Патенти з міткою «кондитерських»

Спосіб визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 118968

Опубліковано: 11.09.2017

Автори: Полянецька Ірина Олегівна, Новиков Володимир Вікторович, Любич Віталій Володимирович, Возіян Валерія Валеріївна, Господаренко Григорій Миколайович, Кротик Анна Сергіївна

МПК: A21D 8/00, A21D 13/80

Мітки: зерна, тритікале, пшениці, спосіб, властивостей, кондитерських, визначення

Формула / Реферат:

Спосіб визначення кондитерських властивостей зерна тритикале і пшениці, що включає приготування суміші, в яку додають 12,5 % крохмалю, 40 цукрової пудри, 20 маргарину, 6,4 молока коров'ячого, 0,6 кухонної солі, 1,0 бікарбонату натрію і 1,2 % ванільного цукру, який відрізняється тим, що додають 50 г обойного борошна вологістю 14 %, після чого замішують тісто впродовж 25-30 с, формують печиво круглої форми з товщиною не більше...

Спосіб одержання начинок для борошняних кондитерських та кулінарних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 117737

Опубліковано: 10.07.2017

Автори: Пивоваров Євген Павлович, Вовк Валерія Сергіївна, Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A23L 21/10, A23G 3/34

Мітки: одержання, начинок, борошняних, кондитерських, виробів, кулінарних, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання начинки для борошняних кондитерських та кулінарних виробів, що включає уварювання рослинної складової, цукру з отриманням варення, який відрізняється тим, що у рослинну складову додають молочну сироватку у формі капсул за співвідношення капсули ¸ рослинна складова, як 20…80 ¸ 80…20 мас. % з отриманням суміші, а як рослинну сировину використовують пюре фруктів, некрохмалевмісних овочів та ягід.2....

Желейна глазур для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 113555

Опубліковано: 10.02.2017

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Йовбак Уляна Сергіївна

МПК: A23L 21/10, A23L 29/20

Мітки: кондитерських, борошняних, глазур, желейна, виробів

Формула / Реферат:

Желейна глазур для борошняних кондитерських виробів, що містить морквяну сировину, цукор, структуроутворювачі, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як морквяну сировину містить морквяний пектиновмісний сік, як структуроутворювачі містить пектин амідований низькоетерифікований і пектин високоетерифікований та додатково містить патоку крохмальну і цитрат кальцію при наступному співвідношенні компонентів, %: морквяний...

Спосіб пакування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 113201

Опубліковано: 25.01.2017

Автор: Шестопалов Борис Борисович

МПК: B65D 77/02, B65D 85/60, B65B 5/12 ...

Мітки: пакування, виробів, спосіб, кондитерських

Формула / Реферат:

1. Спосіб пакування кондитерських виробів, при якому кондитерські вироби розміщують в упаковку, який відрізняється тим, що як упаковку використовують паперові або пластмасові стакани.2. Спосіб пакування за п. 1, який відрізняється тим, що використовують стакани з кришкою.3. Спосіб пакування за п. 2, який відрізняється тим, що стакани з кришкою герметично запаюють полімерною плівкою або фольгою.4. Спосіб продажу за п. 1,...

Спосіб виробництва кріплених сиропів для просочування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 110790

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Грушевська Ірина Олегівна, Кузьмін Олег Володимирович, Кушлак Антон Сергійович, Обеснюк Ольга Олегівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: просочування, сиропів, виробництва, кріплених, спосіб, виробів, кондитерських

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кріплених сиропів для просочування кондитерських виробів, що передбачає введення цукру-піску у киплячу воду у масовому співвідношенні 1:1,1, уварювання сиропу до щільності 1,22-1,25 кг/дм3 при постійному помішуванні з видаленням піни, охолодження до температури 20 °C та проціджування, купажування цукрового сиропу з додаванням ромової есенції, коньяку України або десертного вина при подальшому докріпленні, в результаті...

Склад кріпленого сиропу для просочування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 110713

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Шендрик Тетяна Георгіївна, Кушлак Антон Сергійович, Грушевська Ірина Олегівна, Обеснюк Ольга Олегівна, Кузьмін Олег Володимирович

МПК: A21D 13/08

Мітки: кріпленого, склад, виробів, сиропу, кондитерських, просочування

Формула / Реферат:

Склад кріпленого сиропу для просочування кондитерських виробів, що містить цукор-пісок, воду, есенцію ромову, коньяк або вино десертне, який відрізняється тим, що для купажування сиропу як коньяк використовують коньяк України, а для докріплення сиропу використовують водно-спиртовий настій горобини або вишні, або обліпихи за рецептурою, в такому співвідношенні компонентів, мас. %: цукор-пісок 43,34-43,38 ...

Склад сиропу для просочування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 110712

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Обеснюк Ольга Олегівна, Шендрик Тетяна Георгіївна, Кушлак Антон Сергійович, Грушевська Ірина Олегівна, Кузьмін Олег Володимирович

МПК: A21D 13/08

Мітки: кондитерських, виробів, склад, сиропу, просочування

Формула / Реферат:

Склад сиропу для просочування кондитерських виробів, що містить цукор-пісок, воду, есенцію ромову, коньяк або вино десертне, який відрізняється тим, що для купажування як коньяк використовують коньяк України та додатково - водно-спиртовий настій суданської троянди або калини, або обліпихи, в такому співвідношенні компонентів, мас. %: цукор-пісок 45,48-45,52 вода ...

Склад сиропу для просочування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 110352

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Топольник Віра Григорівна, Кушлак Антон Сергійович, Обеснюк Ольга Олегівна, Мирончук Валерій Григорович, Кузьмін Олег Володимирович

МПК: A21D 13/00, A23L 29/10

Мітки: склад, виробів, кондитерських, просочування, сиропу

Формула / Реферат:

Склад сиропу для просочування кондитерських виробів, що містить цукор-пісок, воду, есенцію ромову, коньяк або вино десертне, який відрізняється тим, що для купажування сиропу як коньяк використовують коньяк України та рослинний настій калини або обліпихи, або суданської троянди на основі коньяку України за рецептурою, в такому співвідношенні компонентів, мас. %: цукор-пісок 45,48-45,52 ...

Упаковка для кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 110138

Опубліковано: 26.09.2016

Автори: Богуцький Валерій Станіславович, Юхимчук Юрій Миколайович

МПК: B65D 85/36

Мітки: упаковка, кондитерських, виробів

Формула / Реферат:

1. Упаковка, що складається із складеної заготовки, яка розділена лініями згину на ділянки, які утворюють прямокутне, переважно квадратне денце і пов'язані з його сторонами стінки, містить прорізні ручки, що розміщені в ділянках принаймні однієї пари протилежних стінок, містить виступи та прорізи по краях стінок з можливістю їх взаємодії в зібраному вигляді, при цьому виступи та прорізи виконані по крайових ділянках відповідних пар...

Склад кріпленого сиропу для просочування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 109594

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Мирончук Валерій Григорович, Кузьмін Олег Володимирович, Обеснюк Ольга Олегівна, Топольник Віра Григорівна, Кушлак Антон Сергійович

МПК: A23L 27/30, A23L 29/30

Мітки: кондитерських, кріпленого, виробів, просочування, сиропу, склад

Формула / Реферат:

Склад кріпленого сиропу для просочування кондитерських виробів, що містить цукор-пісок, воду, есенцію ромову, коньяк або вино десертне, коньяк, який відрізняється тим, що для купажування сиропу як коньяк або вино використовують коньяк України, а для докріплення сиропу як коньяк використовують рослинний настій обліпихи абосуданської троянди на основі коньяку України за рецептурою, в такому співвідношенні компонентів, мас. %: ...

Композиція інгредієнтів для приготування кондитерських виробів “prana sweets”

Завантаження...

Номер патенту: 112220

Опубліковано: 10.08.2016

Автор: Костіна Галина Фрунівна

МПК: A23G 3/48, A23G 3/36

Мітки: приготування, prana, інгредієнтів, композиція, кондитерських, sweets, виробів

Формула / Реферат:

1. Композиція інгредієнтів для приготування кондитерських виробів, що містить основу, солодкий компонент і пряно-ароматичну добавку, яка відрізняється тим, що вона додатково містить ядра горіхів, сік лимонний, воду та обвалювальний шар, при цьому як основу композиція містить сухі рослинні вершки, борошно пшеничного або кукурудзяного вафельного коржа, а як солодкий компонент композиція містить мед, фруктозний сироп, цукати та/або сухофрукти,...

Система автоматичного управління піччю для виробництва хлібопекарських та кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 107723

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Ладанюк Анатолій Петрович, Іващук Вячеслав Віталійович

МПК: G05B 19/04

Мітки: хлібопекарських, управління, виробів, кондитерських, система, піччю, виробництва, автоматичного

Формула / Реферат:

Система автоматичного управління піччю для виробництва хлібопекарських та кондитерських виробів, яка передбачає регулювання температури в печі, де забезпечують компенсування контрольованих збурень за рахунок введення каскадної системи автоматичного регулювання, яка відрізняється тим, що реалізує керування температурою з використанням моделі розігріву для кожної температурної зони, з врахуванням обмежень швидкості зміни температури, через...

Спосіб отримання гідрованих олій для виробництва маргаринів, кондитерських, кулінарних жирів і жирів спеціального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 109309

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Голодна Олена В'ячеславівна, Осейко Микола Іванович

МПК: C11C 3/12, C11B 1/00

Мітки: призначення, гідрованих, виробництва, спосіб, маргаринів, отримання, кондитерських, кулінарних, спеціального, жирів, олій

Формула / Реферат:

Спосіб отримання гідрованих олій для виробництва маргаринів, кондитерських, кулінарних жирів і жирів спеціального призначення, що включає змішування рослинної олії і/або суміші олій із суспензованим нікельвмісним каталізатором в реакторі-гідрогенізаторі з їхнім нагріванням, який відрізняється тим, що як каталізатор містить два нікельвмісні каталізатори Н-1 і Н-2 при дозі 0,7-1,1 кг/т і витраті водню 65-500 нм3, а подача рослинної олії і/або...

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 99166

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Каліновська Тетяна Віталіївна, Сизоненко Оксана Іванівна

МПК: A23G 3/00

Мітки: фруктової, начинки, кондитерських, виробів, спосіб, виробництва, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів, що включає підготовку сировини, змішування компонентів з проміжним введенням структуроутворювача, уварювання рецептурної суміші під вакуумом, розлив і упаковку, який відрізняється тим, що як компоненти використовують суміш яблучного і цитрусового соків у кількості 45-50 % та харчовий сироп із цукрових буряків, як структуроутворювач використовують пектин у...

Желейна кондитерська глазур для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 98342

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Сизоненко Оксана Іванівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Каліновська Тетяна Віталіївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: кондитерська, желейна, кондитерських, глазур, борошняних, виробів

Формула / Реферат:

Желейна кондитерська глазур для борошняних кондитерських виробів, що містить модифікований кукурудзяний крохмаль, цукор, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить концентрований сік із столового буряку, низькоетерифікований пектин, цитрат кальцію, сорбінову кислоту і харчовий сироп із цукрового буряку в наступному співвідношенні компонентів, %: концентрований сік із столового буряку 34,00-38,00 ...

Жир із соняшника з високою температурою плавлення для кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 107682

Опубліковано: 10.02.2015

Автори: Мартінес-Форсе Енріке, Салас Ліньян Хоакін Хесус, Венегас Калерон Моніка, Гарсес Рафаель, Боотельо Гарсіа Мігель Анхель

МПК: C11B 7/00, A23G 1/38, A23G 1/36 ...

Мітки: температурою, виробів, жир, соняшника, високою, плавлення, кондитерських

Формула / Реферат:

1. Твердий жир із соняшника, що містить у своїй триацилгліцериновій фракції принаймні 49,1 % триацилгліцеринів із загальною формулою SUS, від 32,5 % до 74,3 % триацилгліцеринів із загальною формулою StOSt, від 3,2 % до 8,1 % триацилгліцеринів із загальною формулою AOSt і від 3,3 % до 10,3 % триацилгліцеринів із загальною формулою BOSt, причому жирні кислоти в положенні sn-1 і sn-3 гліцерину є двома зовнішніми ознаками...

Спосіб виробництва термостійкої начинки для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 94867

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Сизоненко Оксана Іванівна, Оболкіна Віра Іллічна, Каліновська Тетяна Віталіївна, Карпович Інна Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23G 3/00, A21D 13/00

Мітки: термостійкої, виробництва, кондитерських, виробів, начинки, спосіб, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва начинки для борошняних кондитерський виробів, що включає змішування термостійкої добавки, цукровмісного компонента, смакової добавки, ароматизатора і води, заварювання суміші та її уварювання, який відрізняється тим, що термостійка добавка складається з низькоетерифікованого пектину у кількості 0,9…1,2 %, крохмалю у кількості 2…3 %, воду вводять в кількості 30-38 % до загальної маси начинки, додатково вносять...

Ємність для зберігання та транспортування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 92218

Опубліковано: 11.08.2014

Автор: Авраменко Лариса Василівна

МПК: B65D 5/00

Мітки: ємність, транспортування, кондитерських, виробів, зберігання

Формула / Реферат:

1. Ємність для зберігання та транспортування кондитерських виробів, що виконана у вигляді коробки з порожниною для розміщення продукції, яка відрізняється тим, що коробка додатково забезпечена щонайменше одним чипом зі світловим і/або звуковим ефектами, з'єднаними з джерелами живлення і вимикачами, причому чип із звуковим ефектом з'єднаний відповідно з пристроєм для відтворення звуку, а чип зі світловим ефектом - з'єднаний щонайменше з одним...

Спосіб отримання гідрованих олій для виробництва маргаринів, кондитерських, кулінарних жирів і жирів спеціального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 87976

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Осейко Микола Іванович, Голодна Олена В'ячеславівна

МПК: C11C 3/12

Мітки: маргаринів, олій, жирів, кондитерських, гідрованих, отримання, призначення, виробництва, кулінарних, спеціального, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання гідрованих олій для виробництва маргаринів, кондитерських, кулінарних жирів і жирів спеціального призначення, що включає змішування рослинної олії і/або суміші олій із суспензованим нікельвмісним каталізатором в реакторі-гідрогенізаторі з їхнім нагріванням, який відрізняється тим, що як каталізатор містить два нікельвмісні каталізатори Н-1 і Н-2 при дозі 0,7-1,1 кг/т і витраті водню 65-500 нм3, а подачу рослинної олії і/або...

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів на основі гарбузового пюре

Завантаження...

Номер патенту: 83995

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Йовбак Уляна Сергіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: начинка, борошняних, пюре, основі, кондитерських, гарбузового, термостабільна, виробів

Формула / Реферат:

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів на основі гарбузового пюре, що містить гідролізоване гарбузове пюре, цукор, структуроутворювач, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують низькоетерифікований пектин та додатково містить цитрат кальцію та патоку крохмальну в наступному співвідношенні компонентів, %: гідролізоване гарбузове пюре 60,00-62,00 ...

Композиція для виготовлення зернового хліба та кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 76101

Опубліковано: 25.12.2012

Автор: Аваньянц Сурен Сергійович

МПК: A21D 8/02, A21D 13/02

Мітки: виготовлення, кондитерських, хліба, композиція, виробів, зернового

Формула / Реферат:

1. Композиція для приготування зернового хліба і кондитерських виробів, що містить сировину наступних компонентів: продукт подрібнення пророслих зерен злаків, кухонну сіль, жир, розпушувач, харчову кислоту, фруктозу, харчовий ароматизатор і рідину для замісу тіста, яка відрізняється тим, що як продукт подрібнення пророслих зерен злаків використана суміш з твердих сортів пшениці, вівса і кукурудзи, пророщених до отримання довжини паростка...

Ротаційний теплообмінник для уварювання кондитерських мас

Завантаження...

Номер патенту: 75183

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Нога Аліна Юріївна, Бабко Євген Миколайович, Вересоцький Юрій Іванович, Зуляк Олександр Степанович

МПК: F28F 7/00, A23G 3/04

Мітки: уварювання, кондитерських, ротаційний, теплообмінник, мас

Формула / Реферат:

Ротаційний теплообмінник для уварювання кондитерських мас, який складається з чотирьох камер для уварювання кондитерських мас, які являють собою циліндричні поверхні з паровою сорочкою, в середині яких обертається пустотілий вал з розміщеними на ньому у шаховому порядку ножами-скребками, який відрізняється тим, що ніж-скребок має додаткову перегородку у нижній частині, а у верхній частині ножа-скребка по радіусу сегмента зроблено три...

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 73798

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Йовбак Уляна Сергіївна, Камбулова Юлія Вікторівна

МПК: A23L 1/00

Мітки: термостабільна, борошняних, начинка, виробів, кондитерських

Формула / Реферат:

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів, яка включає структуроутворювачі, пюре, цукор білий, крохмальну патоку, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як пюре вводиться гідролізоване морквяне пюре та як структуроутворювач використовують яблучний пектин зі ступенем етерифікації 31-36 % і цитрат кальцію в наступному співвідношенні компонентів, %: гідролізоване морквяне пюре ...

Спосіб виготовлення формованих і маркованих кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 97993

Опубліковано: 10.04.2012

Автор: Лезер Ульріх

МПК: A23G 1/54, A23G 3/28, A23G 1/20 ...

Мітки: формованих, виготовлення, кондитерських, спосіб, виробів, маркованих

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення формованих і маркованих кондитерських виробів, який включає стадії:(і) відсадку їстівного матеріалу в порожнини форми для формування кондитерських виробів, причому форма містить два або більше рядів порожнин, і(іі) забезпечення кожного формованого кондитерського виробу маркуванням відповідно до ідентифікації їстівного матеріалу в кондитерському виробі з тим, щоб одержати формовані і марковані кондитерські...

Какао-продукт з високим вмістом жиру, спосіб його одержання і його застосування в кондитерських виробах

Завантаження...

Номер патенту: 97979

Опубліковано: 10.04.2012

Автори: Уілльямс Марія Флоренція, Хеннен Йозеф Крістіан, Зімбургер Дітер Штефан

МПК: A23G 1/56

Мітки: виробах, спосіб, жиру, одержання, високим, какао-продукт, кондитерських, вмістом, застосування

Формула / Реферат:

1. Спосіб обробки какао тертого, що включає стадії:(1) контактування какао тертого і водного середовища для утворення суспензії, і(2) видалення водного компонента з суспензії за допомогою процесу сушіння з одержанням обробленого какао тертого.2. Спосіб за п. 1, в якому какао терте на стадії (1) знаходиться в розплавленому стані.3. Спосіб за пп. 1 або 2, в якому суспензія на стадії (1) містить до 40 мас. % какао...

Спосіб виробництва кондитерських виробів з попкорну і пристрій для здійснення способу

Завантаження...

Номер патенту: 97958

Опубліковано: 10.04.2012

Автори: Якобсен Кім, Йоргенсен Карстен

МПК: A23L 1/18, A23G 3/50

Мітки: пристрій, кондитерських, виробництва, способу, попкорну, виробів, здійснення, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кондитерських виробів з попкорном, який відрізняється тим, що включає наступні стадії:1) стадію, на якій виробляють першу речовину з цукру/глюкози, яку кип'ятять при температурі 170-210 °С протягом приблизно 3-10 годин або до того як речовина стане темно-коричневою/чорною та в'язкою, після чого суміш охолоджують,2) стадію, на якій виробляють другу речовину з цукру/глюкози, яку кип'ятять при температурі...

Спосіб автоматичного управління піччю для виробництва хлібопекарних та кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 62992

Опубліковано: 26.09.2011

Автори: Світий Іван Миколайович, Миронова Олександра Віталіївна

МПК: A21B 1/00

Мітки: виробництва, кондитерських, піччю, хлібопекарних, спосіб, автоматичного, виробів, управління

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного управління піччю для виробництва хлібопекарських та кондитерських виробів, який передбачає регулювання температури в печі, який відрізняється тим, що додатково забезпечують регулювання температури готового продукту, витрати пари та розрідження в топці, компенсування контрольованих збурень за рахунок введення каскадної системи автоматичного регулювання.

Спосіб приготування гелеподібних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 61799

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Куделя Валентин Леонідович, Лізогуб Віра Олександрівна, Равинський Володимир Іванович

МПК: A23L 1/06

Мітки: виробів, гелеподібних, спосіб, приготування, кондитерських

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування гелеподібних кондитерських виробів, що передбачає замочування агару у воді, розчинення його при нагріванні і перемішуванні, змішування з ламіданом, підігрівання при постійному перемішуванні, охолодження желеподібної маси, додавання лимонної кислоти і розливання у форми, який відрізняється тим, що розчинення агару здійснюють у природній питній воді при кімнатній температурі з глибокої свердловини, після повного...

Склад пастильних кондитерських виробів підвищеної біологічної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 61598

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Шаповалова Наталія Петрівна, Рудавська Ганна Богданівна

МПК: A23G 3/48, A23G 3/34

Мітки: пастильних, підвищеної, біологічно, цінності, виробів, кондитерських, склад

Формула / Реферат:

Склад пастильних кондитерських виробів підвищеної біологічної цінності, що містить піноутворювач, драглеутворювач, цукор, пюре яблучне, патоку, натуральний барвник, який відрізняється тим, що додатково містить дієтичні добавки Ламідан та Цикорлакт у співвідношенні компонентів, мас. %: цукор-пісок 49,0 цукрова пудра 2,81 патока 10,29 ...

Спосіб виробництва глазурі для кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 51905

Опубліковано: 10.08.2010

Автори: Погожих Микола Іванович, Євлаш Вікторія Владленівна, Гавриш Андрій Володимирович, Нєміріч Олександра Володимирівна

МПК: A23D 9/00

Мітки: спосіб, виробництва, кондитерських, глазурі, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва глазурі, що включає підготовку сировини до виробництва, приготування рецептурної суміші, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що на стадії приготування рецептурної суміші розплавляють жировий напівфабрикат, що містить залізовмісну дієтичну добавку "Гемовітал" і вітамін Е, змішують його з розплавленим твердим рослинним жиром і сумішшю цукрової пудри з какао-порошком до повного винищення грудочок.

Пристрій і спосіб для виробництва збитих кондитерських мас

Завантаження...

Номер патенту: 89808

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Біцис Егідіус, Зімбюргер Штефен, Пірсон Стівен Малкольм

МПК: A23G 3/02, A23G 1/10, A23G 1/00 ...

Мітки: кондитерських, пристрій, збитих, мас, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання збитої кондитерської маси, який передбачає:забезпечення аерувального пристрою, який містить ротор і статор;подачу необробленої кондитерської маси зі швидкістю подачі із джерела цієї маси в аерувальний пристрій;введення газу у кондитерську масу у простір між статором і ротором аерувального пристрою;подачу збитої кондитерської маси у продуктову лінію для виробництва кондитерського...

Спосіб приготування водно-спиртового настою для ароматизації дитячих кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 39509

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Ласло Оксана Олександрівна, Бурбак Анатолій Миколайович, Прасолов Євген Якович, Браженко Світлана Анатоліївна, Крикунова Валентина Юхимівна, Бурбак-Альгербаві Ліана Анатоліївна, Васюк Олексій Максимович

МПК: A61K 35/76, A23L 2/02, A23L 1/30 ...

Мітки: дитячих, ароматизації, кондитерських, водно-спиртового, настою, виробів, приготування, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування водно-спиртового настою для ароматизації дитячих кондитерських виробів із пряноароматичних рослин, що включає доставку, підготовку, сортування, промивку, сушку, обробку сировини етиловим спиртом, який відрізняється тим, що використовується свіжа квітуча зелень протягом 18...24 год. з моменту збирання, проводиться 4...7 хв. сортування, замочування зелені на 25...40 хв. і дво-триразове миття проточною водою з душовим...

Спосіб приготування водно-спиртового настою для виробництва кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 39234

Опубліковано: 10.02.2009

Автори: Бурбак-Альгербаві Ліана Анатоліївна, Васюк Олексій Максимович, Ласло Оксана Олександрівна, Прасолов Євген Якович, Браженко Світлана Анатоліївна, Бурбак Анатолій Миколайович

МПК: C12G 3/06, A23L 2/02, A23L 1/30 ...

Мітки: водно-спиртового, кондитерських, приготування, виробництва, спосіб, виробів, настою

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування водно-спиртового настою для виробництва кондитерських виробів із пряноароматичних рослин, що включає доставку, підготовку, сортування, промивку, сушку, обробку сировини етиловим спиртом, який відрізняється тим, що використовується свіжа квітуча зелень, протягом 20...24 год., з моменту збирання, проводиться 3...5 хв сортування, замочування зелені на 20...30 хв і дво-триразове миття проточною водою з душовим...

Спосіб виготовлення хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів з екструдованих продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 26500

Опубліковано: 25.09.2007

Автори: Олешко Олена Олександрівна, Олешко Олександр Михайлович

МПК: A21D 8/00

Мітки: хліба, екструдованих, кондитерських, виготовлення, хлібобулочних, спосіб, виробів, продуктів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів, що здійснюється шляхом замішування тіста з внесенням компонентів у відповідності з рецептурою, бродіння тіста, розділення на куски, формування тістових заготовок, їх відстоювання і випічки, який відрізняється тим, що при виготовленні хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів як основний або допоміжний компонент використовуються екструдовані продукти: хлібопекарські злаки,...

Спосіб виробництва борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 26067

Опубліковано: 27.08.2007

Автор: Шилов Володимир Іларіонович

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробництва, кондитерських, борошняних, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних кондитерських виробів, що включає замішування тіста з борошна, розтирання до одержання однорідної маси суміші з масла вершкового (не обов'язково), цукру-піску, яєць (не обов'язково), смакових і ароматичних речовин, суміш змішують з водяним розчином солі, вносять в масу борошно, розпушувач тіста, обробляють тісто на заготівки і випікають, який відрізняється тим, що як борошно використовують борошно, яке містить...

Спосіб обробки кондитерських листів для випікання та запікання кулінарних та кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 25266

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Петренко Олена Володимирівна, Білецький Едуард Володимирович

МПК: A21D 8/08, A21B 3/00

Мітки: кондитерських, виробів, кулінарних, спосіб, запікання, обробки, листів, випікання

Формула / Реферат:

Спосіб обробки кондитерських листів для випікання та запікання кулінарних і кондитерських виробів, що включає попередню обробку та нанесення антиадгезійного, гідрофобного покриття з наступною термообробкою, який відрізняється тим, що як антиадгезійне, гідрофобне покриття використовують кремнієорганічний лак вітчизняного виробництва КО-919, витрата лаку при цьому не перевищує 15 г на 1 м2 поверхні листа, перед нанесенням покриття...

Спосіб та пристрій для безперервної подачі кондитерських мас

Завантаження...

Номер патенту: 79228

Опубліковано: 11.06.2007

Автори: Де Вільчес-Кер Хосе, Мергельсберг Райнхард, Кох Бернхард

МПК: A23G 3/34

Мітки: подачі, мас, спосіб, пристрій, кондитерських, безперервної

Формула / Реферат:

1. Пристрій для безперервної подачі кондитерської маси, що включає принаймні один розвантажувальний шнек (А) і/або шнековий змішувач  (М), який має шнековий ротор (3, 11) і оснащений нагрівальними засобами корпус статора (4, 12), що має впускну зону і випускну зону (10, 20), виконані конічними і розміщені коаксільно до ротора (3, 11), причому ротор (3, 11) встановлений на опорі за допомогою цапфи вала (6а, 13а) лише з боку впускної зони, який...

Спосіб визначення ламкості крихких борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 23531

Опубліковано: 25.05.2007

Автори: Столярчук Валентина Миколаївна, Дорохіна Марія Олексіївна, Шаповал Ніна Іванівна

МПК: G01N 11/08

Мітки: виробів, крихких, борошняних, ламкості, кондитерських, спосіб, визначення

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ламкості крихких борошняних кондитерських виробів шляхом врахування навантаження на виріб до моменту його розлому та геометричних розмірів самого виробу, який відрізняється тим, що враховують момент сили та осьовий момент опору зразків.

Жирова композиція з низьким вмістом транс-жирних кислот, спосіб її одержання та застосування для кондитерських і хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 78990

Опубліковано: 10.05.2007

Автори: Саей Карен, ван Дік Марій, Клеєневерк Бернард

МПК: A21D 13/08, A21D 13/00, A21D 2/16 ...

Мітки: хлібобулочних, кислот, композиція, одержання, виробів, застосування, спосіб, жирова, низьким, вмістом, транс-жирних, кондитерських

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання жирової композиції, призначеної для застосування як нетемперованого кондитерського жиру або як жиру для виробництва хлібобулочних виробів, який відрізняється тим, що піддають вихідну жирову композицію, яка містить пальмову олію або фракцію пальмової олії і має такий склад:(1) гліцеридний склад ізвмістом S2U від 47 до 75 мас. %,вмістом SU2 + U3 менше 40 мас. %,вмістом S3 від 1 до 15 мас. %...