Патенти з міткою «квашеної»

Спосіб отримання квашеної капусти

Завантаження...

Номер патенту: 109213

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Сахаренко Оксана Олександрівна, Бендерська Ольга Вячеславівна, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23L 1/218, A23B 7/08

Мітки: капусти, квашеної, отримання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, пригнічування, ферментацію, доброджування та зберігання, який відрізняється тим, що при фасуванні і трамбуванні шатковану капусту через кожні 15-20 см шару капусти перекладають сушеними лікарськими рослинами шарами товщиною 2-3 мм у кількості 0,1-3 % до маси капусти та додають цукровий...

Спосіб отримання квашеної капусти

Завантаження...

Номер патенту: 108707

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Бендерська Ольга Вячеславівна, Сахаренко Оксана Олександрівна, Бандуренко Галина Михайлівна

МПК: A23B 7/10

Мітки: спосіб, капусти, отримання, квашеної

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, ферментацію за температури 18-24 °C, доброджування та зберігання при температурі -1÷2 °C, який відрізняється тим, що капусту після шаткування витримують 1-3 хвилини в цукровому розчині концентрацією 5-10 %, з додаванням 1-3 % соку ферментованої капусти,...

Спосіб отримання квашеної капусти

Завантаження...

Номер патенту: 108446

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Бендерська Ольга Вячеславівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Сахаренко Оксана Олександрівна

МПК: A23B 7/10

Мітки: отримання, квашеної, капусти, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, пригнічування, ферментацію, доброджування та зберігання, який відрізняється тим, що капусту після шаткування витримують 1-3 хвилини в охолодженому до температури 18-24 °C інвертному сиропі концентрацією 5-10 %, після чого додають 1-3 % соку ферментованої капусти з розчиненими у...

Спосіб отримання квашеної капусти

Завантаження...

Номер патенту: 94547

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Сахаренко Оксана Олександрівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Бендерська Ольга Вячеславівна

МПК: A23B 7/10

Мітки: отримання, капусти, спосіб, квашеної

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, пригнічування, ферментацію, доброджування та зберігання, який відрізняється тим, що при фасуванні і трамбуванні шатковану капусту через кожні 15-20 см шару капусти перекладають сушеними лікарськими рослинами шарами товщиною 2-3 мм у кількості 0,1…3 % до маси капусти та додають цукровий...

Спосіб отримання квашеної капусти

Завантаження...

Номер патенту: 94544

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Сахаренко Оксана Олександрівна, Бандуренко Галина Михайлівна, Бендерська Ольга Вячеславівна

МПК: A23B 7/10

Мітки: капусти, отримання, квашеної, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, пригнічування, ферментацію, доброджування та зберігання, який відрізняється тим, що капусту після шаткування витримують 1-3 хвилини в охолодженому до температури 18-24 °C інвертному сиропі концентрацією 5-10 %, після чого додають 1-3 % соку ферментованої капусти з розчиненими у...

Спосіб отримання квашеної капусти

Завантаження...

Номер патенту: 93173

Опубліковано: 25.09.2014

Автор: НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

МПК: A23B 7/10

Мітки: квашеної, отримання, капусти, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання квашеної капусти, який включає інспекцію, очищення, шаткування, фасування й трамбування з періодичним пересипанням сіллю та прянощами, ферментацію за температури 18-24 °C, доброджування та зберігання при температурі -1… +2 °C, який відрізняється тим, що капусту після шаткування витримують 1-3 хвилини в цукровому розчині концентрацією 5-10 %, з додаванням 1-3 % соку ферментованої капусти, 0,01-0,02 %...

Спосіб виробництва квашеної капусти

Завантаження...

Номер патенту: 87374

Опубліковано: 10.02.2014

Автори: Палвашова Ганна Ігорівна, Овчиннікова Яніна Вікторівна

МПК: A23B 7/10

Мітки: спосіб, квашеної, капусти, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва квашеної капусти, що передбачає підготовку, подрібнення, внесення рецептурних компонентів і ферментацію, який відрізняється тим, що суміш подрібненої капусти і рецептурних компонентів фасують в дрібну вакуумну упаковку і вакуумують, ферментацію здійснюють протягом 5-7 днів у вакуумній упаковці, а сквашену таким чином капусту зберігають у вакуумній упаковці до 8 місяців, при цьому рецептурні компоненти беруть при наступному...

Спосіб прогнозування органолептичних показників квашеної капусти

Завантаження...

Номер патенту: 74572

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Крутько Роман Васильович, Тернова Тетяна Андріївна, Щербатюк Анна Ігорівна, Чернишенко Тетяна Володимирівна, Малахова Аліна Миколаївна, Мінько Наталія Іванівна, Нечипоренко Тетяна Іванівна

МПК: A23B 7/00

Мітки: капусти, прогнозування, органолептичних, показників, квашеної, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб прогнозування органолептичних показників квашеної капусти, що включає визначення хімічних, морфологічних показників капусти білоголової, а саме вміст загального цукру (), вмісту нітратів (), висоти головки капусти (), індексу форми...

Спосіб виробництва квашеної білоголової капусти

Завантаження...

Номер патенту: 37451

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Орлов Микола Павлович, Ясинська Наталія Степанівна

МПК: A23B 7/10

Мітки: спосіб, квашеної, білоголової, капусти, виробництва

Формула / Реферат:

1. Автоматичний  пристрій   керування   механізмом   поперечного розтину  стрічки  скла, який   включає  вимірювальний  еле­мент,  з'єднаний  з   давачем   кутових   переміщень, який відрізняється  тим, що  він  додатково  включає  електронний коректор  лічильник  імпульсів,  лічильник  поточної  довжини  стрічки  скла, обчислювач  з  блоком   керування   меха­нізмом   поперечного  розтину   стрічки  скла, з'єднані  між собою  послідовно,...