Патенти з міткою «котлет»

Спосіб отримання котлет січених з ламінарією

Завантаження...

Номер патенту: 108601

Опубліковано: 25.07.2016

Автори: Федотова Неля Анатоліївна, Гета Ганна Сергіївна, Коршунова Ганна Федорівна, Жовнер Константин Георгієвич

МПК: A23L 5/00, A23L 29/256, A23L 13/40 ...

Мітки: отримання, ламінарією, січених, котлет, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання котлет січених з ламінарією, що включає отримання котлетної маси, а саме попередню обробку сировини, подрібнення, перемішування, підготовку ламінарії: змішування ламінарії з м'ясним фаршем, який відрізняється тим, що гідромодуль замочування в співвідношенні ламінарія:вода - 1:4, протягом (180…210)×60 секунд, при температурі 18…20 °C при подальшому змішуванні ламінарії у розмірі 2 % до загальної маси з м'ясним...

Спосіб автоматичного управління процесом варки котлет в термокамері

Завантаження...

Номер патенту: 97594

Опубліковано: 25.03.2015

Автор: Терлецький Сергій Михайлович

МПК: F24C 1/00

Мітки: спосіб, управління, варки, процесом, автоматичного, котлет, термокамери

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного управління процесом варки котлет в термокамері, який включає регулювання температури повітря в термокамері зміною витрат теплоносія та вологості повітря зміною витрат пари, який відрізняється тим, що додатково вимірюють зміну витрат теплоносія (керуючої дії) при регулюванні температури, перетворюють її і, підсумовуючи з поточним та заданим значенням вологості, подають на регулятор вологості, запобігаючи зміні вологості...

М’ясний фарш для виготовлення котлет

Завантаження...

Номер патенту: 95313

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Чернюшок Ольга Анатоліївна, Федурко Інна Андріївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Штик Ірина Іванівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: фарш, м'ясний, виготовлення, котлет

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виготовлення котлет, що містить сало, хліб з пшеничного борошна, цибулю ріпчасту, воду питну, перець чорний або білий мелений, сіль кухонну, грибну сировину, який відрізняється тим, що додатково містить м'ясо кроля, м'ясо механічного дообвалювання птиці, меланж яєчний та манну крупу, а грибна сировина складається з глив і печериць, у такому співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо кроля ...

М’ясний фарш для виготовлення котлет

Завантаження...

Номер патенту: 94569

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Чернюшок Ольга Анатоліївна, Гащук Олександра Ізидорівна, Москалюк Оксана Євгеніївна, Штик Ірина Іванівна, Федурко Інна Андріївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: виготовлення, фарш, м'ясний, котлет

Формула / Реферат:

М'ясний фарш для виробництва котлет, що містить свинину, сало, хліб з пшеничного борошна, цибулю ріпчасту, воду питну, перець чорний або білий мелений, сіль кухонну, грибну сировину, який відрізняється тим, що додатково містить м’ясо косулі, меланж яєчний та клітковину гарбуза, а грибна сировина складається з білих грибів та печериць, у такому співвідношенні компонентів, мас. %: м'ясо косулі 20-40 ...

Спосіб виробництва котлет

Завантаження...

Номер патенту: 71060

Опубліковано: 25.06.2012

Автори: Асауляк Альона Василівна, Віннікова Людмила Григорівна, Шарпе Ганна Олександрівна

МПК: A23L 1/31, A22C 7/00

Мітки: спосіб, виробництва, котлет

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва котлет, що передбачає заморожування м'ясної сировини (блоків), підготування компонентів, приготування фаршу, формування і заморожування, який відрізняється тим, що фарш готують з подрібненої замороженої м'ясної сировини з температурою -4…-5 °С.

Спосіб виробництва котлет з грибами

Завантаження...

Номер патенту: 69208

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Нікітіна Олександра Валеріївна, Гураль Лариса Сергіївна

МПК: A23L 1/314, A23L 3/00

Мітки: виробництва, котлет, грибами, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва котлет з грибами, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування, термічну обробку суміші рецептурних компонентів, охолодження, додавання цибулі до суміші рецептурних компонентів, змішування, формування котлет, панірування в сухарях, обжарювання, охолодження, фасування і заморожування, при цьому компоненти беруть за наступним співвідношенням, мас. %: некондиційна сировина печериць ...

Спосіб виробництва овочевих котлет

Завантаження...

Номер патенту: 68364

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Данілова Олена Іванівна, Тітомир Людмила Анатольівна

МПК: A23L 3/00, A23L 1/314

Мітки: овочевих, виробництва, спосіб, котлет

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва овочевих котлет, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування, термічну обробку суміші, додавання манної крупи при постійному перемішуванні, повторну термічну обробку суміші рецептурних компонентів з манною крупою, охолодження, формування котлет, панірування в сухарях, обжарювання, фасування, який відрізняється тим, що до суміші рецептурних компонентів на стадії змішування додають морські водорості, за...

Склад м`ясних котлет з використанням водоростей ламінарії

Завантаження...

Номер патенту: 97060

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Підопригора Андрій Олександрович, Філоненко Михайло Ігорович

МПК: A23L 1/31

Мітки: ламінарії, водоростей, м'ясних, котлет, склад, використанням

Формула / Реферат:

Склад м'ясних котлет, який містить м'ясо, яйця, цибулю, спеції, який відрізняється тим, що як м'ясо містить м'ясо куряче та свинини напівжирної та додатково містить квасолю, водорості ламінарії, масло вершкове, борошно «ЄСО» (пшениця), воду, борошно сухарне, борошно на підсипку при наступному співвідношенні, мас. %: м'ясо куряче 24,0 свинина напівжирна 25,0 ...

Склад рибних котлет з використанням водоростей ламінарії

Завантаження...

Номер патенту: 97059

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Підопригора Андрій Олександрович, Крижова Юлія Петрівна, Філоненко Михайло Ігорович

МПК: A23L 1/325

Мітки: ламінарії, котлет, рибних, склад, водоростей, використанням

Формула / Реферат:

Склад котлет, який містить м'ясо, яйця, цибулю, спеції, який відрізняється тим, що як м'ясо містить м'ясо риби та додатково містить квасолю, водорості ламінарії, масло вершкове, борошно "ЄСО" (пшениця), воду, борошно сухарне, борошно на підсипку, а також як спеції містить сіль кухонну і перець чорний мелений при наступному співвідношенні, мас. %: м'ясо риби 49,0 борошно...

Спосіб виробництва капустяних котлет з грибами

Завантаження...

Номер патенту: 62975

Опубліковано: 26.09.2011

Автори: Гураль Лариса Сергіївна, Нікітіна Олександра Валеріївна

МПК: A23L 3/00, A23L 1/314

Мітки: грибами, виробництва, спосіб, капустяних, котлет

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва капустяних котлет з грибами, що передбачає підготовку рецептурних компонентів, змішування, термічну обробку суміші рецептурних компонентів, додавання структуроутворювача при постійному перемішуванні, повторну термічну обробку суміші рецептурних компонентів із структуроутворювачем, охолодження, формування котлет, панірування в сухарях, обжарювання, охолодження, фасування і заморожування, який відрізняється тим, що до...

Склад м’ясних котлет з використанням водоростей ламінарії

Завантаження...

Номер патенту: 61739

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Підопригора Андрій Олександрович, Крижова Юлія Петрівна, Філоненко Михайло Ігорович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/337

Мітки: використанням, склад, водоростей, ламінарії, котлет, м'ясних

Формула / Реферат:

Склад м'ясних котлет з використанням водоростей ламінарії, що включає м'ясо, яйця, цибулю, спеції, який відрізняється тим, що як м'ясо використовується м'ясо куряче та свинина напівжирна та додатково використовують квасолю, водорості ламінарії, масло вершкове, борошно "ЄСО" (пшениця), воду, борошно сухарне, борошно на підсипку у наступному співвідношенні, % мас: м'ясо куряче 23-24,5 ...

Склад рибних котлет з використанням водоростей ламінарії

Завантаження...

Номер патенту: 61738

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Філоненко Михайло Ігорович, Підопригора Андрій Олександрович, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: ламінарії, рибних, котлет, водоростей, використанням, склад

Формула / Реферат:

Склад рибних котлет з використанням водоростей ламінарії, що включає м'ясо, яйця, цибулю, спеції, який відрізняється тим, що як м'ясо використовується м'ясо риби та додатково використовують квасолю, водорості ламінарії, масло вершкове, борошно "ЄСО" (пшениця), воду, борошно сухарне, борошно на підсипку у наступному співвідношенні, мас. % : м'ясо риби 47-50 борошно "ЄСО"...

Спосіб приготування котлет по-італійськи

Завантаження...

Номер патенту: 59051

Опубліковано: 26.04.2011

Автор: Ряжев Олександр Юхимович

МПК: A23L 1/31

Мітки: приготування, по-італійськи, котлет, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування котлет по-італійськи, при якому зачищають, відбивають, смажать м'ясо і додають спеції, який відрізняється тим, що 300 г челогачу з телятини зачищають від пліви і жиру, відбивають, солять, перчать, панірують у 30 г борошна, в 40 г яйця, в японських сухарях, окремо обсмажують на грилі 10 г розмарину, 10 г чебрецю, 50 г часнику, а один стручок перцю чилі жарять на оливковому маслі, потім на цьому маслі смажать панірований...

Спосіб виробництва котлет рибних “бриз” із використанням сухого подрібненого фукуса

Завантаження...

Номер патенту: 16676

Опубліковано: 15.08.2006

Автори: Антонюк Ірина Юріївна, Ведмеденко Анна Петрівна, Корзун Віталій Наумович

МПК: A23J 1/00

Мітки: сухого, рибних, котлет, виробництва, фукуса, використанням, подрібненого, бріз, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва котлет рибних, що включає приготування котлет рибних шляхом нарізування на шматки філе судака без шкіри та кісток, пропускання крізь м'ясорубку разом із замоченим у молоці черствим пшеничним хлібом, додавання спецій, ретельного перемішування і відбивання, формування із рибної маси котлет, панірування у сухарях, обсмажування з обох боків на сковорідці протягом 8-10хв і доведення до готовності у жарильній шафі протягом 5хв,...

Спосіб приготування котлет

Завантаження...

Номер патенту: 33922

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Перцевий Федор Всеволодович, Білецький Борис Іванович, Леріна Ірма Валентинівна, Головко Микола Павлович, Головко Андрій Миколайович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314

Мітки: котлет, приготування, спосіб

Текст:

...котлетного фаршу погіршує те хнологічні властивості фаршу і дещо знижує органолептичні показники якості котлет. Список літератури 1. Янушкин Н.П. и др. Технология мяса и мясопродуктов и оборудования мясокомбинатов. М.: Пищевая пром-сть, 1970. - С. 343. 2. Конников А.Г. Технология колбасного производства. - М.: Пищепромиздат, 1961.-С.502. 3. А.С. 1009403. Котлеты. Заявлено 05.08.81 р. Опубліковано 07.04.83 р. Бюл. №13. ...