відрізняється тим, що м'ясну сировину при засолюванні витримують протягом 12-24 годин в 0,3-4 % розчині харчових кислот та їх солей, до складу смако-ароматичної суміші додатково входять ензими папаїн або бромелайн в...

Спосіб визначення ступеня свіжості м’яса птиці фотометричним методом

Завантаження...

Номер патенту: 97932

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Богатко Денис Леонідович, Груба Анна Михайлівна, Богатко Надія Михайлівна, Букалова Наталія Володимирівна, Приліпко Тетяна Миколаївна

МПК: G01N 33/12

Мітки: фотометричним, методом, спосіб, м'яса, ступеня, визначення, птиці, свіжості

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ступеня свіжості м'яса птиці фотометричним методом, який відрізняється тим, що використовують м'ясо-водну витяжку приготовлену у співвідношенні 1:10, для цього до 2,0-2,2 г подрібненої наважки м'яса птиці доливають 20,0-20,2 см3 дистильованої води та настоюють упродовж 10-12 хвилин та потім до 3,0-3,5 см3 профільтрованої м'ясо-водної витяжки додають 1,0-1,1 см3 реактиву Неслера, витримуючи у штативі 2-3 хв. при подальшому...

Спосіб бактеріоскопічного оцінювання ступеня обсіменіння м’яса птиці мікроорганізмами

Завантаження...

Номер патенту: 97931

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Богатко Надія Михайлівна, Богатко Денис Леонідович, Груба Анна Михайлівна, Букалова Наталія Володимирівна, Приліпко Тетяна Миколаївна

МПК: G01N 33/12

Мітки: м'яса, обсіменіння, птиці, бактеріоскопічного, спосіб, ступеня, оцінювання, мікроорганізмами

Формула / Реферат:

Спосіб бактеріоскопічного оцінювання ступеня обсіменіння м'яса птиці мікроорганізмами, що включає використання вирізаного із глибини 1,0-1,5 см шматочка м'яса площею 2,0×2,5 см2 та в подальшому фарбування препарату за Грамом у модифікації Хукера та мікроскопування за допомогою імерсійного масла зі збільшенням 90х і окуляра - зі збільшенням 10х, який відрізняється тим, що роблять на предметному скельці із шматочка м'яса 2 мазка-відбитка...

Спосіб автоматичного регулювання температури в камері зберігання м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 97811

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Панасюк Василь Ігорович, Воінова Світлана Олександрівна

МПК: A47B 71/00, G05D 23/00, F25D 31/00 ...

Мітки: зберігання, спосіб, камери, температури, м'яса, регулювання, автоматичного

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного регулювання температури в камері зберігання м'яса, що включає регулювання температури в камері шляхом зміни витрати розчину NaCl, який відрізняється тим, що додатково вимірюють концентрацію розчину NaCl, перетворюють її і, підсумовуючи з поточним і заданим значеннями температури, подають на вхід регулятора, причому перетворення здійснюють таким чином, щоб контур регулювання температури був незалежним від змін...

Рецептурна композиція напівфабрикату дрібношматкового охолодженого з м’яса дикого кабана

Завантаження...

Номер патенту: 97557

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Штик Ірина Іванівна, Пешук Людмила Василівна, Іщенко Віра Миколаївна, Іванова Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: композиція, напівфабрикату, дрібношматкового, кабана, м'яса, рецептурна, дикого, охолодженого

Формула / Реферат:

Рецептурна композиція напівфабрикату дрібношматкового охолодженого з м'яса дикого кабана, що містить шийку м'ясну, суміш для шприцювання, сіль, спеції, рослинну олію, біологічно-активний продукт Фуколам-С, яка відрізняється тим, що як шийку м'ясну використовують шийку дикого кабана та додатково містить 1 % водний розчин молочної кислоти, при наступному співвідношенні компонентів, кг/100 кг: шийка дикого кабана ...

Спосіб виготовлення шинки з м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 96576

Опубліковано: 10.02.2015

Автори: Прокопенко Ірина Олександрівна, Віннікова Людмила Григорівна, Солецька Анна Данилівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: м'яса, виготовлення, шинки, птиці, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення шинки з м'яса птиці, що передбачає підготовку сировини та соління і наступні формування й оброблення напівфабрикату, який відрізняється тим, що батони формують у поліамідну оболонку, пакують в харчову плівку шляхом вакуумування, вміщують в ємність з дистильованою водою, яку розміщують в камеру апарату високого тиску і обробляють при 600-700 МПа протягом 20-30 хвилин при температурі 18-20 °C.

Спосіб переробки м’яса і продуктів з м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 95078

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Максименко Георгій Іванович, М'ячиков Олександр Васильович

МПК: A22C 5/00

Мітки: спосіб, переробки, продуктів, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб переробки м'яса, який включає додавання води до м'яса, кип'ятіння, який відрізняється тим, що з метою створення з м'яса оздоровчо-профілактичного продукту додану воду випарюють до досягнення готовою продукцією (м'яса) вихідної ваги.

Делікатес із м’яса цесарки

Завантаження...

Номер патенту: 94855

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Коровіна Марія Володимирівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Пешук Людмила Василівна, Гагач Іван Ігоревич

МПК: A23L 1/31

Мітки: делікатес, м'яса, цесарки

Формула / Реферат:

Делікатес із м'яса цесарки, що містить м'ясо, хліб, сухарі панірувальні, цибулю ріпчасту, а також сіль, перець чорний мелений, який відрізняється тим, що м'ясо використовують цесарки та індички, та додатково містить крупу рисову, моркву, купаж олій гірчичної, льняної та рижієвої, яйця, узвар лікарських трав, екстракт калини з наступним рецептурним співвідношенням у відсотках: м'ясо цесарки 28-30 ...

Спосіб виробництва білтонгу з м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 94854

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Бомко Ірина Василівна, Пасічний Василь Миколайович, Єленець Юлія Анатоліївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: виробництва, м'яса, спосіб, білтонгу

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білтонгу з м'яса, що включає підготовку сировини, засолювання з додаванням нітриту натрію та суміші приправ або смако-ароматичних композицій, промивання проточною водою, нарізання на шматочки, сушіння, який відрізняється тим, що м'ясну сировину при засолюванні витримують протягом 12-24 годин в 0,3-4 % розчині харчових кислот та їх солей, до складу смако-ароматичної суміші додатково входять ензими папаїн або бромелайн в...

Вібромасажер м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 94222

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Ялпачик Володимир Федорович, Гвоздєв Олександр Вікторович, Клевцова Тетяна Олександрівна

МПК: A22C 9/00

Мітки: вібромасажер, м'яса

Формула / Реферат:

Вібромасажер м'яса, що містить змонтований на траверсі обертовий барабан, на зрізі бічної поверхні якого розташований завантажувально-розвантажувальний люк, а траверса оснащена вібратором і через пружини опирається на раму, установлену на регульовані віброопори, який відрізняється тим, що бічна поверхня барабана має додатковий симетричний зріз, на якому розташований додатковий завантажувально-розвантажувальний люк, а пружини оснащені...

Установка для сушіння м’яса мідії

Завантаження...

Номер патенту: 92283

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Карнаушенко Юлія Вікторівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Гузенко Василь Володимирович, Мар'єнков Юрій Ігорович

МПК: F26B 17/00, F26B 11/00, F26B 3/092 ...

Мітки: установка, м'яса, міді, сушіння

Формула / Реферат:

Установка для сушіння м'яса мідій, яка складається з корпусу, що має декілька секцій, кріпиться на стійках ланцюгового конвеєра з підвішеними до нього перфорованими корзинами, які завантажують з продуктом до сушильної камери, що поділена на верхню і нижню частини, де розташовані термобокси з пристроями для подачі теплоносія, завантажувальні двері, оглядові вікна і витяжна труба для відводу відпрацьованого повітря, а під корпусом розташована...

Спосіб підвищення продуктивності та якості м’яса молодняку качок

Завантаження...

Номер патенту: 92013

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Дьяченко Леонід Сидорович, Кравченко Ірина Володимирівна

МПК: A01K 31/00

Мітки: качок, підвищення, якості, м'яса, молодняку, продуктивності, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб підвищення продуктивності та якості м'яса молодняку качок, що включає введення в раціон сполук кальцію, фосфору, натрію та солей заліза, міді, цинку, марганцю, йоду, кобальту, який відрізняється тим, що додатково в раціон вводять селеніт натрію або Сел-Плекс з доведенням загального вмісту селену в комбікормі до 0,2-0,3 мг/кг.

Посічений напівфабрикат “рормеат” з м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 91969

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Гередчук Аліна Михайлівна, Пасічний Василь Миколайович, Задорожній В'ячеслав Вікторович, Фурсік Оксана Петрівна, Ткаченко Марина Сергіївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: птиці, м'яса, напівфабрикат, посічений, рормеат

Формула / Реферат:

Посічений напівфабрикат з м'яса птиці, який містить філе куряче, сіль, спеції, харчову добавку, воду, який відрізняється тим, що додатково містить гарбуз та соєвий білок, а як харчову добавку - кремнезем, у визначеному співвідношенні компонентів, мас. %: філе куряче 40-60 гарбуз 20-40 соєвий білок 2-5 сіль ...

Посічений напівфабрикат з червоного м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 91573

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Задорожній В'ячеслав Вікторович, Страшинський Ігор Мирославович, Пасічний Василь Миколайович, Фурсік Оксана Петрівна, Ткаченко Марина Сергіївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: червоного, посічений, птиці, м'яса, напівфабрикат

Формула / Реферат:

Посічений напівфабрикат з червоного м'яса птиці, що містить м'ясо куряче, харчову добавку, сіль, спеції, воду, який відрізняється тим, що як м'ясо куряче використовують червоне куряче м'ясо, як харчову добавку - кремнезем, та додатково ввведено гарбуз та соєвий білок, у визначеному співвідношенні компонентів, %: червоне куряче м'ясо 40-60 гарбуз 20-40 соєвий...

Спосіб жарення м’яса

Завантаження...

Номер патенту: 105398

Опубліковано: 12.05.2014

Автори: Фарісєєв Андрій Геннадійович, Скрипник В'ячеслав Олександрович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A47J 37/00, A23L 1/025, A23L 1/01 ...

Мітки: жарення, спосіб, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб жарення м'яса між двома поверхнями, який відрізняється тим, що до м'яса прикладають осьовий тиск 800-1100 Па, а через м'ясо пропускають електричний струм напругою 20-30 В та частотою струму 0,45-0,55 Гц, забезпечуючи при цьому явище електроосмосу.

Пристрій для двостороннього жарення м’яса в умовах електроосмосу

Завантаження...

Номер патенту: 89357

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Скрипник В'ячеслав Олександрович, Черевко Олександр Іванович, Фарісєєв Андрій Геннадійович

МПК: A47J 37/06

Мітки: жарення, умовах, пристрій, електроосмосу, двостороннього, м'яса

Формула / Реферат:

Пристрій для двостороннього жарення м'яса в умовах електроосмосу, який містить верхню рухому та нижню нерухому поверхні жарення, двопозиційний електронний терморегулятор, який відрізняється тим, що до поверхонь жарення підводять електричний струм визначеної напруги і частоти, який підтримують понижувачем напруги та перетворювачем частоти струму, а осьовий тиск на м'ясо забезпечують визначеною вагою верхньої поверхні жарення.

Спосіб визначення якості м’яса туш свиней

Завантаження...

Номер патенту: 88937

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Волощук Василь Михайлович, Баньковська Ірина Броніславівна, Іванов Володимир Олександрович

МПК: A01K 67/02

Мітки: свиней, спосіб, туш, якості, визначення, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб визначення якості м'яса туш свиней, який полягає в тому, що зразки найдовшого м'яза спини (m. longisimus dorsi) беруть із туші після її охолодження у холодильнику при температурі 2-4° С протягом 48 годин або в день забою тварин, але в таких же температурних умовах, після чого проводять оцінку якості м'яса за допомогою інструментального методу (рН-метр та ін.), вимірювання проводиться у найдовшому м'язі спини на рівні 9-12 грудного...

Спосіб виробництва сиров’яленого продукту із м’яса індиків і кролів “торіно”

Завантаження...

Номер патенту: 104679

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Дубяга Віталій Михайлович, Дидюк Олена Юріївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: індиків, виробництва, м'яса, сиров'яленого, спосіб, торіно, продукту, кролів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиров'яленого продукту з м'ясної сировини, який передбачає підготовку сировини, її подрібнення, соління, дозрівання, формування ковбасних виробів, термічну обробку, сушіння та охолодження, який відрізняється тим, що як сировину використовують м'ясо індиків та кролів, а термічну обробку проводять у дві стадії, холодне сушіння при температурі 2-5 °C, інтенсивне сушіння при температурі 18-24 °C.

Кнелі дієтичні з м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 84766

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Денисюк Алла Павлівна, Кундєєва Галина Олексіївна, Топчій Оксана Анатоліївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: кнелі, м'яса, дієтичні, птиці

Формула / Реферат:

Кнелі дієтичні із м'яса птиці, що включають м'ясо подрібнене, сіль кухонну харчову, які відрізняються тим, що додатково містять соєву клітковину, яєчні білки, перець чорний мелений, а як м'ясо використовують курятину та індичатину, з наступним співвідношенням компонентів, %: м'ясо куряче 41-45 м'ясо індиче 42-43 яєчні білки 1-3 ...

Спосіб виготовлення реструктурованої шинки “раббітнича” з м’яса кролика

Завантаження...

Номер патенту: 83643

Опубліковано: 25.09.2013

Автори: Декань Олексій Олексійович, Гура Олександр Васильович, Севаторов Микола Миколайович, Афенченко Дмитро Сергійович, Соколов Сергій Анатолійович, Селезньова Юлія Анатоліївна, Сукманов Валерій Олександрович

МПК: A22C 7/00

Мітки: виготовлення, кролика, шинки, реструктурованої, спосіб, раббітнича, м'яса

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення реструктурованої шинки з м'яса кролика, який включає подрібнення сировини, додавання прянощів, солі, пакування її в плівку, її обробку, який відрізняється тим, що упаковану сировину занурюють в дистильовану воду, що передає тиск, яка заповнює робочу камеру установки високого тиску і обробляють під тиском 400-600 МПа при температурі 3-20 °C протягом 10-20 хвилин.

Консервований паштет із м`яса індиків

Завантаження...

Номер патенту: 83518

Опубліковано: 10.09.2013

Автори: Приліпко Тетяна Миколаївна, Куций Віктор Михайлович

МПК: A23B 4/00

Мітки: консервований, індиків, м'яса, паштет

Формула / Реферат:

Консервований паштет із м'яса індиків, що містить м'ясо індиків, шпик свинячий, цибулю сушену, сіль кухонну харчову та спеції, який відрізняється тим, що додатково містить печінку яловичу, білковий стабілізатор на основі свинячої шкурки та соєве борошно у такому співвідношенні, % м'ясо індиків 31,000 печінка яловича 10,000 шпик свинячий ...