Патенти з міткою «дріжджового»

Композиція інгредієнтів для приготування дріжджового тіста з екстрактом з вичавок хеномелесу

Завантаження...

Номер патенту: 111736

Опубліковано: 25.11.2016

Автори: Хомич Галина Панасівна, Горобець Олександра Михайлівна

МПК: A21D 15/00, A21D 2/36

Мітки: композиція, тіста, приготування, вичавок, хеномелесу, дріжджового, екстрактом, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить екстракт з вичавок хеномелесу при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку ...

Спосіб і установка для відновлення pvpp після контакту з напоєм дріжджового бродіння шляхом розділення осадженням

Завантаження...

Номер патенту: 111591

Опубліковано: 25.05.2016

Автори: Ноордман Том Рейнауд, ван дер Ноордт Марсель, Ріхтер Аннеке

МПК: B01J 20/34, B01D 41/02, C12C 11/11 ...

Мітки: шляхом, контакту, бродіння, дріжджового, напоєм, осадженням, установка, відновлення, розділення, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання напою дріжджового бродіння, у якому:a) зброджують сусло біологічно активними дріжджами для одержання збродженої рідини, яка містить дріжджі, спирт, поліфеноли і протеїн;b) змішують зброджену рідину з частинками полівінілполіпіролідону (PVPP) для зв'язування принаймні фракції поліфенолів і/або протеїнів, які містяться у збродженій рідині, із згаданими частинками PVPP, при цьому дріжджі містяться у збродженій...

Композиція інгредієнтів для приготування дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 105111

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Горобець Олександра Михайлівна, Хомич Галина Панасівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: дріжджового, тіста, інгредієнтів, композиція, приготування

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж та воду, яка відрізняється тим, що додатково містить пюре хеномелесу, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку 55,0-57,0 ...

Композиція інгредієнтів для приготування дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 105110

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Горобець Олександра Михайлівна, Хомич Галина Панасівна

МПК: A21D 2/10, A23L 29/00, A21D 2/36 ...

Мітки: приготування, тіста, дріжджового, композиція, інгредієнтів

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж, та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить порошок з хеномелесу, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку 59,00-59,60 ...

Композиція інгредієнтів для приготування дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 105109

Опубліковано: 10.03.2016

Автори: Хомич Галина Панасівна, Горобець Олександра Михайлівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: інгредієнтів, композиція, приготування, дріжджового, тіста

Формула / Реферат:

Композиція інгредієнтів для приготування борошняних виробів з дріжджового тіста, що містить борошно пшеничне першого ґатунку, дріжджі хлібопекарські пресовані, сіль кухонну харчову, цукор-пісок, масло вершкове, меланж та воду, яка відрізняється тим, що вона додатково містить сік хеномелесу, при наступному співвідношенні вказаних компонентів, мас. %: борошно пшеничне першого ґатунку 60,00-60,30 ...

Спосіб одержання дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 103253

Опубліковано: 10.12.2015

Автор: Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A23L 1/0532, A23P 1/00, A21D 8/00 ...

Мітки: спосіб, одержання, тіста, дріжджового

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання дріжджового тіста з використанням дріжджів або інших видів бродильної мікрофлори, який відрізняється тим, що готують безопарне дріжджове тісто, у яке здобу вводять у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім умістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/чи цукроподібних речовин за співвідношенням дріжджове тісто: капсули як (99,0:60,0)÷(1,0:40,0) (мас. %), при цьому...

Здоба до дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 103249

Опубліковано: 10.12.2015

Автор: Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A21D 8/00, A23P 1/10

Мітки: дріжджового, здоба, тіста

Формула / Реферат:

1. Здоба, що використовується для одержання дріжджового тіста, яке одержане з використанням дріжджів або інших видів бродильної мікрофлори, яка відрізняється тим, що здоба виконана у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім умістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/чи цукроподібних речовин, при цьому співвідношення жирова складова: цукор та/чи цукроподібні речовини у вказаній суміші складає як...

Спосіб стабілізації напоїв дріжджового бродіння

Завантаження...

Номер патенту: 107384

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: ван дер Ноордт Марсель, Ріхтер Аннеке, Ноордман Том Рейнауд

МПК: B01D 41/00, B01D 39/02, B01J 20/26 ...

Мітки: стабілізації, дріжджового, напоїв, спосіб, бродіння

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання напою дріжджового бродіння, у якому:a) зброджують сусло біологічно активними дріжджами для одержання збродженої рідини, яка містить дріжджі, спирт, поліфеноли і протеїн;b) необов'язково видаляють дріжджі із збродженої рідини;с) змішують зброджену рідину з частинками полівінілполіпіролідону (PVPP) для зв'язування принаймні фракції поліфенолів і/або протеїнів, які містяться у збродженій рідині, із...

Спосіб регенерації pvpp з концентрату мембранного фільтра після освітлення і стабілізації напою дріжджового бродіння

Завантаження...

Номер патенту: 107383

Опубліковано: 25.12.2014

Автори: Ріхтер Аннеке, ван дер Ноордт Марсель, Ноордман Том Рейнауд

МПК: B01D 39/02, B01D 41/00, B01J 20/26 ...

Мітки: дріжджового, мембранного, концентрату, фільтра, стабілізації, спосіб, бродіння, освітлення, напою, регенерації

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання напою дріжджового бродіння, у якому:a) зброджують сусло біологічно активними дріжджами для одержання збродженої рідини, яка містить дріжджі, спирт, поліфеноли і протеїн;b) необов'язково видаляють дріжджі із збродженої рідини;с) змішують зброджену рідину з частинками полівінілполіпіролідону (PVPP) для зв'язування принаймні фракції поліфенолів і/або протеїнів, які містяться у збродженій рідині, із...

Спосіб випікання хлібобулочних виробів із дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 85603

Опубліковано: 25.11.2013

Автори: Логвінський Руслан Валерійович, Бабко Євгеній Миколайович, Ковальов Олександр Володимирович, Литвиненко Олександр Анатолійович

МПК: A21D 8/02

Мітки: виробів, хлібобулочних, тіста, дріжджового, спосіб, випікання

Формула / Реферат:

Спосіб випікання хлібобулочних виробів із дріжджового тіста, що включає приготування тіста, його формування, вистоювання, попереднє випікання, швидке охолодження у вакуумній камері, зберігання у холодильній камері та допікання, який відрізняється тим, що тривалість попереднього випікання становить не менше 80 % від загального часу випікання виробів, а їх кінцеве допікання здійснюється при температурі 190…210 °C.

Спосіб одержання подових виробів з дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 76025

Опубліковано: 25.12.2012

Автор: Супрунюк Вадим Михайлович

МПК: A21D 8/02

Мітки: одержання, дріжджового, спосіб, виробів, тіста, подових

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання подових виробів з дріжджового тіста, що включає підготовку сировини, замішування, бродіння та розробку тіста, шляхом виготовлення шматків заданої ваги, випікання виробів та їх охолодження, який відрізняється тим, що до складу сировини вводять манну крупу дрібного помелу, загальну кількість якої попередньо ділять на дві частини, першу з яких вводять у тісто при підготовці сировини, а другу частину - при розробці тіста,...

Безперервний спосіб виготовлення напою на основі дріжджового бродіння

Завантаження...

Номер патенту: 98935

Опубліковано: 10.07.2012

Автори: Мюльдер Хендрікус, Сніп Онно Корнеліс, Бенкс Дуглас Джон, Блумен Херман Хендрік Ян

МПК: C12G 3/02, C12C 11/00

Мітки: безперервний, напою, виготовлення, дріжджового, основі, бродіння, спосіб

Формула / Реферат:

1. Безперервний спосіб виготовлення напою на основі дріжджового бродіння, який включає наступні послідовні безперервні стадії:а. затирання крохмальвмісної та необов'язково солодової сировини з водою;b. підігрівання затору та ферментний гідроліз крохмалю до зброджуваних цукрів;c. видалення дробини з підігрітого затору для отримання екстракту затору;d. перетворення екстракту затору у сусло шляхом підігрівання...

Спосіб виготовлення напою на основі дріжджового бродіння

Завантаження...

Номер патенту: 98618

Опубліковано: 11.06.2012

Автори: Мюльдер Хендрікус, Бенкс Дуглас Джон, Сніп Онно Корнеліс, Блумен Херман Хендрік Ян

МПК: C12G 3/02, C12C 11/00

Мітки: напою, основі, спосіб, бродіння, виготовлення, дріжджового

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення напою на основі дріжджового бродіння, який включає наступні послідовні безперервні стадії:a) введення сусла до серії з одного або кількох дріжджовирощувальних апаратів, у яких його змішують з рециркульованим потоком дріжджового залишку з одержанням вмісту вологих дріжджів в дріжджовирощувальних апаратах, що перевищує 70 г/л, та в яких дріжджі вирощують при аеробних умовах та підтримують у суспендованому...

Спосіб виготовлення освітленого напою на основі дріжджового бродіння

Завантаження...

Номер патенту: 94746

Опубліковано: 10.06.2011

Автор: Мюльдер Хендрікус

МПК: C12C 7/00, C12C 11/00, C12C 7/04 ...

Мітки: виготовлення, бродіння, освітленого, основі, напою, дріжджового, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб виготовлення освітленого напою на основі дріжджового бродіння, де вказаний спосіб включає:a) затирання засипної крохмальвмісної та необов'язково солодової сировини з водою, підігрівання отриманого затору та ферментний гідроліз крохмалю на цукри, придатні до збродження;b) безперервне виготовлення зброджуваного сусла з підігрітого затору шляхом безперервного здійснення наступних стадій:- видалення дробини з...

Спосіб одержання дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 53299

Опубліковано: 11.10.2010

Автори: Гавриш Тетяна Володимирівна, Панченко Іван Архіпович, Теймурова Анжеліка Тагирівна, Сафонова Ольга Миколаївна, Домахіна Марія Олексіївна

МПК: A21D 8/02

Мітки: одержання, тіста, спосіб, дріжджового

Формула / Реферат:

Спосіб одержання дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, замішування тіста, бродіння тіста, який відрізняється тим, що на етапі замішування тіста вносять функціональний тваринний білок Геліос-11 в кількості 1-2 % до маси борошна у вигляді 50 %-го водного розчину.

Спосіб виробництва органо-мінеральних добрив з використанням біологічно очищеного зневодненого аеробного мулу дріжджового виробництва

Завантаження...

Номер патенту: 43913

Опубліковано: 10.09.2009

Автор: Вовк Орест Володимирович

МПК: C05F 7/00

Мітки: аеробного, біологічно, органо-мінеральних, очищеного, виробництва, використанням, спосіб, зневодненого, дріжджового, мулу, добрив

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання органо-мінерального добрива, що включає приготування суміші з: а) зневодненого аеробного мулу, отримуваного в результаті біологічного очищення стічних вод дріжджового виробництва, б) торфу, в) курячого посліду та, необов'язково, допоміжних компонентів; і подальше аеробне компостування отриманої суміші в динамічних буртах за придатних умов та такого співвідношення компонентів, що забезпечують наступні основні агрохімічні...

Спосіб активації дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 11411

Опубліковано: 15.12.2005

Автори: Васюкова Ганна Тимофіївна, Васюков Максим Вікторович, Пучкова Валєнтіна Фьодоровна, Богатир Тамара Петрівна, Іваннікова Євгєнія Івановна

МПК: A21D 2/38

Мітки: дріжджового, спосіб, тіста, активації

Формула / Реферат:

Спосіб активації дріжджового тіста, що включає бродіння опари, замішування тіста і його дозрівання, який відрізняється тим, що опару з вмістом борошна, дріжджів, зірваних зерен і води, згідно з рецептурою (на 100 кг тіста), в кг: борошно 20-24 дріжджі   2,0-2,1 сіль 1,1-1,2 зірвані зерна 20-24 ...

Спосіб виробництва дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 61618

Опубліковано: 17.11.2003

Автори: Гальчинецька Юлія Лазарівна, Лисюк Галина Михайлівна, Чуйко Андрій Миколайович, Верешко Наталія В'ячеславівна

МПК: A21D 2/00, A21D 8/02

Мітки: спосіб, виробництва, дріжджового, тіста

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дріжджового тіста, що включає приготування тіста з борошна, дріжджів, біологічно активної добавки й інших рецептурних компонентів, бродіння тіста, його розділення, розстойку і випічку тістових заготівок, який відрізняється тим, що як біологічно активну добавку використовують кріас-порошок із шкірочки, насіння або вичавків винограду в кількості 1 - 5 % до маси борошна, порошок попередньо змішують з борошном для рівномірного...

Спосіб одержання подових виробів із дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 58718

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Сафонова Ольга Миколаївна, Гавриш Тетяна Володимирівна

МПК: A21D 8/02

Мітки: одержання, спосіб, тіста, виробів, подових, дріжджового

Формула / Реферат:

Спосіб одержання подових виробів із дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, замішування, бродіння та розробку тіста, випікання виробів та охолодження, який відрізняється тим, що на етапі замішування вносять покращуючі добавки - 0,05...0,1 % оцтової кислоти та 0,2...0,3 % гліцерину до маси всього борошна, яке входить до рецептури.

Спосіб одержання дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 50178

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Сафонова Ольга Миколаївна, Гавриш Тетяна Володимирівна, Перцевий Федір Всеволодович, Панченко Іван Архіпович

МПК: A21D 8/02

Мітки: тіста, одержання, спосіб, дріжджового

Формула / Реферат:

Спосіб одержання дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, активацію дріжджів, замішування тіста, бродіння тіста, який відрізняється тим, що на етапі активації дріжджів на основі ячмінного борошна готують водно-борошняно-дріжджову суспензію у співвідношенні 1 : 3 : 1...2, яку витримують протягом 30...35 хвилин при температурі 18...25 °С.

Спосіб одержання дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 50040

Опубліковано: 15.10.2002

Автори: Гавриш Тетяна Володимирівна, Сафонова Ольга Миколаївна, Перцевий Федір Всеволодович

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, дріжджового, одержання, тіста

Формула / Реферат:

Спосіб одержання дріжджового тіста, який включає підготовку сировини, активацію дріжджів, замішування тіста, бродіння тіста, який відрізняється тим, що на етапі активації дріжджів вносять покращуючі додатки - 0,18...0,23% ацетату натрію і 0,18...0,23% гліцерину до маси всього борошна, що входить до рецептури.

Спосіб визначення розпушеності дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 41628

Опубліковано: 17.09.2001

Автори: Захаренко Віталій Олександрович, Козлова Світлана Георгіївна, Лисюк Галина Михайлівна, Самохвалова Ольга Володимирівна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/00

Мітки: дріжджового, тіста, визначення, розпушеності, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб визначення розпушеності дріжджового тіста, що передбачає використання зміни його фізичних властивостей під час бродіння, який відрізняється тим, що визначення цього показника здійснюють за електричними властивостями тіста шляхом занурення у нього електродів і проведення вимірювань сили струму, який проходить через тісто у процесі бродіння та визначення розпушеності за формулою:

Спосіб виробництва замороженого листкового дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 38637

Опубліковано: 15.05.2001

Автори: Гайдукова Валентина Юхимівна, Овруцький Леонід Ілліч, Урбан Марія Олександрівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: спосіб, дріжджового, листкового, виробництва, замороженого, тіста

Текст:

...наносять начинку, формують вибір необхідної форми та розміщують в морозильній камері на ли стах в один ряд. Температура в морозильній камері не вища від мінус 18°С. Після того як тісто або вироби з нього заморозяться, їх фасують, пакують і маркують відповідно з вимогами діючих стандартів. Упаковані вироби розміщують в морозильних камерах на зберігання. Заморожені напівфабрикати зберігаються в морозильних камерах при температурі від мінус...

Спосіб виробництва дріжджового тіста

Завантаження...

Номер патенту: 35433

Опубліковано: 15.03.2001

Автори: Воцелко Світлана Костянтинівна, Козлова Світлана Георгіївна, Самохвалова Ольга Володимировна, Лисюк Галина Михайлівна, Гвоздяк Ростислав Ілліч

МПК: A21D 8/02, A21D 8/00

Мітки: тіста, дріжджового, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва дріжджового тіста, який передбачає приготування дріжджової суспензії шляхом змішування дріжджів і частини розчину полісахарида. активацію отриманої суміші, замішування тіста на ній з внесенням передбачених рецептурою компонентів і решти полісахарида, бродінння тіста, розділ, розстойку і випічку одержаних тістових заготівок, який відрізняється тим, що активацію, дріжджів проводять у водному розчині мік робного полісахарида...

Спосіб одержання дріжджового ферментного препарату бета – фруктофуранозидази

Завантаження...

Номер патенту: 34403

Опубліковано: 15.02.2001

Автори: Майко Інна Іллівна, Українець Анатолій Іванович, Мирошніков Олег Миколайович, Колтукова Наталія Володимирівна, Малінова Наталія Яковлівна, Гулий Іван Степанович

МПК: C12N 9/26

Мітки: одержання, спосіб, фруктофуранозидази, бета, препарату, ферментного, дріжджового

Текст:

...при яких є можливим максимальне вилучення ферменту за мінімальну кратність процесу руйнування клітин. Для визначення цих режимів, з метою зниження втрат ферментативної активності внаслідок таких явищ, як механічна інактивація і мікрокрекінг, нами було апріорі обрана мінімальна кількість циклів дезінтеграції (1-3 цикли), що і обумовило вибір низької швидкості протікання дріжджової суспензії - 1 л/хв та терміну процесу руйнування - 1-3 хвилини....