Патенти з міткою «кондитерських»

Спосіб виробництва кріплених сиропів для просочування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 110790

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Обеснюк Ольга Олегівна, Грушевська Ірина Олегівна, Кушлак Антон Сергійович, Кузьмін Олег Володимирович

МПК: A21D 13/00

Мітки: спосіб, кріплених, виробництва, просочування, сиропів, виробів, кондитерських

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кріплених сиропів для просочування кондитерських виробів, що передбачає введення цукру-піску у киплячу воду у масовому співвідношенні 1:1,1, уварювання сиропу до щільності 1,22-1,25 кг/дм3 при постійному помішуванні з видаленням піни, охолодження до температури 20 °C та проціджування, купажування цукрового сиропу з додаванням ромової есенції, коньяку України або десертного вина при подальшому докріпленні, в результаті...

Склад кріпленого сиропу для просочування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 110713

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Кушлак Антон Сергійович, Кузьмін Олег Володимирович, Грушевська Ірина Олегівна, Шендрик Тетяна Георгіївна, Обеснюк Ольга Олегівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробів, склад, просочування, кондитерських, сиропу, кріпленого

Формула / Реферат:

Склад кріпленого сиропу для просочування кондитерських виробів, що містить цукор-пісок, воду, есенцію ромову, коньяк або вино десертне, який відрізняється тим, що для купажування сиропу як коньяк використовують коньяк України, а для докріплення сиропу використовують водно-спиртовий настій горобини або вишні, або обліпихи за рецептурою, в такому співвідношенні компонентів, мас. %: цукор-пісок 43,34-43,38 ...

Склад сиропу для просочування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 110712

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Шендрик Тетяна Георгіївна, Грушевська Ірина Олегівна, Кушлак Антон Сергійович, Обеснюк Ольга Олегівна, Кузьмін Олег Володимирович

МПК: A21D 13/08

Мітки: кондитерських, сиропу, виробів, просочування, склад

Формула / Реферат:

Склад сиропу для просочування кондитерських виробів, що містить цукор-пісок, воду, есенцію ромову, коньяк або вино десертне, який відрізняється тим, що для купажування як коньяк використовують коньяк України та додатково - водно-спиртовий настій суданської троянди або калини, або обліпихи, в такому співвідношенні компонентів, мас. %: цукор-пісок 45,48-45,52 вода ...

Склад сиропу для просочування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 110352

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Кузьмін Олег Володимирович, Топольник Віра Григорівна, Кушлак Антон Сергійович, Обеснюк Ольга Олегівна, Мирончук Валерій Григорович

МПК: A23L 29/10, A21D 13/00

Мітки: просочування, виробів, сиропу, кондитерських, склад

Формула / Реферат:

Склад сиропу для просочування кондитерських виробів, що містить цукор-пісок, воду, есенцію ромову, коньяк або вино десертне, який відрізняється тим, що для купажування сиропу як коньяк використовують коньяк України та рослинний настій калини або обліпихи, або суданської троянди на основі коньяку України за рецептурою, в такому співвідношенні компонентів, мас. %: цукор-пісок 45,48-45,52 ...

Упаковка для кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 110138

Опубліковано: 26.09.2016

Автори: Юхимчук Юрій Миколайович, Богуцький Валерій Станіславович

МПК: B65D 85/36

Мітки: виробів, упаковка, кондитерських

Формула / Реферат:

1. Упаковка, що складається із складеної заготовки, яка розділена лініями згину на ділянки, які утворюють прямокутне, переважно квадратне денце і пов'язані з його сторонами стінки, містить прорізні ручки, що розміщені в ділянках принаймні однієї пари протилежних стінок, містить виступи та прорізи по краях стінок з можливістю їх взаємодії в зібраному вигляді, при цьому виступи та прорізи виконані по крайових ділянках відповідних пар...

Склад кріпленого сиропу для просочування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 109594

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Обеснюк Ольга Олегівна, Кушлак Антон Сергійович, Топольник Віра Григорівна, Мирончук Валерій Григорович, Кузьмін Олег Володимирович

МПК: A23L 27/30, A23L 29/30

Мітки: просочування, склад, сиропу, кріпленого, кондитерських, виробів

Формула / Реферат:

Склад кріпленого сиропу для просочування кондитерських виробів, що містить цукор-пісок, воду, есенцію ромову, коньяк або вино десертне, коньяк, який відрізняється тим, що для купажування сиропу як коньяк або вино використовують коньяк України, а для докріплення сиропу як коньяк використовують рослинний настій обліпихи абосуданської троянди на основі коньяку України за рецептурою, в такому співвідношенні компонентів, мас. %: ...

Композиція інгредієнтів для приготування кондитерських виробів “prana sweets”

Завантаження...

Номер патенту: 112220

Опубліковано: 10.08.2016

Автор: Костіна Галина Фрунівна

МПК: A23G 3/48, A23G 3/36

Мітки: кондитерських, sweets, інгредієнтів, виробів, prana, композиція, приготування

Формула / Реферат:

1. Композиція інгредієнтів для приготування кондитерських виробів, що містить основу, солодкий компонент і пряно-ароматичну добавку, яка відрізняється тим, що вона додатково містить ядра горіхів, сік лимонний, воду та обвалювальний шар, при цьому як основу композиція містить сухі рослинні вершки, борошно пшеничного або кукурудзяного вафельного коржа, а як солодкий компонент композиція містить мед, фруктозний сироп, цукати та/або сухофрукти,...

Система автоматичного управління піччю для виробництва хлібопекарських та кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 107723

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Ладанюк Анатолій Петрович, Іващук Вячеслав Віталійович

МПК: G05B 19/04

Мітки: автоматичного, піччю, система, кондитерських, виробництва, управління, виробів, хлібопекарських

Формула / Реферат:

Система автоматичного управління піччю для виробництва хлібопекарських та кондитерських виробів, яка передбачає регулювання температури в печі, де забезпечують компенсування контрольованих збурень за рахунок введення каскадної системи автоматичного регулювання, яка відрізняється тим, що реалізує керування температурою з використанням моделі розігріву для кожної температурної зони, з врахуванням обмежень швидкості зміни температури, через...

Спосіб отримання гідрованих олій для виробництва маргаринів, кондитерських, кулінарних жирів і жирів спеціального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 109309

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Осейко Микола Іванович, Голодна Олена В'ячеславівна

МПК: C11C 3/12, C11B 1/00

Мітки: виробництва, спосіб, кондитерських, жирів, отримання, гідрованих, маргаринів, призначення, кулінарних, олій, спеціального

Формула / Реферат:

Спосіб отримання гідрованих олій для виробництва маргаринів, кондитерських, кулінарних жирів і жирів спеціального призначення, що включає змішування рослинної олії і/або суміші олій із суспензованим нікельвмісним каталізатором в реакторі-гідрогенізаторі з їхнім нагріванням, який відрізняється тим, що як каталізатор містить два нікельвмісні каталізатори Н-1 і Н-2 при дозі 0,7-1,1 кг/т і витраті водню 65-500 нм3, а подача рослинної олії і/або...

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 99166

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Сизоненко Оксана Іванівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Каліновська Тетяна Віталіївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: спосіб, виробництва, фруктової, кондитерських, виробів, начинки, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів, що включає підготовку сировини, змішування компонентів з проміжним введенням структуроутворювача, уварювання рецептурної суміші під вакуумом, розлив і упаковку, який відрізняється тим, що як компоненти використовують суміш яблучного і цитрусового соків у кількості 45-50 % та харчовий сироп із цукрових буряків, як структуроутворювач використовують пектин у...

Желейна кондитерська глазур для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 98342

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Каліновська Тетяна Віталіївна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Сизоненко Оксана Іванівна, Оболкіна Віра Іллівна

МПК: A23L 1/05

Мітки: кондитерська, виробів, кондитерських, желейна, борошняних, глазур

Формула / Реферат:

Желейна кондитерська глазур для борошняних кондитерських виробів, що містить модифікований кукурудзяний крохмаль, цукор, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить концентрований сік із столового буряку, низькоетерифікований пектин, цитрат кальцію, сорбінову кислоту і харчовий сироп із цукрового буряку в наступному співвідношенні компонентів, %: концентрований сік із столового буряку 34,00-38,00 ...

Жир із соняшника з високою температурою плавлення для кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 107682

Опубліковано: 10.02.2015

Автори: Боотельо Гарсіа Мігель Анхель, Венегас Калерон Моніка, Мартінес-Форсе Енріке, Салас Ліньян Хоакін Хесус, Гарсес Рафаель

МПК: A23G 1/36, C11B 7/00, A23G 1/38 ...

Мітки: кондитерських, температурою, плавлення, високою, жир, соняшника, виробів

Формула / Реферат:

1. Твердий жир із соняшника, що містить у своїй триацилгліцериновій фракції принаймні 49,1 % триацилгліцеринів із загальною формулою SUS, від 32,5 % до 74,3 % триацилгліцеринів із загальною формулою StOSt, від 3,2 % до 8,1 % триацилгліцеринів із загальною формулою AOSt і від 3,3 % до 10,3 % триацилгліцеринів із загальною формулою BOSt, причому жирні кислоти в положенні sn-1 і sn-3 гліцерину є двома зовнішніми ознаками...

Спосіб виробництва термостійкої начинки для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 94867

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Оболкіна Віра Іллічна, Карпович Інна Віталіївна, Сизоненко Оксана Іванівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Каліновська Тетяна Віталіївна

МПК: A23G 3/00, A21D 13/00

Мітки: спосіб, начинки, термостійкої, борошняних, виробництва, кондитерських, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва начинки для борошняних кондитерський виробів, що включає змішування термостійкої добавки, цукровмісного компонента, смакової добавки, ароматизатора і води, заварювання суміші та її уварювання, який відрізняється тим, що термостійка добавка складається з низькоетерифікованого пектину у кількості 0,9…1,2 %, крохмалю у кількості 2…3 %, воду вводять в кількості 30-38 % до загальної маси начинки, додатково вносять...

Ємність для зберігання та транспортування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 92218

Опубліковано: 11.08.2014

Автор: Авраменко Лариса Василівна

МПК: B65D 5/00

Мітки: транспортування, зберігання, ємність, виробів, кондитерських

Формула / Реферат:

1. Ємність для зберігання та транспортування кондитерських виробів, що виконана у вигляді коробки з порожниною для розміщення продукції, яка відрізняється тим, що коробка додатково забезпечена щонайменше одним чипом зі світловим і/або звуковим ефектами, з'єднаними з джерелами живлення і вимикачами, причому чип із звуковим ефектом з'єднаний відповідно з пристроєм для відтворення звуку, а чип зі світловим ефектом - з'єднаний щонайменше з одним...

Спосіб отримання гідрованих олій для виробництва маргаринів, кондитерських, кулінарних жирів і жирів спеціального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 87976

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Осейко Микола Іванович, Голодна Олена В'ячеславівна

МПК: C11C 3/12

Мітки: отримання, кондитерських, спосіб, маргаринів, призначення, виробництва, кулінарних, олій, спеціального, гідрованих, жирів

Формула / Реферат:

Спосіб отримання гідрованих олій для виробництва маргаринів, кондитерських, кулінарних жирів і жирів спеціального призначення, що включає змішування рослинної олії і/або суміші олій із суспензованим нікельвмісним каталізатором в реакторі-гідрогенізаторі з їхнім нагріванням, який відрізняється тим, що як каталізатор містить два нікельвмісні каталізатори Н-1 і Н-2 при дозі 0,7-1,1 кг/т і витраті водню 65-500 нм3, а подачу рослинної олії і/або...

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів на основі гарбузового пюре

Завантаження...

Номер патенту: 83995

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Йовбак Уляна Сергіївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: борошняних, гарбузового, кондитерських, термостабільна, начинка, виробів, основі, пюре

Формула / Реферат:

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів на основі гарбузового пюре, що містить гідролізоване гарбузове пюре, цукор, структуроутворювач, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують низькоетерифікований пектин та додатково містить цитрат кальцію та патоку крохмальну в наступному співвідношенні компонентів, %: гідролізоване гарбузове пюре 60,00-62,00 ...

Композиція для виготовлення зернового хліба та кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 76101

Опубліковано: 25.12.2012

Автор: Аваньянц Сурен Сергійович

МПК: A21D 13/02, A21D 8/02

Мітки: виготовлення, хліба, зернового, композиція, виробів, кондитерських

Формула / Реферат:

1. Композиція для приготування зернового хліба і кондитерських виробів, що містить сировину наступних компонентів: продукт подрібнення пророслих зерен злаків, кухонну сіль, жир, розпушувач, харчову кислоту, фруктозу, харчовий ароматизатор і рідину для замісу тіста, яка відрізняється тим, що як продукт подрібнення пророслих зерен злаків використана суміш з твердих сортів пшениці, вівса і кукурудзи, пророщених до отримання довжини паростка...

Ротаційний теплообмінник для уварювання кондитерських мас

Завантаження...

Номер патенту: 75183

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Нога Аліна Юріївна, Бабко Євген Миколайович, Вересоцький Юрій Іванович, Зуляк Олександр Степанович

МПК: A23G 3/04, F28F 7/00

Мітки: теплообмінник, ротаційний, кондитерських, мас, уварювання

Формула / Реферат:

Ротаційний теплообмінник для уварювання кондитерських мас, який складається з чотирьох камер для уварювання кондитерських мас, які являють собою циліндричні поверхні з паровою сорочкою, в середині яких обертається пустотілий вал з розміщеними на ньому у шаховому порядку ножами-скребками, який відрізняється тим, що ніж-скребок має додаткову перегородку у нижній частині, а у верхній частині ножа-скребка по радіусу сегмента зроблено три...

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 73798

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Йовбак Уляна Сергіївна, Камбулова Юлія Вікторівна, Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: термостабільна, борошняних, кондитерських, виробів, начинка

Формула / Реферат:

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів, яка включає структуроутворювачі, пюре, цукор білий, крохмальну патоку, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як пюре вводиться гідролізоване морквяне пюре та як структуроутворювач використовують яблучний пектин зі ступенем етерифікації 31-36 % і цитрат кальцію в наступному співвідношенні компонентів, %: гідролізоване морквяне пюре ...

Спосіб виготовлення формованих і маркованих кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 97993

Опубліковано: 10.04.2012

Автор: Лезер Ульріх

МПК: A23G 1/20, A23G 1/54, A23G 3/28 ...

Мітки: формованих, виробів, виготовлення, кондитерських, маркованих, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення формованих і маркованих кондитерських виробів, який включає стадії:(і) відсадку їстівного матеріалу в порожнини форми для формування кондитерських виробів, причому форма містить два або більше рядів порожнин, і(іі) забезпечення кожного формованого кондитерського виробу маркуванням відповідно до ідентифікації їстівного матеріалу в кондитерському виробі з тим, щоб одержати формовані і марковані кондитерські...

Какао-продукт з високим вмістом жиру, спосіб його одержання і його застосування в кондитерських виробах

Завантаження...

Номер патенту: 97979

Опубліковано: 10.04.2012

Автори: Хеннен Йозеф Крістіан, Уілльямс Марія Флоренція, Зімбургер Дітер Штефан

МПК: A23G 1/56

Мітки: високим, кондитерських, застосування, виробах, одержання, жиру, спосіб, какао-продукт, вмістом

Формула / Реферат:

1. Спосіб обробки какао тертого, що включає стадії:(1) контактування какао тертого і водного середовища для утворення суспензії, і(2) видалення водного компонента з суспензії за допомогою процесу сушіння з одержанням обробленого какао тертого.2. Спосіб за п. 1, в якому какао терте на стадії (1) знаходиться в розплавленому стані.3. Спосіб за пп. 1 або 2, в якому суспензія на стадії (1) містить до 40 мас. % какао...

Спосіб виробництва кондитерських виробів з попкорну і пристрій для здійснення способу

Завантаження...

Номер патенту: 97958

Опубліковано: 10.04.2012

Автори: Йоргенсен Карстен, Якобсен Кім

МПК: A23L 1/18, A23G 3/50

Мітки: способу, спосіб, виробів, кондитерських, здійснення, попкорну, пристрій, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кондитерських виробів з попкорном, який відрізняється тим, що включає наступні стадії:1) стадію, на якій виробляють першу речовину з цукру/глюкози, яку кип'ятять при температурі 170-210 °С протягом приблизно 3-10 годин або до того як речовина стане темно-коричневою/чорною та в'язкою, після чого суміш охолоджують,2) стадію, на якій виробляють другу речовину з цукру/глюкози, яку кип'ятять при температурі...

Спосіб автоматичного управління піччю для виробництва хлібопекарних та кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 62992

Опубліковано: 26.09.2011

Автори: Світий Іван Миколайович, Миронова Олександра Віталіївна

МПК: A21B 1/00

Мітки: виробів, кондитерських, автоматичного, піччю, управління, виробництва, спосіб, хлібопекарних

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного управління піччю для виробництва хлібопекарських та кондитерських виробів, який передбачає регулювання температури в печі, який відрізняється тим, що додатково забезпечують регулювання температури готового продукту, витрати пари та розрідження в топці, компенсування контрольованих збурень за рахунок введення каскадної системи автоматичного регулювання.

Спосіб приготування гелеподібних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 61799

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Лізогуб Віра Олександрівна, Равинський Володимир Іванович, Куделя Валентин Леонідович

МПК: A23L 1/06

Мітки: кондитерських, гелеподібних, спосіб, приготування, виробів

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування гелеподібних кондитерських виробів, що передбачає замочування агару у воді, розчинення його при нагріванні і перемішуванні, змішування з ламіданом, підігрівання при постійному перемішуванні, охолодження желеподібної маси, додавання лимонної кислоти і розливання у форми, який відрізняється тим, що розчинення агару здійснюють у природній питній воді при кімнатній температурі з глибокої свердловини, після повного...

Склад пастильних кондитерських виробів підвищеної біологічної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 61598

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Шаповалова Наталія Петрівна, Рудавська Ганна Богданівна

МПК: A23G 3/34, A23G 3/48

Мітки: склад, виробів, пастильних, біологічно, кондитерських, підвищеної, цінності

Формула / Реферат:

Склад пастильних кондитерських виробів підвищеної біологічної цінності, що містить піноутворювач, драглеутворювач, цукор, пюре яблучне, патоку, натуральний барвник, який відрізняється тим, що додатково містить дієтичні добавки Ламідан та Цикорлакт у співвідношенні компонентів, мас. %: цукор-пісок 49,0 цукрова пудра 2,81 патока 10,29 ...

Спосіб виробництва глазурі для кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 51905

Опубліковано: 10.08.2010

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Гавриш Андрій Володимирович, Погожих Микола Іванович, Євлаш Вікторія Владленівна

МПК: A23D 9/00

Мітки: виробів, глазурі, виробництва, спосіб, кондитерських

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва глазурі, що включає підготовку сировини до виробництва, приготування рецептурної суміші, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що на стадії приготування рецептурної суміші розплавляють жировий напівфабрикат, що містить залізовмісну дієтичну добавку "Гемовітал" і вітамін Е, змішують його з розплавленим твердим рослинним жиром і сумішшю цукрової пудри з какао-порошком до повного винищення грудочок.

Пристрій і спосіб для виробництва збитих кондитерських мас

Завантаження...

Номер патенту: 89808

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Пірсон Стівен Малкольм, Зімбюргер Штефен, Біцис Егідіус

МПК: A23G 1/10, A23G 3/02, A23G 1/00 ...

Мітки: спосіб, пристрій, виробництва, кондитерських, збитих, мас

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання збитої кондитерської маси, який передбачає:забезпечення аерувального пристрою, який містить ротор і статор;подачу необробленої кондитерської маси зі швидкістю подачі із джерела цієї маси в аерувальний пристрій;введення газу у кондитерську масу у простір між статором і ротором аерувального пристрою;подачу збитої кондитерської маси у продуктову лінію для виробництва кондитерського...

Спосіб приготування водно-спиртового настою для ароматизації дитячих кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 39509

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Браженко Світлана Анатоліївна, Ласло Оксана Олександрівна, Бурбак-Альгербаві Ліана Анатоліївна, Прасолов Євген Якович, Васюк Олексій Максимович, Бурбак Анатолій Миколайович, Крикунова Валентина Юхимівна

МПК: A61K 35/76, A23L 1/30, A23L 2/02 ...

Мітки: кондитерських, водно-спиртового, спосіб, приготування, ароматизації, дитячих, виробів, настою

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування водно-спиртового настою для ароматизації дитячих кондитерських виробів із пряноароматичних рослин, що включає доставку, підготовку, сортування, промивку, сушку, обробку сировини етиловим спиртом, який відрізняється тим, що використовується свіжа квітуча зелень протягом 18...24 год. з моменту збирання, проводиться 4...7 хв. сортування, замочування зелені на 25...40 хв. і дво-триразове миття проточною водою з душовим...

Спосіб приготування водно-спиртового настою для виробництва кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 39234

Опубліковано: 10.02.2009

Автори: Ласло Оксана Олександрівна, Бурбак Анатолій Миколайович, Браженко Світлана Анатоліївна, Васюк Олексій Максимович, Прасолов Євген Якович, Бурбак-Альгербаві Ліана Анатоліївна

МПК: C12G 3/06, A23L 2/02, A23L 1/30 ...

Мітки: водно-спиртового, настою, виробництва, спосіб, кондитерських, виробів, приготування

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування водно-спиртового настою для виробництва кондитерських виробів із пряноароматичних рослин, що включає доставку, підготовку, сортування, промивку, сушку, обробку сировини етиловим спиртом, який відрізняється тим, що використовується свіжа квітуча зелень, протягом 20...24 год., з моменту збирання, проводиться 3...5 хв сортування, замочування зелені на 20...30 хв і дво-триразове миття проточною водою з душовим...

Спосіб виготовлення хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів з екструдованих продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 26500

Опубліковано: 25.09.2007

Автори: Олешко Олександр Михайлович, Олешко Олена Олександрівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: хлібобулочних, кондитерських, виготовлення, виробів, хліба, екструдованих, продуктів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів, що здійснюється шляхом замішування тіста з внесенням компонентів у відповідності з рецептурою, бродіння тіста, розділення на куски, формування тістових заготовок, їх відстоювання і випічки, який відрізняється тим, що при виготовленні хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів як основний або допоміжний компонент використовуються екструдовані продукти: хлібопекарські злаки,...

Спосіб виробництва борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 26067

Опубліковано: 27.08.2007

Автор: Шилов Володимир Іларіонович

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, кондитерських, виробництва, виробів, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних кондитерських виробів, що включає замішування тіста з борошна, розтирання до одержання однорідної маси суміші з масла вершкового (не обов'язково), цукру-піску, яєць (не обов'язково), смакових і ароматичних речовин, суміш змішують з водяним розчином солі, вносять в масу борошно, розпушувач тіста, обробляють тісто на заготівки і випікають, який відрізняється тим, що як борошно використовують борошно, яке містить...

Спосіб обробки кондитерських листів для випікання та запікання кулінарних та кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 25266

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Білецький Едуард Володимирович, Петренко Олена Володимирівна

МПК: A21D 8/08, A21B 3/00

Мітки: обробки, запікання, кондитерських, виробів, листів, кулінарних, випікання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб обробки кондитерських листів для випікання та запікання кулінарних і кондитерських виробів, що включає попередню обробку та нанесення антиадгезійного, гідрофобного покриття з наступною термообробкою, який відрізняється тим, що як антиадгезійне, гідрофобне покриття використовують кремнієорганічний лак вітчизняного виробництва КО-919, витрата лаку при цьому не перевищує 15 г на 1 м2 поверхні листа, перед нанесенням покриття...

Спосіб та пристрій для безперервної подачі кондитерських мас

Завантаження...

Номер патенту: 79228

Опубліковано: 11.06.2007

Автори: Де Вільчес-Кер Хосе, Мергельсберг Райнхард, Кох Бернхард

МПК: A23G 3/34

Мітки: пристрій, безперервної, мас, подачі, кондитерських, спосіб

Формула / Реферат:

1. Пристрій для безперервної подачі кондитерської маси, що включає принаймні один розвантажувальний шнек (А) і/або шнековий змішувач  (М), який має шнековий ротор (3, 11) і оснащений нагрівальними засобами корпус статора (4, 12), що має впускну зону і випускну зону (10, 20), виконані конічними і розміщені коаксільно до ротора (3, 11), причому ротор (3, 11) встановлений на опорі за допомогою цапфи вала (6а, 13а) лише з боку впускної зони, який...

Спосіб визначення ламкості крихких борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 23531

Опубліковано: 25.05.2007

Автори: Столярчук Валентина Миколаївна, Дорохіна Марія Олексіївна, Шаповал Ніна Іванівна

МПК: G01N 11/08

Мітки: крихких, спосіб, ламкості, кондитерських, борошняних, виробів, визначення

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ламкості крихких борошняних кондитерських виробів шляхом врахування навантаження на виріб до моменту його розлому та геометричних розмірів самого виробу, який відрізняється тим, що враховують момент сили та осьовий момент опору зразків.

Жирова композиція з низьким вмістом транс-жирних кислот, спосіб її одержання та застосування для кондитерських і хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 78990

Опубліковано: 10.05.2007

Автори: Саей Карен, Клеєневерк Бернард, ван Дік Марій

МПК: A21D 13/08, A21D 13/00, A21D 2/16 ...

Мітки: жирова, композиція, транс-жирних, застосування, хлібобулочних, кондитерських, одержання, вмістом, спосіб, виробів, низьким, кислот

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання жирової композиції, призначеної для застосування як нетемперованого кондитерського жиру або як жиру для виробництва хлібобулочних виробів, який відрізняється тим, що піддають вихідну жирову композицію, яка містить пальмову олію або фракцію пальмової олії і має такий склад:(1) гліцеридний склад ізвмістом S2U від 47 до 75 мас. %,вмістом SU2 + U3 менше 40 мас. %,вмістом S3 від 1 до 15 мас. %...

Технологічна лінія з виробництва начинкових мас для десертів кондитерських

Завантаження...

Номер патенту: 20468

Опубліковано: 15.01.2007

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/00

Мітки: кондитерських, виробництва, технологічна, мас, начинкових, десертів, лінія

Формула / Реферат:

1. Технологічна лінія з виробництва начинкових мас для десертів кондитерських, що містить універсальний варильний апарат CARASTAR, ємності, дозувальні пристрої, трубопровід для подавання води, накопичувальну лійку для цукру, вузол приготування жиру, вузол приготування желеутворюючого розчину, насоси, яка відрізняється тим, що додатково містить другий універсальний варильний апарат порційної дії CARASTAR, розвантажувально-змішувальну ємність...

Технологічна лінія з виробництва начинкових мас для десертів кондитерських

Завантаження...

Номер патенту: 16903

Опубліковано: 15.08.2006

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/02

Мітки: технологічна, виробництва, лінія, кондитерських, начинкових, мас, десертів

Формула / Реферат:

1. Технологічна лінія з виробництва начинкових мас для десертів кондитерських, що містить універсальний варильний апарат CARASTAR, проміжні ємності, дозувальні пристрої, трубопровід для подання води, накопичувальну лійку для цукру, вузол приготування жиру, вузол приготування желеутворювального розчину, проміжні резервуари, насоси, який відрізняється тим, що додатково містить другий універсальний варильний апарат CARASTAR 500, перший...

Спосіб виробництва зернового хлібу та кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 16014

Опубліковано: 17.07.2006

Автор: Аваньянц Сурен Сергійович

МПК: A21D 13/02, A21D 8/02

Мітки: виробництва, хлібу, зернового, кондитерських, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва зернового хліба та кондитерських виробів, що включає використання сировини наступних інгредієнтів: продукту подрібнення зерен злаків, кухонної солі, жиру, розпушувача, харчової кислоти і добавок, підготовку і очищення сировини, що включає промивку зерен злаків, їх замочування в питній очищеній воді, пророщування в ємностях, подрібнення, замішування тіста, формування виробів і випікання, який відрізняється тим, що до...

Склад напівфабрикату “грильяж “мигдалевий” для кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 9267

Опубліковано: 15.09.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: кондитерських, виробів, склад, напівфабрикату, грильяж, мигдалевий

Формула / Реферат:

Склад напівфабрикату для кондитерських виробів, який містить мед, білок яєчний, цукор, горіховий наповнювач, який відрізняється тим, що він додатково містить крохмаль, а як горіховий наповнювач використовують горіх мигдалю очищений при такому співвідношенні компонентів, мас.%: білок яєчний 25,0-29,5 цукор 37,5-41,5 крохмаль 2,0-2,8 ...

Технологічна лінія для виробництва кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 9493

Опубліковано: 15.09.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/16, A23G 3/00, A23G 3/14 ...

Мітки: лінія, виробів, технологічна, кондитерських, виробництва

Формула / Реферат:

1. Технологічна лінія для виробництва кондитерських виробів, що містить послідовно з'єднані змішувальну місткість, проміжний резервуар, варильну машину, помадозбивальну машину, відливальну машину, глазурувальну та темперувальну машини, обгорткові автомати, яка відрізняється тим, що додатково містить станцію приготування жиру, вузол приготування желеутворювального розчину, універсальний варильний апарат періодичної дії CARASTAR для...