Патенти з міткою «кулінарної»

Пристрій для визначення часу термічної обробки коренеплодів до кулінарної готовності

Завантаження...

Номер патенту: 109115

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Гаврилко Леся Петрівна, БАНДУРИН ЮРІЙ АНАТОЛІЙОВИЧ, Шпирко Григорій Миколайович, Шаповал Світлана Леонідівна, Павліш Лариса Олегівна, Гаврилко Петро Петрович

МПК: G01N 33/02

Мітки: часу, кулінарної, пристрій, визначення, коренеплодів, термічної, обробки, готовності

Формула / Реферат:

1. Пристрій для визначення часу термічної обробки коренеплодів до кулінарної готовності, який містить підставку для зразка коренеплоду із отвором в середній частині, притискний елемент продовгуватої форми, розташований перпендикулярно площині підставки, причому поперечний переріз притискного елемента менший площі перерізу отвору підставки і встановлений з можливістю переміщення вздовж його осі, який відрізняється тим, що підставка...

Спосіб кулінарної оцінки круп’яних продуктів із зерна тритикале і пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 104152

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Любич Віталій Володимирович, Полянецька Ірина Олегівна, Новиков Володимир Вікторович, Возіян Валерія Валеріївна, Господаренко Григорій Миколайович

МПК: A23L 1/10

Мітки: зерна, спосіб, кулінарної, пшениці, оцінки, круп'яних, продуктів, тритікале

Формула / Реферат:

Спосіб визначення кулінарних властивостей круп'яних продуктів із зерна тритикале і пшениці, що включає варіння крупи масою 50 г у спеціальному циліндрі на електроводяній бані з додаванням 150 см3 водопровідної води, який відрізняється тим, що оцінювання проводять за градаціями, розробленими для тритикале і пшениці з додатковим визначенням консистенції під час розжовування.

Спосіб визначення часу термічної обробки коренеплодів до кулінарної готовності

Завантаження...

Номер патенту: 109612

Опубліковано: 10.09.2015

Автори: Шаповал Світлана Леонідівна, Павліш Лариса Олегівна, Гаврилко Петро Петрович, Шпирко Григорій Миколайович, БАНДУРИН ЮРІЙ АНАТОЛІЙОВИЧ

МПК: G01N 33/02

Мітки: коренеплодів, часу, обробки, готовності, визначення, кулінарної, термічної, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення часу термічної обробки коренеплодів до кулінарної готовності, який включає встановлення часу, протягом якого механічні властивості досліджуваного матеріалу в результаті термічної обробки відповідають властивостям готового продукту, який відрізняється тим, що з коренеплоду готують зразок у вигляді пластини, яку розташовують горизонтально в ізотермічне середовище при температурі термічної обробки на підставку таким чином, що...

Спосіб виробництва кулінарної страви “телятина на ребрі”

Завантаження...

Номер патенту: 87931

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Сергєєва Олена Романівна, Рижкова Галина Анатоліївна

МПК: A23L 1/31

Мітки: ребрі, телятина, страви, спосіб, виробництва, кулінарної

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кулінарної страви, що передбачає підготовку телятини з ребром і овочів шляхом нарізання, відбивання телятини, пересипання сіллю, спеціями і овочами, додавання фруктового соку та їх термічну обробку, який відрізняється тим, що для приготування кулінарної страви додатково використовують фрукти, сир і смакоароматичні добавки, а як овочі - листя капусти качанної, як фруктовий сік використовують ананасовий сік, рівномірно...

Композиція кулінарної добавки

Завантаження...

Номер патенту: 103152

Опубліковано: 25.09.2013

Автори: Лабрюні Т'єрі, Майєр Крістель, Фіхтель Хайдрун

МПК: A23L 1/226

Мітки: композиція, добавки, кулінарної

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання композиції кулінарної добавки з покращеними смаковими властивостями, який відрізняється тим, що:а) готують водний розчин органічних кислот або їх солей, вибраних з групи, яка складається з оцтової кислоти, лимонної кислоти, фумарової кислоти, яблучної кислоти, винної кислоти, бурштинової кислоти, аскорбінової кислоти, аспаргінової кислоти до досягнення рН між 6-8,б) дріжджовий екстракт та/або білкові...

Жир для виготовлення кулінарної продукції смаженої у фритюрі

Завантаження...

Номер патенту: 65631

Опубліковано: 12.12.2011

Автори: Діхтярь Альона Миколаївна, Кириченко Віктор Васильович, Поздняков Володимир Васильович, Тимчук Сергій Михайлович, Федак Наталя Василівна

МПК: A23D 7/01, A23J 7/00

Мітки: фритюрі, жир, кулінарної, смаженої, продукції, виготовлення

Формула / Реферат:

Жир для виготовлення кулінарної продукції смаженої у фритюрі, що складається з рослинної олії, який відрізняється тим, що як рослинна олія використовується олія соняшнику з вмістом гліцеридів стеаринової кислоти 11-12 %.

Жир для виготовлення кулінарної продукції шляхом високотемпературного впливу

Завантаження...

Номер патенту: 58463

Опубліковано: 11.04.2011

Автори: Кириченко Віктор Васильович, Поздняков Володимир Васильович, Тимчук Сергій Михайлович, Федак Наталя Василівна, Діхтярь Альона Миколаївна

МПК: A23D 7/005

Мітки: виготовлення, кулінарної, шляхом, жир, впливу, високотемпературного, продукції

Формула / Реферат:

Жир для виготовлення кулінарної продукції, що містить рослинну олію, який відрізняється тим, що олія соняшнику, яка входить до складу жиру, характеризується високим вмістом гліцеридів олеїнової кислоти 85-90 %.

Спосіб виробництва крокетної маси на основі борошна для кулінарної продукції

Завантаження...

Номер патенту: 31020

Опубліковано: 25.03.2008

Автори: Пивоваров Павло Петрович, Хаустова Тетяна Миколаївна, Федак Наталя Василівна

МПК: A23L 1/10, A21D 2/00

Мітки: спосіб, продукції, крокетної, маси, виробництва, борошна, кулінарної, основі

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва крокетної маси на основі борошна для кулінарної продукції, що передбачає заварювання маси з пасерованого на жировому компоненті борошна, молока, солі спецій та наповнювача,  який відрізняється тим, що масу заварюють один раз без збивання та при  без  використання яйцепродуктів як структуроутворювача.