Патенти з міткою «кулінарної»

Спосіб лабораторного виготовлення та кулінарної оцінки печива цукрового з борошна тритикале і пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 118361

Опубліковано: 10.08.2017

Автор: Любич Віталій Володимирович

МПК: A21D 13/80, A21D 8/00

Мітки: оцінки, печива, кулінарної, виготовлення, цукрового, спосіб, лабораторного, пшениці, тритікале, борошна

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного виготовлення та кулінарної оцінки печива цукрового з борошна тритикале і пшениці, який включає приготування суміші, в яку добавляють 12,5 % крохмалю, 40 цукрової пудри, 20 маргарину, 6,4 молока коров'ячого, 0,6 кухонної солі, 1,0 бікарбонату натрію і 1,2 % ванільного цукру, який відрізняється тим, що добавляють 50 г борошна вологістю 14 %, після чого замішують тісто впродовж 25-30 с, формують печиво круглої...

Спосіб кулінарної оцінки екструдату з круп’яних продуктів тритикале та пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 112843

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Новиков Володимир Вікторович, Господаренко Григорій Миколайович, Воробйова Наталія Василівна, Полянецька Ірина Олегівна, Любич Віталій Володимирович, Возіян Валерія Валеріївна

МПК: G01N 33/02

Мітки: оцінки, круп'яних, збагаченого, продуктів, екструдату, нетрадиційною, тритікале, біологічно, пшениці, підвищеної, сировиною, спосіб, цінності, кулінарної

Формула / Реферат:

Спосіб кулінарної оцінки екструдату з круп'яних продуктів тритикале та пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності, який відрізняється тим, що здійснюють запарювання крупи масою 50 г у спеціальному циліндрі з добавлянням 125 см3 коров'ячого молока, після охолодження до кімнатної температури оцінювання проводять за градаціями, розробленими для тритикале та пшениці, з додатковим визначенням консистенції під час...

Спосіб кулінарної оцінки крупи манної із зерна тритикале та пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 112842

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Господаренко Григорій Миколайович, Полянецька Ірина Олегівна, Любич Віталій Володимирович, Воробйова Наталія Василівна, Возіян Валерія Валеріївна, Новиков Володимир Вікторович

МПК: G01N 33/02

Мітки: оцінки, кулінарної, зерна, спосіб, пшениці, манної, тритікале, крупи

Формула / Реферат:

Спосіб кулінарної оцінки крупи манної із зерна тритикале та пшениці, при якому крупу манну із зерна тритикале та пшениці масою 50 г варять у спеціальному циліндрі на електроводяній бані, який відрізняється тим, що приготування каші проводять з додаванням 150 см3 коров'ячого молока, а після охолодження до кімнатної температури визначають консистенцію, колір, запах, смак і консистенцію каші під час розжовування за 9-бальною шкалою.

Спосіб кулінарної оцінки екструдату із зерна тритикале та пшениці або круп’яних продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 112841

Опубліковано: 26.12.2016

Автори: Господаренко Григорій Миколайович, Воробйова Наталія Василівна, Любич Віталій Володимирович, Новиков Володимир Вікторович, Возіян Валерія Валеріївна, Полянецька Ірина Олегівна

МПК: G01N 33/02

Мітки: оцінки, екструдату, спосіб, круп'яних, зерна, продуктів, пшениці, кулінарної, тритікале

Формула / Реферат:

Спосіб визначення кулінарних властивостей екструдату із зерна тритикале та пшениці, який відрізняється тим, що включає запарювання крупи масою 50 г у спеціальному циліндрі з добавлянням 125 см3 коров'ячого молока, після охолодження до кімнатної температури оцінювання проводять за градаціями, розробленими для тритикале та пшениці з додатковим визначенням консистенції під час розжовування.

Пристрій для визначення часу термічної обробки коренеплодів до кулінарної готовності

Завантаження...

Номер патенту: 109115

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Павліш Лариса Олегівна, Шпирко Григорій Миколайович, БАНДУРИН ЮРІЙ АНАТОЛІЙОВИЧ, Шаповал Світлана Леонідівна, Гаврилко Петро Петрович, Гаврилко Леся Петрівна

МПК: G01N 33/02

Мітки: пристрій, термічної, кулінарної, коренеплодів, готовності, обробки, часу, визначення

Формула / Реферат:

1. Пристрій для визначення часу термічної обробки коренеплодів до кулінарної готовності, який містить підставку для зразка коренеплоду із отвором в середній частині, притискний елемент продовгуватої форми, розташований перпендикулярно площині підставки, причому поперечний переріз притискного елемента менший площі перерізу отвору підставки і встановлений з можливістю переміщення вздовж його осі, який відрізняється тим, що підставка...

Спосіб кулінарної оцінки круп’яних продуктів із зерна тритикале і пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 104152

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Полянецька Ірина Олегівна, Любич Віталій Володимирович, Возіян Валерія Валеріївна, Господаренко Григорій Миколайович, Новиков Володимир Вікторович

МПК: A23L 1/10

Мітки: круп'яних, тритікале, зерна, кулінарної, спосіб, пшениці, оцінки, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб визначення кулінарних властивостей круп'яних продуктів із зерна тритикале і пшениці, що включає варіння крупи масою 50 г у спеціальному циліндрі на електроводяній бані з додаванням 150 см3 водопровідної води, який відрізняється тим, що оцінювання проводять за градаціями, розробленими для тритикале і пшениці з додатковим визначенням консистенції під час розжовування.

Спосіб визначення часу термічної обробки коренеплодів до кулінарної готовності

Завантаження...

Номер патенту: 109612

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Гаврилко Петро Петрович, Шаповал Світлана Леонідівна, БАНДУРИН ЮРІЙ АНАТОЛІЙОВИЧ, Шпирко Григорій Миколайович, Павліш Лариса Олегівна

МПК: G01N 33/02

Мітки: визначення, коренеплодів, термічної, кулінарної, готовності, спосіб, обробки, часу

Формула / Реферат:

Спосіб визначення часу термічної обробки коренеплодів до кулінарної готовності, який включає встановлення часу, протягом якого механічні властивості досліджуваного матеріалу в результаті термічної обробки відповідають властивостям готового продукту, який відрізняється тим, що з коренеплоду готують зразок у вигляді пластини, яку розташовують горизонтально в ізотермічне середовище при температурі термічної обробки на підставку таким чином, що...

Спосіб виробництва кулінарної страви “телятина на ребрі”

Завантаження...

Номер патенту: 87931

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Сергєєва Олена Романівна, Рижкова Галина Анатоліївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: кулінарної, спосіб, ребрі, телятина, страви, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кулінарної страви, що передбачає підготовку телятини з ребром і овочів шляхом нарізання, відбивання телятини, пересипання сіллю, спеціями і овочами, додавання фруктового соку та їх термічну обробку, який відрізняється тим, що для приготування кулінарної страви додатково використовують фрукти, сир і смакоароматичні добавки, а як овочі - листя капусти качанної, як фруктовий сік використовують ананасовий сік, рівномірно...

Композиція кулінарної добавки

Завантаження...

Номер патенту: 103152

Опубліковано: 25.09.2013

Автори: Лабрюні Т'єрі, Майєр Крістель, Фіхтель Хайдрун

МПК: A23L 1/226

Мітки: добавки, кулінарної, композиція

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання композиції кулінарної добавки з покращеними смаковими властивостями, який відрізняється тим, що:а) готують водний розчин органічних кислот або їх солей, вибраних з групи, яка складається з оцтової кислоти, лимонної кислоти, фумарової кислоти, яблучної кислоти, винної кислоти, бурштинової кислоти, аскорбінової кислоти, аспаргінової кислоти до досягнення рН між 6-8,б) дріжджовий екстракт та/або білкові...

Жир для виготовлення кулінарної продукції смаженої у фритюрі

Завантаження...

Номер патенту: 65631

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Федак Наталя Василівна, Поздняков Володимир Васильович, Кириченко Віктор Васильович, Тимчук Сергій Михайлович, Діхтярь Альона Миколаївна

МПК: A23J 7/00, A23D 7/01

Мітки: виготовлення, кулінарної, смаженої, фритюрі, жир, продукції

Формула / Реферат:

Жир для виготовлення кулінарної продукції смаженої у фритюрі, що складається з рослинної олії, який відрізняється тим, що як рослинна олія використовується олія соняшнику з вмістом гліцеридів стеаринової кислоти 11-12 %.

Жир для виготовлення кулінарної продукції шляхом високотемпературного впливу

Завантаження...

Номер патенту: 58463

Опубліковано: 11.04.2011

Автори: Поздняков Володимир Васильович, Тимчук Сергій Михайлович, Кириченко Віктор Васильович, Федак Наталя Василівна, Діхтярь Альона Миколаївна

МПК: A23D 7/005

Мітки: жир, кулінарної, шляхом, продукції, впливу, високотемпературного, виготовлення

Формула / Реферат:

Жир для виготовлення кулінарної продукції, що містить рослинну олію, який відрізняється тим, що олія соняшнику, яка входить до складу жиру, характеризується високим вмістом гліцеридів олеїнової кислоти 85-90 %.

Спосіб виробництва крокетної маси на основі борошна для кулінарної продукції

Завантаження...

Номер патенту: 31020

Опубліковано: 25.03.2008

Автори: Хаустова Тетяна Миколаївна, Пивоваров Павло Петрович, Федак Наталя Василівна

МПК: A23L 1/10, A21D 2/00

Мітки: маси, продукції, виробництва, борошна, спосіб, основі, кулінарної, крокетної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва крокетної маси на основі борошна для кулінарної продукції, що передбачає заварювання маси з пасерованого на жировому компоненті борошна, молока, солі спецій та наповнювача,  який відрізняється тим, що масу заварюють один раз без збивання та при  без  використання яйцепродуктів як структуроутворювача.