Патенти з міткою «хлібобулочних»

Номер патенту: 112171

Опубліковано: 12.12.2016

Автори: Шаповалов Руслан Юрійович, Махліс Григорій Львович

МПК: A21D 2/00, A21D 2/08

Мітки: спосіб, виробництва, виробів, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів шляхом виготовлення тіста із введенням у його склад мінеральної добавки та подальшої випічки, який відрізняється тим, що як мінеральну добавку використовують яєчну шкаралупу із дисперсністю 20-50 мкм у кількості 3-9 % до ваги борошна.

Номер патенту: 111613

Опубліковано: 10.11.2016

Автор: Ганьшин Олександр Володимирович

МПК: A21B 5/00

Мітки: хлібобулочних, виробів, випікання, форма

Формула / Реферат:

1. Форма для випікання хлібобулочних виробів, що містить бічну стінку, сполучену з дном форми, яка відрізняється тим, що принаймні бічна стінка, а краще і дно форми містять крапкову просічку або надрізи, а зовнішня сторона дна форми має гофровану поверхню. 2. Форма для випікання за п. 1, яка відрізняється тим, що бічна стінка форми виконана з паперу, а дно форми виконане з кашированого папером гофрокартону. 3. Форма для...

Номер патенту: 112916

Опубліковано: 10.11.2016

Автори: Бортнічук Олег Вікторович, Доценко Віктор Федорович, Лець Наталія Олександрівна, Цирульнікова Віта Валентинівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, хлібобулочних, виробів, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті, який готують змішуванням з водою температурою 45-50 °C, взятою в кількості 65-85 % від загальної розрахункової її кількості, сухого...

Номер патенту: 110871

Опубліковано: 25.10.2016

Автори: Арсеньєва Лариса Юріївна, Петренко Олена Дмитрівна, Шульга Оксана Сергіївна, Кравченко Оксана Володимирівна, Голь Артем Олегович, Чорна Анастасія Іванівна

МПК: A21D 15/08

Мітки: їстивного, покриття, допомогою, хлібобулочних, спосіб, виробів, йодування

Формула / Реферат:

Спосіб йодування хлібобулочних виробів за допомогою їстівного покриття, що включає заміс тіста з борошна, солі, дріжджів, бродіння, оброблення тістових заготовок, вистоювання і випікання, який відрізняється тим, що на випечений та охолоджений до температури 30-45 °C виріб наносять їстівне покриття і витримують 3-5 хв. для утворення плівки, а для отримання покриття декстрин тапіокового крохмалю у кількості 0,5-2 % змішують з водою з...

Номер патенту: 107482

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Лазарєв Микола Іванович, Благий Ольга Сергіївна, Мостова Людмила Миколаївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Свідло Карина Володимирівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, виробів, житньо-пшеничних, хлібобулочних, збагачених, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничних хлібобулочних виробів, що включає заміс тіста з суміші для приготування житньо-пшеничних хлібобулочних виробів, дріжджів, води, бродіння тіста, обминання, поділ на шматки та викладання у круглі форми, які попередньо змащені рослинною олією, витримування у теплому місці для збільшення об'єму в 2 рази, випікання виробу, охолодження готового продукту, який відрізняється тим, що суміш для приготування...

Номер патенту: 106191

Опубліковано: 25.04.2016

Автори: Коцюк Ірина Сергіївна, Солоницька Ірина Валеріївна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 8/06

Мітки: виробництва, хлібобулочних, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає приготування тіста за холодною технологією, введення рецептурних компонентів, формування тістових заготовок, бродіння, вистоювання, випікання виробів на 70 %, зберігання та повне випікання, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста в нього додатково додають 25-50 % картопляного крохмалю.

Номер патенту: 104451

Опубліковано: 25.01.2016

Автор: Бурко Роман Володимирович

МПК: B65B 25/16

Мітки: спосіб, хлібобулочних, свіжих, часу, пакування, споживачем, вироблення, виробів, продажу, визначення

Формула / Реферат:

1. Спосіб пакування хлібобулочних виробів для продажу для визначення часу їх вироблення споживачем, при якому хлібобулочні вироби обгортають у стрічку, який відрізняється тим, що стрічка знаходиться на хлібобулочному виробі перші шість годин від моменту випікання.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що після спливу терміну в шість годин від моменту випікання, стрічка відділяється від хлібобулочного виробу.

Номер патенту: 104216

Опубліковано: 12.01.2016

Автор: Зарічанський Ігор Станіславович

МПК: A21C 15/00, B26D 3/00, B26D 7/00 ...

Мітки: нарізки, виробів, хлібобулочних, пристрій

Формула / Реферат:

1. Пристрій для нарізки хлібобулочних виробів, що містить засіб для подання хлібобулочних виробів, блок нарізки хлібобулочних виробів на пласти, блок подовжньої нарізки, блок поперечної нарізки та засіб для збору вихідних продуктів, який відрізняється тим, що блок нарізки хлібобулочних виробів на пласти містить рамку нарізки на пласти, блок подовжньої нарізки містить рамку подовжньої нарізки, блок поперечної нарізки містить рамку поперечної...

Номер патенту: 104085

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Дробот Віра Іванівна, Писарець Ольга Петрівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, виробів, спосіб, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що передбачає заварювання кукурудзяного борошна при співвідношенні борошна та води 1:3, охолодження заварки, внесення заварки під час замішування тіста з пшенично-кукурудзяної суміші у співвідношенні пшеничного і кукурудзяного борошна 90:10, приготування тіста безопарним способом, його зброджування, оброблення, вистоювання та випікання тістових заготовок, який відрізняється тим, що заварюється частина...

Номер патенту: 104084

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Писарець Ольга Петрівна, Дробот Віра Іванівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробів, хлібобулочних, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає заварювання кукурудзяного борошна при співвідношенні борошна та води 1:3, охолодження заварки, внесення заварки під час замішування тіста з пшенично-кукурудзяної суміші у співвідношенні пшеничного і кукурудзяного борошна 90:10, приготування тіста безопарним способом, його зброджування, оброблення, вистоювання та випікання тістових заготовок, який відрізняється тим, що заварюється частина...

Номер патенту: 103947

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Солоницька Ірина Валеріївна, Пшенишнюк Георгій Федорович, Мальков Роман Юрійович

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: хлібобулочних, виробництва, замороженого, спосіб, виробів, тіста

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів із замороженого тіста, що включає приготування тіста за холодною технологією, введення рецептурних компонентів, заморожування тіста, зберігання замороженого тіста, розморожування, формування тістових заготовок, їх вистоювання і випікання виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста в нього додатково додають 4-6 мас. % порошку лецитину соняшника.

Номер патенту: 110569

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Цирульнікова Віта Валентинівна, Синєок Людмила Леонідівна, Поворознюк Владислав Володимирович, Бортнічук Олег Вікторович, Балацька Наталія Іванівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02

Мітки: профiлактичного, виробів, хлібобулочних, спосіб, призначення, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті, який містить дисперговану протягом 2-3 хв. суміш води температурою 45-50 °C в кількості 65-85 % від загальної...

Номер патенту: 110568

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Доценко Віктор Федорович, Павленко Анна Анатоліївна, Цирульнікова Віта Валентинівна, Бортнічук Олег Вікторович

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: виробів, виробництва, спосіб, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті, який містить дисперговану протягом 2-3 хв суміш з води температурою 45-50 °C в кількості 65-85 % від загальної розрахункової кількості,...

Номер патенту: 99087

Опубліковано: 25.05.2015

Автори: Павленко Анна Анатоліївна, Доценко Віктор Федорович, Цирульнікова Віта Валентинівна, Бортнічук Олег Вікторович

МПК: A21D 8/00

Мітки: виробів, виробництва, хлібобулочних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті - диспергованій протягом 2…3 хв. суміші води температурою 45…50 °C в кількості 65…85 % від загальної розрахункової кількості, молочного...

Номер патенту: 97603

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Поворознюк Владислав Володимирович, Балацька Наталія Іванівна, Синєок Людмила Леонідівна, Доценко Віктор Федорович, Цирульнікова Віта Валентинівна, Бортнічук Олег Вікторович

МПК: A21D 13/00, A21D 8/00

Мітки: спосіб, хлібобулочних, виробництва, призначення, профiлактичного, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення, що включає підготовку та дозування сировини, замішування дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистоювання тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що тісто замішують на попередньо приготовленому рідкому напівфабрикаті - диспергованій протягом 2-3 хв. суміші води температурою 45-50 °C в кількості 65-85 % від загальної...

Номер патенту: 95808

Опубліковано: 12.01.2015

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Солоницька Ірина Валеріївна, Битка Тетяна Вікторівна

МПК: A61D 15/00, A21D 8/02

Мітки: виробів, хлібобулочних, виробництва, спосіб, профiлактичного, призначення

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів профілактичного призначення, що передбачає приготування тіста за холодною технологією, введення рецептурних компонентів, формування заготовок та їх заморожування, зберігання заморожених заготовок, розморожування, вистоювання і випікання виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні тіста в нього додатково додають 3-8 мас. % водного екстракту шипшини.

Номер патенту: 107283

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович, Бортнічук Олег Вікторович

МПК: A21D 8/02

Мітки: отримання, профiлактичного, хлібобулочних, призначення, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб отримання хлібобулочних виробів профілактичного призначення, який включає заміс дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистійку тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що попередньо готують суміш з води температурою 45-50 °C, молочного продукту та ферменту b-галактозидази у співвідношенні 5:1:0,025, яку перемішують та витримують протягом 120-150 хв. при температурі 38-42 °C, після чого до...

Номер патенту: 93630

Опубліковано: 10.10.2014

Автор: Кощей Валентин Миколайович

МПК: A21D 15/00

Мітки: випечених, вирізання, спосіб, виробах, отворів, хлібобулочних

Формула / Реферат:

1. Спосіб вирізання отворів у випечених хлібобулочних виробах, що включає послідовне виготовлення, формування, випікання, розрізання та заморозку напівфабрикатів хлібобулочних виробів, який відрізняється тим, що випечені хлібобулочні вироби розрізають навпіл упоперек, після чого заморожують при температурі від -2 до -12 °С протягом 30-120 хвилин, а потім вручну насаджують на свердло, що безперервно обертається та висвердлюють отвір всередині...

Номер патенту: 106781

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: МИКОЛЕНКО СВІТЛАНА ЮРІЇВНА, Півоваров Олександр Андрійович

МПК: A21D 8/06, C02F 1/46, A21D 15/00 ...

Мітки: спосіб, виробництва, хлібобулочних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає замішування тіста із борошна, дріжджів, солі, цукру, жиру і магістральної води, бродіння тіста, розділення, формування, вистоювання та випікання тістових заготовок, який відрізняється тим, що перед замішуванням тіста магістральну воду обробляють контактною нерівноважною плазмою з напругою 400-600 В, силою струму 150-170 мА, при цьому отримані водні розчини мають рН 10-11,...

Номер патенту: 86853

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Бортнічук Олег Вікторович, Доценко Віктор Федорович, Гавриш Андрій Володимирович

МПК: A21D 8/00, A21D 13/00

Мітки: отримання, хлібобулочних, профiлактичного, призначення, виробів, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання хлібобулочних виробів профілактичного призначення, що включає заміс дріжджового тіста, його бродіння, розподіл, формування, вистійку тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що попередньо готують суміш з води температурою 45…50 °C, молочного продукту та ферменту β-галактозидази у співвідношенні 5:1:0,025, яку перемішують та витримують протягом 120…150 хв при температурі 38…42 °C, після чого до...

Номер патенту: 85603

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Ковальов Олександр Володимирович, Логвінський Руслан Валерійович, Литвиненко Олександр Анатолійович, Бабко Євгеній Миколайович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хлібобулочних, виробів, випікання, тіста, дріжджового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб випікання хлібобулочних виробів із дріжджового тіста, що включає приготування тіста, його формування, вистоювання, попереднє випікання, швидке охолодження у вакуумній камері, зберігання у холодильній камері та допікання, який відрізняється тим, що тривалість попереднього випікання становить не менше 80 % від загального часу випікання виробів, а їх кінцеве допікання здійснюється при температурі 190…210 °C.

Номер патенту: 103788

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: обеті Марко, Бенедузі Анна, ді Каньо Рафаела, де Анджеліс Марія, Ріцело Карло Джузепе, Касоне Анджела, Джуліані Джаммарія

МПК: A21D 8/04, C12N 1/20, A21D 13/06 ...

Мітки: дріжджових, приготування, глютен-детоксифікованого, спосіб, борошна, допомогою, виробів, хлібобулочних

Формула / Реферат:

1. Суміш, яка містить молочнокислі бактерії Lactobacillus sanfranciscensis DSM22063 та Lactobacillus plantarum DSM 22064.2. Суміш за п. 1, яка відрізняється тим, що додатково містить грибкові протеази.3. Суміш за п. 2, яка відрізняється тим, що грибкові протеази вибрані з групи, що складається з протеаз Aspergillus oryzae, Aspergillus niger або їх...

Номер патенту: 84032

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Олійник Світлана Георгіївна, Крюкова Марина Сергіївна, Степанькова Галина Вячеславівна, Ширкін Андрій Олександрович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробів, виробництва, хлібобулочних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає з'єднання збагачувальної добавки з рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок, їх випікання, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавку використовують дрібнодиспергований жмих зародків кукурудзи з розміром часток не більше 50 мкм у кількості 10,0-25,0 % від маси борошна, що вноситься у тісто у сухому...

Номер патенту: 83713

Опубліковано: 25.09.2013

Автори: Степанькова Галина Вячеславівна, Овраменко Аліна Миколаївна, Івасенко Микола Михайлович, Олійник Світлана Георгіївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробів, хлібобулочних, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що включає з'єднання збагачувальної добавки з рештою передбаченої рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок, їх випікання, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавку використовують дрібнодиспергований шрот зародків вівса з розміром часток не більше 50 мкм у кількості 10,0-25,0 % від маси борошна, що вноситься у тісто у сухому...

Номер патенту: 103085

Опубліковано: 10.09.2013

Автори: Станкевич Георгій Миколайович, Кудашев Сергій Миколайович, Бабков Андрій Валентинович, Щелакова Раїса Павлівна

МПК: A21D 15/00, B65B 31/00, B65B 25/00 ...

Мітки: хлібобулочних, терміну, виробів, подовження, зберігання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб подовження терміну зберігання хлібобулочних виробів, що включає пакування хлібобулочного виробу в упаковку з поліетиленової чи целофанової харчової плівки після випікання, відстоювання та остигання, який відрізняється тим, що при пакуванні хлібобулочного виробу у зазначену упаковку закачують озоно-повітряну суміш концентрацією від 10 до 40 мг/л.

Номер патенту: 76546

Опубліковано: 10.01.2013

Автори: Воропаєва Наталія Вікторівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Мітки: виробництва, хлібобулочних, борошна, виробів, спосіб, бездріжджових, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна, який включає розвідний цикл, бродіння суміші (закваски), виробничий цикл, заміс тіста з рецептурних компонентів опарним способом - на густій опарі, його бродіння, розподіл на куски та випікання, який відрізняється тим, що суміш (закваску) на початку розвідного циклу готують з борошна, з витяжки хмелю і цукру у відношенні 1:3:0,13, яка підлягає бродінню при...

Номер патенту: 76073

Опубліковано: 25.12.2012

Автори: Солоницька Ірина Валеріївна, Писанецька Олександра Євгенівна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A61D 15/00

Мітки: виробів, лікувально-профілактичного, виробництва, призначення, хлібобулочних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів лікувально-профілактичного призначення, який включає заміс тіста, його бродіння, формування тістових заготовок, їх вистоювання та випікання, який відрізняється тим, що випікають тістові заготовки до 70 % повної готовності, потім заморожують, зберігають 5-7 днів, розморожують та випікають до повної готовності.

Номер патенту: 73832

Опубліковано: 10.10.2012

Автори: Кожушко Григорій Мефодійович, Шурдук Інна Володимирівна, Семенов Анатолій Олексійович

МПК: A21D 15/00

Мітки: виробів, зберігання, хлібобулочних, пристрій

Формула / Реферат:

1. Пристрій для зберігання хлібобулочних виробів (хлібниця), який відрізняється тим, що він виконаний у вигляді камери, яка забезпечена як мінімум одним джерелом ультрафіолетового випромінювання бактерицидної дії сумарною питомою потужністю не менше 50 Вт/м2.2. Пристрій для зберігання хлібобулочних виробів за п. 1, який відрізняється тим, що час опромінювання хлібобулочних виробів вибирається із умов створення дози на поверхні...

Номер патенту: 72564

Опубліковано: 27.08.2012

Автори: Світий Іван Миколайович, Рябоконь Максим Олександрович, Воінова Світлана Олександрівна

МПК: A21B 1/00

Мітки: керування, хлібобулочних, процесом, виробів, випічки, автоматичного, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного керування процесом випічки хлібобулочних виробів, що включає регулювання температури випічки і вологості повітря в пекарній камері, який відрізняється тим, що вводять коректуючі зв'язки, які компенсують взаємний вплив контурів регулювання температури і вологості, чим підвищують динамічну точність системи управління за каналом регулювання та не дозволяють виходити рівню за задані значення.

Номер патенту: 70667

Опубліковано: 25.06.2012

Автори: Кудашев Сергій Миколайович, Щелакова Раїса Павлівна, Станкевич Георгій Миколайович, Бабков Андрій Валентинович

МПК: B65B 25/00, B65B 5/04

Мітки: хлібобулочних, терміну, зберігання, виробів, спосіб, подовження

Формула / Реферат:

Спосіб подовження терміну зберігання хлібобулочних виробів, що складається з упаковки хлібобулочного виробу у поліетиленову чи целофанову харчову плівку після випікання і відстоювання (остигання) протягом 1-4 годин, який відрізняється тим, що при пакуванні виробу в упаковку закачують озоно-повітряну суміш концентрацією в інтервалі від 10 до 40 мг/л в залежності від рецептури та необхідного терміну зберігання.

Номер патенту: 70230

Опубліковано: 11.06.2012

Автори: МИКОЛЕНКО СВІТЛАНА ЮРІЇВНА, Тищенко Ганна Павлівна, Півоваров Олександр Андрійович

МПК: A21D 8/02

Мітки: дії, використанням, підданих, тіста, виробів, нерівноважної, приготування, плазми, розчинів, контактної, спосіб, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Спосіб приготування тіста для хлібобулочних виробів шляхом замішування тіста із борошна, води, солі, дріжджів та інших інгредієнтів, який відрізняється тим, що воду піддають дії контактної нерівноважної плазми з параметрами напруги від 400 до 600 В, сили струму до 150 мА, при цьому отримані водні розчини мають рН=8-10 та концентрацію перекисних сполук 200-500 мг/л.

Номер патенту: 68606

Опубліковано: 26.03.2012

Автор: Косунець Руслан Володимирович

МПК: G09F 23/00, B65D 85/00

Мітки: пакет, виробів, хлібобулочних, рекламний

Формула / Реферат:

1. Пакет рекламний для хлібобулочних виробів, що виготовлений із площинного матеріалу, і рекламна інформація нанесена на одну із сторін площинного матеріалу заздалегідь, перед утворенням пакета рекламного для хлібобулочних виробів, при цьому сторона площинного матеріалу, на яку нанесена рекламна інформація є зовнішньою стороною утвореного пакета рекламного для хлібобулочних виробів, який відрізняється тим, що як площинний матеріал для...

Номер патенту: 67851

Опубліковано: 12.03.2012

Автори: Стіборовський Сергій Едуардович, Коршунова Ганна Федорівна, Ільдірова Світлана Климентівна, Попова Світлана Юріївна

МПК: A21D 2/36, A21D 2/10

Мітки: виготовлення, виробів, хлібобулочних, композиція

Формула / Реферат:

Композиція для виготовлення хлібобулочних виробів, що містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі пресовані, сіль, жир, овочеву сировину, яка відрізняється тим, що як жир використовують маргарин столовий, а як овочеву сировину - заморожену картопляну масу і додатково містить воду при наступному співвідношенні компонентів, мас.%: борошно пшеничне вищого сорту 60,5 дріжджі пресовані ...

Номер патенту: 66017

Опубліковано: 26.12.2011

Автори: Арсеньєва Лариса Юріївна, Губеня В'ячеслав Олександрович, Лявинець Георгій Михайлович

МПК: A23L 1/18

Мітки: виробів, хлібобулочних, фруктової, склад, начинки

Формула / Реферат:

Склад фруктової начинки для хлібобулочних виробів, що містить повидло фруктове, який відрізняється тим, що додатково містить дієтичну добавку "Гемовітал", корицю та воду з таким співвідношенням інгредієнтів, %: повидло фруктове 81,0...83,0 дієтична добавка "Гемовітал" 5,2...7,2 кориця 0,35...0,46 вода ...

Номер патенту: 65091

Опубліковано: 25.11.2011

Автори: Діденко Світлана Юріївна, Олійник Світлана Георгіївна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Руденко Андрій Іванович, Лисюк Галина Михайлівна, Голік Олег Вікторович

МПК: A21D 8/02

Мітки: приготування, виробів, спосіб, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Спосіб приготування хлібобулочних виробів, що включає замішування тіста з пшеничного борошна, сировини, що містить клейковину, інших рецептурних компонентів, дозрівання тіста, формування та вистоювання тістових заготовок і випікання виробів, який відрізняється тим, що як сировину, яка містить клейковину, використовують полб'яне борошно не менше 70 % виходу у співвідношенні з пшеничним борошном 0,50:0,50....1,00:0,00.

Номер патенту: 62864

Опубліковано: 26.09.2011

Автор: Ісупов Дмитро Юрійович

МПК: A21D 13/00, A21D 6/00

Мітки: спосіб, хлібобулочних, виробів, борошняних, заморожених, виробництва, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хлібобулочних виробів із заморожених борошняних напівфабрикатів, який включає приготування хлібобулочних виробів шляхом попереднього замішування тіста з борошна пшеничного, солі кухонної харчової і води питної, формування напівфабрикатів, їх заморожування, зберігання заморожених напівфабрикатів та випікання виробів, який відрізняється тим, що при приготуванні хлібобулочних виробів на стадії замішування тіста додатково...

Номер патенту: 58639

Опубліковано: 26.04.2011

Автори: Гусак-Шкловська Яна Дмитрівна, Капрельянц Леонід Вікторович, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: виробництва, виробів, хлібобулочних, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування хлібобулочних виробів, який включає заміс тіста з пшеничного борошна вищого ґатунку, дріжджів хлібопекарських пресованих, солі, цукру, води, жирового компонента і біологічно активної добавки з нуту, виброджування, обминку, розділку, вистоювання і випічку, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку використовують біомодифіковане борошно нуту, а як жировий компонент використовують маргарин, за наступним...

Номер патенту: 57605

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Бондаренко Юлія Вікторівна, Дробот Віра Іванівна, Тесля Ольга Дмитрівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, хлібобулочних, спосіб, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що передбачає замішування тіста з пшеничного борошна, солі, пресованих дріжджів та води, його зброджування, оброблення, вистоювання та випікання заготовок, який відрізняється тим, що заміс тіста здійснюють у двошвидкісній тістомісильній машині з частотою обертів місильного 80 та 130 хв.-1 протягом 4-6 хв. на першій швидкості та 2-4 хв. - на другій, з внесенням при замішуванні тіста 6-8 % до маси...

Номер патенту: 57604

Опубліковано: 10.03.2011

Автори: Дробот Віра Іванівна, Бондаренко Юлія Вікторівна, Тесля Ольга Дмитрівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, виробів, спосіб, хлібобулочних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хлібобулочних виробів, що передбачає замішування тіста з пшеничного борошна, солі, пресованих дріжджів та води, його зброджування, оброблення, вистоювання та випікання заготовок, який відрізняється тим, що заміс тіста здійснюють у двошвидкісній тістомісильній машині з частотою обертів місильного органу 47 та 62 хв.-1 протягом 2-4 хв. на першій швидкості та 4-6 хв. - на другій, з внесенням при замішуванні тіста 7-9 % до...

Номер патенту: 57039

Опубліковано: 10.02.2011

Автори: Рапіта Валентина Романівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кананихіна Олена Миколаївна, Соколова Наталія Юріївна

МПК: A21D 15/00

Мітки: спосіб, виробів, вологості, хлібобулочних, пониженої, приготування, хмелем

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сухарних виробів, який включає інтенсивний заміс тіста протягом 5-10 хв вологістю 42-43 % і температурою 27-28 °С з рецептурних компонентів опарним способом - на густій опарі, тривалість бродіння опари 180-240 хв при температурі 32-35 °С, оброблення тістових заготовок, їх бродіння протягом 60-70 хв при температурі 32-35 °С, вистоювання при температурі 32-35 °С протягом 50-60 хв, випічку при температурі 220-240 °С,...