Патенти з міткою «кондитерських»

Спосіб виробництва кріплених сиропів для просочування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 110790

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Кушлак Антон Сергійович, Кузьмін Олег Володимирович, Обеснюк Ольга Олегівна, Грушевська Ірина Олегівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: виробів, кріплених, кондитерських, спосіб, просочування, виробництва, сиропів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кріплених сиропів для просочування кондитерських виробів, що передбачає введення цукру-піску у киплячу воду у масовому співвідношенні 1:1,1, уварювання сиропу до щільності 1,22-1,25 кг/дм3 при постійному помішуванні з видаленням піни, охолодження до температури 20 °C та проціджування, купажування цукрового сиропу з додаванням ромової есенції, коньяку України або десертного вина при подальшому докріпленні, в результаті...

Склад кріпленого сиропу для просочування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 110713

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Шендрик Тетяна Георгіївна, Грушевська Ірина Олегівна, Кушлак Антон Сергійович, Обеснюк Ольга Олегівна, Кузьмін Олег Володимирович

МПК: A21D 13/08

Мітки: сиропу, кріпленого, кондитерських, просочування, склад, виробів

Формула / Реферат:

Склад кріпленого сиропу для просочування кондитерських виробів, що містить цукор-пісок, воду, есенцію ромову, коньяк або вино десертне, який відрізняється тим, що для купажування сиропу як коньяк використовують коньяк України, а для докріплення сиропу використовують водно-спиртовий настій горобини або вишні, або обліпихи за рецептурою, в такому співвідношенні компонентів, мас. %: цукор-пісок 43,34-43,38 ...

Склад сиропу для просочування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 110712

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Шендрик Тетяна Георгіївна, Грушевська Ірина Олегівна, Кузьмін Олег Володимирович, Кушлак Антон Сергійович, Обеснюк Ольга Олегівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: сиропу, просочування, кондитерських, виробів, склад

Формула / Реферат:

Склад сиропу для просочування кондитерських виробів, що містить цукор-пісок, воду, есенцію ромову, коньяк або вино десертне, який відрізняється тим, що для купажування як коньяк використовують коньяк України та додатково - водно-спиртовий настій суданської троянди або калини, або обліпихи, в такому співвідношенні компонентів, мас. %: цукор-пісок 45,48-45,52 вода ...

Склад сиропу для просочування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 110352

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Кушлак Антон Сергійович, Топольник Віра Григорівна, Кузьмін Олег Володимирович, Обеснюк Ольга Олегівна, Мирончук Валерій Григорович

МПК: A21D 13/00, A23L 29/10

Мітки: сиропу, виробів, склад, просочування, кондитерських

Формула / Реферат:

Склад сиропу для просочування кондитерських виробів, що містить цукор-пісок, воду, есенцію ромову, коньяк або вино десертне, який відрізняється тим, що для купажування сиропу як коньяк використовують коньяк України та рослинний настій калини або обліпихи, або суданської троянди на основі коньяку України за рецептурою, в такому співвідношенні компонентів, мас. %: цукор-пісок 45,48-45,52 ...

Упаковка для кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 110138

Опубліковано: 26.09.2016

Автори: Богуцький Валерій Станіславович, Юхимчук Юрій Миколайович

МПК: B65D 85/36

Мітки: упаковка, виробів, кондитерських

Формула / Реферат:

1. Упаковка, що складається із складеної заготовки, яка розділена лініями згину на ділянки, які утворюють прямокутне, переважно квадратне денце і пов'язані з його сторонами стінки, містить прорізні ручки, що розміщені в ділянках принаймні однієї пари протилежних стінок, містить виступи та прорізи по краях стінок з можливістю їх взаємодії в зібраному вигляді, при цьому виступи та прорізи виконані по крайових ділянках відповідних пар...

Склад кріпленого сиропу для просочування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 109594

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Мирончук Валерій Григорович, Кузьмін Олег Володимирович, Топольник Віра Григорівна, Кушлак Антон Сергійович, Обеснюк Ольга Олегівна

МПК: A23L 29/30, A23L 27/30

Мітки: сиропу, просочування, кріпленого, виробів, кондитерських, склад

Формула / Реферат:

Склад кріпленого сиропу для просочування кондитерських виробів, що містить цукор-пісок, воду, есенцію ромову, коньяк або вино десертне, коньяк, який відрізняється тим, що для купажування сиропу як коньяк або вино використовують коньяк України, а для докріплення сиропу як коньяк використовують рослинний настій обліпихи абосуданської троянди на основі коньяку України за рецептурою, в такому співвідношенні компонентів, мас. %: ...

Композиція інгредієнтів для приготування кондитерських виробів “prana sweets”

Завантаження...

Номер патенту: 112220

Опубліковано: 10.08.2016

Автор: Костіна Галина Фрунівна

МПК: A23G 3/36, A23G 3/48

Мітки: кондитерських, prana, приготування, інгредієнтів, sweets, виробів, композиція

Формула / Реферат:

1. Композиція інгредієнтів для приготування кондитерських виробів, що містить основу, солодкий компонент і пряно-ароматичну добавку, яка відрізняється тим, що вона додатково містить ядра горіхів, сік лимонний, воду та обвалювальний шар, при цьому як основу композиція містить сухі рослинні вершки, борошно пшеничного або кукурудзяного вафельного коржа, а як солодкий компонент композиція містить мед, фруктозний сироп, цукати та/або сухофрукти,...

Система автоматичного управління піччю для виробництва хлібопекарських та кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 107723

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Ладанюк Анатолій Петрович, Іващук Вячеслав Віталійович

МПК: G05B 19/04

Мітки: піччю, система, кондитерських, автоматичного, хлібопекарських, виробів, управління, виробництва

Формула / Реферат:

Система автоматичного управління піччю для виробництва хлібопекарських та кондитерських виробів, яка передбачає регулювання температури в печі, де забезпечують компенсування контрольованих збурень за рахунок введення каскадної системи автоматичного регулювання, яка відрізняється тим, що реалізує керування температурою з використанням моделі розігріву для кожної температурної зони, з врахуванням обмежень швидкості зміни температури, через...

Спосіб отримання гідрованих олій для виробництва маргаринів, кондитерських, кулінарних жирів і жирів спеціального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 109309

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Голодна Олена В'ячеславівна, Осейко Микола Іванович

МПК: C11B 1/00, C11C 3/12

Мітки: спосіб, спеціального, отримання, жирів, кондитерських, маргаринів, гідрованих, виробництва, кулінарних, олій, призначення

Формула / Реферат:

Спосіб отримання гідрованих олій для виробництва маргаринів, кондитерських, кулінарних жирів і жирів спеціального призначення, що включає змішування рослинної олії і/або суміші олій із суспензованим нікельвмісним каталізатором в реакторі-гідрогенізаторі з їхнім нагріванням, який відрізняється тим, що як каталізатор містить два нікельвмісні каталізатори Н-1 і Н-2 при дозі 0,7-1,1 кг/т і витраті водню 65-500 нм3, а подача рослинної олії і/або...

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 99166

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Сизоненко Оксана Іванівна, Каліновська Тетяна Віталіївна

МПК: A23G 3/00

Мітки: фруктової, кондитерських, начинки, виробництва, спосіб, виробів, борошняних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фруктової начинки для борошняних кондитерських виробів, що включає підготовку сировини, змішування компонентів з проміжним введенням структуроутворювача, уварювання рецептурної суміші під вакуумом, розлив і упаковку, який відрізняється тим, що як компоненти використовують суміш яблучного і цитрусового соків у кількості 45-50 % та харчовий сироп із цукрових буряків, як структуроутворювач використовують пектин у...

Желейна кондитерська глазур для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 98342

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Крапивницька Ірина Олексіївна, Сизоненко Оксана Іванівна, Оболкіна Віра Іллівна, Каліновська Тетяна Віталіївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: борошняних, виробів, кондитерських, кондитерська, желейна, глазур

Формула / Реферат:

Желейна кондитерська глазур для борошняних кондитерських виробів, що містить модифікований кукурудзяний крохмаль, цукор, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що додатково містить концентрований сік із столового буряку, низькоетерифікований пектин, цитрат кальцію, сорбінову кислоту і харчовий сироп із цукрового буряку в наступному співвідношенні компонентів, %: концентрований сік із столового буряку 34,00-38,00 ...

Жир із соняшника з високою температурою плавлення для кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 107682

Опубліковано: 10.02.2015

Автори: Боотельо Гарсіа Мігель Анхель, Венегас Калерон Моніка, Мартінес-Форсе Енріке, Гарсес Рафаель, Салас Ліньян Хоакін Хесус

МПК: A23G 1/38, C11B 7/00, A23G 1/36 ...

Мітки: соняшника, плавлення, жир, виробів, кондитерських, температурою, високою

Формула / Реферат:

1. Твердий жир із соняшника, що містить у своїй триацилгліцериновій фракції принаймні 49,1 % триацилгліцеринів із загальною формулою SUS, від 32,5 % до 74,3 % триацилгліцеринів із загальною формулою StOSt, від 3,2 % до 8,1 % триацилгліцеринів із загальною формулою AOSt і від 3,3 % до 10,3 % триацилгліцеринів із загальною формулою BOSt, причому жирні кислоти в положенні sn-1 і sn-3 гліцерину є двома зовнішніми ознаками...

Спосіб виробництва термостійкої начинки для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 94867

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Каліновська Тетяна Віталіївна, Оболкіна Віра Іллічна, Сизоненко Оксана Іванівна, Крапивницька Ірина Олексіївна, Карпович Інна Віталіївна

МПК: A23G 3/00, A21D 13/00

Мітки: виробів, спосіб, термостійкої, борошняних, виробництва, начинки, кондитерських

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва начинки для борошняних кондитерський виробів, що включає змішування термостійкої добавки, цукровмісного компонента, смакової добавки, ароматизатора і води, заварювання суміші та її уварювання, який відрізняється тим, що термостійка добавка складається з низькоетерифікованого пектину у кількості 0,9…1,2 %, крохмалю у кількості 2…3 %, воду вводять в кількості 30-38 % до загальної маси начинки, додатково вносять...

Ємність для зберігання та транспортування кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 92218

Опубліковано: 11.08.2014

Автор: Авраменко Лариса Василівна

МПК: B65D 5/00

Мітки: кондитерських, зберігання, виробів, транспортування, ємність

Формула / Реферат:

1. Ємність для зберігання та транспортування кондитерських виробів, що виконана у вигляді коробки з порожниною для розміщення продукції, яка відрізняється тим, що коробка додатково забезпечена щонайменше одним чипом зі світловим і/або звуковим ефектами, з'єднаними з джерелами живлення і вимикачами, причому чип із звуковим ефектом з'єднаний відповідно з пристроєм для відтворення звуку, а чип зі світловим ефектом - з'єднаний щонайменше з одним...

Спосіб отримання гідрованих олій для виробництва маргаринів, кондитерських, кулінарних жирів і жирів спеціального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 87976

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Голодна Олена В'ячеславівна, Осейко Микола Іванович

МПК: C11C 3/12

Мітки: спосіб, гідрованих, кулінарних, виробництва, маргаринів, спеціального, олій, призначення, отримання, кондитерських, жирів

Формула / Реферат:

Спосіб отримання гідрованих олій для виробництва маргаринів, кондитерських, кулінарних жирів і жирів спеціального призначення, що включає змішування рослинної олії і/або суміші олій із суспензованим нікельвмісним каталізатором в реакторі-гідрогенізаторі з їхнім нагріванням, який відрізняється тим, що як каталізатор містить два нікельвмісні каталізатори Н-1 і Н-2 при дозі 0,7-1,1 кг/т і витраті водню 65-500 нм3, а подачу рослинної олії і/або...

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів на основі гарбузового пюре

Завантаження...

Номер патенту: 83995

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Йовбак Уляна Сергіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/05

Мітки: пюре, гарбузового, начинка, термостабільна, основі, виробів, кондитерських, борошняних

Формула / Реферат:

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів на основі гарбузового пюре, що містить гідролізоване гарбузове пюре, цукор, структуроутворювач, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як структуроутворювач використовують низькоетерифікований пектин та додатково містить цитрат кальцію та патоку крохмальну в наступному співвідношенні компонентів, %: гідролізоване гарбузове пюре 60,00-62,00 ...

Композиція для виготовлення зернового хліба та кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 76101

Опубліковано: 25.12.2012

Автор: Аваньянц Сурен Сергійович

МПК: A21D 8/02, A21D 13/02

Мітки: кондитерських, виробів, хліба, зернового, композиція, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Композиція для приготування зернового хліба і кондитерських виробів, що містить сировину наступних компонентів: продукт подрібнення пророслих зерен злаків, кухонну сіль, жир, розпушувач, харчову кислоту, фруктозу, харчовий ароматизатор і рідину для замісу тіста, яка відрізняється тим, що як продукт подрібнення пророслих зерен злаків використана суміш з твердих сортів пшениці, вівса і кукурудзи, пророщених до отримання довжини паростка...

Ротаційний теплообмінник для уварювання кондитерських мас

Завантаження...

Номер патенту: 75183

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Зуляк Олександр Степанович, Нога Аліна Юріївна, Вересоцький Юрій Іванович, Бабко Євген Миколайович

МПК: A23G 3/04, F28F 7/00

Мітки: мас, кондитерських, ротаційний, теплообмінник, уварювання

Формула / Реферат:

Ротаційний теплообмінник для уварювання кондитерських мас, який складається з чотирьох камер для уварювання кондитерських мас, які являють собою циліндричні поверхні з паровою сорочкою, в середині яких обертається пустотілий вал з розміщеними на ньому у шаховому порядку ножами-скребками, який відрізняється тим, що ніж-скребок має додаткову перегородку у нижній частині, а у верхній частині ножа-скребка по радіусу сегмента зроблено три...

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 73798

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Камбулова Юлія Вікторівна, Йовбак Уляна Сергіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Крапивницька Ірина Олексіївна

МПК: A23L 1/00

Мітки: начинка, борошняних, термостабільна, кондитерських, виробів

Формула / Реферат:

Термостабільна начинка для борошняних кондитерських виробів, яка включає структуроутворювачі, пюре, цукор білий, крохмальну патоку, лимонну кислоту, яка відрізняється тим, що як пюре вводиться гідролізоване морквяне пюре та як структуроутворювач використовують яблучний пектин зі ступенем етерифікації 31-36 % і цитрат кальцію в наступному співвідношенні компонентів, %: гідролізоване морквяне пюре ...

Спосіб виготовлення формованих і маркованих кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 97993

Опубліковано: 10.04.2012

Автор: Лезер Ульріх

МПК: A23G 1/20, A23G 3/28, A23G 1/54 ...

Мітки: кондитерських, виготовлення, спосіб, формованих, маркованих, виробів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення формованих і маркованих кондитерських виробів, який включає стадії:(і) відсадку їстівного матеріалу в порожнини форми для формування кондитерських виробів, причому форма містить два або більше рядів порожнин, і(іі) забезпечення кожного формованого кондитерського виробу маркуванням відповідно до ідентифікації їстівного матеріалу в кондитерському виробі з тим, щоб одержати формовані і марковані кондитерські...

Какао-продукт з високим вмістом жиру, спосіб його одержання і його застосування в кондитерських виробах

Завантаження...

Номер патенту: 97979

Опубліковано: 10.04.2012

Автори: Хеннен Йозеф Крістіан, Зімбургер Дітер Штефан, Уілльямс Марія Флоренція

МПК: A23G 1/56

Мітки: виробах, жиру, високим, одержання, кондитерських, застосування, вмістом, какао-продукт, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб обробки какао тертого, що включає стадії:(1) контактування какао тертого і водного середовища для утворення суспензії, і(2) видалення водного компонента з суспензії за допомогою процесу сушіння з одержанням обробленого какао тертого.2. Спосіб за п. 1, в якому какао терте на стадії (1) знаходиться в розплавленому стані.3. Спосіб за пп. 1 або 2, в якому суспензія на стадії (1) містить до 40 мас. % какао...

Спосіб виробництва кондитерських виробів з попкорну і пристрій для здійснення способу

Завантаження...

Номер патенту: 97958

Опубліковано: 10.04.2012

Автори: Якобсен Кім, Йоргенсен Карстен

МПК: A23G 3/50, A23L 1/18

Мітки: способу, спосіб, пристрій, попкорну, виробництва, кондитерських, виробів, здійснення

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кондитерських виробів з попкорном, який відрізняється тим, що включає наступні стадії:1) стадію, на якій виробляють першу речовину з цукру/глюкози, яку кип'ятять при температурі 170-210 °С протягом приблизно 3-10 годин або до того як речовина стане темно-коричневою/чорною та в'язкою, після чого суміш охолоджують,2) стадію, на якій виробляють другу речовину з цукру/глюкози, яку кип'ятять при температурі...

Спосіб автоматичного управління піччю для виробництва хлібопекарних та кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 62992

Опубліковано: 26.09.2011

Автори: Миронова Олександра Віталіївна, Світий Іван Миколайович

МПК: A21B 1/00

Мітки: автоматичного, кондитерських, виробництва, піччю, виробів, управління, хлібопекарних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного управління піччю для виробництва хлібопекарських та кондитерських виробів, який передбачає регулювання температури в печі, який відрізняється тим, що додатково забезпечують регулювання температури готового продукту, витрати пари та розрідження в топці, компенсування контрольованих збурень за рахунок введення каскадної системи автоматичного регулювання.

Спосіб приготування гелеподібних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 61799

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Лізогуб Віра Олександрівна, Равинський Володимир Іванович, Куделя Валентин Леонідович

МПК: A23L 1/06

Мітки: кондитерських, приготування, гелеподібних, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування гелеподібних кондитерських виробів, що передбачає замочування агару у воді, розчинення його при нагріванні і перемішуванні, змішування з ламіданом, підігрівання при постійному перемішуванні, охолодження желеподібної маси, додавання лимонної кислоти і розливання у форми, який відрізняється тим, що розчинення агару здійснюють у природній питній воді при кімнатній температурі з глибокої свердловини, після повного...

Склад пастильних кондитерських виробів підвищеної біологічної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 61598

Опубліковано: 25.07.2011

Автори: Шаповалова Наталія Петрівна, Рудавська Ганна Богданівна

МПК: A23G 3/48, A23G 3/34

Мітки: кондитерських, біологічно, склад, виробів, підвищеної, цінності, пастильних

Формула / Реферат:

Склад пастильних кондитерських виробів підвищеної біологічної цінності, що містить піноутворювач, драглеутворювач, цукор, пюре яблучне, патоку, натуральний барвник, який відрізняється тим, що додатково містить дієтичні добавки Ламідан та Цикорлакт у співвідношенні компонентів, мас. %: цукор-пісок 49,0 цукрова пудра 2,81 патока 10,29 ...

Спосіб виробництва глазурі для кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 51905

Опубліковано: 10.08.2010

Автори: Нєміріч Олександра Володимирівна, Погожих Микола Іванович, Євлаш Вікторія Владленівна, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A23D 9/00

Мітки: виробів, виробництва, кондитерських, спосіб, глазурі

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва глазурі, що включає підготовку сировини до виробництва, приготування рецептурної суміші, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що на стадії приготування рецептурної суміші розплавляють жировий напівфабрикат, що містить залізовмісну дієтичну добавку "Гемовітал" і вітамін Е, змішують його з розплавленим твердим рослинним жиром і сумішшю цукрової пудри з какао-порошком до повного винищення грудочок.

Пристрій і спосіб для виробництва збитих кондитерських мас

Завантаження...

Номер патенту: 89808

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Зімбюргер Штефен, Пірсон Стівен Малкольм, Біцис Егідіус

МПК: A23G 1/00, A23G 3/02, A23G 1/10 ...

Мітки: збитих, пристрій, виробництва, мас, кондитерських, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання збитої кондитерської маси, який передбачає:забезпечення аерувального пристрою, який містить ротор і статор;подачу необробленої кондитерської маси зі швидкістю подачі із джерела цієї маси в аерувальний пристрій;введення газу у кондитерську масу у простір між статором і ротором аерувального пристрою;подачу збитої кондитерської маси у продуктову лінію для виробництва кондитерського...

Спосіб приготування водно-спиртового настою для ароматизації дитячих кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 39509

Опубліковано: 25.02.2009

Автори: Ласло Оксана Олександрівна, Прасолов Євген Якович, Браженко Світлана Анатоліївна, Крикунова Валентина Юхимівна, Бурбак-Альгербаві Ліана Анатоліївна, Бурбак Анатолій Миколайович, Васюк Олексій Максимович

МПК: A23L 2/02, A23L 1/30, A61K 35/76 ...

Мітки: спосіб, кондитерських, ароматизації, приготування, виробів, настою, водно-спиртового, дитячих

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування водно-спиртового настою для ароматизації дитячих кондитерських виробів із пряноароматичних рослин, що включає доставку, підготовку, сортування, промивку, сушку, обробку сировини етиловим спиртом, який відрізняється тим, що використовується свіжа квітуча зелень протягом 18...24 год. з моменту збирання, проводиться 4...7 хв. сортування, замочування зелені на 25...40 хв. і дво-триразове миття проточною водою з душовим...

Спосіб приготування водно-спиртового настою для виробництва кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 39234

Опубліковано: 10.02.2009

Автори: Бурбак-Альгербаві Ліана Анатоліївна, Васюк Олексій Максимович, Ласло Оксана Олександрівна, Прасолов Євген Якович, Бурбак Анатолій Миколайович, Браженко Світлана Анатоліївна

МПК: A23L 2/02, C12G 3/06, A23L 1/30 ...

Мітки: виробництва, приготування, водно-спиртового, настою, кондитерських, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування водно-спиртового настою для виробництва кондитерських виробів із пряноароматичних рослин, що включає доставку, підготовку, сортування, промивку, сушку, обробку сировини етиловим спиртом, який відрізняється тим, що використовується свіжа квітуча зелень, протягом 20...24 год., з моменту збирання, проводиться 3...5 хв сортування, замочування зелені на 20...30 хв і дво-триразове миття проточною водою з душовим...

Спосіб виготовлення хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів з екструдованих продуктів

Завантаження...

Номер патенту: 26500

Опубліковано: 25.09.2007

Автори: Олешко Олександр Михайлович, Олешко Олена Олександрівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: виготовлення, продуктів, спосіб, кондитерських, хлібобулочних, хліба, екструдованих, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів, що здійснюється шляхом замішування тіста з внесенням компонентів у відповідності з рецептурою, бродіння тіста, розділення на куски, формування тістових заготовок, їх відстоювання і випічки, який відрізняється тим, що при виготовленні хліба, хлібобулочних та кондитерських виробів як основний або допоміжний компонент використовуються екструдовані продукти: хлібопекарські злаки,...

Спосіб виробництва борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 26067

Опубліковано: 27.08.2007

Автор: Шилов Володимир Іларіонович

МПК: A21D 13/08

Мітки: виробів, борошняних, кондитерських, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва борошняних кондитерських виробів, що включає замішування тіста з борошна, розтирання до одержання однорідної маси суміші з масла вершкового (не обов'язково), цукру-піску, яєць (не обов'язково), смакових і ароматичних речовин, суміш змішують з водяним розчином солі, вносять в масу борошно, розпушувач тіста, обробляють тісто на заготівки і випікають, який відрізняється тим, що як борошно використовують борошно, яке містить...

Спосіб обробки кондитерських листів для випікання та запікання кулінарних та кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 25266

Опубліковано: 10.08.2007

Автори: Петренко Олена Володимирівна, Білецький Едуард Володимирович

МПК: A21B 3/00, A21D 8/08

Мітки: запікання, обробки, кулінарних, кондитерських, виробів, випікання, спосіб, листів

Формула / Реферат:

Спосіб обробки кондитерських листів для випікання та запікання кулінарних і кондитерських виробів, що включає попередню обробку та нанесення антиадгезійного, гідрофобного покриття з наступною термообробкою, який відрізняється тим, що як антиадгезійне, гідрофобне покриття використовують кремнієорганічний лак вітчизняного виробництва КО-919, витрата лаку при цьому не перевищує 15 г на 1 м2 поверхні листа, перед нанесенням покриття...

Спосіб та пристрій для безперервної подачі кондитерських мас

Завантаження...

Номер патенту: 79228

Опубліковано: 11.06.2007

Автори: Кох Бернхард, Мергельсберг Райнхард, Де Вільчес-Кер Хосе

МПК: A23G 3/34

Мітки: спосіб, безперервної, кондитерських, пристрій, мас, подачі

Формула / Реферат:

1. Пристрій для безперервної подачі кондитерської маси, що включає принаймні один розвантажувальний шнек (А) і/або шнековий змішувач  (М), який має шнековий ротор (3, 11) і оснащений нагрівальними засобами корпус статора (4, 12), що має впускну зону і випускну зону (10, 20), виконані конічними і розміщені коаксільно до ротора (3, 11), причому ротор (3, 11) встановлений на опорі за допомогою цапфи вала (6а, 13а) лише з боку впускної зони, який...

Спосіб визначення ламкості крихких борошняних кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 23531

Опубліковано: 25.05.2007

Автори: Дорохіна Марія Олексіївна, Шаповал Ніна Іванівна, Столярчук Валентина Миколаївна

МПК: G01N 11/08

Мітки: крихких, борошняних, ламкості, виробів, кондитерських, спосіб, визначення

Формула / Реферат:

Спосіб визначення ламкості крихких борошняних кондитерських виробів шляхом врахування навантаження на виріб до моменту його розлому та геометричних розмірів самого виробу, який відрізняється тим, що враховують момент сили та осьовий момент опору зразків.

Жирова композиція з низьким вмістом транс-жирних кислот, спосіб її одержання та застосування для кондитерських і хлібобулочних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 78990

Опубліковано: 10.05.2007

Автори: ван Дік Марій, Саей Карен, Клеєневерк Бернард

МПК: A21D 2/16, A21D 13/00, A21D 13/08 ...

Мітки: композиція, транс-жирних, жирова, кондитерських, спосіб, виробів, одержання, вмістом, хлібобулочних, низьким, кислот, застосування

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання жирової композиції, призначеної для застосування як нетемперованого кондитерського жиру або як жиру для виробництва хлібобулочних виробів, який відрізняється тим, що піддають вихідну жирову композицію, яка містить пальмову олію або фракцію пальмової олії і має такий склад:(1) гліцеридний склад ізвмістом S2U від 47 до 75 мас. %,вмістом SU2 + U3 менше 40 мас. %,вмістом S3 від 1 до 15 мас. %...

Технологічна лінія з виробництва начинкових мас для десертів кондитерських

Завантаження...

Номер патенту: 20468

Опубліковано: 15.01.2007

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/00

Мітки: начинкових, кондитерських, мас, лінія, технологічна, виробництва, десертів

Формула / Реферат:

1. Технологічна лінія з виробництва начинкових мас для десертів кондитерських, що містить універсальний варильний апарат CARASTAR, ємності, дозувальні пристрої, трубопровід для подавання води, накопичувальну лійку для цукру, вузол приготування жиру, вузол приготування желеутворюючого розчину, насоси, яка відрізняється тим, що додатково містить другий універсальний варильний апарат порційної дії CARASTAR, розвантажувально-змішувальну ємність...

Технологічна лінія з виробництва начинкових мас для десертів кондитерських

Завантаження...

Номер патенту: 16903

Опубліковано: 15.08.2006

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/02

Мітки: десертів, мас, технологічна, начинкових, виробництва, лінія, кондитерських

Формула / Реферат:

1. Технологічна лінія з виробництва начинкових мас для десертів кондитерських, що містить універсальний варильний апарат CARASTAR, проміжні ємності, дозувальні пристрої, трубопровід для подання води, накопичувальну лійку для цукру, вузол приготування жиру, вузол приготування желеутворювального розчину, проміжні резервуари, насоси, який відрізняється тим, що додатково містить другий універсальний варильний апарат CARASTAR 500, перший...

Спосіб виробництва зернового хлібу та кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 16014

Опубліковано: 17.07.2006

Автор: Аваньянц Сурен Сергійович

МПК: A21D 13/02, A21D 8/02

Мітки: спосіб, виробництва, кондитерських, хлібу, виробів, зернового

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва зернового хліба та кондитерських виробів, що включає використання сировини наступних інгредієнтів: продукту подрібнення зерен злаків, кухонної солі, жиру, розпушувача, харчової кислоти і добавок, підготовку і очищення сировини, що включає промивку зерен злаків, їх замочування в питній очищеній воді, пророщування в ємностях, подрібнення, замішування тіста, формування виробів і випікання, який відрізняється тим, що до...

Склад напівфабрикату “грильяж “мигдалевий” для кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 9267

Опубліковано: 15.09.2005

Автор: Іонова Леся Григорівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: напівфабрикату, склад, кондитерських, мигдалевий, виробів, грильяж

Формула / Реферат:

Склад напівфабрикату для кондитерських виробів, який містить мед, білок яєчний, цукор, горіховий наповнювач, який відрізняється тим, що він додатково містить крохмаль, а як горіховий наповнювач використовують горіх мигдалю очищений при такому співвідношенні компонентів, мас.%: білок яєчний 25,0-29,5 цукор 37,5-41,5 крохмаль 2,0-2,8 ...

Технологічна лінія для виробництва кондитерських виробів

Завантаження...

Номер патенту: 9493

Опубліковано: 15.09.2005

Автор: ЛОГВІНОВ Олег Миколайович

МПК: A23G 3/00, A23G 3/16, A23G 3/14 ...

Мітки: лінія, технологічна, виробів, виробництва, кондитерських

Формула / Реферат:

1. Технологічна лінія для виробництва кондитерських виробів, що містить послідовно з'єднані змішувальну місткість, проміжний резервуар, варильну машину, помадозбивальну машину, відливальну машину, глазурувальну та темперувальну машини, обгорткові автомати, яка відрізняється тим, що додатково містить станцію приготування жиру, вузол приготування желеутворювального розчину, універсальний варильний апарат періодичної дії CARASTAR для...