Патенти з міткою «кисломолочного»

Спосіб первинного оброблення молочної сироватки з-під сиру кисломолочного

Завантаження...

Номер патенту: 107833

Опубліковано: 24.06.2016

Автори: Лисенко Ірина Сергіївна, Якимчук Віра Віталіївна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна

МПК: A23C 3/07, A23C 21/02

Мітки: сиру, кисломолочного, з-під, оброблення, сироватки, молочної, спосіб, первинного

Формула / Реферат:

Спосіб первинного оброблення молочної сироватки з-під сиру кисломолочного, що включає приймання та оцінку якості сироватки молочної, оброблення сироватки електроіскровими розрядами за напруги 45 кВ та кількості розрядів 20...25, охолодження сироватки, зберігання, який відрізняється тим, що сироватку молочну використовують нативну після відокремлення молочно-білкового згустку, потім проводять обробку електроіскровими розрядами за температури...

Спосіб оцінки якості та безпеки сиру кисломолочного “домашнього” виробництва, що реалізується на агропродовольчих ринках, за кількісним умістом ентерококів

Завантаження...

Номер патенту: 107420

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Кухтин Микола Дмитрович, Горюк Юлія Вікторівна, Перкій Юрій Богданович

МПК: G01N 33/04, A23C 19/00

Мітки: безпеки, умістом, реалізується, виробництва, кисломолочного, якості, ентерококів, домашнього, спосіб, агропродовольчих, оцінки, кількісним, сиру, ринках

Формула / Реферат:

1. Спосіб оцінки якості та безпеки сиру кисломолочного "домашнього" виробництва, що реалізується на агропродовольчих ринках, який включає відбирання проб сиру кисломолочного, підготовлення до посіву, посів у чашки Петрі з середовищем, інкубацію посівів в термостаті протягом 24-48 годин, підрахування колоній.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що сир кисломолочний з кількісним вмістом ентерококів до 50000 КУО/г...

Десерт із кисломолочного сиру з рослинними добавками

Завантаження...

Номер патенту: 100338

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Кіпенко Галина Володимирівна, Павлюк Раїса Юріївна, Погарська Вікторія Вадимівна

МПК: A23C 19/02

Мітки: сиру, десерт, рослинними, кисломолочного, добавками

Формула / Реферат:

Десерт із кисломолочного сиру з рослинними добавками, що містить кисломолочний сир, цукор, желатин, фруктово-ягідний наповнювач та воду, який відрізняється тим, що як фруктово-ягідний наповнювач введено рослинні кріопасти з полуниці в кількості 5-15 %.

Спосіб виробництва кисломолочного напою

Завантаження...

Номер патенту: 109217

Опубліковано: 27.07.2015

Автори: Грек Олена Вікторівна, Осьмак Тетяна Григорівна, Михайлюк Ірина Юріївна

МПК: A23C 9/13

Мітки: кисломолочного, напою, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання кисломолочного напою, який передбачає підготовку знежиреного молока, заквашування кефірною закваскою та сквашування, охолодження, фасування і визрівання готового продукту, який відрізняється тим, що в процесі складання суміші вносять молочну сироватку у кількості 34-36 % та додають молочний білок "Promilk 702 В" в кількості 0,48-0,52 % від маси суміші.

Спосіб виробництва сиру кисломолочного напівфабрикату для промислової переробки

Завантаження...

Номер патенту: 98579

Опубліковано: 27.04.2015

Автори: Назаренко Юлія Валентинівна, Ткаченко Наталія Андріївна, Гуліч Марія Павлівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: виробництва, сиру, напівфабрикату, переробки, кисломолочного, спосіб, промислової

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва сиру кисломолочного напівфабрикату для промислової переробки, що передбачає змішування напоїв кисломолочних та/або молока питного і сметани, кінцева дата споживання яких ще не настала, або не перевищує термін кінцевої дати споживання 3 доби, перемішування отриманої суміші протягом 10-15 хвилин, обробку згустка, видалення сироватки і зневоднення до досягнення масової частки вологи 60-80 %, а отриманий таким чином...

Спосіб виробництва кисломолочного сиру на основі молочної та овочево-фруктової сировини

Завантаження...

Номер патенту: 95780

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Мостова Людмила Миколаївна, Клусович Тетяна Валеріївна, Чуйко Андрій Миколайович

МПК: A23C 19/068

Мітки: спосіб, овочево-фруктової, молочної, кисломолочного, виробництва, сиру, сировини, основі

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного сиру на основі молочної та овочево-фруктової сировини, що включає здійснення двох послідовних етапів - коагуляційного та ферментативного, утворення на коагуляційному етапі молочно-білкового згустку шляхом термокислотної коагуляції та внесення закваски чистих молочнокислих стрептококів, який відрізняється тим, що як джерело вітамінів, клітковини, мінеральних, органічних та пектинових речовин додають...

Спосіб виробництва кисломолочного сиру “домашній імунний”

Завантаження...

Номер патенту: 94998

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Гачак Юрій Романович, Ваврисевич Ярослава Степанівна, Тицейко Наталія Ігорівна, Бінкевич Володимир Ярославович

МПК: A23C 19/00, A61K 35/74

Мітки: домашній, спосіб, кисломолочного, виробництва, імунний, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного сиру, який включає отримання знежиреного молока та вершків, їх пастеризацію, заквашування знежиреного молока DVS закваскою, сквашування, отримання згустку, обробку згустку, промивання та зневоднення зерна, внесення в обсушене знежирене зерно біологічно-активних добавок, кухонної солі та вершків у кількостях згідно з рецептурою, ретельне перемішування, фасування та зберігання продукції при 4±2 °C, який...

Спосіб виробництва кисломолочного напою “наріне імунний”

Завантаження...

Номер патенту: 94996

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Гачак Юрій Романович, Пирка Василина Миколаївна, Варивода Юрій Юрійович

МПК: A23C 9/13, A61K 36/00, A23C 9/127 ...

Мітки: напою, імунний, наріне, кисломолочного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного напою, що включає одержання нормалізованої молочної суміші, її сквашування закваскою на основі культури Lactobacillus acidophilus штам 317/402, перемішування згустку, внесення у сквашений та перемішаний згусток при постійному перемішуванні біологічно-активних добавок рослинного походження у кількості згідно з рецептурою, охолодження, перемішування, фасування готової продукції та зберігання при температурі...

Спосіб виробництва кисломолочного напою

Завантаження...

Номер патенту: 94566

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Михайлюк Ірина Юріївна, Грек Олена Вікторівна, Осьмак Тетяна Григорівна

МПК: A23C 9/13, A23C 9/12

Мітки: кисломолочного, напою, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання кисломолочного напою, який включає підготовку знежиреного молока, заквашування кефірною закваскою та сквашування, охолодження, фасування і визрівання готового продукту, який відрізняється тим, що в процесі складання суміші вносять молочну сироватку кількістю 34-36 % та додають молочний білок "Promilk 702 В" - 0,48-0,52 % від маси суміші.

Спосіб виробництва кисломолочного напою

Завантаження...

Номер патенту: 94551

Опубліковано: 25.11.2014

Автор: Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23C 9/00

Мітки: кисломолочного, виробництва, спосіб, напою

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного напою, що передбачає приймання сировини, нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію, заквашування та сквашування, перемішування, охолодження та фасування продукту, який відрізняється тим, що в процесі перемішування додатково вносять наповнювачі, за які використовують порошки із рослинної сировини - листя кропиви, конюшини, люцерни, у співвідношенні 1:1:1, відповідно, та у кількості 3-7 % до маси готового...

Спосіб отримання начинки з сиру кисломолочного та вичавок виноградних для млинчиків

Завантаження...

Номер патенту: 93568

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Ладика Володимир Іванович, Маренкова Тетяна Іванівна, Бірка Адріана, Гарнцарек Барбара, Юдін Олександр Ілларіонович, Перцевой Федір Всеволодович, Петрівна Наталія Іванівна, Гарнцарек Збігнев, Обозна Маргарита Василівна

МПК: A23C 19/00

Мітки: спосіб, сиру, виноградних, начинки, млинчиків, отримання, кисломолочного, вичавок

Формула / Реферат:

Спосіб отримання начинки з сиру кисломолочного та вичавок виноградних для млинчиків, що включає протирання сиру кисломолочного, додавання яєць та цукру, перемішування, формування начинки, загортання начинки в тістову оболонку млинчиків і теплову обробку (смаження), який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного для надання високої біологічної цінності начинці та заданої текстури додаються вичавки виноградні в кількості...

Спосіб виробництва кисломолочного напою

Завантаження...

Номер патенту: 92014

Опубліковано: 25.07.2014

Автори: Гойко Ірина Юріївна, Могильовська Катерина Юріївна

МПК: A23C 9/13, A23C 9/12

Мітки: напою, виробництва, кисломолочного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного напою, що включає приймання сировини, нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію, заквашування та сквашування, перемішування та охолодження, внесення наповнювачів, перемішування та фасування продукту, який відрізняється тим, що як наповнювач використовується фітокомпозиція з екстрактів листя липи, малини та чорної смородини у співвідношенні 1:1:0,5, відповідно, та у кількості 2-5 % до маси готового...

Спосіб одержання кисломолочного сиру “пролісок” з пробіотичними властивостями

Завантаження...

Номер патенту: 89054

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Димент Галина Семенівна, Янковський Дмитро Станіславович, Широбоков Володимир Павлович

МПК: C12N 1/20, A23C 9/12

Мітки: одержання, кисломолочного, пролісок, спосіб, властивостями, пробіотичними, сиру

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання кисломолочного сиру, що передбачає очищення молока, нормалізацію, пастеризацію, термокальцієву коагуляцію білків, часткове видалення сироватки, охолодження до температури заквашування, внесення закваски, що містить біфідобактерії виду Bifidobacterium bifidum, сквашування, пресування, розфасовку та зберігання, який відрізняється тим, що як закваску використовують симбіотичний консорціум, що додатково містить біфідобактерії...

Спосіб виробництва кисломолочного продукту

Завантаження...

Номер патенту: 103419

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Сімахіна Галина Олександрівна, Гойко Ірина Юріївна, Студзінська Марина Олександрівна

МПК: A23C 9/13

Мітки: продукту, спосіб, виробництва, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продукту, який передбачає приймання сировини, нормалізацію, пастеризацію, гомогенізацію, заквашування та сквашування, перемішування, охолодження та фасування продукту, який відрізняється тим, що у нормалізоване молоко вносять полідекстрозу у вигляді сухого порошку в кількості 2-3 % від маси готового продукту.

Спосіб виробництва лікувально-профілактичного кисломолочного продукту “лактіум”

Завантаження...

Номер патенту: 83271

Опубліковано: 27.08.2013

Автор: Добжанський Володимир Борисович

МПК: A23C 9/12, A23C 9/13, A23C 9/133 ...

Мітки: лікувально-профілактичного, виробництва, спосіб, лактіум, продукту, кисломолочного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва лікувально-профілактичного кисломолочного продукту, що передбачає нормалізацію, гомогенізацію та пастеризацію молочної суміші, охолодження до температури заквашування, внесення закваски, що містить біфідобактерії Bifidobacterium bifidum, лактобактерії Lactobacillus acidophilus та молочнокислі стрептококи, сквашування, охолодження і розлив, який відрізняється тим, що закваска містить Bifidobacterium bifidum штам IMB...

Пудинг на основі кисломолочного сиру профілактичної спрямованості

Завантаження...

Номер патенту: 78842

Опубліковано: 10.04.2013

Автори: Д'яконова Анджела Костянтинівна, Фунтова Ольга Леонідівна

МПК: A23L 1/24

Мітки: основі, профілактично, сиру, пудинг, спрямованості, кисломолочного

Формула / Реферат:

Пудинг з кисломолочного сиру, що містить кисломолочний сир, манку, яйця, вершкове масло, ванілін, який відрізняється тим, що додатково містить яблучне пюре, волоські горіхи, пектин та фруктозу при наступному співвідношенні вказаних компонентів (%): кисломолочний сир 60-61 яблучне пюре 20-21 волоські горіхи 5-6 пектин ...

Спосіб виробництва кисломолочного продукту

Завантаження...

Номер патенту: 76223

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Студзінська Марина Олександрівна, Сімахіна Галина Олександрівна, Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23C 9/12

Мітки: продукту, виробництва, спосіб, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продукту, який передбачає приймання сировини, нормалізацію, пастеризацію, гомогенізацію, заквашування та сквашування, перемішування, охолодження та фасування продукту, який відрізняється тим, що у нормалізоване молоко вносять полідекстрозу у вигляді сухого порошку в кількості 2-3 % від маси готового продукту.

Спосіб виробництва кисломолочного напою “наріне лікувальний”

Завантаження...

Номер патенту: 75054

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Ваврисевич Ярослава Степанівна, Гачак Юрій Романович, Козловська Юлія Василівна

МПК: A61K 35/74, A23C 9/13, A23C 9/127 ...

Мітки: напою, виробництва, спосіб, лікувальний, кисломолочного, наріне

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного напою, який включає: одержання нормалізованої молочної суміші, її сквашування закваскою на основі культури Lactobacillus acidophilus штам 317/402, перемішування згустку, внесення у сквашений та перемішаний згусток при постійному перемішуванні біологічно активних добавок рослинного походження у кількості, згідно з рецептурою, охолодження, перемішування, фасування готової продукції та зберігання при...

Спосіб виробництва кисломолочного сиру “домашній овочевий”

Завантаження...

Номер патенту: 75052

Опубліковано: 26.11.2012

Автори: Павлюк Надія Романівна, Трофімова Галина Володимирівна, Гачак Юрій Романович, Варивода Юрій Юрійович

МПК: A23C 19/10

Мітки: сиру, овочевий, виробництва, кисломолочного, домашній, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного сиру, який включає отримання знежиреного молока та вершків, їх пастеризацію, заквашування знежиреного молока DVS закваскою, сквашування, отримання згустку, обробку згустку, промивання та зневоднення зерна, внесення в обсушене знежирене зерно біологічно-активних добавок рослинного походження, кухонної солі та молочної основи кількістю згідно з рецептурою, ретельне перемішування, фасування та зберігання...

Пристрій для виготовлення кисломолочного сиру

Завантаження...

Номер патенту: 74611

Опубліковано: 12.11.2012

Автори: Горбенко Олена Андріївна, Огієнко Микола Миколайович, Стрельцов Володимир Вадимович, Садовський Олександр Анатолійович

МПК: A23C 19/00

Мітки: виготовлення, сиру, пристрій, кисломолочного

Формула / Реферат:

1. Пристрій для виготовлення кисломолочного сиру, що складається з напівкруглої ванни з трубопроводами теплохолодоносія, преса аналогічної форми, траверси, приводу, що включає гідроциліндр зі штоком, двох електродвигунів зі змінними робочими органами: мішалками та вентиляторами, який відрізняється тим, що з метою зменшення технологічних ланок в одному пристрої виконується заквашування, сквашування, відділення сироватки, промивання,...

Батончики “фітнес” з начинкою з кисломолочного сиру і ламінарії

Завантаження...

Номер патенту: 73684

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Пересічний Михайло Іванович, Пересічна Світлана Михайлівна, Пахомська Олена Василівна

МПК: A21D 13/02

Мітки: ламінарії, фітнес, батончики, начинкою, кисломолочного, сиру

Формула / Реферат:

Батончики із начинкою з кисломолочного сиру і ламінарії, що містять дріжджі пресовані, воду, сіль, цукор, олію соняшникову, які відрізняються тим, що містять борошно жорнове цілозернове пшеничне, вівсяні пластівці, насіння кунжуту, льону, олію лляну, яйця і додатково містять начинку з кисломолочного сиру і ламінарії при наступному співвідношенні компонентів, г: борошно жорнове цілозернове пшеничне 31 ...

Спосіб отримання напівфабрикату на основі сиру кисломолочного нежирного

Завантаження...

Номер патенту: 73024

Опубліковано: 10.09.2012

Автори: Перцевий Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович, Гурський Петро Васильович

МПК: A23L 1/29, A23C 19/055

Мітки: сиру, нежирного, напівфабрикату, основі, кисломолочного, спосіб, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання напівфабрикату на основі сиру кисломолочного нежирного, що включає протирання сиру кисломолочного нежирного, додавання рослинного наповнювача, перемішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що як рослинний наповнювач використовують емульсію на основі ядра соняшникового насіння кондитерського типу з масовою часткою жиру 46,9...64,5 % у кількості 15,0...25,0 %.

Спосіб виробництва кисломолочного напою

Завантаження...

Номер патенту: 99415

Опубліковано: 10.08.2012

Автори: Івасенко Інна Анатоліївна, Гойко Ірина Юріївна, Гойко Надія Олегівна

МПК: A23C 9/13

Мітки: кисломолочного, спосіб, напою, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного напою, який передбачає приймання сировини, нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію, заквашування та сквашування, перемішування та охолодження, внесення наповнювачів, перемішування та фасування продукту, який відрізняється тим, що в процесі гомогенізації як стабілізатор використовують сухий пектин у кількості 0,4-0,6 % від маси готового продукту, а як наповнювач використовують екстракт шипшини в...

Спосіб виробництва кисломолочного напою

Завантаження...

Номер патенту: 69308

Опубліковано: 25.04.2012

Автори: Івасенко Інна Анатоліївна, Гойко Надія Олегівна, Гойко Ірина Юріївна

МПК: A23C 9/12

Мітки: кисломолочного, виробництва, спосіб, напою

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного напою, який передбачає приймання сировини, нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію, заквашування та сквашування, перемішування та охолодження, внесення наповнювачів, перемішування та фасування продукту, який відрізняється тим, що в процесі гомогенізації як стабілізатор використовують сухий пектин кількістю 0,4-0,6 % від маси готового продукту, а як наповнювач використовують екстракт шипшини кількістю 8-10...

Спосіб виробництва кисломолочного сиру “домашній духмяний”

Завантаження...

Номер патенту: 68292

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Садикова Євгенія Володимирівна, Борис Тетяна Василівна, Гачак Юрій Романович

МПК: A23C 19/10

Мітки: домашній, спосіб, духмяний, сиру, виробництва, кисломолочного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного сиру, що включає отримання знежиреного молока та вершків, їх пастеризацію, заквашування знежиреного молока DVS закваскою, сквашування, отримання згустку, обробку згустку, промивання та зневоднення зерна, внесення в обсушене знежирене зерно біологічно-активної добавки рослинного походження, кухонної солі та молочної основи в кількостях згідно з рецептурою, ретельне перемішування, фасування та зберігання...

Спосіб виробництва кисломолочного напою “наріне “шипшиновий”

Завантаження...

Номер патенту: 68270

Опубліковано: 26.03.2012

Автори: Гачак Юрій Романович, Ваврисевич Ярослава Степанівна, Семочко Мар'яна Степанівна

МПК: A23C 9/13, A23C 9/127, A61K 35/66 ...

Мітки: напою, наріне, виробництва, спосіб, кисломолочного, шипшиновий

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення кисломолочного напою, який включає: одержання нормалізованої молочної суміші, її сквашування закваскою на основі культури Lactobacillus acidophilus штам 317/402, перемішування згустку, внесення у сквашений та перемішаний згусток при постійному перемішуванні біологічно-активної добавки рослинного походження у кількості згідно з рецептурою, охолодження, перемішування, фасування готової продукції та зберігання при...

Спосіб виробництва функціонального кисломолочного продукту “дивосил”

Завантаження...

Номер патенту: 97772

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Семенівська Олена Анатоліївна, Куцик Тетяна Павлівна, Кігель Наталя Федорівна, Боднарчук Оксана Василівна

МПК: A23C 9/127, A23C 9/13

Мітки: спосіб, дивосил, продукту, виробництва, кисломолочного, функціонального

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва функціонального кисломолочного продукту, що включає нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію і охолодження суміші до температури заквашування, внесення закваски, ферментування, перемішування, охолодження і визрівання молочного згустку, охолодження, пакування продукту, який відрізняється тим, що під час нормалізації вносять розчинені в знежиреному молоці, які попередньо пастеризують за температури 92 ± 2 °С і витримують...

Композиція для виробництва кисломолочного десерту

Завантаження...

Номер патенту: 67222

Опубліковано: 10.02.2012

Автор: Кушнір Надія Анатоліївна

МПК: A23C 23/00

Мітки: композиція, виробництва, десерту, кисломолочного

Формула / Реферат:

1. Композиція для виробництва кисломолочного десерту, що містить підсолоджувальний компонент, стабілізатор, закваску і молоко коров'яче, яка відрізняється тим, що як підсолоджувальний компонент вона містить плодово-ягідний джем і цукор, як стабілізатор - пектин, а як закваску - мікроорганізми роду Laclobacillus acidophillum штам Ер-2 317/402 за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/100 кг: плодово-ягідний джем...

Спосіб виробництва кисломолочного напою “наріне з медом”

Завантаження...

Номер патенту: 66921

Опубліковано: 25.01.2012

Автори: Давидяк Анна Іванівна, Гачак Юрій Романович

МПК: A61K 35/64, A23C 9/127, A23C 9/13 ...

Мітки: виробництва, кисломолочного, медом, напою, спосіб, наріне

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення кисломолочного напою, який включає одержання нормалізованої молочної суміші, її сквашування закваскою на основі культури Lactobacillus acidophilus штам 317/402, перемішування згустку, внесення у сквашений та перемішаний згусток при постійному перемішуванні біологічно-активної добавки у кількості згідно з рецептурою, охолодження, перемішування, фасування готової продукції та зберігання при температурі 4-6 °С, який...

Спосіб виготовлення сиру кисломолочного із козиного молока

Завантаження...

Номер патенту: 63736

Опубліковано: 25.10.2011

Автор: Рижкова Таісія Миколаївна

МПК: A01J 25/00, A23C 19/00

Мітки: кисломолочного, виготовлення, молока, козиного, сиру, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення сиру кисломолочного із козиного молока, що включає пастеризацію нормалізованого молока за масовою часткою жиру із врахуванням у ньому вмісту білка, охолодження до температури сквашування, внесення до нього бактеріальної закваски, що представляє суміш мезофільних молочнокислих стрептококів, пропіоновокислих і термофільних молочнокислих паличок, внесення до суміші хлористого кальцію і молокозгортального ферменту, який...

Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного

Завантаження...

Номер патенту: 57115

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Колеснікова Марина Борисівна, Перцевой Микола Федорович

МПК: A23C 19/09

Мітки: спосіб, продукту, кисломолочного, структурованого, нежирного, сиру, отримання, основі

Формула / Реферат:

Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного, щовключає підготовку компонентів, перемішування, витримування, теплову обробку, формування, структуроутворення, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного нежирного використовується концентрат ядра соняшника, желатин мелений, жир рослинний.

Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного

Завантаження...

Номер патенту: 57114

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Перцевой Микола Федорович, Колеснікова Марина Борисівна

МПК: A23C 19/09

Мітки: основі, продукту, сиру, кисломолочного, структурованого, спосіб, отримання, нежирного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання продукту структурованого на основі сиру кисломолочного нежирного, що включає підготовку компонентів, перемішування, витримування, теплову обробку, формування, структуроутворення, охолодження, зберігання, який відрізняється тим, що як частина сиру кисломолочного нежирного використовується концентрат ядра соняшника, желатин швидкорозчинний, жир рослинний.

Спосіб отримання напівфабрикату сирного кисломолочного

Завантаження...

Номер патенту: 57056

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Перцевой Федір Всеволодович, Бідюк Дмитро Олегович

МПК: A23C 19/00

Мітки: отримання, спосіб, напівфабрикату, кисломолочного, сирного

Формула / Реферат:

Спосіб отримання напівфабрикату сирного кисломолочного, що включає протирання сиру кисломолочного нежирного, додавання рослинного наповнювача, перемішування, фасування та охолодження, який відрізняється тим, що як рослинний наповнювач використовують білково-жирову емульсію на основі ядра соняшникового насіння з жирністю 49,5...62,0 % у кількості 15...25 %.

Спосіб виробництва кисломолочного продукту по типу ряжанки з екстрактом цикорію

Завантаження...

Номер патенту: 56317

Опубліковано: 10.01.2011

Автори: Попович Ганна Олексіївна, Чернюшок Ольга Анатоліївна, Кочубей-Литвиненко Оксана Валер'янівна

МПК: A23C 9/13

Мітки: цикорію, типу, ряжанки, продукту, екстрактом, спосіб, виробництва, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного продукту по типу ряжанки з екстрактом цикорію, що передбачає приймання та нормалізацію молочної основи, складання суміші молочної основи з наповнювачем, очищення, гомогенізацію, пастеризацію, пряження отриманої суміші, охолодження, заквашування, сквашування, охолодження та фасування готового продукту, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують екстракт цикорію у кількості 0,4-0,5 та 0,6-0,7 %...

Спосіб одержання кисломолочного продукту “симбівіт преміум”

Завантаження...

Номер патенту: 91609

Опубліковано: 10.08.2010

Автори: Потребчук Олена Петрівна, Янковський Дмитро Станіславович, Димент Галина Семенівна

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Мітки: кисломолочного, одержання, симбівіт, спосіб, premium, продукту

Формула / Реферат:

Спосіб одержання кисломолочного продукту, що передбачає пастеризацію молочної основи, охолодження її до температури заквашування, внесення бактеріального концентрату, що містить біфідобактерії видів Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum і Bifidobacterium adolescentis, лактобацили виду Lactobacillus plantarum, молочнокислі стрептококи видів Lactococcus lactis subsp. lactis і Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,...

Спосіб виробництва кисломолочного напою з маслянки “медовий”

Завантаження...

Номер патенту: 51529

Опубліковано: 26.07.2010

Автори: Гачак Юрій Романович, Ковальський Юрій Володимирович, Штонь Катерина Андріївна

МПК: A23C 9/20

Мітки: спосіб, виробництва, медовий, напою, кисломолочного, маслянки

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення кисломолочного напою, який включає підготовку молочної сировини, за яку використана маслянка, нормалізована за масовою часткою молочного жиру молочними вершками, додавання солодких наповнювачів згідно з рецептурою, охолодження, ретельне перемішування, фасування і зберігання готового продукту при температурі 6-8 °С, який відрізняється тим, що як солодкі наповнювачі використовують натуральний розплавлений мед, який вносять...

Спосіб виробництва напою кисломолочного “закваска”

Завантаження...

Номер патенту: 48833

Опубліковано: 12.04.2010

Автори: Сіренко Олександр Олександрович, Васюта Світлана Павлівна, Шитова Лариса Андріївна, Вовченко Сергій Миколайович, Сміла Валентина Іванівна

МПК: A23C 9/12

Мітки: виробництва, закваска, кисломолочного, спосіб, напою

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва кисломолочного напою , що включає нормалізацію, гомогенізацію, пастеризацію молочної основи, охолодження, заквашування, сквашування, перемішування та охолодження, який відрізняється тим, що проводять підготування молока-сировини шляхом сортування або очищення - мікрофільтрацію, бактофугування, двократне теплове оброблення тощо, заквашування здійснюють бактеріальним препаратом, який містить біфідобактерії, комбінації...

Спосіб виробництва лікувально-профілактичного кисломолочного напою

Завантаження...

Номер патенту: 46784

Опубліковано: 11.01.2010

Автори: Кушнір Надія Анатоліївна, Крусір Галина Всеволодівна

МПК: A61K 38/47, A23C 9/123

Мітки: спосіб, лікувально-профілактичного, кисломолочного, виробництва, напою

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва лікувально-профілактичного кисломолочного напою, що включає теплову обробку сироватки, введення добавки і закваски, сквашування, фасування та доохолодження, який відрізняється тим, що сироватку нагрівають до 68-72 °С і вводять біологічно активну добавку, що містить наступні компоненти, мас. %:водорозчинні харчові компоненти      60-90інгібітор амілази                                   1,0-3,0компоненти...

Спосіб виробництва кисломолочного сиру

Завантаження...

Номер патенту: 46022

Опубліковано: 10.12.2009

Автори: Буцяк Василь Іванович, Гачак Юрій Романович, Кравців Роман Йосипович, Печар Наталія Петрівна

МПК: A23C 19/02, A23C 19/082

Мітки: спосіб, сиру, виробництва, кисломолочного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва кисломолочного сиру, який включає здійснення двох послідовних етапів - "коагуляційного" та "ферментативного", утворення на коагуляційному етапі молочнобілкового згустку шляхом термокислої коагуляції та внесення закваски чистих молочнокислих стрептококів для формування фізико-хімічних та товарних властивостей молочнокислого сиру, який відрізняється тим, що закваску чистих культур молочнокислих...

Спосіб одержання кисломолочного продукту “симбівіт преміум”

Завантаження...

Номер патенту: 40169

Опубліковано: 25.03.2009

Автори: Янковський Дмитро Станіславович, Потребчук Олена Петрівна, Димент Галина Семенівна

МПК: C12N 1/20, A23C 9/12

Мітки: продукту, спосіб, premium, одержання, кисломолочного, симбівіт

Формула / Реферат:

Спосіб одержання кисломолочного продукту, що передбачає пастеризацію молочної основи, охолодження її до температури заквашування, внесення бактеріального концентрату, що містить біфідобактерії видів Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum і Bifidobacterium adolescentis, лактобацили виду Lactobacillus plantarum, молочнокислі стрептококи видів Lactococcus lactis subsp. lactis і Streptococcus salivarius subsp. thermophilus,...