Патенти з міткою «хліба»

Склад житньо-пшеничного хліба підвищеної харчової та біологічної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 122638

Опубліковано: 25.01.2018

Автори: Лапицька Надія Василівна, Самохвалова Ольга Володимирівна, Степанькова Галина Вячеславівна, Олійник Світлана Георгіївна, Чмух Олена Анатоліївна

МПК: A21D 13/04, A21D 2/00

Мітки: житньо-пшеничного, цінності, харчової, склад, хліба, біологічно, підвищеної

Формула / Реферат:

Склад житньо-пшеничного хліба підвищеної та біологічної цінності, що містить борошно пшеничне першого сорту, борошно житнє обдирне, збагачувальну добавку, цукор білий кристалічний, висококислотний компонент, дріжджі пресовані, сіль кухонну, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавка використовують шрот зародків вівса, як висококислотний компонент - суху житню закваску, а співвідношення інгредієнтів складає, в %: ...

Спосіб виробництва хліба спеціального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 122102

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Медвідь Ірина Миколаївна

МПК: A21D 13/00

Мітки: призначення, спеціального, спосіб, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба спеціального призначення, що включає підготовку та дозування сировини, розчинення у воді ферментних препаратів, замішування дріжджового тіста, формування тістових заготовок, їх дозрівання, випікання, охолодження готових виробів, який відрізняється тим, що тісто замішують на основі попередньо приготовленого напівфабрикату-гідролізату, який готують змішуванням рисового борошна, взятого в кількості 40-60 % від...

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного з фізалісом

Завантаження...

Номер патенту: 121878

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Бондарчук Олександр Петрович, Рахметов Джамал Бахлул огли, Костецька Катерина Василівна, Стародуб Вадим Олегович

МПК: A21D 2/38, A21D 8/06

Мітки: спосіб, хліба, лабораторного, пшеничного, випікання, фізалісом

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного з фізалісом, що включає випікання хліба, який відрізняться тим, що для приготування тіста беруть 85 г борошна пшеничного, 15 г порошку ягід фізаліса опушеного, по 1,5 г дріжджів пресованих та солі кухонної, 52-55 г води питної; піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °С) впродовж 150-180 хв. та випікають упродовж 15-20 хв. за температури 200-220 °С.

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного дієтичного

Завантаження...

Номер патенту: 121506

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Костецька Катерина Василівна, Рахметов Джамал Бахлул огли, Бондарчук Олександр Петрович

МПК: A21D 2/36, A21D 8/06

Мітки: лабораторного, хліба, випікання, спосіб, дієтичного, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного дієтичного, що включає випікання хліба, який відрізняється тим, що для приготування тіста беруть 85 г борошна пшеничного, 15 г порошку бульб смикавця їстівного, по 1,5 г дріжджів пресованих та солі кухонної, 52-55 г води питної, піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 150-180 хв. та випікають упродовж 15-20 хв. за температури 200-220 °C.

Спосіб лабораторного випікання та оцінювання хліба з борошна тритикале і пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 119995

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Карпенко Віктор Петрович, Любич Віталій Володимирович, Полянецька Ірина Олегівна, Новиков Володимир Вікторович, Возіян Валерія Валеріївна, Воробйова Наталія Василівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: борошна, нетрадиційною, біологічно, сировиною, випікання, збагаченого, спосіб, цінності, тритікале, хліба, пшениці, оцінювання, лабораторного, підвищеної

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання та оцінювання хліба з борошна тритикале і пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності, що включає приготування тіста зі 100 г борошна вищого сорту 70 %-го виходу вологістю 14 % з додаванням 3 % дріжджів пресованих і 1,5 % солі кухонної, води питної - згідно з водопоглинальною здатністю борошна, за показником фаринографа консистенції тіста 500 од. ф. або...

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного запашного

Завантаження...

Номер патенту: 118833

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Андрущенко Олена Леонідівна, Костецька Катерина Василівна, Проворотний Максим Олегович

МПК: A21D 8/00, A21D 8/02

Мітки: пшеничного, лабораторного, запашного, спосіб, хліба, випікання

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного запашного, що включає в рецептурі випікання хліба заміну 10 % борошна пшеничного на борошно квіної, додаванням дріжджів пресованих та солі кухонної в кількості 1,5 % кожного, води питної в кількості 52-55 % від маси суміші борошна пшеничного та квіної, бродіння в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 150-180 хв. та випікання упродовж 15-20 хв. за температури...

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного ароматного

Завантаження...

Номер патенту: 118832

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Ковтун-Водяницька Світлана Михайлівна, Осокіна Ніна Максимівна, Костецька Катерина Василівна

МПК: A21D 8/00, A21D 8/02

Мітки: ароматного, лабораторного, спосіб, пшеничного, хліба, випікання

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного ароматного, що включає в рецептурі випікання хліба заміну 10 % борошна пшеничного на порошок повітряно-сухої сировини пікнантемума вузьколистого, додавання дріжджів пресованих та солі кухонної в кількості 1,5 % кожного, води питної в кількості 52-55 % від маси суміші борошна пшеничного та порошку повітряно-сухої сировини пікнантемума вузьколистого, бродіння в термостаті...

Композиція інгредієнтів для виробництва заварного житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 116857

Опубліковано: 12.06.2017

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Бомбик Юлія Сергіївна

МПК: A21D 13/06, A21D 8/02

Мітки: хліба, композиція, житньо-пшеничного, інгредієнтів, заварного, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва заварного житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє обдирне, борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, солод житній ферментований, сіль кухонну, цукор-пісок і кмин, яка відрізняється тим, що вона додатково містить вівсяні пластівці та молочну кислоту, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно житнє обдирне ...

Спосіб оцінювання хліба з обойного борошна тритикале і пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 115922

Опубліковано: 25.04.2017

Автор: Любич Віталій Володимирович

МПК: A21D 13/00, A21D 8/00, G01N 33/02 ...

Мітки: борошна, пшениці, спосіб, оцінювання, тритікале, обойного, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб оцінювання якості хліба з обойного борошна тритикале і пшениці, що включає готування тіста з добавлянням дріжджів пресованих кількістю 3,0 %, солі 1,5, води водогінної 60-62 %, який відрізняється тим, що для замісу використовують 100 г обойного борошна, після чого тісто обробляють, формують, уміщують у термостат (температура 28-32 °С), випікають у печі (температура 200-220 °С) протягом 15-20 хв., оцінювання проводять за градаціями,...

Склад хліба пшеничного з соєвою клітковиною

Завантаження...

Номер патенту: 113333

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Медвідь Ірина Миколаївна, Баляс Наталія Володимирівна, Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: соєвою, клітковиною, пшеничного, хліба, склад

Формула / Реферат:

Склад хліба пшеничного з соєвою клітковиною, який містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, воду, який відрізняється тим, що додатково містить соєву клітковину, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 61,39-61,51 дріжджі хлібопекарські пресовані 1,53-1,55 сіль кухонна...

Спосіб прискореного виробництва заварного житнього хліба із подовженим терміном зберігання “баяндур”

Завантаження...

Номер патенту: 112268

Опубліковано: 12.12.2016

Автор: Алієва Раміла

МПК: A21D 8/02

Мітки: зберігання, подовженим, житнього, заварного, баяндур, хліба, прискореного, спосіб, терміном, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб прискореного виробництва заварного житнього хліба із подовженим терміном зберігання, що включає приготування заварки, тіста, поділ, вистоювання та випікання тістових заготовок, укладення виробів на лотки, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що готова закваска ("БАЗ") використовується в кількості 10 % від загальної кількості борошна, в тісто додається солодовий екстракт та суміш на основі пшеничного та соєвого...

Спосіб оцінки якості хліба зі спельти

Завантаження...

Номер патенту: 110269

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Любич Віталій Володимирович, Господаренко Григорій Миколайович, Полянецька Ірина Олегівна, Возіян Валерія Валеріївна

МПК: A21D 13/00, G01N 33/10

Мітки: оцінки, якості, спосіб, хліба, спельти

Формула / Реферат:

Спосіб оцінки якості хліба із борошна пшениці спельти, який включає визначення кольору скоринки, кольору м'якуша, еластичності та консистенції хліба, який відрізняється тим, що проводять аналіз поверхні скоринки, глянцю, аромату, смаку, визначають крупність пор та рівномірність розміщення пор хліба, за допомогою вимірювальної лінійки та штангенциркуля, визначають еластичність - пенетрометром, який під дією постійного навантаження занурюють в...

Спосіб виробництва хліба пшеничного функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 109348

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Кожухарь Олена Іванівна, Чуйко Андрій Миколайович, Афанасьєва Віта Анатоліївна, Чуйко Марина Миколаївна, Шубіна Лідія Юріївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: призначення, виробництва, хліба, спосіб, функціонального, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба пшеничного функціонального призначення, що включає заміс тіста з борошна пшеничного, дріжджів, рідкої фази та інших компонентів, передбачених рецептурою, введення рослинної добавки, бродіння тіста, оброблення, розстоювання та випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста разом з іншими компонентами як рослинну добавку вносять попередньо розведений у воді, призначеній для замісу тіста, порошок з квіток...

Спосіб лабораторного випікання хліба із борошна пшеничного зі спельти

Завантаження...

Номер патенту: 109225

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Любич Віталій Володимирович, Полянецька Ірина Олегівна, Петренко Василь Вікторович, Осокіна Ніна Максимівна, Господаренко Григорій Миколайович, Возіян Валерія Валеріївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: спельти, спосіб, лабораторного, хліба, випікання, пшеничного, борошна

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба із борошна пшеничного зі спельти, що включає випікання хліба, який відрізняється тим, що додають дріжджі пресовані та сіль кухонну в кількості 1,5 % кожного, воду питну в кількості 52-55 % від маси борошна, піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 30-40 хв.

Композиція інгредієнтів для виробництва хліба пшеничного

Завантаження...

Номер патенту: 108603

Опубліковано: 25.07.2016

Автори: Іванова Ганна Станіславівна, Музиченко Анна Андріївна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, пшеничного, композиція, інгредієнтів, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва хліба пшеничного, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські, сіль і цукор, яка відрізняється тим, що додатково містить борошно кукурудзяне, борошно гречане, клітковину гарбузову, середземноморські трави, та як сіль - морську харчову сіль, за наступним співвідношенням вказаних компонентів мас. %: борошно кукурудзяне 6,0…7,5 ...

Спосіб виробництва парового безглютенового хліба

Завантаження...

Номер патенту: 107391

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Мінченко Сергій Миколайович, Шаніна Ольга Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: парового, спосіб, виробництва, хліба, безглютенового

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва парового безглютенового хліба, що включає підготовку сипкої сировини, приготування рідкої фази тіста, замішування і бродіння тіста, формування, розстоювання і термообробку парою тістових заготовок, охолодження хліба, який відрізняється тим, що як борошняну сировину використовують суміш з борошна рисового та борошна сортового у співвідношенні (80-82):(20-18) або суміш з борошна рисового та шроту соняшникового харчового у...

Спосіб виробництва хліба із збивного тіста

Завантаження...

Номер патенту: 111486

Опубліковано: 10.05.2016

Автор: Євсєєв Ніколай Владіміровіч

МПК: A21D 10/04, A21D 8/02

Мітки: спосіб, тіста, виробництва, хліба, збивного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хліба із збивного тіста, що включає процеси перемішування тіста, збивання тіста, ділення тіста на порції заданої ваги і випічки хліба, який відрізняється тим, що процес розподілу здійснюють після завершення процесу перемішування, перед процесом збивання, а процес збивання здійснюють окремо для кожної порції тіста, після чого здійснюють випічку хліба із збивного тіста.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що...

Спосіб виробництва парового безглютенового хліба

Завантаження...

Номер патенту: 106215

Опубліковано: 25.04.2016

Автори: Шаніна Ольга Миколаївна, Мінченко Сергій Миколайович, Дугіна Катерина Валентинівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, виробництва, безглютенового, парового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва парового безглютенового хліба, що включає підготовку сипкої сировини, замішування тіста, формування, розстоювання і термообробку парою тістових заготовок, охолодження хліба, який відрізняється тим, що як борошняну сировину використовують суміш з борошна кукурудзяного та борошна соргового у співвідношенні (94…96):(6…4), або суміш з борошна кукурудзяного та борошна лляного у співвідношенні (94…96):(6…4), або суміш з борошна...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 104892

Опубліковано: 25.02.2016

Автори: Кожевнікова Вікторія Олегівна, Нікулін Андрій Сергійович, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: пшеничного, хліба, композиція, інгредієнтів, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування хліба з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт меліси при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 104661

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Нікулін Андрій Сергійович, Кожевнікова Вікторія Олегівна

МПК: A21D 2/38, A21D 8/02

Мітки: приготування, інгредієнтів, хліба, композиція, пшеничного

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування хліба з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, яка відрізняється тим, що додатково містить водний екстракт м'яти при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані 0,63-0,65...

Композиція інгредієнтів для виробництва житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 104561

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Шевчук Наталія Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, інгредієнтів, композиція, хліба, житньо-пшеничного

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє обдирне, борошно пшеничне 1 сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить гречані пластівці та закваску спонтанного бродіння, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно житнє обдирне 41,5-48,5 дріжджі хлібопекарські...

Композиція інгредієнтів для виробництва житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 104559

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Шевчук Наталія Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: житньо-пшеничного, хліба, інгредієнтів, виробництва, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє обдирне, борошно пшеничне І сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить вівсяні пластівці та закваску спонтанного бродіння, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно житнє обдирне 41,5-48,5 дріжджі хлібопекарські...

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 103946

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Кожевнікова Вікторія Олегівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Гулько Ганна Валентинівна

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02

Мітки: інгредієнтів, виробництва, пшеничного, композиція, хліба

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, цукор-пісок, маргарин столовий, яка відрізняється тим, що вона додатково містить суміш водних екстрактів шипшини і меліси за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/100 кг борошна пшеничного вищого ґатунку: дріжджі хлібопекарські пресовані 2,5-3,5 ...

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 103945

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кожевнікова Вікторія Олегівна, Гулько Ганна Валентинівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: інгредієнтів, хліба, пшеничного, композиція, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль харчову, цукор-пісок, маргарин столовий, яка відрізняється тим, що вона додатково містить суміш водних екстрактів глоду і меліси за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/100 кг борошна пшеничного вищого ґатунку: дріжджі хлібопекарські пресовані 2,5-3,5 ...

Спосіб інтелектуального керування процесом випічки подового хліба на основі кваліметричних моделей

Завантаження...

Номер патенту: 103533

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Паньков Дмитро Васильович, Кишенько Василь Дмитрович

МПК: A21B 1/00, A21D 8/06

Мітки: хліба, подового, основі, керування, інтелектуального, кваліметричних, випічки, моделей, процесом, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб інтелектуального керування процесом випічки подового хліба на основі кваліметричних моделей, що включає вимірювання вологості в зоні зволоження і температур в зоні зволоження, першій та другій зонах випічки, регулювання температур шляхом подачі продуктів згорання в зону зволоження, першу та другу зони випічки, регулювання вологості шляхом подачі пари в зону зволоження, який відрізняється тим, що додатково вимірюється пропеченість...

Склад житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 109351

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Кулініч Віра Ігорівна, Арпуль Оксана Володимирівна, Тополь Інна Василівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: склад, хліба, житньо-пшеничного

Формула / Реферат:

Склад житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє, борошно пшеничне, дріжджі пресовані, сіль, цукор, який відрізняється тим, що до складу рецептурної суміші вводять підкислювач "Аграм темний" та щавнат при наступному співвідношенні компонентів, %: борошно житнє 45-47 борошно пшеничне 47-45 підкислювач "Аграм темний" ...

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 97838

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Битка Марина Вікторівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: виробництва, спосіб, хліба, житньо-пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба, що передбачає приготування водно-борошняної суміші, введення в суміш попередньо приготовленої закваски спонтанного бродіння із пророщеного подрібненого зерна жита і рецептурних компонентів, заміс тіста, бродіння, формування тістових заготовок, вистійку і випічку, який відрізняється тим, що при замісі в тісто додають 10-30 мас. % цілого пророщеного зерна жита, після чого додають рецептурну...

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 94564

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Кулініч Віра Ігорівна, Тополь Інна Василівна, Арпуль Оксана Володимирівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, виробництва, хліба, житньо-пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба, який передбачає заміс тіста з борошна, дріжджів, солі, цукру, його бродіння, оброблення, вистоювання й випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста використовують підкислювач "Аграм темний", який вводять в кількості 0,95-1,05 % від маси борошна, та щавнат, який вводять в кількості 0,5-1,5 % від маси борошна.

Автомат для пакування хліба в плівку, яка дихає

Завантаження...

Номер патенту: 94247

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Данько Тетяна Олегівна, Якимчук Микола Володимирович, Іванова Людмила Іллівна, Василенко Владислав Олександрович

МПК: B65B 5/04, B65B 9/04

Мітки: пакування, автомат, яка, дихає, хліба, плівку

Формула / Реферат:

Автомат для пакування хліба в плівку, яка "дихає", включає подаючий та розвантажувальний вузол для хліба, рукавоутворювач, пристосування для запечатування пакетів, який відрізняється тим, що подаючий вузол включає конвеєр подачі хліба та пристрій для виділення одиночної хлібини, виконаний у вигляді барабана з карманами для хлібини, розташованими по зовнішньому діаметру з відповідним кроком, також рукавоутворювач синхронізований з...

Склад житньо-пшеничного хліба зі щавнатом

Завантаження...

Номер патенту: 94239

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Арпуль Оксана Володимирівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна, Кулініч Віра Ігорівна, Тополь Інна Василівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: щавнатом, склад, хліба, житньо-пшеничного

Формула / Реферат:

Склад житньо-пшеничного хліба зі щавнатом, що містить борошно житнє, борошно пшеничне, дріжджі пресовані, сіль, цукор, який відрізняється тим, що до складу рецептурної суміші вводять підкислювач "Аграм темний" та щавнат, у такому співвідношенні, %: борошно житнє 45 - 47 борошно пшеничне 47 - 45 підкислювач "Аграм...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 92585

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кожевнікова Вікторія Олегівна, Гардаушенко Ганна Михайлівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, пшеничного, інгредієнтів, композиція, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну харчову, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт шавлії, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 92584

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кожевнікова Вікторія Олегівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: композиція, інгредієнтів, хліба, пшеничного, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт шипшини, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 92583

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Короленко Катерина Володимирівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кожевнікова Вікторія Олегівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, інгредієнтів, приготування, композиція, пшеничного

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт звіробою, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 92582

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Кожевнікова Вікторія Олегівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, композиція, інгредієнтів, приготування, пшеничного

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну харчову, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт глоду, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Спосіб автоматичного управління випічкою хліба

Завантаження...

Номер патенту: 92208

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Воінова Світлана Олександрівна, Сібірченко Олексій Станіславович

МПК: A21B 1/00

Мітки: випічкою, хліба, спосіб, автоматичного, управління

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного управління випічкою хліба, що включає регулювання температури середовища в першій та другій зонах пекарної камери зміною подачі енергоносія, регулювання вологості середовища в першій зоні пекарної камери зміною подачі пари, який відрізняється тим, що додатково керуючу дію з виходу регулятора температури в першій зоні пекарної камери перетворюють та, сумуючи з поточним та заданим значеннями температури в другій зоні,...

Спосіб готування тіста для випічки хліба

Завантаження...

Номер патенту: 89776

Опубліковано: 25.04.2014

Автор: Поздняков Микола Миколайович

МПК: A21D 13/02, A21D 8/02

Мітки: випічки, спосіб, готування, хліба, тіста

Формула / Реферат:

1. Спосіб готування тіста для випічки хліба шляхом підготовки зерна, пророщення незлущуваного зерна до проростання проростка не більше 1 мм, готування зернової суміші із зерна хлібних злаків, її здрібнювання й замішування, який відрізняється тим, що як злаки використовується жито і/або пшениця і додатково використовують ячмінь, причому використовують зерно, зі ступенем схожості зерна не менш 95 %.2. Спосіб за п. 1, який...

Спосіб виробництва зернового хліба

Завантаження...

Номер патенту: 89687

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Запаренко Ганна Володимирівна, Олійник Світлана Георгіївна, Голік Олег Вікторович, Лисюк Галина Михайлівна, Гейко Тетяна Сергіївна, Діденко Світлана Юріївна

МПК: A21D 13/02

Мітки: хліба, зернового, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зернового хліба, що включає замочування підготовленої зернової сировини у воді, подрібнення набряклої зернової маси, замішування тіста з додаванням передбачених рецептурою компонентів, його дозрівання, формування та вистоювання тістових заготовок і їх випікання, який відрізняється тим, що як зернову сировину використовують зерно полби сорту Голіковська, яке замочують у воді з температурою 18…50 °C протягом 4…20 год.,...

Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 89408

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Шевчук Тетяна Олександрівна, Пшенишнюк Георгій Федорович, Чабан Алла Борисівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: житньо-пшеничного, закваски, житнього, приготування, виробництва, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба, що включає приготування водно-борошняної суміші, введення бродильного компонента і наступне зброджування отриманої суміші, який відрізняється тим, що як бродильний компонент використовують пророщене подрібнене зерно жита, яке вводять в кількості 5-10 % до маси борошна в суміші, а зброджування проводять до досягнення кислотності 9-12 град.

Склад для виробництва хліба із заморожених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 88893

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Савкова Євгенія Віталіївна, Іваненко Вікторія Олександрівна, Солоницька Ірина Валеріївна

МПК: A21D 8/06

Мітки: напівфабрикатів, заморожених, виробництва, склад, хліба

Формула / Реферат:

Склад для виробництва хліба із заморожених напівфабрикатів, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі пресовані хлібопекарські, сіль харчову, який відрізняється тим, що він додатково містить соняшниковий лецитин та молочну сироватку за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 55-65 дріжджі хлібопекарські 3,0-4,0 ...