Патенти з міткою «колагеновмісної»

Рибні кулінарні вироби з використанням білкової добавки на основі вторинної рибної колагеновмісної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 86542

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Панікарова Богдана Олександрівна, Дуденко Ніна Василівна, Чернова Людмила Олександрівна, Антоненко Світлана Павлівна, Коваленко Валентина Олексіївна

МПК: A23J 1/04

Мітки: сировини, рибні, добавки, білкової, вироби, основі, використанням, кулінарні, вторинної, рибної, колагеновмісної

Формула / Реферат:

Рибні кулінарні вироби, які містять у своєму складі рибу, хліб пшеничний, молоко, цибулю ріпчасту, петрушку (зелень), яйця та сухарі вершкові, які відрізняються тим, що додатково вноситься новий рецептурний компонент - білкова добавка на основі рибної колагеновмісної сировини у кількості 10…20 % від маси риби.

Спосіб виробництва білково-жирової емульсії із стабільними властивостями із колагеновмісної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 66626

Опубліковано: 10.01.2012

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Гащук Софія Леонідівна, Гащук Олександра Ізидорівна

МПК: A23J 1/10

Мітки: сировини, властивостями, колагеновмісної, спосіб, стабільними, виробництва, білково-жирової, емульсії

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білково-жирової емульсії із стабільними властивостями із колагеновмісної сировини, що включає очищення вихідної сировини, її знежирення, подрібнення на вовчку, охолодження, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують свинячу шкурку, потім проводять кутерування з льодом і фосфатами у три стадії - при температурі 28-32 °С на першій і другій стадії та 15-16 °С - на третій стадії, потім охолоджують до 2-4 °С...

Спосіб виробництва білкової добавки на основі рибної вторинної колагеновмісної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 65127

Опубліковано: 25.11.2011

Автори: Чернова Людмила Олександрівна, Коваленко Валентина Олексіївна, Панікарова Богдана Олександрівна

МПК: A23J 1/04

Мітки: сировини, вторинної, спосіб, колагеновмісної, добавки, білкової, основі, рибної, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білкової добавки на основі рибної вторинної колагеновмісної сировини, що включає підготовку вихідної сировини, подрібнення, обробку водним розчином колагенази або бромеліну, інактивацію ферментного препарату і сушіння, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують шкіру риби, при цьому її після попередньої підготовки знежирюють шляхом обробки 0,2 % розчином КОН за температури 30 °С і тривалості...

Спосіб виробництва білкового стабілізатора з колагеновмісної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 46518

Опубліковано: 25.12.2009

Автори: Кишенько Ірина Іванівна, Кунат Оксана Сергіївна, Каштанова Олександра Олегівна, Черкес Юлія Михайлівна

МПК: A23J 1/10

Мітки: стабілізатора, виробництва, колагеновмісної, білкового, сировини, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва білкового стабілізатора з колагеновмісної сировини, що включає очищення, подрібнення, варіння, охолодження, знежирення, який відрізняється тим, що як вихідну сировину використовують свинячу шкурку, жилку, яку варять 6-8 годин, проводять вторинне тонке подрібнення, сушать за температури 70-80 °С та просіюють.

Спосіб обробки колагеновмісної сировини

Завантаження...

Номер патенту: 38973

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Сосіна Ольга Володимирівна, Мащенко Тетяна Вікторівна, Клименко Михайло Миколайович, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23J 1/10

Мітки: колагеновмісної, спосіб, обробки, сировини

Текст:

...з додаванням більшого відсотку харчових солей економічно не доцільно і не забезпечує оптимального відсотку солі для активації колагену. Опис технологічної схеми Колагеновмісна сировина (рубець, сичуг, книжка, летошка, жилка) з холодильника або м'я сожирового корпусу надходить у відділення підготовки субпродуктів де в чанах ємністю 0,150,25 м 3 промивається водою, після чого зачищається від нехарчових прирізів і завантажується в чани для...