Патенти з міткою «кисломолочного»

Спосіб виробництва продукту кисломолочного низьколактозного

Завантаження...

Номер патенту: 115612

Опубліковано: 27.11.2017

Автори: Рудакова Тетяна Василівна, Романчук Ірина Олегівна, Гондар Ольга Петрівна, Моісеєва Людмила Олексіївна

МПК: A23C 9/12, A23C 9/127

Мітки: виробництва, кисломолочного, спосіб, низьколактозного, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва продукту кисломолочного низьколактозного, що передбачає нормалізацію, пастеризацію нормалізованої суміші, охолодження, внесення ферментного препарату b-галактозидази та гідроліз лактози, підігрів та гомогенізацію гідролізованої суміші, внесення заквашувального препарату, сквашування, який відрізняється тим, що нормалізацію за вмістом сухих речовин у межах від 15 до 19 % проводять білково-вуглеводною молочною сировиною,...

Запіканка з сиру кисломолочного

Завантаження...

Номер патенту: 120628

Опубліковано: 10.11.2017

Автори: Кузьмін Олег Володимирович, Кирпіченкова Оксана Миколаївна, Ніколайчук Аліна Олександрівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: запіканка, кисломолочного, сиру

Формула / Реферат:

Запіканка з сиру кисломолочного, що містить сир кисломолочний, борошно, цукор, яйця, маргарин, сухарі, сметану, яка відрізняється тим, що як борошно використовують амарантове борошно, додатково входить гарбуз, морква, лимон, насіння кунжуту та ядра арахісу, у наступному співвідношенні мас. %: сир кисломолочний 65,4-67,6 амарантове борошно 5,4-6,5 гарбуз ...

Спосіб відбору молока-сировини для виготовлення сиру кисломолочного за ознаками його якості

Завантаження...

Номер патенту: 115302

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Долгая Марина Миколаївна, Полєва Ірина Олександрівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: кисломолочного, відбору, ознаками, якості, сиру, виготовлення, молока-сировини, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб відбору молока-сировини для виготовлення сиру кисломолочного за ознаками його якості шляхом введення ферментних препаратів, за температури 35 °C, та визначення часу згортання молока в хвилинах, який відрізняється тим, що сиропридатність молока-сировини попередньо оцінюють за показниками його якості та безпечності - вмістом соматичних клітин та бактеріального обсіменіння, що забезпечує збільшення відбору партій молока-сировини для...

Спосіб первинного оброблення молочної сироватки з-під сиру кисломолочного

Завантаження...

Номер патенту: 107833

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Чернюшок Ольга Анатоліївна, Лисенко Ірина Сергіївна, Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна, Якимчук Віра Віталіївна

МПК: A23C 21/02, A23C 3/07

Мітки: сиру, первинного, з-під, сироватки, молочної, спосіб, оброблення, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб первинного оброблення молочної сироватки з-під сиру кисломолочного, що включає приймання та оцінку якості сироватки молочної, оброблення сироватки електроіскровими розрядами за напруги 45 кВ та кількості розрядів 20...25, охолодження сироватки, зберігання, який відрізняється тим, що сироватку молочну використовують нативну після відокремлення молочно-білкового згустку, потім проводять обробку електроіскровими розрядами за температури...

Спосіб оцінки якості та безпеки сиру кисломолочного “домашнього” виробництва, що реалізується на агропродовольчих ринках, за кількісним умістом ентерококів

Завантаження...

Номер патенту: 107420

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Кухтин Микола Дмитрович, Горюк Юлія Вікторівна, Перкій Юрій Богданович

МПК: G01N 33/04, A23C 19/00

Мітки: домашнього, спосіб, оцінки, умістом, виробництва, кисломолочного, безпеки, реалізується, ентерококів, якості, агропродовольчих, ринках, сиру, кількісним

Формула / Реферат:

1. Спосіб оцінки якості та безпеки сиру кисломолочного "домашнього" виробництва, що реалізується на агропродовольчих ринках, який включає відбирання проб сиру кисломолочного, підготовлення до посіву, посів у чашки Петрі з середовищем, інкубацію посівів в термостаті протягом 24-48 годин, підрахування колоній.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що сир кисломолочний з кількісним вмістом ентерококів до 50000 КУО/г...

Десерт із кисломолочного сиру з рослинними добавками

Завантаження...

Номер патенту: 100338

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Кіпенко Галина Володимирівна, Погарська Вікторія Вадимівна, Павлюк Раїса Юріївна

МПК: A23C 19/02

Мітки: рослинними, сиру, добавками, кисломолочного, десерт

Формула / Реферат:

Десерт із кисломолочного сиру з рослинними добавками, що містить кисломолочний сир, цукор, желатин, фруктово-ягідний наповнювач та воду, який відрізняється тим, що як фруктово-ягідний наповнювач введено рослинні кріопасти з полуниці в кількості 5-15 %.

Спосіб виробництва кисломолочного напою

Завантаження...

Номер патенту: 109217

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Михайлюк Ірина Юріївна, Осьмак Тетяна Григорівна, Грек Олена Вікторівна

МПК: A23C 9/13

Мітки: виробництва, кисломолочного, спосіб, напою

Формула / Реферат:

Спосіб отримання кисломолочного напою, який передбачає підготовку знежиреного молока, заквашування кефірною закваскою та сквашування, охолодження, фасування і визрівання готового продукту, який відрізняється тим, що в процесі складання суміші вносять молочну сироватку у кількості 34-36 % та додають молочний білок "Promilk 702 В" в кількості 0,48-0,52 % від маси суміші.

Спосіб виробництва сиру кисломолочного напівфабрикату для промислової переробки

Завантаження...

Номер патенту: 98579

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Назаренко Юлія Валентинівна, Ткаченко Наталія Андріївна, Гуліч Марія Павлівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: переробки, кисломолочного, спосіб, напівфабрикату, сиру, виробництва, промислової

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва сиру кисломолочного напівфабрикату для промислової переробки, що передбачає змішування напоїв кисломолочних та/або молока питного і сметани, кінцева дата споживання яких ще не настала, або не перевищує термін кінцевої дати споживання 3 доби, перемішування отриманої суміші протягом 10-15 хвилин, обробку згустка, видалення сироватки і зневоднення до досягнення масової частки вологи 60-80 %, а отриманий таким чином...

Спосіб виробництва кисломолочного сиру на основі молочної та овочево-фруктової сировини

Завантаження...

Номер патенту: 95780

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Чуйко Андрій Миколайович, Клусович Тетяна Валеріївна, Мостова Людмила Миколаївна

МПК: A23C 19/068

Мітки: спосіб, сировини, молочної, кисломолочного, сиру, овочево-фруктової, виробництва, основі

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного сиру на основі молочної та овочево-фруктової сировини, що включає здійснення двох послідовних етапів - коагуляційного та ферментативного, утворення на коагуляційному етапі молочно-білкового згустку шляхом термокислотної коагуляції та внесення закваски чистих молочнокислих стрептококів, який відрізняється тим, що як джерело вітамінів, клітковини, мінеральних, органічних та пектинових речовин додають...

Спосіб виробництва кисломолочного сиру “домашній імунний”

Завантаження...

Номер патенту: 94998

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Гачак Юрій Романович, Бінкевич Володимир Ярославович, Тицейко Наталія Ігорівна, Ваврисевич Ярослава Степанівна

МПК: A23C 19/00, A61K 35/74

Мітки: імунний, спосіб, кисломолочного, сиру, домашній, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного сиру, який включає отримання знежиреного молока та вершків, їх пастеризацію, заквашування знежиреного молока DVS закваскою, сквашування, отримання згустку, обробку згустку, промивання та зневоднення зерна, внесення в обсушене знежирене зерно біологічно-активних добавок, кухонної солі та вершків у кількостях згідно з рецептурою, ретельне перемішування, фасування та зберігання продукції при 4±2 °C, який...

Спосіб виробництва кисломолочного напою “наріне імунний”

Завантаження...

Номер патенту: 94996

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Гачак Юрій Романович, Варивода Юрій Юрійович, Пирка Василина Миколаївна

МПК: A23C 9/127, A61K 36/00, A23C 9/13 ...

Мітки: спосіб, виробництва, імунний, напою, кисломолочного, наріне

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного напою, що включає одержання нормалізованої молочної суміші, її сквашування закваскою на основі культури Lactobacillus acidophilus штам 317/402, перемішування згустку, внесення у сквашений та перемішаний згусток при постійному перемішуванні біологічно-активних добавок рослинного походження у кількості згідно з рецептурою, охолодження, перемішування, фасування готової продукції та зберігання при температурі...

Спосіб виробництва кисломолочного напою

Завантаження...

Номер патенту: 94566

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Михайлюк Ірина Юріївна, Грек Олена Вікторівна, Осьмак Тетяна Григорівна

МПК: A23C 9/12, A23C 9/13

Мітки: виробництва, напою, спосіб, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання кисломолочного напою, який включає підготовку знежиреного молока, заквашування кефірною закваскою та сквашування, охолодження, фасування і визрівання готового продукту, який відрізняється тим, що в процесі складання суміші вносять молочну сироватку кількістю 34-36 % та додають молочний білок "Promilk 702 В" - 0,48-0,52 % від маси суміші.

Спосіб виробництва кисломолочного напою

Завантаження...

Номер патенту: 94551

Опубліковано: 25.11.2014

Автор: Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23C 9/00

Мітки: кисломолочного, спосіб, напою, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного напою, що передбачає приймання сировини, нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію, заквашування та сквашування, перемішування, охолодження та фасування продукту, який відрізняється тим, що в процесі перемішування додатково вносять наповнювачі, за які використовують порошки із рослинної сировини - листя кропиви, конюшини, люцерни, у співвідношенні 1:1:1, відповідно, та у кількості 3-7 % до маси готового...

Спосіб отримання начинки з сиру кисломолочного та вичавок виноградних для млинчиків

Завантаження...

Номер патенту: 93568

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Обозна Маргарита Василівна, Петрівна Наталія Іванівна, Ладика Володимир Іванович, Гарнцарек Збігнев, Маренкова Тетяна Іванівна, Юдін Олександр Ілларіонович, Бірка Адріана, Гарнцарек Барбара

МПК: A23C 19/00

Мітки: млинчиків, спосіб, вичавок, кисломолочного, сиру, начинки, отримання, виноградних

Формула / Реферат:

Спосіб отримання начинки з сиру кисломолочного та вичавок виноградних для млинчиків, що включає протирання сиру кисломолочного, додавання яєць та цукру, перемішування, формування начинки, загортання начинки в тістову оболонку млинчиків і теплову обробку (смаження), який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного для надання високої біологічної цінності начинці та заданої текстури додаються вичавки виноградні в кількості...

Спосіб виробництва кисломолочного напою

Завантаження...

Номер патенту: 92014

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Гойко Ірина Юріївна, Могильовська Катерина Юріївна

МПК: A23C 9/13, A23C 9/12

Мітки: виробництва, напою, кисломолочного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного напою, що включає приймання сировини, нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію, заквашування та сквашування, перемішування та охолодження, внесення наповнювачів, перемішування та фасування продукту, який відрізняється тим, що як наповнювач використовується фітокомпозиція з екстрактів листя липи, малини та чорної смородини у співвідношенні 1:1:0,5, відповідно, та у кількості 2-5 % до маси готового...

Спосіб одержання кисломолочного сиру “пролісок” з пробіотичними властивостями

Завантаження...

Номер патенту: 89054

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Янковський Дмитро Станіславович, Широбоков Володимир Павлович, Димент Галина Семенівна

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Мітки: одержання, властивостями, сиру, пробіотичними, спосіб, пролісок, кисломолочного

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання кисломолочного сиру, що передбачає очищення молока, нормалізацію, пастеризацію, термокальцієву коагуляцію білків, часткове видалення сироватки, охолодження до температури заквашування, внесення закваски, що містить біфідобактерії виду Bifidobacterium bifidum, сквашування, пресування, розфасовку та зберігання, який відрізняється тим, що як закваску використовують симбіотичний консорціум, що додатково містить біфідобактерії...

Спосіб виробництва кисломолочного продукту

Завантаження...

Номер патенту: 103419

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Студзінська Марина Олександрівна, Гойко Ірина Юріївна, Сімахіна Галина Олександрівна

МПК: A23C 9/13

Мітки: спосіб, виробництва, кисломолочного, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продукту, який передбачає приймання сировини, нормалізацію, пастеризацію, гомогенізацію, заквашування та сквашування, перемішування, охолодження та фасування продукту, який відрізняється тим, що у нормалізоване молоко вносять полідекстрозу у вигляді сухого порошку в кількості 2-3 % від маси готового продукту.

Спосіб виробництва лікувально-профілактичного кисломолочного продукту “лактіум”

Завантаження...

Номер патенту: 83271

Опубліковано: 27.08.2013

Автор: Добжанський Володимир Борисович

МПК: A23C 9/133, A23C 9/12, A23C 9/13 ...

Мітки: продукту, лікувально-профілактичного, виробництва, спосіб, лактіум, кисломолочного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва лікувально-профілактичного кисломолочного продукту, що передбачає нормалізацію, гомогенізацію та пастеризацію молочної суміші, охолодження до температури заквашування, внесення закваски, що містить біфідобактерії Bifidobacterium bifidum, лактобактерії Lactobacillus acidophilus та молочнокислі стрептококи, сквашування, охолодження і розлив, який відрізняється тим, що закваска містить Bifidobacterium bifidum штам IMB...

Пудинг на основі кисломолочного сиру профілактичної спрямованості

Завантаження...

Номер патенту: 78842

Опубліковано: 10.04.2013

Автори: Фунтова Ольга Леонідівна, Д'яконова Анджела Костянтинівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: спрямованості, профілактично, сиру, пудинг, кисломолочного, основі

Формула / Реферат:

Пудинг з кисломолочного сиру, що містить кисломолочний сир, манку, яйця, вершкове масло, ванілін, який відрізняється тим, що додатково містить яблучне пюре, волоські горіхи, пектин та фруктозу при наступному співвідношенні вказаних компонентів (%): кисломолочний сир 60-61 яблучне пюре 20-21 волоські горіхи 5-6 пектин ...

Спосіб виробництва кисломолочного продукту

Завантаження...

Номер патенту: 76223

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Гойко Ірина Юріївна, Студзінська Марина Олександрівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: спосіб, виробництва, продукту, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продукту, який передбачає приймання сировини, нормалізацію, пастеризацію, гомогенізацію, заквашування та сквашування, перемішування, охолодження та фасування продукту, який відрізняється тим, що у нормалізоване молоко вносять полідекстрозу у вигляді сухого порошку в кількості 2-3 % від маси готового продукту.

Спосіб виробництва кисломолочного напою “наріне лікувальний”

Завантаження...

Номер патенту: 75054

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Ваврисевич Ярослава Степанівна, Козловська Юлія Василівна, Гачак Юрій Романович

МПК: A61K 35/74, A23C 9/127, A23C 9/13 ...

Мітки: наріне, лікувальний, спосіб, напою, виробництва, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного напою, який включає: одержання нормалізованої молочної суміші, її сквашування закваскою на основі культури Lactobacillus acidophilus штам 317/402, перемішування згустку, внесення у сквашений та перемішаний згусток при постійному перемішуванні біологічно активних добавок рослинного походження у кількості, згідно з рецептурою, охолодження, перемішування, фасування готової продукції та зберігання при...

Спосіб виробництва кисломолочного сиру “домашній овочевий”

Завантаження...

Номер патенту: 75052

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Гачак Юрій Романович, Павлюк Надія Романівна, Варивода Юрій Юрійович, Трофімова Галина Володимирівна

МПК: A23C 19/10

Мітки: кисломолочного, виробництва, сиру, спосіб, овочевий, домашній

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного сиру, який включає отримання знежиреного молока та вершків, їх пастеризацію, заквашування знежиреного молока DVS закваскою, сквашування, отримання згустку, обробку згустку, промивання та зневоднення зерна, внесення в обсушене знежирене зерно біологічно-активних добавок рослинного походження, кухонної солі та молочної основи кількістю згідно з рецептурою, ретельне перемішування, фасування та зберігання...

Пристрій для виготовлення кисломолочного сиру

Завантаження...

Номер патенту: 74611

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Горбенко Олена Андріївна, Огієнко Микола Миколайович, Садовський Олександр Анатолійович, Стрельцов Володимир Вадимович

МПК: A23C 19/00

Мітки: пристрій, кисломолочного, сиру, виготовлення

Формула / Реферат:

1. Пристрій для виготовлення кисломолочного сиру, що складається з напівкруглої ванни з трубопроводами теплохолодоносія, преса аналогічної форми, траверси, приводу, що включає гідроциліндр зі штоком, двох електродвигунів зі змінними робочими органами: мішалками та вентиляторами, який відрізняється тим, що з метою зменшення технологічних ланок в одному пристрої виконується заквашування, сквашування, відділення сироватки, промивання,...

Батончики “фітнес” з начинкою з кисломолочного сиру і ламінарії

Завантаження...

Номер патенту: 73684

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Пересічна Світлана Михайлівна, Пахомська Олена Василівна, Пересічний Михайло Іванович

МПК: A21D 13/02

Мітки: батончики, ламінарії, начинкою, кисломолочного, сиру, фітнес

Формула / Реферат:

Батончики із начинкою з кисломолочного сиру і ламінарії, що містять дріжджі пресовані, воду, сіль, цукор, олію соняшникову, які відрізняються тим, що містять борошно жорнове цілозернове пшеничне, вівсяні пластівці, насіння кунжуту, льону, олію лляну, яйця і додатково містять начинку з кисломолочного сиру і ламінарії при наступному співвідношенні компонентів, г: борошно жорнове цілозернове пшеничне 31 ...

Спосіб отримання напівфабрикату на основі сиру кисломолочного нежирного

Завантаження...

Номер патенту: 73024

Опубліковано: 10.09.2012

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Перцевий Федір Всеволодович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23C 19/055, A23L 1/29

Мітки: напівфабрикату, основі, нежирного, кисломолочного, отримання, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання напівфабрикату на основі сиру кисломолочного нежирного, що включає протирання сиру кисломолочного нежирного, додавання рослинного наповнювача, перемішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що як рослинний наповнювач використовують емульсію на основі ядра соняшникового насіння кондитерського типу з масовою часткою жиру 46,9...64,5 % у кількості 15,0...25,0 %.

Спосіб виробництва кисломолочного напою

Завантаження...

Номер патенту: 99415

Опубліковано: 10.08.2012

Автори: Івасенко Інна Анатоліївна, Гойко Надія Олегівна, Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23C 9/13

Мітки: виробництва, кисломолочного, спосіб, напою

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного напою, який передбачає приймання сировини, нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію, заквашування та сквашування, перемішування та охолодження, внесення наповнювачів, перемішування та фасування продукту, який відрізняється тим, що в процесі гомогенізації як стабілізатор використовують сухий пектин у кількості 0,4-0,6 % від маси готового продукту, а як наповнювач використовують екстракт шипшини в...

Спосіб виробництва кисломолочного напою

Завантаження...

Номер патенту: 69308

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Гойко Надія Олегівна, Івасенко Інна Анатоліївна, Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23C 9/12

Мітки: спосіб, виробництва, напою, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного напою, який передбачає приймання сировини, нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію, заквашування та сквашування, перемішування та охолодження, внесення наповнювачів, перемішування та фасування продукту, який відрізняється тим, що в процесі гомогенізації як стабілізатор використовують сухий пектин кількістю 0,4-0,6 % від маси готового продукту, а як наповнювач використовують екстракт шипшини кількістю 8-10...

Спосіб виробництва кисломолочного сиру “домашній духмяний”

Завантаження...

Номер патенту: 68292

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Гачак Юрій Романович, Садикова Євгенія Володимирівна, Борис Тетяна Василівна

МПК: A23C 19/10

Мітки: спосіб, кисломолочного, духмяний, сиру, домашній, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного сиру, що включає отримання знежиреного молока та вершків, їх пастеризацію, заквашування знежиреного молока DVS закваскою, сквашування, отримання згустку, обробку згустку, промивання та зневоднення зерна, внесення в обсушене знежирене зерно біологічно-активної добавки рослинного походження, кухонної солі та молочної основи в кількостях згідно з рецептурою, ретельне перемішування, фасування та зберігання...

Спосіб виробництва кисломолочного напою “наріне “шипшиновий”

Завантаження...

Номер патенту: 68270

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Семочко Мар'яна Степанівна, Гачак Юрій Романович, Ваврисевич Ярослава Степанівна

МПК: A61K 35/66, A23C 9/13, A23C 9/127 ...

Мітки: напою, спосіб, виробництва, кисломолочного, шипшиновий, наріне

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення кисломолочного напою, який включає: одержання нормалізованої молочної суміші, її сквашування закваскою на основі культури Lactobacillus acidophilus штам 317/402, перемішування згустку, внесення у сквашений та перемішаний згусток при постійному перемішуванні біологічно-активної добавки рослинного походження у кількості згідно з рецептурою, охолодження, перемішування, фасування готової продукції та зберігання при...

Спосіб виробництва функціонального кисломолочного продукту “дивосил”

Завантаження...

Номер патенту: 97772

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Куцик Тетяна Павлівна, Семенівська Олена Анатоліївна, Боднарчук Оксана Василівна, Кігель Наталя Федорівна

МПК: A23C 9/13, A23C 9/127

Мітки: спосіб, функціонального, виробництва, кисломолочного, дивосил, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва функціонального кисломолочного продукту, що включає нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію і охолодження суміші до температури заквашування, внесення закваски, ферментування, перемішування, охолодження і визрівання молочного згустку, охолодження, пакування продукту, який відрізняється тим, що під час нормалізації вносять розчинені в знежиреному молоці, які попередньо пастеризують за температури 92 ± 2 °С і витримують...

Композиція для виробництва кисломолочного десерту

Завантаження...

Номер патенту: 67222

Опубліковано: 10.02.2012

Автор: Кушнір Надія Анатоліївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: композиція, виробництва, десерту, кисломолочного

Формула / Реферат:

1. Композиція для виробництва кисломолочного десерту, що містить підсолоджувальний компонент, стабілізатор, закваску і молоко коров'яче, яка відрізняється тим, що як підсолоджувальний компонент вона містить плодово-ягідний джем і цукор, як стабілізатор - пектин, а як закваску - мікроорганізми роду Laclobacillus acidophillum штам Ер-2 317/402 за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/100 кг: плодово-ягідний джем...

Спосіб виробництва кисломолочного напою “наріне з медом”

Завантаження...

Номер патенту: 66921

Опубліковано: 25.01.2012

Автори: Давидяк Анна Іванівна, Гачак Юрій Романович

МПК: A23C 9/13, A61K 35/64, A23C 9/127 ...

Мітки: наріне, виробництва, спосіб, медом, напою, кисломолочного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення кисломолочного напою, який включає одержання нормалізованої молочної суміші, її сквашування закваскою на основі культури Lactobacillus acidophilus штам 317/402, перемішування згустку, внесення у сквашений та перемішаний згусток при постійному перемішуванні біологічно-активної добавки у кількості згідно з рецептурою, охолодження, перемішування, фасування готової продукції та зберігання при температурі 4-6 °С, який...

Спосіб виготовлення сиру кисломолочного із козиного молока

Завантаження...

Номер патенту: 63736

Опубліковано: 25.10.2011

Автор: Рижкова Таісія Миколаївна

МПК: A01J 25/00, A23C 19/00

Мітки: козиного, молока, виготовлення, сиру, спосіб, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення сиру кисломолочного із козиного молока, що включає пастеризацію нормалізованого молока за масовою часткою жиру із врахуванням у ньому вмісту білка, охолодження до температури сквашування, внесення до нього бактеріальної закваски, що представляє суміш мезофільних молочнокислих стрептококів, пропіоновокислих і термофільних молочнокислих паличок, внесення до суміші хлористого кальцію і молокозгортального ферменту, який...

Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного

Завантаження...

Номер патенту: 57115

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Колеснікова Марина Борисівна, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23C 19/09

Мітки: отримання, сиру, кисломолочного, продукту, спосіб, нежирного, основі, структурованого

Формула / Реферат:

Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного, щовключає підготовку компонентів, перемішування, витримування, теплову обробку, формування, структуроутворення, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного нежирного використовується концентрат ядра соняшника, желатин мелений, жир рослинний.

Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного

Завантаження...

Номер патенту: 57114

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Колеснікова Марина Борисівна, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23C 19/09

Мітки: структурованого, отримання, кисломолочного, спосіб, продукту, основі, нежирного, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного, що включає підготовку компонентів, перемішування, витримування, теплову обробку, формування, структуроутворення, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного нежирного використовується концентрат ядра соняшника, желатин швидкорозчинний, жир рослинний.

Спосіб отримання напівфабрикату сирного кисломолочного

Завантаження...

Номер патенту: 57056

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Бідюк Дмитро Олегович, Перцевой Федір Всеволодович

МПК: A23C 19/00

Мітки: напівфабрикату, отримання, спосіб, сирного, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання напівфабрикату сирного кисломолочного, що включає протирання сиру кисломолочного нежирного, додавання рослинного наповнювача, перемішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що як рослинний наповнювач використовують білково-жирову емульсію на основі ядра соняшникового насіння з жирністю 49,5...62,0 % у кількості 15...25 %.

Спосіб виробництва кисломолочного продукту по типу ряжанки з екстрактом цикорію

Завантаження...

Номер патенту: 56317

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна, Попович Ганна Олексіївна, Чернюшок Ольга Анатоліївна

МПК: A23C 9/13

Мітки: продукту, кисломолочного, ряжанки, цикорію, типу, екстрактом, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продукту по типу ряжанки з екстрактом цикорію, що передбачає приймання та нормалізацію молочної основи, складання суміші молочної основи з наповнювачем, очищення, гомогенізацію, пастеризацію, пряження отриманої суміші, охолодження, заквашування, сквашування, охолодження та фасування готового продукту, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують екстракт цикорію у кількості 0,4-0,5 та 0,6-0,7 %...

Спосіб одержання кисломолочного продукту “симбівіт преміум”

Завантаження...

Номер патенту: 91609

Опубліковано: 10.08.2010

Автори: Янковський Дмитро Станіславович, Потребчук Олена Петрівна, Димент Галина Семенівна

МПК: C12N 1/20, A23C 9/12

Мітки: спосіб, кисломолочного, premium, симбівіт, продукту, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання кисломолочного продукту, що передбачає пастеризацію молочної основи, охолодження її до температури заквашування, внесення бактеріального концентрату, що містить біфідобактерії видів Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum і Bifidobacterium adolescentis, лактобацили виду Lactobacillus plantarum, молочнокислі стрептококи видів Lactococcus lactis subsp. lactis і Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,...

Спосіб виробництва кисломолочного напою з маслянки “медовий”

Завантаження...

Номер патенту: 51529

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Гачак Юрій Романович, Ковальський Юрій Володимирович, Штонь Катерина Андріївна

МПК: A23C 9/20

Мітки: кисломолочного, медовий, маслянки, спосіб, виробництва, напою

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного напою, який включає підготовку молочної сировини, за яку використана маслянка, нормалізована за масовою часткою молочного жиру молочними вершками, додавання солодких наповнювачів згідно з рецептурою, охолодження, ретельне перемішування, фасування і зберігання готового продукту при температурі 6-8 °С, який відрізняється тим, що як солодкі наповнювачі використовують натуральний розплавлений мед, який вносять...

Спосіб виробництва напою кисломолочного “закваска”

Завантаження...

Номер патенту: 48833

Опубліковано: 12.04.2010

Автори: Сміла Валентина Іванівна, Шитова Лариса Андріївна, Сіренко Олександр Олександрович, Вовченко Сергій Миколайович, Васюта Світлана Павлівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: напою, спосіб, кисломолочного, виробництва, закваска

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного напою , що включає нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію молочної основи, охолодження, заквашування, сквашування, перемішування та охолодження, який відрізняється тим, що проводять підготування молока-сировини шляхом сортування або очищення - мікрофільтрацію, бактофугування, двократне теплове оброблення тощо, заквашування здійснюють бактеріальним препаратом, який містить біфідобактерії, комбінації...