Патенти з міткою «хліба»

Спосіб прискореного виробництва заварного житнього хліба із подовженим терміном зберігання “баяндур”

Завантаження...

Номер патенту: 112268

Опубліковано: 12.12.2016

Автор: Алієва Раміла

МПК: A21D 8/02

Мітки: подовженим, житнього, хліба, баяндур, заварного, терміном, спосіб, виробництва, прискореного, зберігання

Формула / Реферат:

Спосіб прискореного виробництва заварного житнього хліба із подовженим терміном зберігання, що включає приготування заварки, тіста, поділ, вистоювання та випікання тістових заготовок, укладення виробів на лотки, охолодження та пакування, який відрізняється тим, що готова закваска ("БАЗ") використовується в кількості 10 % від загальної кількості борошна, в тісто додається солодовий екстракт та суміш на основі пшеничного та соєвого...

Спосіб оцінки якості хліба зі спельти

Завантаження...

Номер патенту: 110269

Опубліковано: 10.10.2016

Автори: Полянецька Ірина Олегівна, Возіян Валерія Валеріївна, Господаренко Григорій Миколайович, Любич Віталій Володимирович

МПК: G01N 33/10, A21D 13/00

Мітки: спельти, якості, оцінки, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб оцінки якості хліба із борошна пшениці спельти, який включає визначення кольору скоринки, кольору м'якуша, еластичності та консистенції хліба, який відрізняється тим, що проводять аналіз поверхні скоринки, глянцю, аромату, смаку, визначають крупність пор та рівномірність розміщення пор хліба, за допомогою вимірювальної лінійки та штангенциркуля, визначають еластичність - пенетрометром, який під дією постійного навантаження занурюють в...

Спосіб виробництва хліба пшеничного функціонального призначення

Завантаження...

Номер патенту: 109348

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Афанасьєва Віта Анатоліївна, Чуйко Андрій Миколайович, Кожухарь Олена Іванівна, Шубіна Лідія Юріївна, Чуйко Марина Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, призначення, спосіб, виробництва, функціонального, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва хліба пшеничного функціонального призначення, що включає заміс тіста з борошна пшеничного, дріжджів, рідкої фази та інших компонентів, передбачених рецептурою, введення рослинної добавки, бродіння тіста, оброблення, розстоювання та випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста разом з іншими компонентами як рослинну добавку вносять попередньо розведений у воді, призначеній для замісу тіста, порошок з квіток...

Спосіб лабораторного випікання хліба із борошна пшеничного зі спельти

Завантаження...

Номер патенту: 109225

Опубліковано: 10.08.2016

Автори: Полянецька Ірина Олегівна, Осокіна Ніна Максимівна, Возіян Валерія Валеріївна, Господаренко Григорій Миколайович, Любич Віталій Володимирович, Петренко Василь Вікторович

МПК: A21D 8/00

Мітки: лабораторного, випікання, борошна, пшеничного, спосіб, хліба, спельти

Формула / Реферат:

Спосіб лабораторного випікання хліба із борошна пшеничного зі спельти, що включає випікання хліба, який відрізняється тим, що додають дріжджі пресовані та сіль кухонну в кількості 1,5 % кожного, воду питну в кількості 52-55 % від маси борошна, піддають бродінню в термостаті (температура 28-32 °C) впродовж 30-40 хв.

Композиція інгредієнтів для виробництва хліба пшеничного

Завантаження...

Номер патенту: 108603

Опубліковано: 25.07.2016

Автори: Музиченко Анна Андріївна, Пшенишнюк Георгій Федорович, Іванова Ганна Станіславівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, хліба, пшеничного, композиція, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва хліба пшеничного, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські, сіль і цукор, яка відрізняється тим, що додатково містить борошно кукурудзяне, борошно гречане, клітковину гарбузову, середземноморські трави, та як сіль - морську харчову сіль, за наступним співвідношенням вказаних компонентів мас. %: борошно кукурудзяне 6,0…7,5 ...

Спосіб виробництва парового безглютенового хліба

Завантаження...

Номер патенту: 107391

Опубліковано: 10.06.2016

Автори: Шаніна Ольга Миколаївна, Мінченко Сергій Миколайович

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, парового, безглютенового, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва парового безглютенового хліба, що включає підготовку сипкої сировини, приготування рідкої фази тіста, замішування і бродіння тіста, формування, розстоювання і термообробку парою тістових заготовок, охолодження хліба, який відрізняється тим, що як борошняну сировину використовують суміш з борошна рисового та борошна сортового у співвідношенні (80-82):(20-18) або суміш з борошна рисового та шроту соняшникового харчового у...

Спосіб виробництва хліба із збивного тіста

Завантаження...

Номер патенту: 111486

Опубліковано: 10.05.2016

Автор: Євсєєв Ніколай Владіміровіч

МПК: A21D 8/02, A21D 10/04

Мітки: хліба, виробництва, спосіб, тіста, збивного

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва хліба із збивного тіста, що включає процеси перемішування тіста, збивання тіста, ділення тіста на порції заданої ваги і випічки хліба, який відрізняється тим, що процес розподілу здійснюють після завершення процесу перемішування, перед процесом збивання, а процес збивання здійснюють окремо для кожної порції тіста, після чого здійснюють випічку хліба із збивного тіста.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що...

Спосіб виробництва парового безглютенового хліба

Завантаження...

Номер патенту: 106215

Опубліковано: 25.04.2016

Автори: Мінченко Сергій Миколайович, Дугіна Катерина Валентинівна, Шаніна Ольга Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: безглютенового, спосіб, парового, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва парового безглютенового хліба, що включає підготовку сипкої сировини, замішування тіста, формування, розстоювання і термообробку парою тістових заготовок, охолодження хліба, який відрізняється тим, що як борошняну сировину використовують суміш з борошна кукурудзяного та борошна соргового у співвідношенні (94…96):(6…4), або суміш з борошна кукурудзяного та борошна лляного у співвідношенні (94…96):(6…4), або суміш з борошна...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 104892

Опубліковано: 25.02.2016

Автори: Кожевнікова Вікторія Олегівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Нікулін Андрій Сергійович

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02

Мітки: пшеничного, інгредієнтів, композиція, хліба, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування хліба з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт меліси при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 104661

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кожевнікова Вікторія Олегівна, Нікулін Андрій Сергійович

МПК: A21D 2/38, A21D 8/02

Мітки: композиція, хліба, інгредієнтів, приготування, пшеничного

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування хліба з пшеничного борошна, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, яка відрізняється тим, що додатково містить водний екстракт м'яти при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані 0,63-0,65...

Композиція інгредієнтів для виробництва житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 104561

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Шевчук Наталія Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: інгредієнтів, житньо-пшеничного, хліба, композиція, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє обдирне, борошно пшеничне 1 сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить гречані пластівці та закваску спонтанного бродіння, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно житнє обдирне 41,5-48,5 дріжджі хлібопекарські...

Композиція інгредієнтів для виробництва житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 104559

Опубліковано: 10.02.2016

Автори: Шевчук Наталія Володимирівна, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробництва, хліба, інгредієнтів, композиція, житньо-пшеничного

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє обдирне, борошно пшеничне І сорту, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну, яка відрізняється тим, що вона додатково містить вівсяні пластівці та закваску спонтанного бродіння, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно житнє обдирне 41,5-48,5 дріжджі хлібопекарські...

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 103946

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кожевнікова Вікторія Олегівна, Гулько Ганна Валентинівна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Мітки: пшеничного, композиція, інгредієнтів, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну, цукор-пісок, маргарин столовий, яка відрізняється тим, що вона додатково містить суміш водних екстрактів шипшини і меліси за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/100 кг борошна пшеничного вищого ґатунку: дріжджі хлібопекарські пресовані 2,5-3,5 ...

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 103945

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Кожевнікова Вікторія Олегівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Гулько Ганна Валентинівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: інгредієнтів, виробництва, пшеничного, композиція, хліба

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль харчову, цукор-пісок, маргарин столовий, яка відрізняється тим, що вона додатково містить суміш водних екстрактів глоду і меліси за наступним співвідношенням вказаних компонентів, кг/100 кг борошна пшеничного вищого ґатунку: дріжджі хлібопекарські пресовані 2,5-3,5 ...

Спосіб інтелектуального керування процесом випічки подового хліба на основі кваліметричних моделей

Завантаження...

Номер патенту: 103533

Опубліковано: 25.12.2015

Автори: Паньков Дмитро Васильович, Кишенько Василь Дмитрович

МПК: A21B 1/00, A21D 8/06

Мітки: подового, моделей, інтелектуального, випічки, керування, хліба, процесом, кваліметричних, основі, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб інтелектуального керування процесом випічки подового хліба на основі кваліметричних моделей, що включає вимірювання вологості в зоні зволоження і температур в зоні зволоження, першій та другій зонах випічки, регулювання температур шляхом подачі продуктів згорання в зону зволоження, першу та другу зони випічки, регулювання вологості шляхом подачі пари в зону зволоження, який відрізняється тим, що додатково вимірюється пропеченість...

Склад житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 109351

Опубліковано: 10.08.2015

Автори: Арпуль Оксана Володимирівна, Кулініч Віра Ігорівна, Тополь Інна Василівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, склад, житньо-пшеничного

Формула / Реферат:

Склад житньо-пшеничного хліба, що містить борошно житнє, борошно пшеничне, дріжджі пресовані, сіль, цукор, який відрізняється тим, що до складу рецептурної суміші вводять підкислювач "Аграм темний" та щавнат при наступному співвідношенні компонентів, %: борошно житнє 45-47 борошно пшеничне 47-45 підкислювач "Аграм темний" ...

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 97838

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Битка Марина Вікторівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: хліба, спосіб, житньо-пшеничного, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба, що передбачає приготування водно-борошняної суміші, введення в суміш попередньо приготовленої закваски спонтанного бродіння із пророщеного подрібненого зерна жита і рецептурних компонентів, заміс тіста, бродіння, формування тістових заготовок, вистійку і випічку, який відрізняється тим, що при замісі в тісто додають 10-30 мас. % цілого пророщеного зерна жита, після чого додають рецептурну...

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 94564

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Кулініч Віра Ігорівна, Тополь Інна Василівна, Сильчук Тетяна Анатоліївна, Арпуль Оксана Володимирівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: виробництва, житньо-пшеничного, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба, який передбачає заміс тіста з борошна, дріжджів, солі, цукру, його бродіння, оброблення, вистоювання й випікання, який відрізняється тим, що на стадії замісу тіста використовують підкислювач "Аграм темний", який вводять в кількості 0,95-1,05 % від маси борошна, та щавнат, який вводять в кількості 0,5-1,5 % від маси борошна.

Автомат для пакування хліба в плівку, яка дихає

Завантаження...

Номер патенту: 94247

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Данько Тетяна Олегівна, Іванова Людмила Іллівна, Якимчук Микола Володимирович, Василенко Владислав Олександрович

МПК: B65B 5/04, B65B 9/04

Мітки: плівку, яка, дихає, автомат, хліба, пакування

Формула / Реферат:

Автомат для пакування хліба в плівку, яка "дихає", включає подаючий та розвантажувальний вузол для хліба, рукавоутворювач, пристосування для запечатування пакетів, який відрізняється тим, що подаючий вузол включає конвеєр подачі хліба та пристрій для виділення одиночної хлібини, виконаний у вигляді барабана з карманами для хлібини, розташованими по зовнішньому діаметру з відповідним кроком, також рукавоутворювач синхронізований з...

Склад житньо-пшеничного хліба зі щавнатом

Завантаження...

Номер патенту: 94239

Опубліковано: 10.11.2014

Автори: Сильчук Тетяна Анатоліївна, Арпуль Оксана Володимирівна, Кулініч Віра Ігорівна, Тополь Інна Василівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: склад, хліба, щавнатом, житньо-пшеничного

Формула / Реферат:

Склад житньо-пшеничного хліба зі щавнатом, що містить борошно житнє, борошно пшеничне, дріжджі пресовані, сіль, цукор, який відрізняється тим, що до складу рецептурної суміші вводять підкислювач "Аграм темний" та щавнат, у такому співвідношенні, %: борошно житнє 45 - 47 борошно пшеничне 47 - 45 підкислювач "Аграм...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 92585

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Гардаушенко Ганна Михайлівна, Кожевнікова Вікторія Олегівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: композиція, інгредієнтів, приготування, пшеничного, хліба

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну харчову, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт шавлії, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 92584

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кожевнікова Вікторія Олегівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, інгредієнтів, приготування, композиція, хліба

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт шипшини, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 92583

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Кожевнікова Вікторія Олегівна, Короленко Катерина Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, приготування, інгредієнтів, композиція, пшеничного

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт звіробою, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 92582

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Кожевнікова Вікторія Олегівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: хліба, приготування, інгредієнтів, пшеничного, композиція

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування пшеничного хліба, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані та сіль кухонну харчову, яка відрізняється тим, що вона додатково містить водний екстракт глоду, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 63,0-65,0 дріжджі хлібопекарські пресовані ...

Спосіб автоматичного управління випічкою хліба

Завантаження...

Номер патенту: 92208

Опубліковано: 11.08.2014

Автори: Сібірченко Олексій Станіславович, Воінова Світлана Олександрівна

МПК: A21B 1/00

Мітки: випічкою, автоматичного, спосіб, управління, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного управління випічкою хліба, що включає регулювання температури середовища в першій та другій зонах пекарної камери зміною подачі енергоносія, регулювання вологості середовища в першій зоні пекарної камери зміною подачі пари, який відрізняється тим, що додатково керуючу дію з виходу регулятора температури в першій зоні пекарної камери перетворюють та, сумуючи з поточним та заданим значеннями температури в другій зоні,...

Спосіб готування тіста для випічки хліба

Завантаження...

Номер патенту: 89776

Опубліковано: 25.04.2014

Автор: Поздняков Микола Миколайович

МПК: A21D 8/02, A21D 13/02

Мітки: випічки, спосіб, тіста, готування, хліба

Формула / Реферат:

1. Спосіб готування тіста для випічки хліба шляхом підготовки зерна, пророщення незлущуваного зерна до проростання проростка не більше 1 мм, готування зернової суміші із зерна хлібних злаків, її здрібнювання й замішування, який відрізняється тим, що як злаки використовується жито і/або пшениця і додатково використовують ячмінь, причому використовують зерно, зі ступенем схожості зерна не менш 95 %.2. Спосіб за п. 1, який...

Спосіб виробництва зернового хліба

Завантаження...

Номер патенту: 89687

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Запаренко Ганна Володимирівна, Олійник Світлана Георгіївна, Діденко Світлана Юріївна, Лисюк Галина Михайлівна, Голік Олег Вікторович, Гейко Тетяна Сергіївна

МПК: A21D 13/02

Мітки: виробництва, зернового, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва зернового хліба, що включає замочування підготовленої зернової сировини у воді, подрібнення набряклої зернової маси, замішування тіста з додаванням передбачених рецептурою компонентів, його дозрівання, формування та вистоювання тістових заготовок і їх випікання, який відрізняється тим, що як зернову сировину використовують зерно полби сорту Голіковська, яке замочують у воді з температурою 18…50 °C протягом 4…20 год.,...

Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 89408

Опубліковано: 25.04.2014

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Шевчук Тетяна Олександрівна, Чабан Алла Борисівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: виробництва, хліба, закваски, спосіб, житнього, приготування, житньо-пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб приготування закваски для виробництва житнього та житньо-пшеничного хліба, що включає приготування водно-борошняної суміші, введення бродильного компонента і наступне зброджування отриманої суміші, який відрізняється тим, що як бродильний компонент використовують пророщене подрібнене зерно жита, яке вводять в кількості 5-10 % до маси борошна в суміші, а зброджування проводять до досягнення кислотності 9-12 град.

Склад для виробництва хліба із заморожених напівфабрикатів

Завантаження...

Номер патенту: 88893

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Солоницька Ірина Валеріївна, Іваненко Вікторія Олександрівна, Савкова Євгенія Віталіївна

МПК: A21D 8/06

Мітки: виробництва, склад, заморожених, хліба, напівфабрикатів

Формула / Реферат:

Склад для виробництва хліба із заморожених напівфабрикатів, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі пресовані хлібопекарські, сіль харчову, який відрізняється тим, що він додатково містить соняшниковий лецитин та молочну сироватку за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 55-65 дріжджі хлібопекарські 3,0-4,0 ...

Склад для виробництва напівфабрикатів для хліба, виготовленого за технологією відкладеного випікання

Завантаження...

Номер патенту: 88844

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Солоницька Ірина Валеріївна, Іваненко Вікторія Олександрівна, Савкова Євгенія Віталіївна

МПК: A21D 15/00, A21D 2/00

Мітки: технологією, випікання, відкладеного, склад, виготовленого, виробництва, напівфабрикатів, хліба

Формула / Реферат:

Склад для виробництва напівфабрикатів для хліба, виготовленого за технологією відкладеного випікання, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі пресовані хлібопекарські, сіль харчову, який відрізняється тим, що додатково містить крохмальну патоку, молочну сироватку, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 55-65 дріжджі...

Склад для виробництва напівфабрикатів для хліба, виготовленого за технологією відкладеного випікання

Завантаження...

Номер патенту: 88843

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Солоницька Ірина Валеріївна, Савкова Євгенія Віталіївна, Іваненко Вікторія Олександрівна

МПК: A21D 2/00, A21D 15/00

Мітки: відкладеного, хліба, виготовленого, виробництва, технологією, напівфабрикатів, випікання, склад

Формула / Реферат:

Склад для виробництва напівфабрикатів для хліба, виготовленого за технологією відкладеного випікання, що містить борошно пшеничне вищого ґатунку, дріжджі пресовані хлібопекарські, сіль харчову, який відрізняється тим, що додатково містить пектин, молочну сироватку, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне вищого ґатунку 55-65 дріжджі хлібопекарські ...

Композиція інгредієнтів для виробництва зернового хліба

Завантаження...

Номер патенту: 86706

Опубліковано: 10.01.2014

Автори: Левицька Аліна Іванівна, Пшенишнюк Георгій Федорович, Іванова Ганна Станіславівна, Макарова Ольга Василівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: інгредієнтів, композиція, виробництва, хліба, зернового

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для виробництва зернового хліба, що містить дисперговане відволожене зерно пшениці, дріжджі пресовані і сіль, яка відрізняється тим, що вона додатково містить борошно з крихти вівсяних пластівців, ізюм, кунжут подрібнений і молочну сироватку, за наступним співвідношенням вказаних компонентів, мас. %: дисперговане відволожене зерно пшениці 61,66-66,26 борошно з...

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 104091

Опубліковано: 25.12.2013

Автори: Іщенко Тетяна Іванівна, Доценко Віктор Федорович, Шидловська Олена Броніславівна, Івахно Ольга Олександрівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшеничного, виробництва, дієтичного, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба, який включає приготування рідкого напівфабрикату шляхом змішування води та молочного продукту, приготування тіста на основі отриманого рідкого напівфабрикату при додаванні борошна, дріжджів, солі та кількості води, що залишилася, бродіння тіста, його поділ, вистоювання тістових заготовок та їх наступну випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні рідкого напівфабрикату як молочний...

Спосіб виробництва безглютенового хліба

Завантаження...

Номер патенту: 86050

Опубліковано: 10.12.2013

Автори: Лобачова Надія Леонідівна, Гавриш Тетяна Володимирівна, Шаніна Ольга Миколаївна

МПК: A21D 10/00

Мітки: виробництва, безглютенового, хліба, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва безглютенового хліба, що включає підготовку сипкої сировини, суспендування дріжджів, розчинення у воді ферментного препарату трансглютамінази, замішування і дозрівання тіста, формування і випікання тістових заготовок, охолодження хліба, який відрізняється тим, що для суспендування дріжджів використовують молоко або 2,0-4,0 %-вий водний розчин желатину.

Спосіб виробництва пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 84209

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Лобачова Надія Леонідівна, Гавриш Тетяна Володимирівна, Шаніна Ольга Миколаївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, виробництва, хліба, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшеничного хліба, що включає з'єднання добавки з рештою передбаченою рецептурою сировини, замішування та дозрівання тіста, формування і вистоювання тістових заготовок та випікання хліба, який відрізняється тим, що як добавку використовують солод житній в кількості 5,0-10,0 % від маси пшеничного борошна, а на етапі замішування тіста як рідку фазу застосовують молочну сироватку, в яку вносять ферментний препарат...

Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба “севастопольський”

Завантаження...

Номер патенту: 103424

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Кірєєва Олена Іванівна, Єрохін Владислав Євстафійович, Крамаренко Дмитро Павлович, Рябушко Віталій Іванович

МПК: A21D 8/02

Мітки: пшенично-житнього, хліба, виробництва, севастопольський, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва пшенично-житнього хліба, що передбачає приготування рідкої закваски на основі заварки, її виброджування, замішування тіста з додаванням пшеничного і житнього борошна, солі кухонної харчової, води, виброджування тіста, формування, вистоювання і випікання, який відрізняється тим, що в заварку додають гідролізат з молюсків, тісто замішують без додавання дріжджів пресованих і виброджують протягом 45-60 хвилин, після формування...

Форма для випікання хліба з порожниною всередині

Завантаження...

Номер патенту: 82600

Опубліковано: 12.08.2013

Автор: Петяйкін Віталій Петрович

МПК: A21B 5/00

Мітки: форма, порожниною, випікання, хліба

Формула / Реферат:

1.Форма для випікання хліба з порожниною всередині, що містить формотворний елемент порожнини, яка відрізняється тим, що додатково містить формотворний елемент зовнішнього контуру хліба, оснащений двома затискними елементами, і притискну кришку з отвором посередині, яка з'єднана з формотворним елементом зовнішнього контуру хліба через затискні елементи, один з яких виконаний з можливістю обертання кришки навколо нього, при цьому формотворний...

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба

Завантаження...

Номер патенту: 80601

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Шидловська Олена Броніславівна, Івахно Ольга Олександрівна, Доценко Віктор Федорович, Іщенко Тетяна Іванівна

МПК: A21D 8/00

Мітки: хліба, спосіб, дієтичного, виробництва, пшеничного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дієтичного пшеничного хліба, який включає приготування рідкого напівфабрикату шляхом змішування води та молочного продукту, приготування тіста на основі отриманого рідкого напівфабрикату при додаванні борошна, дріжджів, солі та кількості води, що залишилася, бродіння тіста, його поділ, вистоювання тістових заготовок та їх наступну випічку, який відрізняється тим, що при приготуванні рідкого напівфабрикату як молочний...

Спосіб автоматичного керування процесом випічки хліба

Завантаження...

Номер патенту: 79307

Опубліковано: 25.04.2013

Автори: Кирилов Костянтин Олегович, Левінський Валерій Михайлович

МПК: A21B 1/00

Мітки: спосіб, автоматичного, процесом, керування, випічки, хліба

Формула / Реферат:

Спосіб автоматичного управління процесом випічки хліба, що включає вимір вологості в зоні зволоження і температур в зоні зволоження, першій та другій зоні випічки, порівняння їх з заданими значеннями, регулювання температур шляхом регулювання подачі продуктів згорання в зону зволоження, першу та другу зону випічки і вологості, шляхом регулювання подачі пари в зону зволоження, за рахунок зміни положення регулюючих органів, який відрізняється...