Патенти з міткою «ковбасних»

Пристрій для термічного оброблення ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 119356

Опубліковано: 25.09.2017

Автори: Бабанова Олена Ігорівна, Беседа Сергій Дмитрович, Бабанов Ігор Геннадійович, Міхно Ілля Анатольевич

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробів, пристрій, термічного, ковбасних, оброблення

Формула / Реферат:

Пристрій для термічного оброблення ковбасних виробів, що містить теплоізольовану камеру з пустотілими стінками, всередині яких розташовані канали для проходження робочої суміші, які з'єднуються із соплами, розташованими з двох протилежних сторін камери по всій її довжині, який відрізняється тим, що камера додатково оснащена розсікачем потоку, розташованим в колекторному коробі, встановленому зовні камери, який утворений двома вертикальними...

Пристрій для теплової обробки ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 116506

Опубліковано: 25.05.2017

Автори: Бабанов Ігор Геннадійович, Бабанова Олена Ігорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробів, пристрій, теплової, ковбасних, обробки

Формула / Реферат:

Пристрій для теплової обробки ковбасних виробів, що містить камеру, транспортер всередині камери для переміщення рам з продуктом, кондиціонер і димогенератор, який відрізняється тим, що додатково встановлена система пульсуючого повітророзподілення, яка містить вентилятор, припливного повітропроводу, двох повітророзподільних каналів, механізму перемикаючого подачу повітряного або димоповітряного середовища в повітророзподільні канали, заслінок...

Пристрій для термічної обробки ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 106974

Опубліковано: 10.05.2016

Автори: Беседа Сергій Дмитрович, Бабанов Ігор Геннадійович, Бабанова Олена Ігорівна

МПК: A22C 11/00, A23B 4/044, A23B 4/06 ...

Мітки: обробки, термічної, виробів, пристрій, ковбасних

Формула / Реферат:

Пристрій для термічної обробки ковбасних виробів, що містить теплоізольовану камеру, поділену на секції обжарки, варки і охолодження, розташований всередині камери ланцюговий транспортер з носіями для ковбасних виробів, систему подачі і відбору робочого середовища, калорифери і вентилятор, який відрізняється тим, що в секції охолодження розташована зрошувальна система розподілення холодоносія, що являє собою розпилюючі насадки для холодної...

Спосіб виявлення фальсифікації варених ковбасних виробів соєвими продуктами

Завантаження...

Номер патенту: 111253

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Калініченко Ася Олександрівна, Кучменко Тетяна Анатоліївна, Арсеньєва Лариса Юріївна, Іванов Сергій Віталійович

МПК: A23L 13/60, G01N 33/02

Мітки: продуктами, ковбасних, соєвими, спосіб, виявлення, виробів, варених, фальсифікації

Формула / Реферат:

Спосіб виявлення фальсифікації варених ковбасних виробів соєвими продуктами, який передбачає формування матриці сенсорів, відбір проби, підготовку рівноважної газової фази, введення газової фази в комірку детектування приладу з методологією "п'єзоелектронний ніс" і реєстрацію аналітичних сигналів сенсорів, який відрізняється тим, що формують матрицю з двох сенсорів на базі п'єзокварцових резонаторів, електроди яких модифіковані...

Пристрій для термічної обробки ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 100892

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Бабанов Ігор Геннадійович, Бабанова Олена Ігорівна, Беседа Сергій Дмитрович

МПК: A22C 11/00, A23B 4/044

Мітки: обробки, пристрій, термічної, виробів, ковбасних

Формула / Реферат:

Пристрій для термічної обробки ковбасних виробів, що містить теплоізольовану камеру, поділену на секції обжарювання, варки і охолодження, розташований всередині камери ланцюговий транспортер з носіями для ковбасних виробів, систему подачі і відбору робочого середовища, калорифери і вентилятор, який відрізняється тим, що в секції варки додатково розташована ємність з водою з температурою 82-85 °C, в яку занурюються носії ланцюгового...

Спосіб виявлення фальсифікації ковбасних виробів нехарчовими та іншими домішками

Завантаження...

Номер патенту: 100823

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Ковбасенко Володимир Мусійович, Салата Володимир Зеновійович, Хімич Марія Сергіївна, Ушаков Федір Олегович

МПК: A22C 11/00, G01N 1/00, A23J 3/00 ...

Мітки: іншими, виявлення, фальсифікації, ковбасних, нехарчовими, спосіб, домішками, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виявлення фальсифікації ковбасних виробів нехарчовими та іншими домішками, що включає відбір зразків, подрібнення та знежирення проби, гідроліз та мікроскопію осаду, який відрізняється тим, що для гідролізу підготовленої проби застосовують суміш травних ферментів - пепсину та трипсину у співвідношенні 1:1, гідролізований осад висушують до 8-10 % вологості, зважують та під мікроскопом визначають якісний та кількісний склад домішок...

Спосіб виявлення фальсифікації варених ковбасних виробів соєвими продуктами

Завантаження...

Номер патенту: 99108

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Кучменко Тетяна Анатоліївна, Іванов Сергій Віталійович, Арсеньєва Лариса Юріївна, Калініченко Ася Олександрівна

МПК: A23L 1/31, G01N 33/10

Мітки: варених, спосіб, ковбасних, продуктами, фальсифікації, соєвими, виробів, виявлення

Формула / Реферат:

Спосіб виявлення фальсифікації варених ковбасних виробів соєвими продуктами, що включає формування матриці сенсорів, відбір проби, підготовку рівноважної газової фази, введення газової фази в комірку детектування приладу з методологією "п'єзоелектронний ніс" і реєстрацію аналітичних сигналів сенсорів, який відрізняється тим, що формують матрицю з двох сенсорів на базі п'єзокварцових резонаторів, електроди яких модифіковані...

Спосіб виготовлення варено-копчених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 96002

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Шурдук Інна Володимирівна, Серік Максим Леонідович

МПК: A23L 1/31

Мітки: ковбасних, варено-копчених, виготовлення, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення варено-копчених ковбасних виробів, що включає попередню обвалку та жиловку м'ясної сировини, її подрібнення на вовчках, додавання розчину солі кухонної та нітриту натрію, витримування, подрібнення на кутері, додавання подрібненого шпику хребтового, цукру, спецій, перемішування, наповнення фаршем підготовленої ковбасної оболонки, осадження батонів, копчення, варіння, повторне копчення, охолодження та сушіння, який...

Спосіб виготовлення варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 96001

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Серік Максим Леонідович, Шурдук Інна Володимирівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: варених, ковбасних, виготовлення, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення варених ковбасних виробів, що включає попередню обвалку та жиловку м'ясної сировини, її подрібнення на вовчках, додавання розчину солі кухонної та нітриту натрію, витримування, подрібнення на кутері, додавання подрібненого шпику хребтового, цукру, спецій, перемішування, наповнення фаршем підготовленої ковбасної оболонки, осадження батонів, обжарювання насиченою парою або димом, варіння та охолодження, який відрізняється...

Спосіб виробництва напівкопчених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 94208

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Паска Марія Зіновіївна, Маркович Ірина Іллівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: ковбасних, виробів, напівкопчених, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва напівкопчених ковбасних виробів, що включає підготовку м'ясної сировини з різних видів м'яса і шпику, посол, приготування фаршу, до якого додають суміш прянощів та спецій, згідно з рецептурою, та рослинну білкову добавку, який відрізняється тим, що як рослинну білкову добавку використовують борошно сочевиці, яке вносять у фарш в кількості до 10 % від загальної маси м'ясної сировини.2. Спосіб за п. 1, який...

Спосіб виробництва комбінованих напівкопчених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 94207

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Маркович Ірина Іллівна, Паска Марія Зіновіївна

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, комбінованих, виробів, напівкопчених, виробництва, ковбасних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва комбінованих напівкопчених ковбасних виробів, що включає підготовку м'ясної сировини з різних видів м'яса, посол, приготування фаршу, до якого додають грудинку свинячу шматочками не більше 6 мм, суміш прянощів та спецій згідно з рецептурою, який відрізняється тим, що у фарш вводять рослинну добавку - борошно сочевиці пророщеної у кількості до 10 % від загальної маси м'ясної сировини, свинину жиловану нежирну замінюють...

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 90588

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Лазарєв Микола Іванович, Дейниченко Григорій Вікторович, Ільмінська Ольга Олександрівна, Свідло Карина Володимирівна, Долуда Анна Володимирівна, Лазарєва Тетяна Анатолівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: варених, спосіб, виробів, виробництва, ковбасних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва ковбаси вареної, який передбачає розморожування м'ясної сировини, розбирання, обвалювання, жилкування, подрібнювання на вовчку, зважування та завантажування у мішалку, додавання сухої солі, перемішування та дозрівання, тонке подрібнення у кутері, додавання спеції, шпику, дієтичної добавки, овочевого соку, шприцювання оболонок та їх перев'язування, проведення термічної обробки, охолодження та зберігання, який відрізняється...

Пристрій для теплової обробки ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 89046

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Беседа Сергій Дмитрович, Бабанов Ігор Геннадійович

МПК: A23B 4/044, A22C 11/00

Мітки: пристрій, ковбасних, теплової, виробів, обробки

Формула / Реферат:

Пристрій для теплової обробки ковбасних виробів, що містить теплоізольовану камеру з системою підготовки робочої суміші, яка містить осьові вентилятори, калорифери, нагнітаючі повітроходи, які розташовані вздовж бокових стінок камери, димоходи, повітроходи для відводу робочої суміші, а також рами з продуктом, який відрізняється тим, що в камері кожен вентилятор поміщений в корпус і має один вихідний отвір, який з'єднаний з калорифером, між...

Спосіб автоматичного регулювання температурно-вологісного режиму в процесі термічної обробки ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 87315

Опубліковано: 10.02.2014

Автори: Гузей Андрій Ігорович, Муратов Віктор Георгійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, режиму, автоматичного, регулювання, виробів, обробки, процесі, термічної, ковбасних, температурно-вологісного

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного регулювання температурно-вологого режиму в процесі термічної обробки ковбасних виробів, що передбачає вимірювання і регулювання температури пароповітряної суміші в робочій зоні камери, а також в центрі ковбасного батона шляхом зміни потужності електричного нагрівача, вимірювання і регулювання відносної вологості в робочій зоні камери шляхом зміни витрат гріючої пари на зволоження, який відрізняється тим, що потужність...

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 80861

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Войнова Інна Євгенівна, Мельничук Сергій Дмитрович

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, ковбасних, спосіб, виробів, варених

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів, що передбачає подрібнення м'ясної сировини, перемішування з сіллю та сухими інгредієнтами, дозрівання, приготування фаршу з введенням препарату з крові, формування, обсмажування і варіння, який відрізняється тим, що як препарат з крові використовують препарат, що складається з формених елементів крові і консервуючої суміші, яка включає цукор, сіль, аскорбінат натрію і воду, який вводять у...

Спосіб визначення міцності та подовження натуральних ковбасних оболонок

Завантаження...

Номер патенту: 79781

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Островерх Ірина Станіславівна, Мержоєва Олена Володимирівна, Москальчук Олена Федорівна, Сальніков Володимир Петрович, Доманова Олена Володимирівна, Янчева Марина Олександрівна, Шубіна Лідія Юріївна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Білецький Едуард Володимирович

МПК: A22C 13/00, A22C 17/14

Мітки: натуральних, оболонок, міцності, подовження, ковбасних, спосіб, визначення

Формула / Реферат:

Спосіб визначення міцності та подовження натуральних ковбасних оболонок, що включає розтягування до розриву дослідного зразка, який відрізняється тим, що розтягування здійснюється поступовим навантажуванням (навішуванням) вантажу, закріпленого металевими пластинами розміром не менше  м, з кроком рівномірного навантажування не більше 0,01 кг, час між яким (для подальшого...

Спосіб автоматичного регулювання температурно-вологісного режиму в процесі термічної обробки ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 73961

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Буханенко Віталій Олександрович, Муратов Віктор Георгійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: обробки, регулювання, автоматичного, температурно-вологісного, режиму, процесі, термічної, ковбасних, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного регулювання температурно-вологого режиму в процесі термічної обробки ковбасних виробів, що передбачає вимірювання і регулювання температури пароповітряної суміші в робочій зоні камери, шляхом зміни потужності електричного нагрівача, вимірювання і регулювання відносної вологості в робочій зоні камери шляхом зміни витрат гріючої пари на зволоження, який відрізняється тим, що додатково вимірюють та регулюють температуру у...

Спосіб підвищення якості та подовження терміну зберігання ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 70253

Опубліковано: 11.06.2012

Автори: Мельничук Дмитро Олексійович, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Мельничук Сергій Дмитрович, Волосянко Олена Вікторівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: якості, подовження, ковбасних, зберігання, підвищення, виробів, терміну, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб підвищення якості та подовження терміну зберігання ковбасних виробів, що включає додавання до кутеру підготовленої води, який відрізняється тим, що вода електрохімічно активується до негативного окисно-відновного потенціалу з додаванням амінокислоти аргінін у концентрації 0,1 г/л.

Спосіб поверхневої обробки ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 70252

Опубліковано: 11.06.2012

Автори: Волосянко Олена Вікторівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Мельничук Сергій Дмитрович, Мельничук Дмитро Олексійович

МПК: A23L 2/50

Мітки: ковбасних, спосіб, виробів, поверхневої, обробки

Формула / Реферат:

Спосіб поверхневої обробки ковбасних виробів, що включає бактеріостатичну поверхневу обробку ковбасного продукту, який відрізняється тим, що поверхневу бактеріостатичну обробку здійснюють розчином, підготовленим до окисно-відновного потенціалу від -700 мВ до -900 мВ, біокатолітичній активності 10-2 мг/л, при напрузі 15-18 В, силі струму 10 А, водневому показнику католіту рН 10,0-12,0.

Спосіб автоматичного управління процесом термічної обробки ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 69797

Опубліковано: 10.05.2012

Автори: Трішин Федір Анатолійович, Николайчук Світлана Юріївна

МПК: A23B 4/00

Мітки: термічної, процесом, обробки, автоматичного, виробів, спосіб, управління, ковбасних

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного управління процесом термічної обробки ковбасних виробів у термічній камері, що включає вимірювання температури в камері та підтримання її на заданому значенні за допомогою зміни витрат пари, який відрізняється тим, що вводять корегуючий зв'язок, на який надходить контрольоване збурення, а вихід якого підсумовується з помилкою регулювання.

Засіб пролонгуючої дії для варених ковбасних виробів “оболар-про”

Завантаження...

Номер патенту: 68510

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Корнієвська Ольга Олегівна, Баль-Прилипко Лариса Вацлавівна, Перехейда Максим Федорович, Леонова Богдана Ігорівна

МПК: A23B 4/10, A23B 4/20

Мітки: варених, дії, ковбасних, засіб, оболар-про, виробів, пролонгуючої

Формула / Реферат:

Засіб пролонгуючої дії для варених ковбасних виробів, що містить у складі розчин суміші солі органічної кислоти та хлориду натрію, який відрізняється тим, що складається з високоактивного водного розчину ацетату та хлориду натрію концентрацією 0,1 г/л, який вносять до складу ковбасних виробів у вигляді лускатого льоду на стадії кутерування в кількості 30-40 % до маси несоленої сировини.

Спосіб приготування м`ясного фаршу для варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 62076

Опубліковано: 10.08.2011

Автори: Клименко Михайло Миколайович, Шаповал Євгеній Миколайович

МПК: A22C 11/00

Мітки: ковбасних, виробів, спосіб, приготування, варених, фаршу, м`ясного

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення варених ковбасних виробів, який передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, посіл, приготування фаршу з введенням соєвого білково-жирового наповнювача, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують свинячу шкірку в кількості 2-10 % (від маси м'ясної сировини), подрібнюючи у вовчку з діаметром отворів решітки 2-5мм, обробляють при цьому водним розчином винної кислоти за температури 2-6 °С протягом 12-24...

Спосіб визначення ароматопроникності натуральних ковбасних оболонок

Завантаження...

Номер патенту: 54388

Опубліковано: 10.11.2010

Автори: Янчева Марина Олександрівна, Шевченко Володимир Григорович, Шубіна Лідія Юріївна, Островерх Ірина Станіславівна, Чуйко Андрій Миколайович, Онищенко В'ячеслав Миколайович

МПК: A22C 13/00, A22C 17/00

Мітки: визначення, натуральних, ковбасних, оболонок, спосіб, ароматопроникності

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ароматопроникності натуральних ковбасних оболонок, що передбачає використання газового хроматографа для аналізування проб повітря, які відбирають через встановлені проміжки часу з герметичної скляної посудини (віали), обладнаної пристроєм для відбору проб, який відрізняється тим, що у зазначеній посудині розміщено скляну посудину з ароматичною речовиною, закриту плівкою фабрикату кишок, з якого вирізають окремий...

Спосіб автоматичного керування процесом сушіння ковбасних виробів у сушильній камері

Завантаження...

Номер патенту: 53048

Опубліковано: 27.09.2010

Автори: Муратов Віктор Георгійович, Голуб Євген Сергійович

МПК: A23B 4/03

Мітки: виробів, ковбасних, камери, керування, сушильний, процесом, спосіб, сушіння, автоматичного

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного керування процесом сушіння ковбасних виробів у сушильній камері, що включає вимірювання температури та вологості в камері, який відрізняється тим, що підтримують температуру та вологість в камері на заданих значеннях за допомогою зміни напруги ТЕНа та зміни кількості обертів компресора та одночасно підвищують динамічну точність системи управління за каналами регулювання за рахунок забезпечення компенсації запізнення у...

Спосіб визначення ступеня наповнюваності фаршем і довжини ковбасних батонів

Завантаження...

Номер патенту: 48868

Опубліковано: 12.04.2010

Автори: Ярошевич Володимир Ігоревич, Ощипок Ігор Миколайович, Занічковська Любов Володимирівна

МПК: A22C 17/00, A22C 11/00, G01N 33/12 ...

Мітки: ковбасних, довжини, батонів, спосіб, ступеня, наповнюваності, фаршем, визначення

Формула / Реферат:

1. Спосіб визначення ступеня наповнюваності фаршем і довжини ковбасних батонів, який включає здійснення забезпечення прилягання контролюючого органа до поверхні продукту, який відрізняється тим, що ковбасний батон переміщають вздовж робочої поверхні (стола), при цьому прилягання здійснюють підведенням контролюючого органа (щупа) до ковбасного батона, а про довжину батона судять за кутом відхилення щупа від вертикальної опори.2. Спосіб...

Спосіб виготовлення ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 89979

Опубліковано: 25.03.2010

Автори: Еіснер Петер, Цахерль Крістіан, Мюллер Клаус, Поінтнер Йозеф

МПК: A22C 11/00, A23L 1/317

Мітки: спосіб, виробів, виготовлення, ковбасних

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення ковбасних виробів, таких як сирі ковбаси, оброблені окропом ковбаси з сирих компонентів, варені ковбаси або варені паштетні ковбаси, у якому як тваринний компонент використовують свиняче м’язове м’ясо з стегна та/або лопатки, частка жиру у якому становить щонайбільше 5 мас. %, причому крім жиру, що міститься в м'язовій тканині, не додають жодного іншого жиру, такого як шпик або рослинна олія, або жирозамінники на базі...

Зміцнююча обшивка, зокрема для ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 87925

Опубліковано: 25.08.2009

Автори: Дехлер Ернст, Нагель Едгар

МПК: A22C 13/00

Мітки: ковбасних, зміцнююча, виробів, обшивка, зокрема

Формула / Реферат:

1. Зміцнююча обшивка у вигляді створеної за допомогою механічного обладнання рукавоподібної сітки, шнури якої утворені з принаймні двох ниток і з'єднані між собою у точках перетину, де зазначені шнури сітки розташовані уздовж та поперек круглого та витягнутого тіла-наповнювача, вставленого в обшивку, яка відрізняється тим, що сітка (3), виконана вигнутою або має хвилеподібну форму у поздовжньому напрямку і складається із з'єднаних між собою...

Спосіб виробництва сирокопчених ковбасних виробів із м’яса птиці

Завантаження...

Номер патенту: 86054

Опубліковано: 25.03.2009

Автори: Усатенко Ніна Федорівна, Вишняк Марина Володимирівна, Лисенко Алла Петрівна, Єресько Георгій Олексійович, Свириденко Тетяна Анатольївна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/315

Мітки: спосіб, сирокопчених, виробів, м'яса, виробництва, ковбасних, птиці

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сирокопчених ковбасних виробів із м'яса птиці, який передбачає підготування та подрібнення м'яса птиці та шпику, додавання до фаршу бактеріального препарату, формування фаршу в оболонку, проведення технологічних процесів осаджування, копчення, який відрізняється тим, що в фарш додатково вводять соєвий гідратований білок при співвідношенні: зневоднене підморожене м'ясо птиці, підморожений шпик, соєвий гідратований білок -...

Спосіб підготовки фабрикату свинячих черев для виробництва варених та смажених ковбасних виробів в оболонках

Завантаження...

Номер патенту: 39275

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Онищенко В'ячеслав Миколайович, Шубіна Лідія Юріївна, Янчева Марина Олександрівна, Доманова Олена Володимирівна

МПК: A22C 13/00, A22C 17/00

Мітки: виробництва, оболонках, варених, підготовки, смажених, ковбасних, виробів, фабрикату, спосіб, черев, свинячих

Формула / Реферат:

Спосіб підготовки фабрикату свинячих черев для виробництва варених та смажених ковбасних виробів в оболонках, що передбачає струшування і промивання від солі у воді з рН 7,0...8,0 при температурі 15...20 °С протягом 10..15 хв, а потім замочування у воді з рН 7,0...8,0 протягом 3...5 хв для свіжоконсервованого фабрикату, протягом 30...60 хв для фабрикату з терміном зберігання від 3 до 6 місяців, протягом 1,5...2,0 год. для фабрикату з терміном...

Спосіб обробки варених ковбасних виробів високим тиском

Завантаження...

Номер патенту: 36350

Опубліковано: 27.10.2008

Автори: Данильченко Оксана Олегівна, Сукманов Валерій Олександрович, Красногрудов Олександр Васильович

МПК: A22C 11/00

Мітки: високим, варених, тиском, ковбасних, обробки, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб обробки варених ковбасних виробів високим тиском, що включає термічну обробку (жарення) батонів ковбасних виробів до температури 40-45 °С у центрі батонів, який відрізняється тим, що після термічної обробки батони ковбасних виробів охолоджують під душем холодною водою протягом 10 хвилин, потім їх упаковують в харчову плівку і занурюють в робочу камеру установки високого тиску, усередині якої знаходиться робоча рідина - дистильована...

Спосіб виробництва сиров’ялених та сирокопчених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 84027

Опубліковано: 10.09.2008

Автори: Войцехівська Любов Іустимівна, Лизова Вероніка Юріївна, Єресько Георгій Олексійович, Старчевой Олександр Миколайович

МПК: A23L 1/317, A22C 11/00

Мітки: виробів, сирокопчених, сиров'ялених, виробництва, спосіб, ковбасних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиров'ялених та сирокопчених ковбасних виробів, який включає підготовку м'ясної сировини, кутерування сировини з додаванням солі кухонної та розчину нітриту натрію, наповнення оболонок фаршем, осаджування, копчення та сушіння, який відрізняється тим, що до складу фаршу на стадії кутерування додатково вносять композиційну добавку для сирокопчених та сиров'ялених ковбас, яка містить (мас. %): перець червоний...

Спосіб визначення бактеріопроникності ковбасних оболонок

Завантаження...

Номер патенту: 34055

Опубліковано: 25.07.2008

Автори: Онищенко В'ячеслав Миколайович, Бачинська Яна Олександрівна, Шубіна Лідія Юріївна, Янчева Марина Олександрівна, Островерх Ірина Станіславівна

МПК: A22C 13/00

Мітки: спосіб, оболонок, бактеріопроникності, ковбасних, визначення

Формула / Реферат:

Спосіб визначення бактеріопроникності ковбасних оболонок, що передбачає виготовлення батончиків ковбасних виробів довжиною 10-12 см із дотриманням всіх відповідних умов, їх охолодження до 6 °С, інфікування, витримування у підвішеному стані в заданих умовах і строках зберігання з подальшим визначенням проникності мікроорганізмів через досліджувані оболонки пошарово - під оболонкою, на глибині 1 см та всередині батончика - на підставі...

Пристрій для вимірювання температури ковбасних батонів

Завантаження...

Номер патенту: 33937

Опубліковано: 25.07.2008

Автори: Занічковська Любов Володимирівна, Ощипок Ігор Миколайович, Ярошевич Володимир Ігоревич

МПК: G01K 7/00

Мітки: вимірювання, батонів, пристрій, температури, ковбасних

Формула / Реферат:

1. Пристрій для вимірювання температури ковбасних батонів, що складається з терморезисторного перетворювача з чотирма виводами для під'єднання до вимірювального моста і автоматичного вимірювального моста для роботи з терморезисторними перетворювачами, який відрізняється тим, що він укомплектований додатково циліндричною камерою з синусоїдальним розрізом, нижньою глухою кришкою, верхньою кришкою з отвором і вушками, регулювальною гайкою,...

Спосіб маркування ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 83113

Опубліковано: 10.06.2008

Автори: Алімов Анатолій Миколайович, Водоп'янов Анатолій Володимирович

МПК: A22C 17/00

Мітки: спосіб, ковбасних, виробів, маркування

Формула / Реферат:

Спосіб маркування ковбасних виробів, що включає нанесення на їх поверхню маркувальних знаків, який відрізняється тим, що при маркуванні ковбасних виробів з натуральною оболонкою маркувальні знаки наносять методом термічної дії на поверхню оболонки маркувальним штампом, розігрітим до температури 180-210 °С, протягом 0,3-0,9 секунд, або лазерним променем потужністю 80-250 кіловат протягом 10-20 наносекунд.

Багатошарова плівка для упакування харчових продуктів, оболонка для упакування ковбасних виробів та герметичний пакет для упакування харчових продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 82276

Опубліковано: 25.03.2008

Автори: Гура Сергій Васильович, Радіонов Василь Семенович

МПК: B32B 27/34, A22C 13/00

Мітки: продуктів, оболонка, виробів, харчових, упакування, пакет, герметичний, багатошарова, плівка, ковбасних

Формула / Реферат:

1. Багатошарова плівка для упакування харчових продуктів, яка включає перший шар, який містить поліамід (РА), другий шар, який містить адгезивний агент (AD), третій шар, який є бар'єрним для О2 і містить співполімер етилену та вінілового спирту (EVOH), четвертий шар, який містить поліамід (РА), п'ятий шар, який містить адгезивний агент (AD), шостий шар, який містить поліолефін (РЕ), яка відрізняється тим, що поліамід являє собою терполімер...

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 30087

Опубліковано: 11.02.2008

Автори: Клименко Михайло Миколайович, Будник Ніна Василівна

МПК: A23L 1/31, A22C 11/00

Мітки: варених, спосіб, виробництва, ковбасних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва варених ковбасних виробів, що передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, засолювання та витримку в посолі, приготування фаршу з введенням добавки для корегування співвідношення фосфору та кальцію, отриманої при переробці курячих та свинячих кісток, шприцювання та термообробку, який відрізняється тим, що до рецептурного складу додають кісткову харчову пасту, попередньо подрібнену в обертальному електромагнітному...

Композиція прянощів для ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 28748

Опубліковано: 25.12.2007

Автори: Рибак Галина Михайлівна, Прасолов Євген Якович, Авдєєв Володимир Григорович, Крикунова Валентина Юхимівна, Бурбак-Альгербаві Ліана Анатоліївна, Бурбак Анатолій Миколайович

МПК: A23L 1/221

Мітки: виробів, ковбасних, композиція, прянощів

Формула / Реферат:

Композиція прянощів для ковбасних виробів, що містить перець червоний гіркий, коріандр, петрушку, селеру, кріп, базилiк евгенольний, лавровий лист, майоран, яка відрізняється тим, що для створення нових сталих органолептичних та антиоксидаційних властивостей додатково містить при такому співвідношенні компонентів, мас. %: перець червоний гіркий 10,0-12,5 коріандр ...

Композиція харчової добавки для варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 80042

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Єресько Георгій Олексійович, Войцехівська Любов Іустимівна, Костюк Олена Андріївна

МПК: A23L 1/221, A23L 1/314

Мітки: виробів, ковбасних, композиція, харчової, варених, добавки

Формула / Реферат:

Композиція харчової добавки для варених ковбасних виробів, яка містить суміш ефірних олій васильків евгенольних, розмарину та сіль, яка відрізняється тим, що додатково містить ефірні олії лавра благородного та майорану, лактозу і аскорбінову кислоту у такому співвідношенні компонентів, мас. %: ефірна олія розмарину 1,25-1,40 ефірна олія васильків евгенольних 1,25-1,40 ...

Процес приготування варених ковбасних виробів з овочевими добавками

Завантаження...

Номер патенту: 24471

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: Віннікова Людмила Григорівна, Кайнаш Алла Петрівна

МПК: A23L 1/03, A23J 3/00, A23L 1/31 ...

Мітки: добавками, процес, варених, ковбасних, приготування, овочевими, виробів

Формула / Реферат:

1. Процес приготування варених ковбасних виробів з овочевими добавками, при якому проводять підготовку м'ясної сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, введення добавок, шприцювання, термообробку, охолодження, який відрізняється тим, що на стадії приготування фаршу в нього додатково вводять овочеві добавки в кількості 7-10 % від маси м'ясної сировини.2. Процес за п. 1, який відрізняється тим, що  як овочеву добавку...

Спосіб виробництва ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 24831

Опубліковано: 10.07.2007

Автори: Гарбуз Віктор Григорович, Глушков Олег Анатолійович, Віннікова Людмила Григорівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, ковбасних, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва ковбасних виробів, що включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, соління, приготування фаршу, додавання добавки, формування батонів і термічну обробку, який відрізняється тим, що як добавку використовують препарат "Ековіт", що містить, мас. %: премікс харчовий 1,5-2,5 гречку 1,5-2,5 рис 7,0-9,0 ...