Патенти з міткою «хліба»

Склад житньо-пшеничного хліба підвищеної харчової та біологічної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 122638

Опубліковано: 25.01.2018

Автори: Чмух Олена Анатоліївна, Лапицька Надія Василівна, Олійник Світлана Георгіївна, Степанькова Галина Вячеславівна, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A21D 13/04, A21D 2/00

Мітки: харчової, житньо-пшеничного, склад, цінності, підвищеної, хліба, біологічно

Формула / Реферат:

Склад житньо-пшеничного хліба підвищеної та біологічної цінності, що містить борошно пшеничне першого сорту, борошно житнє обдирне, збагачувальну добавку, цукор білий кристалічний, висококислотний компонент, дріжджі пресовані, сіль кухонну, який відрізняється тим, що як збагачувальну добавка використовують шрот зародків вівса, як висококислотний компонент - суху житню закваску, а співвідношення інгредієнтів складає, в %: ...

Спосіб виробництва хліба спеціального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 122102

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Доценко Віктор Федорович, Медвідь Ірина Миколаївна, Шидловська Олена Броніславівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: спосіб, спеціального, виробництва, призначення, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба спеціального призначення, що включає підготовку та дозування сировини, розчинення у воді ферментних препаратів, замішування дріжджового тіста, формування тістових заготовок, їх дозрівання, випікання, охолодження готових виробів, який відрізняється тим, що тісто замішують на основі попередньо приготовленого напівфабрикату-гідролізату, який готують змішуванням рисового борошна, взятого в кількості 40-60 % від...

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного з фізалісом

Завантаження...

Номер патенту: 121878

Опубліковано: 26.12.2017

Автори: Стародуб Вадим Олегович, Костецька Катерина Василівна, Рахметов Джамал Бахлул огли, Бондарчук Олександр Петрович

МПК: A21D 8/06, A21D 2/38

Мітки: лабораторного, випікання, пшеничного, фізалісом, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного з фізалісом, що включає випікання хліба, який відрізняться тим, що для приготування тіста беруть 85 г борошна пшеничного, 15 г порошку ягід фізаліса опушеного, по 1,5 г дріжджів пресованих та солі кухонної, 52-55 г води питної; піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °С) впродовж 150-180 хв. та випікають упродовж 15-20 хв. за температури 200-220 °С.

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного дієтичного

Завантаження...

Номер патенту: 121506

Опубліковано: 11.12.2017

Автори: Бондарчук Олександр Петрович, Костецька Катерина Василівна, Рахметов Джамал Бахлул огли

МПК: A21D 2/36, A21D 8/06

Мітки: хліба, спосіб, пшеничного, випікання, дієтичного, лабораторного

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного дієтичного, що включає випікання хліба, який відрізняється тим, що для приготування тіста беруть 85 г борошна пшеничного, 15 г порошку бульб смикавця їстівного, по 1,5 г дріжджів пресованих та солі кухонної, 52-55 г води питної, піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 150-180 хв. та випікають упродовж 15-20 хв. за температури 200-220 °C.

Спосіб лабораторного випікання та оцінювання хліба з борошна тритикале і пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності

Завантаження...

Номер патенту: 119995

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Карпенко Віктор Петрович, Полянецька Ірина Олегівна, Новиков Володимир Вікторович, Любич Віталій Володимирович, Возіян Валерія Валеріївна, Воробйова Наталія Василівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: цінності, хліба, оцінювання, борошна, біологічно, підвищеної, нетрадиційною, пшениці, сировиною, тритікале, випікання, спосіб, збагаченого, лабораторного

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання та оцінювання хліба з борошна тритикале і пшениці, збагаченого нетрадиційною сировиною підвищеної біологічної цінності, що включає приготування тіста зі 100 г борошна вищого сорту 70 %-го виходу вологістю 14 % з додаванням 3 % дріжджів пресованих і 1,5 % солі кухонної, води питної - згідно з водопоглинальною здатністю борошна, за показником фаринографа консистенції тіста 500 од. ф. або...

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного запашного

Завантаження...

Номер патенту: 118833

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Андрущенко Олена Леонідівна, Костецька Катерина Василівна, Проворотний Максим Олегович

МПК: A21D 8/00, A21D 8/02

Мітки: хліба, випікання, спосіб, лабораторного, пшеничного, запашного

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного запашного, що включає в рецептурі випікання хліба заміну 10 % борошна пшеничного на борошно квіної, додаванням дріжджів пресованих та солі кухонної в кількості 1,5 % кожного, води питної в кількості 52-55 % від маси суміші борошна пшеничного та квіної, бродіння в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 150-180 хв. та випікання упродовж 15-20 хв. за температури...

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного ароматного

Завантаження...

Номер патенту: 118832

Опубліковано: 28.08.2017

Автори: Ковтун-Водяницька Світлана Михайлівна, Костецька Катерина Василівна, Осокіна Ніна Максимівна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/00

Мітки: спосіб, ароматного, пшеничного, лабораторного, випікання, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба пшеничного ароматного, що включає в рецептурі випікання хліба заміну 10 % борошна пшеничного на порошок повітряно-сухої сировини пікнантемума вузьколистого, додавання дріжджів пресованих та солі кухонної в кількості 1,5 % кожного, води питної в кількості 52-55 % від маси суміші борошна пшеничного та порошку повітряно-сухої сировини пікнантемума вузьколистого, бродіння в термостаті...

Композиція інгредієнтів для виробництва заварного житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 116857

Опубліковано: 12.06.2017

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Бомбик Юлія Сергіївна

МПК: A21D 13/06, A21D 8/02

Мітки: житньо-пшеничного, виробництва, інгредієнтів, хліба, заварного, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва заварного житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє обдирне, борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, солод житній ферментований, сіль кухонну, цукор-пісок і кмин, яка відрізняється тим, що вона додатково містить вівсяні пластівці та молочну кислоту, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно житнє обдирне ...

Спосіб оцінювання хліба з обойного борошна тритикале і пшениці

Завантаження...

Номер патенту: 115922

Опубліковано: 25.04.2017

Автор: Любич Віталій Володимирович

МПК: A21D 8/00, G01N 33/02, A21D 13/00 ...

Мітки: хліба, борошна, обойного, тритікале, оцінювання, пшениці, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб оцінювання якості хліба з обойного борошна тритикале і пшениці, що включає готування тіста з добавлянням дріжджів пресованих кількістю 3,0 %, солі 1,5, води водогінної 60-62 %, який відрізняється тим, що для замісу використовують 100 г обойного борошна, після чого тісто обробляють, формують, уміщують у термостат (температура 28-32 °С), випікають у печі (температура 200-220 °С) протягом 15-20 хв., оцінювання проводять за градаціями,...

Склад хліба пшеничного з соєвою клітковиною

Завантаження...

Номер патенту: 113333

Опубліковано: 25.01.2017

Автори: Баляс Наталія Володимирівна, Шидловська Олена Броніславівна, Доценко Віктор Федорович, Медвідь Ірина Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: соєвою, склад, пшеничного, клітковиною, хліба

Формула / Реферат:

Склад хліба пшеничного з соєвою клітковиною, який містить борошно пшеничне вищого сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, воду, який відрізняється тим, що додатково містить соєву клітковину, при наступному співвідношенні інгредієнтів, мас. %: борошно пшеничне вищого сорту 61,39-61,51 дріжджі хлібопекарські пресовані 1,53-1,55 сіль кухонна...

Спосіб прискореного виробництва заварного житнього хліба із подовженим терміном зберігання “баяндур”

Завантаження...

Номер патенту: 112268

Опубліковано: 12.12.2016

Автор: Алієва Раміла

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, хліба, терміном, виробництва, баяндур, житнього, подовженим, прискореного, зберігання, заварного

Формула / Реферат:

Спосіб прискореного виробництва заварного житнього хліба із подовженим терміном зберігання, що включає приготування заварки, тіста, поділ, вистоювання та випікання тістових заготовок, укладення виробів на лотки, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що готова закваска ("БАЗ") використовується в кількості 10 % від загальної кількості борошна, в тісто додається солодовий екстракт та суміш на основі пшеничного та соєвого...

Спосіб оцінки якості хліба зі спельти

Завантаження...

Номер патенту: 110269

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Господаренко Григорій Миколайович, Полянецька Ірина Олегівна, Возіян Валерія Валеріївна, Любич Віталій Володимирович

МПК: G01N 33/10, A21D 13/00

Мітки: хліба, спосіб, оцінки, спельти, якості

Формула / Реферат:

Спосіб оцінки якості хліба із борошна пшениці спельти, який включає визначення кольору скоринки, кольору м'якуша, еластичності та консистенції хліба, який відрізняється тим, що проводять аналіз поверхні скоринки, глянцю, аромату, смаку, визначають крупність пор та рівномірність розміщення пор хліба, за допомогою вимірювальної лінійки та штангенциркуля, визначають еластичність - пенетрометром, який під дією постійного навантаження занурюють в...

Спосіб виробництва хліба пшеничного функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 109348

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Чуйко Андрій Миколайович, Афанасьєва Віта Анатоліївна, Кожухарь Олена Іванівна, Шубіна Лідія Юріївна, Чуйко Марина Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, пшеничного, спосіб, призначення, виробництва, функціонального

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба пшеничного функціонального призначення, що включає заміс тіста з борошна пшеничного, дріжджів, рідкої фази та інших компонентів, передбачених рецептурою, введення рослинної добавки, бродіння тіста, оброблення, розстоювання та випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста разом з іншими компонентами як рослинну добавку вносять попередньо розведений у воді, призначеній для замісу тіста, порошок з квіток...

Спосіб лабораторного випікання хліба із борошна пшеничного зі спельти

Завантаження...

Номер патенту: 109225

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Господаренко Григорій Миколайович, Осокіна Ніна Максимівна, Возіян Валерія Валеріївна, Петренко Василь Вікторович, Полянецька Ірина Олегівна, Любич Віталій Володимирович

МПК: A21D 8/00

Мітки: випікання, спельти, лабораторного, спосіб, хліба, пшеничного, борошна

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба із борошна пшеничного зі спельти, що включає випікання хліба, який відрізняється тим, що додають дріжджі пресовані та сіль кухонну в кількості 1,5 % кожного, воду питну в кількості 52-55 % від маси борошна, піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 30-40 хв.

Композиція інгредієнтів для виробництва хліба пшеничного

Завантаження...

Номер патенту: 108603

Опубліковано: 25.07.2016

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Іванова Ганна Станіславівна, Музиченко Анна Андріївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, виробництва, пшеничного, інгредієнтів, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва хліба пшеничного, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські, сіль і цукор, яка відрізняється тим, що додатково містить борошно кукурудзяне, борошно гречане, клітковину гарбузову, середземноморські трави, та як сіль - морську харчову сіль, за наступним співвідношенням вказаних компонентів мас. %: борошно кукурудзяне 6,0…7,5 ...

Спосіб виробництва парового безглютенового хліба

Завантаження...

Номер патенту: 107391

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Шаніна Ольга Миколаївна, Мінченко Сергій Миколайович

МПК: A21D 8/02

Мітки: парового, безглютенового, спосіб, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва парового безглютенового хліба, що включає підготовку сипкої сировини, приготування рідкої фази тіста, замішування і бродіння тіста, формування, розстоювання і термообробку парою тістових заготовок, охолодження хліба, який відрізняється тим, що як борошняну сировину використовують суміш з борошна рисового та борошна сортового у співвідношенні (80-82):(20-18) або суміш з борошна рисового та шроту соняшникового харчового у...

Спосіб виробництва хліба із збивного тіста

Завантаження...

Номер патенту: 111486

Опубліковано: 10.05.2016

Автор: Євсєєв Ніколай Владіміровіч

МПК: A21D 10/04, A21D 8/02

Мітки: збивного, хліба, виробництва, тіста, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хліба із збивного тіста, що включає процеси перемішування тіста, збивання тіста, ділення тіста на порції заданої ваги і випічки хліба, який відрізняється тим, що процес розподілу здійснюють після завершення процесу перемішування, перед процесом збивання, а процес збивання здійснюють окремо для кожної порції тіста, після чого здійснюють випічку хліба із збивного тіста.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що...

Спосіб виробництва парового безглютенового хліба

Завантаження...

Номер патенту: 106215

Опубліковано: 25.04.2016

Автори: Шаніна Ольга Миколаївна, Мінченко Сергій Миколайович, Дугіна Катерина Валентинівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, хліба, безглютенового, парового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва парового безглютенового хліба, що включає підготовку сипкої сировини, замішування тіста, формування, розстоювання і термообробку парою тістових заготовок, охолодження хліба, який відрізняється тим, що як борошняну сировину використовують суміш з борошна кукурудзяного та борошна соргового у співвідношенні (94…96):(6…4), або суміш з борошна кукурудзяного та борошна лляного у співвідношенні (94…96):(6…4), або суміш з борошна...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 104892

Опубліковано: 25.02.2016

Автори: Нікулін Андрій Сергійович, Кожевнікова Вікторія Олегівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: композиція, хліба, інгредієнтів, пшеничного, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування хліба з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт меліси при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 104661

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кожевнікова Вікторія Олегівна, Нікулін Андрій Сергійович

МПК: A21D 2/38, A21D 8/02

Мітки: композиція, інгредієнтів, приготування, пшеничного, хліба

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування хліба з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, яка відрізняється тим, що додатково містить водний екстракт м'яти при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані 0,63-0,65...

Композиція інгредієнтів для виробництва житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 104561

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Шевчук Наталія Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: композиція, хліба, інгредієнтів, житньо-пшеничного, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє обдирне, борошно пшеничне 1 сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить гречані пластівці та закваску спонтанного бродіння, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно житнє обдирне 41,5-48,5 дріжджі хлібопекарські...

Композиція інгредієнтів для виробництва житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 104559

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Шевчук Наталія Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: композиція, інгредієнтів, житньо-пшеничного, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє обдирне, борошно пшеничне І сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить вівсяні пластівці та закваску спонтанного бродіння, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно житнє обдирне 41,5-48,5 дріжджі хлібопекарські...

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 103946

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Гулько Ганна Валентинівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кожевнікова Вікторія Олегівна

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02

Мітки: виробництва, пшеничного, хліба, композиція, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, цукор-пісок, маргарин столовий, яка відрізняється тим, що вона додатково містить суміш водних екстрактів шипшини і меліси за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/100 кг борошна пшеничного вищого ґатунку: дріжджі хлібопекарські пресовані 2,5-3,5 ...

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 103945

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Кожевнікова Вікторія Олегівна, Гулько Ганна Валентинівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: інгредієнтів, виробництва, пшеничного, хліба, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль харчову, цукор-пісок, маргарин столовий, яка відрізняється тим, що вона додатково містить суміш водних екстрактів глоду і меліси за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/100 кг борошна пшеничного вищого ґатунку: дріжджі хлібопекарські пресовані 2,5-3,5 ...

Спосіб інтелектуального керування процесом випічки подового хліба на основі кваліметричних моделей

Завантаження...

Номер патенту: 103533

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Кишенько Василь Дмитрович, Паньков Дмитро Васильович

МПК: A21B 1/00, A21D 8/06

Мітки: випічки, хліба, процесом, кваліметричних, моделей, керування, спосіб, основі, подового, інтелектуального

Формула / Реферат:

Спосіб інтелектуального керування процесом випічки подового хліба на основі кваліметричних моделей, що включає вимірювання вологості в зоні зволоження і температур в зоні зволоження, першій та другій зонах випічки, регулювання температур шляхом подачі продуктів згорання в зону зволоження, першу та другу зони випічки, регулювання вологості шляхом подачі пари в зону зволоження, який відрізняється тим, що додатково вимірюється пропеченість...

Склад житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 109351

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Кулініч Віра Ігорівна, Арпуль Оксана Володимирівна, Тополь Інна Василівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: склад, житньо-пшеничного, хліба

Формула / Реферат:

Склад житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє, борошно пшеничне, дріжджі пресовані, сіль, цукор, який відрізняється тим, що до складу рецептурної суміші вводять підкислювач "Аграм темний" та щавнат при наступному співвідношенні компонентів, %: борошно житнє 45-47 борошно пшеничне 47-45 підкислювач "Аграм темний" ...

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 97838

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Битка Марина Вікторівна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 2/36

Мітки: хліба, спосіб, житньо-пшеничного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба, що передбачає приготування водно-борошняної суміші, введення в суміш попередньо приготовленої закваски спонтанного бродіння із пророщеного подрібненого зерна жита і рецептурних компонентів, заміс тіста, бродіння, формування тістових заготовок, вистійку і випічку, який відрізняється тим, що при замісі в тісто додають 10-30 мас. % цілого пророщеного зерна жита, після чого додають рецептурну...

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 94564

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Тополь Інна Василівна, Кулініч Віра Ігорівна, Арпуль Оксана Володимирівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна

МПК: A21D 8/00

Мітки: спосіб, хліба, виробництва, житньо-пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба, який передбачає заміс тіста з борошна, дріжджів, солі, цукру, його бродіння, оброблення, вистоювання й випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста використовують підкислювач "Аграм темний", який вводять в кількості 0,95-1,05 % від маси борошна, та щавнат, який вводять в кількості 0,5-1,5 % від маси борошна.

Автомат для пакування хліба в плівку, яка дихає

Завантаження...

Номер патенту: 94247

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Якимчук Микола Володимирович, Іванова Людмила Іллівна, Данько Тетяна Олегівна, Василенко Владислав Олександрович

МПК: B65B 9/04, B65B 5/04

Мітки: пакування, яка, плівку, хліба, автомат, дихає

Формула / Реферат:

Автомат для пакування хліба в плівку, яка "дихає", включає подаючий та розвантажувальний вузол для хліба, рукавоутворювач, пристосування для запечатування пакетів, який відрізняється тим, що подаючий вузол включає конвеєр подачі хліба та пристрій для виділення одиночної хлібини, виконаний у вигляді барабана з карманами для хлібини, розташованими по зовнішньому діаметру з відповідним кроком, також рукавоутворювач синхронізований з...

Склад житньо-пшеничного хліба зі щавнатом

Завантаження...

Номер патенту: 94239

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Арпуль Оксана Володимирівна, Кулініч Віра Ігорівна, Тополь Інна Василівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: житньо-пшеничного, щавнатом, хліба, склад

Формула / Реферат:

Склад житньо-пшеничного хліба зі щавнатом, що містить борошно житнє, борошно пшеничне, дріжджі пресовані, сіль, цукор, який відрізняється тим, що до складу рецептурної суміші вводять підкислювач "Аграм темний" та щавнат, у такому співвідношенні, %: борошно житнє 45 - 47 борошно пшеничне 47 - 45 підкислювач "Аграм...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 92585

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кожевнікова Вікторія Олегівна, Гардаушенко Ганна Михайлівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: приготування, пшеничного, композиція, інгредієнтів, хліба

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну харчову, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт шавлії, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 92584

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Кожевнікова Вікторія Олегівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: композиція, пшеничного, хліба, інгредієнтів, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт шипшини, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 92583

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Короленко Катерина Володимирівна, Кожевнікова Вікторія Олегівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, хліба, композиція, інгредієнтів, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт звіробою, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 92582

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Кожевнікова Вікторія Олегівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, композиція, пшеничного, інгредієнтів, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну харчову, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт глоду, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Спосіб автоматичного управління випічкою хліба

Завантаження...

Номер патенту: 92208

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Сібірченко Олексій Станіславович, Воінова Світлана Олександрівна

МПК: A21B 1/00

Мітки: хліба, управління, спосіб, автоматичного, випічкою

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного управління випічкою хліба, що включає регулювання температури середовища в першій та другій зонах пекарної камери зміною подачі енергоносія, регулювання вологості середовища в першій зоні пекарної камери зміною подачі пари, який відрізняється тим, що додатково керуючу дію з виходу регулятора температури в першій зоні пекарної камери перетворюють та, сумуючи з поточним та заданим значеннями температури в другій зоні,...

Спосіб готування тіста для випічки хліба

Завантаження...

Номер патенту: 89776

Опубліковано: 25.04.2014

Автор: Поздняков Микола Миколайович

МПК: A21D 13/02, A21D 8/02

Мітки: випічки, хліба, спосіб, тіста, готування

Формула / Реферат:

1. Спосіб готування тіста для випічки хліба шляхом підготовки зерна, пророщення незлущуваного зерна до проростання проростка не більше 1 мм, готування зернової суміші із зерна хлібних злаків, її здрібнювання й замішування, який відрізняється тим, що як злаки використовується жито і/або пшениця і додатково використовують ячмінь, причому використовують зерно, зі ступенем схожості зерна не менш 95 %.2. Спосіб за п. 1, який...

Спосіб виробництва зернового хліба

Завантаження...

Номер патенту: 89687

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Голік Олег Вікторович, Гейко Тетяна Сергіївна, Лисюк Галина Михайлівна, Олійник Світлана Георгіївна, Запаренко Ганна Володимирівна, Діденко Світлана Юріївна

МПК: A21D 13/02

Мітки: хліба, виробництва, зернового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зернового хліба, що включає замочування підготовленої зернової сировини у воді, подрібнення набряклої зернової маси, замішування тіста з додаванням передбачених рецептурою компонентів, його дозрівання, формування та вистоювання тістових заготовок і їх випікання, який відрізняється тим, що як зернову сировину використовують зерно полби сорту Голіковська, яке замочують у воді з температурою 18…50 °C протягом 4…20 год.,...

Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 89408

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Шевчук Тетяна Олександрівна, Чабан Алла Борисівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: приготування, хліба, закваски, спосіб, виробництва, житньо-пшеничного, житнього

Формула / Реферат:

Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба, що включає приготування водно-борошняної суміші, введення бродильного компонента і наступне зброджування отриманої суміші, який відрізняється тим, що як бродильний компонент використовують пророщене подрібнене зерно жита, яке вводять в кількості 5-10 % до маси борошна в суміші, а зброджування проводять до досягнення кислотності 9-12 град.

Склад для виробництва хліба із заморожених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 88893

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Солоницька Ірина Валеріївна, Іваненко Вікторія Олександрівна, Савкова Євгенія Віталіївна

МПК: A21D 8/06

Мітки: заморожених, хліба, склад, напівфабрикатів, виробництва

Формула / Реферат:

Склад для виробництва хліба із заморожених напівфабрикатів, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі пресовані хлібопекарські, сіль харчову, який відрізняється тим, що він додатково містить соняшниковий лецитин та молочну сироватку за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 55-65 дріжджі хлібопекарські 3,0-4,0 ...