Патенти з міткою «майонезу»

Спосіб виробництва низькокалорійного майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 115812

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Ткаченко Наталія Андріївна, Маковська Тетяна Валентинівна

МПК: A23L 27/60, A23L 33/10, A23L 33/20 ...

Мітки: спосіб, низькокалорійного, виробництва, майонезу

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва низькокалорійного майонезу, що передбачає підготовку компонентів, приготування майонезної пасти, введення мікроорганізмів, приготування грубої емульсії, гомогенізацію і фасування, який відрізняється тим, що концентрат сироваткових білків, отриманий ультрафільтрацією, фруктозу, яєчний порошок, сіль, стабілізатор QNA і концентрат топінамбуру "Нотео" розчиняють у воді і перемішують протягом 8-20 хв., отриману...

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату

Завантаження...

Номер патенту: 113896

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Мазняк Захар Олександрович, Крамаренко Дмитро Павлович, Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Юдіна Тетяна Іллівна, Дмитревський Дмитро В'ячеславович, Гафуров Олег Вікторович

МПК: A23L 27/60

Мітки: ультрафільтраційного, молочно-білкового, спосіб, виробництва, концентрату, майонезу, використанням

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу, що включає одержання емульгуючої основи диспергуванням у воді гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування проводять при температурі 55-60 °C і після охолодження...

Композиція інгредієнтів для приготування низькокалорійного майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 109016

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Маковська Тетяна Валентинівна, Ткаченко Наталія Андріївна

МПК: A23L 27/60

Мітки: композиція, інгредієнтів, низькокалорійного, майонезу, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування низькокалорійного майонезу, що містить жировий компонент, білковий компонент, стабілізатор, фруктозу, сіль кухонну, соду харчову, органічну кислоту і воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить концентрат топінамбура "Нотео", яєчний порошок, сирну сироватку, бакконцентрат безпосереднього внесення FD DVS Вb-12 або Liobac BIFI, або Liobac 3BIFIDI, при цьому як жировий компонент...

Спосіб виробництва низькокалорійного майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 109015

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Ткаченко Наталія Андріївна, Маковська Тетяна Валентинівна

МПК: A23L 27/60, A23L 33/20

Мітки: виробництва, спосіб, майонезу, низькокалорійного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва низькокалорійного майонезу, що включає підготовку компонентів, приготування майонезної пасти, введення мікроорганізмів, приготування "грубої" емульсії, гомогенізацію і фасування, який відрізняється тим, що концентрат сироваткових білків, отриманий ультрафільтрацією, фруктозу, яєчний порошок, сіль, стабілізатор QNA і концентрат топінамбуру "Нотео" розчиняють у воді і перемішують протягом 8-20 хв.,...

Спосіб виробництва майонезу з використанням ультрафільтраційного концентрату сколотин

Завантаження...

Номер патенту: 103547

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Крамаренко Дмитро Павлович, Золотухіна Інна Василівна, Гафуров Олег Вікторович, Дмитревський Дмитро В'ячеславович, Мазняк Захар Олександрович

МПК: A23L 1/24

Мітки: виробництва, сколотин, майонезу, спосіб, використанням, ультрафільтраційного, концентрату

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату, який включає одержання емульгуючої основи диспергуванням у воді гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування...

Спосіб виробництва майонезу з використанням ультрафільтраційних похідних молочної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 103545

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Мазняк Захар Олександрович, Крамаренко Дмитро Павлович, Золотухіна Інна Василівна, Гафуров Олег Вікторович, Дейниченко Григорій Вікторович, Дмитревський Дмитро В'ячеславович, Юдіна Тетяна Іллівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: похідних, спосіб, використанням, ультрафільтраційних, виробництва, молочної, сировини, майонезу

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату, який включає одержання емульгуючої основи диспергуванням гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування...

Композиція інгредієнтів для приготування майонезу “провансаль”

Завантаження...

Номер патенту: 102576

Опубліковано: 10.11.2015

Автори: Тележенко Любов Миколаївна, Дідух Геннадій Васильович, Капчан Владислав Ігорович

МПК: A23L 1/24

Мітки: приготування, композиція, майонезу, інгредієнтів, провансаль

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування майонезу, що містить олію рафіновану дезодоровану, яєчний порошок; гірчичний порошок; цукор; сіль кухонну; 80 %-ну оцтову кислоту; білковий компонент і воду, яка відрізняється тим, що як білковий компонент вона містить мікропартикулят сироваткових білків, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: олія рафінована дезодорована 20,0-25,0 ...

Спосіб виробництва майонезу з використанням ультрафільтраційного концентрату молока

Завантаження...

Номер патенту: 102674

Опубліковано: 10.11.2015

Автори: Дмитревський Дмитро В'ячеславович, Гафуров Олег Вікторович, Мазняк Захар Олександрович, Крамаренко Дмитро Павлович, Золотухіна Інна Василівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Юдіна Тетяна Іллівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: використанням, майонезу, ультрафільтраційного, спосіб, концентрату, молока, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу з використанням молочно-білкового ультрафільтраційного концентрату, який включає одержання емульгуючої основи диспергуванням у воді гірчичного порошку, ксампану, кухонної солі, цукру білого, охолодження суміші рецептурних компонентів і емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що диспергування...

Композиція інгредієнтів для приготування майонезу “провансаль”

Завантаження...

Номер патенту: 101423

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Тележенко Любов Миколаївна, Дідух Геннадій Васильович, Капчан Владислав Ігорович

МПК: A23L 1/24

Мітки: композиція, приготування, провансаль, майонезу, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування майонезу, що містить яєчний порошок, гірчичний порошок, цукор, сіль кухонну, 80 %-ву оцтову кислоту, білковий компонент і воду, яка відрізняється тим, що як білковий компонент містить мікропартикулят сироваткових білків, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: мікропартикулят сироваткових білків 67,6-67,9 яєчний порошок...

Склад майонезу з рослинними добавками

Завантаження...

Номер патенту: 98872

Опубліковано: 12.05.2015

Автори: Коробець Неллі Володимирівна, Павлюк Раїса Юріївна, Погарська Вікторія Вадимівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, склад, добавками, рослинними

Формула / Реферат:

Склад майонезу з рослинними добавками, що містить рослинну рафіновану дезодоровану олію, молоко сухе знежирене, гірчичний порошок, яєчний порошок, цукор, сіль, кислоту оцтову, воду питну, який відрізняється тим, що додатково вносяться дрібнодисперсний порошок із зелені кропу (2-5 %), дрібнодисперсний порошок із натуральних прянощів (тмину, коріандру, перцю чорного) (0,9-1,8 %), фітоекстракт у формі 40 % водно-спиртового...

Склад майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 97555

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Солодко Лілія Миколаївна, Сімахіна Галина Олександрівна, Штанько Олег Анатолійович

МПК: A23L 1/24

Мітки: склад, майонезу

Формула / Реферат:

Склад майонезу, що містить олію рослинну рафіновану дезодоровану, сіль, цукор, сухе знежирене молоко, яєчний порошок, соду харчову, гірчичний порошок, оцтову кислоту, воду, який відрізняється тим, що додатково містить порошок із висушеного листя цукрового буряку при наступному співвідношенні компонентів, мас. %: олія рослинна рафінована дезодорована  55,00-65,00 сіль ...

Спосіб отримання майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 91674

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Постнов Геннадій Михайлович, Василенко Віталій Юрійович, Червоний Віталій Миколайович

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, отримання, майонезу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання майонезу, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного у воді гірчичного порошку, водного розчину цукру, оцтово-сольового розчину, води і яєчного порошку, емульгуванням отриманої пасти з рецептурною кількістю рослинної олії і наступну гомогенізацію отриманої емульсії, який відрізняється тим, що емульгування та гомогенізація відбувається в полі ультразвукових хвиль частотою 22...

Спосіб виробництва майонезу з добавкою гідролізату з молюсків

Завантаження...

Номер патенту: 103715

Опубліковано: 11.11.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Галяпа Ірина Михайлівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Єрохін Владислав Євстафійович, Рябушко Віталій Іванович

МПК: A23L 1/24

Мітки: гідролізату, молюсків, виробництва, майонезу, добавкою, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, водного розчину цукру білого та солі кухонної, гірчичного компоненту і стабілізаторів: модифікованих крохмалів Е1442, Е1450, камеді гуару Е412 і камеді ксантану Е415, з наступним емульгуванням отриманої суміші рецептурною кількістю олії та гомогенізацією отриманої емульсії при підвищеному тиску, який відрізняється тим, що при одержанні пасти як...

Спосіб виробництва майонезу з добавкою гідролізату з молюсків

Завантаження...

Номер патенту: 78918

Опубліковано: 10.04.2013

Автори: Галяпа Ірина Михайлівна, Єрохін Владислав Євстафійович, Рябушко Віталій Іванович, Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23L 1/00

Мітки: спосіб, добавкою, молюсків, гідролізату, виробництва, майонезу

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу з добавкою гідролізату з молюсків, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, водного розчину цукру білого та солі кухонної, гірчичного компоненту і стабілізаторів (модифікованих крохмалів Е1442, Е1450 камеді гуару Е412 і камеді ксантану Е415), з наступним емульгуванням отриманої суміші рецептурною кількістю олії та гомогенізацією отриманої емульсії при підвищеному тиску, який...

Спосіб виробництва майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 78019

Опубліковано: 11.03.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Юдіна Тетяна Іванівна, Колесниченко Тетяна Олександрівна, Вілков Сергій Михайлович, Жорник Аліна Миколаївна

МПК: A23L 1/24

Мітки: виробництва, спосіб, майонезу

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу, який включає попередню підготовку рецептурних компонентів, одержання емульгуючої основи змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгатора, водного розчину цукру білого, кухонної солі, двовуглекислого натрію, молочно-білкового концентрату зі сколотин, емульгування отриманої суміші рецептурною кількістю рослинної олії, додавання розчину оцтової кислоти та гомогенізацію...

Спосіб отримання майонезу за допомогою ультразвуку

Завантаження...

Номер патенту: 77889

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Постнов Геннадій Михайлович, Галяпа Ірина Михайлівна, Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович, Червоний Віталій Миколайович

МПК: A23L 1/24

Мітки: ультразвуку, майонезу, допомогою, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання майонезу за допомогою ультразвуку, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних компонентів з наступним емульгуванням отриманої суміші рецептурною кількістю олії та гомогенізацією отриманої емульсії та подальшим розфасовуванням у герметичну тару, який відрізняється тим, що емульгування та гомогенізація відбувається в полі ультразвукових хвиль частотою 22 кГц впродовж 15…20 хв. з інтенсивністю випромінювання 3…5...

Спосіб приготування харчової емульсії типу майонезу з додаванням рибної плазми

Завантаження...

Номер патенту: 76890

Опубліковано: 25.01.2013

Автори: Одарченко Микола Семенович, Гордієнко Василь Васильович, Гасай Євгенія Леонідівна, Мовчан Альона Олександрівна, Рибцева Анастасія Андріївна, Одарченко Дмитро Миколайович

МПК: A23L 1/24

Мітки: рибної, майонезу, харчової, додаванням, емульсії, приготування, спосіб, плазми, типу

Формула / Реферат:

Спосіб приготування харчової емульсії типу майонезу з додаванням рибної плазми, що включає попереднє отримання рідкої білково-мінеральної основи, змішування останньої зі смаковими компонентами з одержанням суспензії при перемішуванні, введення олії, гомогенізацію, фасування, закупорку та стерилізацію, який відрізняється тим, що попередньо отримують рибну плазму з вмістом сухих речовин 9,2-9,6 % шляхом дворазового циклу...

Спосіб виробництва низькокалорійного майонезу з використанням сухого молочно-білкового концентрату зі сколотин

Завантаження...

Номер патенту: 60023

Опубліковано: 10.06.2011

Автори: Юдіна Тетяна Іллівна, Бесіда Світлана Миколаївна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23L 1/24

Мітки: використанням, виробництва, низькокалорійного, спосіб, сухого, концентрату, майонезу, сколотин, молочно-білкового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва низькокалорійного майонезу з використанням сухого молочно-білкового концентрату зі сколотин, що включає охолодження суміші білкових компонентів, цукру, кухонної солі, двовуглекислого натру та гірчичного порошку до 27...30 °С, приготування грубої емульсії шляхом поступового додавання рослинної олії, введення розчину оцтової кислоти, перемішування протягом 15...20 хвилин та гомогенізацію під тиском 1,0...1,5 МПа, який...

Спосіб одержання майонезу “еламіновий”

Завантаження...

Номер патенту: 94267

Опубліковано: 26.04.2011

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Архіпова Альона Дмитрівна, Колісниченко Тетяна Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: еламіновий, спосіб, одержання, майонезу

Формула / Реферат:

Спосіб одержання майонезу, який передбачає дозування сухих компонентів, приготування гірчично-молочної суміші та яєчної емульсії, отримання "грубої" емульсії та гомогенізацію, який відрізняється тим, що додатково містить біологічно активну йодвмісну добавку еламін, яку виробляють з бурої водорості ламінарії, сухі компоненти просіюють, гірчицю запарюють, яєчний порошок диспергують водою при температурі 50-60 °С, еламін піддають...

Спосіб отримання майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 48118

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Бицюра Олеся Володимирівна, Антіпіна Олена Олексіївна, Озоліна Софія Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання майонезу шляхом перемішування рослинної олії у водному розчині емульгатора та стабілізатора, який відрізняється тим, що як стабілізатор використовують гетерогенну суміш високомолекулярних полісахаридів - пектину і хітозану, при масовому співвідношенні (0,6-1,0):(0,1-0,4), причому хітозан спочатку розчиняють у кислому розчині, після чого додають пектин для утворення комплексу та вводять до емульсії олії у воді.

Спосіб отримання майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 30940

Опубліковано: 25.03.2008

Автори: Капліна Тетяна Вікторівна, Бірюкова Тетяна Юзефівна, Положишникова Людмила Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, майонезу, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання майонезу, що включає повне виключення з рецептури яєчного порошку і використання стабілізаційної основи з подрібненого на вібромлині до порошкоподібного стану коріння алтеї, подачу сухого молока, смакових добавок, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгування пасти у вихровому шарі феромагнітних частинок обертального змінного електромагнітного поля з рецептурною кількістю олії, шляхом введення її із зростаючою...

Спосіб виробництва майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 26763

Опубліковано: 10.10.2007

Автор: Офутін Олександр Євгенійович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу, що включає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, водного розчину цукру, оцтово-сольового розчину, гірчичного компонента і стабілізатора, емульгування отриманої пасти рецептурною кількістю рослинної олії і наступну гомогенізацію отриманої емульсії при підвищеному тиску, який відрізняється тим, що як стабілізатор застосовують суміш модифікованих крохмалів Е 1442, Е 1450 та камедь гуару Е 412 або...

Спосіб отримання майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 24603

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: Положишникова Людмила Олександрівна, Положишникова Ольга Іванівна, Капліна Тетяна Вікторівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, майонезу, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання майонезу, який включає повне виключення з рецептури яєчного порошку і використання стабілізаційної основи з подрібненого до порошкоподібного стану коріння алтею, додавання сухого молока, смакових добавок, попередньо запареного гірчичного порошку, емульгування пасти з рецептурною кількістю олії шляхом введення олії у пасту із зростаючою швидкістю і наступну гомогенізацію емульсії, який відрізняється тим, що як стабілізатор...

Спосіб отримання майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 23640

Опубліковано: 11.06.2007

Автори: Капліна Тетяна Вікторівна, Оберемок Василь Миколайович, Положишникова Людмила Олександрівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: отримання, майонезу, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання майонезу, який полягає у приготуванні майонезної пасти, змішуванні її з олією, введенні смакових інгредієнтів та оцтового розчину, який відрізняється тим, що обробку всіх компонентів проводять за допомогою феромагнітних елементів в обертовому електромагнітному полі.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що напруженість електромагнітного поля становить (6,4...19,8).104 А/м.3. Спосіб за п. 1,...

Спосіб отримання майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 18275

Опубліковано: 15.11.2006

Автори: Положишникова Людмила Олександрівна, Капліна Тетяна Вікторівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання майонезу, який полягає у просіюванні рецептурних компонентів, приготуванні майонезної пасти (без цукру та солі), оброблянні в обертовому змінному електромагнітному полі в присутності феромагнітних частинок в робочій ємності апарата ВА-100, перемішуванні, додаванні олії, цукру та солі, який відрізняється тим, що швидкість вливання олії змінюють від 0,0012 л/с до 0,007 л/с. Спосіб за  п. 1, який...

Спосіб виробництва майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 15343

Опубліковано: 15.06.2006

Автор: Нгуєн Чи Кієн

МПК: A23L 1/24

Мітки: виробництва, майонезу, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва майонезу, що включає підготування рецептурних компонентів, змішування їх та приготування майонезної пасти, гомогенізацію, який відрізняється тим, що після підготування рецептурних компонентів у робочу місткість апарата автоматично крізь дозуючий пристрій подають воду у кількості, заданій за рецептурою, з температурою 20-25°С та нагрівають її до температури 35-40°С шляхом подавання пари, що гріє, в оболонку апарата,...

Спосіб одержання майонезу з борошном гречаної крупи

Завантаження...

Номер патенту: 13462

Опубліковано: 17.04.2006

Автор: Чоні Інна Володимирівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, спосіб, гречаної, борошном, крупи, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання майонезу з борошном гречаної крупи, що включає змішування з водою гречаного борошна, цукру, молока сухого знежиреного, харчової солі, рослинної дезодорованої рафінованої олії, оцтової кислоти, сухих цибулі і кропу, емульгування та гомогенізацію, який відрізняється тим, що гречане борошно змішують з сухим знежиреним молоком, сіллю, цукром, додають воду, перемішують та залишають для набрякання на 15-20 хвилин, заварюють...

Спосіб одержання майонезу з борошном рисової крупи

Завантаження...

Номер патенту: 13461

Опубліковано: 17.04.2006

Автор: Чоні Інна Володимирівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, борошном, крупи, рисової, майонезу, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання майонезу з борошном рисової крупи, що включає змішування з водою рисового борошна, цукру, молока сухого знежиреного, харчової солі, рослинної дезодорованої рафінованої олії, оцтової кислоти, сухих цибулі і кропу, емульгування та гомогенізацію, який відрізняється тим, що рисове борошно змішують з сухим знежиреним молоком, сіллю, цукром, додають воду, перемішують та залишають для набрякання на 15-20 хвилин, заварюють протягом...

Спосіб виготовлення майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 13214

Опубліковано: 15.03.2006

Автор: Офутін Олександр Євгенійович

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, спосіб, виготовлення

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу, який включає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, водного розчину цукру, оцтово-сольового розчину, гірчичного κοмпοнента і стабілізатора, емульгування отриманої пасти рецептурною кількістю рослинної олії, і наступну гомогенізацію отриманої емульсії при підвищеному тиску, який відрізняється тим, що як стабілізатор застосовують Хаульсіон ECR 7, який попередньо гомоненізований у...

Спосіб одержання майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 6734

Опубліковано: 16.05.2005

Автор: Чоні Інна Володимирівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: одержання, спосіб, майонезу

Формула / Реферат:

Спосіб одержання майонезу, який передбачає змішування з водою вівсяного борошна, цукру, сухого знежиреного молока, кухарської солі, рафінованої дезодорованої олії, оцтової кислоти, часнику сухого та розмарину, емульгування та гомогенізацію, який відрізняється тим, що вівсяне борошно змішують з сухим знежиреним молоком, сіллю, цукром, додають воду, перемішують та залишають для набрякання колоїдів на 15-20 хвилин, заварюють протягом 7-10 хвилин...

Спосіб одержання майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 4089

Опубліковано: 15.12.2004

Автори: Чоні Інна Володимирівна, Шаповал Ніна Іванівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, майонезу, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання майонезу, який передбачає змішування з водою перлового борошна, цукру, молока сухого знежиреного, солі кухонної, рослинної дезодорованої рафінованої олії, оцтової кислоти, сухих цибулі і кропу, емульгування та гомогенізацію, який відрізняється тим, що перлове борошно змішують з сухим знежиреним молоком, сіллю кухонною, цукром, додають воду, перемішують та залишають для набрякання на 15-20 хвилин, заварюють протягом 7-10...

Спосіб виробництва майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 58201

Опубліковано: 15.07.2003

Автор: Офутін Олександр Євгенійович

МПК: A23L 1/24

Мітки: виробництва, спосіб, майонезу

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва майонезу, який передбачає одержання пасти змішуванням рецептурних кількостей води, попередньо запареного в воді гірчичного порошку, водного розчину цукру, оцтово-сольового розчину і емульгатора, емульгування отриманої пасти рецептурною кількістю рослинної олії і наступну гомогенізацію отриманої емульсії при підвищеному тиску, який відрізняється тим, що як емульгатор застосовують колоїдант ЕМД 40 або 50 у вигляді розчину в...

Спосіб отримання майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 47011

Опубліковано: 17.06.2002

Автори: Пивоваров Євген Павлович, Гринченко Ольга Олексіївна, Полевич Віталій Вадимович

МПК: A23L 1/24

Мітки: спосіб, отримання, майонезу

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання майонезу шляхом перемішування рослинної олії у водному розчині емульгатора та стабілізатора, який відрізняється тим, що як стабілізатор та емульгатор використовують гетерогенну суміш крохмалю та водорозчинних високомолекулярних полісахаридів (пектини, або камеді, або ксантан, або гуммі, або прості ефіри целюлози) при співвідношенні (20,0-5,0) : (1,0-1,5) (г/г), причому водорозчинні високомолекулярні полісахариди спочатку...

Спосіб одержання майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 26331

Опубліковано: 30.08.1999

Автори: Досичева Ірина Володимирівна, Яковлева Зинаїда Яківна

МПК: A23L 1/24

Мітки: одержання, спосіб, майонезу

Формула / Реферат:

Способ получения майонеза, включающий приготовление смеси бульона из организмов водного происхождения и всех рецептурных компонентов и введение в полученную смесь растительного масла, отличающийся тем, что в качестве бульона из организмов водного происхождения используют мидийный бульон, образующийся при бланшировании мидий или варке их мяса и упаренный до содержания 15 - 20% сухих веществ, а в указанную смесь дополнительно вводят 4% - ный...

Спосіб виробництва майонезу

Завантаження...

Номер патенту: 22513

Опубліковано: 17.03.1998

Автори: Ситник Юрій Васильович, Адаменко Віра Іванівна, Комашня Валентина Михайлівна, Ратушний Олександр Дмитрович, Рибка Тетяна Миколаївна, Єфадзе Тетяна Леонідівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: майонезу, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ производства майонеза, включающий смешивание растительного масла, многокомпонентного эмульгатора, содержащего сухое обезжиренное молоко и горчичный порошок, соли, уксусной кислоты, сахара и воды, пастеризацию, охлаждение и гомогенизацию смеси, отличающийся тем, что в рецептурную смесь дополнительно вводят масляный или водный раствор эмульгатора мейпроген MS-7, при этом соотношение эмульгирующих компонентов сухого обезжиренного...