Патенти з міткою «кулінарної»

Пристрій для визначення часу термічної обробки коренеплодів до кулінарної готовності

Завантаження...

Номер патенту: 109115

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Шпирко Григорій Миколайович, Шаповал Світлана Леонідівна, Павліш Лариса Олегівна, БАНДУРИН ЮРІЙ АНАТОЛІЙОВИЧ, Гаврилко Петро Петрович, Гаврилко Леся Петрівна

МПК: G01N 33/02

Мітки: готовності, часу, обробки, термічної, пристрій, кулінарної, коренеплодів, визначення

Формула / Реферат:

1. Пристрій для визначення часу термічної обробки коренеплодів до кулінарної готовності, який містить підставку для зразка коренеплоду із отвором в середній частині, притискний елемент продовгуватої форми, розташований перпендикулярно площині підставки, причому поперечний переріз притискного елемента менший площі перерізу отвору підставки і встановлений з можливістю переміщення вздовж його осі, який відрізняється тим, що підставка...

Спосіб кулінарної оцінки круп’яних продуктів із зерна тритикале і пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 104152

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Любич Віталій Володимирович, Полянецька Ірина Олегівна, Новиков Володимир Вікторович, Возіян Валерія Валеріївна, Господаренко Григорій Миколайович

МПК: A23L 1/10

Мітки: оцінки, круп'яних, продуктів, спосіб, пшениці, тритікале, зерна, кулінарної

Формула / Реферат:

Спосіб визначення кулінарних властивостей круп'яних продуктів із зерна тритикале і пшениці, що включає варіння крупи масою 50 г у спеціальному циліндрі на електроводяній бані з додаванням 150 см3 водопровідної води, який відрізняється тим, що оцінювання проводять за градаціями, розробленими для тритикале і пшениці з додатковим визначенням консистенції під час розжовування.

Спосіб визначення часу термічної обробки коренеплодів до кулінарної готовності

Завантаження...

Номер патенту: 109612

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Шаповал Світлана Леонідівна, Шпирко Григорій Миколайович, БАНДУРИН ЮРІЙ АНАТОЛІЙОВИЧ, Гаврилко Петро Петрович, Павліш Лариса Олегівна

МПК: G01N 33/02

Мітки: спосіб, часу, обробки, термічної, готовності, визначення, коренеплодів, кулінарної

Формула / Реферат:

Спосіб визначення часу термічної обробки коренеплодів до кулінарної готовності, який включає встановлення часу, протягом якого механічні властивості досліджуваного матеріалу в результаті термічної обробки відповідають властивостям готового продукту, який відрізняється тим, що з коренеплоду готують зразок у вигляді пластини, яку розташовують горизонтально в ізотермічне середовище при температурі термічної обробки на підставку таким чином, що...

Спосіб виробництва кулінарної страви “телятина на ребрі”

Завантаження...

Номер патенту: 87931

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Рижкова Галина Анатоліївна, Сергєєва Олена Романівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: ребрі, страви, кулінарної, телятина, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кулінарної страви, що передбачає підготовку телятини з ребром і овочів шляхом нарізання, відбивання телятини, пересипання сіллю, спеціями і овочами, додавання фруктового соку та їх термічну обробку, який відрізняється тим, що для приготування кулінарної страви додатково використовують фрукти, сир і смакоароматичні добавки, а як овочі - листя капусти качанної, як фруктовий сік використовують ананасовий сік, рівномірно...

Композиція кулінарної добавки

Завантаження...

Номер патенту: 103152

Опубліковано: 25.09.2013

Автори: Лабрюні Т'єрі, Майєр Крістель, Фіхтель Хайдрун

МПК: A23L 1/226

Мітки: кулінарної, добавки, композиція

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання композиції кулінарної добавки з покращеними смаковими властивостями, який відрізняється тим, що:а) готують водний розчин органічних кислот або їх солей, вибраних з групи, яка складається з оцтової кислоти, лимонної кислоти, фумарової кислоти, яблучної кислоти, винної кислоти, бурштинової кислоти, аскорбінової кислоти, аспаргінової кислоти до досягнення рН між 6-8,б) дріжджовий екстракт та/або білкові...

Жир для виготовлення кулінарної продукції смаженої у фритюрі

Завантаження...

Номер патенту: 65631

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Діхтярь Альона Миколаївна, Кириченко Віктор Васильович, Тимчук Сергій Михайлович, Федак Наталя Василівна, Поздняков Володимир Васильович

МПК: A23D 7/01, A23J 7/00

Мітки: фритюрі, смаженої, виготовлення, продукції, кулінарної, жир

Формула / Реферат:

Жир для виготовлення кулінарної продукції смаженої у фритюрі, що складається з рослинної олії, який відрізняється тим, що як рослинна олія використовується олія соняшнику з вмістом гліцеридів стеаринової кислоти 11-12 %.

Жир для виготовлення кулінарної продукції шляхом високотемпературного впливу

Завантаження...

Номер патенту: 58463

Опубліковано: 11.04.2011

Автори: Федак Наталя Василівна, Тимчук Сергій Михайлович, Діхтярь Альона Миколаївна, Поздняков Володимир Васильович, Кириченко Віктор Васильович

МПК: A23D 7/005

Мітки: шляхом, жир, виготовлення, кулінарної, продукції, впливу, високотемпературного

Формула / Реферат:

Жир для виготовлення кулінарної продукції, що містить рослинну олію, який відрізняється тим, що олія соняшнику, яка входить до складу жиру, характеризується високим вмістом гліцеридів олеїнової кислоти 85-90 %.

Спосіб виробництва крокетної маси на основі борошна для кулінарної продукції

Завантаження...

Номер патенту: 31020

Опубліковано: 25.03.2008

Автори: Хаустова Тетяна Миколаївна, Федак Наталя Василівна, Пивоваров Павло Петрович

МПК: A23L 1/10, A21D 2/00

Мітки: борошна, кулінарної, виробництва, маси, крокетної, основі, продукції, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва крокетної маси на основі борошна для кулінарної продукції, що передбачає заварювання маси з пасерованого на жировому компоненті борошна, молока, солі спецій та наповнювача,  який відрізняється тим, що масу заварюють один раз без збивання та при  без  використання яйцепродуктів як структуроутворювача.