Патенти з міткою «хлібопекарського»

Спосіб виробництва хлібопекарського тіста

Завантаження...

Номер патенту: 96261

Опубліковано: 26.01.2015

Автори: Максименко Георгій Іванович, М'ячиков Олександр Васильович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A21D 13/08

Мітки: тіста, спосіб, хлібопекарського, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібопекарського тіста, який включає заміс борошна, дріжджів, води, рослинної олії, цукру, який відрізняється тим, що з метою підвищення ефективності дріжджів і показників біологічної цінності тіста його готують змішуванням двох заготовок, які виготовляють з додаванням олійного екстракту чаю чорного байхового та доведеної до кипіння суміші молока, цукру, дріжджів.

Спосіб одержання жиру хлібопекарського

Завантаження...

Номер патенту: 95911

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Куниця Катерина Вікторівна, Гладкий Федір Федорович, Литвиненко Олена Анатоліївна

МПК: A23D 9/02

Мітки: жиру, хлібопекарського, спосіб, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання жиру хлібопекарського шляхом фракційної кристалізації олії, який відрізняється тим, що його отримують в результаті процесу фракціювання соняшникової олії насиченого типу після кристалізації за температури 4-5 °C.

Спосіб приготування рідкого хлібопекарського поліпшувача на хлібопекарному підприємстві

Завантаження...

Номер патенту: 93535

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Тодосійчук Тетяна Сергіївна, Клочко Віталій Вікторович, Клечак Інна Рішардівна

МПК: A21D 8/04

Мітки: хлібопекарному, рідкого, спосіб, поліпшувача, хлібопекарського, приготування, підприємстві

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування рідкого хлібопекарського поліпшувача на хлібопекарному підприємстві, що включає диспергування у воді твердого хлібопекарського ферментовмісного поліпшувача, що містить комбінацію ферментів і має вміст сухої речовини на рівні 90 % мас. або вище, який відрізняється тим, що як твердий ферментовмісний поліпшувач використовують Циторецифен або Цитал, при цьому на 100 мас. частин води беруть 2,5-3,5 мас. Циторецифену або...

Спосіб приготування замороженої тістової заготовки напівфабрикату, заморожена тістова заготовка напівфабрикату та спосіб одержання випеченого хлібопекарського виробу

Завантаження...

Номер патенту: 98442

Опубліковано: 25.05.2012

Автори: Грюе Норбер, Метр Юбер, Мюшемблє Жан-Жак, Дебюкуа Філіп

МПК: A21D 8/04, A21D 8/06, A21D 15/00 ...

Мітки: випеченого, приготування, напівфабрикату, хлібопекарського, замороженої, заморожена, спосіб, виробу, тістової, тістова, заготовки, одержання, заготовка

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування замороженої тістової заготовки напівфабрикату для отримання хлібопекарського виробу, який включає наступні етапи:одержання сформованої, вибродженої та готової до випікання тістової заготовки, яка відповідає хлібопекарському виробу,попередня теплова обробка в печі тістової заготовки до моменту, коли її м'якушка коагулюється і відбувається утворення й підрум'янювання її скоринки,заморожування...

Спосіб виготовлення продуктів хлібопекарського виробництва

Завантаження...

Номер патенту: 97499

Опубліковано: 27.02.2012

Автори: Тьодьєр Жан-Люк, Пьезель Ксавьє

МПК: A21D 8/06, A21B 2/00, A21B 3/00 ...

Мітки: виготовлення, виробництва, хлібопекарського, продуктів, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення продуктів хлібопекарського виробництва, таких як порційний хліб або подібний хлібопекарський виріб, який відрізняється тим, що включає основні операції, при яких:готують тісто,забезпечують умови ферментації для приготованого тіста,поміщають тісто у форму, яка виготовлена з термостійкого пластичного полімеру, переважно високотемпературного поліефіру на основі полі(циклогексилен-диметилентерефталату)...

Спосіб приготування рідкого хлібопекарського поліпшувача

Завантаження...

Номер патенту: 89779

Опубліковано: 10.03.2010

Автори: Жюльєн Паскаль, Шуберт Ерік, Лєжєн-Люке Марі-Пьєр

МПК: A21D 8/04, A21D 2/02

Мітки: спосіб, приготування, рідкого, поліпшувача, хлібопекарського

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування рідкого хлібопекарського поліпшувача на хлібопекарному підприємстві, який включає диспергування у водній рідкій фазі, краще у воді, твердого хлібопекарського поліпшувача, при цьому вказаний твердий поліпшувач:- має вміст сухої речовини вище або рівний 80 мас. %, причому вказана суха речовина складається в основному із одного або більше розчинних у воді харчових інгредієнтів і щонайменше одного ферменту;-...

Композиція хлібопекарського виробу на хмелю

Завантаження...

Номер патенту: 21369

Опубліковано: 15.03.2007

Автори: Дахно Богдана Михайлівна, Церковна Софія Маркіянівна, Белей Олекса Васильович, Букшина Людмила Семенівна, Малиновський Віталій Васильович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хмелю, виробу, композиція, хлібопекарського

Формула / Реферат:

1. Композиція хлібопекарського виробу, що включає борошно пшеничне, бродильний компонент, білковий компонент - борошно кукурудзяне або ячмінне, підсолоджувач і сіль, яка відрізняється тим, що в композиції додатково використовують як білковий компонент - горіх волоський або арахіс, або мигдаль та клейковину суху, виноград сушений або курагу, або сливу сушену, насіння кропу, олію соняшникову або маргарин, як підсолоджувач використовують...

Композиція хлібопекарського виробу на хмелю

Завантаження...

Номер патенту: 21368

Опубліковано: 15.03.2007

Автори: Букшина Людмила Семенівна, Дахно Богдана Михайлівна, Белей Олекса Васильович, Малиновський Віталій Васильович, Церковна Софія Маркіянівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хмелю, виробу, хлібопекарського, композиція

Формула / Реферат:

Композиція хлібопекарського виробу, що включає борошно пшеничне, бродильний компонент, рослинну білкову добавку та сіль, яка відрізняється тим, що як бродильний компонент використовують закваску із борошна житнього обдирного на хмелю, як рослинну білкову добавку використовують борошно соєве дезодороване або рисове, клейковину суху та горіх волоський або арахіс, або мигдаль, як пряно-ароматичну добавку - коріандр або кмин, або горіх мускатний,...

Композиція хлібопекарського виробу на хмелю

Завантаження...

Номер патенту: 21367

Опубліковано: 15.03.2007

Автори: Букшина Людмила Семенівна, Малиновський Віталій Васильович, Белей Олекса Васильович, Дахно Богдана Михайлівна, Церковна Софія Маркіянівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хлібопекарського, композиція, хмелю, виробу

Формула / Реферат:

1. Композиція хлібопекарського виробу, що включає борошно пшеничне, добавку із зернової сировини, бродильний компонент, білковий компонент і сіль, яка відрізняється тим, що в композиції додатково використовують клейковину суху, жировий компонент - олію соняшникову або маргарин і підсолоджувач - цукор-пісок або патоку, або сорбіт, як бродильний компонент використовують закваску із борошна житнього обдирного на хмелю, а як добавку зернової...

Композиція хлібопекарського виробу на хмелю

Завантаження...

Номер патенту: 21366

Опубліковано: 15.03.2007

Автори: Малиновський Віталій Васильович, Букшина Людмила Семенівна, Церковна Софія Маркіянівна, Белей Олекса Васильович, Дахно Богдана Михайлівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хлібопекарського, композиція, виробу, хмелю

Формула / Реферат:

Композиція хлібопекарського виробу, яка включає борошно пшеничне, бродильний компонент, компонент із складом бета-каротину, жировий компонент, підсолоджувач і сіль, яка відрізняється тим, що в композиції додатково використовують борошно гречане і клейковину суху, а як бродильний компонент використовують закваску із борошна житнього обдирного на хмелю, а як компонент із складом бета-каротину використовують розчин бета-каротину в олії, як...

Композиція хлібопекарського виробу на хмелю

Завантаження...

Номер патенту: 21365

Опубліковано: 15.03.2007

Автори: Малиновський Віталій Васильович, Дахно Богдана Михайлівна, Букшина Людмила Семенівна, Церковна Софія Маркіянівна, Белей Олекса Васильович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хлібопекарського, виробу, хмелю, композиція

Формула / Реферат:

Композиція хлібопекарського виробу, що включає борошно пшеничне, бродильний компонент, білковий компонент, клейковину суху, висівки, сіль, яка відрізняється тим, що в композиції додатково використовують суміш білкових компонентів - горіха волоського або арахісу, або мигдалю і насіння - кунжуту або льону, або соняшника, підсолоджувач - цукор-пісок або патока, або сорбіт та жировий компонент - олію соняшникову або маргарин, а як бродильний...

Спосіб виробництва хлібопекарського виробу на хмелю

Завантаження...

Номер патенту: 19087

Опубліковано: 15.12.2006

Автори: Малиновський Віталій Васильович, Дахно Богдана Михайлівна, Букшина Людмила Семенівна, Церковна Софія Маркіянівна, Белей Олекса Васильович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробу, спосіб, виробництва, хлібопекарського, хмелю

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хлібопекарського виробу на хмелю, який включає приготування заварки, бродильного компонента - закваски із борошна житнього, тіста із використанням борошна пшеничного, підсолоджувача, солі, крім того, введення в композицію смакової і/або збагачувальної добавки, обробку і вистоювання тістових заготовок та їх випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста вводять закваску із борошна житнього обдирного на хмелю,...