Патенти з міткою «фаршу»

Роторно-лопатевий насос шприца вакуумного, пластина-обмежувач подачі фаршу роторно-лопатевого насоса, пристрій вирівнювання тиску фаршу вакуумного шприца

Завантаження...

Номер патенту: 115103

Опубліковано: 11.09.2017

Автор: Нічіпорук Алєксандр Сєргєєвіч

МПК: A22C 11/08

Мітки: вакуумного, тиску, фаршу, роторно-лопатевий, пристрій, пластина-обмежувач, насос, шприца, вирівнювання, роторно-лопатевого, подачі, насоса

Формула / Реферат:

1. Роторно-лопатевий насос вакуумного шприца, що включає корпус з розташованим в ньому статором з профільованим отвором, ротором з прорізами для розміщення лопаток, з можливістю зворотно-поступального руху, кришку з отвором і встановленим на нього завантажувальним бункером, приводом ротора і вакуумним насосом, який відрізняється тим, що прорізи в роторі під лопатки виконані у вигляді прямокутних отворів, при цьому суцільна частина ротора...

Спосіб виробництва промитого рибного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 114223

Опубліковано: 10.05.2017

Автори: Пешук Людмила Василівна, Маєвська Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 17/00

Мітки: промитого, фаршу, спосіб, виробництва, рибного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва промитого рибного фаршу, що включає розбирання риби, миття, грубе подрібнення м'язової тканини, промивання електроактивованою рідиною, який відрізняється тим, що як промивну рідину використовують електроактивований розчин хлориду натрію концентрацією 0,01-3,00 %.

Спосіб одержання млинцевого фаршу з молочним білком для формування раціону військовослужбовців

Завантаження...

Номер патенту: 115156

Опубліковано: 10.04.2017

Автори: Дуб Володимир Васильович, Товма Лідія Федорівна, Гіренко Наталія Ігорівна, Крамаренко Дмитро Павлович

МПК: A21B 5/03, A22C 7/00, A23C 21/08 ...

Мітки: військовослужбовців, одержання, раціону, формування, спосіб, білком, молочним, млинцевого, фаршу

Формула / Реферат:

Спосіб одержання млинцевого фаршу з молочним білком для формування раціону військовослужбовців, який включає пропускання кислого сиру крізь протиральну машину, додавання компонентів фаршу та ретельне перемішування, який відрізняється тим, що під час перемішування додають перець чорний мелений, суху цистозіру і рис відварний, цибулю ріпчасту, обсмажену на шпику свинячому, з додаванням печериць та подрібненого котлетного м'яса і висівок...

Спосіб промивання фаршу з м’яса птиці механічного обвалювання розчинами харчових органічних кислот

Завантаження...

Номер патенту: 114820

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Іванова Тетяна Миколаївна, Маєвська Тетяна Миколаївна, Пешук Людмила Василівна, Заболотня Олександра Олександрівна

МПК: A22C 11/00, A23L 3/3454

Мітки: кислот, птиці, механічного, м'яса, фаршу, розчинами, органічних, промивання, харчових, спосіб, обвалювання

Формула / Реферат:

Спосіб промивання фаршу з м'яса птиці механічного обвалювання розчинами харчових органічних кислот, що включає промивання фаршу промивною рідиною, який відрізняється тим, що як промивну рідину використовують розчини харчових органічних кислот концентрацією 0,1-0,3 %, а промивання проводять тричі у співвідношенні 1:3-1:4 у розчині харчової органічної кислоти з одночасним перемішуванням 10-15 хв, а потім охолоджують 8-10 хв до температури...

Замінник м’ясного фаршу на рослинній основі

Завантаження...

Номер патенту: 113863

Опубліковано: 27.03.2017

Автори: Апель Даніель Себастьян, Берендс Пітер, Граф Андреа, Фернандес Шелдон

МПК: A23L 33/185, A23J 3/18

Мітки: замінник, основі, м`ясного, фаршу, рослинній

Формула / Реферат:

1. Харчовий продукт на рослинній основі, що містить принаймні 50 мас. % білка, який відрізняється тим, що білок є глютеном, сумішшю або екстрактом білків із вмістом принаймні 80 % фракції глютену, одержаної з пшениці, ячменю, рису, жита або їх комбінації після екстрагування крохмалю, у формі екструдованих гранул, і ферментований із грибком, причому продукт має текстуру м'ясного фаршу.2. Харчовий продукт за п. 1, який відрізняється...

Січений напівфабрикат на основі рибного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 111225

Опубліковано: 11.04.2016

Автори: Возна Вікторія Олегівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 17/00

Мітки: фаршу, основі, напівфабрикат, січений, рибного

Формула / Реферат:

Січений напівфабрикат на основі рибного фаршу, що включає фарш рибний, воду, сіль, який відрізняється тим, що додатково містить гель рибний, соєвий ізолят, окару, яєчний порошок, цибулю сушену, моркву сушену, суміш загущувачів, спеції, сухарі панірувальні при наступному співвідношенні компонентів, %: фарш рибний 30-35 гель рибний 14-16 соєвий ізолят ...

Спосіб виробництва харчового рибного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 104087

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Маєвська Тетяна Миколаївна, Пешук Людмила Василівна

МПК: A23L 1/325

Мітки: рибного, виробництва, спосіб, харчового, фаршу

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового рибного фаршу, що передбачає розбирання риби на філе, миття, подрібнення, промивання католітом зі значенням рН 8,5-12 од. та зневоднення, який відрізняється тим, що перед католітом проводять додаткове промивання фаршу анолітом з рН 2,5-6,5 од. при співвідношенні фарш:рідина 1:3 та віджимання.

Спосіб виробництва промитого рибного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 104086

Опубліковано: 12.01.2016

Автори: Пешук Людмила Василівна, Маєвська Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/325

Мітки: фаршу, рибного, промитого, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва промитого рибного фаршу, що полягає у розбиранні риби, митті, грубому подрібненні м'язової тканини, промиванні електроактивованою рідиною, який відрізняється тим, що як промивну рідину використовують електроактивований розчин хлориду натрію концентрацією 0,01-3,00 %.

Спосіб одержання фаршу м’яса курки механічного обвалювання

Завантаження...

Номер патенту: 101904

Опубліковано: 12.10.2015

Автори: Пернеровська Анастасія Станіславівна, Онищенко В'ячеслав Миколайович, Большакова Вікторія Анатоліївна, Борисенко Катерина Владиславівна, Гринченко Наталя Геннадіївна

МПК: A23L 1/317

Мітки: м'яса, обвалювання, курки, одержання, спосіб, механічного, фаршу

Формула / Реферат:

Спосіб одержання фаршу із м'яса курки механічного обвалювання, що передбачає відокремлення м'ясної маси стисненням (пресуванням), відведення та зберігання, який відрізняється тим, що до складу отриманого фаршу додається білкова захисна емульсія, що містить м'ясо курки механічного обвалювання (97,9 %), білковий препарат тваринного походження Скангель А95 (2,0 %) і антиоксидант аскорбілпальмітат натрію (0,1 %), при цьому...

Спосіб визначення фальсифікації м’ясного фаршу крохмалем та борошном

Завантаження...

Номер патенту: 99854

Опубліковано: 25.06.2015

Автори: Букалова Наталія Володимирівна, Яценко Ярослав Костянтинович, Богатко Альона Федорівна, Богатко Надія Михайлівна, Сердюков Ярослав Костянтинович

МПК: G01N 33/12

Мітки: крохмалем, спосіб, фальсифікації, визначення, фаршу, м`ясного, борошном

Формула / Реферат:

Спосіб визначення фальсифікації м'ясного фаршу крохмалем та борошном, який відрізняється тим, що використовують пробу фаршу в кількості 2,0-2,5 г, додають 4,0-4,5 см3 дистильованої води та настоюють упродовж 5-8 хвилин для приготування м'ясо-водної витяжки у співвідношенні 1:2, потім до профільтрованої м'ясо-водної витяжки у кількості 2,0-2,1 см3 додають розчин Люголя в кількості 0,3-0,5 см3, що містить в 50,0-50,2 см3 дистильованої води...

Спосіб на основі кутера для приготування м’ясного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 99646

Опубліковано: 10.06.2015

Автори: Галич Олександр Анатолійович, Березницький Віктор Іванович, Костоглод Костянтин Данилович, Прасолов Євген Якович, Мамедова Зулфія Камандар кзи, Махмудов Ханлар Зейналович, Поліщук Анатолій Анатолійович, Слинько Віктор Григорович, Аранчій Валентина Іванівна

МПК: B02C 18/00, A22C 5/00

Мітки: м`ясного, приготування, фаршу, основі, кутера, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб на основі кутера для приготування м'ясного фаршу, що полягає в підготовці, завантажуванні шматкового м'яса, добавки і води та подрібненні, змішуванні та розпушуванні маси, який відрізняється тим, що безпосередньо після забою та первинної переробки тварин парне м'ясо надходить протягом трьох годин при температурі 35 °C і послідовно підготовляється, зачищається, промивається, сортується, підморожується до -1 - -5 °C і...

Композиція м’ясного фаршу для гамбургера

Завантаження...

Номер патенту: 108134

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Наріжна Поліна Вікторівна, Повх Тетяна Михайлівна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: гамбургера, композиція, фаршу, м`ясного

Формула / Реферат:

Композиція м'ясного фаршу для гамбургера, що містить яловичину жиловану вищого сорту, цибулю мелену, сіль кухонну, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що додатково містить висівки пшеничні, воду на гідратацію висівок, висівки для паніровки у наступному співвідношенні компонентів, мас. частин: яловичина рублена вищого сорту 100,0 цибуля мелена 11,0-13,0 ...

Композиція м’ясного фаршу для гамбургера

Завантаження...

Номер патенту: 108133

Опубліковано: 25.03.2015

Автори: Крижова Юлія Петрівна, Наріжна Поліна Вікторівна

МПК: A23L 1/31

Мітки: м`ясного, фаршу, композиція, гамбургера

Формула / Реферат:

Композиція м'ясного фаршу для гамбургера, що містить м'ясо, цибулю мелену, сіль кухонну, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що як м'ясо містить м'ясо індиче та додатково містить висівки пшеничні, воду на гідратацію висівок, висівки для паніровки у наступному співвідношенні компонентів, мас. частин: м'ясо індиче 100,0 цибуля мелена 11,0-13,0 ...

Пельменний автомат для виготовлення виробів з тіста та фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 97309

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Чепелюк Олена Олександрівна, Чепелюк Олександр Миколайович, Таран Віталій Михайлович

МПК: A21C 9/00

Мітки: виготовлення, пельменний, фаршу, автомат, тіста, виробів

Формула / Реферат:

Пельменний автомат для виготовлення виробів з тіста та фаршу, що містить встановлені на станині бункери для тіста і фаршу, механізми подачі тіста і фаршу, з'єднані з приводом, формуючу головку, штампуючий барабан, який відрізняється тим, що на циліндричній поверхні штампуючого барабана виконані форми у вигляді пельменних виробів, покриті шаром антиадгезійного матеріалу і оснащені підпружиненими виштовхувальними пристроями.

Композиція м’ясного фаршу для гамбургера

Завантаження...

Номер патенту: 107996

Опубліковано: 10.03.2015

Автори: Повх Тетяна Михайлівна, Крижова Юлія Петрівна

МПК: A23L 1/317

Мітки: м`ясного, гамбургера, композиція, фаршу

Формула / Реферат:

Композиція м'ясного фаршу для гамбургера, що містить м'ясну сировину, цибулю мелену, сіль кухонну, перець чорний мелений, яка відрізняється тим, що як м'ясну сировину містить свинину напівжирну, м'ясо куряче та додатково висівки пшеничні, воду на гідратацію висівок, висівки для панірування при наступному співвідношенні компонентів, мас. частин: м'ясо куряче 50,0 свинина напівжирна ...

Січений напівфабрикат на основі рибного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 94558

Опубліковано: 25.11.2014

Автори: Возна Вікторія Олегівна, Пасічний Василь Миколайович

МПК: A23L 1/325

Мітки: рибного, січений, напівфабрикат, фаршу, основі

Формула / Реферат:

Січений напівфабрикат на основі рибного фаршу, що включає фарш рибний, цибулю сушену, моркву сушену, яєчний порошок, воду, сіль кухонну, який відрізняється тим, що додатково містить гель рибний, соєвий ізолят, окару, суміш згущувачів, спеції, сухарі панірувальні у наступному співвідношенні компонентів, %: фарш рибний 30-35 гель рибний 14-16 соєвий ізолят ...

Спосіб управління подрібненням фаршу у вакуумному подрібнювачі

Завантаження...

Номер патенту: 88820

Опубліковано: 10.04.2014

Автори: Безручко Олександр Юрійович, Левінський Валерій Михайлович, Воінова Світлана Олександрівна

МПК: B02C 18/00

Мітки: управління, подрібнювачі, фаршу, спосіб, подрібненням, вакуумному

Формула / Реферат:

Спосіб управління подрібненням фаршу в вакуумному подрібнювачі, який передбачає вимірювання та регулювання температури фаршу шляхом зміни витрат аміаку, що надходить до охолоджувальної сорочки подрібнювача, у відповідності до ПІД алгоритму регулювання, вимірювання та регулювання розрідження у чаші подрібнювача шляхом зміни частоти обертання вакуумного насоса у відповідності до ПІД алгоритму регулювання, який відрізняється тим, що додатково...

Спосіб отримання формованих продуктів з рибного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 87797

Опубліковано: 25.02.2014

Автори: Лавриненко Ольга Іванівна, Вайсброд Ганна Станіславівна, Бітютська Ольга Євгенівна

МПК: A23L 1/325, A23L 1/00

Мітки: спосіб, рибного, отримання, продуктів, фаршу, формованих

Формула / Реферат:

Спосіб отримання формованих продуктів з рибного фаршу, що включає готування фаршу, додавання до нього полісахариду з морської трави та смакових добавок, який відрізняється тим, що до фаршу додатково додають біоглікан з молюсків в кількості до 100 мг на 100 г продукту, а як полісахарид з морської трави додають зостерат натрію - в кількості до 150 мг, та направляють суміш на дозрівання.

Спосіб одержання напівфабрикату комбінованого фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 84366

Опубліковано: 25.10.2013

Автори: Назаренко Іріна Анатоліївна, Юдіна Тетяна Іллівна, Бугрім Вікторія Вікторівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: комбінованого, спосіб, одержання, фаршу, напівфабрикату

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату комбінованого фаршу, який включає протирання молочно-білкового компонента, його змішування з попередньо підготовленими борошном, цукром, меланжем та перемішування фаршу, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, додатково вводять пюре з гарбуза, причому молочно-білковий концентрат зі сколотин протирають, змішують з попередньо підготовленими...

Спосіб отримання молочно-рослинного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 83885

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Назаренко Іріна Анатоліївна, Юдіна Тетяна Іллівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: молочно-рослинного, отримання, спосіб, фаршу

Формула / Реферат:

Спосіб отримання молочно-рослинного фаршу, який включає протирання молочно-білкового компонента, його змішування з попередньо підготовленими борошном, цукром, меланжем та перемішування фаршу, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, додатково вводять пюре з моркви, причому молочно-білковий концентрат зі сколотин протирають, змішують з попередньо підготовленими пшеничним...

Спосіб отримання напівфабрикату молочно-кабачкового фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 83884

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Назаренко Іріна Анатоліївна, Константінова Христина Олегівна, Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, фаршу, напівфабрикату, отримання, молочно-кабачкового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання напівфабрикату молочно-кабачкового фаршу, який включає протирання молочно-білкового компонента, його змішування з попередньо підготовленими борошном, меланжем та перемішування фаршу, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують молочно-білковий концентрат зі сколотин, додатково вводять пюре з кабачка, сіль, причому молочно-білковий концентрат зі сколотин протирають, змішують з попередньо...

Спосіб виробництва харчового рибного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 82349

Опубліковано: 25.07.2013

Автори: Засєкін Дмитро Адамович, Віннов Олексій Сергійович, Маєвська Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/325

Мітки: спосіб, виробництва, фаршу, харчового, рибного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового рибного фаршу, що полягає у розбиранні риби, тонкому подрібненні філе на шкірі з наступним промиванням в розчині органічних (янтарної та лимонної) кислот, який відрізняється тим, що для промивання фаршу використовують електроактивовану воду (аноліт) зі значеннями рН 3,5-5,5 од.

Спосіб виробництва харчового рибного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 82348

Опубліковано: 25.07.2013

Автори: Маєвська Тетяна Миколаївна, Віннов Олексій Сергійович, Засєкін Дмитро Адамович

МПК: A23L 1/325

Мітки: спосіб, харчового, рибного, фаршу, виробництва

Формула / Реферат:

Cпосіб виробництва харчового рибного фаршу, що полягає в розбиранні риби на філе, митті, подрібненні на м'ясо-кістковому сепараторі, промивання, зневоднення, який відрізняється тим, що для промивання використовують електроактивовану воду (католіт) зі значеннями рН 8,5-12 од.

Спосіб виробництва харчового фаршу з прісноводних риб

Завантаження...

Номер патенту: 102144

Опубліковано: 10.06.2013

Автори: Маєвська Тетяна Миколаївна, Лебська Тетяна Костянтинівна

МПК: A22C 25/00, A23L 1/325

Мітки: спосіб, виробництва, фаршу, харчового, риб, прісноводних

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва харчового фаршу з прісноводних риб, який передбачає подрібнення філе, наступне багаторазове промивання та пресування, який відрізняється тим, що як сировину використовують прісноводну рибу, масою до 300 г, що перед промиванням фарш підпресовують або декантують до зменшення вмісту вологи на 5 %, а після промивання здійснюють часткове пресування з наступним внесенням 1,5-2 % кухонної солі та допресовування до...

Спосіб одержання фаршу м’ясного з молочним білком

Завантаження...

Номер патенту: 78506

Опубліковано: 25.03.2013

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Кірєєва Олена Іванівна, Крамаренко Дмитро Павлович

МПК: A22C 11/00

Мітки: м`ясного, молочним, одержання, білком, спосіб, фаршу

Формула / Реферат:

Спосіб одержання фаршу м'ясного з молочним білком, що включає пропускання сирого котлетного м'яса крізь м'ясорубку з двома решітками, обсмаження котлетного м'яса до готовності, приготування білого соусу на соку, який виділився після обсмаження, змішування обсмаженого котлетного м'яса з пасерованою цибулею, пропускання крізь м'ясорубку з дрібною решіткою, заправлення фаршу білим соусом, сіллю кухонною, перцем чорним меленим, дрібно нарізаною...

Кутер для приготування м’ясного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 77850

Опубліковано: 25.02.2013

Автори: Лозовський Анатолій Петрович, Слинько Віктор Григорович, Палаш Анатолій Анатолійович, Гриценко Лариса Олександрівна, Лапенко Владислав Тарасович, Прасолов Євген Якович, Галич Олександр Анатолійович, Лозовський Олександр Сергійович, Костоглод Костянтин Данилович, Матюха Віктор Володимирович

МПК: B02C 18/00

Мітки: приготування, м`ясного, кутер, фаршу

Формула / Реферат:

1. Кутер для приготування фаршу, що містить станину з електродвигунами приводів ножового вала і чаші, черв'ячний редуктор приводу чаші, вал з серпоподібними ножами, захисну кришку, що закриває робочу зону, завантажувач і розвантажувач сировини, дозатор води та електрообладнання з пультом керування, який відрізняється тим, що лезо ножа на валу розміщено паралельно вектору абсолютної швидкості руху ножа відносно сировини і повернутого на кут...

Спосіб приготування м`ясного фаршу для варених ковбасних виробів

Завантаження...

Номер патенту: 62076

Опубліковано: 10.08.2011

Автори: Шаповал Євгеній Миколайович, Клименко Михайло Миколайович

МПК: A22C 11/00

Мітки: варених, фаршу, приготування, спосіб, м`ясного, ковбасних, виробів

Формула / Реферат:

Спосіб виготовлення варених ковбасних виробів, який передбачає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, посіл, приготування фаршу з введенням соєвого білково-жирового наповнювача, який відрізняється тим, що як наповнювач використовують свинячу шкірку в кількості 2-10 % (від маси м'ясної сировини), подрібнюючи у вовчку з діаметром отворів решітки 2-5мм, обробляють при цьому водним розчином винної кислоти за температури 2-6 °С протягом 12-24...

Спосіб консервування фаршу рибного кормового

Завантаження...

Номер патенту: 54990

Опубліковано: 25.11.2010

Автори: Віннов Олексій Сергійович, Бандуренко Галина Михайлівна, Хомічак Любомир Михайлович

МПК: A23K 1/10, A23B 4/00, A22C 25/00 ...

Мітки: рибного, консервування, фаршу, спосіб, кормового

Формула / Реферат:

Спосіб консервування фаршу рибного кормового, який включає подрібнення рибних відходів, дрібної риби та риби, відсортованої при виготовленні харчової продукції, фасування та закупорювання, який відрізняється тим, що фарш змішують з електроактивованою морською водою або електроактивованим розчином хлориду натрію 0,3 % з рН 1-2 у кількості 4-6 % маси фаршу до досягнення у суміші рівня рН 3.

Спосіб консервування фаршу рибного кормового

Завантаження...

Номер патенту: 54784

Опубліковано: 25.11.2010

Автори: Бандуренко Галина Михайлівна, Віннов Олексій Сергійович, Хомічак Любомир Михайлович

МПК: A22C 25/00, A23K 1/10, A23B 4/12 ...

Мітки: спосіб, фаршу, кормового, рибного, консервування

Формула / Реферат:

Спосіб консервування фаршу рибного кормового, який включає подрібнення рибних відходів, дрібної риби та риби, відсортованої при виготовленні харчової продукції, який відрізняється тим, що фарш змішують з морською водою або розчином хлориду натрію 0,3 % у кількості 4-6 %, піддають електролізу при густині електричного струму 200-400 А/м2 до досягнення фаршу рН 3, фасують та закупорюють.

Спосіб одержання молочно-білкового фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 44629

Опубліковано: 12.10.2009

Автори: Павленко Ольга Євгенівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Крамаренко Дмитро Павлович, Дейнека Інна Григорівна, Вілков Сергій Михайлович

МПК: A23C 23/00

Мітки: спосіб, молочно-білкового, фаршу, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового фаршу, який передбачає протирання молочно-білкового компонента, його змішування з меланжем, цукром, загусником та йодвмісною водоростевою добавкою, перемішування фаршу з наступним шприцюванням у целофанову оболонку та холодильною обробкою, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують напівжирний кислий сир, як загусник застосовують крохмаль, а як біологічно активну йодвмісну...

Спосіб приготування фаршу на основі грибів

Завантаження...

Номер патенту: 34787

Опубліковано: 26.08.2008

Автори: Одарченко Дмитро Миколайович, Єфремов Юрій Іванович, Одарченко Андрій Миколайович, Михайлов Валерій Михайлович, Михайлова Світлана Володимирівна, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/01, A23L 1/28

Мітки: основі, фаршу, приготування, спосіб, грибів

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування фаршу на основі грибів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів по рецептурі, обробку в полі НВЧ до одержання однорідної консистенції, який відрізняється тим, що гриби (білі, опеньки, маслюки) підлягають подрібненню з середнім розміром часток 3...5 мм з додаванням подрібнених, висушених до остаточної вологості 18 % ягід шипшини та ягід калини, заморожених при температурі -18 °С протягом 4...6 годин,...

Машина для формування і дозування грибного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 10890

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Єфремов Юрій Іванович, Одарченко Микола Семенович, Волошин Павло Валентинович, Михайлов Валерій Михайлович, Черевко Олександр Іванович

МПК: A23L 1/01, A23L 1/28, G01F 11/00 ...

Мітки: машина, формування, грибного, дозування, фаршу

Формула / Реферат:

Машина для формування і дозування грибного фаршу, що складається з формувального елемента з поршнями, привідного механізму, механізму викидання та регулювання, яка відрізняється тим, що елемент дозування - головка - виконана з можливістю переміщення з нижнього у верхнє положення поршня, формування грибного фаршу через порожнистий циліндр та дозування кулінарних виробів, розташованих у спеціальному гнізді, обладнаному фіксатором готового...

Спосіб приготування м`ясного фаршу з морськими водоростями фукусами

Завантаження...

Номер патенту: 8914

Опубліковано: 15.08.2005

Автори: Кандалей Ольга Валентинівна, Пересічний Михайло Іванович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/337

Мітки: водоростями, приготування, фукусами, морськими, фаршу, спосіб, м`ясного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва м'ясного фаршу з морськими водоростями фукусами, що передбачає подрібнення м'ясної сировини, перемішування, фасування, який відрізняється тим, що при приготуванні м'ясного фаршу на стадії перемішування додають морські водорості фукуси у кількості 2% до загальної маси фаршу, попередньо їх замочивши у воді у співвідношенні 1:3.

Спосіб отримання харчового рибного фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 4722

Опубліковано: 15.02.2005

Автори: Безусов Анатолій Тимофійович, Добробабіна Любов Борисівна, Новікова Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/325

Мітки: рибного, спосіб, отримання, фаршу, харчового

Формула / Реферат:

Спосіб отримання рибного фаршу, що включає розбирання, миття, подрібнення риби на шматки, промивку фаршу водою, додавання аніонного полісахариду та центрифугування, який відрізняється тим, що після подрібнення проводять ферментування риби протягом 90 хвилин при t=35°С, додаючи ферментний препарат у співвідношенні 9:1 та воду 1:1, отриману масу пропускають через перфоровану поверхню, фарш змішують з розчином аніонного полісахариду у вигляді...

Спосіб приготування фаршу на основі грибів

Завантаження...

Номер патенту: 66686

Опубліковано: 17.05.2004

Автори: Гніпов Станіслав Леонідович, Пузанова Ганна Юріївна, Черевко Олександр Іванович, Єфремов Юрій Іванович

МПК: A23L 1/28

Мітки: фаршу, приготування, спосіб, грибів, основі

Формула / Реферат:

1. Спосіб приготування фаршу на основі грибів, який передбачає перемішування підготовлених компонентів рецептури, обробку в полі НВЧ протягом 5...7 хвилин, до одержання однорідної консистенції, який відрізняється тим, що гриби (білі, опеньки, маслюки) підлягають подрібненню з середнім розміром часток 3...5 мм з додаванням подрібнених, висушених до остаточної вологості 18 % ягід шипшини та ягід калини, заморожених при температурі -18°С...

Спосіб приготування фаршу варених ковбас

Завантаження...

Номер патенту: 62609

Опубліковано: 15.12.2003

Автори: Фоменко Веніамін Васильович, Страшинський Ігор Мирославович, Гончаров Георгій Іванович

МПК: A22C 11/00, A22C 5/00

Мітки: варених, спосіб, ковбас, приготування, фаршу

Формула / Реферат:

Спосіб приготування фаршу варених ковбас, що включає додавання води, фосфатної суміші, кухонної солі, наповнювачів, спецій, який відрізняється тим, що воду попередньо пом'якшують фізичними або хімічними методами.

Пристрій для готування фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 1723

Опубліковано: 15.04.2003

Автор: Дольберг Володимир Ісаакович

МПК: A22C 5/00

Мітки: готування, пристрій, фаршу

Формула / Реферат:

Пристрій для готування фаршу, що містить корпус з завантажувальною горловиною та пристрій для кріплення до столу, шнек, розміщений всередині корпусу і оснащений з одного боку поворотною ручкою, а з другого - нерухомо закріпленим ножем, що взаємодіє з решіткою, яка зафіксована в корпусі за допомогою прижимної гайки, який відрізняється тим, що завантажувальна горловина виконана симетрично відносно вертикальної подовжньої площини симетрії...

Спосіб одержання напівфабрикату фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 55013

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Семенова Любов Яковлівна, Коршунова Ганна Федорівна, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A22C 11/00

Мітки: спосіб, напівфабрикату, фаршу, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання напівфабрикату фаршу, який включає первинну обробку копреципітату та філе риби, їх подрібнення, з’єднання з іншими компонентами та перемішування, який відрізняється тим, що філе риби разом із свинячим шпиком подрібнюють до розмірів 0,8...1,0 мм, змішують із протертим копреципітатом, додають біологічно активну добавку, за яку використовують подрібнену до розмірів 0,5...0,7 мм цистозіру, меланж, січену зелень, кухонну сіль,...

Спосіб одержання напівфабрикату молочно-білкового фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 54979

Опубліковано: 17.03.2003

Автори: Дейниченко Григорій Вікторович, Крамаренко Дмитро Павлович

МПК: A23C 23/00

Мітки: напівфабрикату, фаршу, одержання, молочно-білкового, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб отримання напівфабрикату молочно-білкового фаршу, який включає протирання молочно-білкового компоненту, його змішування з меланжем, пшеничним борошном, цукром, іншими рецептурними інгредієнтами та переміщування фаршу, який відрізняється тим, що як молочно-білковий компонент використовують копреципітат зі сколотин, а як біологічну активну добавку використовують суху морську водорость цистозіру, причому в протертий копреципітат додають...

Спосіб одержання молочно-білкового фаршу

Завантаження...

Номер патенту: 53273

Опубліковано: 15.01.2003

Автори: Крамаренко Дмитро Павлович, Дейниченко Григорій Вікторович

МПК: A23C 23/00

Мітки: фаршу, молочно-білкового, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового фаршу, який включає протирання молочно-білкового компонента, його змішування з борошном, меланжем, іншими компонентами та перемішування фаршу, який відрізняється тим, що  як молочно-білковий компонент використовують копреципітат зі сколотин, як біологічно активну добавку використовують суху цистозіру, причому копреципітат протирають, змішують його з пшеничним борошном, меланжем, подрібненою до розмірів...