Патенти з міткою «фруктово-ягідною»

Спосіб виробництва фондану з фруктово-ягідною начинкою

Завантаження...

Номер патенту: 108221

Опубліковано: 11.07.2016

Автори: Благий Ольга Сергіївна, Лазарєва Тетяна Анатолівна, Лазарєв Микола Іванович

МПК: A23G 3/50

Мітки: виробництва, начинкою, спосіб, фруктово-ягідною, фондану

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фондану, що включає подрібнення чорного шоколаду та вершкового масла на шматочки, розм'якшення на водяній бані, перемішування до однорідної та гладкої консистенції, охолодження; відокремлення білків від жовтків, розтирання жовтків із цукром, додавання до шоколадної суміші підготовлених жовтків та борошна, перемішування, збивання білків до м'яких піків, додавання підготовлених білків до шоколадної суміші, перемішування до...